MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DOS SEMANAS ANTES .........................................................................................36 LA SEMANA ANTERIOR.......................................................................................37 EL DIA PREVIO A LA APERTURA .......................................................................38 LA INAUGURACION .............................................................................................39 EL DIA A DIA ..........................................................................................................40 CATALOGOS Y DISTRIBUCIÓN..........................................................................41 CAMPAÑAS DE PROXIMIDAD ............................................................................42 CAMPAÑAS DE CRECIMIENTO ..........................................................................43 MECANICA SEMANAL DE ANIMACION ...........................................................44 EL GESTOR Y LA CAFETERIA.............................................................................46 EL ENCARGADO DE TURNO ...............................................................................47 LA TIENDA COMO NEGOCIO INTERNO...........................................................49 SURTIDO E IMPLANTACION...............................................................................49 CONTROL DE CLIENTES......................................................................................50 LA VENTA. COMUNICACION CON EL CLIENTE..............................................51 TRATAMIENTO DE OBJECIONES.......................................................................52 EL CIERRE DE LA VENTA ....................................................................................53 LA TIENDA COMO NEGOCIO EXTERNO..........................................................54 LA RED DE CLIENTES...........................................................................................54 CONTROL Y MOTIVACION DE LA RED.............................................................57 SEGUIMIENTO Y DESARROLLO.........................................................................58 EL CATALOGO DE VENTA...................................................................................59 TARJETA DE CLIENTE TIENDA..........................................................................60 TARJETA DE CLIENTE CAFETERIA ...................................................................61 INCENTIVOS Y VINCULACION ..........................................................................62 EL TRABAJO EN EQUIPO .....................................................................................63 CORREGIR A UN COMPAÑERO ..........................................................................64 TECNICAS DE CONTROL Y MEJORA.................................................................65 EL OBJETIVO: LA MEJORA CONTINUA ............................................................66 TRAINING Y EJERCICIOS.....................................................................................67 SERVICIO BARRA..................................................................................................67 SERVICIO MESA ....................................................................................................67 LA CARTA. EJECUCION .......................................................................................68 TEST DE APTITUD.................................................................................................69 Gerente: ................................................................................................................69 Encargado: ...........................................................................................................69 Camarero:.............................................................................................................69 MANTENIMIENTO DE EQUIPOS.........................................................................70 Cafetera: ...............................................................................................................70 Molinillo ...............................................................................................................70 Chocolatera ..........................................................................................................70 GLOBALES..............................................................................................................70 LO QUE “NO” DEBEMOS HACER........................................................................71 Confidencial
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