Postres
Ingredientes (para un molde de 14 cm) - 60 g de coco rallado - 80 g de chocolate negro (edulcorado sin azúcares añadidos) - 40 g de bolas de maíz inflado con chocolate - 300 ml de leche desnatada o semi desnatada
- 4 c de edulcorante en polvo - 2 huevos y 1 yema - 2 kiwis maduros y 1 lámina de gelatina neutra
Preparación
CHOCOLATE
- Pica las bolas de maíz. Trocea el chocolate reservando una onza para decorar. - En un cazo pon un chorrito de la leche y disuelve el chocolate. En estar apaga el fuego y añade el maíz inflado picado, mezcla hasta formar una pasta. Esparce por la base del molde desmoldable uniformándola y coloca en la nevera. - Pela los kiwis y reserva la mitad de uno para decorar. Trocea el resto y vierte en un cazo limpio. - En el cazo con kiwi añade la leche, el coco y el edulcorante y mezcla bien. Pon al fuego hasta romper a hervir y entonces lo bajas al fuego mínimo y dejas cocer 10min. Remueve de vez en cuando. - Bate con la batidora la mezcla, deja entibiar y añade los huevos y la yema batidos. - Incorpórala al molde con la base de chocolate. Coloca al Baño María en el horno a 180º durante 35-45 min, pincha el palillo y que no te salga húmedo, entonces saca a enfriar fuera del agua en una rejilla. - Mientras hornea prepara la decoración. Sumerge la gelatina en un poco de agua fría, cuando esté totalmente disuelta mezcla y sumerge las rodajas del medio kiwi que ya debes haber partido a tu gusto. Deja el Kiwi bañado en gelatina en un trozo de papel vegetal hasta que seque. Esto hace que la fruta no se oxide y siga bonita en la tarta. - Cuando este fría la tarta desamolda con cuidado y con un pela patatas pasa la onza de chocolate por encima, eso deja las virutas de chocolate rizado. - Por último coloca los trozos de kiwi por encima a tu gusto y deja en la nevera como mínimo una hora antes de servir.
María, del blog “Papilio repostería”
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