Château Maris, Minervois 2012 De beaux fruits frais dans ce vin rouge. Belle prÊsence juteuse et bien tendue en bouche. Bouche de syrah. Longue persistance gustative. Du beau fruit. Peu tannique, belle vivacitÊ. SerrÊ, bel amer en finale. Bouchon de liège agglomÊrÊ. Syrah à 85 % et grenache fermentÊ en cuve de ciment. Culture en biodynamie. •Une production de 20 000 bouteilles. •Sucre rÊsiduel 2 g/l. Alc. 14,5 %.
Les vins acides Les sulfites sont pleinement efficaces à des aciditÊs ÊlevÊes. Si le moÝt contient moins d’acides, le producteur devra donc ajouter plus de SO2. Donc, prÊfÊrez les vins au pH de moins de 3,6. De l’air Une partie des sulfites est volatile. Une bonne aÊration dans le verre peut donc permettre d’en Êliminer un peu. Donc, agitez bien votre vin ou mettez-le en carafe.
12225493 Prix : 17,95 $
Les vieux vins Plus le vin est vieux, plus les sulfites se sont modifiÊs ou on fuit par le bouchon de liège. Ainsi, les vins vieux contiennent moins de sulfites.
ParÊs Baltà mousseux brut Vous voulez boire du mousseux, mais pas du chimique? ParÊs Baltà ! Un mousseux lÊger agrÊable, sec et bien vif, mais pas trop acide, facile à boire. Belle mousse. Saveurs rappelant la pomme. Laissez rÊchauffer dans le verre. Un cava d’Espagne bio. CÊpages: parellada, macabeo et xarel¡lo. Vigne en biodynamie.
Voici maintenant quelques vins bio qui contiennent le moins de sulfites possible. Calcari, Xarel-Lo 2013 Un autre beau vin de la maison Parès Baltà . Le cÊpage est le xarel-lo, un des cÊpages avec lesquels on fait les cavas. Ce vin blanc est bien sec, minÊral, floral. La bouche est bien tendue sur des notes d’Êpices et de sapinage. Un vin droit, bien fait et bien agrÊable. Capsule à vis. Alc. 12,5 %. Sucre : 1,4 g/l.
MĂŠthode champenoise, mais sans la chimie des champs de Champagne. Alc. 11,5 %. Sucre: 4,9 g/l. 10896365 Prix : 17,45 $
Les vins bio sont indiquĂŠs Ă la SAQ par ce logo.
11377225 Prix : 19,25 $
L’auteur de cette chronique, Marc AndrÊ Gagnon, est journaliste depuis plus de 30 ans. Il est maintenant journaliste indÊpendant (depuis 2004) et spÊcialisÊ dans le domaine du vin. Il anime le site internet Vin QuÊbec qui est le guide vin le plus consultÊ au QuÊbec. (vinquebec.com) Vous pouvez le contacter à cette adresse : info@vinquebec.com
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