HORECAโ ขNOORD 22e jaargang, nummer 3 2016
VAKBLAD VOOR HORECAONDERNEMERS
25 jaar Veltman Vis Service Column Geert van Tuinen - 10 jaar HorecaEvenTT - Technisch Evenementen Advies Jong stel runt de Oude Sluis in Zoutkamp - Recept - Beleef- Food, Drinks & more It Polderhรปs in De Veenhoop - Typisch of trendy - Horeca Highlights - Medianieuws
www.horecanoord.nl
INTERNATIONALE GROOTHANDEL VOOR HORECA EN GROOTVERBRUIK ACTIFOOD.NL
INTERIEUR & DESIGN | APPARATUUR & AUTOMATISERING | ETEN & DRINKEN | COMMUNICATIE & ZAKELIJKE DIENSTVERLENING HORECAWERFNOORDNEDERLAND.NL
Het spat er vanaf
It Polderhûs in de Veenhoop mag tot slot ook trots zijn, want onze recensent Roel Drenth raakt haast niet uitgepraat over de culinaire avond die hij daar beleefde. Hij deelt zelfs vijf pompeblêden uit, een prachtig resultaat voor It Polderhûs. Stuur uw reactie en/of nieuws naar de redactie: info@mimicry.nl
Harlinger Groothandel vier jubileum met open dag
4
10 Jaar HorecaEvenTT
6
Jong stel runt de Oude Sluis in Zoutkamp
Horeca Magazine Noord is een uitgave van Mimicry Uitgeverij en wordt verspreid op basis van controlled circulation in de regio’s Groningen, Friesland, Drenthe en Overijssel. Redactie en medewerkers: Susanne Hellendoorn, Roel Drenth, Geert van Tuinen, Nancy HA Teksten, Alfred Knorr
8
Technisch Evenementen Advies
10
KATERN: Beleef- Food, Drinks & more Hardenberg
13
Column Geert van Tuinen
21
Recept 23
Volop genieten bij It Polderhûs in De Veenhoop
24
Typisch of trendy
26
Horeca Highlights
29
Medianieuws 30
Pagina 3
INHOUD
Eindredactie: Susanne Hellendoorn: Van A tot Suus Teksten Vormgeving: Sonja Telenga Advertentieverkoop: Alexander Plomp, Jan Vlap Uitgeverij, advertentie-exploitatie, vormgeving en redactie-adres: Mimicry Uitgeverij Postbus 345, 8600 AH Sneek Tel. 0515 - 333555 Fax 0515 - 333855 info@mimicry.nl www.mimicry.nl Abonnementen: 40,- p.j. Losse nummers 10,(excl. verzendkosten)
INHOUDSOPGAVE
In een interview met ondernemer en topchef Sytze Greidanus spat de trots er ook vanaf. Samen met zijn vrouw runt hij sinds twee jaar restaurant De Oude Sluis in Zoutkamp en ik verwacht dat we meer van het stel gaan horen. Sytze geniet volop van het ondernemerschap, zijn gasten, het koken met lokale producten en van met zijn gezin uitwaaien op Schiermonnikoog.
Verder is er aandacht voor Veltman Vis Service. Vanwege het 25-jarig bestaan organiseerde de onderneming een open dag. Tijdens de rondleidingen lieten medewerkers zien hoe er wordt gewerkt en wat er in de afgelopen jaren is gebeurd. Eigenaar Jan Schuil is met recht trots op het succes van zijn bedrijf dat in een kwart eeuw is uitgegroeid tot een belangrijke speler op de Nederlandse vismarkt.
COLOFON
Geert van Tuinen schrijft er deze editie over in zijn column: trots. En eigenlijk sijpelt ‘trots’ door dit hele Horeca Magazine Noord-nummer heen. Trots is de organisatie van HorecaEvenTT, omdat het komend jaar de tiende editie van de horecabeurs mag vieren. De beurs is de afgelopen jaren niet alleen op het gebied van bekendheid, maar ook qua oppervlakte enorm gegroeid. Daarnaast is EvenTT Culinair al jaren aanwezig in Assen; een enorme publiekstrekker.
De uitgever en de redactie betrachten grote zorgvuldigheid bij de samenstelling van dit blad. Voor mogelijke financiële en/of schade van welke aard of omvang ook ten aanzien van de tekst in horecamagazine Noord welke het gevolg is van onjuiste vermelding en/of zetfouten aanvaarden de redactie en uitgever geen aansprakelijkheid. Uit deze uitgave mag met bronvermelding vrijelijk worden geciteerd.
25 jaar Veltman Vis Service
Harlinger groothandel viert jubileum met open dag Het fileren van de verse vis gebeurt met de hand, de hele dag door.
Veltman Vis Service bestaat 25 jaar en dat blijft niet onopgemerkt. Meer dan driehonderd bezoekers zien tijdens de open dag wat er in een kwart eeuw is bereikt. Eigenaar Jan Schuil wordt voor zijn verdiensten verrast met een cadeau.
Het is gezellig druk bij Veltman Vis Service in Harlingen. Gasten worden bij binnenkomst hartelijk verwelkomd met een hapje en drankje. De sfeer is feestelijk, want Veltman Vis Service bestaat dit jaar 25 jaar. Een mijlpaal die niet onopgemerkt voorbij mag gaan. Binnen wordt volop bijgepraat en zichtbaar genoten. Buiten wordt een auto vol kratten vis uitgeladen en de loods ingereden, want het werk gaat gewoon door. “Zes dagen in de week”, vertelt eigenaar Jan Schuil. Dat is dan ook de kracht van het bedrijf. “Wij onderscheiden ons van de concurrentie door hoog in te zetten op service.” Tijdens de rondleidingen laten medewerkers alles zien wat er in de afgelopen jaren is gebeurd. “Ons jubileum is een leuke aanleiding om iedereen eens toe te laten in het bedrijf”, vertelt zijn vrouw Gerlofke. Zij zit nu ongeveer vijftien jaar samen met haar man in het bedrijf. Gerlofke en Jan Schuil: “We leveren producten van hoge kwaliteit.” Pagina 4
In de rokerij wordt de verse zalm gerookt en met een mix van kruiden bereid.
Eigen rokerij Jan Schuil startte 25 jaar geleden met zijn eigen, nog kleine, onderneming Veltman Vis Service. Met één koelcel, een diepvries en een busje werd vis geleverd aan horecabedrijven. “Zo’n 80 procent van de vis die werd verkocht was diepgevroren”, vertelt Schuil. Inmiddels is de verhouding omgedraaid en wordt 80 procent van het visaanbod vers verkocht en is nog maar 20 procent diepgevroren. “Door eigen inkoop op diverse visveilingen, beschikken wij constant over een groot assortiment verse vis.”
Het bedrijf is flink gegroeid. Inmiddels bestaat het team uit 35 medewerkers en rijden er twaalf auto’s door heel Nederland. Er is geïnvesteerd in een eigen rokerij waar onder meer zalm wordt gerookt. Daarnaast is er een grote loods met meerdere compartimenten bijgebouwd, waar onder andere ruimte is voor een extra opslag en een gekoelde ruimte voor de kreeftenbak en een krattenwasinstallatie. Het bedrijf levert meer dan vijfhonderd verschillende producten aan horecabedrijven en instellingen, maar ook particulieren kunnen er terecht. Daarnaast wordt zelfs in de businessclass van KLM vis van Veltman geserveerd.
De open dag van Veltman Vis Servicetrok zo’n driehonderd bezoekers.
De binnengekomen vis wordt dezelfde dag nog verwerkt.
Pagina 5
Jubileum De open dag ter ere van het jubileum kreeg een bijzonder tintje. Jan Schuil werd door zijn vrouw en medewerkers nog even extra in het zonnetje gezet en kreeg een cadeau aangeboden: een fotospiegel. Schuil is overdonderd: “Dit had ik nooit verwacht.” JanSchuil is bescheiden, maar ook trots op het succes van zijn bedrijf dat in een kwart eeuw is uitgegroeid tot een belangrijke speler in de Nederlandse vismarkt. “Wij besteden veel aandacht en tijd aan het optimaliseren van het proces en het perfectioneren van het product. Producten leveren van hoge kwaliteit, dat is ons uitgangspunt voor de komende jaren.”
10 jaar Elk jaar weer een feest in Assen Van maandag 13 tot en met woensdag 15 februari 2017 vindt de tiende editie van HorecaEvenTT plaats. Een feest waar we nu al naar uit kijken. Voor Horeca Magazine Noord reden om tegelijkertijd ook even terug te blikken naar de beginperiode.
Pagina 6
Rond 2007 waren er meerdere horecabeurzen in Noord-Nederland. “Zelf organiseerde ik destijds de Horeca Salon in Martini Plaza in Groningen”, weet HorecaEvenTT-organisator Jan Vlap van Mimicry te vertellen. Daarnaast had je ook nog de horecabeurs in het Leeuwarder FEC. “Vanuit de markt was er echter zeer veel onvrede: er was te veel ‘versnippering’”, legt Vlap uit. In diezelfde periode werd de TT-hal in Assen gebouwd. “Er werd mij toen gevraagd om ervoor te zorgen dat er één grote Noordelijke horecabeurs georganiseerd werd waar alle horecaleveranciers naartoe konden gaan.” En zo geschiedde. Zelfstandig eigenaar Vlap vertelt: “In de beginperiode organiseerde ik de beurs nog samen met de TT-hal. Na drie jaar ben ik echter zelfstandig eigenaar van de HorecaEvenTT geworden.” De beurs is inmiddels uitgegroeid en heeft een goede naam opgebouwd. De noordelijke horecabeurs trekt veel bezoekers én standhouders. “Door deel te nemen aan de beurs kunnen horecaleveranciers volledig in contact komen met de horecaondernemer in het noorden.” De beurs is de afgelopen jaar niet alleen qua naamsbekendheid, maar ook qua oppervlakte enorm gegroeid. Hing er in de eerste jaren nog een gordijn iets over het midden van de hal, inmiddels hangt het stuk stof bijna volledig achterin. “De ruimte erachter hebben we nodig voor de opslag en koelwagens van de diverse partijen. De beurs trekt jaarlijks zo’n dertienduizend bezoekers. EvenTT Culinair Waar HorecaEvenTT zich onder meer mee onderscheid? “Dat is EvenTT Culinair”, weet
Pagina 7
Vlap. “De kookwedstrijden nemen op onze beurs altijd een prominente plaats in. We reserveren ook altijd een behoorlijk bedrag in onze begroting om het er elk jaar weer top uit te laten zien. Door dit te organiseren zorgen we er natuurlijk ook voor dat er een nog bredere doelgroep op de beurs afkomt.” De diversiteit van de bezoeker is zeer groot en daardoor is de beurs aantrekkelijk voor de standhouder. “Overigens controleren we de registraties van toegangsbewijzen. Dit doen we heel bewust om ervoor te zorgen dat we de juiste bezoekers op onze beursvloer krijgen.” Vlap hoort van meerdere standhouders dat veel bezoekers alleen nog maar naar de beurs in Assen gaan. “Bij de Horecava ben je namelijk al 20 euro kwijt, alleen aan het parkeerkaartje.” Persoonlijk contact Opvallend is dat de HorecaEenTT redelijk ‘normale prijzen’ voor standhouders hanteert. “Helemaal uniek is het persoonlijk contact met de standhouders. We kennen inmiddels bijna al onze standhouders persoonlijk en daardoor verloopt het contact ook zeer gemakkelijk. Voor standhouders zeker een pré. Wij doen ons best om het elke standhouder naar de zin te maken en steken onze handen uit de mouwen als we ergens kunnen helpen.” Een voorbeeld? “Als er een standhouder op zaterdag komt opbouwen en bij een bepaalde deur moet uitladen, zorgen wij er altijd voor dat dit mogelijk is en niet dat er een wereld aan bureaucratische papieren moeten worden ingevuld. De standhouders waarderen dit enorm.”
Jong stel runt De Oude Sluis in Zoutkamp
“Bij ons krijg je écht wat bijzonders Jong, ambitieus en gepassioneerd. Dat zijn Sytze Greidanus (35) en Famke Greidanus– Holster (32). Het Groninger stel nam een kleine twee jaar geleden restaurant De Oude Sluis aan het Hunsingokanaal in Zoutkamp over. In de keuken wordt ambachtelijk gewerkt. “Bij ons komt niets uit een pakje.”
De menukaart van De Oude Sluis ziet er misschien niet heel speciaal of verrassend uit, maar volgens Sytze moet je de gerechten zien en proeven. “Je krijgt bij ons echt wat bijzonders. Zo komen onze steaktartaars van het staarstuk van runderen uit ‘t Lauwersmeergebied. We serveren de tartaar met een gel van augurk, ansjovismayonaise en een mooi gefrituurd kwarteleitje. Dat lees je niet op de kaart, maar het wordt toch een ander verhaal op die manier”, glimlacht de chefkok. “Ik hou ervan om voornamelijk met lokale producten uit het seizoen te werken: de Zoutkamper garnalen, de vis van de afslag in Lauwersoog, yoghurt van Waddenmax, kaas van Kleikracht, aardappelen en groenten van familie van der Spek en vlees Menno Hoekstra.” Eerlijke producten Bij De Oude Sluis wordt ‘heel puur’ gewerkt. “We willen – zoals Famke het altijd zegt – niet een restaurant zijn dat banaan serveert die naar aardbei smaakt. Bij ons vind je mooie smaken, een informele sfeer en eerlijke producten”, vat Sytze samen. “We maken onze eigen jus, bonbons, brood en ijs. Daarnaast zijn we heel creatief.” Voor 90 euro heb je bij De Oude Sluis een topavond aan een ruime tafel met eten van hoog niveau, een goede sfeer, veel aandacht en mooie wijnen. “We maken van doodgewone gerechten mooie dingen. Daarbij voelen mensen zich bij ons op hun gemak.” Famke speelt daar een grote rol in. “Zij is voornamelijk voor te vinden en doet de ontvangst en wijnarrangementen.
Pagina 8
Bij drukte helpt ze echter ook mee in de keuken. Andersom komt het ook voor; ik serveer ook borden uit.” Na de overname van De Oude Sluis twee jaar geleden, liet het stel een serre voor het restaurant bouwen. Die heeft gezorgd voor een verdubbeling van de capaciteit: Sytze en Famke kunnen elke avond vijftig couverts draaien. “De serre is verder ideaal als een grote groep apart wil zitten. En bij mooi weer gooien we de deuren uiteraard open.” De uitbouw blijkt geen overbodige luxe. Regelmatig zit het restaurant vol. “Boven verwachting. Zelf vonden we natuurlijk al dat we een heel goed concept hebben, maar dat moeten ook anderen vinden.” Met een team van in totaal elf mensen was het afgelopen jaar “top” volgens de chefkok. “Op twee iets rustigere weken na moesten we altijd vol aan de bak. Dat hadden we van te voren niet durven dromen.” Opleiden Het jonge echtpaar werkt graag met leerlingen. “We houden ervan om mensen op te leiden, zien wanneer mensen meer kunnen en bieden ze graag kansen. Dat kan hier. Iedereen leert hoe het moet, maar we werken niet volgens alle etiketten. Dan zou het een stijve bedoening worden en dat wil-
len we niet.” De twee dagen per week dat De Oude Sluis haar deuren dichthoudt, zijn de maandag en de dinsdag. “We hebben ook nog kinderen en die zijn maar één keer jong. Daar willen we zeker tijd voor houden.” Het runnen van een eigen zaak houdt meer in dan horeca alleen. Sytze en Famke zijn ook druk met ondernemen. “Ik vind dat fantastisch om te doen. En het klinkt misschien gek, maar het overmaken van de lonen doen we echt met plezier”, vertelt Sytze. “Het personeel zorgt ervoor dat we ons restaurant zo goed kunnen draaien. We doen het echt met elkaar en daar zijn we heel erg trots op.” Schiermonnikoog Ambities heeft het stel volop. “Dit is zeker niet ons eindstation. Ik hoop volgend jaar op een vermelding in restaurantgids Lekker, om tussen de beste vijfhonderd restaurants van Nederland te staan.” Ook zonder die
s”
Wedstrijden Sommige mensen zullen Syze wellicht kennen van het televisie programma Topchef. Daar werd hij in 2011 tweede mee. “Ik zoek nu nog steeds af en toe mijn eigen uitdagingen. Zo vind ik blackboxkoken en à la minute-koken geweldig. Het maakt je namelijk een echte kok als je van bepaalde ingrediënten binnen een uur iets moet maken.”
Van Korensant naar De Oude Sluis Sytze komt niet uit een horecafamilie. Op zijn vijftiende verdiende hij wat centjes bij als afwasser in Restaurant Korensant in Molenrij. “Ik vond het er geweldig. Dat geweld in de keuken, dat wilde ik ook. Het ging echt in mijn bloed zitten”, weet hij nog. Twee jaar later vertrok Sytze naar Emmen, naar een restaurant met sterambities. Die eigenaren kenden Jonnie en Thérèse Boer van De Librije in Zwolle. “Ik heb er een paar dagen mee mogen lopen. Het zorgde ervoor dat ik een sterrenrestaurant op mijn CV kon zetten en zodoende door het Amstel in Amsterdam werd aangenomen.” Daar heeft hij ontzettend veel geleerd. In het jaar dat Sytze er werkte, trouwden Willlem-Alexander en Máxima er en kreeg het restaurant een tweede ster. “Na zo’n 1,5 jaar wilde ik terug naar Emmen, waar ik na souschef te zijn geweest in wat leuke restaurants, onder een kleine, maar felle Fransman kwam te werken. Hij kookte fantastisch; precies zoals ik zou willen koken. Van hem heb ik het meeste geleerd.” Uiteindelijk leerde de Groninger de ambitieuze Famke – met veel horecaervaring – kennen en runden ze een paar jaar later het Korensant nog. “Overnemen wilden we het uiteindelijk niet. Een klein jaar later werden we benaderd om De Oude Sluis over te nemen. Daar hebben we niet lang over hoeven na te denken”, legt Sytze uit. “Het is een prachtige plek, we hebben affiniteit met het noorden en we zitten hier naast het Lauwersmeergebied. We zitten aan de rustige kant van Zoutkamp en mikken op het publiek dat reserveert om goed te kunnen eten en drinken.” vermelding is Sytze uiteraard super trots en gelukkig met wat hij samen met Famke tot nu toe heeft bereikt. “Elke dag gaan onze gasten hier blij weg. En dat we daar onze centen mee verdienen en daarvan elk jaar een paar keer van mogen uitwaaien op Schiermonnikoog, dat is toch geweldig? Daar doen we het voor. Dan hebben we wat we willen. Touché!” Meer informatie: De Oude Sluis Hunsingokade 3 9974 SP Zoutkamp 0595 – 40 18 70 www.deoudesluis.eu Foto achtergrond: Emma Wester
Pagina 9
Technisch Evenementen Advies
“Techniek is de achilleshiel van een “Techniek is de bepalende factor voor een succesvol evenement, zoals festivals, beurzen en bedrijfsevenementen.” Aan het woord zijn Alexander Plomp en Jan Vlap die een toelichting geven op hun nieuwste zakelijke initiatief genaamd Technisch Evenementen Advies.
Beide heren zijn al vele jaren actief in de markt als organisatoren van beurzen en evenementen. HorecaEvenTT in Assen – in 2017 de tiende editie – en Hartelijke Horeca in Hengelo zijn voorbeelden van succesvolle producties die de mannen op hun naam hebben staan. Beroepshalve bezoeken zij ook de nodige andere beurzen en evenementen. En altijd en overal zagen zij wat er op technisch gebied mis kan gaan. “En dat terwijl de techniek de achilleshiel van een succesvol evenement is”, vindt Plomp die met zijn technische achtergrond een beurs of evenement weet te scannen op de noodzakelijke technische factoren. “Dat bracht ons – gestimuleerd door de vele vragen uit de markt – op het idee om Technisch Evenementen Advies op te richten”, vult Vlap hem aan. “Het nieuwe bureau is echt van toegevoegde waarde en onze kosten worden door de efficiency die we bieden al heel snel terugverdiend.”
Pagina 10
Ontzorgen “De kern van ons werk is dat wij ontzorgen”, legt Plomp uit. “Met onze kennis en ervaring zorgen wij er voor dat er geen onnodige kosten worden gemaakt. En dat komt vaker voor dan je misschien denkt! Daarnaast, en dat is minstens zo belangrijk, voorkomen wij tal van technische problemen in de aanloop naar én tijdens een evenement. Voor organisatoren van evenementen zijn we dan ook een partner met toegevoegde waarde.” De dienstverlening van Technisch Evenementen Advies is er in principe voor iedereen in Nederland die een evenement organiseert en zekerheid wil hebben over noodzakelijke en goed verzorgde technische voorzieningen. Vlap: “Denk daarbij aan organisatoren van festivals, stads- en dorpsfeesten, bedrijfsfeesten, beurzen en tentoonstellingen. Onze dienstverlening richt zich op buiten- en binnen evenementen die op de meest uiteenlopende locaties
kunnen plaatsvinden. Bijvoorbeeld een tijdelijke locatie waar niet of nauwelijks technische voorzieningen zijn, maar waar wel stroom- en watervoorzieningen nodig zijn.” Geld besparen “Onze dienstverlening ontzorgt en bespaart kosten”, vindt Plomp. “Wij berekenen op basis van de briefing van de organisator wat er echt nodig is aan technische voorzieningen voor stroom en water. Organisatoren van evenementen sturen hun productieplan aan ons op. Daarin staat alle technische informatie over onder andere bühne(s), artiesten, horeca, toiletten en verlichting. Op basis daarvan stellen wij een technisch plan op dat naadloos aansluit op het geplande programma en de daarbij behorende faciliteiten.” De kennis en ervaring van de mannen werken direct in het voordeel van de opdrachtgevers. Die betalen alleen voor de
n succesvol evenement” voorzieningen die echt nodig zijn en huren dus nooit teveel en nooit te weinig. Een niet onbelangrijk bijkomend voordeel is dat storingen met calamiteiten als gevolg van onjuiste en te weinig ingehuurde technische faciliteiten tot het verleden behoren. Deelname beurzen “Een beurs is een soort van tijdelijk dorp waar in een paar dagen tijd honderden deelnemers hun product of dienst van hun bedrijf of organisatie op de best mogelijke manier aan duizenden bezoekers willen presenteren”, zegt Vlap die even zijn pet als beursorganisator opzet. “Een tijdelijke handelsmarkt van vraag en aanbod waar alles wel moet functioneren en moet kloppen. Ook de techniek.” “Deelnemers aan beurzen hebben soms geen idee wat zij voor hun stand aan technische voorzieningen moeten reserveren. En hun standbouwers ook niet! Met alle gevolgen van dien. Dan ontstaan er problemen bij de inrichting van de stand
of erger nog een storing tijdens de eerste beursdag. Om op ‘safe’ te spelen, zijn er beursdeelnemers die teveel technische faciliteiten inhuren, maar die maken daardoor ook onnodige kosten. Het is veel slimmer ons een mail te sturen met een overzicht van alle technische voorzieningen in een stand zoals verlichting, koeling, screens en beamers, geluidsversterking, laptops, biertaps, watervoorziening enzovoorts. Wij komen dan met een technisch plan dat werkt. Kortom: doe meer met minder geld”, besluit Vlap. Contact en informatie Technisch Evenementen Advies is gevestigd aan de Graaf Adolfstraat 35b in Sneek. Het bureau is telefonisch bereikbaar via 0515 – 44 49 99 of info@technischevenementenadvies.nl. Meer informatie? Kijk op www.technischevenementenadvies.nl
Horeca-ondernemer gezocht Bent u de juiste horeca-ondernemer voor De Drommedaar in Emmen? De gemeente Emmen zoekt een professionele, vernieuwende horeca-ondernemer voor De Drommedaar. Om een geschikte horeca-ondernemer te vinden start de gemeente een selectieprocedure. Het voormalige restaurant De Drommedaar bevindt zich in een karakteristiek pand aan de Hoofdstraat en is onderdeel van het voormalige dierenpark. De gemeente Emmen vindt het belangrijk dat de gezochte horeca-ondernemer een meerwaarde kan laten zien voor de oude dierenparklocatie en het centrum van Emmen. Het streven is dat de ondernemer in het voorjaar van 2017 in De Drommedaar kan starten. Het is de wens van de gemeente dat de nieuwe invulling van horeca in De Drommedaar een bijdrage gaat leveren aan de levendigheid in het oude dierenpark en in het centrum van Emmen. Samen met een horeca-adviseur heeft de gemeente gekeken naar wat een goede aanvulling is op bestaande horeca en welke type horeca
Pagina 11
het beste past op deze locatie. Het blijkt dat een moderne en innovatieve eetgelegenheid een goede aanvulling is op het huidige aanbod in Emmen. Een snackbar, Dönerzaak, café/bar is niet gewenst op deze plek. Een café/bar mag qua bestemmingsplan niet. De nadruk op deze plek moet namelijk gericht zijn op eten.
Meer informatie? De gemeente Emmen wordt in de selectieprocedure bijgestaan door een vertegenwoordiger van horeca-adviesbureau Tower Horeca. Wilt u meer informatie ontvangen? Vanaf 1 november kunt u informatie opvragen via de gemeentelijke website of via j.meier@towerhoreca.nl. U ontvangt dan meer informatie over de procedure en de planning.
TRADICIÓN DE FAMILIA DESDE 1892
GdV_Adv_Horeca_Eventt_183x133.indd 1
31-10-16 15:34
Homestead Martin & Servera ad.indd 1
2016/06/03 8:57 AM
food, drinks & more
Bezoek Beleef-Food, Drinks & More Vakevent voor Horeca en Food professionals
Maandag 7 november Dinsdag 8 november Woensdag 9 november
Pagina 13
13.00 - 21.00 uur 13.00 - 21.00 uur 11.00 - 18.00 uur
Voorwoord Compleet nieuwe uitstraling en een bomvol programma Wij heten u van harte welkom op Beleef- Food, Drinks & More Op de beursvloer vindt u alles voor Horeca zaken, lunchrooms, F&B recreatie, leisure & sport bedrijven, party- & festivalcatering, Counter catering, Fastservice & Foodservice.
We hebben goed geluisterd naar exposanten en bezoekers van de vorige editie en
hebben de beursvloer een nieuwe indeling gegeven met fonkelnieuwe standbouw,
sfeervolle aankleding, inspiratiepleinen en een betere luchtafzuiging. U vindt een mix van landelijke merknamen en regionale leveranciers.
Ook gaan we u overladen met inspiratie en leuke workshops en activiteiten. U kunt deelnemen aan diverse cupping en barista activiteiten. Terecht voor bierconsultancy
en deelnemen aan bier-spijs proeverijen. Er is een Food Market met delicatessen en professionals gaan met elkaar de strijd aan tijdens de Biertapwedstrijd en
Kookwedstrijd. Bekijk het volledige programma in deze special om niets te hoeven missen!
Met vriendelijke groet,
Marije van Loenen- Adviseur
marijevanloenen@evenementenhal.nl 0523 289 816 Evenementenhal Hardenberg
Pagina 14
Dit jaar bestaat het programma van Beleef Food, Drinks & More uit bruisende en vooral heerlijke activiteiten. Hieronder treft u een overzicht van de diverse pleinen en het afwisselende programma.
Beste biertapper van Noordoost-Nederland
KHN Roadshow
(dinsdag 08 november vanaf 14.00)
(maandag 07 november vanaf 13.00)
Bent u op de hoogte van de laatste veranderingen in het arbeidsrecht?
Op de beursvloer wordt op maandag 7 november
Wilt u weten of u voldoet u aan de wettelijke voorschriften van voed-
bepaald wie zich de beste biertapper van Noordoost-Nederland
mag
noemen.
selveiligheid? Zit u met vragen over wetgeving of uw bedrijfsvoering?
Evenementenhal
Kom dan naar de KHN roadshow, waar KHN-specialisten u graag op
organiseert de wedstrijd ‘Beste biertapper van
weg helpen. De KHN Roadshow vindt plaats in Vergaderzaal 2.
Noordoost-Nederland’ in samenwerking met KHN.
De wedstrijd is een zogeheten regiowedstrijd en dus een voorronde voor de finale op de HORECAVA
Opgeven voor de tapwedstrijd kan via de site van Stichting
Tapwedstrijden.
www.tapwedstrijd.nl/
overzicht-wedstrijden .De deelname aan de wedstrijd
is dit jaar geheel gratis. Een deskundige jury zal de tapkunsten van alle ‘biertaptoppers’ beoordelen.
Koffie Experience
(dinsdag 08 november vanaf 13.00) Gedurende de gehele dag zullen er door barista’s demonstraties gegeven worden over koffie bereidingen: Espresso’s, cappucino’s en filterkoffie.
Tevens wordt er de gehele dag door voorlichting gegeven over de koffie
beleving en waarom dit belangrijk is. Wat wil de gast, wat verwacht de gast
inmiddels en waarom verkoop je koffie. Koffie wordt steeds belangrijker; ook thuis wordt er flink geïnvesteerd in mooie apparaten, dus de verwachtingen
worden steeds hoger. Hoe speel je daar op in? En wat brengt het je? Welke opleidingen zijn er? Mocca d’Or nodigt u, samen met SVH, uit voor een
kopje koffie en praat u bij. Hierbij zullen gastsprekers aanwezig zijn, onder
andere zal Gerben Engelkes van Black & Bloom, de winnaar dit jaar van de Koffie Top 100 te gast zijn.
SVH Meesterkok Albert Kooy:
kookfilosofie‘ De Nieuwe Nederlandse Keuken’ (dinsdag 08 november 14.00 tot 15.00 uur)
De Nieuwe Nederlandse Keuken is duurzaam, diervriendelijk, gezond en eigen-
tijds. Verse groenten spelen de hoofdrol. Vlees wordt vaak als garnituur gebruikt.
Samen met internationale ingrediënten en kooktechnieken levert het rijke, smaakvolle en zeer gevarieerde gerechten op. De Nieuwe Nederlandse Keuken gebruikt
producten van de koude grond, of uit het water en de lucht, uit onze eigen omgeving en in het seizoen. Hoe beter de producten in het seizoen passen, des te beter
zijn de kwaliteit, keuze en prijs ervan. Albert Kooy zal een presentatie geven over de 5 principes van Dutch Cuisine en aansluitend een kookdemonstratie geven. Pagina 15
HORECA
STAND BEDRIJFSNAAM 341 128 331 306 126
Aalvink H.Q. Furniture AdReHo Alfa College Amedi Totaalinrichting B.V. Any Tyme
116 123 114 131 113 326 207 314 312A 209 204
Bakx Foods B.V. Bebo Beckers Snacks Belgian Icecream Group N.V. Beltaste Hamont N.V. Bijkerk Gastronomie BioSpirits B.V. BK Market Trailers B.V. Bockworst.nl Bodega Bacarin BonneBella Specialties Oost Nederland BIER PLEIN Brouwerij en stokerij Wilderen BIER PLEIN Brouwerij Het Anker 325 Burgman BV 318 Caffé Mondiano & Tea Mondiano 001 Candydreams Nederland 339 105 201a 112 210 219 311 130 227 142 222 315 327 229 329 137 123 304 323 337 141 220 118 217
Comfort Living Culitoppers B.V. Dagblad de Telegraaf B.V. De Jong Disposables B.V. De Monnik Dranken De speciaalbiertruck De Vreugdehoeve De Vries Snacks B.V. Deco Greens Domini Ice Cream Dual-Link BeNeLux Eazis Muziek & Systems Ecash Afrekensystemen Eijsink Afrekensystemen B.V. Elco Totaal Exellent Food & Snacks B.V. FANO Florigo Fourcroy Nederland B.V. Freriksen Vleesbedrijf V.O.F. Fresh Fruit Express
Go2 Payroll Gouden Ambacht Grolsche Bierbrouwerij Nederland B.V. 303 / 335 Gro-Tech 220a Handelsonderneming Otten 318 HANOS Plus 321 Hanos-ISPC 332 Haringhandel A. Hoek B.V. 221 Heisterkamp Wijnkopers 308 Hekos Oriental Food B.V. 124 Hewigo B.V. 110 Hillco Poeliersbedrijf 307 Hobart 334 Horeca Vizier 103 Ice Concepts Benelux B.V.
BRANCHE
PLAATS
Lichtgewicht tafels en stapelstoelen Winkel & horeca automatisering Beroepsopleidingen Horeca Totaalinrichting Fastfood formule voor soft franchise cafetaria, lunchrooms en fastservice restaurants Vleessnackproducten Margarines, oliën en geelvetten Snackfabrikant IJsboerke - Glacio Group - Roomijs Diepgevroren vleessnacks Keukeninrichting en uitrusting Biologisch gedistilleerd, Premixen en Softdrinks Verkoopwagen en foodtruck specialist Import hoogwaardige Duitse vleesproducten Kwaliteitswijnen en cava’s uit Spanje Koffie, thee en aanverwante artikelen
Wierden Coevorden Hardenberg Almelo Apeldoorn
Brouwerij en stokerij Brouwerij en stokerij Groothandel sanitaire hygiëne Koffie, thee, cacao en randproducten Schepsnoep uit de hele wereld ber. met fruitsuiker, vruchtensap Wellness: specialist in massageapparaten Ambachtelijke snacks Abonnementenverkoop De Telegraaf Disposables Drankengroothandel, importeur en merkenbouwer. Speciaalbieren Producent schapenmelkprodukten Fabrikant van snackproducten Kunstplanten / decoratie IJsassortiment Afrekensystemen Muziekcomputers Kassasystemen/ Afrekensystemen Totaaloplossingen om bedrijfsprocessen te optimaliseren Bedrijfskleding & reinigingsmiddelen Cas Spijkers & Amsterdamse croquetten & bitterballen Pure salades en sauzen Frituurapparatuur Wijnkopers van wereldklasse Vlees en vleesproducten Fruit en groente smoothie, milkshake en/of cocktail concepten Payroll Gehaktspecialist Bierbrouwerij
Wilderen (B) Mechelen (B) Almere Apeldoorn Emmer Compascuum
Grootkeuken, horecainrichting, horecameubilair Bevestigingstechniek Kassasystemen Horecagroothandel Haringhandel In en verkoop wijnen Oosterse diepvries snacks Bakwanden, frituur- en visbakfornuizen Kipproducten Grootkeukenapparatuur Vakblad voor horecaondernemers IJsbereidingsmachines
Almelo Enter Apeldoorn Apeldoorn Katwijk (zh) Ootmarsum Broek op Langedijk Winterswijk Ederveen Woerden Driehuis Bladel
BUFFET
FOOD, VERS & NON-FOOD
FOOD MARKET
Veldhoven Heerenveen Breda Tielen (B) Hamont (B) Haaksbergen Almere Barneveld Zoetermeer Amsterdam Hoogeveen
De Meern Deurne Amsterdam Tynaarlo Oldenzaal Oldenzaal Zwolle Dordrecht Brummen Waalwijk Maarssen Almelo ‘s-Hertogenbosch Hengelo (ov) Raalte Oudkarspel Oosterwolde Woerden Apeldoorn Almelo Steenbergen Emmen Enschede Enschede
GROOTKEUKEN
STAND BEDRIJFSNAAM 134 136 202 312 135 322 206 115 228 203
Ice Tech / MHA Implug B.V. Jannink Nijverdal B.V. Jonathan’s Bieterbal K.P.H. Ommen Kaja Horeca Interieurs B.V. KHN Regio Overijssel Kiremko Kolibrie HRM voor Horeca Korbeld Verhuur
230 317 132 140 225 218 330 305 217
Kuszzz Leesbrillenbox B.V. LEVO Mabos snacks MAIN Energie Manetti Caffeè Metos MKN Niehoffs Vaihinger Fruchtsaft GmbH Niko’s
143
BRANCHE
PLAATS
Bakwanden & ijs- en shakemachines Telefoon oplaadpunten Grootkeuken en bedrijfstechniek Bieterbal Allergeen vrije maaltijdcomponenten Interieur & inrichting Ondernemersorganisatie voor de horecabranche Frituurinstallaties Payrolling en financiële dienstverlening Verhuurspecialist in tenten, inrichting & facilitaire voorzieningen Outdoorkussens op maat LEESBRILLENBOX Olie, frituurolie, sauzen en margarines. Vleessnacks Energieleverancier voor de zakelijke markt Koffie Grootkeukenapparatuur Grootkeukenapparatuur Producent van vruchtensappen
Balk Diemen Nijverdal Hoofddorp Ommen Rijssen Woerden Woerden Tilburg Raalte
Tosti’s en goed gevulde panini’s
Kaatsheuvel
Heerlen Almere Franeker Kaatsheuvel Amsterdam Almelo Ruurlo Wolfenbüttel (D) Lauterecken (D)
HORECA SPIRITS, WIJNEN EN BIEREN
FASTFOOD
BIER PLEIN
WEDSTRIJD DEELNEMERS LOUNGE
BUFFET
BUFFET
COMPETITIE ARENA
KOELWAGEN OPSLAG KOFFIE EXPERIENCE
BUFFET
TERRAS
INTERIEUR, STYLING & DIENSTVERLENING
QUICKSERVICE HORECA
HORECA GARDEROBE TOILETTEN
TOILETTEN
TOILETTEN
TOILETTEN
ENTREE 1 ENTREE STAND BEDRIJFSNAAM 119 302 211 115 111 115 123 336 002 138 333 123 310 108 324 313 201 224 202 310 104
NKC Ommer Bedrijfsvloeren B.V. PB Sound B.V. Perfecta ProFri QBTEC Romi SALOMON FoodWorld Sammy’s Dakstyling Scheltinga Verpakkingen Slagerij Hofman Smilde Foods B.V. Smink Culinair Smit’s Uien B.V. Soldij Payrolling B.V. Sorpresa Special Trees B.V.
BRANCHE
Afrekensystemen Interieur en inrichting Muziek, video en karaoke voor horeca en retail Frituurinstallaties Vakvereniging voor friturende ondernemers Frituurbakovens Fabrikant van margarines, oliën en geelvetten Convenience vleesproducten, hamburgers & fingerfood Dakpanreiniging en coating Disposables & toiletautomaten Verkoop droge worst Margarines, oliën, vetten, sauzen en salades Koksopleiding & trainingscentrum Gesneden uienblokjes en uienringen Payrolling & personeelsdiensten Amb. IJs & Franchiseformule Toscana IJssalon Verhuur en verkoop echte palmbomen, olijf- e.a. Mediterrane bomen Speelhoek.nl - Van Lindenberg Speelhoeken & kindertouchscreens Stylinde Glas, porselein, bestek en tafelverlichting Sweet & zo Suikerwerken & patisserie Swinkels Souflesse kaassoufflés Souflesse kaassouflés
PLAATS Zwolle Luttenberg Eethen Woerden Veldhoven Woerden Heerenveen Grossostheim (D) Edewecht (D) Steenwijk Bedum Heerenveen Nieuwleusen ‘s-Gravenhage Hengelo (ov) Emmen Eindhoven Rijssen Nijverdal Nieuwleusen Cuijk
STAND BEDRIJFSNAAM BIER PLEIN Tapwacht Service & Techniek B.V. 315 Taurus Kassasystemen 125 The Kraft Heinz Company Foodservice 122 Toy Kits 216 Tucano Vertriebs GmbH & Co. KG 334 Uitgeverij Vizier 119 Unitouch afrekensystemen 316 UwMeningTelt 214 Van der Linde & Nijhof V.O.F. 321 Van der Zee Slagerijen 145 Van Geloven 107 Van Osch Snacks B.V. 117 Vandemoortele Nederland BV 139 320 315 217 127 327 208
Veldt’s Pannenkoeken Veltins Bierbrouwerij Vossebeld Vaatwastechniek Vrumona Win Equipment B.V. Yourpos Yummies
BRANCHE
PLAATS
Service & Techniek Reservering en kassasystemen FMCG, saus leverancier van Heinz en Wijko
Rotterdam Borne Zeist
Toykits Importeur van kwaliteitswijnen Uitgeverij Kassa’s - afrekensystemen - POS Terminals Markt- en Klanttevredenheidsonderzoek Groothandel in dranken Dé horeca en institutionele slager van Nederland Snack en maaltijdcomponenten Gehaktsnacks Frituurvetten, margarines en diepgevroren broodproducten Pannenkoeken, poffertjes, crêpes en wafels Bierbrouwerij Professionele vaatwassystemen Frisdranken Nissei softijsmachines Afrekensystemen 0% alcohol ‘likeuren’
Tynaarlo Merzig (D) Driehuis Hulst Breda Hengelo Nijmegen Tilburg Zaltbommel Zeewolde Waalwijk Meschede-Grevenstein (D) Almelo Dunnik Bunschoten Almere Vlaardingen
Gastvrijheid in bedrijf
(Dinsdag en woensdag 08/09 november vanaf 13.30)
Sweets & Zo: suiker (kunst)werken (dagelijks)
Gastvrijheid in bedrijf gelooft dat gastvrijheid de kracht
is achter succesvolle bedrijven en mensen. Wat je geeft, krijg je terug. Gastvrijheid is meer dan een mooi gebouw
en klantvriendelijke medewerkers. Het is een kunst, geen trucje. Hoe gastvrij ben jij? Hoe kan je als bedrijf nóg gastvrijer worden? Gastvrijheid in Bedrijf heeft de ambitie om
Nederland (nog) gastvrijer te maken en de experts delen graag hun expertise.
Laura de la Mar
Laura de la Mar is tijdens
Beleef- Food, drinks & More
aanwezig,
Laura
heeft in 2013 Gastvrij-
Een opvallende exposant tijdens Beleef – Food, drinks & more is
met de missie Nederland
rend demonstraties geven van het maken, modelleren, airbushen en
heid in Bedrijf opgericht (en België) gastvrijer te
maken. Ze is expert in
het ontwikkelen van gastvrijheid. Met veel passie en be-
vlogenheid helpt ze als trainer, coach, adviseur en spreker mensen uit diverse branches om gastvrijheid te ontwik-
kelen en te borgen. In 2012 schreef ze samen met John Hokkeling het boek “Mood Maker- het ontwikkelen van gastvrije organisaties”.
Kookwedstrijd: Klassieke gerechten in een nieuw jasje (woensdag 9 november 12.00 – 16.00)
Deelnemende BBL leerlingen van onder andere het Alfa College
gaan samen met hun leermeester een driegangendiner bereiden, waarbij het accent ligt op klassieke gerechten die in een hedendaags jasje zijn gestoken.
De kookwedstrijd is het moment om de uitdaging aan te gaan om student en leerbedrijf in de picture te zetten. Pagina 18
Bjorn Smink van Sweets & Zo. Hij zal vanuit zijn stand voortduopbouwen van suikerwerkstukken en beelden. Suikertrekken is een specialisatie in het koksvak. Bjorn Smink heeft het vak onder de knie
gekregen door opleidingen te volgen bij Nederlands beste suikertrek-
ker Koos Gijzenij. Daarna heeft Smink zich verder gespecialiseerd in andere stijlen en is opgeleid bij de Europees toonaangevende suiker-
trekker Stephane Klein uit Frankrijk. Smink maakt stukjes en boeket-
ten van isomaltose (suiker). De stukken variëren van garnering voor desserts of taarten tot grote beelden van suiker.
Bier Plein met o.a. bier-spijs proeverijen (dagelijks)
Het bierplein is een interactief themaplein waar veel activiteiten plaatsvinden, waaronder bier-spijs-proeverij. Tijdens deze proeverij
worden de lekkerste tapas gerechten en aperitieven gecombineerd met verschillende seizoens en themabieren. Ook vinden hier zogeheten Bierconsultancy’s plaats.
Beleef- Food, drinks & more Programma Maandag 7 november 13.00 - 21.00 uur
Tijd Onderwerp Bedrijf Locatie 13.15 - 14.00 1e ronde Biertapwedstrijd KHN Wedstrijd Arena 14.00 - 14.15 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein 14.15 - 15.00 2e ronde Biertapwedstrijd KHN Wedstrijd Arena 15.00 - 15.15 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein 15.15 - 16.00 Gastvrijheid Gastvrijheid in bedrijf Koffie-xperience 15.15 - 16.00 3e ronde Biertapwedstrijd KHN Wedstrijd Arena 16.00 - 16.15 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein 16.15 - 17.00 4e ronde Biertapwedstrijd KHN Wedstrijd Arena 17.00 - 17.15 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein 18.00 - 18.15 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein 19.00 - 19.15 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein 19.30 - 20.15 finale biertapwedstrijd KHN Wedstrijd Arena 20.15 - 20.30 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein 20.30 Prijsuitreiking KHN Wedstrijd Arena
Dinsdag 8 november
13.00 21.00 uur
Tijd Onderwerp Bedrijf Locatie v.a. 13.00 Koffie Xperience Mocca d’Or Koffie-xperience 13.30 - 14.05 Ontvangst en opening Roadshow KHN Vergaderzaal 2 13.45 - 14.00 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein 14.00 - 15.00 Kookdemonstratie “Dutch Cuisine” Albert Kooy Wedstrijd Arena 14.05 - 14.50 Onderhandelen met uw leverancier KHN Vergaderzaal 2 14.15 - 15.10 Hoe haal ik meer uit mijn KHN lidmaatschap KHN Vergaderzaal 2 15.15 - 15.30 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein 15.30 - 16.15 Mijn rechten als huurder KHN Wedstrijd Arena 16.15 - 17.00 Borrel KHN KHN Wedstrijd Arena/ stand KHN 16.45 - 17.00 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein 17.00 -17.45 Gastvrijheid Gastvrijheid in bedrijf Wedstrijd Arena 18.00 - 18.15 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein 19.00 - 19.15 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein 20.00 - 20.15 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein
Pagina 19
Beleef- Food, drinks & more Programma Woensdag 9 november 11.00 - 18.00 uur Tijd Onderwerp Bedrijf Locatie 11.30 - 11.45 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein 12.00 - 16.00 Kookwedstrijd Alfa College Wedstrijd Arena 13.00 - 13.15 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein 13.30 - 14.15 Gastvrijheid Gastvrijheid in bedrijf Koffie-xperience 14.15 - 14.30 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein 15.00 - 15.15 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein 16.00 - 16.15 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein 16.30 Prijsuitreiking kookwedstrijd Alfa College Wedstrijd Arena 17.00 - 17.15 Bier-spijsproeverij Bierproeven.nu Bier Plein
Pagina 20
Trots
Column
We zitten al weer in het laatste kwartaal van het jaar. En of je er nu van houdt of niet, je hebt je maar te schikken. We gaan naar de wintertijd, die er voor zorgt dat je ’s morgens in ‘t donker het huis verlaat en weer thuiskomt als het daglicht al weer verdwenen is. Naar de temperaturen, die alleen maar omlaag gaan. Naar wind, storm en regen, die nu eenmaal bij de herfst horen. Het overkomt ons en we hebben er geen invloed op, dus: laat maar gaan. Ieder jaargetijde heeft zijn charme. Bij de laatste maanden van het jaar horen ook de lijstjes. De Top 2000, de Fryske Top 100, de verkiezing van de beste en slechtste politicus, en wat al niet meer. De horecasector doet altijd flink mee aan die lijstjes. Ik begrijp dat. Het is een fijn marketinggereedschap om de branche in het algemeen en de winnende bedrijven in het bijzonder even heerlijk in de spotlights te zetten.
Geert van Tuinen (1954) werkt sinds 1991 voor de regionale Omrop Fryslân en sinds 2007 als freelancer. Hij presenteert voor de Omrop diverse programma ’s zoals: Muzyk yn Bedriuw, Sport en Muziek en, als vaste vervanger, Noardewyn. Daarnaast is Geert sportverslaggever, vaste volger van Cambuur en in de wintermaanden is hij veel te vinden bij wedstrijden in het amateurvoetbal. Kaatsen is zijn specialiteit. Naast radio is Geert ook actief op de TV. In 2011 presenteerde hij het locatieprogramma Simmer yn Fryslân en in het komend najaar is hij actief als presentator van het Omrop Fryslân programma Top 100 TV. Naast het radio- en TV werk is Geert actief als presentator/ producent van diverse evenementen, amusementsprogramma’s en discussiebijeenkomsten. Meer informatie is te vinden op www.geertvantuinenproducties.nl
Pagina 21
We weten ondertussen al dat Geert Bosman is verkozen tot de meest markante horecaondernemer van Friesland. De uitbater van Het Gerecht, de Swetser en het Postkantoor (allen in Heerenveen) werd door de jury bij uitstek een verbinder en een aanjager genoemd. Wat fijn is. Ik feliciteer Geert (what’s in a name) van harte met zijn uitverkiezing. En wacht af welke zaak wordt verkozen tot het beste café (als u dit leest waarschijnlijk al bekend). En zo laat ik al die andere lijstjes maar rustig over me heen komen, net als het weer in de herfst. En ik geef toe: het is best leuk om kennis te nemen van de beste die, dat, zus of zo. Wat je dan leest in al die commentaren is het woord trots. Trots op de zaak, trots op de uitverkiezing, trots op het personeel, trots op… Ik moest, toen ik het nieuws las van Geert Bosman, terugdenken aan onze reis door Kroatië in september. Afgezien van het feit dat je in dat land nog regelmatig wordt geconfronteerd met het feit dat er nog niet zolang geleden oorlog is gevoerd, zie je de horeca zijn best doen om het de toeristen (weer) naar de zin te maken. Wij hebben een lange reis gemaakt door het land en hebben daarbij ook gebieden bezocht die weliswaar publiekstrekkers zijn, maar nog duidelijk in de opbouwfase zitten.
Zo verbleven wij een week op camping Rio nabij Filip i Jakov. Prachtige, kleine, rustige camping gelegen aan de Dalmatische kust. Een camping zonder veel voorzieningen, maar als wij zijn hadden in een hapje of een drankje, dan volstond een heerlijke strandwandeling van een kwartier om het dorp te bereiken. En daar, in dat piepkleine dorpje aan net strand, zagen wij de lokale ondernemers hun best doen een boterham te verdienen in de horecasector. Het bracht ons bij de beste pizzeria ooit, maar meer nog bracht het ons bij een tentje waar vers ijs en koffie werd verkocht. Op een terrasje dat de naam amper mocht hebben, kochten wij ijs van een kwaliteit waar zelfs de Italianen een puntje aan konden zuigen. Zo lekker dat wij er dagelijks een wandeling aan waagden. Achter de toonbank stond een jongen. Geweldige uitstraling. Zo vriendelijk, dat je alleen al om hem een ijsco zou kopen. Ilan heette hij. Na een paar dagen herkende Ilan ons en werd er iets van een voorzichtige band opgebouwd. Na een paar dagen verscheen achter Ilan ook zijn vader in de zaak. Ilan sprak een paar woorden Engels en hij maakte ons duidelijk, toen we weer eens de kwaliteit en de grootte van de portie prijsden, dat zijn vader de ijsbereider was. Wij strooiden met complimenten, met als gevolg dat de vader (hij sprak geen woord over de grens) begon te vertellen over zijn twee ijsmachines. Over de ambachtelijke wijze waarop hij het ijs maakte. Om vervolgens lepeltjes te pakken en ons alle soorten ijs die in de koeling lagen te laten proeven. Bij ieder compliment onzerzijds kwam de borst van de ijsbereider verder vooruit. Hier werd zijn vak gewaardeerd door consumenten. Hier werden zijn kwaliteiten geroemd. We verstonden niks van wat hij zei, maar begrepen dondersgoed dat hij zijn beroep met passie uitoefende, ook al was het in economisch opzicht bepaald nog geen vetpot. En daar moest ik aan denken toen ik las over de prijs voor Geert Bosman. Ilan en zijn vader zullen waarschijnlijk nooit een prijs winnen. Maar zij delen met Bosman is een veel belangrijker begrip. Zowel de Nederlandse als de Kroatische horecaondernemer onderkende het belang van de waardering. Daarop waren zij beide TROTS.
details bepalen kwaliteit Bakker Vakkeuken bepaalt de kwaliteit Ambacht maakt het verschil. En om de kwaliteit van onze keukens te waarborgen, leven en werken we volgens de principes van Bakker Vakkeuken.
ambacht maakt het verschil
Kennismaken? Bel 0518 - 46 30 00
www.bakkervakkeuken.nl 14052261-1_BAKKER_Adv_A5l.indd 1
27-05-14 12:25
Organisatoren van festivals, stads- en dorpsfeesten, bedrijfsfeesten en beurzen en tentoonstellingen Wij laten u graag kennismaken met onze gespecialiseerde dienstverlening op het gebied van technisch evenementen advies. Onze kennis en ervaring besparen u onnodige kosten ĂŠn minstens zo belangrijk: het voorkomt tal van technische problemen in de aanloop naar een evenement en tijdens een evenement. Kortom: wij ontzorgen! En de complimenten voor een vlekkeloos verlopen evenement zijn voor u! Tel. 0515 444 999
www.technischevenementenadvies.nl
TEAadvertentie.indd 1
01-11-16 10:58
Recept
Dirk Vlieger
Zweeds varkenscarré met kruidenkorst en een stamppotje van rucola en gegrilde tomaatjes Recept voor 4 personen * ca. 800 gr. Zweeds varkenscarré * tijm * rozemarijn * dille * platte peterselie * peper uit de molen en zeezout * paprika poeder * olijfolie Bereidingswijze Smeer het vlees in met olijfolie en kruid het met peper uit de molen en het zeezout, strooi er ligt nog een beetje paprikapoeder over en smeer het vlees goed met deze kruiden in, pluk de verse kruiden en hak deze mooi fijn in de keukenmachine, rol het vlees door de heerlijk geurende tuinkruidenmix en druk het lichtjes aan, laat het vlees nog een half uurtje zo liggen. Verwarm de oven voor op 120 graden. Zet een koekenpan op het fornuis doe hier wat olie in, laat deze niet te heet worden, zet het vlees rustig aan zodat het rond om zachtjes dicht gebakken is, leg het nu in een ovenschaal en plaats deze in de oven en pas de temperatuur aan naar 100 graden. Het vlees heeft ongeveer 80 minuten nodig om op een kerntemperatuur te komen van 68 graden, als deze temperatuur is bereikt halen we het vlees uit de oven en laten we het even rusten voor dat we de borden gaan opmaken. Rucolapuree voor 4 personen * 1 kg. kruimelige aardappelen * 400 gr. rucola * ca. 200ml melk * 25 gr. roomboter * snufje nootmuskaat * peper en zout
Pagina 23
Bereidingswijze Schil de aardappelen en kook deze in ruim water met zout gaar in ongeveer 20 minuten. Giet de aardappelen af en laat deze even staan. Breng de melk aan de kook, stamp nu de aardappelen met de melk, boter, nootmuskaat en peper en zout, roer de rucola er door. Grove mosterdsaus * 20 gr. roomboter * 20 gr. bloem * 2 dl. koude bouillon * 150 ml. room * 2 eetlepels grove mosterd * 2 sjalotjes. * peper en zout. Bereidingswijze Pel de sjalotjes en snij deze goed fijn, fruit ze aan met de roomboter in een steelpan, roer de bloem er door en laat dit een paar minuten staan, doe nu de koude bouillon en de room er bij en breng dit al roerend aan de kook, voeg de grove mosterd toe en breng opsmaak met peper en zout. Laat de saus een paar minuten rustig staan controleer de saus op de juiste dikte. Marineer de trostomaatjes met kruidenolie en leg ze even op de grill. Opmaak; Snij de carré in mooie trances, dresseer de rucola puree op het bord, leg hier de mooie stukken carré tegen aan en doe de saus er bij maak het gerecht af met de tomaatjes en een takje peterselie. Dirk Vlieger
Hotel Anna Casparii Harlingen is gesitueerd op een prachtlocatie aan één van de mooiste binnenhavens van Nederland; de Noorderhaven in Harlingen. BUSINESS-TO-BUSINESS Een unieke omgeving voor indruk wekkende businessmeetings of werkoverleg met alle bijbehorende, moderne faciliteiten met onder andere supersnel internet en een unieke keuken die u prima kunt gebruiken om pittige deals mee af te sluiten. HOTEL ALS TROUWLOCATIE Ook als trouwlocatie biedt Anna Casparii u alles voor een onvergetelijke ervaring. Met het indrukwekkende stadhuis van Harlingen er pal tegenover omlijst het hotel een uniek evenement. Reserveer daarom tijdig want er is veel vraag. 500 METER VAN DE EILANDEN TERSCHELLING EN VLIELAND De ligging van hotel Anna Casparii is ideaal ten opzichte van de terminal van de veerboten naar Terschelling en Vlieland. Het is slechts 500 meter lopen, langs de indrukwekkende gevels van de Noorderhaven en u bevindt zich aan boord van één van de schepen naar de mooiste eilanden van de Waddenzee.a
Hotel Anna Casparii Noorderhaven 69, 8861 AL Harlingen Telefoon: 0517 412 065 Fax: 0517-415-440 E-mail: info@annacasparii.nl www.annacasparii.nl
Volop genieten bij It Polderhûs in de Veenhoop Restaurant It Polderhûs is gelegen in De Veenhoop, op nog geen tien autominuten van Drachten. In een uit 1872 daterende boerderij, met aan de voorkant een karakteristieke brugwachterswoning, bevindt zich het gezellige restaurant. Het restaurant is gelegen in de nabijheid van een uniek watersportgebied, Grietmansrak, en het prachtige natuurgebied de Kraenlânen. Zowel aan de voorkant als aan de twee zijkanten van het bedrijf is een goed verzorgd terras, aangekleed met grote parasols. Bonnie en Herma Sikkens hebben dit prachtige bedrijf op 1 december 2014 overgenomen en naar wat later op de avond blijkt met erg veel succes.
Mooi plekje Wij parkeerden onze auto voor de deur waar een grote parkeerplaats is met ruimte voor tientallen auto´s. Omdat we twijfelden of we eerst nog even buiten een drankje wilden drinken, gingen wij op onderzoek uit voor een mooi plekje. Hierbij werden we gelijk al opgemerkt door de attente gastheer die ons zeer vriendelijk verwelkomde. We besloten naar binnen te gaan en kregen een mooi plekje aan het raam toegewezen.
Het restaurant heeft ruime bruine dinertafels met rieten stoelen met kussentjes. De tafels zijn gedekt met een placemat, bestek en een linnen servet. Een kaarsje, een bloemetje en peper en zout op tafel maken het compleet. Gazpacho Als drankje vooraf namen we beiden een glas wijn. Mijn partner een glas rosé van de Grenache druif en voor mij een glas Sauvignon Blanc, lekker fris en na later bleek uitstekend passend bij mijn voorgerecht. Op ons verzoek kregen we hierbij ook een karaf ijswater geserveerd wat niet in rekening werd gebracht. Als amuse kregen we een glaasje gazpacho geserveerd. Gazpacho is een Spaans gerecht. Het is een koude soep van rauwe groenten en veel kruiden, meestal met tomaat, maar in de originele versie zonder vlees of bouillon. Deze soep wordt niet verwarmd, maar behoort ijskoud gegeten te worden. Een verrassend lekker hapje vooraf. Emmers met vis De menukaart van restaurant It Polderhûs ziet er wat de inhoud betreft verzorgd uit met jammer genoeg enige vlekken aan de binnenkant op de map. Zes voorgerechten, drie soepjes, acht hoofdrechten waarvan drie visgerechten en vijf nagerechten. Ook voor de vegetarische gasten staan er twee gerechten op de kaart. De gasten kunnen zich ook laten verrassen door de chef met een drie-, vier- of vijfgangenmenu. Buiten
Pagina 24
de kaart om serveerde men ook nog een lamsrack en verse mosselen. Dat de vis hier erg vers is, bleek toen in de loop van de avond de plaatselijke visser emmers met vers gevangen vis kwam bezorgen. Mijn partner liet haar keus vallen op een uiencappuccino met stukjes droge worst. Een verrassend goed romig soepje. Mijn voorgerecht bestond uit krokante gamba´s met een zoetzure salade van rettich en mango. Zelden heb ik een zo uitgebalanceerd voorgerecht gehad. Op een groot vierkant bord, drie mooie gamba´s in een zeer smaakvol beslag, krokant gebakken op een bodempje van rettichcrème en mango. Hierbij diverse slasoorten aangemaakt met een heerlijke dressing met frisse zuren. Het gehele gerecht was volledig in balans waarbij het heerlijke brood van bakkerij Boonstra uit Akkrum gebruikt werd om het bord volledig schoon te smeren. Het glas Sauvignon Blanc paste uitstekend bij dit geweldig voorgerecht. Wat een heerlijke start van een culinair hoogstaande avond. Grote klasse Onze hoofdgerechten waren eveneens van grote klasse. Voor mijn partner scholfilets uit de oven met limoenboter op een heerlijk stamppotje. De filets hadden de juiste gaarheid en nog vast van structuur. Voor mij de lamsrack. Heerlijk mals lamsvlees, mooi krokant gebakken en nog rood maar wel warm aan de binnenkant. Hierbij werd een tijmsaus geserveerd. Beide hoofdgerechten
werden op warme borden gepresenteerd. De garnituren bij de hoofdgerechten, die in vier bakjes op een vierkante plank werden geserveerd, bestonden uit in de schil gebakken aardappelpartjes, gesmoorde witlof, rabarber en een frisse salade. Alle warme garnituren lagen in warme bakjes en goed op smaak. Op advies van de deskundige bediening, kreeg ik een glas Malbec geserveerd. Deze intense en tanninerijke wijn, met een diep rode kleur, heeft een geur van pruimen en bramen. Een uitstekende combinatie bij mijn lamsrack. Het schilderijtje aan de muur met de tekst “Bonnie´s Kitchen The Best Restaurant in Town” laat niets te wensen over, al kan dat natuurlijk ook heel snel in een dorpje van 260 inwoners. Wat zaten we te genieten in dit dorpje. Culinaire toer Het dessert bestond voor ons uit een glas Pickwick thee met allerlei lekkernijen en Bonnie`s appeltaartje met noten- en vanilleijs. De lekkernijen bestonden uit een klein monchoutaartje, een brownie, mokkaboontjes, een verpakte bonbon, een Fries dumke en honing voor in de thee. Het huisgemaakte appeltaartje was smakelijk met een zachte inhoud van gepureerde appels en kaneel. Het ijs was zacht en romig en geserveerd met slagroom. Het geheel werd afgemaakt met een takje mint en een dun wafeltje met poedersuiker. Nu we toch op de culinaire toer waren, liet ik een glas des-
sertwijn niet aan mij voorbij gaan. De gastheer kwam met een Dulce Goya uit Spanje, een wijn van 100 procent Moscatel druiven met smaken van karamel, vanille, rozijn en koekkruiden. Heerlijk, wat een voortreffelijke combinatie. Jammer Was er dan alleen maar lof voor restaurant It Polderhûs in De Veenhoop? Helaas niet! Bij ons toiletbezoek werden we enigszins teleurgesteld. Op de herenafdeling zat er een gat in de deur en bij de dames was alles erg stoffig en het zeeppompje leeg. We gaan ervan uit dat dit nog het gevolg was van een druk festivalweekend, maar het mag niet gebeuren. Jammer. Bij de presentie van de rekening, die keurig in een hoesje met visitekaartjes gepresenteerd werd, kregen we nog verpakte mint snoepjes. Voor onze gerechten betaalden we 66,00 euro zonder de wijnen. Wij bedanken de medewerkers van dit restaurant voor een geweldige culinaire avond die zij ons hebben bezorgd. Wat kan eten, drinken en werken in de horeca toch een feest zijn. Als u in de buurt bent van het kleine dorpje De Veenhoop is een bezoek aan restaurant It Polderhûs zeker de moeite waard. Uw recensist, Roel Drenth
Beoordelingslijst: score 1 t/m 5 Bedrijf: Restaurant It Polderhûs Adres: Kraenlânswei 1, 9215 VZ De Veenhoop 30 t/m 35 5 pompeblêden 25 t/m 29 4 pompeblêden 20 t/m 24 3 pompeblêden 15 t/m 19 2 pompeblêden 10 t/m 14 1 pompeblêden Parkeergelegenheid: 5 Eerste indruk: 5 Menukaart: 4 Gerechten: 5 Prijs / kwaliteit: 5 Bediening: 5 Sanitair: 2 Eindscore: Waardering:
Pagina 25
31 5 pompeblêden
Typisch of trendy Hippe stokjes Ouderwetse eetstokjes zijn zó vorige eeuw. Hip is ‘The Chork’. Veel handiger ook, want het is een vork en eetstokjes in één. The Chork is van plastic gemaakt. Wanneer je de twee delen aan elkaar vastmaakt kunnen beginners het ‘eten met stokjes’ gemakkelijk leren. Draai je The Chork om dan kun je dooreten met een normale vork. . www.thechork.com
Thee met een boodschap De Fairtrade theelijn Communitea legt op verschillende manieren een verbinding tussen de theedrinker en de mensen in oorsprong. Bij elke theesmaak zit namelijk een persoonlijk briefje van een plukster, verpakker of kwaliteitscontroleur. Daarnaast staat op elke verpakking een symbool dat mede is vormgegeven door de lokale medewerkers van de theeplantage. Het resultaat is uniek, kleurrijk en authentiek. www.communitea.nl
Ultieme rookshow-effect Co-Two heeft een nieuw apparaat op de markt gebracht, de Dry Iced Maker. Je kunt hier à la minute droogijs mee maken. De machine werkt op basis van vloeibaar koolzuurgas en zorgt ervoor dat er binnen 60 seconden een hoeveelheid van 200 gram droogijs klaar is. Je kunt hiermee op een ludieke en spectaculaire manier eten of cocktails reserveren. Beleving ten top! www.co-two.com
Pagina 26
Slimme kandelaar Deze leuke gietijzeren kandelaar van het Deense merk Hay’s is afkomstig van designer Lars Beller Fjetland. Door middel van een simpel mechanisme dooft de kandelaar het vuur automatisch, vlak voor de lont opgebrand is. De ontwerper kwam op het idee voor het ontwerp tijdens een bezoek aan een museum in Oslo, waar hij een verzameling van negentiende-eeuwse kandelaars zag. www.hay.dk
Bijzonder ijsje IJs in een suikerspin? Je kunt het kopen bij The Milk Train Café in Londen. Het ziet er leuk uit en er zijn tal van smaken te koop. Na het maken van de suikerspin, wordt er een hoorntje in gedaan en gevuld met softijs. Een prachtig plaatje! www.facebook.com/milktraincafe
Origami maatlepel Een origami maatlepel die je in vier verschillende maten kunt vouwen. Dat is de Polygons. Hij kan dus als je losse maatlepels in één keer vervangen. Er zijn twee formaten: de grote variant die je kunt terugvouwen tot anderhalve eetlepel, een eetlepel en een halve eetlepel. En een kleine, die je vouwt tot een theelepel, 3/4 theelepel, een halve theelepel en een kwart theelepel. De keukengadget is er nog niet. Op Kickstarter is het een project dat nog voor een deel gefinancierd moet worden. www.kickstarter.com
Wijntje? Handen omhoog! Bowlingpins, honkbalknuppels of pistolen als kurkentrekkers. Een eyecatcher naast de wijnfles is het zeker! Een leuke gadget en hij werkt ook nog. Zo opent de ‘pistoolkurkentrekker’ met een simpele druk op de knop een fles wijn. Met een volle batterij kun je rond de dertig flessen openen. De holster fungeert als oplader. www.wineovation.com Pagina 27
Techno Horeca is niet zomaar een pand met medewerkers. Het is een trots bedrijf, waar aandacht voor klanten en leveranciers net zo belangrijk is als collegialiteit en een prettige werksfeer. Het enthousiaste team bestaat uit kwalitatief goede technische mensen met veel ervaring die goed in hun vel zitten en betrokken zijn bij alles wat er reilt en zeilt bij Techno Horeca. Kortom: onze mensen maken Techno Horeca. Uw contact met ons moet prettig voelen en een gevoel van vertrouwen, vakmanschap en betrokkenheid geven. Daar staan wij voor. Directeur Menno Zuydervliet is een voorstander van persoonlijke groei en het geven van kansen. Daarin maakt hij geen onderscheid tussen stagiaires en ervaren werknemers: “Het succes van Techno Horeca is gebaseerd op een paar pijlers. In de eerste plaats werken er veel ervaren, gekwalificeerde technische mensen en op de
tweede plaats heeft het team veel plezier in het werk. Ik ben ervan overtuigd dat deze positiviteit kwaliteit verhogend werkt. Als het goed is op de werkvloer, dan plukt u daar de vruchten van. We doen het met z’n allen. Voor u.”
verkoop onderhoud service
050 542 56 77 info@technohoreca.nl www.technohoreca.nl
N o o rd N e d e r l a n d
Horeca Highlights Iens neemt Couverts over Reserveringssite Couverts is per direct overgenomen door review- en reserveringsite Iens. Door de overname zijn alle restaurants die nu alleen gebruik maken van Couverts, binnenkort ook direct te reserveren via Iens en TripAdvisor. In december 2014 werd Iens overgenomen door TripAdvisor. Gasten kunnen op het platform 22.000 restaurants bekijken en bij zo’n 3750 direct reserveren. Iens heeft jaarlijks 30 miljoen bezoekers en verwerkt maar liefst 200.000 onafhankelijke reviews per jaar. “We kijken ernaar uit om onze krachten te bundelen met Couverts”, zegt Niels Keizer, algemeen directeur van Iens. Paul
Wiertz, grondlegger en directeur van Couverts: “Michiel Huisman en ik zijn Couverts in 2009 begonnen met het idee dat het reserveren van een tafel in een restaurant snel en gemakkelijk zou moeten zijn. Ik ben er trots op dat de ontwikkeling die wij toen zagen heeft geleid tot deze nieuwe fase in de reserveringsbranche.” Iens, Couverts en sublabel dinersite.nl zijn onderdeel van TheFork, het wereldwijde label voor alle online reserveringssites voor restaurants van TripAdvisor. TheFork is het grootste reserveringsplatform voor restaurants in Europa, met meer dan 35.000 restaurants in twaalf landen en meer dan twaalf miljoen bezoekers per maand.
Kans op salmonellabesmetting Poolse eieren Er is een klein aantal eieren op de Nederlandse markt dat mogelijk besmet is met Salmonella Enteritidis. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit heeft de eieren opgespoord en uit voorzorg teruggehaald.
De meeste eieren zijn geleverd aan horecabedrijven. De bron van de besmetting is een legkippenbedrijf in Polen. De NVWA adviseert eieren met het stempel 3PL302213 niet te gebruiken en in overleg met de leverancier terug te brengen of te vernietigen. Omdat de salmonella aan de buitenkant van de schaal is aangetroffen, is het belangrijk dat handen na het aanraken van de eieren gewassen worden.
Pagina 29
Medianieuws Lekker eten
Boek
‘Bon Appétit’ van Frans culinair journalist François Régis Gaudry bevat het beste van alles. Naast een heleboel waardevolle basiskennis, weetjes en goed bewaarde culinaire geheimen lees je in de ‘encyclopedie’ vele recepten. Van couscous en bouillabaisse tot aan variaties voor mayonaise en sushi. De auteur is journalist, redacteur voor het weekblad ‘L’Express’ en presenteert op zondagochtend het culinaire radioprogramma ‘On va déguster’ op ‘France Inter’. Daarnaast schrijft hij het gastronomische blog ‘Et toque!’. www.bol.com
Eten in oorlogstijd
ing Tentoonstell
Hoe is het om te eten in oorlogstijd? En welke voedingstips uit de tijd van oorlog en voedselschaarste zijn ook nu nog bruikbaar? Je ervaart het tijdens de tentoonstelling ‘Eten in oorlogstijd’, van 15 oktober tot en met 28 mei 2017 in het Verzetsmuseum in Amsterdam. Vijf topkoks hebben samen met de conservator van het Verzetsmuseum Amsterdam gerechten gemaakt met de destijds beschikbare producten. www.verzetsmuseum.org
Bloemen in de keuken
Website
Wil je eens alles over bloemen weten die je in de keuken kunt gebruiken? Op de website mooiwatbloemendoen.nl vind je recepten en tips wat je allemaal met bloemen op een bord, in de thee of bijvoorbeeld in ijs kunt doen. Leuk, interessant en inspirerend. www.mooiwatbloemendoen.nl
Nieuw boek van Donna Hay
Boek
In het nieuwste kookboek van Donna Hay schrijft ze over koken met onbewerkte en verse ingrediënten en superfoods. ‘Life in balance’ is niet alleen geschikt voor de kookliefhebbers, maar ook voor mensen die graag meer willen leren over de producten waarmee ze koken. De toegankelijke recepten worden afgewisseld met informatie over supergroenten, granen, zaden, noten, meel en suikers. www.keckenlisa.nl
Pagina 30
Vers vis: Veltman Vis Service meer dan 500 producten • 6 dagen per week levering • alles op maat geleverd • eigen rokerij • directe inkoop bij vissers • op duurzaamheid gecertificeerd • gegarandeerd vers Industrieweg 18 | 8861 VH Harlingen | t. 0517 418 338 | f. 0517 419 660 | info@veltmanvis.nl | www.veltmanvis.nl
HORECA
EIJSINK AFREKENSYSTEMEN
EFFICIËNT WERKEN EN KWALITEIT VERBETEREN
Eijsink weet wat telt: topkwaliteit, uitstekende service en oplossingen op maat. Onze dienstverlening is breed: alles van kassa’s en personeelsplanning tot bar-/keukenmanagement en zelfs webshops. Zo hebben we altijd dé oplossing voor jouw bedrijf!
booq Open for business Superslim, razendsnel en grensverleggend: booq is hét open business-platform voor elke ondernemer in de leisure, sport, zorg, horeca, catering en retail. Van afrekensysteem tot personeelsplanning en van bar& keukenmanagement tot ticketing: alle relevante tools voor jouw bedrijfsvoering in één ijzersterk programma.
Handige kassa-app Alles binnen duimbereik Mobiel opnemen en afrekenen kan snel en eenvoudig met de booq-app! De keuze is aan jou met welk device je wilt werken. Dat kan met je eigen Android-smartphone of -tablet maar bijvoorbeeld ook met de CAT. Deze smartphone kan tegen een stootje, is waterdicht en uitermate geschikt om bestellingen mobiel op te nemen. Door de overzichtelijke kleurenmenu’s heb je het werken met de booq-app in no time onder de knie.
STANDNUMMER 229
Délifrance, operationeel manager Pattie van der Wulp: “Als ondernemer wil ik 24/7 op de hoogte zijn van hoe mijn organisatie er voor staat. booq geeft mij dat inzicht realtime en online, ongeacht locatie en device.”
AL GE ME E N 074 250 55 00 verkoop@eijsink.nl www.eijsink.nl
H ENGELO Bedrijventerrein Twentekanaal Platinastraat 25 7554 NC Hengelo 074 250 55 00
A MST ER DA M Industrieterrein Sloterdijk III Limmerick 3-5 1046 AR Amsterdam 020 586 00 10
BREDA Inspirium Hospitality Mall Kronenburgwerf 20 4812 XR Breda 074 250 55 00
DEN HAAG Industrieterrein Wateringse Veld Turfschipper 50 2292 JA Wateringen 0174 290 567
EMME L O O RD Industrieterrein Nagelerweg Platinaweg 4 8304 BL Emmeloord 0527 636 230