F R A N C E Tableau 1 : PRODUCTION INDIGENE BRUTE* 1000 tec
Gros Bovins
Veaux
Ovinscaprins
Porcs**
Equidés
Volailles
TOTAL
1970
1 235
389
117
1 304
45
637
3 727
1971
1 304
393
130
1 417
37
652
3 933
1972
1 200
360
130
1 461
28
716
3 895
1973
1 197
349
128
1 449
23
809
3 955
1974
1 519
368
133
1 453
23
820
4 316
1975
1 502
366
134
1 461
21
823
4 307
1976
1 535
385
150
1 478
21
865
4 434
1977
1 371
379
148
1 491
21
903
4 313
1978
1 379
383
150
1 522
19
963
4 416
1979
1 547
410
162
1 579
19
1 036
4 753
1980
1 560
405
180
1 570
19
1 125
4 859
1981
1 614
370
183
1 600
17
1 238
5 022
1982
1 504
389
195
1 571
17
1 333
5 009
1983
1 540
397
186
1 564
15
1 284
4 986
1984
1 704
418
185
1 576
14
1 250
5 147
1985
1 652
387
187
1 571
15
1 265
5 077
1986
1 675
394
179
1 591
14
1 325
5 178
1987
1 741
389
180
1 646
14
1 408
5 378
1988
1 652
351
175
1 779
15
1 448
5 420
1989
1 530
312
175
1 689
13
1 538
6 946
1990
1 599
313
177
1 727
10
1 665
7 218
1991
1 714
312
170
1 773
10
1 781
5 760
1992
1 763
316
156
1 859
10
1 838
5 942
1993
1 908
155
2 017
9
1 891
5 980
1994
1 821
147
2 116
8
1 985
6 077
1995
1 896
147
2 140
9
2 098
6 290
1996
1 982
152
2 149
10
2 230
6 523
1997
1 986
149
2 228
10
2 280
6 653
1998
1 883
145
2 333
10
2 328
6 699
1999
1 838
140
2 349
9
2 223
6 559
2000
1 769
137
2 311
11
2 229
6 457
2001
1 786
139
2 318
13
2 265
6 521
2002
1 906
137
2 360
11
2 141
6 555
2003
1 898
138
2 375
9
2 018
6 438
2004 2005 2006
1 828 1 782 1 746
133 133 133
2 330 2 306 2 290
8 8 7
1 970 1 917 1 778
6 269 6 145 5 954
2007*** % 07***/06
1 757 0,6
129 -3,0
2 332 1,8
7 0,0
1 850 4,1
6 075 2,0
Source : Office de l’Elevage d’après SCEES * Production indigène brute (P.I.B.) = abattages contrôlés redressés + solde du commerce extérieur de tous les animaux vivants, ** Redressement des séries porcines de 1989 à 1994 - *** Estimations
F R A N C E Tableau 2 : CONSOMMATION INDIGENE BRUTE* 1000 tec
Gros bovins
Veaux
Ovinscaprins
Porcs**
Equidés
Volailles
TOTAL
1970
1 133
387
151
1 551
90
616
3 928
1971
1 140
377
163
1 638
86
616
4 020
1972
1 137
337
173
1 646
86
682
4 061
1973
1 160
319
180
1 622
86
749
4 116
1974
1 200
343
182
1 664
84
748
4 221
1975
1 224
338
192
1 705
88
755
4 302
1976
1 300
350
198
1 718
94
775
4 435
1977
1 301
362
202
1 750
97
801
4 513
1978
1 340
375
205
1 832
97
844
4 693
1979
1 380
384
212
1 864
98
865
4 803
1980
1 408
359
225
1 904
92
860
4 848
1981
1 364
350
232
1 930
84
884
4 844
1982
1 339
358
241
1 916
78
901
4 833
1983
1 356
360
244
1 950
74
942
4 926
1984
1 388
373
248
1 972
71
934
4 986
1985
1 395
357
255
1 949
64
963
4 983
1986
1 397
362
265
1 979
55
1 019
5 077
1987
1 396
361
280
2 032
58
1 031
5 158
1988
1 369
326
287
2 106
60
1 087
5 235
1989
1 401
305
300
2 008
61
1 183
5 258
1990
1 371
314
313
2 010
58
1 244
5 310
1991
1 391
317
321
2 023
53
1 246
5 351
1992
1 390
314
321
2 057
48
1 228
5 358
1993
1 644
317
2 076
42
1 222
5 301
1994
1 582
312
2 089
35
1 268
5 286
1995
1 625
309
2 083
34
1 315
5 366
1996
1 539
309
2 097
39
1 474
5 458
1997
1 568
298
2 071
37
1 463
5 437
1998
1 615
296
2 238
34
1 481
5 670
1999
1 632
299
2 222
31
1 447
5 631
2000
1 562
306
2 191
33
1 489
5 581
2001
1 530
258
2 220
36
1 569
5 613
2002
1 696
273
2 228
30
1 500
5 727
2003
1 671
264
2 264
27
1 446
5 672
2004
1 667
263
2 190
25
1 459
5 604
2005 2006
1 682 1 642
261 261
2 157 2 166
24 23
1 466 1 470
5 591 5 562
2007*** % 07***/06
1 675 2,0
252 -3,4
2 208 1,9
21 -8,7
1 543 5,0
5 699 2,5
A partir de 1995, les consommations sont avec DOM inclus Source : Office de l’Elevage d’après SCEES * Consommation indigène brute (C.I.B.) = abattages contrôlés redressés - solde du commerce extérieur de viandes + variation de stock de viandes entre le premier et le dernier jour de l'année considérée ** Redressement des séries porcines de 1989 à 1994 *** Estimations
F R A N C E Tableau 3 : CONSOMMATION ANNUELLE MOYENNE
PAR HABITANT kg équivalent carcasse
Gros bovins
Ovinscaprins
Porcs**
27,9 26,8
3,0 3,2 3,3 3,5 3,5 3,7 3,8 3,8 3,8 4,0 4,1 4,3 4,4 4,4 4,5 4,6 4,8 5,0 5,1 5,3 5,5 5,6 5,6 5,4 5,3
30,7 32,1 32,0 31,2 31,8 32,5 32,5 33,0 34,4 34,9 35,5 35,6 35,2 35,6 35,9 35,3 35,7 36,5 37,7 35,7 35,4 35,5 35,9 36,0 36,1
1,8 1,7 1,7 1,6 1,6 1,7 1,8 1,8 1,8 1,8 1,7 1,6 1,4 1,3 1,3 1,2 1,0 1,0 1,1 1,1 1,0 0,9 0,8 0,7 0,6
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
27,4 25,9 26,3 26,9 27,1 25,8 25,1 27,6 27,0 26,8 26,9 26,1
5,2 5,2 5,0 4,9 5,0 5,1 4,2 4,4 4,3 4,2 4,2 4,1
35,1 35,2 34,7 37,4 36,9 36,2 36,4 36,3 36,6 35,2 34,4 34,4
0,6 0,7 0,6 0,6 0,5 0,5 0,6 0,5 0,4 0,4 0,4 0,4
2007*
26,4
4,0
34,8
0,3
1970 1971 1972 1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994
Veaux
22,4 22,3 22,0 22,2 23,0 23,3 24,5 24,5 25,2 25,8 26,1 25,2 24,6 24,8 25,3 25,3 25,2 25,1 24,5 24,9 24,3 24,5 24,3
7,6 7,4 6,5 6,1 6,6 6,4 6,6 6,8 7,0 7,2 6,7 6,5 6,6 6,6 6,8 6,5 6,5 6,5 5,8 5,3 5,5 5,5 5,4
Equidés Volailles
TOTAL
Nb hab. millions
12,1 12,0 13,2 14,3 14,3 14,3 14,7 15,1 15,8 16,2 16,0 16,3 16,5 17,2 17,0 17,5 18,4 18,5 19,4 21,0 22,0 21,9 21,5 20,8 21,5
77,6 78,7 78,7 78,9 80,8 81,9 83,9 85,0 88,0 89,9 90,1 89,5 88,7 89,9 90,8 90,4 91,6 92,6 93,6 93,3 93,7 94,0 93,5 90,8 90,2
50,5 51,0 51,5 51,9 52,3 52,6 52,8 53,2 53,4 53,6 53,9 54,2 54,5 54,8 55,0 55,3 55,6 55,8 56,1 56,3 56,6 56,9 57,2 58,9 59,1
22,2 24,8 24,5 24,7 24,1 24,6 25,7 24,4 23,4 23,4 23,4 23,3
90,5 91,7 91,0 94,6 93,6 92,2 92,1 93,3 91,7 90,0 89,3 88,3
59,3 59,5 59,7 59,9 60,2 60,5 61,0 61,4 61,8 62,3 62,6 63,0
89,9
63,4
24,3
A partir de 1995, les consommations sont avec DOM inclus Source : Office de l’Elevage d’après SCEES * Estimations ** Redressement des séries porcines de 1989 à 1994, ancienne présentation avec panne, rognons et diaphragme
F R A N C E Tableau 4 : TAUX D'AUTO-APPROVISIONNEMENT
(PIB/CIB x 100) Gros bovins
Veaux
Ovinscaprins
Porcs
Equidés
Volailles
TOTAL
1970
109,0
100,5
77,5
84,1
50,0
103,4
94,9
1971
114,4
104,2
79,8
86,5
43,0
105,8
97,8
1972
105,5
106,8
75,1
88,8
32,6
105,0
95,9
1973
103,2
109,4
71,1
89,3
26,7
108,0
96,1
1974
126,6
107,3
73,1
87,3
27,4
109,6
102,3
1975
122,7
108,3
69,8
85,7
23,9
109,0
100,1
1976
118,1
110,0
75,8
86,0
22,3
111,6
100,0
1977
105,4
104,7
73,3
85,2
21,6
112,7
95,6
1978
102,9
102,1
73,2
83,1
19,6
114,1
94,1
1979
112,1
106,8
76,4
84,7
19,4
119,8
99,0
1980
108,0
110,4
79,8
82,4
20,1
130,8
100,2
1981
118,3
105,7
78,7
83,0
20,3
140,0
103,7
1982
112,3
108,4
80,6
82,0
21,6
147,9
103,6
1983
113,6
110,4
76,1
80,1
19,7
136,3
101,2
1984
122,8
112,3
74,5
80,1
20,3
133,8
103,2
1985
118,4
108,4
73,1
80,6
23,2
131,4
101,9
1986
119,9
108,8
67,7
80,4
25,9
130,0
102,0
1987
124,7
107,6
64,5
81,0
24,4
136,6
104,3
1988
120,7
107,7
61,0
84,5
24,1
133,2
103,5
1989
109,2
102,4
58,3
84,1
21,6
133,3
132,1
1990
116,6
99,7
56,5
85,9
17,2
133,8
135,9
1991
123,2
98,4
53,0
87,6
18,9
142,9
107,6
1992
126,8
100,6
48,6
90,4
20,8
149,7
110,9
1993
116,1
48,9
97,2
21,4
154,7
112,8
1994
115,1
47,1
101,3
22,9
156,5
115,0
1995
116,7
47,6
102,7
26,5
159,5
117,2
1996
128,8
49,2
102,5
25,6
151,3
119,5
1997
126,7
50,0
107,6
27,0
155,8
122,4
1998
116,6
48,8
104,0
29,4
157,2
118,1
1999
112,6
46,8
105,7
29,0
153,6
116,5
2000
113,3
44,8
105,5
33,3
149,7
115,7
2001
116,7
53,9
104,4
36,1
144,4
116,2
2002
112,4
50,2
105,9
36,8
142,7
114,5
2003 2004 2005 2006 2007*
113,6 109,7 105,9 106,3 104,9
52,4 50,6 51,0 51,0 51,2
104,9 106,4 106,9 105,7 105,6
33,7 31,6 31,5 30,4 33,3
139,6 135,0 130,7 120,9 119,9
113,5 111,9 109,9 107,0 106,6
* Estimations
Source : Office de l’Elevage d’après SCEES
F R A N C E Tableau 5: INDICE DES PRIX A LA CONSOMMATION base 100 : moyenne 1990 Indice Viandes Viandes Viandes Viandes Viandes Viandes Volailles de boeuf de veau d'ovin de cheval de porc et Lapins général charcut. Gibiers des prix 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998
54,3 61,6 68,8 75,5 81,1 85,9 88,2 90,9 93,4 96,7 100,0 103,2 105,7 107,9 109,7 111,6 113,8 115,2 116,0
53,2 60,7 69,8 75,5 79,2 81,2 83,2 85,7 88,9 96,6 100,0 101,2 103,1 104,4 105,7 106,3 105,8 108,4 109,2
52,9 60,3 69,9 76,2 79,8 81,7 83,5 86,0 89,0 96,0 100,0 101,2 102,9 104,2 105,6 106,2 106,1 107,2 109,2
47,6 55,5 62,9 66,0 68,5 70,4 73,6 77,6 83,7 97,0 100,0 101,2 103,8 106,0 108,1 108,9 109,5 111,1 114,0
63,2 69,0 76,4 83,8 90,0 92,5 94,4 94,9 96,0 99,3 100,0 100,1 102,5 102,0 102,5 102,7 105,9 110,2 111,0
59,1 67,9 78,4 84,8 88,9 91,5 92,0 92,4 93,1 96,5 100,0 103,1 106,1 109,0 111,3 112,5 113,0 114,2 115,8
54,3 60,8 70,8 74,7 79,0 83,0 84,5 86,7 88,2 94,1 100,0 102,0 105,1 104,5 104,0 104,8 107,1 111,2 111,3
63,8 72,8 81,4 87,6 94,6 97,2 98,5 97,6 96,6 98,1 100,0 101,1 100,7 98,7 97,7 97,4 99,6 101,2 100,5
Source : Office de l’Elevage d’après INSEE
Tableau 5 bis: INDICE DES PRIX A LA
CONSOMMATION base 100 : moyenne 1998
(nouveaux agrégats)
Viandes Viandes Viandes de Volailles de veau d'ovin et de porc et charcut. cheval
Indice général des prix
Viandes
Viandes de boeuf
1998 1999 2000 2001
100,0 100,5 102,2 103,9
100,0 99,4 102,3 110,7
100,0 101,2 103,1 107,5
100,0 101,7 104,0 110,1
100,0 100,6 103,5 116,5
100,0 97,6 101,3 111,4
100,0 99,4 102,5 113,1
2002 2003 2004 2005 2006
105,9 108,1 110,4 112,4 114,3
112,4 113,6 116,1 117,7 120,2
109,0 111,8 116,3 121,2 126,2
112,0 113,8 118,8 121,6 128,0
121,7 123,2 126,6 129,5 133,2
112,7 112,8 113,3 114,4 115,4
114,8 115,0 119,3 118,3 119,5
2007 % 07/06
115,8 1,3
122,5 1,9
129,5 2,6
131,6 2,8
136,7 2,6
116,6 1,0
124,3 4,0
Source : Office de l’Elevage d’après INSEE
F R A N C E Tableau 6 : BILAN DANS LE SECTEUR BOVIN 1980-2007 1980
1990
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
% -0,1 -2,5 1,2
23 570 7 452 2 753
21 377 5 489 3 595
20 154 4 476 4 098
20 055 4 433 4 049
20 216 4 424 4 071
20 089 4 153 4 214
20 281 4 195 4 200
19 762 4 128 4 095
19 168 4 026 4 018
18 948 3 947 4 002
18 930 3 895 4 029
18 902 3 799 4 077
7 852 3 219
6 672 2 343
5 866 1 932
5 735 1 890
5 476 1 817
5 580 1 884
5 777 1 864
5 694 1 871
5 470 1 798
5 331 1 797
5 167 1 744
5 127 1 629
-0,8 -6,6
Abattages redressés (1000 tec) dont veaux
1 838 307
1 679 277
1 637 234
1 609 236
1 527 230
1 566 238
1 640 236
1 631 243
1 580 236
1 554 244
1 509 239
1 543 225
2,3 -5,9
Production indigène brute (1000 tec)
1 965
1 912
1 883
1 838
1 769
1 786
1 906
1 897
1 828
1 782
1 746
1 757
0,6
Achats publics (1000 tec) stock fin d'année (1000 tec) variation de stock (1000 tec)
106 85 16
65 60 41
0 85 -19
0 25 -60
11 25 0
128 145 120
23 151 6
0 87 -68
0 0 -37
0 0 0
0 0 0
0 0 0
0,0 0,0 0,0
Consommation indigène brute (1000 tec)
1 775
1 685
1 615
1 632
1 562
1 530
1 696
1 671
1 667
1 682
1 642
1 675
2,0
Exportations (1000 tec) - animaux vivants - viandes fraîches - viandes congelées - viandes transformées
451 141 158 139 13
618 191 241 176 10
629 270 256 91 12
628 250 256 105 17
556 263 225 50 18
403 234 128 29 11
507 280 181 35 13
581 278 204 85 15
540 260 202 63 15
493 243 207 28 16
513 253 213 31 17
503 226 232 31 14
-1,9 -10,8 9,0 2,3 -15,1
Importations (1000 tec) - animaux vivants - viandes fraîches - viandes congelées - viandes transformées
277 14 242 17 4
432 32 377 18 5
333 24 276 24 9
363 21 301 31 10
349 21 278 38 12
266 14 213 30 10
304 14 234 45 12
287 11 230 34 12
342 13 273 43 14
394 15 300 63 16
409 16 310 67 16
421 12 320 72 17
2,9 -26,9 3,3 7,6 4,9
174 2 873
186 4 490
296 1 172
265 1 112
207 976
136 599
204
294
1 023
1 266
198 935
100 872
104 889
82 790
(1)
Cheptel (1000 têtes) dont - vaches laitières - vaches nourrices Abattages redressés (1000 têtes) dont veaux
Solde commerce extérieur - 1000 tec (2) - millions * Estimations (excepté pour le cheptel) (1)
Enquêtes de décembre de l'année précédente (2) Exprimés en francs jusqu’en 1997 et en euros à partir de 1998
Source : Office de l’Elevage d’après SCEES, DOUANES
F R A N C E Tableau 7 : PRIX* A LA PRODUCTION DANS LE SECTEUR BOVIN 1980-2007
Veaux de 8 jours à 3 semaines - engraissement 45-50 kg - élevage mâles croisés lourds (euros/tête)
1980
1990
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
-
1 134
200
189
187
131
157
185
186
194
207
140
-32,4
-
2 518
349
352
354
309
323
348
360
353
380
322
-15,3
20,73
5,15
5,17
5,31
5,22
5,11
5,38
5,7
5,13
5,74
6,00
4,5
42,94
6,44 6,19
6,55 6,29
6,80 6,52
6,58 6,40
6,53 6,35
6,46
7,08
7,00
7,40
7,64
3,2
2,59 2,44 2,04 1,97
2,56 2,44 2,11 1,97
2,39 2,36 2,14 1,97
2,05 2,00 1,78 1,68
2,65 2,61 2,31 2,20
2,75 2,65 2,36 2,26
2,73 2,54 2,31 2,18
2,85 2,71 2,30 2,12
2,90 2,82 2,44 2,25
2,60 2,54 2,19 2,00
-10,3 -9,9 -10,2 -11,2
2,81
2,80
2,45
2,47
2,58
2,78
3,00
3,14
3,03
-3,5
3,01 3,33 3,73 2,49 2,83 3,05 2,47 3,00 3,40
3,01 3,32 3,72 2,51 2,84 3,04 2,46 2,95 3,39
2,90 3,22 3,63 2,13 2,33 2,50 2,00 2,74 3,24
2,62 2,95 3,31 2,33 2,75 3,05 2,11 2,51 2,96
2,72 3,03 3,42 2,39 2,73 3,06 2,21 2,73 3,15
3,03 3,30 3,64 2,52 2,74 2,96 2,47 2,99 3,37
3,20 3,47 3,80 2,75 3,04 3,18 2,69 3,22 3,54
3,32 3,59 3,97 2,84 3,27 3,48 2,77 3,36 3,71
3,14 3,43 3,94 2,72 2,94 3,20 2,73 3,21 3,62
-5,3 -4,5 -0,8 -4,3 -10,2 -8,0 -1,4 -4,6 -2,5
Veaux de boucherie - prix moyen pondéré (euros/kg 11,24 - Veau sous la mère : rosé clair U Rég Limousin prix moyen pondéré (euros/kg vif) Animaux maigres (1) (mâles 6-12 mois) (euros/kg vif) - Limousin U - Charolais U - Croisé R - Rustique R Animaux finis (euros/kg net) - prix moyen pondéré gros bovins - cotation - boeuf R - boeuf U - génisse U - jeune bovin O - jeune bovin R - jeune bovin U - vache O - vache R - vache U (1)
12,85 12,32 11,31 10,36
16,23 17,27 18,22 14,46 15,34 16,08 13,47 15,25 17,05
17,65 15,84 13,84 13,20
23,50 26,21 27,95 20,84 22,06 23,33 19,06 22,21 25,71
3,12 3,42 3,74 2,61 2,86 3,11 2,62 3,06 3,40
Moyenne arithmétique des cotations comprises entre le 1er septembre et le 31 décembre * Les prix sont exprimés en francs jusqu’en 1997 et en euros à partir de 1998
%
Source : Office de l’Elevage
F R A N C E Tableau 8 : BILAN DANS LE SECTEUR DES OVINS-CAPRINS 1980-2007 1980
1990
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007*
%
(1)
Cheptel (1000 têtes) Ovins dt brebis mères + agnelles saillies Caprins
12 969 9 157 1 125
11 495 8 662 1 022
9 823 7 580 1 111
9 553 7 502 1 087
9 510 7 391 1 075
9 324 7 306 1 156
9 243 7 127 1 242
9 128 7 020 1 228
8 947 6 834 1 239
8 898 6 749 1 242
8 760 6 649 1 252
8 494 6 463 1 254
-3,0 -2,8 0,2
Abattages redressés (1000 têtes)
10 706
11 262
8 302
8 152
8 457
8 598
8 302
7 869
7 582
7 439
7 379
7 255
Poids moyen d'abattage (kg/tête)
17,6
17,2
17,3
17,0
16,6
16,3
16,4
17,3
17,4
17,3
17,5
17,4
-1,7 -0,8
Abattages redressés (1000 tec)
188
194
144
138
140
140
136
136
132
129
129
126
-2,5
Production indigène brute (1000 tec)
180
177
144,8
140
137
139
137
138
133
133
132,75
128,8
-3,0
225 1
313 17
295,9 19
299 21
307 19
259 16
273 16
264 19
263 17
261 20
261 20
252 18
-3,6 -10,4
0 1 0
10 6 1
9 8 2
10 9 3
8 8 3
5 8 3
7 6 3
7 9 4
6 8 3
9 8 3
8 8 4
7 7 4
-6,4 -15,9 -7,6
46
153
170
180
188
137
152
145
147
148
149
141
-5,1
8 34 4
27 113 13
9 132 29
9 142 30
10 146 31
7 96 34
6 110 36
5 110 31
5 112 29
5 112 31
4 114 30
4 106 30
4,8 -7,1 1,6
-45 -820
-136 -2 466
-151 -434
-159 -436
-169 -520
-120 -475
-136 -495
-126 -448
-130 -472
-128 -470
-129 -477
-123 -433
19,94
21,93
3,80
3,72
4,26
5,45
5,07
4,84
4,84
4,82
5,43
5,39
Consommation indigène brute (1000 tec) Exportations (1000 tec) - animaux vivants - viandes fraîches - viandes congelées Importations (1000 tec) - animaux vivants - viandes fraîches - viandes congelées Solde commerce extérieur - 1000 tec - millions Prix à la production(2) cotation nationale (euros / kg net)
* Estimations (excepté pour le cheptel) Enquêtes de décembre de l'année précédente. (2) Exprimés en francs jusqu’en 1997 et en euros à partir de 1998.
(1)
-0,7
Source : Office de l’Elevage d’après SCEES, DOUANES
F R A N C E Tableau 9 : BILAN DANS LE SECTEUR DU CHEVAL 1980-2007
Cheptel (1) (1000 têtes) Abattages (1000 têtes) Poids moyen d'abattage (kg/tête) Abattages (1000 tec) Production indigène brute (1000 tec) Consommation indigène brute (1000 tec) Exportations (1000 tec) - animaux vivants - viandes fraîches Importations (1000 tec) - animaux vivants - viandes Solde commerce extérieur - 1000 tec - millions Prix à la production cotation du poulain lourd (euros/kg net)
1980
1990
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007*
07*/06
284,3
318,1
337,7
347,0
347,6
349,1
449,5
451,8
451,4
459,3
458,7
455,2
-0,8
125 280
46 283
36 306
34 286
39 282
45 273
37 281
28 282
24 288
22 289
19 287
18 291
-6,3 1,3
35
13
11
10
11
12
10
8
7
6
5
5
-5,2
19
10
10
9
11
13
11
9
8
8
7
7
-6,3
92 2 1 1 75 18 57
58 4 4 0 52 7 45
34 7 3 4 32 4 28
31 8 3 5 30 3 27
33 10 4 6 31 4 27
36 11 4 6 34 3 30
30 11 3 7 30 2 27
27 11 3 8 29 2 27
25 11 4 8 28 2 26
24 13 3 10 30 2 28
23 13 3 9 28 2 27
21 12 3 9 26 1 25
-6,9 -7,5 -8,7 -7,0 -7,3 -7,5 -7,3
-73 -877
-48 -929
-25 -80
-22 -68
-21 -83
-23 -94
-19 -65
-18 -60
-17 -48
-16 -43
-15 -64
-14 -53
-
17,79
2,11
2,05
2,10
2,74
2,7
2,37
2,17
2,33
2,41
2,43
* Estimations (1) Exprimés en francs jusqu’en 1997 et en euros à partir de 1998.
0,8
Source : Office de l’Elevage d’après SCEES, DOUANES
F R A N C E Tableau 10 : BILAN DANS LE SECTEUR DU PORC 1980-2007
Cheptel (1) (1000 têtes) dont truies Abattages redressés (1000 têtes) Poids moyen d'abattage (kg/tête) Abattages redressés (1000 tec) Production indigène brute (1000 tec) Variation de stock (1000 tec) Consommation indigène brute (1000 tec) Exportations (1000 tec) - animaux vivants - viandes fraîches - viandes congelées - viandes transformées - graisses Importations (1000 tec) - animaux vivants - viandes fraîches - viandes congelées - viandes transformées - graisses Solde commerce extérieur - 1000 tec - millions Prix à la production(2) cotation classe U (euros/kg net) cotation classe E (euros/kg net)
1980
1990
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007* % 07*/06
11 353 1 222
12 276 1 180
15 473 1 520
15 669 1 323
15 993 1 467
15 168 1 377
15 276 1 373
15 385 1 360
15 265 1 329
15 169 1 303
15 118 1 284
14 801 1 276
-2,1 -0,6
19 599
21 304
26 740
27 206
26 898
26 403
26 606
26 539
25 988
25 553
24 960
25 339
85,9
83,6
87,0
86,4
86,2
87,6
88,2
89,0
89,0
88,9
90,6
90,1
1,5 -0,6
1 683
1 780
2 326
2 350
2 319
2 313
2 346
2 361
2 313
2 271
2 262
2 283
0,9
1 570
1 727
2 333
2 349
2 311
2 318
2 360
2 375
2 330
2 306
2 290
2 332
0
0
9
-3
-6
0
2
-2
0
0
0
0
1,8 0,0
1 905 93 16 9 16 24 28 430 129 178 71 40 12
2 010 223 13 79 53 55 23 507 67 222 86 91 41
2 238 593 24 215 155 156 43 508 17 263 80 108 40
2 222 652 17,4 187 259 159 29 522 19 279 70 103 52
2 191 653 16,7 216 209 167 45 527 24 266 82 113 42
2 220 588 16,5 234 148 141 49 490 12 250 78 114 37
2 228 608 23,1 247 153 128 57 478 9 234 76 111 48
2 264 610 23,2 249 160 120 58 497 9 257 79 116 36
2 190 648 25 254 193 116 60 508 8 262 83 114 41
2 157 662 43 288 166 104 61 513 8 262 80 119 44
2 166 673,9 46,5 295 159,6 114,8 58 539,4 8,4 277 85 128 41
2 208 678 52,2 293 165,5 116 51 557 7 281 110 131 29
2,0 0,6 12,3 -0,7 3,7 0,9 -11,7 3,3 -22,6 1,4 29,1 2,3 -29,3
-337 -3 218
-284 -4079
86 51
130 95
126 136
98 87
130 82
113 39
140 77
149 96
134,5 58,8
121 -7
8,02
10,94 1,65
1,29
1,22
1,32
1,34
1,42
1,28
1,22
* Estimations (excepté pour le cheptel) (1) Enquêtes de décembre de l'année précédente. (2) Exprimés en francs jusqu’en 1997 et en euros à partir de 1998.
1,14
1,40
-9,9
Source : Office de l’Elevage d’après SCEES, DOUANES
F R A N C E Tableau 11 : BILAN DANS LE SECTEUR DES VOLAILLES PRINCIPALES(1)
1980-2007 1980 Animaux finis prêts à l'abattage (millions de têtes)
1990
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007* % 07*/06
740
993
1 217
1 142
1 119
1 134
1 048
1 025
991
1 003
908
984
8,3
Poids moyen d'abattage (kg/tête)
1,515
1,67
1,89
1,91
1,96
1,96
1,99
1,92
1,95
1,88
1,92
1,82
-5,2
Animaux finis prêts à l'abattage (1000 tec)
1 122
1 660
2 293
2 184
2 189
2 220
2 090
1 971
1 928
1 881
1 744
1 791
2,7
Production indigène totale (1000 tec)
1 124
1 665
2 328
2 223
229
2 265
2 141
2 018
1 970
1 917
1 777
1
-35
14
-10
-21
25
-18
-16
-3
4
-11
1 850 -5
4,2
variation de stock (1000 tec)
859
1 244
1 481
1 447
1 489
1 569
1 500
1 446
1 459
1 466
1 470
5,0
290 7 283
528 13 515
990 42 948
964 47 916
958 48 910
894 53 841
876 58 818
823 55 769
768 50 718
733 44 689
610 41 569
1 543 nd nd 595
22 3 19
72 8 64
158 7 151
176 8 168
197 8 188
224 8 216
218 7 210
236 8 228
255 8 247
286 8 278
291 8 283
nd nd 342
nd nd 20,7
268 1 545
456 4 455
832 1 177
787 1 102
761 1 191
670 1 132
659 952
587 851
514 666
447 589
319 452
312 429
Consommation indigène brute (1000 tec) Exportations (1000 tec) - animaux vivants - viandes Importations (1000 tec) - animaux vivants - viandes Solde commerce extérieur - 1000 tec - millions de francs // d'euros (1)
Gallus, canards, dindes, oies, pintades * Estimations
nd nd 4,5
Source : Office de l’Elevage d’après SCEES, Douanes