OFFREZ-VOUS UNE LÉGENDE - LA COLLECTION MOLTENI -
LE RÊVE DE TOUS LES GRANDS CHEFS Dans le monde des fabricants de matériel professionnel de cuisine, peu de noms sont aussi respectés que Molteni. Chaque fourneau est fabriqué selon les besoins et désirs du chef. Il n’existe pas deux fourneaux Molteni identiques et il n’y a pas de limite de dimensions. Des fourneaux Molteni sont installés au cœur des restaurants les plus connus de la planète, mais également dans des cuisines de résidences privées luxueuses.
TABLE DES MATIÈRES Table des matières page 3 Grand Hotel - Stockholm - Suède page 8 Hôtel Grand Hyatt - The New York Grill - Bombay - Inde page 10 Hôtel Grand Hyatt - La Brasserie - Bombay - Inde page 12 Restaurant Le Cirque - Mexico City - Mexique page 14 Restaurant Rootsaert - Lovendegem - Belgique page 15 Hôtel Villa Joya - Albufeira - Portugal page 16 Deep Restaurant - Londres - Royaume-Uni page 17 Client privé - Italie page 18 Domaine de Chantegrillet - Lubéron - France page 20 Hôtel Castle Leslie - Glaslough - Irlande du Nord page 21 Restaurant Le Beaulieu - Le Mans - France page 22 Hôtel Son Vida - Palma de Mallorca - Espagne page 24 Restaurant Wedholms Fisk - Stockholm - Suède page 26 Hôtel Grand Hyatt - Taipei - Taiwan page 27 Dolce & Gabbana - Milan - Italie page 28 Client privé - Belgique page 30 Restaurant l’Affable - Cannes - France page 31 Golf de Saint Tropez - Gassin - Côte d’Azur - France page 32 Villa Oniria - Granada - Espagne page 33 Hôtel Intercontinental - Shenzhen Bay - R. P. Chine page 34 Hôtel Hilton - Toledo - Espagne page 35 Ecole Hôtelière de Namur - Belgique page 36 Auberge du Pont Rouge - Le Mans - France page 37 Siège Social BMW - Munich - Allemagne page 38 Siège Social BMW - Munich - Allemagne page 40 Client privé - France page 42 Client privé - France page 44 Restaurant De Hoefslag - Bosch en Duin - Hollande page 46 Hard Rock Hotel - Hollywood, FL - USA page 47
Tyrstrup Kro - Christiansfeld - Denmark page 48 Restaurant Villa Richter - Prague - République Tchèque page 49 Middlesbrough College - Royaume Uni page 50 Hôtel San Pietro - Positano - Italie page 52 Antica Corte Pallavicina - Polezine Parmense - Italie page 53 Hôtel Park Hyatt - WFC Tower Shanghai - P.R. China page 54 Domaine de Belesbat - Boutigny-sur-Essonne - France page 56 Hôtel Royal Mansour - Marrakech - Maroc page 57 Grand Hôtel - St Jean Cap Ferrat - France page 58 Restaurant The Eagle - Barrow - Royaume Uni page 60 Jakubska Hotel - Prague - République Tchèque page 61 Restaurant Benkay - Hôtel Novotel Tour Eiffel - Paris - France page 62 Ecole culinaire Alma - Parme - Italie page 64 Client privé - Londres - Royaume Uni page 65 Hotel - Kalamata - Grèce page 66 Villa Gernetto - Italie page 67 Bushido Japanese Cuisine (Teppan Yaki Cooking Station) - Bahrein page 68 Bushido Japanese Cuisine (Barbecue Cooking Station) - Bahrein page 70 Restaurant La Table d’Edgard - Lausanne - Suisse page 72 Fixture Kitchen and Bath Showroom - San Diego - Etats-Unis page 73 Client Privé - Chalet Dihamosi - Suisse page 74 Client Privé - Suisse page 75 Restaurant Côté Plage Côté Jardin - Résidence les Filaos - Ile Maurice page 76 One & Only Hôtel Le St Géran - Ile Maurice page 77 Casino de Lille - France page 78 Hôtel Matignon - Paris - France page 80 Tianjin Hôtel - Chine page 81 Ultraviolet Restaurant - Paul Pairet - Shanghai - Chine page 82 Hôtel Ritz Carlton - Hong Kong page 84 Atrium Restaurant - Perth - Australie page 85
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TABLE DES MATIÈRES Sofitel Hotel - Mumbai - Inde page 86 Société privé - Verona - Italie page 87 CaMi Agriturismo - Savio di Ravenna - Italie page 88 Client privé - Italie page 90 Palace Hotel - Tokyo - Japon page 91 Danian Wanda Conrad - China page 92 Hôtel Le Cheval Blanc - Yannick Alleno - Courchevel - France page 93 Restaurant La Grotte - Marseille - France page 94 Lycée Hôtelier - Monaco page 96 Client Privé - Correns - Var - France page 97 EFH Friedrich - Zürich - Suisse page 98 Eataly - Rome - Italie page 100 Immeuble C.A.P. - Paris - France page 102 Ristorante Majore - Ragusa (Sicile) - Italie page 104 Société Sobraques - Perpignan - France page 105 American Steak House - Riyadh - Arabie Saoudite page 106 Carenage Bay Hotel - Ile de Canouan - Les Grenadines page 107 Hôtel Hilton Bomonti - Sushi Kitchen - Istanbul - Turquie page 108 Hôtel Hilton Bomonti - Asian Kitchen - Istanbul - Turquie page 109 Hôtel Hilton Bomonti - Steack Bar Kitchen - Istanbul - Turquie page 110 Gasthof Erlhof - Ursensollen - Allemagne page 111 Hôtel Saint James - Paris - France page 112 Hôtel St Regis - Chengdu - Chine page 113 Hôtel Rotana - Ammann - Jordanie page 114 Restaurant Alice - Eataly - Milan - Italie page 116 Le Couvent des Minimes - Hôtel & Spas - Mane - France page 118 Restaurant Anne-Sophie PIC - Valence - France page 120 Hôtel Hilton St Petersbourg - Russie page 122 Institut Paul Bocuse Lyon - Restaurant Les Saisons page 124 Kar Group Service Kitchen - Erbil - Iraq page 126
Restaurant Allard - Alain Ducasse - Paris - France page 128 Liste de Fonctions page 132 Les differentes finitions page 133
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QUAND L’INNOVATION RENCONTRE LA TRADITION Molteni a su garder une fabrication traditionnelle artisanale tout en intégrant les dernières technologies de cuisson. Il n’est donc pas surprenant que des grands chefs du monde entier créent leurs plus grandes expériences culinaires sur de la fonte et du laiton provenant d’une petite usine située à St Vallier dans le sud de la France. Les fonctions de cuissons gaz traditionnelles sont parfaitement intégrées avec des fonctions innovantes, comme l’induction, les plaques teppan yaki, plaques électriques et meubles froids.
GRAND HOTEL - STOCKHOLM - SUÈDE 2002
(FACE AVANT)
(FACE ARRIÈRE)
Fourneau central de composition, émail bleu, garnitures inox et chrome, plaque coup de feu, « plancha » gaz lisse, grillade gaz nervurée, plaque induction, friteuse électrique, bain-marie, salamandre électrique.
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HÔTEL GRAND HYATT - THE NEW YORK GRILL - BOMBAY - INDE 2002
(FACE AVANT)
(FACE ARRIÈRE) Fourneau central de composition, email noir, garnitures laiton, feux vifs sous grille fonte, plaque coup de feu, four statique gaz, grillade charcoal gaz, dessus chauffant, friteuse électrique, placard neutre, étagère à barreaux inox.
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HÔTEL GRAND HYATT - LA BRASSERIE - BOMBAY - INDE 2002
(FACE AVANT)
(FACE ARRIÈRE) Fourneau central de composition, email noir, garnitures laiton, feux vifs sous grille fonte, plaque coup de feu, four statique gaz, grillade charcoal gaz, friteuse électrique, robinet d’eau, étagère à barreaux inox.
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RESTAURANT LE CIRQUE - MEXICO CITY - MEXIQUE 2002
Fourneau central de composition, émail orange spécial, garnitures inox et chrome, étagère centrale inox, main courante, feux vifs sous grille inox avec bac à eau, plaques coup de feu, cuiseurs à pâtes, dessus chauffant, fours statiques gaz
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RESTAURANT ROOTSAERT - LOVENDEGEM - BELGIQUE 2003
Fourneau central traditionnel, émail bleu, garnitures laiton, main courante, étagère centrale inox, robinet sur colonne, feux vifs sous grille fonte, plaque coup de feu, four statique électrique, feux vifs sous grille inox avec bac à eau, étuve électrique, placard neutre.
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HÔTEL VILLA JOYA - ALBUFEIRA - PORTUGAL 2005
Fourneau central de composition, émail bleu, garnitures laiton, étagère centrale inox, support salamandre, salamandre électrique (non photographiée), main courante, plaque coup de feu, four statique gaz, feux vifs sous grille fonte, cuiseur à pâtes gaz, grillade électrique lisse, dessus chauffant, étuves.
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DEEP RESTAURANT - LONDRES - ROYAUME-UNI 2005
Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, étagère centrale inox, support salamandre, robinet sur étagère, salamandre gaz, main courante, friteuse électrique double cuve, plaques coup de feu, feux vifs sous grille fonte, grillade fonte gaz nervurée, placard neutre, four gaz statique, feux vifs sous grille inox, friteuse électrique.
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CLIENT PRIVÉ - ITALIE 2005
Fourneau central de composition, émail rouge, garnitures laiton, feux vifs, four statique gaz, grillade gaz nervurée et lisse, cuiseur à pâtes.
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DOMAINE DE CHANTEGRILLET - LUBÉRON - FRANCE 2005
Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, étagère centrale inox, support salamandre, salamandre électrique, main courante, plaques fonte électriques, plaque coup de feu, four gaz statique, grillade fonte gaz nervurée, feux vifs sous grille inox avec bac à eau, étuve électrique, bain marie, grillade fonte gaz lisse.
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HÔTEL CASTLE LESLIE - GLASLOUGH - IRLANDE DU NORD 2005
Fourneau central de composition, émail ivoire, garnitures inox et chrome, étagère centrale inox, support salamandre, salamandre gaz, main courante inox, plaque coup de feu, four gaz statique, feux vifs sous grille inox ave bac à eau, placard neutre.
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RESTAURANT LE BEAULIEU - LE MANS - FRANCE 2005
Fourneau central de composition en « T », finition inox, garnitures inox et chrome, étagère centrale inox, main courante inox, robinet d’eau sur étagère, feux vifs sous grille inox avec bac à eau, plaque coup de feu, four gaz statique, plaque « Teppanyaki » 2 zones.
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HÔTEL SON VIDA - PALMA DE MALLORCA - ESPAGNE 2005
Fourneau central de composition, socle inox, émail noir, garnitures inox et chrome, étagère centrale inox, support salamandre, robinet d’eau sur étagère, salamandre éléctrique, 1 cuiseur à pâtes électrique, feux vifs sous grills fonte, plaque coup de feu, placards neutres, bacs inox, grillade lisse électrique au chrome, 2 bain-marie, étuves électriques, grillade charcoal gaz.
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RESTAURANT WEDHOLMS FISK - STOCKHOLM - SUÈDE 2005
Fourneau central de composition, émail noir, garnitures laiton, étagère inox, 4 feux vifs sous grille fonte, 2 plaques électriques, 2 fours électriques, 1 étuve électrique, 1 robinet d’eau sur étagère.
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HÔTEL GRAND HYATT - TAIPEI - TAIWAN 2005
Fourneau central de composition, émail bleu, garnitures inox et chrome, étagère centrale inox, bac inox avec robinet d’eau, friteuse électrique 2 bacs, tiroirs réfrigérés GN 2/1, wok gaz avec robinet d’eau, wok induction, feux vifs sous grille fonte, plaque coup de feu, grillade charcoal gaz, grillade au chrome lisse électrique, étuve électrique, four gaz statique, placard neutre.
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DOLCE & GABBANA - MILAN - ITALIE 2005
Fourneau central de composition, émail noir, garnitures inox et chrome, étagère centrale inox, support salamandre, salamandre électrique Electrolux, robinet d’eau sur étagère, 3 plaques induction « large surface » avec baies ouvertes dessous, grillade au chrome lisse électrique, étuve électrique, plaques électriques « Ecotherm » 4 zones, wok induction avec baie ouverte dessous, cuiseur à pâtes électrique, friteuse électrique, bain-marie.
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CLIENT PRIVÉ - BELGIQUE 2006
Fourneau central de composition, émail rouge, garnitures laiton, étagère centrale inox, robinet d’eau sur étagère, main courante, étuve électrique, feux vifs sous grille fonte, plaque coup de feu, four statique gaz.
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RESTAURANT L’AFFABLE - CANNES - FRANCE 2006
Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, étagère centrale inox, 2 feux vifs, 1 plaque électrique, 1 plaque « teppanyaki », 1 cuiseur à pâtes, 1 four électrique statique.
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GOLF DE SAINT TROPEZ - GASSIN - CÔTE D’AZUR - FRANCE 2006
Fourneau central de composition, finition émail gris spécial, garnitures inox et chrome, main courante inox, 4 plaques induction 1 zone, 2 plaques « teppanyaki », 2 woks induction, 1 friteuse, 1 cuiseur à pâtes.
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VILLA ONIRIA - GRANADA - ESPAGNE 2006
Fourneau central de composition, émail noir, garnitures laiton, étagère centrale inox, feux vifs sous grille inox, 2 plaques électriques, 2 four électriques traversants, 1 étuve.
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HÔTEL INTERCONTINENTAL - SHENZHEN BAY - R. P. CHINE 2006
Fourneau central de composition, émail rouge, garnitures laiton, feux vifs sous grille fonte, 1 grillade charcoal, 1 bain-marie électrique, 1 friteuse électrique, 1 grillade électrique, 2 four gaz, 1 étuve, 1 support salamandre.
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HÔTEL HILTON - TOLEDO - ESPAGNE 2006
Plan de cuisson sur mesure central, finition inox, garnitures inox et chrome, feux vifs, 2 grillades gaz, 2 friteuses électriques, 1 bain-marie électrique, étagère inox, 1 robinet d’eau sur colonne.
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ECOLE HÔTELIÈRE DE NAMUR - BELGIQUE 2006
Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, main courante, 4 feux vifs, 2 plaques coup de feu, 2 bain-marie, 2 étuves, 2 robinets d’eau sur colonne.
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AUBERGE DU PONT ROUGE - LE MANS - FRANCE 2007
Fourneau central de composition en “T”, finition inox, garnitures inox et chrome, feux vifs sous grille fonte, grillade électrique, étagère inox, robinet d’eau.
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SIÈGE SOCIAL BMW - MUNICH - ALLEMAGNE 2007
Fourneau central de composition, émail noir, garnitures inox et chrome, socle inox démontable, 1 plaque induction « large suface » avec baie ouverte dessous, 2 étuves, 1 wok induction avec baie ouverte dessous, 2 grillades électriques, 1 four électrique, 1 salamandre électrique, étagère inox, 2 robinets d’eau.
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SIÈGE SOCIAL BMW - MUNICH - ALLEMAGNE 2007
(FACE AVANT) (FACE ARRIÈRE)
Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, socle inox démontable, 1 plaque induction « large suface » avec baie ouverte dessous, 2 plaques induction, 2 étuves, 2 wok induction avec baie ouverte dessous, 2 grillades électriques, 1 four électrique, 1 friteuse électrique, tiroirs chauds, 1 salamandre électrique avec support, 2 robinets d’eau.
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CLIENT PRIVÉ - FRANCE 2007
Fourneau adossé de composition, émail noir, garnitures inox et chrome, 1 grillade gaz, 1 friteuse électrique, 1 rôtissoire gaz.
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CLIENT PRIVÉ - FRANCE 2007
Fourneau central de composition, émail noir, garnitures inox et chrome, main courante inox, feux vifs, 1 plaque coup de feu, 1 four gaz, 1 plaque induction, 1 wok induction, 1 teppan yaki, 1 étuve ventilée, étagère inox.
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RESTAURANT DE HOEFSLAG - BOSCH EN DUIN - HOLLANDE 2007
Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, wok induction, plaques induction, grillade électrique, four électrique statique, étuve électrique, tiroirs chauds.
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HARD ROCK HOTEL - HOLLYWOOD FL. - USA 2007
Fourneau central de composition en épi, émail marron spécial, garnitures inox et chrome, main courante inox, feux vifs, 2 fours gaz, 1 grillade charcoal, 1 plaque vitroceramic, 1 plancha, 1 friteuse électrique, 1 étuve ventilée, 1 robinet.
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TYRSTRUP KRO - CHRISTIANSFELD - DANEMARK 2007
Fourneau adossé de composition, émail rouge, garnitures laiton, main courante laiton, feux vifs, plaque coup de feu, 2 plaques électriques, étagère inox avec robinet.
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RESTAURANT VILLA RICHTER - PRAGUE - RÉPUBLIQUE TCHÈQUE 2007
Fourneau central de composition, émail vert, garnitures inox et chrome, feux vifs, 2 plaques coup de feu, 1 grillade charcoal, 1 robinet, placards ouverts traversants.
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MIDDLESBROUGH COLLEGE - ROYAUME UNI 2007
Fourneau central de composition, émail bleu, garnitures inox et chrome, main courante inox, feux vifs, plaques coup de feu, 4 fours gaz, 2 grillades électriques, 1 salamandre gaz, étagère inox.
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HÔTEL SAN PIETRO - POSITANO - ITALIE 2007
Fourneau central de composition, émail noir, finition inox et chrome, main courante inox, plaque induction, cuiseur à pâtes électrique, four électrique, étuve ventilée, robinet sur colonne.
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ANTICA CORTE PALLAVICINA - POLEZINE PARMENSE - ITALIE 2007
Fourneau central de composition, émail vert, garnitures laiton, plaques coup de feu, cuiseur à pâtes gaz, plaque induction, 1 four électrique, 1 étuve ventilée, placard de rangement traversant, support salamandre.
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HÔTEL PARK HYATT- WFC TOWER SHANGHAI - P. R CHINA 2008
Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, feux vifs, plaques coup de feu, fours gaz, cuiseur à pâtes gaz, friteuse gaz, 2 salamandres électriques, étuves ventilées, placards de rangement, baies ouvertes, étagère inox centrale avec robinet.
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DOMAINE DE BELESBAT - BOUTIGNY-SUR-ESSONNE - FRANCE 2008
Fourneau central de composition, émail rouge, garnitures inox et chrome, plaques induction, planchas électriques, friteuse électrique, fours électriques, four Alto-Shaam, étuve ventilée.
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HÔTEL ROYAL MANSOUR - MARRAKECH - MAROC 2008
Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, feux vif, plaque coup de feu, plaque Ecotherm, plaque induction, wok induction, teppan yaki, plancha électrique, bain-marie électrique, friteuse électrique, cuiseur à pâtes électrique, four électrique, étuve ventilée, baies ouvertes, étagère à barreaux inox.
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GRAND HÔTEL - ST JEAN CAP FERRAT - FRANCE 2008
Fourneau central de composition, émail gris spécial, garnitures inox et chrome, main courante inox, plaques ecotherm, plaques induction, teppan yaki, 2 fours électriques, placards neutres.
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RESTAURANT THE EAGLE - BARROW - ROYAUME UNI 2008
Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, feux vif, cuiseur à pâtes gaz, 2 grillades gaz, 1 four gaz, 1 salamandre gaz, 4 plaques ecotherm, bain marie electrique, étuves ventilées, 1 four électrique, baies ouvertes, robinet, 2 étagères inox.
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JAKUBSKA HOTEL - PRAGUE - RÉPUBLIQUE TCHÈQUE 2008
Fourneau central de composition, émail noir, garnitures inox et chrome, main courante inox, feux vifs, plaque coup de feu, wok gaz, grillade charcoal, bain-marie électrique, grillade électrique lisse, grillade électrique nervurée, friteuse électrique, fours électriques, baies ouvertes, étagère central inox, robinets.
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RESTAURANT BENKAY - HÔTEL NOVOTEL TOUR EIFFEL - PARIS - FRANCE 2008
Fourneau adossé de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, 2 teppan yaki, 2 étuves ventilées, 2 vide-déchets sur tiroir ramasse-sauce.
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ECOLE CULINAIRE ALMA - PARME - ITALIE 2008
Fourneau central de composition, ĂŠmail bleu, garnitures inox et chrome, plaque vitroceramic, plaque induction, placard de rangement.
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CLIENT PRIVÉ - LONDRES - ROYAUME UNI 2008
Fourneau de composition adossé, émail blanc, garnitures inox et chrome, main courante inox, feux vifs, 1 grillade charcoal, 1 wok gaz, 1 plaque ecotherm, fours électriques, robinet sur colonne.
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HOTEL - KALAMATA - GRÈCE 2008
Fourneau central de composition, émail bleu, garnitures inox et chrome, feux vifs, plaque coup de feu, grillade électrique, fours électriques, friteuse électrique, robinet sur colonne, étagère centrale inox.
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VILLA GERNETTO - ITALIE 2009
Fourneau central de composition, finition inox, garnitures laiton, main courante inox avec support de barre laiton, feux vifs, plaque ecotherm, grillade au chrome, wok induction, plaques induction, cuiseur à pâtes électrique, placards neutres.
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BUSHIDO JAPANESE CUISINE (TEPPAN YAKI) - MANAMA - BAHREIN 2009
Fourneau central et adossé de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, main courante inox, 2 teppan yaki, 2 vide-déchets sur tiroir ramassesauce, 2 rince-couverts, 2 bacs à bouteilles, 2 baies ouvertes.
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BUSHIDO JAPANESE CUISINE (BARBECUE) - MANAMA - BAHREIN 2009
Fourneau central et adossé de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, barbecue, rince-couvert, 4 bacs à bouteilles, étuves ventilées, 2 tiroirs froid et 1 réserve à charbon.
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RESTAURANT LA TABLE D’EDGARD - LAUSANNE - SUISSE 2009
Fourneau central de composition, finition émail gris spécial, garnitures inox et chrome, robinet sur mitre, 1 feu vif sous grille fonte, 1 grillade charcoal, 2 plaques coup de feu électriques « Ecotherm », 2 plaques teppan yaki, 1 plaque induction, 2 fours électriques GN2/1.
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FIXTURE KITCHEN AND BATH SHOWROOM - SAN DIEGO - ETATS-UNIS 2009
Fourneau adossé modèle G200, finition émail vert anis couleur spéciale, garnitures inox et chrome, 2 feux vifs sous grille fonte, plaque coup de feu, grillade chrome lisse électrique, four gaz, étuve ventilée.
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CLIENT PRIVÉ - CHALET DIHAMOSI - SUISSE 2009
Fourneau central de composition, finition émail marron couleur spéciale, garnitures cuivre, main courante cuivre, 1 wok induction, 1 plaque induction 2 foyers, 1 plaque induction 4 foyers, dessus chauffant, 1 four électrique GN2/1 traversant, 1 étuve ventilée, support salamandre.
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CLIENT PRIVÉ - SUISSE 2009
Fourneau adossé de composition, finition émail noir, garnitures inox et chrome, 2 colonnes chromées tête de caryatide, 4 feux vifs sous grille fonte, 1 plaque induction 2 foyers, 1 grillade fonte électrique lisse, 1 cuiseur à pâtes électrique 40 litres, 1 four électrique, 1 étuve électrique.
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RESTAURANT CÔTÉ PLAGE CÔTÉ JARDIN - RÉSIDENCE LES FILAOS - ILE MAURICE 2009
Fourneau central de composition, 3 côtés finition inox et 1 côté finition émail noir avec sérigraphie, garnitures inox et chrome, 6 feux vifs gaz sous grille fonte, 2 grillades fonte gaz lisses et 1 grillade fonte gaz nervurée, 2 bain-marie, 1 friteuse électrique, 1 cuiseur à pâtes électrique 40 litres, baies ouvertes.
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ONE & ONLY HÔTEL LE ST GÉRAN - ILE MAURICE 2010
Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, 10 feux vifs sous grille fonte, friteuse gaz 2x15 litres, 1 plaque coup de feu, 2 bain-marie, 2 grillades chrome électriques, une nervurée et une lisse, 3 fours gaz statiques GN 2/1, 2 étuves ventilées, tiroirs chauds, étagère inox avec 2 supports salamandre, 2 salamandres électriques, 2 bacs inox encastrés et affleurants.
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CASINO DE LILLE - FRANCE 2010
Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, 2 feux vifs gaz sous grille fonte, 1 feu vif sous grille inox, 1 plaque coup de feu, 1 grillade lisse électrique chrome, 1 plaque teppan yaki, 1 multi-cuiseur électrique, 1 four gaz statique GN 2/1, 2 tiroirs chauds, baies ouvertes, étagère inox avec robinet.
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HÔTEL MATIGNON - PARIS - FRANCE 2010
Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, 1 feu vif sous grille inox, 2 grillades fonte électriques lisses, 1 plaque électrique Ecotherm 4 foyers, 2 plaques vitrocéramique, 1 multi-cuiseur électrique, 2 tiroirs chauds, placards neutres, robinet sur colonne, 1 bac encastré et affleurant, 1 douchette, 5 prises résistantes à l’eau.
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TIANJIN HÔTEL - CHINE 2010
Fourneau central de composition, finition émail ivoire, garnitures laiton poli, 6 feux vifs sous grille fonte, 2 grillades charcoal gaz, 2 woks gaz, friteuse électrique 2x7/9 litres, 1 plaque électrique « Ecotherm » 4 foyers, 1 multi-cuiseur électrique, 1 four électrique GN 2/1, placard neutre, étagère inox avec support salamandre, salamandre électrique.
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ULTRAVIOLET RESTAURANT - PAUL PAIRET - SHANGHAI - CHINE 2010
Fourneau central de composition avec dessus inox arrondi sur 2 côtés, finition inox, garnitures inox et chrome, 2 feux vifs sous grille inox, 2 plaques teppan yaki, plaque induction « large surface », placards neutres traversants.
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HÔTEL RITZ CARLTON - HONG KONG 2010
Fourneau central de composition, finition inox « brouillé », garnitures inox et chrome, 6 feux vifs sous grille fonte, 1 friteuse gaz 2x15 litres, 1 plaque coup de feu, 1 grillade électrique fonte lisse, 1 cuiseur à pâtes électrique 2x40 litres, 2 fours statiques gaz GN 2/1, 1 étagère inox à barreaux avec support salamandre et robinet d’eau, 1 salamandre électrique.
84
ATRIUM RESTAURANT - PERTH - AUSTRALIE 2010
Fourneau central de composition, finition émail rouge, garnitures inox et chrome, 6 feux vifs sous grille fonte, 1 bain-marie, 1 plaque électrique « Ecotherm » 4 foyers, 1 grillade fonte gaz nervurée, tiroirs réfrigérés, placard neutre traversant, robinet d’eau sur colonne.
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SOFITEL HOTEL - MUMBAI - INDE 2010
Fourneau central de composition, finition émail orange spécial RAL 2008, garnitures inox et chrome, feux vifs sous grille fonte, 1 plaque coup de feu, 2 fours gaz, 1 cuiseur à pâtes gaz, 1 bain marie électrique, 1 plancha 20 dm² électrique, 1 friteuse électrique, 1 plaque induction 2 zones, 3 plaques vitrocéramiques, baies ouvertes, étagère inox, 2 salamandres électriques, main courante laiton tout autour du fourneau.
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SOCIÉTÉ PRIVÉ - VERONA - ITALIE 2010
Fourneau central de composition, finition émail noir mat, garnitures inox et chrome, main courante inox sur deux côtés, 2 feux vifs sous grille fonte, 1 plaque induction, 2 plaques électriques, 1 friteuse électrique, 1 cuiseur à pâtes électrique, 1 four électrique, 1 étuve ventilée, tiroirs chauds, 1 table chaude, 1 placard traversant.
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CAMI AGRITURISMO - SAVIO DI RAVENNA - ITALIE 2011
Fourneau central de composition, finition émail vert turquoise spécial, garnitures inox poli et chrome, main courante inox avec embout laiton sur 2 côtés, 8 feux vifs sous grille inox avec bac à eau, 1 wok induction, 2 plaques induction 2 foyers, 1 cuiseur à pâtes électrique, 1 four électrique, 1 étagère avec 2 robinets d’eau.
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CLIENT PRIVÉ - ITALIE 2011
Fourneau central de composition, finition émail blanc, garnitures inox et chrome, 4 colonnes chromées, main courante inox tout autour, 6 feux vifs sous grille fonte, 2 réducteurs feux vifs,1 plaque coup de feu, 1 grillade 30 dm² gaz, 1 four gaz, 1 multi-cuiseur gaz, 1 étagère inox avec 1 robinet d’eau.
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PALACE HOTEL - TOKYO - JAPON 2011
Fourneau central de composition, finition émail noir brillant, garnitures inox et chrome, fonctions toutes électriques : 2 bain marie, 2 fours, 1 grillade nervurée 20 dm², 1 friteuse, 2 plaques induction 4 foyers, 2 plaques teppan yaki, 1 cuiseur à pâtes, 1 bac du chef, 1 étagère inox, 1 salamandre avec panneau avant émaillé noir brillant.
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DANIAN WANDA CONRAD - CHINA 2011
Fourneau central de composition, finition émail blanc, garnitures inox et chrome, main courante inox tout autour, 4 feux vifs sous grille fonte, 1 plaque coup de feu, 1 grillade au chrome gaz 30 dm² mi-nervurée mi-lisse, 1 four électrique, 1 friteuse électrique, 1 étagère inox avec robinet d’eau, salamandre électrique sur support.
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HÔTEL LE CHEVAL BLANC - YANNICK ALLENO - COURCHEVEL FRANCE 2011
Fourneau central de composition, finition émail marron spéciale, garnitures inox poli et chrome, 1 côté du dessus courbé, fonctions toutes électriques : 1 four, 1 friteuse, 2 plaques induction 2 foyers, 1 plaque teppan yaki, 1 multi-cuiseur, 1 étagère inox, 1 salamandre.
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RESTAURANT LA GROTTE - MARSEILLE - FRANCE 2012
Fourneau central de composition, finition émail orange spécial, garnitures inox poli et chrome, 4 feux vifs sous grille fonte, 2 fours gaz, 1 bain marie électrique 1 grillade au chrome 20 dm² nervurée électrique, 1 plancha chrome 30 dm² électrique, 3 plaques ‘Ecotherm’, 1 cuiseur à pâtes électrique, tiroirs chauds, 1 étuve ventilée, 1 grillade portative pour feu vif, 1 support wok pour feu vif, 1 robinet d’eau, 1 étagère inox, 1 salamandre électrique.
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LYCÉE HÔTELIER - MONACO 2012
Fourneau central de composition, finition émail rouge spécial RAL 3020, garnitures inox poli et chrome, 3 feux vifs sous grille inox, 1 four gaz, 1 grillade fonte nervurée 15 dm², étuve, friteuse électrique, Plaque ‘Ecotherm’, 1 plaque teppan yaki, étagère inox avec robinet d’eau, support salamandre.
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CLIENT PRIVÉ - CORRENS-VAR - FRANCE 2012
Fourneau adossé de composition, finition émail blanc spécial, garnitures spéciales nickel mat et inox brossé, 6 feux vifs sous grille fonte, 1 plaque teppan yaki, 1 four gaz, 1 four électrique, 1 robinet sur mitre.
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EFH FRIEDRICH - ZURICH - SUISSE 2012
Fourneau adossé de composition, finition émail noir mat, garnitures spéciales nickel mat et inox brossé, 4 feux vifs sous grille fonte, 1 four électrique, 1 plancha chrome électrique, 1 wok induction, 1 plaque teppan yaki, 1 bac avec robinet d’eau, étuve ventilée.
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EATALY - ROME - ITALIE 2012
Fourneau central de composition, finition émail rouge, garnitures inox poli et chrome, tout électrique : 1 plancha chrome, 1 plaque induction 4 zones ‘large surface’, 1 cuiseur à pâtes, étuve ventilée, tiroirs froids, 1 prise de courant, étagères rabattables sur 2 côtés du dessus, 1 structure spéciale avec vitres amovible.
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IMMEUBLE C.A.P. - PARIS - FRANCE 2012
Fourneau adossé de composition “barbecue”, finition inox, garnitures inox poli et chrome, 2 grillades à charbon 700x500, 2 tiroirs pour le charbon, baies ouvertes.
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RISTORANTE MAJORE - RAGUSA (SICILE) - ITALIE 2012
Fourneau central de composition en épi, finition émail vert avec sérigraphie, garnitures laiton poli, 2 open feux vifs sous grille inox, 2 plaques coup de feu, 1 plaque induction 2 zones, 1 étuve ventilée, 1 robinet d’eau sur colonne, 1 étagère.
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SOCIÉTÉ SOBRAQUES - PERPIGNAN - FRANCE 2012
Fourneau central de composition, finition émail rouge avec sérigraphie sur 1 côté, garnitures laiton poli, 1 feu vif sous grille fonte, 2 feux vifs sous grille inox avec bac à eau, 1 grillade gaz 30 dm² mixte (lisse et nervurée), 1 plaque coup de feu, 1 bain marie électrique, 1 cuiseur à pâtes électrique, 1 plaque teppan, yaki, étagère inox, 1 robinet d’eau sur colonne, 1 support wok, connexion rapid gaz sur le côté.
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AMERICAN STEAK HOUSE - RIYADH - ARABIE SAOUDITE 2013
Fourneau central de composition, finition émail rouge, garnitures inox et chrome, feux vifs sous grille fonte, 1 plaque coup de feu, 1 four gaz, 1 plancha gaz, 1 friteuse gaz, 1 grillade charcoal, 1 bain marie électrique, 1 robinet sur colonne, 1 salamandre électrique avec support.
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CARENAGE BAY HOTEL - ILE DE CANOUAN - LES GRENADINES 2013
Fourneau central de composition, finition émail bleu, garnitures inox et chrome, main courante inox, 1 bain marie électrique, 2 fours statiques électriques, 2 planchas électriques, 1 grillade à barreaux électrique, 1 friteuse électrique, 1 plaque induction 2 zones, 1 plaque induction 4 zones, 1 wok induction, 1 bac spécial, étagère inox, robinet d’eau, salamandre électrique.
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HÔTEL HILTON BOMONTI - SUSHI KITCHEN - ISTANBUL - TURQUIE 2013
Fourneau central de composition, finition émail noir mat, garnitures inox et chrome, feux vifs sous grilles fonte - fonctions électriques : plancha 30 dm², plaque teppan yaki , cuiseur à pâtes, bain marie, dim sum, 1 vitre avec supports.
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HÔTEL HILTON BOMONTI - ASIAN KITCHEN - ISTANBUL - TURQUIE 2013
Fourneau adossé de composition, finition émail noir mat, garnitures inox et chrome, 3 woks gaz 32 kw - fonctions électriques : 1 plancha 30dm², 2 meubles froids, tiroirs froids.
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HÔTEL HILTON BOMONTI - STEACK BAR KITCHEN - ISTANBUL - TURQUIE 2013
Fourneau adossé de composition, finition émail noir mat, garnitures inox et chrome, 2 grillades charcoal gaz, fonctions électriques: 1 plancha 30dm², 2 étuves ventilées, 1 plaque induction 2 zones, tiroirs froids.
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GASTHOF ERLHOF - URSENSOLLEN - ALLEMAGNE 2013
Fourneau central de composition, finition émail vert, garnitures laiton poli, main courante inox sur 2 côtés avec embout laiton, 6 feux vifs sous grille inox, four gaz, 2 plaques coup de feu, 1 bain marie électrique, 1 sauteuse multi-fonctions électrique, 1 cuiseur à pates électriques, 2 tiroirs chauds, 2 plaques adresses spéciales au nom du client.
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HÔTEL SAINT JAMES - PARIS - FRANCE 2013
Fourneau central de composition, finition émail rouge, garnitures laiton poli, fonctions gaz : 3 feux vifs sous grille fonte, 1 salamandre avec panneau émaillé rouge et sérigraphie - Fonctions électriques : 1 grillade lisse chrome, 1 plaque teppan yaki, 2 fours, 1 plaque écotherm, 2 étuves ventilées, 3 bain marie, tiroirs chauds, étagère inox, 3 prises, 2 grillades amovibles pour feux vifs.
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HÔTEL ST REGIS - CHENGDU - CHINE 2013
Fourneau central de composition, finition émail noir mat, garnitures cuivre brillant, main courante inox avec embouts cuivre brillant, tout électrique: 7 plaques fontes, 1 plancha 30dm², 1 four, 1 friteuse, 1 plaque induction 4 zones, 2 ponts chauffants, étagère inox.
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HÔTEL ROTANA - AMMANN - JORDANIE
Fourneau adossé de composition, forme spéciale cintrée, finition inox, garnitures inox et chrome, feux vifs sous grille fonte, 1 four gaz, 1 grillade charcoal gaz, 1 bain marie électrique, 1 grillade lisse 15dm² électrique, 1 friteuse électrique, 1 cuiseur à pâtes électrique, 1 salamandre électrique avec support, placards neutres.
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RESTAURANT ALICE - EATALY - MILAN - ITALIE 2014
Fourneau central de composition, finition émail blanc, garnitures inox et chrome, tout électrique : 1 plaque Ecotherm, 2 plaques induction, 2 teppan yaki, 1 cuiseur à pâtes, 1 multi-cuiseur, 1 four basse température, étagère barreaudée centrale avec 2 robinets, placards neutres, baie ouverte, prises de courant.
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LE COUVENT DES MINIMES - HÔTEL & SPAS - MANE (ALPES DE HAUTE-PROVENCE) - FRANCE 2014
Fourneau central de composition, finition émail noir mat, garnitures inox poli et chrome, tout électrique : étuve ventilée, 2 tables chaudes, 1 four, 6 plaques induction, 2 planchas, 2 tiroirs chauds, placard neutre, 1 étagère à clayettes, 1 étagère pleine avec dessus chauffant intégré, support salamandre, placards techniques, prises de courant.
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RESTAURANT ANNE-SOPHIE PIC - VALENCE - FRANCE 2014
Fourneau central de composition, finition émail blanc, garnitures inox poli et chrome, tout électrique : 4 plaques induction, 1 four électrique, 3 teppan yaki, 1 bac du chef avec robinet d’eau, prises de courant.
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HÔTEL HILTON ST PETERSBOURG - RUSSIE 2014
Fourneau adossé de composition, finition émail vert couleur spéciale RAL 6002, garnitures laiton poli, tout électrique : 1 plaque induction 4 zones, 1 friteuse, 1 meuble froid, 1 rôtissoire 1 foyer double + 1 foyer simple type A, 1 bac avec robinet d’eau, 1 bac à couverts avec robinet d’eau, 2 x 3 tiroirs GN 1/1, 1 tiroir à épices GN 1/1 et 1 tiroir à bouteilles.
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INSTITUT PAUL BOCUSE LYON - RESTAURANT LES SAISONS 2014
Fourneau central de composition octogonal, finition émail bleu standard Molteni, garnitures inox poli et chrome, 1 feu vif sous grille fonte, 1 plaque coup de feu, 2 plaques Ecotherm, 1 Teppan yaki, 2 tiroirs chauds, 1 étagère barreaudée octogonale, 2 prises de courant.
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KAR GROUP SERVICE KITCHEN - ERBIL - IRAQ 2014
Fourneau central de composition, finition émail blanc, garnitures laiton poli, main courante laiton tout autour du fourneau, 10 feux vifs sous grille inox, 1 plaque Ecotherm, 2 tiroirs chauds, étagère inox avec main courante spéciale en dessous et 2 robinets d’eau, 2 prises de courant.
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RESTAURANT ALLARD - ALAIN DUCASSE - PARIS - FRANCE 2015
Fourneau de composition adossé, finition émail noir mat, garnitures laiton poli, 6 feux vifs sous grille fonte, 3 fours statiques gaz, 1 plaque Ecotherm, 1 grillade 30 dm² électrique, 1 baie ouverte GN 1/1, tiroirs neutres GN 1/1, 1 trémie pour four mixte, 1 robinet d’eau, 1 tablette rabattable.
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LA FORCE DE LA TRADITION 90 ans de tradition artisanale pour que votre rêve devienne réalité. Molteni est synonyme de grand professionnalisme et d’excellence des matières, utilisant de la fonte et du laiton, des finitions émail et des garnitures en laiton poli ou inox et chrome.
LISTE DE FONCTIONS
Placard neutre porte battante
Etuve ventilee
Rince couvert
Friteuse gaz
Tiroir Alto Shaam
Grillade charcoal
Plaque induction gastro
Baie bac gastro
Placard technique
Bac du chef
Plaque coup de feu
Plaque tonte electrique
Grillade a barreaux
Feu vif sous bac a eau
Baie ouverte
Placard induction
Multicuiseur
Plaque Ecotherm
Grillade lisse
Plaque induction
Feu vif grille fante
Tiroirs bac gastro
Meuble refrigere
Cuiseur a pates
Four statique
Grillade nervuree
Plaque induction total surface
Feu vif Volcan
Placard neutre portes coulissantes
Bain marie
Friteuse electrique
Four hold-o-mat
Teppan yaki
Wok induction
Wok gaz
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LES DIFFERENTES FINITIONS
Couleurs standard
Rouge 3003
Finitions standard
Laiton poli
Inox poli
Chrome brillant
Finitions spéciales
Inox brouillé
Cuivre brillant
Nickel brillant
Bleu 5003
Vert 6020
Blanc 9003
Ivoire 1015
Noir mat
Noir brillant
Dessus inox brossé
Chrome mat
Molteni, des fourneaux 100% sur-mesure, capables de répondre à toutes vos attentes.
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Dessus inox brouillé
Inox poli miroir
Cuivre mat
Nickel mat
UNE HISTOIRE PRESTIGIEUSE, JAMAIS ÉGALÉE À CE JOUR Molteni depuis 1923 - Une légende qui est née d’un travail artisanal de grande qualité, avec une attention toute particulière pour les détails et l’utilisation de matières premières nobles et robustes. La marque Molteni est totalement rattachée à son fondateur, Joseph Molteni, et encore aujourd’hui, Molteni est le seul fabricant de fourneaux haut de gamme construits artisanalement.
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