70
Kuharica
www.mnovine.hr • redakcija@mnovine.hr • 040 312 333
Kuharica
6. travnja 2012.
PRIPREMAJU: Stjepan Mesari , Bojana Špani ek
ME IMURSKI LONEC
Murski šaran na EU na in Boris Kelner iz Murskog Središ a mladi je gastronom i kuhar, koji se posebno isti e pripremom lova kih i ribljih specijaliteta. Mnogi vele da mu na daleko nema ravnog, osobito kada su u pitanju roštilj ili kotli . Osim što su mu jela vrlo ukusna, jednostavno se i spremaju, uz uporabu sastojaka iz okoliša, odnosno prirode. Osim onih koji ne rastu u našem kraju. Šaran obavezno mora biti doma i, a ovaj koji je Boris pripremio ulovljen je u kao biser istom dijelu Mure.
Za naše itatelje spremio je šarana na “europski” na in, u emu je imao pomo svog tetka Stojana iz Banje Luke, koji godinama živi u Njema koj i majstor je u pripremi ribe na roštilju i gradelama. Šaran je iz me unarodne rijeke Mure, glavni kuhar (peka ) iz Murskog Središ a i tetak iz BiH i Njema ke, pa riba mora nositi EU epitet. Kao prilog poslužuje se krumpir ili grah salata s doma im crnim koš i nim uljem.
Dobra graševina ili pušipel najbolje prijaju uz ovakvog reš pe enog šarana.
DESERT
Vo na fantazija Kola ili desert koji je poprili no zahtjevan za spremanje, ali je zato uživanje u konzumiranju vrhunsko. Posebnost kola u daje biskvit napravljen od pravih doma ih jaja te vo e, koje se itavo nalazi na vrhu kola a prelivenog tankim preljevom za torte ili želatinom. SASTOJCI ZA BISKVIT - 3 jaja - 3 žlice vode - 15 dag oštrog brašna - prašak za pecivo, - vo ni sok
Sastojke ru no izmiješati i smjesu sipati u blago nauljenu ili namaš enu tepsiju i pe i na 180 Celzijevih stupnjeva desetak minuta. Topli biskvit poškropiti vo nim sokom da omekša. U posebnoj posudi pripremiti 1 kremu od 7,5 dcl quming kreme, ru nim miješanjem sve dok se ne razmuti. U drugoj posudi 7,5 dcl slatkog vrhnja promiješati s 3 u vrš iva a za kremu, a u tre oj posudi 3 dcl kiselog vrhnja promiješati
s 1/2 kg še era u prahu. Sve tri smjese u ve oj posudi zajedno izmiješati i nanijeti na biskvit. Na ovu smjesu ili kremu poslagati miješano bobi asto šumsko vo e te na kraju sve prelijati preljevom za tortu, odnosno želatinom. Staviti da u hladnjaku odstoji jedan dan i potom servirati i konzumirati uz žuti Jakopi ev muškat ili desertno vino. Izgleda komplicirano, ali zbog fantasti nog okusa isplati se pokušati.
SASTOJCI - svježi šaran od 2 kg - sol, ulje i ešnjak
Stavi se pe i na zagrijani roštilj i prvo se zape e s jedne strane, a potom se okrene na drugu stranu. Premazuje se smjesom ešnjaka i PRIPREMA ulja i pe e dok koža zagori, jer je Riba se o isti, razdijeli na dva di- hrskavija i daje poseban štih šajela, nasoli i posipa sitno nasjeckanim ranu, koji se potom prstima dijeli ešnjakom, te se u posudi ostavi najma- na porcije uz kukuruzni ili raženi nje 12 sati u “pacanju”. kruh.
USKRSNA POSLASTICA
Uskrsna pletenica Kuhana šunka
Sastojci
Priprema
- 25 g kvasca U ve u zdjelu izmrvite kvasac, dodajte malo še era i mlijeka pa pustite - 125 - 250 ml mlijeka da odstoji deset minuta. Dodajte osta- 100 g še era - 500 g brašna za dizana tijesta le sastojke, dobro promijesite i pustite smjesu da odstoji dva sata. akove kih mlinova Od tijesta oblikujte pletenicu, - soli na vrh noža premažite je žumanjkom i pecite 35 do - 150 g margarina 40 minuta na temperaturi od 180° - 2 jaja 200° C.
VINO TJEDNA
Kojterov rajnski rizling
IZ PE NICE akove kih mlinova
Uskrs bez šunke kažu nije pravi Uskrs. A dobrodošla je i bilo koji drugi dan u godini! Šunkom nazivamo svinjski but obra en na razli ite na ine. Prodaje se u komadu ili rezan, kuhan, u tijestu, usalamuren, sušen ili dimljen. Sve su to na ini na koji se šunka može pripremiti. Jedan od naj eš ih na ina pripreme svinjskog buta i onaj koji se naj eš e priprema za uskrsnu trpezu je kuhana šunka. Najbolje vrste pripremaju se bez aditiva, meso im je skinuto
Priprema Šunku treba dobro o istiti. Staviti da se kuha u velikom loncu ili kotlu.Treba se kuhati na laganoj vatri onoliko sati koliko ima kilograma. Skuhanu šunku staviti u lonac sa hladnom vodom do sutra.
s kosti, salamura se ubrizgava u meso, koje se potom natapa u salamuri i, na kraju, preša u etvrtaste blokove, odnosno duguljaste ili cilindri ne oblike te kuha na pari. Drugi na in na koji se priprema kuhana šunka, a koji je u estaliji kod nas, jest kuhanje mesa na kosti. Nakon soljenja i, katkad, kratkog dimljenja, itava šunka kuha se u za injenoj vodi ili na pari. Poznata tzv. praška šunka, najprije se nama e u zasla enoj salamuri, a tako er može biti i dimljena.
Izvaditi iz vode, osušiti krpom i sje i na tanka ploske. Servirati s mladim lukom, friško naribanim hrenom i jajima, a kao prilog može se dodati sir s vrhnjem ili francuska salata. Sretan Uskrs i dobar tek!
Vrhunsko poluslatko vino rajnski rizling vino je kasne berbe 2007. godine, koje sadrži 12,4 posto alkohola. Kontroliranog je podrijetla, uva se na 10 Celzijevih stupnjeva, pakirano je u 0,5-litrenu butelju i konzumira se u posebnim prigodama, u ašama na viskom stalku. Najbolje prija uz specijalitete bijela mesa i prženu slatkovodnu ribu, te deserte. (sm)