2e ÉDITION
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Méthode de français de l’hôtellerie et de la restauration Niveau faux-débutant 2e ÉDITION
2e ÉDITION
a pour objectif d’amener en 120 heures les apprenants à communiquer en français dans des situations courantes des professions de l’hôtellerie et de la restauration. Cette méthode s’adresse à tous les professionnels du secteur en contact direct avec la clientèle francophone. Utilisable à partir de 60 heures de français général, Hôtellerie-restauration.com met en scène des situations de communication simples. Les « plus » de la deuxième édition :
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Un DVD-Rom inclus avec : un docu-fiction vidéo en 6 épisodes en lien direct avec les unités du livre tout l’audio au format mp3
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CM
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Un Guide « Gastronomie et œnologie » tout en couleur
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Une préparation au DFP TH B1 (Diplôme de français professionnel Tourisme et hôtellerie de la Chambre de commerce et d’industrie de Paris) avec 10 épreuves d’entraînement. Deux tests de placement : un test général et un test en langue de spécialité Et toujours : un guide pédagogique détaillé avec les corrigés des exercices et l’exploitation de la vidéo.
ISBN : 978-209-038046-0 A1
www.cle-inter.com
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Sophie Corbeau Chantal Dubois Jean-Luc Penfornis Laurent Semichon
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Sophie Corbeau Chantal Dubois Jean-Luc Penfor Penfornis nis is Laurent Laur ent Semichon n
www.cle-inter.com er.com
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Direction éditoriale : Béatrice Rego Édition : Virginie Poitrasson et Catherine Jardin Maquette : AMG Couverture : Fernando San Martin Iconographie : Anne Mensior et Laetitia Guillemin Illustrations : Benoit du Peloux et Adriana Canizo Cartographie, p. 143 : Oscar Fernandez et Esteban Ratti Vidéos : BAZ Studios dʼenregistrement : Vincent Bund et QualiʼSons
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© CLE International/SEJER, Paris 2013 ISBN : 978-2-09-038046-3
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Avant-propos • Une méthode de français de l’hôtellerie et de la restauration pour faux-débutants Hôtellerie-Restauration.com a pour objectif d’amener en 120 heures les apprenants à communiquer en français dans des situations courantes des professions de l’hôtellerie et de la restauration. Utilisable à partir de 60 heures de français général, Hôtellerie-Restauration.com met en scène des situations de communication simples qui suivent une progression lente. Cette méthode s’adresse à tous les personnels des hôtels en contact direct avec la clientèle francophone. Hôtellerie-Restauration.com constitue une première étape dans la préparation du Diplôme de français professionnel Tourisme et hôtellerie (DFP TH B1) de la Chambre de commerce et d’industrie de Paris. • Six unités thématiques À travers la vie d’un hôtel-restaurant, les apprenants s’initient aux techniques de l’accueil et des services : Unité 1 Bienvenue à l’Hôtel de la Paix ; Unité 2 Réservation ; Unité 3 Accueil ; Unité 4 Services ; Unité 5 Réclamations ; Unité 6 Départ. • Les métiers visés Les métiers du hall (réception et conciergerie), les métiers des étages (gouvernante, femme de chambre ou valet), les métiers de la salle de restaurant (maître d’hôtel, chef de rang, commis de salle, sommelier). • Articulation d’une unité Une unité contient six leçons, à l’exception de l’unité 1 qui présente l’établissement hôtelier et de l’unité 6 qui traite le thème du départ en 4 leçons. Une leçon tient sur deux pages. Au début de chaque leçon, l’apprenant est invité à repérer des éléments linguistiques à partir de documents professionnels sonores ou écrits. Il réalise ensuite des activités en contexte professionnel. Hôtellerie-Restauration.com attache une grande importance à la compréhension orale. Les points grammaticaux sont abordés de manière progressive et en fonction de la tâche professionnelle à accomplir. Les encadrés Repère grammatical et Comment dire donnent l’essentiel du contenu grammatical et langagier de chaque leçon. À la fin de chaque unité, un scénario professionnel met l’accent sur les erreurs commises par un stagiaire pour mieux souligner les savoir-faire et les savoir-être de base exigés par la profession. Des tests de contrôle, présentés sous forme de questionnaires, évaluent les connaissances grammaticales et les compétences professionnelles développées dans l’unité. La rubrique Pour aller plus loin fournit un complément d’information professionnelle et un thème de réflexion. • Des outils complémentaires pour renforcer les acquis À la fin de l’ouvrage, on trouve un précis grammatical et des exercices d’application, les expressions de la correspondance hôtelière, des tableaux de conjugaisons, un lexique des termes spécifiques à l’hôtellerie-restauration, un récapitulatif des normes hôtelières, une carte de France touristique et la transcription des enregistrements. Cette méthode met aussi à disposition un guide Gastronomie et œnologie et un DVD avec tous les enregistrements et des scènes de mise en situation. • Des exercices d’entraînement au DFP Tourisme et hôtellerie B1 En fin d’ouvrage sont proposées 10 épreuves hôtellerie-restauration pour s’entraîner. Bon travail ! Les auteurs
Avant-propos
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Tableau des contenus
Unité
Leçon
Testez-vous Descriptif de lʼHôtel de la Paix Organigramme de lʼHôtel de la Paix 1. Le personnel
1 Bienvenue à l’Hôtel de la Paix p. 10
2. Lʼétablissement Faites le point grammatical Faites le point professionnel Pour aller plus loin 1. Réserver une chambre par téléphone 2. Réserver une table au restaurant
2 Réservation p. 16
3. Réserver par Internet 4. Confirmer une réservation 5. Refuser une réservation
6. Modifier ou annuler une réservation Faites le point grammatical Faites le point professionnel Scénario professionnel Pour aller plus loin 1. Accueillir un client 2. Accueillir un groupe
3. Installer un client dans sa chambre
3 Accueil p. 32
p. 48
4
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4. Produits et messages dʼaccueil
38
6. Accueillir au standard
42
5. Accueillir au restaurant
Faites le point grammatical Faites le point professionnel Scénario professionnel Pour aller plus loin 1. Présenter les équipements de lʼhôtel 2. Prendre une commande à lʼétage 3. Informer sur les curiosités locales
4 Services
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4. Assurer le service à lʼétage
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44 45 46 47 48 50 52 54
5. Décrire un plat
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Faites le point grammatical Faites le point professionnel Scénario professionnel Pour aller plus loin
60 61 62 63
6. Prendre une commande au restaurant
Tableau des contenus
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Savoir-faire
Se présenter/Présenter quelquʼun Présenter son métier Présenterlesprincipalescaractéristiquesdʼunhôtel
Grammaire
Indicatif présent (1) Cʼest/Il est Articles définis et indéfinis
Révisions de lʼunité 1
Les métiers de lʼhôtellerie et de la restauration Questionner le client pour servir Remplir une fiche de réservation Informer sur les horaires Prendre en note la réservation dʼune table Comprendre et écrire un message électronique Écrire une lettre commerciale Détailler des prestations Sʼexcuser de ne pas satisfaire une demande de réservation Justifier Modifier ou annuler un dossier de réservation Rappeler au client ses obligations
Lʼinterrogation
Expression du temps : heures et dates Adjectifs possessifs Forme linguistiques de la lettre commerciale Forme négative : ne… pas, ne… plus, ne… rien, ne… jamais Indicatif passé composé
Révisions de lʼunité 2
Un stagiaire à lʼHôtel de la Paix La réservation hôtelière à la loupe Prendre contact Prendre en charge le client Prendre congé Prendre contact avec le responsable du groupe Distribuer les chambres et les bagages Accompagner un client dans sa chambre Décrire lʼéquipement dʼune chambre Sʼassurer que le client est satisfait des prestations offertes Comprendre et écrire des messages dʼaccueil Connaître les produits dʼaccueil Prendre en charge le client : installer le client à la table, présenter la carte Bien accueillir au téléphone : se présenter, faire patienter, demander le nom, prendre congé Prendre en note un message
Les nombres ordinaux et cardinaux
Futur proche Indicatif futur simple La localisation Accord des adjectifs qualificatifs Adjectifs démonstratifs
Expression du lieu : prépositions Les articles contractés Les adjectifs de couleur Indicatif présent (2)
Révisions de lʼunité 3
Un stagiaire à lʼHôtel de la Paix Accueillir une clientèle internationale Informer le client sur les différents services et équipements de lʼhôtel Prendre en note une commande de petit-déjeuner par téléphone Caractériser les tâches professionnelles du métier de concierge Indiquer le chemin Caractériser les tâches professionnelles des métiers de gouvernante et de femme de chambre Répondre aux demandes des clients à lʼétage Nommer les différentes catégories dʼaliments Caractériser un plat Aider le client à choisir, sʼenquérir de ses goûts, donner des conseils Prendre en note la commande Écrire un bon de commande Un stagiaire à lʼHôtel de la Paix Les services de lʼhôtel
Pronoms relatifs simples : qui/que(quʼ)/où Articles partitifs
Impératif présent Nominalisations
Prépositions à et de dans les noms des plats Pronoms personnels indirects
Révisions de lʼunité 4
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Unité
5 Réclamations p. 64
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Leçon
1. Garçon, sʼil vous plaît !
p. 80
Précis grammatical p. 92
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2. Réclamations par courrier électronique 3. Clients mécontents au restaurant
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4. Rien ne va plus à la réception !
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5. Zéro défaut à lʼétage
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6. Lettre dʼexcuse
74
Faites le point grammatical Faites le point professionnel Scénario professionnel Pour aller plus loin 1. Préparer le départ du client
6 Départ
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2. Présenter la note
82
3. Évaluer les prestations
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4. Toujours en contact !
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Faites le point grammatical Faites le point professionnel Scénario professionnel Pour aller plus loin 1. Le nom 2. Les déterminants 3. Lʼexpression de la quantité 4. Lʼadjectif qualificatif 5. Le verbe : modes et temps 6. Lʼinterrogation 7. La négation 8. Lʼexpression de la comparaison 9. Lʼexpression du lieu 10. Lʼexpression du temps 11. Les pronoms personnels 12. Les pronoms relatifs
88 89 90 91
Savoir-faire
Comprendre les requêtes des clients pendant leur repas et y répondre Savoir dresser une table Comprendre les messages électroniques de réclamations des clients Comprendre les réclamations des clients (service, cuisine, boisson), sʼexcuser et envisager une réparation Faire face à des dysfonctionnements (surréservation, chambre pas prête, délogement…) Sʼexcuser et proposer une réparation Comprendre le travail du personnel dʼétage : éléments contrôlés dans les chambres Rédiger une lettre dʼexcuses suite à une réclamation
Grammaire
Pronom personnel en
Indicatif imparfait et passé composé Expression de la quantité : peu/assez/beaucoup/trop
Expression du temps : il y a, depuis, pendant, dans, au bout de, en, jusquʼa Forme passive Les connecteurs logiques et temporels
Révisions de lʼunité 5
Un stagiaire à lʼHôtel de la Paix Le comportement à adopter face à un client mécontent Expressions de lʼobligation Sʼassurer du départ dʼun client, lui faciliter et de lʼinterdiction ses démarches et lui rappeler ses obligations Pronoms personnels directs Sʼassurer de la prise en compte de toutes les prestations Présenter la note au client et répondre à ses demandes de précisions Expression de la comparaison Élaborer un questionnaire dʼévaluation des prestations dʼhébergement et de restauration Présentation et formes linguistiques Rédiger à lʼattention des anciens clients dʼune lettre de vente un publipostage de relance (offre dʼanimation, de promotion, de nouveaux services…) Un stagiaire à lʼHôtel de la Paix Les moyens de paiement
Révisions de lʼunité 6
92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103
Les expressions de la correspondance hôtelière .......................................................................................................... 104 Tableaux de conjugaisons ................................................................................................................................................ 108 Lexique de lʼhôtel .............................................................................................................................................................. 111 Lexique du restaurant ....................................................................................................................................................... 113 Lexique du vin et fiche de dégustation ........................................................................................................................... 116 Dans la salle de restaurant ............................................................................................................................................... 118 Les nouvelles normes hôtelières ..................................................................................................................................... 119 Entraînement aux épreuves du DFP Tourisme et hôtellerie B1 .................................................................................... 120 Transcription des enregistrements ................................................................................................................................. 133 Carte de France touristique .............................................................................................................................................. 143
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Testez-vous A
en français Choisissez la bonne réponse.
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Où est ma …………………. ? a. chambre b. hôtel c. restaurant d. assiette
Elle nʼaime pas …………………. hôtels modernes. a. lʼ b. les c. des d. de ………………….. mexicaine. a. Il est b. Elle est c. Cʼest d. Cʼest un
Nous allons …………………. Allemagne. a. à b. au c. aux d. en
Je prends mon dîner à huit heures ………. demie. a. et b. plus c. moins d. de
…………………. est lʼadresse ? a. Quelle b. Quelles c. Quel d. Quels
Où ………………….-vous ? a. parlez b. faites c. avez d. allez
Elle travaille dans un …………………. restaurant. a. petit b. bonne c. japonais d. classé Testez-vous
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…………………., comment vas-tu ? a. Au revoir b. Merci c. Pardon d. Bonjour
Le chiffre 96 se lit : a. soixante-six b. quatre-vingt-six c. soixante-seize d. quatre-vingt-seize
…………………. 27 ans. a. Jʼai b. Jʼhabite c. Jʼai été d. Jʼai
Les deux gouvernantes sont …………………. a. français b. Français c. françaises c. Françaises
Le maître dʼhôtel et moi …………………. désolés. a. suis b. sommes c. sont d. est …………………. les numéros de vos chambres. a. Il est b. Cʼest c. Ils sont d. Ce sont
Ils séjournent à Paris …………………. Hôtel de la Paix. a. au b. aux c. à la d. à lʼ
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en hôtellerie et restauration
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Une cliente se présente à la réception. Je dis : a. Salut ! b. Bonjour, comment vas-tu ? c. Bonjour, comment allez-vous ? d. Bonjour, madame/mademoiselle.
Un client me demande une information. Je ne sais pas répondre. Je dis : a. Je vais me renseigner. b. Désolé(e), je ne sais pas. c. Aucune idée. d. Quoi ? Un client part. Je dis : a. Au revoir. b. Au revoir, monsieur. c. Salut ! d. Adieu !
Je propose mes services à un client. Je dis : a. Cʼest pour quoi ? b. Quʼest-ce que vous voulez ? c. Quʼest-ce que tu veux ? d. Je peux vous aider ?
Je travaille dans un restaurant en salle. Jʼaccueille et je conseille les clients. Je suis : a. Le chef cuisinier b. Le chef de réception c. Le bagagiste d. Le maître dʼhôtel
Je suis responsable des étages dans un hôtel. Je suis : a. La gouvernante b. Le concierge c. La femme de chambre d. Le réceptionniste
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Au restaurant, une cliente choisit du foie gras de canard. Cʼest : a. Une entrée b. Un plat principal c. Un dessert d. Une boisson
Au restaurant, un client choisit une glace à la vanille de Madagascar. Cʼest : a. Une entrée b. Un plat principal c. Un dessert d. Une boisson
Un client me dit que son vin sent le bouchon. Je dis : a. Excusez-moi, je vous apporte un autre bouchon. b. Cʼest pas grave, attendez un peu. c. Excusez-moi, je vous apporte une autre assiette. d. Excusez-moi, je vous apporte une autre bouteille.
Une cliente est en pension complète à lʼhôtel. Cela signifie : a. Elle prend son petit-déjeuner à lʼhôtel. b. Elle prend son petit-déjeuner et son déjeuner à lʼhôtel. c. Elle prend son petit-déjeuner et son dîner à lʼhôtel. d. Elle prend son petit-déjeuner, son déjeuner et son dîner à lʼhôtel. Vérifiez vos réponses ci-dessous et notez votre résultat : … /25 Plus de 20 points : A De 12 à 20 points : F Moins de 12 points : M
Réponses du test :
A. 1a – 2b –3 b – 4d – 5a – 6a – 7d – 8a – 9d – 10d – 11a – 12c – 13b –14d –15d. B. 1d – 2a – 3b – 4 d – 5d – 6a – 7a – 8c – 9d – 10d.
Choisissez la bonne réponse.
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HOTEL DE LA PAIX
HOTEL DE LA PAIX P A R I S 15, rue Soufflot 75005 PARIS www.hoteldelapaix.com
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Le mot de lʼhôtelier Madame Nicole LEDUC, directrice de lʼHôtel de la Paix, vous souhaite la bienvenue.
Descriptif LʼHôtel de la Paix est un hôtel 3 étoiles situé au centre de Paris (métro : lignes 4 et 10, RER B). L'hôtel est idéal pour lʼaccueil des groupes, les voyages d'affaires, les réunions, les séjours à deux ou les week-ends en famille à Paris. Il est à proximité du jardin du Luxembourg et des monuments historiques. Il dispose dʼun restaurant et dʼune salle de réunion de 50 places. Lʼhôtel met à votre disposition le wifi gratuit et un parking sécurisé. Notre établissement est ouvert toute lʼannée.
Les chambres de lʼhôtel Les chambres climatisées font 20 m² au minimum. Elles disposent de lits doubles ou de lits jumeaux. 40 chambres : • 3 chambres individuelles (single) avec lit simple (120 x 200 cm) • 17 chambres doubles avec lits jumeaux (90 x 200 cm) • 20 chambres doubles avec grand lit (160 x 200 cm) Toutes les chambres sont équipées dʼune télévision à écran plat avec accès aux chaînes internationales, dʼun minibar et dʼun coffre-fort. Connexion wifi. Toutes les chambres sont dotées dʼune salle de bains avec baignoire ou douche et de toilettes séparées. • 2 chambres pour personnes à mobilité réduite 5 chambres communicantes
Lit supplémentaire pour enfant dans la chambre
100 % espace sans tabac
Lit bébé dans la chambre
Le restaurant Le chef Monsieur Éric LOISEAU vous souhaite la bienvenue. Restaurant 50 couverts
Air conditionné
Espace non fumeur
Animaux acceptés
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Descriptif de lʼHôtel de la Paix
Heures dʼouverture : 12 h – 14 h / 19 h – 23 h Notre chef vous propose une cuisine simple et savoureuse et une large sélection de vins.
Contactez-nous :
hoteldelapaix@club-net.fr Téléphone : 33 (0) 1 42 79 00 95 Fax : 33 (0) 1 42 79 00 97
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Organigramme Nicole LEDUC Directrice
ADMINISTRATION
Annick PEREZ
Vincent N’GUYEN
Secrétaire
Comptable
L’HÔTEL
Le hall
LE RESTAURANT
Les étages
La cuisine
La salle
Justine CARRÉ
Éric LOISEAU
Paul VATEL
Gouvernante
Chef de cuisine
Maître d’hôtel
Rachid BARKA
Janine ROUQUET
Commis de cuisine
Commis de salle
Bruno COZZI Chef de réception
Simone PALO
Fanta KABA
Femmes de chambre
Manon PERRIER
Arthur RIGAL
Kevin SAURIN
Victor CHIQUE
Réceptionniste
Valet
Plongeur
Commis de salle
Organigramme de lʼHôtel de la Paix
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Unité
Bienvenue 1 à l ’H ô te l d e l a Pa i x Le personnel
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Le personnel de lʼHôtel de la Paix se présente. Écoutez et complétez les bulles.
Bonjour et à l’Hôtel de la Paix, je suis Madame Leduc, la directrice.
Bonjour, bienvenue en cuisine ! Éric Loiseau, le chef de cuisine. Et lui, Rachid Barka le commis de cuisine et Kevin le plongeur.
Bonjour, mademoiselle, et bienvenue. Je suis Bruno Cozzi, le chef de réception. Voici Manon Perrier, c’est la de l’hôtel.
mesdames, bonsoir , je suis Justine Carré, la gouvernante de l’hôtel. mon équipe : Simone Palo et Fanta Kaba, ce sont les femmes de chambre et Arthur Rigal, notre valet de chambre.
Paul Vatel, maître d’hôtel.
Bonjour, moi, je suis Victor Chique, commis de salle ou si vous préférez.
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1 • Bienvenue à lʼHôtel de la Paix
Bonjour, Janine Rouquet. Je travaille comme serveuse au restaurant.
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Vous êtes à la réception de lʼHôtel de la Paix. Des clients arrivent. Que leur dites-vous ?
Ex. : Il est 9 h. Deux jeunes filles se présentent. K Bonjour, mesdemoiselles, bienvenue à lʼHôtel de la Paix !
1. Il est 15 h. Trois hommes dʼaffaires se présentent. 2. Il est 20 h 30. La famille Dufour arrive.
3. Il est 18 h. Deux couples sont à la réception.
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Comment dire Saluer et se présenter
• Prendre contact Bonjour, madame/mademoiselle/ monsieur Bonsoir, mesdames/bonsoir, messieurs Bienvenue à lʼHôtel de la Paix ! • Se présenter Moi, je suis Justine Carré. Je suis gouvernante. Je mʼappelle Manon Perrier. Je travaille comme réceptionniste. • Présenter quelquʼun Voici/Voilà Kevin Saurin. Il est plongeur. Je vous présente mon équipe. Lui, cʼest le valet de chambre. Elles, ce sont les femmes de chambre.
Des employés de lʼHôtel de la Paix parlent de leur métier. Consultez lʼorganigramme page 9. Écoutez et dites qui parle. Ex. : Je dirige lʼHôtel de la Paix. Jʼai beaucoup de travail et de responsabilités. K Cʼest Nicole Leduc, la directrice de lʼhôtel. 1. Cʼest … 2. Cʼest … 3. Cʼest … 4. Cʼest … 5. Cʼest … 6. Cʼest …
Lʼindicatif présent. Écoutez et complétez avec les verbes au présent de lʼindicatif. Aidez-vous des tableaux de conjugaisons, page 108.
1. Bonjour, je Manon Perrier, la réceptionniste. Mon bureau, cʼ la réception. Je au téléphone, jʼaccueille les clients quand ils à lʼhôtel. Mon chef, cʼest Bruno Cozzi. 2. Je Kevin Saurin. Jʼ vingt ans. Je travaille en cuisine. Je la plonge… Je fais la vaisselle, si vous . Je suis plongeur. 3. Bonjour, Paul Vatel, maître dʼhôtel. Je dans la salle du restaurant. Jʼ les clients, je les commandes et je deux serveurs. 4. Moi, je suis dans les étages. Jʼ et je le travail des deux femmes de chambre et dʼArthur Rigal. Tout doit être parfait. Je Justine Carré, la gouvernante.
5 Cʼest/il est. Complétez avec : cʼest, ce sont, il est, ils sont, elle est, elles sont.
1. Je vous présente Paul Vatel. maître dʼhôtel. le maître dʼhôtel de lʼHôtel de la Paix. 2. Quʼest-ce que cʼest ? les clés de Mademoiselle Wang. 3. Saori et Michiko sont japonaises. réceptionnistes. 4. Qui est-ce ? Max Massa. le directeur de lʼhôtel. un directeur très compétent.
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Présentez à lʼoral des employés de lʼHôtel de la Paix. Donnez leur profession, leur lieu de travail dans lʼhôtel et leurs tâches professionnelles.
C’est/il est
Cʼest Justine Carré. Elle est gouvernante. Quʼest-ce que cʼest ? Ce sont les bagages de Monsieur Rodriguez. Qui est-ce ? Cʼest Monsieur Meyer. Cʼest un client de lʼhôtel. Il est allemand.
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À vous ! a. Présentez-vous à votre voisin(e) de classe, en utilisant : Je mʼappelle… Je suis… Jʼétudie… b. Présentez à lʼécrit votre voisin(e) de classe : Il/Elle sʼappelle… Il/Elle est…
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L’établissement 1
Un client pose des questions au réceptionniste de lʼHôtel de la Paix. Consultez le document de la page 8. Écoutez ou lisez les questions du client et répondez. 1. Combien dʼétoiles a votre hôtel ? 2. Vous avez un site Internet ? 3. Quel est le numéro de télécopie de lʼhôtel ? 4. Avez-vous une adresse électronique ? 5. Où est situé votre hôtel ? 6. Votre numéro de téléphone, cʼest bien le 01 42 49 06 17 ? 7. Lʼhôtel est ouvert toute lʼannée ? 8. Lʼhôtel se trouve bien rue de la Paix ?
– Pour les numéros de téléphone (tél.) ou de télécopie (fax) français, lire deux par deux : 01 42 79 00 95 K zéro un, quarante-deux, soixante-dix-neuf, zéro zéro, quatre-vingtquinze – Pour lʼadresse électronique (mél, e-mail ou courriel) : hoteldelapaix@club-net.fr K lisez : « hotel de la paix arobase club tiret net point f [εf] r [εr] » K Voir Lʼexpression de la quantité, page 94.
2
Consultez les coordonnées de lʼHôtel de la Paix page 8. Écoutez le répondeur. Il y a quatre erreurs. Lesquelles ?
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Prenez connaissance des coordonnées des hôtels suivants et répondez aux questions des clients.
Coordonnées des hôtels Hôtel du Louvre **** place André Malraux 75001 Paris tél. : (33) 01 44 58 38 38 fax : (33) 01 44 58 38 01 Mél : hoteldulouvre@ hoteldulouvre.fr www.hoteldulouvre.com
Hôtel Métropole **** 31, boulevard de Brouckère 1000 Bruxelles tél. : (32) 02.217.23.00 fax : (32) 02.218.02.20 Mél : info@metropolehotel.be
Hôtel Le Saint-Sulpice *** 414, avenue Saint-Sulpice Montréal, Québec tél. : (1-514) 288.1000 fax : (1-514) 288.0077 Courriel : info@lesaintsulpice.ca www.lesaintsulpice.com
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Lire les coordonnées d’un hôtel
1 • Bienvenue à lʼHôtel de la Paix
Questions des clients
1. Combien dʼétoiles a lʼHôtel Le Saint-Sulpice ? 2. Quel est le numéro de fax de lʼHôtel Métropole ? 3. Où se trouve lʼHôtel Métropole ? 4. Lʼhôtel du Louvre a-t-il une adresse électronique ? 5. Quel est le site Internet de lʼHôtel Métropole ? 6. Avez-vous le numéro de téléphone de lʼHôtel Le SaintSulpice ? 7. Quelle est lʼadresse de lʼHôtel du Louvre ? 8. LʼHôtel Métropole est un hôtel de quelle catégorie ? 9. Quelle est lʼadresse du site Internet de lʼHôtel du Louvre ?
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Consultez le document page 8 et dites si les affirmations sont vraies ou fausses. 1. Lʼhôtel se trouve à lʼextérieur de Paris. 2. Les clients de lʼhôtel peuvent garer leur voiture à lʼhôtel. 3. Le restaurant de lʼhôtel peut accueillir 50 clients. 4. Il nʼy a pas de salle de réunion. 5. LʼHôtel de la Paix se trouve à proximité des monuments historiques. 6. Toutes les chambres sont équipées dʼune douche. 7. Les clients peuvent dîner à lʼhôtel. 8. Les chambres sont climatisées.
Comment dire Présenter un hôtel
• Localisation Le restaurant se trouve dans un quartier calme. Lʼhôtel est situé à 5 minutes de la gare. Les chambres offrent une vue sur la mer. • Équipement de lʼhôtel met à votre disposition un parking. Lʼhôtel possède un restaurant. dispose de 40 chambres. • Équipement des chambres Les chambres sont équipées dʼun minibar.
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Écoutez les 3 présentations de lʼHôtel de la Paix. Laquelle correspond à lʼHôtel de la Paix ? Relevez les erreurs des autres présentations.
L’article
lʼ devant une voyelle ou h muet Forme négative : Elle a les coordonnées de lʼhôtel. K Elle nʼa pas les coordonnées de lʼhôtel. Forme négative : Lʼhôtel possède un site Internet. K Lʼhôtel ne possède pas de site Internet.
L’article défini singulier pluriel masculin le restaurant lʼhôtel les coordonnées féminin la chambre lʼadresse L’article indéfini masculin un restaurant des hôtels féminin une adresse
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Les articles définis et indéfinis. Complétez avec lʼarticle qui convient.
1. Hôtel Tokyu se trouve au cœur de ville de Nagoya. Cʼest hôtel international. Il offre service de qualité. 2. Ce client cherche hôtel 4 étoiles dans quartier calme avec chambres confortables et salle de sport. 3. personnel de hôtel accueille clients dans hall et pas dans étages ! 4. Vous avez coordonnées de Hôtel de la Paix sur Internet ? 5. Il nʼy a pas minibar dans chambres mais hôtel possède bar.
Présentez à lʼoral les deux hôtels suivants. Nom de lʼhôtel Catégorie
Hôtel de l’Europe
Elounda Palace
**
****
Ouverture
50 chambres
235 chambres, 24 suites
Nombre de chambres Situation
toute l’année
d’avril à novembre
centre ville
2 minutes de la plage
Salle(s) de conférence
1
3 restaurants, 2 bars
non
oui
Restaurant(s)
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K Voir Les déterminants, page 93.
Présentez par écrit un hôtel de votre choix. Donnez des informations sur la localisation, lʼéquipement de lʼhôtel et des chambres.
1 • Bienvenue à lʼHôtel de la Paix
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Faire le point A. Faites le point grammatical 1
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Elles sʼappellent Simone et Fanta, femmes de chambre. a. ils sont c. elles sont b. elle est d. ce sont
Qui est-ce ? réception. a. Cʼest b. Il est
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Je suis gouvernante. organise le travail des femmes de chambre. a. Ils c. Elles b. Je d. Jʼ
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Hôtel de la Paix accueille une clientèle affaires et loisirs. a. Lʼ c. La b. Une d. Un Il y a a. lʼ b. un
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Bruno Cozzi, le chef de
Les chambres avec douche. a. ont b. sont a. b.
B. Faites le point professionnel
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Écoutez et cochez les informations correctes sur lʼHôtel des Voyageurs. a. ouvert toute lʼannée b. fermé en janvier c. Internet : www.hoteldesvoyageurs.15.com d. Internet : www.hotel-des-voyageurs.15.com
Vous téléphonez au restaurant Les Délices du Château. Vous tombez sur un répondeur. Vous devez composer le : a. 05 75 72 02 85 c. 05 65 62 02 85 b. 05 65 72 02 95 d. 05 65 72 02 85
Vous êtes à la réception dʼun hôtel. Il est 19 heures. Des clients arrivent (2 hommes et 1 femme). Que dites-vous ? « Nous accueillons les clients quand ils arrivent à lʼhôtel et nous répondons au téléphone. » Qui parle ? a. les employés de la cuisine b. les employés de la réception c. les employés des étages d. les employés de la salle de restaurant
« Je travaille dans la salle du restaurant. Jʼaccueille et je conseille les clients. Jʼorganise aussi le travail des serveurs. Je suis .» a. plongeur c. commis de salle b. maître dʼhôtel d. chef de cuisine
Complétez le texte de présentation de lʼHôtel Le Plaza. Notre hôtel 4 étoiles dans le quartier des affaires. Il de 108 chambres confortables. Il un restaurant gastronomique. Les chambres dʼune télévision par satellite, dʼun télécopieur et dʼune connexion wifi. Complétez les coordonnées du Grand Hôtel.
Grand Hôtel *** 66, rue de Rome, 75008 Paris : 01 58 47 32 11 : 01 58 47 32 13 : www.grandhotel.com : grandhotel@net.fr
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Pour aller plus loin Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration Le personnel de la salle de restaurant
Le personnel de la cuisine ou la brigade de cuisine
Le maître d’hôtel Le chef de rang Le commis de salle ou le serveur/la serveuse Le sommelier
Le chef de cuisine Le second de cuisine Les chefs de partie : – Le chef entremétier – Le chef garde-manger – Le chef poissonnier – Le chef rôtisseur – Le chef saucier – Le chef pâtissier Les commis de cuisine Le plongeur
Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
Le personnel de l’hôtel La réception Le chef de réception Le/la réceptionniste Le caissier/La caissière Le/la standardiste Le/la réceptionniste de nuit
Le personnel de l’hôtel Les étages La gouvernante La femme de chambre/ le valet de chambre La lingère
Le personnel de l’hôtel Le hall Le/la concierge ou responsable du hall Les employés du hall : – Le voiturier – Le bagagiste – Le portier – Le liftier – Le groom – Le chasseur
Que font-ils ? Choisissez la bonne réponse. a. Le sommelier 1. Cʼest le spécialiste du vin. 2. Il garde lʼhôtel la nuit.
c. Le liftier 1. Il gare les voitures des clients au garage. 2. Il actionne les ascenseurs.
b. Le garde-manger 1. Il est responsable des plats froids et des sauces froides. 2. Il est responsable des réfrigérateurs.
d. La lingère 1. Elle lave et repasse les draps et les serviettes de lʼhôtel. 2. Elle range les vêtements des clients.
e. La standardiste 1. Elle reçoit les appels téléphoniques et transmet les messages. 2. Elle prend les réservations des clients.
f. Le chasseur 1. Il est chargé des courses à lʼintérieur de lʼhôtel pour les clients. 2. Il est chargé des courses à lʼextérieur de lʼhôtel pour les clients.
1 • Bienvenue à lʼHôtel de la Paix
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