Heb je onze andere boeken ook al?
Het 5 or less-kookboek isbn 978 90 468 1740 7
Š 2016 Nina de Bruijn & Elise Gruppen Alle rechten voorbehouden Omslagontwerp en boekverzorging Sophi Deinum Fotografie MariÍt Mons en Harold Pereira nur 440 isbn 978 90 468 2131 2 www.nieuwamsterdam.nl www.chickslovefood.com
Het Skinny six-kookboek isbn 978 90 468 2009 4
Voorwoord
Elise: ‘Babe, sorry dat ik je even stoor met een werkdingetje tijdens je zwangerschapsverlof. Maar de uitgeverij heeft gebeld, ze vragen of we een derde boek willen maken!’ Nina: ‘O yes, leuk!’ Elise: ‘Ja! Dan wel in 2017, zodat we even rustig aan kunnen doen met de baby’s en zo…’ Nina: ‘Huh? Nee joh, gewoon weer lekker dit jaar. Toch?’ Elise: ‘EENS… Yes, zo blij met je reactie!’ Zo gezegd zo gedaan, toen onze jongetjes pas een paar weken oud waren, begonnen we aan dit boek. En dat was een perfecte timing, want júíst in de drukke periode met onze kersverse little ones, kwamen we op het idee voor dit boek. Een überlekker kookboek dat draait om het plannen en van tevoren klaarmaken (preppen) van je maaltijden. Denk aan ontbijtjes die je alleen maar uit je vriezer hoeft te trekken, lunches die makkelijk mee te nemen zijn en diners die je ’s avonds alleen nog even hoeft op te warmen. Allemaal met slechts 5 ingrediënten of minder! Zo kun je als je het druk hebt met gezin, werk of studie (of alle drie!) gezond maar wél snel eten. Sinds onze gezinnen zijn uitgebreid, zijn we meer dan ooit onze eetmomenten aan het plannen en onze maaltijden aan het preppen. Dit boek is dus eigenlijk voor onszelf, haha. Nee hoor, bovenal is dit boek voor jou, lieve lezer en leuke volger. Want wat krijgen we vaak de vraag of een lekkere soep ook in te vriezen is. Hoelang gezonde muffins te bewaren zijn en of die geweldige lasagne ook de avond van tevoren klaar te maken is. Dus voor íédereen die net als wij haar drukke leven wat relaxter wil maken door het plannen en klaarmaken van maaltijden én fan is van gezond koken met weinig ingrediënten: dit boek is voor jou! Enjoy!
Liefs, Nina & Elise www.chickslovefood.com
Inhoud
De chicks, 5 or less en meal planning 4x Lunchboxinspiratie to go Ontbijt Lunch Tussendoortjes Diner Sinner Sunday Dankwoord Index
PASTASAUS ARRABIATA (PAG. 106)
4
7 10 12 33 57 76 125 140 142
PASTASAUS BROCCOLI & ZALM (PAG. 106)
PASTASAUS PAPRIKA & GEHAKT (PAG. 106)
5
CHERRYTOMAATJES MET SERRANOHAM,
Op z’n Spaans
WITTE UI, OLIJFOLIE, PEPER EN ZOUT
TORTILLA MET CHORIZO (ZIE PAGINA 88)
MANDARIJNTJES
Alsjeblieft! Alvast 4x inspiratie voor je lunchbox to go
HAND GEMENGDE, ONGEBRANDE, ONGEZOUTEN NOOTJES
APPEL EN ROZIJNTJES WORTEL EN KOMKOMMER
Lekker Hollands
PORTOBELLO SANDWICH MET MAÏSBROOD (ZIE PAGINA 46)
10
HOME MADE SPELT-NAANBROOD (ZIE PAGINA 53)
Midden-Oosters
GEMENGDE SLA MET VERKRUIMELDE FETA, GRANAATAPPELPITJES, OLIJFOLIE, PEPER EN ZOUT
HUMMUS
BLOKJES FETA
GEDROOGDE VIJGEN
ZEEWIERSALADE MET TAUGÉ, GEPELDE EDAMAME EN SESAMZAADJES
SOJASAUS
Asian Style EDAMAME
BONENPANNENKOEKJES (ZIE PAGINA 54)
11
Oosterse eiwraps Elise: ‘Als je nou écht healthy en skinny wilt lunchen, dan moet je deze eiwraps eens proberen. Ze bevatten een lading groenten, eiwitten en goede vetten. Wat wil je nog meer? Oh ja, dat het lekker is. Nou believe me, dat zijn ze.’
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN MEN NEME (VOOR 1 PERSOON):
- 2 eieren - 1 rode paprika - 1 kwart courgette - 3 el sojasaus - 1 kleine hand ongezouten cashewnoten
EN ZO DOE JE HET:
- Kluts de eieren los in een kom. - Rasp de paprika en de courgette fijn met een handrasp of in de keukenmachine. Knijp met je handen zo veel mogelijk vocht uit de rasp en voeg toe aan de eieren. - Hussel door elkaar en voeg een flinke snuf peper, een kleine snuf zout en 1 eetlepel sojasaus toe.
PLAN & PREP TIPS
- Maak de eiwrap de avond van tevoren of diezelfde ochtend klaar en rol hem in aluminiumfolie of doe ’m in een luchtdichte doos. Bewaar de wrap in de koelkast, dan kun je ’m ook de volgende dag nog eten. - Neem de wrap samen met een bakje sojasaus mee in je tas naar werk en leg hem daar eventueel nog in de koelkast tot je hem gaat opsmullen. Buiten de koelkast is de wrap 2 uur te bewaren.
34
LUNCH
- Hak de cashewnoten in stukjes en roer door het eimengsel. - Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en schenk het beslag volledig in de koekenpan. - Bak de eiwrap aan beide kanten zo’n 3 minuten. Draai om met behulp van een bord. - Schep uit de pan en serveer met de rest van de sojasaus.
35
PLAN & PREP TIPS
- Bewaar de balletjes in een afgesloten doos, dan zijn ze 2 dagen lekker. - Je kunt de donutballetjes ook invriezen. De ochtend van tevoren uit de vriezer halen, dan zijn ze tegen de namiddag weer prima te eten.
Donut balls Elise: 'Het deeg voor donuts maak je normaal met gist. Maar als ik een serieuze sugar craving heb, wil ik natuurlijk helemáál niet wachten tot mijn deeg gerezen is. Hierbij dus mijn favo donutballs-recept met zelfrijzend bakmeel. Net zo zoet als classic donuts, maar dan zonder gedoe met gaatjes of wachttijd. Perfect!' BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN MEN NEME (VOOR 15 BALLETJES):
- 200 g suiker - 1 tl kaneel - 1 ei - 200 g zelfrijzend bakmeel - 100 ml melk
EN ZO DOE JE HET:
- Meng 50 gram suiker met de kaneel in een bakje en zet weg. - Doe de overige suiker met het ei, het bakmeel, de melk en een kleine snuf zout in een kom en roer tot een dik beslag. - Doe een flinke laag olie (zo’n 10 centimeter) in een hapjes- of frituurpan en verwarm tot 180 graden. Schep een eetlepel beslag met behulp van een andere eetlepel in de olie en herhaal dit 6 keer.
- Bak 3 minuten, schep om met een lepel en bak ze aan de andere kant ook nog eens 3 minuten. De balletjes zijn klaar als ze goudbruin en gaar van binnen zijn. - Schep de balletjes met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord. Bestrooi direct met de kaneelsuiker. - Herhaal tot het beslag op is. Laat de balls iets afkoelen voordat je aanvalt.
131