96
mercado latino JUNIO 2013
Su peso
Gastronomía
Alimentos que por su rareza, perfección o exquisitez, son los más caros del planeta
E
l pasado 1 de enero en el mercado de pescado de Tsukiji (Tokio) se rompió un record mundial, cuando un atún pescado en las costas de la norteña prefectura de Aomori fue vendido por un precio récord: US$1,75 millones o 155,4 millones de yenes. Esto nos hizo recordar que existe un grupo de alimentos en el mundo, que por su rareza, calidad, exquisitez o perfección son considerados los más caros del planeta. Varios de ellos son japoneses o se consumen especialmente en Japón.
Aleta azul Los ejemplares de atún que se venden en Tsukiji son generalmente los llamados de aleta azul, una de las especies más sabrosas
del planeta que actualmente se encuentra en peligro de extinción debido a la sobre pesca. La carne del atún es especialmente destinada a preparar sushi y el sashimi. Por lo general, los ejemplares del
atún de aleta azul superan los 450 kilos de peso y llegan a medir hasta tres metros. El que se vendió en enero pasado en Tsukiji pesó 222 kilos y costó 155,4 millones de yenes (700,000 yenes el kilo).