Té
Gourmet Valparaíso 27 de Junio 2015
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Té Gourmet
Te orgánico
UNA MODA SALUDABLE
U
n té orgánico se define como un producto natural ecológico ausente de pesticidas o todo tipo de fertilizantes industriales, razón por la que es altamente beneficioso desde el punto de vista de la salud de las personas. Se sabe además, que al igual que otro tipo de alimentos orgánicos, por el solo hecho de no utilizar ningún producto químico en su producción, permiten cuidar el medio ambiente. El té orgánico es una excelente manera de llegar a un amplio mercado que ha optado por llevar una vía eco amigable en donde solamente se consumen alimentos que vayan en esta dirección. Pese a esta importante cualidad por la que se le identifica, no existe una gran diferenciación en cuanto al sabor, según los entendidos en el tema; por ende,
A la moda de los alimentos orgánicos, se ha sumado también el té a través de una línea de productos que no contiene pesticidas ni preservantes que atenten contra lo que es una producción natural y en sintonía con el medioambiente. el principal énfasis está puesto en los beneficios que aporta desde el punto de vista de la salud. En este sentido, puede actuar como un eficaz antioxidante, regenerador de tejidos, regulador de colesterol y eliminador de grasa, entre otros atributos. El té orgánico también ofrece variedades en té verde, te rojo y té blanco, cada uno de los cuales contiene diversas cualidades. Debido al alto costo que implica cultivar el té de forma orgánica, su consumo aún no logra masificarse en Chile. Es
que para que sea catalogado como 100% orgánico, en su producción se deben tener en cuenta las siguientes condiciones: • El uso de predadores para combatir las plagas en los cultivos, ya que el uso de pesticidas, funguicidas o insecticidas está completamente prohibido. • El uso de abonos y nutrientes provenientes de materia orgánica vegetal y/o animal (compost, gusanos de tierra, etc). • La no utilización de productos transgénicos.
• Inspecciones anuales de las entidades certificadoras correspondientes Todo esto hace que finalmente el producto que se obtiene sea de un valor muy elevado, y por ende, menos atractivo desde el punto de vista del consumidor. Pese a ello, éste sí ha entrado con fuerza en un segmento que privilegia todo aquello que no dañe el medio ambiente y que no desea sufrir las consecuencias de los pesticidas con los que éstos suelen cultivarse. Si bien el té se asocia con algo más bien natural, lo cierto es que en su proceso de producción se utilizan algunos químicos que pueden resultar perjudiciales para la salud, aplicados en cantidades que superen la norma permitida. Es por esta razón que la opción de un té orgánico, en definitiva, garantizará el consumo de una “bebida” que no es dañina para el organismo.
Director: Carlos Vergara E. / Representante legal: Ian MacPherson S. / Editor Periodístico : Patricio Moreno F. / Contacto Comercial: Alejandro Ruiz-Tagle H. / Gerente de Ventas / Teléfono: (32) 226 41 50 / E-mail: ventapublicidad@mercuriovalpo.cl / Dirección: Esmeralda 1002, Valparaíso / Propietario e Impresor: El Mercurio de Valparaíso S.A.P.
Té Gourmet
Tea Corner
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UNA EXPERIENCIA DE SABOR
S
iempre en el afán de innovar y presentar exclusivos sabores en torno al té, Tea Corner presenta una nueva línea de productos, que son el resultado de sutiles combinaciones de frutos y hojas, especialmente escogidas para brindar una total experiencia en sabor. Junto a ello, una completa línea de accesorios, con modernos diseños, permite complementar un alucinante viaje hacia todo el bienestar, placer y salud que entrega esta especial infusión.
Cranberry rose: El único y fresco sabor del cranberry es delicadamente potenciado por dulces frambuesas y armoniza perfectamente con suaves capullitos de rosas en una base de té verde China Sencha.
Té negro, naranja, canela: Se trata de una delicada mezcla entre Té Negro Ceylon y misteriosos sabores alrededor de las frescas y cítricas naranjas, se trata de una infusión muy fresca y cálida.
Rooibos Jardín de la Abuela: clásica mezcla de Rooibos con frutos rojos es perfectamente armoniosa y suave en una taza fresca y brillante.
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Té Gourmet
Potencias productoras de té
EL TÉ:
UN PRODUCTO GLOBALIZADO Si bien el té se asocia a la cultura china, lo cierto es que hoy son varios los países que también lo producen, ofreciendo diferentes cepas que permiten disfrutar de variedad y calidad al mismo tiempo.
L
a globalidad es un concepto que abarca ámbitos tan diversos como puede ser el consumo del té. Lo que hasta hace algún tiempo era un producto que se relacionaba desde su origen con la cultura asiática y preferentemente con China, hoy éste se encuentra en cualquier punto del planeta. Ello ha derivado a que en la actualidad sean muchos los países que lo cultivan y lo consumen, lo que otorga una gran variedad de cepas con cualidades que dependerán de las condiciones climáticas y geográficas de cada lugar. India, China, Sri Lanka, Kenya, Indonesia, Turquía, Vietnam, Japón, Argentina, Taiwán son considerados los principales países productores de té, a lo que se suman, en América del Norte y Sudamérica, naciones como Argentina, Bolivia, Brasil, Ecuador, Guatemala, Nicaragua, Panamá, Perú y EE.UU. En Europa, en tanto, figuran potencias como Inglaterra, Francia, Italia, Portugal (Azores), Rusia y Suiza; en Oceanía están Australia y Nueva Zelanda y en África, Burundi, Camerún, Congo, Etiopía, Kenya, Madagascar, Malawi, Malí, Mozambique, Ruanda, Seychelles, Sudáfrica, Tanzania, Uganda, Zambia y Zimbawe. Son alrededor de 53 países los que actualmente producen té, pero sólo tres de ellos son los que destacan debido a que son los que distribuyen más de la mitad de lo que se consume a nivel mundial Segú cifras entregadas por la FAO, en el año 2013, se registró una cifra de 4.5 toneladas de producción, siendo el té negro el más preferido a nivel mundial con una cifra que actualmente bordea el 80% mientras que el té verde solo representa un 20% del consumo mundial. Si se pudiera hablar de potencias que
lideran esta industria, sin duda que una de las que destaca es Filipinas, país que también encabeza los primeros lugares en relación al consumo anual interno. Escocia es otra de las zonas que poseen una cultura asociada a esta “saludable bebida”, debido en gran parte a que posee costumbres y tradiciones en donde el té es el protagonista. El té negro y algunas variedades puntuales, como el English Breakfast o el Earl Grey, son los preferidos, tal como sucede en prácticamente todas las islas que conforman el Reino Unido. Obviamente, hay lugar para otros estilos, pero está claro que tomarlo en dicha geografía se viste de una experiencia única. Normalmente se le acompaña de algunas variedades de pasteles y tortas a la hora del atardecer, conformando una de los rituales más típicos de esta región inglesa. Así como hay naciones que poseen una estrecha relación con la cultura del té, hay otros que poco a poco han ganado terreno y se han ido consolidando en este sentido. Uno de ellos es Australia, puntualmente la localidad de Queensland, en donde están dadas las condiciones de precipitaciones, humedad y clima, factores ideales para la producción del té negro. Finalmente, si se trata de nombrar naciones pujantes, no se puede dejar de lado a Brasil, pese a que es el café el que sigue liderando los índices de producción y consumo interno. Al té proveniente de Brasil se le denomina Cha y se origina principalmente en la parte sur. Hoy el té es conocido y consumido en prácticamente todo el orbe, principalmente debido a las bondades que éste posee y porque se ha formado en torno a él una entretenida dinámica que llama a la diversión, al relajo y a compartir.
TINTE GOURMET:
“LA ESENCIA DE LA CIUDAD EN TÚ TAZA DE TÉ” Patrimonial: “Valparaíso es historia y arquitectura. Ciudad construida por fragmentos de viajeros del mundo alrededor del puerto y que hoy se alza sobre los cerros mirando al mar.” Tinte Patrimonial es un blend elaborado en base a Té negro de Sri Lanka, frutos deshidratados y especies. Este es un té intenso con un sabor clásico y con un aroma sutil a vainilla. Se sugiere compartir con pastelería con repostería que contenga crema pastelera o crema batida y pan de pascua. Carnaval: “Valparaíso hipnotiza los sentidos vestido de carnaval. Fiesta de colorido cuya experiencia celebras en las calles y avenidas de la ciudad.” Tinte Carnaval es un blend elaborado en base a Té negro de Sri Lanka, frutos deshidratados y especies. Este es un té suave con aroma frutal, se puede preparar como Ice Tea. Se sugiere consumir con Muffins de arándano, postres de cáramelo y pancito con palmito. Poético: “Romance místico del mar y los cerros, del cielo y la arena que nutre los cantos de los artistas que cobijó en sus entrañas a través de los años.” Tinte Poético es un blend elaborado en base a Té negro de Sri Lanka, cacao, frutas deshidratadas y especies. Este es un té intenso, calórico y energético, recomendado para los días de frio. Se sugiere consumir con galletas de vino, queque inglès, pan de pascua y pancito con salame. Ancestral: Tinte Ancestral es un blend elaborado en base a Té negro con hierba luisa. Bohemio: “Cuando las luces del gran Valparaíso comienzan a titilar, la noche toma su báculo y bajo la luz de la luna la ciudad comienza a dar rienda suelta a sus pasiones y alegrías. Descubre el sabor que se origina cuando la ciudad da rienda suelta a sus pasiones.” Tinte Bohemio es un blend elaborado en base a Té negro de Sri Lanka, frutas deshidratadas y especies. Este es un té intenso, frutal, se puede preparar como Ice Tea. Se sugiere consumir con cheescake, galletas de vino y quesos. Mirador: “Anfiteatro natural de su costa pacífica y templada que deleita la mirada con su infinita belleza multiplicada en las pupilas de sus habitantes.” Tinte Mirador es un blend elaborado en base a Té negro de Sri Lanka, finas hierbas y especies. Este es un té intenso y se puede preparar como Ice Tea.Se sugiere consumir con postres de caramelo, macedonia y galletas de vino.
Té Gourmet
Tinte Gourmet
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SABORES EN SU MÁXIMA EXPRESIÓN
Un viaje por los sentidos, es la invitación que realiza Tinte Gourmet junto a sus exclusivas mezclas de té, estudiadas y elaboradas para disfrutar sabor y aroma en su máxima expresión.
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dentificar un producto milenario con las características más distintivas de los rincones de nuestro país, es la propuesta con la que Tinte Gourmet se luce en un mercado que ha entendido de los beneficios y el placer que involucra el consumo de té. Tinte Gourmet es una idea que nace de la mano de la sommelier, Carla Silva, a finales del año 2013, quien es la encargada de producir y elaborar las diferentes mezclas con las cuales sus clientes ya la identifican. “Éstas han sido estudiadas y preparadas para que cada una de sus cualidades organolépticas, visuales, olfativas y gustativas, así como su textura y cuerpo, se encuentren en su máxima expresión”, explica la profesional.
Tinte Gourmet se ha enfocado en la elaboración de Tea Blends e infusiones gourmet, las cuales han sabido recoger las características distintivas de algunas ciudades de Chile, de tal forma que las personas se identifican con aquellos sabores que les son propios. “La originalidad es una de las cualidades esenciales que se busca a través de cada preparación, pero a su vez la intención es educar y generar identidad con distintas zonas de nuestro país”. Para ello Carla ha sabido rescatar sabores autóctonos de ciertas regiones, entre ellas Valparaíso, y dejarlas plasmadas en originales mezclas que aportan no tan solo con sabor y aroma, sino también con los beneficios que les son propios al té. “La idea es hacer diferentes mezclas, pero potenciando las propiedades que cada componente tiene por sí solo”, asegura Carla Silva. Tinte Gourmet cuenta con 8 variedades de té blend, cada uno en tres formatos diferentes de 20, 50 y 100 gramos, ideales para disfrutar según la necesidad del consumidor. Además, vienen en elegantes presentaciones con diseños que hablan del lugar con la cual se identifica cada mezcla, una idea que para Carla Silva reviste un especial valor cuando el objetivo es lucirse con su té en el mercado nacional. La apuesta de Tinte Gourmet es que la hora del té sea algo diferente, en donde consumir este producto permita evocar y recorrer Chile de norte a sur, conocer sus sabores, aromas y tradiciones más emblemáticas. En resumen, la invitación es a identificarnos con aquello que nos es propio.
Carla Silva sommelier Tinte Gourmet
“La
esencia de la ciudad en tú taza de té
”
DIRECCIONES DE ENTREGA: • Capricho Porteño Galvez 213 C° Concepción,Valparaíso. • Feria Puerto Principal Av. Pedro Montt 1955, local 55, Valparaíso. • Salón de té Kate Av. Brasil 75, Santiago • Lucky retro Av. Providencia 343, Santiago. • Infierno Gourmet Av. Italia 1439, Providencia, Santiago
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Té Gourmet
Catar té
UNA EXPERIENCIA DE AROMA Y SABOR
Conocer las características de un buen té, se convierte en uno de los principales objetivos para un catador. Sabor y aroma entran a jugar un papel importante a la hora de evaluar qué identifica a cada cepa en particular.
A
l igual que el vino, detrás del té también existen expertos catadores capaces de identificar qué hace tan especial y diferencia a una variedad de otra. Siguiendo un exhaustivo procedimiento, en el cual el uso de algunos de los sentidos es fundamental, el especialista será capaz de distinguir color, sabor y, por supuesto, aroma. Quien esté interesado en catar té, debe saber, como primer punto, que existen tres variedades que son las básicas, y a partir de las cuales se desprenden algunos derivados. Éstos son el té verde, el negro y el oolong. Dentro de lo que se conoce como té verde se incluye el blanco, ambos con propiedades antioxidantes que los identifican. En tanto, el té negro, se caracteriza por su astringencia, y el oolong por aportar principalmente beneficios para el sistema digestivo. De
éstos últimos deriva el té rojo. Una vez que se tienen todas las hierbas que se van a catar, es necesario disponer de agua pura y desmineralizada que permita asegurar el equilibrio del oxigeno. En una tercera etapa hay que considerar especial cuidado en el tiempo de infusión para cada especie, con el fin de que las propiedades de cada una de ellas no se vean alteradas. Posterior a ello será el color el que entregue una importante información en relación a su origen, fermentación, graduación de la hoja y tiempo de fermentación. Finalmente, ya es momento de sacar conclusiones. Un té tratado tendrá un aroma más bien terroso con toques de frutos secos, en cambio uno que no ha fermentado, es más vivo y fresco. Catar té se ha convertido hoy por hoy en una gran experiencia para introducir a los sentidos en un maravilloso mundo de aromas y sabores.
EL PASO A PASO DE LA CATA DE TÉ Un técnico prepara la batería de muestras exponiendo en pequeños platos las hojas de té para su observación. En una taza dentada con tapa de 150 ml. se colocan 2.8 g de producto y se añade el agua previamente calentada con el hervidor. Se deja en infusión durante el rango de tiempo adecuado al tipo de té, pero ligeramente aumentado, para lograr una mayor intensidad aromática. Se dispone la infusión en la taza para cata y en ese momento se procede a la valoración visual y olfativa del té en seco, de las hojas ya usadas y de la propia infusión. Con una cuchara, los catadores sorben el líquido, moviéndolo por toda la cavidad bucal para obtener la máxima información posible. Una vez catado, el té se escupe, y se pasa a la siguiente muestra.
Fuente: Tea Tasting
Té Gourmet
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Vida Gourmet
EL VALOR DEL TÉ
Valeska Lineros, Dueña de Vida Gourmet
El té posee un valor insospechado, desde su origen, hasta la forma en cómo éste se prepara y se consume. La invitación que realiza Vida Gourmet es a disfrutarlo, darse el espacio para respetarlo y, por supuesto, reconocer aquellos sabores que se identifican con nuestro país.
D
ado que el té es la segunda bebida más consumida alrededor del mundo, es que merece un espacio especial para reconocerlo y, por supuesto, disfrutarlo. La empresa Vida Gourmet realiza una invitación en este sentido y nos propone conocer este producto desde la base de sus orígenes, aquella en donde encuentra sabores extraídos del sur de Chile, en donde lagos, ríos y bosques entregan la riqueza de sabores y aromas desde el cual van naciendo cada mezcla. Su dueña, Valeska Lineros explica que, los nombres de cada una de éstas se inspiraron a partir del amor que ella siente por los árboles nativos del sur de Chile, es así que no es de extrañar que el Roble Té Negro, Ciprés Té Verde, Alerce Té Blanco y Raulí Té Pu-erh hagan su estreno, encantando a los sentidos de quienes lo consumen.
“La idea es rescatar hierbas chilenas, creando blends originales , en donde se potencien las propiedades de cada ingrediente”, agrega Valeska Lineros .“El objetivo final es conseguir una armonía y equilibrio entre té y especies, logrando que cada una destaque, pero sin opacar al principal protagonista: el té”. Los productos de Vida Gourmet son 100% naturales, en donde aromas y sabor están dados por las cualidades propias de cada hoja y hierba con las cuales se compone cada variedad. No existen ni aromatizantes ni esencias artificiales, lo que los convierte en un producto exclusivo desde su origen. Además son envasados en frascos de vidrio, lo que permite conservar intactas sus propiedades, efecto que no se logra con materiales como el cartón o la madera. Beneficios para la salud de las personas es otras de las características
diferenciadoras que han convertido al té en uno de las bebidas más consumidas en el mundo. Chile no ha quedado atrás en esta tendencia, y hoy existe un mercado que cada vez desea conocer más acerca de sus bondades. De ahí que Vida Gourmet, más allá de presentar un producto novedoso, se ha encargado de incorporar información en sus etiquetas con los atributos y componentes de cada mezcla. Valeska Lineros señala que también se han propuesto como misión educar a todas aquellas personas que se
enamoran de este mundo, ya que al respecto existe mucha desinformación,y realiza una invitación a disfrutar de los pequeños momentos que brinda un té de calidad. Vida Gourmet se convierte así en una empresa que no sólo comercializa un producto con el que los chilenos y el mundo entero se encanta cada vez más, sino que también entrega un regalo gourmet para la salud y el bienestar.
www.vidagourmet.cl
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Té Gourmet
Garden Tea
TÉ CON SELLO CHILENO Utilizando los nombres de algunos emblemáticos lugares de Chile, Garden Tea ofrece una novedosa manera de tomar té desde una perspectiva gourmet, diferente y placentera.
Vicente Arce, Dueño de Garden Tea Si bien los té y especias son traídas por Garden Tea directamente desde China, las flores medicinales y hierbas comestibles que se utilizan son cultivadas en territorio nacional y de una manera completamente natural, es decir, libre de aromas artificiales, preservantes y aditivos, obteniendo sabores y aromas únicos que revelan los secretos propios de la naturaleza. El objetivo Garden Tea es llevar a las personas a que descubran el mundo del té, de las hierbas medicinales propias de nuestro campo, y a entender esto como un placer, pero sin olvidar los numerosos estudios que avalan la fuente de salud que proporciona esta “bebida”.
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ezclas en base a té blanco, negro, verde y rojo, complementadas con hierbas, flores y frutos chilenos, van dando vida a las 10 mezclas con las cuales Garden Tea invita a disfrutar del té. Como una manera de asociar este producto con Chile, es que sus creadores utilizaron algunos emblemáticos lugares del país para identificar a las diferentes variedades por las cuales ya son reconocidos. Por ello no es extraño encontrar nombres como Miraflores o Rinconada, lo que en cierta forma nos transporta a los encantos de nuestro campo.
Dentro de los formatos en que la empresa comercializa el té, están las muselinas o bolsitas hechas artesanalmente lo que le da un valor agregado al producto. Además ofrecen un sistema de suscripción, a través del cual se hace llegar periódicamente a los clientes las mezclas escogidas, de tal forma de poder disfrutarlo desde la comodidad de la casa. Garden Tea posee un exclusivo mundo de colores, sabores y aromas, la invitación es a conocerlo y a descubrir los maravillosos secretos de este “jardín” de sensaciones.
www.gardentea.cl FB Garden Tea Twitter @jardindelte
Té Gourmet
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INTEA, TÉ DE ZANAHORIA
UNA MIRADA GOURMET AL TÉ
Escoger productos 100% naturales es una tendencia que se ha apoderado del mercado nacional. Desde acá nace la idea de este emprendimiento familiar que vio en el té de zanahoria gourmet un producto con múltiples beneficios para la salud, y que tanto adultos como niños pueden consumir sin ninguna restricción.
U
n color naranjo rojizo, sin teína y alto en antioxidante son algunas de las principales cualidades del té de zanahoria, un producto con el cual la empresa Intea ha logrado cautivar el paladar de un exigente consumidor nacional. A todas las cualidades antes descritas, se suma el que es 100% natural, razón por la cual su consumo se ha masificado rápidamente en el mercado, haciendo que el nombre de Intea esté hoy asociado a sabor, aroma y delicado gusto. María José López y Cristián Solís son quienes componen este exitoso emprendimiento familiar. Sostienen que la elección de cada ingrediente ha sido realizada bajo un estricto cuidado. Para ello debieron recorrer un largo camino hasta dar con la fórmula exacta que equilibrara sabor, aroma y presentación. El té de zanahoria posee una serie de beneficios para la salud ya que es alto en vitamina A, es un antiséptico
y antinflamatorio natural, y ayuda al cuidado del sistema intestinal y renal. Además éste no contiene ninguna hoja de té, está elaborado en base a zanahoria deshidratada a 50 grados Celsius, lo que permite conservar intactas las propiedades de este vegetal. Al ser un producto 100% natural permite que sea consumido por personas de todas las edades, incluso embarazadas. Actualmente, Intea cuenta con cinco variedades de sabores, en cada una de las cuales se ha puesto un especial énfasis en el proceso de elaboración lo que se traduce en calidad, y en donde una elegante presentación termina por coronar una cadena en donde existe una preocupación por cuidar hasta los más mínimos detalles. “En el caso de té con limón, por ejemplo, quisimos crear un producto con el aroma y el sabor del limón, pero sin la amargura de éste. Utilizamos limones naturales, sin esencias ni aromatizantes artificiales. Es decir, todo lo que brota
del frasco, está dado exclusivamente por los componentes de la mezcla”, explica María José. En un afán por innovar y por presentar propuestas diferentes, la empresa ha ido agregando nuevos ingredientes, dando por resultado un té que permite
disfrutar de un sabor y aroma único, un placer en el que todos los sentidos se ven finalmente reflejados. La invitación entonces es a conocer la sensacional experiencia Intea.
www.teintea.cl
10 Té Gourmet
Ceremonia del té
UNA CONEXIÓN CON EL SER
Más que beber una simple infusión, la ceremonia del té se convierte en una instancia para compartir, reflexionar y conectarse con el propio ser.
C
ada país posee rituales y tradiciones que se identifican con su historia y costumbres. China no es la excepción y es la ceremonia del té una de las más importantes en esta milenaria cultura. Juntarse a beber el té es una buena excusa para reunirse y una manera de hacer vida social en estas latitudes. Así como en Chile se regala un vino en agradecimiento por alguna invitación, en China el producto escogido para este fin es el té. Su preparación involucra un importante ritual que llama al silencio, a la meditación y a la reflexión, por lo que es un momento preciso para encontrar aquella calma que lleve a una especial conexión con el ser. La ceremonia del té incorpora una serie de pasos que deben ser respetados, aunque está permitida cierta flexibilidad en el proceso, al contrario de lo que
sucede en Japón en donde el ritual debe ser realizado exactamente como la tradición lo dice. A través de ésta se puede oler, degustar y ser testigo de los cambios de sabores que este producto experimenta taza tras taza. Los accesorios usados son escogidos con especial cuidado para cumplir con el objetivo final. Para ello se utilizan tazas pequeñas y tetras de arcillas; para agregar las hojas de té, en tanto, aparecen los palillos o cucharas de bambú. Quien está encargado de preparar la infusión, debe verter este producto tazas que se llenan hasta la mitad, ya que los chinos creen que el resto se completa con amistad y afecto. Quien sirve pasa cada taza a los huéspedes e invita a que primeramente huelan el té. El invitado agradece golpeando ligeramente tres veces la mesa con su dedo. La cortesía se demuestra bebiéndolo en tres tragos.
LOS PASOS QUE UNA CEREMONIA DEL TÉ INVOLUCRA SON LOS SIGUIENTES: 1. Todo comienza poniendo a calentar agua. 2. Cuando el agua está algo caliente, se le echa a la tetera para que se vaya aclimatando. Luego se vacía. 3. Se colocan hojas de té hasta aproximadamente un tercio de la capacidad de la tetera. 4. Se coloca un poco más de agua caliente, tapando las hojas y vaciando inmediatamente. Es sólo para aclimatarlas. 5. Ahora sí, se añade el agua hasta que la capacidad esté completa, impidiendo que se formen burbujas y dejando reposar el té en el tiempo que sea indicado, de acuerdo a la variedad. 6. Se sirve el té en las tazas, moviendo continuamente la tetera de manera que vaya cayendo por los bordes del recipiente. Se supone que todos tienen que tener el mismo color, sabor y aroma. 7. Se colocan las hojas sobrantes en otra tetera, guardándolas para infusionar próximamente. (Fuente: Innatia)
Té Gourmet
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Colorina gourmet
LA CALIDEZ DE UN CHAI QUE ENCIENDE EL INVIERNO
Paola Bernales en Stand Vegourmet
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n la línea de la salud preventiva y con cuatro años en el mercado del té saludable, se ha forjado Colorina Gourmet, una empresa familiar que procesa frutas, hierbas medicinales, especias y flores manualmente y que ha logrado posicionarse en más de 30 tiendas y comercios de Santiago y algunas regiones del país. Buscando potenciar las propiedades medicinales de algunos de los ingredientes que añaden a sus mezclas y basándose en conceptos como raw food (alimentación viva) y slow food buscan capturar los principios sanadores de los insumos que procesan y así ofrecerlos para ayudar a distintas dolencias, según cuenta su creadora Paola Bernales Pantoja. “Tenemos un té para subir el ánimo y las defensas, para apoyar la dieta, como
bajativo, para sortear las enfermedades relacionadas con el invierno, para relajarse y ayudar a dormir”, explica. La alimentación viva promueve la ingesta de alimentos crudos o preparados a bajas temperatura, con el fin de que no se desnaturalicen, mantengan su sabor, pero en especial las propiedades medicinales que están presentes en su compuestos naturales y que forman parte de la dieta que están comenzando a practicar muchas personas, incluso algunos futbolistas para tener más energía y mejor rendimiento. Además de sus tés funcionales, también han desarrollado una línea de especias tamizadas que sirven tanto para la cocina como para el botiquín y también snack saludables en base a frutas deshidratadas, frutos secos y semillas como quinoa, maravilla y calabaza. Entre sus nuevos productos destacan:
Jengibre, menta, limón, rosa, pomelo, clavo de olor, cardamomo.
Té Chai Pomelo, que apoya salud cardiovascular y la digestión y Té Rosa Rubí, en base a té Rojo Puerh mezclado con pétalos de Rosa Damascena orgánica que tiene propiedades relajantes, quemador de grasa y suave laxante y que deja una delicada sensación en el paladar. Los blends Colorina Gourmet, cuentan con bastante aceptación entre los clientes que comercializan sus productos: tiendas especializadas en té, tostadurías, restaurantes, cafeterías,
pastelerías, centros de salud y tiendas veganas, entre otros. Aparte del rico sabor que emana de un chai, Colorina Gourmet, en base a té negro ceylán, se encuentran también los minerales, fibra y proteínas que aporta al organismo y al mismo tiempo sólo un 0,1 por ciento de lípidos; es una bebida energizante con cuerpo y sabor completamente natural y muy adhoc para encender el invierno con su intensidad y colorido aroma.
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Té Gourmet
Tetería Misòo
UN VIAJE A LOS VERDADEROS ORÍGENES DEL TÉ Auténticos sabores y aromas de la cultura china, tienen hoy un único punto de encuentro. Se trata de la Tetería Misòo, un espacio que invita a vivir la verdadera experiencia de la ceremonia del té, junto a una carta que ofrece exclusivas recetas que rescatan los ingredientes originaros del país oriental.
C
onocer Tetería Misòo es encantarse con los verdaderos sabores y aromas de la cultura china. Una decoración cálida, que mezcla en su justa medida objetos típicos de la ornamentación oriental con toques más modernos, aportan con una ambientación ideal, que se convierte en el punto de partida para un recorrido que lleva a vivir la experiencia de aprender y disfrutar de la verdadera ceremonia del té. Lijuan Wang, dueña de Misòo, explica que el lugar nace como una forma de entregar un espacio grato para todas aquellas personas que disfrutan y admiran su cultura. Con años de experiencia en el rubro de las importaciones, se dio cuenta que los chilenos no tenían un lugar donde disfrutar del los verdaderos sabores del té chino, uno de los tantos productos que ella comercializa en su negocio en Valparaíso. Se inició así una búsqueda para dar con el concepto exacto que ella quería crear y transmitir. El primer desafío era encontrar dónde. Una antigua casona ubicada en la esquina de 5 poniente con 2 norte fue la elegida para comenzar a cumplir lo que hasta ese momento era un gran sueño para la joven empresaria. El siguiente paso fue buscar los muebles adecuados. Para ello importó desde China mesas especiales para realizar la ceremonia del té, una absoluta novedad en la zona. “Es que de esta manera las personas realmente entenderán lo que este producto significa para nosotros. Acá partimos presentando la amplia variedad de té que tenemos, para lo cual además de pequeños mostrarios desde donde las personas pueden ver y oler, elaboramos una carta especialmente diseñada para explicar las propiedades
y la composición de cada uno de ellos”, explica. De esta manera, Lijuan logra introducir a los comensales por una de las tradiciones más importantes que China tiene, por ello es que el concepto que se ha logrado plasmar en su tetería va orientada precisamente a quienes valoran y admiran su cultura. Y siguiendo con el rescate de los sabores originales de China, Lijuan logró armar una carta en donde ofrece distintas variedades de alternativa, tanto dulces como saladas, de recetas chinas. “Son sabores e ingredientes idénticos a los que allá podrás encontrar. No existe ninguna adaptación con la cual nuestra cocina se conoce en Chile, sino que son los platos originales que hoy les estoy compartiendo”. Lijuan adelante que ya se encuentran preparando una carta de verano en la cual se incluirán nuevos sabores y aromas de té, además de un rincón en donde se exhibirán diferentes accesorios utilizados para tan importante ceremonia Tetería Misòo es un lugar en donde la exclusividad y el disfrutar de un ambiente grato son las principales cartas de presentación, a lo que se suma opciones de platos que escapan a lo que comúnmente conocemos y que prometen deleitar al paladar local, invitándolo de paso, a uno de los viajes más alucinantes hacia el corazón de la milenaria cultura china. Dirección: 2 norte 211, Viña del Mar Télefono: 322682627 Mail: Misoo.salon@gmail.com Facebook: Misoo Salón de Té y Café Horario de atención: Lunes a domingo y festivos de 11:00 a 22:00 horas.