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TRANCI COCCO E BANANA http://dulcisinfurno.blogspot.com
Ingredienti: (per una teglia quadrata di lato 33cm): per l'impasto: 2 banane mature 4 cucchiai di rum 150g di zucchero 150g di burro morbido 4 uova 300g di farina 100g di farina di cocco 1/2 limone (il succo) 3 pizzichi di cannella 1 bustina di lievito in polvere Per Decorare: 2 cucchiai di zucchero a velo 50g di cioccolato fondente fuso 1 banana 1 cucchiaio di farina di cocco Procedimento Sbucciamo le banane, mettiamole in una ciotola e schiacciamole conuna foerchetta, aggiungiamo il succo di limone ed il rum e mescoliamo. Sbattiamo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, uniamo le uova e la cannella e mescoliamo ancora. Aggiungiamo gradualmente, sempre mescolando la farina, la farina di cocco ed il lievito, infine incorporiamo le banane. Trasferiamo il composto nella teglia imburrata ed infarinata, livelliamo con il dorso di un cucchiaio e cuociamo a 180째 per circa 30' (io ho usato il forno a gas) Sforniamo, lasciamo raffreddare e spolveriamo con lo zucchero a velo. Decoriamo a piacere con il cioccolato, tagliamo il dolce in tranci e completiamo con le fette di banana e un po' di farina di cocco.