Boletín 355
Marzo, 2013
JABUGO y ARACENA (HUELVA) TIERRAS DEL JAMON IBERICO
JABUGO ARACENA
CERDOS IBERICOS DELICIOSO JAMON!
Del Presidente: Como muchos de ustedes saben el Parque de Balboa celebrará su Primer Centenario en el 2015 y con ese motivo, la ciudad de San Diego tiene organizadas actividades en el parque durante todo ese año. Nosotros, la House of Spain, Casa de España (HOS/CDE) in San Diego, también deseamos participar en esas actividades organizando eventos en la Casita, dando a conocer la contribución de España y españoles en San Diego, en California, a la independencia de Estados Unidos.
¿Cómo podemos hacer esto? Para empezar podemos hacer un cartel/poster explicando quién fue Balboa. La gente en general no sabe que al Parque de Balboa le dieron el nombre del explorador español Vasco Núñez de Balboa. Núñez de Balboa fue el primer europeo que vio lo que hoy se conoce como el Océano Pacifico. Vasco Núñez de Balboa nació en Extremadura (España) en 1475. En septiembre de 1513, apenas 21 años después del descubrimiento del Nuevo Mundo, él y noventa hombres cruzaron el Ismo de Panamá buscando un océano “al sur” que los nativos le indicaban y que ningún europeo había visto. El 26 de septiembre de 1513, desde la cima de una montaña, Núñez de Balboa y sus hombres pudieron ver el infinito océano que en aquel entonces lo llamaron el Mar del Sur (puesto que no se nombró Océano Pacifico hasta muchos años más tarde). Descendieron a la costa del mar, llegando allí el 29 de septiembre de 1513, en donde Vasco Núñez de Balboa metiéndose en el mar, llegándole el agua hasta las rodillas, con el sable en la mano derecha y la bandera española en la izquierda, solemnemente proclamó el Mar del Sur como posesión del Rey de España.
Además de ese poster nos gustaría hacer una serie sobre los edificios del Parque mostrando como la arquitectura en el Parque está inspirada en la arquitectura en España: Por ejemplo la fachada del Museo de Arte es como la de la Universidad de Salamanca y así todos los edificios que se construyeron para la Exposición de Panamá. Esta fue una época del revivalismo español en edificios, películas, etc., y el reconocimiento, ya hoy casi perdido de la historia de California como colonia española.
Otros posters pueden ser sobre Juan Rodríguez Cabrillo y el buque San Salvador, que se está construyendo en San Diego y posiblemente será terminado para el 2015. Fue en este buque que Juan Rodríguez Cabrillo descubrió nuestras costas, tomando posesión en nombre del Rey de España. Juan Rodríguez Cabrillo nombró a nuestra ciudad San Miguel y años más tarde Sebastián Vizcaíno la renombró San Diego en honor a San Diego de Alcalá. Sebastián Vizcaíno continuó sus exploraciones por toda la costa oeste llegando hasta Alaska. Otras personas dignas de resaltar serían: Gaspar de Portolá, primer gobernador de California y Fray Junípero Serra fundador de las Misiones de Alta California.
En estos dos años podemos ir haciendo posters que se expondrán en la Casita sobre las exploraciones de muchos otros españoles que contribuyeron a que este país llegase a lo que es hoy día: Francisco Vásquez de Coronado, Alvar Núñez Cabeza de Vaca, Juan Ponce de León, Francisco Pizarro, Oñate, y muchos otros más. España fue crucial en la Independencia de Estados. Como bien escribió Charles Lummis en su libro Spanish Explores, “If Spain had not existed four hundred years ago, the United States would not exist today …”
También se puede hablar de Bernardo de Gálvez y su gran plan para la derrota de las fortalezas que tenían los ingleses en Pensacola, Móvil y Baton Rouge durante la revolución de las colonias Americanas, además de las armas, comida, pólvora, logística, y dinero que les dio a las colonias Americanas durante su independencia. Si no hubiera sido por el préstamo que Bernardo de Gálvez dio a George Washington, los soldados americanos y franceses no habrían seguido luchando contra los ingleses, pero al recibir este préstamo, las tropas de George Washington fueron pagadas y continuaron luchando y derrotaron a los ingleses, naciendo los Estados Unidos de Norte América.
Para todos esto que queremos hacer necesitamos, al igual que George Washington necesitó en sus tiempos, donaciones de tiempo, esfuerzo y dinero para seguir nuestra empresa de información a nuestra comunidad de San Diego. Las exposiciones que ya estamos haciendo en la Casita sobre la ayuda de España a la independencia de Estados Unidos, el descubrimiento de esta costa por Juan Rodríguez Cabrillo, las rutas marítimas de los exploradores españoles, etc., están teniendo gran aceptación por el público que nos visita los domingos. Los padres, sobre todo, disfrutan explicando a sus hijos la información que exponemos en los posters. Nuestra organización va a crear un Fondo Cultural exclusivamente para estos proyectos y otros de tipo similar. Aquellas personas que deseen donar fondos para este proyecto por favor envíen un cheque a la HOS/CDE in San Diego y pongan
donación “Fondo Cultural/Cultural Fund”. Estas donaciones se usarán solamente para temas relacionados con nuestra historia/cultura. Esta ayuda la necesitamos enseguida para que estos proyectos puedan estar listos antes del Centenario de Parque Balboa en 2015. Recuerden que la HOS/CDE in San Diego es una “501 (c)(3) Non-‐Profit Corporation” y las donaciones se puede deducir de sus impuestos! Saludos, Jesús Benayas
Felicitaciones: Enviamos a nuestra socia y amiga Juanita Franco, nuestra enhorabuena por haber sido elegida a participar en el programa de Televisión española “Españoles en el mundo” en donde se dio un reportaje sobre San Diego y sobre algunos españoles residentes que han dado realce de su tierra natal. Pueden ver este programa en Internet: www.rtve.es – “Españoles en el mundo” – San Diego – Febrero 13, 2013. El NO-‐DO (NOTICIARIOS Y DOCUMENTALES), se creó el día 29 de septiembre de 1942 bajo la dictadura del General Francisco Franco como un servicio de difusión de noticiarios y reportajes de obligatoria exhibición en los cines de España, posesiones y colonias. Este noticiario servía por un lado de aparato de propaganda del franquismo y por otro de hilo de unión de los españoles con el mundo. Su primera proyección tuvo lugar el 4 de enero de 1943 y así se manutuvo hasta que, en 1975, dejó de ser obligatorio. La producción cesó en 1981. En diciembre de 2012 RTVE. ES y Filtomoteca abren estos documentos excepcionales de la historia de la transformación de España a su consulta libre en Internet.
Para acceder a todos los reportajes, vea esta dirección del Internet: http://www.rtve.es/filmoteca/no-‐do/
San Diego llega a San Diego
El Museo de Arte de San Diego ha adquirido recientemente una singular escultura en madera representando a San Diego de Alcalá, por quien nuestra ciudad fue nombrada. Esta escultura se unirá al grupo de pinturas de artistas españoles que exhibe el Museo en el parque Balboa. “Por muchos años hemos intentado que esta pieza significativa del barroco español –San Diego, de Pedro de Mena-‐ estuviera en nuestro museo,” dice el Sr. John Marciari, encargado de las colecciones europeas del museo. Aunque relativamente poco conocido fuera de España, Mena está considerado como uno de los grandes escultores del barroco español. Se ha dicho que es insuperable en los dos aspectos: belleza en tallado de madera y habilidad para captar las expresiones de emociones religiosas. La escultura representa uno de los milagros asociados con San Diego, quien tomaba pan del monasterio para dárselo a los pobres, escondiéndolo entre sus hábitos. Fue descubierto, pero cuando miró hacia abajo, en ese momento el pan milagrosamente se transformó en rosas. Como en muchas esculturas de este santo, las rosas no han sido talladas y en cambio el escultor ha dejado un espacio en el que los fieles pueden poner flores.
Jabugo: ¿un pueblo o jamón?
Jabugo es un pueblo que está enclavado en las estribaciones de Sierra Morena en el norte de la Provincia de Huelva. El nombre de Jabugo está unido al jamón desde tiempo inmemoriales. Curiosamente, se da la paradoja de que Jabugo no está registrado como marca de ningún tipo de productos derivados del cerdo ibérico. La razón obvia es que es el nombre de un municipio. He aquí el secreto o las razones por las que el Jamón de Jabugo es el mejor jamón del mundo: Primero: Una buena selección de la materia prima, como es un cerdo ibérico puro, sin ningún tipo de cruce, alimentado con bellotas de las dehesas, donde pueden moverse libremente. La temporada de la bellota, empieza a principios de Noviembre y no termina hasta el mes de Marzo . En estos cuatro meses, los cochinos engordan unos 70 kilos (para producir un kilo de carne, el cerdo debe de comer 14 kilos de bellotas). El cerdo ibérico llega a caminar 14 kilómetros al día. La crianza y el engorde del cerdo ibérico en esta zona de montaña consiguen unas patas más musculosas que en el terreno llano. Segundo: Un microclima excepcional, zona de sierra, altitud adecuada, temperaturas frías en invierno y suaves en verano. Es un ecosistema ancestral de encinas, alcornoques, robles y quejigos, cuyo fruto, la bellota, le dan la textura, aroma y sabor tan singulares. Además, el área tiene una humedad relativa estable y, sobre todo, un tipo de hongo que se desarrolla en las añejas bodegas de Jabugo, tales como el Penicillium y el Aspergillus. Tercero. El manejo, la cuidadosa elaboración y el corte en fresco de las patas son diferentes a todos y eso contribuye a que el jamón tenga un menor porcentaje de tocino (grasa exterior). La curación del jamón se extiende de los 8 a los 36 meses. El sabor varía según el grado de bellota que haya comido el cerdo, y del ejercicio que haya hecho. Cuarto. La experiencia, acumulada de cientos de años, de un pueblo que lo único que ha hecho es trabajar y perfeccionar el jamón en el tiempo, heredado de padres a hijos. Básicamente, éstas son las claves para conseguir un producto cuya calidad es, sin lugar a dudas, sencillamente insuperable, con el mejor sabor y aroma. En otros lugares de España también se hace un muy buen jamón pero nunca igual al de Jabugo por las características anteriormente citadas. Categorías de Jamón: A partir de 2012, el gobierno ha establecido dos clasificaciones en función del tipo de animal y de la alimentación. Dentro de la primera habrá dos categorías: los cerdos ibéricos puros, de raza, y los cerdos ibéricos sin más. Estos últimos son los animales de tronco ibérico que cumplan con el prototipo racial, aunque no estén registrados. También se establece una nueva clasificación en función de la alimentación de los animales. La primera categoría es la de «bellota”. En segundo lugar estaría el animal de «recebo», que será aquel que haya estado en montanera 60 días como mínimo, pero que ha debido completar su periodo de engorde con cereal pienso. Para el turista se ha diseñado la “ruta del jamón” que empieza en las dehesas onduladas, hace parada y fonda en Aracena y termina, de manera inmejorable, en Jabugo. Valiosas propiedades: Se citan estudios que dicen que el jamón ibérico reduce el colesterol, disminuye la tensión arterial, minimiza el riesgo de trombos y aporta vitamina E al organismo.
ACTIVIDADES DE FEBRERO 14 DE FEBRERO FIESTA DE LA AMISTAD Y DE LOS ENAMORADOS Con una numerosa asistencia, celebramos esta tradicional fiesta el mes pasado. Los asistentes disfrutamos de la deliciosa comida preparada por nuestra socia Maruja Williams y a continuación pudimos divertirnos y bailar gracias a la ayuda de Oscar Romo, excelente DJ. Muchas gracias a todos los que nos ayudaron a preparar esta velada:
Bailando muy animados…. Angelines Olson, Jesus y Becky Benayas Los musicos de la noche:….
DIGIPLEX – MISSION VALLEY -‐TELEFONO: 619-‐1938 SE EXIBIRAN UNA VARIEDAD DE PELICULAS ESPAÑOLAS. PARA MAYOR INFORMACION MIRAR LA PAGINA WEB: www.sdlatinofilm.com Embajadores de Febrero Agradecemos a nuestros “embajadores” que durante febrero nos ayudaron a abrir la “Casita” y dar la bienvenida a los numerosos visitantes que pasaron: Nina Yguerabide fue la coordinadora. Ella y nosotros agradecemos a: Familia Conde-‐Porto: Consuelo, Paula (nuestra reina) y su hermana Tico (nuestra princesa), Vilma Golfinos, Dolores Torik, Diana Hardt y Jesús Benayas. SEPARA ESTA FECHA EN TU CALENDARIO Domingo 21 de abril, 2013 FIESTA DE ANIVERSARIO DE LA BATALLA DE LA BAHIA DE SAN DIEGO
NOTICIAS CULTURALES
Un viaje definitivo… En Marzo hace un año que se fue uno de los más grandes actores de la escena española. Locutor
de radio, presentador de televisión, inmenso actor de teatro, revista, cine y doblaje y único recitando poesía. A los que no le conocéis su nombre es Francisco Valladares, la voz. Amigo Paco, nos conocimos en terribles circunstancias, me impresionó tu lucha, tu decisión, tu alegría, tu gracia, tu sencillez, pero mucho más la forma en que te bebías la vida. Un ejemplo para los que como tu luchan duro cada día por combatir el maldito cáncer. No nos pudimos decir adiós, y esta es mi forma de hacerlo, invitando a todos los que lean este pequeño homenaje, a que busquen en You Tube este hermoso y triste poema de Juan Ramón Jiménez “El viaje definitivo, recita Paco Valladares” que me hizo llorar el día que te fuiste y que alguien, que te apreciaba, me hizo llegar desde España. Y yo me iré. Y se quedarán los pájaros cantando; y se quedará mi huerto, con su verde árbol, y con su pozo blanco. Todas la tardes, el cielo será azul y plácido; y tocarán, como esta tarde están tocando, las campanas del campanario. Se morirán aquellos que me amaron; y el pueblo se hará nuevo cada año; y en el rincón aquel de mi huerto florido y encalado. mi espíritu errará, nostálgico Y yo me iré; y estaré solo, sin hogar, sin árbol verde, sin pozo blanco, sin cielo azul y plácido Y se quedarán los pájaros cantando.
Adiós Paco. Uno de tus ángeles. (Colaboración de una socia de la Casa de España que pide quedarse en el anonimato)
Eugenio Trias, más allá del límite El escritor y filósofo Eugenio Trías Sagnier, uno de los grandes ensayistas de las últimas décadas y considerado por buena parte de la crítica como el pensador en español más importante desde Ortega y Gasset, ha fallecido a los 70 años de edad. Trías proponía con sus postulados abrir la razón a aquellos espacios que le resisten pero que en cierto modo pueden fecundarla, como la sinrazón o la locura, el pensamiento mítico y mágico o lo siniestro. Intelectual silenciado durante dos décadas por no ser nacionalista, se le recordará, en definición propia, como un "exorcista ilustrado" que somete a la razón filosófica a un permanente diálogo con sus sombras Muchos de sus libros son referencias ineludibles a la filosofía española del último medio siglo, como 'Tratado de la pasión', 'Lo bello y lo siniestro', 'Los límites del mundo' o 'La edad del espíritu'. Entre su producción más reciente destacan títulos como 'El canto de las sirenas'(2007), convertido en 'best seller' de no ficción.
PROXIMAS ACTIVIDADES
¡¡VIVA LA PEPA!! ANUNCIAMOS CONCURSO DE COMIDA ESPAÑOLA CON MOTIVO DEL BICENTENARIO MAS UNO (201 AÑOS) DE
“LA PEPA”, LA PRIMERA CONSTITUCION ESPAÑOLA DE 1812 El sábado, 16 de marzo del 2013 de 2 a 6 de la tarde en La Casita, Balboa Park Los invitamos a que traigan sus platos de comida española favoritos para compartir HOS/CDE proporcionara vino y refrescos. Donación por persona; $2.00 socios, $5.00 no-socios Y.... QUE VIVA “LA PEPA” RSVP AL: rsvp2hos@gmail.com , o llame al 619-615-3188 con su nombre, numero de invitados y plato(s) de comida que traerá. !!GRACIAS!!
Os diréis, ¿Qué es “La Pepa”? ‘La Pepa” es el nombre que el pueblo le dio a la primera Constitución Demócrata española, promulgada en Cádiz el 19 de marzo de 1812, día de San José (Pepe), cuando una buena parte de España estaba bajo el dominio de Napoleón. La Constitución estableció la Monarquía Constitucional, y así fue como Fernando VII dio juramento para ascender al trono, inmediatamente después la invalidó y encarceló a todo el que había estado asociado con ella. “La Pepa” se llama así porque fue adoptada por la Asamblea Constitucional el día de San José (Pepe), y cuando Fernando VII violó su juramento y encarceló a todos los asociados con ella, el pueblo empezó a llamar a nuestra Constitución, “La Pepa”, así evitando el encarcelamiento y cosas peores.
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