5º Reto BBSS

M.G-

Amasar y hornear pan ha sido el objetivo que ha unido a los participantes en la 5ª edición del Reto BBSS. Recetas, buenas, baratas, sencillas y sanas.

El lema, “Un BBSS con mucha miga”.

Hacer tu propio pan casero es adictivo y con este reto os animamos a empezar a los que todavía no os habéis iniciado. También queremos reivindicar el consumo de un pan de calidad, sin aditivos, colorantes, ni conservantes...

Una estupenda recopilación de todo tipo de panes que os va a gustar. Algunos de ellos, incluyen acompañamiento. Además, podéis encontrar otros panes en el blog Recetas BBSS y los que he horneado como modelo para este Reto.

Gracias a tod@s por haber estado de nuevo en el Reto BBSS. Os espero en el próximo. Un abrazo.

Marisa

Han amasado …

Nieves y Elena, Focaccia italiana de tomatitos en aceite y aceitunas negras Marisa, Pan fino a la valenciana Verónica, Pan de calabacín, queso y harina de espelta Mª Jesús, Bannok (pan escocés) Nieves, Rotollo alla Nutella Encarnita, Pan KHACHAPURI con chorizo Nikichan, Receta de pan básico Rosalía, Pan pre-cocido relleno…

Mary, Pan de espelta Belén, Tarta rústica de manzana con cobertura crujiente Rosa, Pan de miel en panificadora Ana, Pan de gofio

Han amasado …

Julia, Pan milagro en pyrex Pilar, Pan de molde para el BBSS y mermelada de ciruelas rojas especiadas Rosalía, Tortas de pan de maíz dulce Marga, Scones y huevos Benédict Doris, Pan de chapata Encarnita, Pan de sidra y manzana con escanda Rosi, Pan de zanahoria Sonia, Pan de zanahorias y semillas con espelta y trigo Belén, Pan de escanda Julia, Bollitos de pan sin amasado con sésamo Samdra, Pan de espiga Rosalía, Colines rústicos

Han amasado …

Pilar, Guitarra de Muel “my way” para el BBSS Nines, Pan de calabaza con nueces y canela Paquita, Pan rápido Silvia, Pan de boniato con castañas Mónica, Pan de campo Marisa, Flor de pan Jose, Pan de leche navideño BBSS Milia, Empanada vegetariana BBSS Ana, Barritas de pan de semillas, sanas y BBSS Margot, Naan (pan indú) de queso y comino Leila, Pan de molde con remolacha Choni, Corona de panecillos con chorizo y queso

Pa nes BBSS

Focaccia italiana de tomatitos en aceite y aceitunas negras Nieves y Elena, La cajita de Nieves y Elena

Focaccia italiana de tomatitos en aceite y aceitunas negras

Ingredientes

- 350 g de harina - 15 g de levadura fresca - 200 ml. de agua

- 5 cucharadas de aceite de oliva - albahaca fresca - tomates secos picados - 50 g de queso rallado - aceitunas negras picadas

Para decorar:

- aceite de oliva - sal maldon - orĂŠgano

Focaccia italiana de tomatitos en aceite y aceitunas negras Preparación

- Se disuelve la levadura en el agua tibia y dejamos reposar 10 minutos.

- Mezclamos la harina junto con el queso integrando ambos ingredientes muy bien.

-Se coloca en el bol de la amasadora, o en su defecto con un cuenco amplio, la harina mezclada con el queso haciendo un volcán y vamos añadiendo todos los ingredientes.

- Amasamos a velocidad media unos 30 minutos, la masa quedará aún pegajosa, o mezclaremos en el bol con un cucharón de madera.

- Con cuidado colocamos en un bol amplio y dejamos levar una hora hasta doblar su volumen, tapada con un paño húmedo y en un sitio cálido.

- Una vez pasado el tiempo, colocamos con cuidado en nuestra bandeja de horno sobre papel vegetal y extendemos hasta conseguir un rectángulo de un grosor de 1 cm. más o menos.

- Pintamos con aceite y espolvoreamos con orégano y la sal maldon.

Horneamos a 200º, 20 minutos. Dejamos templar.

*Con un riquisimo jamón una combinación de lujo). Paso a paso en el blog.

Pan fino a la valenciana Marisa, Thermofan

Pan fino a la valenciana Ingredientes

(Dependiendo del tipo de harina que utilicéis, igual tendréis que añadir más harina o agua) - 250 g de harina de fuerza - 150 g de agua mineral templada

- 4 g de levadura seca de panadería o 12 g de la fresca - aceite de oliva - sal - hierbas secas (opcional)

* 2 hojas de papel vegetal para horno * una lata de horno

Pan fino a la valenciana Preparación - Precalentar el horno a 180º.

- Calentar un poco el agua, disolver la levadura y mezclar bien. Si es seca, dejar reposar la mezcla unos 3 minutos para que se disuelva mejor.

- Poner la harina y un poco de sal en un bol. Verter poco a poco la mezcla de levadura y agua, removiendo con una cuchara de madera o con la mano. Cuando todos los ingredientes estén integrados, amasar un poco con las manos hasta obtener una masa elástica.

- Formar una bola y colocarla sobre la superficie de trabajo; extenderla sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear o sobre una placa perforada. Darle una forma rectangular y que no sea de tamaño superior a una hoja de papel vegetal para horno.

- Tapar la masa con una hoja de papel vegetal, colocar encima una lata de horno (si pesa poco, mejor).

- Hornear a 180º unos 10-15 minutos. Comprobar si está dorado, apagar el horno y sacarlo.

Dejar enfriar y cortar en trozos.

Pan de calabac铆n con queso y harina integral Ver贸nica, Cocinando para mis cachorritos

Pan de calabacĂ­n con queso y harina integral

Ingredientes

- 40 ml. de agua - 350 g de calabacĂ­n rallado - 450 g de harina de espelta integral - 50 g de harina de centeno integral - 1 cucharadita de sal - 50 g de queso curado rallado - 10 g de levadura fresca de panadero

Pan de calabacín con queso y harina integral Preparación

- En primer lugar tenemos que preparar el calabacín. Podéis usarlo con piel o sin ella, como más os guste. Yo lo pelé, pero si optáis por no hacerlo, aseguraos de lavarlo muy bien.

Quitamos los extremos y lo rallamos o pasamos por la picadora. Reservamos.

- En la cubeta de la panificadora ponemos el agua, la sal, el queso y el calabacín rallado.

Añadimos las harinas y la levadura desmenuzada si es que vamos a hacer el pan inmediatamente. Si vamos a dejar la panificadora programada, mejor dejar la levadura entera.

- Seleccionamos el programa de pan integral y dejamos trabajar. Puedes sacar la pala amasadora cuando termine el último amasado; yo no suelo hacerlo, pero es cuestión de costumbres y gustos.

- Una vez terminado el programa, sacamos con cuidado de la cubeta y dejamos reposar sobre una rejilla para que la miga no se reblandezca.

Bannok (pan plano escocés) Mª Jesús, Recetas con encanto

Bannok

Ingredientes

- 165 g de harina de trigo - 1 cucharadita de levadura de panadero

- 3/4 cucharadita de sal - 3 cucharadas de mantequilla sin sal - 120 ml. de agua

Bannok Preparación

- En un recipiente, mezclamos la harina, la levadura y la sal.

- Agregamos la mantequilla hasta que nos quede una masa con textura similar a la del pan rallado. Entonces añadimos el agua y seguimos amasando.

- Formamos una bola de masa y la dividimos en varias porciones del mismo peso, os saldrán unas 4.

- Sobre una superficie enharinada, las vamos aplanando con un rodillo y les damos forma redonda.

- Engrasamos una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y vamos cociendo los panes individualmente, hasta que estén un poco doraditos, 5-6 minutos por cada lado serán suficientes.

- Vamos sacando de la sartén y los colocamos en una fuente.

- Servir calientes o templados y acompañamos de lo que más nos guste.

Rotollo alla Nutella Nieves, Dulce y salado

Rotollo alla Nutella Ingredientes

- 500 g de harina - 100 g de azĂşcar - una pizca de sal

- 100 g de mantequilla en pomada - ralladura de 1 naranja - 2 cucharaditas de agua de azahar - 2 huevos

- 25 g de levadura fresca - 200 ml de leche templada - 400 g. de nocilla - 150 g. de avellanas - 1 yema de huevo - azĂşcar glas

Rotollo alla Nutella Preparación

- Poner la harina sobre la mesa de trabajo o un recipiente amplio y hacer un hueco en el medio, como si fuera un volcán.

- Colocar dentro del volcán el azúcar, sal, mantequilla, ralladura de naranja, agua de azahar, huevos, leche y la levadura desmenuzada. (Reservar un poco de leche para el final del amasado, pues dependiendo del tipo de harina, y el tamaño de los huevos, quizás no necesite todo el líquido).

- Amasar hasta obtener una textura suave y algo pegajosa y dejar reposar en un recipiente tapada con un papel film, hasta que duplique su tamaño.

- Una vez que haya levado, amasar un poco para desgasificar la masa y estirar en forma de rectángulo, muy fina (menos de 1/2 cm de grosor), cubrir con nocilla, sin llegar hasta el límite de los bordes y distribuir las nueces por encima.

Rotollo alla Nutella Preparación

- Enrollar, formar un círculo juntando bien los extremos, y dejando un agujero en el centro muy pequeño para que al crecer se cierre y no tenga forma de roscón.

- Poner el bollo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejar leudar de nuevo en un lugar cálido.

- Pincelar la superficie con una yema de huevo batida, y meter en horno precalentado a 170º unos 30 minutos.

- Si se dora demasiado, tapar con un papel de aluminio hasta completar la cocción.

- Sacar del horno, espolvorear con azúcar glas y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

Pan KHACHAPURI con chorizo Encarnita, El paraĂ­so de los golosos

Pan KHACHAPURI con chorizo

Ingredientes

- 280 ml de agua templada

Relleno:

- 450 g de harina de fuerza

- 150 g de queso curado rallado al gusto

- 8 g de levadura de panaderĂ­a

- 150 g de mozzarella

- una cucharadita de sal

- 3 huevos

- una cucharadita de azĂşcar

- sal

- una cucharada sopera de aceite de oliva

- un poco de chorizo picado

Pan KHACHAPURI con chorizo Preparación

- La masa la preparé en la panificadora. Primero coloqué en la cubeta el agua templada con la levadura disuelta, el aceite y el azúcar.

- Después, añadí la harina de fuerza tamizada y encima la sal. Puse programa masa.

- Precalenté el horno a 200 grados.

- Una vez terminado el programa, puse la masa en la mesa de trabajo, la dividí en tres trozos e hice una bola. La dejé reposar 5 minutos para que se relajara la masa y no encogiera.

- Estiré la masa dándole forma ovalada y ahuequé un poco la masa para poner el queso en el centro. Después uní los extremos, dando una vuelta para cerrarlos.

- Puse el pan en el horno y horneé durante 12-14 minutos. Retiré el pan del horno y puse el huevo y unos trozos de chorizo. Volví a poner en el horno otros 5 minutos hasta que se cuajó el huevo (la yema ha de quedar líquida).

- Lo sacamos del horno y listo para servir,lo tradicional es poner mantequilla y dejar que se derrita con el calor,pero yo creo que con el chorizo esta mucho mejor ....

Receta de pan bรกsico Nikichan, Recetas de una gatita enamorada

Receta de pan bĂĄsico

Ingredientes

- 500 g de harina de fuerza - 1 sobre de levadura de panaderĂ­a, 5.5 g

- 250-300 ml de agua templada, 35Âş (sin cloro) - 10 g de sal (1 cucharada)

Receta de pan básico Preparación

- Mezclamos en un bol la harina, la levadura y sal.

- Añadimos el agua templada. Mezclamos hasta obtener una masa compacta.

- Pasamos a una superficie plana con harina. Amasamos 10 minutos.

- Damos la forma que nos apetezca. Colocamos sobre la bandeja del horno.

- Tapamos con un trapo de algodón. Dejamos que doble su tamaño.

- Calentamos el horno a 220º C. Podéis poner un bol con agua en el interior para hacer vapor. Yo este paso no lo hice pero mejora la corteza y esponjosidad.

- Una vez hayan doblado el tamaño, horneamos entre 20 y 25 minutos.

- Dejamos enfriar 1 hora antes de consumirlo. Mejor en una rejilla.

Pan precocido relleno…

Rosalía, Rossgastronómica

Pan precocido relleno

Ingredientes

- 180 ml. de agua templada - 3,5 g de levadura seca de panadero - 250 g de harina de fuerza - 1 cucharadita de sal

- 2 cucharadas de aceite de oliva

Pan precocido relleno Preparación

- En un vaso ponemos 80 ml. de agua templada y desleímos la levadura.

- Formamos un volcán con la harina en una fuente honda. En el centro añadimos el agua con la levadura, los 100 ml. de agua restantes y la sal.

- Con una mano mezclamos todo bien, veremos que se forma una bola de masa.

Amasamos dentro de la fuente, hasta que no se nos pegue la masa a las manos.

- Sacamos la masa de la fuente, sobre la encimera y poco a poco vamos añadiendo las dos cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra. Amasamos hasta que la masa embebatodo el aceite y tengamos una bola lisa y elástica.

- Pintamos un plato hondo con aceite, será el que usemos para hacer el pan al vapor.

- Depositamos dentro la bola de masa, con una brocha pintamos la superficie con aceite.

- Cubrimos con film (yo con un gorro de ducha) y dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen.

Pan precocido relleno Preparación - Mientras, preparamos una cacerola de tamaño adecuado para que el plato donde tenemos la masa nos encaje. Mi plato es de porcelana, hondo y de 22 cm. de diámetro.

- Llenamos la cacerola con 1 litro de agua, ponemos en el fondo un aro metálico de los emplatar o algún artilugio similar; esto es para que el plato donde tenemos la masa no toque el agua y favorecer a que el vapor circule por todo el interior de la cacerola.

- Vamos controlando el levado del pan, cuando ya haya doblado su volumen, ponemos el agua de la cacerola a hervir.

- Llegado el punto de ebullición del agua, depositamos el plato con la masa dentro de la cacerola, con el dedo hacemos unas marcas en la superficie.

- Cubrimos con papel de hornear; nos servirá para que las gotas de agua que se crean en la tapa por el vapor de agua, no caigan sobre el pan. Tapamos la cacerola pillando en el borde el sobrante de papel.

-

Dejamos cocer a fuego bajo 25 minutos, con la cacerola tapada en todo momento.

* No hay que levantar la tapa para cotillear, perderemos vapor y el tiempo de cocción ya no será el mismo. Además corremos el peligro que en plena subida, el pan se nos baje y se quede apelmazada la masa.

Pan precocido relleno Preparación

- Pasados los 25 minutos, sacamos con mucho cuidado el plato con nuestro pan precocido de la cacerola y dejamos sobre una rejilla para que se atempere.

- Con mimo y cuidado retiramos el pan del plato. Ya tenemos un estupendo pan precocido. Dejamos enfriar, congelamos o lo usamos en el mismo momento como he hecho yo.

- Para poner pan recién horneado en la mesa, si nuestra opción ha sido la de congelar el Pan precocido, deberemos tener la precaución de sacarlo del congelador un rato antes de hornearlo, para que evapore la humedad.

- Con horno precalentado a 200º y el pan ya descongelado, horneamos durante 10 ó 15 minutos, sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.

- Como siempre, el tiempo puede variar en función de cada horno.

Ver paso a paso en el blog de Rosalía.

Pan precocido relleno Preparación Pan relleno

- Cortamos el pan por la mitad, como si fuera un bocadillo.

- Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo - Rellenamos nuestro pan con lo que más nos guste, yo he puesto una capa de queso en lonchas y otra capa de fritada de pimiento y cebolla.

- Para la última capa, he puesto medio pan con beicon en lonchas y la otra mitad con bonito en aceite, escurrido.

- Colocamos la tapa del pan, pincelamos nuevamente con AOVE y horneamos de 10 a 15 minutos.

- Ya sabemos que cada horno es un mundo y el tiempo de horneado dependerá del comportamiento de nuestro horno.

- Esta vez sí que podemos abrir el horno para comprobar el dorado del pan. Al haber ya levado y subido lo necesario con la cocción la vapor, no hay miedo a que se nos baje y estropee. Sólo estamos creando corteza la pan y calentando los ingredientes del relleno, para conseguir un pan relleno, crujiente y jugoso.

Pan de espelta con semillas de sĂŠsamo Mary, Virutillas de chocolate

Pan de espelta con semillas de sĂŠsamo Ingredientes

Masa de pan

Masa madre - 250 ml de agua - 100 ml de agua tibia

- 180 g de harina de espelta

- 8 g de levadura fresca

- 220 g de harina de fuerza

- 180 g de harina

- 30 g de harina integral

- 1 cucharadita de azĂşcar moreno

- 10 g de sal - 25 g de levadura fresca - 2 cucharadas de semillas de sĂŠsamo - un buen chorro de aceite de oliva

Pan de espelta con semillas de sésamo Preparación

De la masa madre - En un bol ponemos la harina y el azúcar, le añadimos la levadura disuelta en el agua tibia. Mezclamos bien formando una bola que dejamos en reposo hasta que doble su tamaño, 1 hora más o menos.

De la masa del pan - En otro bol ponemos las harinas, añadimos el agua con la levadura disuelta y mezclamos.

- Añadimos la sal y la masa madre. Empezamos a amasar durante unos 10 minutos más o menos. Le ponemos un buen chorro de aceite de oliva y las semillas de sésamo. Volvemos a amasar hasta que esté todo bien integrado; tapamos con un paño y dejamos levar hasta que doble el tamaño.

Pan de espelta con semillas de sésamo Preparación

- Sacamos la masa, que no es muy compacta y la trabajamos en una superficie enharinada. La aplastamos con las manos y la dejamos de un par de centímetros de grosor. Cortamos en dos o cuatro piezas, según queramos el tamaño. Yo hice 4.

- Colocamos las piezas en una bandeja forrada con papel de horno, tapamos con un paño y dejamos levar unos 45 minutos.

- Precalentamos el horno y ponemos en la base un cacharro con agua para generar vapor. Espolvoreamos con harina el pan antes de meter al horno. Horneamos durante 1/2 hora a 180º; a mitad de tiempo abrimos el horno y pulverizamos con agua. Sacamos los panes del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ver paso a paso en el blog de Mary.

Tarta rústica de manzana con cobertura crujiente Belén, El toque de Belén

Tarta rĂşstica de manzana con cobertura crujiente

Ingredientes

Para la masa de levadura - 225 g de harina - una pizca de sal

Para la cobertura crujiente

- 65 ml. de leche - 20 g de levadura

- 50 g de mantequilla

- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 50 g de azĂşcar

- 30 g de azĂşcar

- 75 g de harina

- 1 huevo

- 1 cucharadita de canela molida

- 600 g de manzana

- 1 cucharadita de cacao en polvo

Tarta rústica de manzana con cobertura crujiente Preparación - Se templa la leche y se deshace la levadura; se pone en la panificadora, se añaden todos los demás ingredientes y se pulsa el programa de amasado. Se deja reposar unos 40 minutos para que la masa leve.

- Mientras, pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos pequeños. En una sartén con un poco de mantequilla las ponemos a caramelizar con 4 cucharadas de azúcar. Las dejamos cocer hasta que estén blandas y caramelizadas. Si veis que os quedan muy secas o se pegan, añadís un poco de agua. Reservar.

- Para la cobertura crujiente, mezclamos, la harina, el azúcar, la mantequilla y la canela.

Mezclamos bien con unas varillas.

- Se apartan unos 20 g de masa y añadimos el cacao, pero esto es sólo para el rabito de la manzana.

- Estiramos la masa, la ponemos sobre el molde ya engrasado y se deja reposar tapado unos 30 minutos. Pasado este tiempo, añadimos las manzanas que teníamos reservadas y encima la cobertura crujiente. Sobre el rabito ponemos la masa que teníamos con el cacao.

- Lo metemos al horno precalentado, si puede ser con aire, a 190º durante unos 20 minutos. Se saca del horno, se deja enfriar y se desmolda.

Pan de miel en panificadora Rosa, La rosa dulce

Pan de miel en panificadora Ingredientes

- 150 ml de leche semidesnatada sin lactosa - 150 ml de agua mineral - 2 cucharadas de aceite de girasol - 3 cucharadas de miel - 1 cucharadita de sal - 500 g de harina panificable - 1 sobre de levadura seca de panaderĂ­a (5,5 g)

Pan de miel en panificadora Preparación

- Sacamos la cubeta de la panificadora y le ponemos las paletas amasadoras.

- Vertemos los ingredientes en el orden en que están escritos, primero los líquidos y la sal y después la harina mezclada con la levadura.

- Ponemos la cubeta en la panificadora, enchufamos el aparato a la luz y elegimos el programa nº 1 (si os gusta más esponjoso, el nº 2).

- Ahora el peso, 750 g y el tipo de tueste, yo he puesto el medio.

- Pulsamos el botón de encendido y a esperar.

- Este pan queda de un color morenito por la miel, pero es sólo el aspecto porque no está nada tostado.

Pan de gofio Ana, Cocinando con Anni

Pan de gofio Ingredientes

- 400 ml de agua templada - 5 cucharadas de aceite de oliva - 1 cucharadita de sal - 2 cucharaditas de azĂşcar - 130 g de gofio de millo

- 385 g de harina de fuerza - 1 sobre de levadura seca

Pan de gofio Preparación

- Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora por el orden en el que están en el listado de ingredientes.

- Programar, programa Normal, peso 750 g, tueste al gusto.

- Sacar de la cubeta y dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar cuando esté frío el pan.

NOTAS: - Si queréis hornearlo en el horno, podéis hacer un amasado/levado de 1 hora 30 minutos ( un amasado corto).

- Untar un molde de cake o de pan de molde con aceite y verter la masa. Dejar levar 30 minutos (dependiendo de la temperatura de la casa).

- Hornear a 200º durante unos 40 minutos.

Pan milagro en pyrex Julia, Julia y sus recetas

Pan milagro en pyrex Ingredientes

- 310 g de harina de fuerza - 175 g de agua templada

- 6 g de sal, (1 cucharadita pequeĂąa) - 20 g de aceite de oliva - 15 g de levadura fresca de panaderĂ­a

Pan milagro en pyrex Preparación

- En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro. Le ponemos la levadura diluida en el agua templada y el aceite. Mezclamos con una espátula o las manos. Añadimos la sal y seguimos mezclando.

- Ponemos la masa sobre la mesa de trabajo y amasamos con las yemas de los dedos durante 10 minutos hasta que se forme una masa elástica.

- La dejamos reposar encima de la mesa tapada con un paño húmedo. durante 1/2 hora.

- Le damos la forma que queramos (en forma de bola).

- La ponemos encima de la tapadera de la fuente de pirex (sí, en la tapadera la he puesto yo, porque mi fuente tiene el culito más estrecho que la tapadera y queda con una forma muy fea el pan) que habremos untado con aceite de oliva.

Pan milagro en pyrex Preparación

- Pintamos la bola con aceite de oliva y espolvoreamos una poca harina.

- Hacemos unos cortes con un cuchillo afilado . No tienen que ser demasiado profundos.

- La tapamos con la fuente de pirex (quedará la fuente al revés, la tapadera abajo y la fuente arriba).

- Lo metemos en el horno FRIO, sin precalentar, con calor arriba y abajo pero sin ventilador y programamos el horno a 220º.

- Lo cocemos durante 40- 45, minutos hasta que esté dorado. Será una bola de masa pequeña pero luego saldrá un pan bastante aceptable. Lo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Ver paso a paso en el blog de Julia.

Pan de molde para BBSS y mermelada de ciruelas rojas Pilar, Y a la luna se le ve el ombligo

Pan de molde para BBSS y mermelada de ciruelas rojas

Ingredientes

(Para un molde de 22 cm, 1100 cc)

- 300 g de harina de fuerza - 90 g de agua - 90 g de leche - 30 g de mantequilla - 15 g de azĂşcar - 6 g de levadura prensada

Pan de molde para BBSS y mermelada de ciruelas rojas Preparación - Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea y la dejamos reposar 10 minutos. Transcurrido el tiempo, trabajamos la masa sobre la mesa plegándola y haciéndola rodar.

- La amasamos durante 10 minutos, dejándola reposar cada cinco minutos y volviendo a amasar.

- Dejamos fermentar de hora y media a dos horas hasta que se hinche y la presión del dedo deje una huella. Entonces la ponemos sobre la mesas y le quitamos el aire aplastándola contundentemente.

- Desplegamos en la mesa como un cuadrado y plegamos los laterales hacia dentro como un sobre.

- Ahora, enrollamos y apretamos hacia el centro y colocamos la masa dentro del molde engrasado con aceite o mantequilla. Dejamos levar durante hora y media.

- Encendemos el horno a 220º e introducimos el pan, que habremos pintado con leche, durante 20 minutos (en el libro pone 35, pero el mío debe ser más rápido). Los últimos cinco minutos, sacamos con cuidado el pan del molde y lo doramos en el horno (a mí no me hizo falta, salió muy doradito).

Mermelada de ciruelas rojas especiadas

Ingredientes y

Preparación

- 1 Kg de ciruelas rojas - 600 g de azúcar - 1 trozo de limón (sólo la pulpa) - 3 clavos - 1 cucharadita de canela - 8/10 bolitas de pimienta negra

- Deshuesamos la ciruelas y la ponemos a cocer con todos los ingredientes, yo habitualmente hago las mermeladas con la Thermomix. Trituro unos segundos y a T 90º, V2 la dejo 35 minutos. Los últimos 5 minutos en T/Varoma.

Tortitas de pan de maíz dulce Rosalía, Rossgastronómica

Tortitas de pan de maĂ­z dulce Ingredientes

- 250 g de maĂ­z dulce (en conserva) - 150 g de harina de maĂ­z precocida - 1 huevo batido - 300 ml. de agua tibia - sal al gusto - aceite de oliva (para freĂ­r )

Tortitas de pan de maíz dulce Preparación - Primero sacamos el maíz de la lata sobre un escurridor, pasamos bajo el grifo de agua para eliminar el sabor a enlatado. Dejamos escurrir.

- Una vez bien escurrido, trituramos con una batidora eléctrica, procurando que quede una pasta lisa; es recomendable que nos quede un triturado grueso o incluso con algún grano poco triturado.

- En un bol mezclamos la harina de maíz precocida, el huevo batido, la sal y el agua.

- Mezclamos bien con una espátula, debe quedar una masa fina y sin grumos. Esta mezcla es muy fácil de hacer, la harina de maíz precocido, se mezcla casi al momento con los ingredientes húmedos. Incorporamos el maíz triturado hasta integrarlo bien y dejamos reposar unos minutos, para que la harina de maíz se hidrate completamente.

- Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite. Con una cuchara sacamos una porción de masa, formamos una bola con las manos y aplanamos un poco, como 1 cm. de grosor. Cocinamos en la sartén a la plancha hasta que esté dorada por las dos caras.

- Ahora ya podemos tomarlas como si fuera nuestro pan, partirlas al medio y rellenarlas a nuestro gusto como si de un sandwich se tratara.

Scones y huevos BenĂŠdict Marga, La cocina de las Casinas

Scones y huevos Benédict Ingredientes

Scones - 250 g de harina de repostería

Huevos Benédict:

- 120 ml de leche semidesnatada - 1 sobre de levadura en polvo

huevos escalfados:

- 1 huevo

agua, sal, aceite de Oliva 0,4º y papel film

- 70 g de mantequilla en pomada - sal

Y además:

- azúcar

- salmón Ahumado - salsa Holandesa (receta aquí)

Scones y huevos Benédict Preparación Scones - En un bol suficientemente amplio, tamizas la harina junto con la levadura una cucharadita de sal y dos de azúcar, añades la mantequilla. Te quedará una pasta con alguno grumos.

En otro bol bates el huevo junto con la leche que viertes sobre la mezcla anterior. Amasas hasta que estén integrados todos los ingredientes. Depositas la masa en la encimera que has enharinado. La extiendes con las manos procurando que te quede un cuadrado o similar de unos 2 cms de altura; no necesitas el rollo ya que no queremos que la masa quede apelmazada.

- Con un cortapastas redondo cortas los panecillos que colocas en una bandeja de horno que has forrado con papel vegetal. Pintas con un poco de mantequilla o leche e introduces en el horno previamente calentado a 200º durante 10- 15 minutos.

Huevos Benédict: - Preparas los huevos forrando una taza pequeña con papel film untado por dentro con aceite, incorporas el huevo y un poco de sal. Cierras el paquetito. Introduces en un cazo con agua, hasta que la clara blanquee, intentando que la yema no se seque. Sólo falta la salsa holandesa, la receta la tienes aquí, puedes prepararla mientras que se escalfan los huevos. Cortas el panecillo a la mitad, incorporas salmón ahumado, bacon, jamón de york, tú eliges. El huevo por encima y viertes la salsa holandesa.

Pan de chapata Doris, Doris mis cosillas

Pan de chapata Ingredientes

Masa Prefermento - 500 g de harina de fuerza - 350 g de harina normal - 8 g de levadura fresca - 175 ml. de agua templada

- 15 g de levadura fresca - 350 ml. de agua templada - 4 cucharadas de leche templada - 1 cucharadita de sal

- 3 cucharadas de aceite de oliva

Pan de chapata Preparación - Empezamos a preparar el pre-fermento el día anterior. Tamizamos la harina en un cuenco y hacer un volcán en el centro. Mezclamos la levadura en el agua y vertemos en el centro de la harina. Vamos mezclando poco a poco hasta que se forme una textura elástica y homogénea.

- La pasamos a la mesa de trabajo enharinada ligeramente y trabajarla unos minutos.

Redondeamos la masa madre y la dejamos reposar tapada con un lienzo hasta el día siguiente. Veremos que ha crecido mucho.

- Al día siguiente, tamizamos en un cuenco la harina de fuerza, aparte, mezclamos la levadura y el agua y vamos agregando a la masa madre reservada. Acto seguido, incorporamos la leche templada y seguimos mezclando muy bien. Agregamos la harina poco a poco sin dejar de amasar a la vez. Incorporamos la sal y el aceite de oliva, mezclamos bien y amasamos hasta que se integren bien todos los ingredientes.

- Dejamos reposar a temperatura ambiente. Podemos ponerlo en el horno apagado templado. Dejamos que doble su volumen.

- Precalentamos el horno a 200º. Aceitamos el molde tipo plum-cake y forramos con papel de horno acomodamos la masa en él. Cocemos como 25-30 minutos según horno, hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Retiramos del horno, desmoldamos templado y dejamos sobre una rejilla.

Pan de sidra y manzana con escanda Encarnita, El paraĂ­so de los golosos

Pan de sidra y manzana con escanda Ingredientes

Para el poolish

- 150 g de harina de fuerza - 150 g de agua - 12 g de levadura de panaderĂ­a

Para la masa - 325 g de harina de fuerza - 175 g de harina de escanda(espelta) - 12 g de sal - 10 g de levadura de panaderĂ­a

- 250 gr de poolish - 125 ml de sidra natural - una manzana en dados rociada con zumo de limĂłn - 200 ml de agua

Pan de sidra y manzana con escanda Preparación

- Mezclamos los ingredientes del poolish y dejamos reposar durante dos horas.

- Para amasar el pan, yo usé la panificadora. Poner primero los ingredientes líquidos: el agua templada en la que disolvemos la levadura y la sidra.

- Añadir el poolish, después los dos tipos de harina y encima la sal. Programa masa y amasar 10 minutos.

- Añadir los dados de manzana y dejar amasar un par de minutos más. Yo en este punto apago la maquina (mi maquina es vieja y no tiene programa solo de amasado, así que la tengo que vigilar y la desenchufo) y lo dejo levar una hora dentro de la cubeta.

- Pasado este tiempo, saco la masa a la mesa espolvoreada de harina, amaso un poco y la pongo en el recipiente donde la voy a cocer.

- Espolvoreo de harina, le hago unos cortes y meto el pan en el horno frío a 200º unos 30 minutos. Luego, con mucho cuidado, lo saco, le doy la vuelta con ayuda de un trapo y lo vuelvo a poner al horno 10 minutos más sobre una rejilla.

Pan de zanahoria Rosi, Mi mundo pinkcake

Pan de zanahoria Ingredientes

- 500 g de harina comĂşn - 25 g de levadura fresca - 350 ml. de agua templada - 2 cucharitas de sal fina - 100 g de zanahoria rallada - 60 ml. de aceite de oliva

- harina para espolvorear en la encimera

Pan de zanahoria Preparación

- Colocar en un bol 250 g de harina con 1 cucharita de sal. Formar un volcán y colocar en el centro 12,5 g de levadura desmenuzada. Cubrir la levadura con un poco de agua y dejar descansar 10 minutos hasta que se forme una espuma sobre ésta.

- Añadir 30 ml. de aceite y comenzar a mezclar incorporando 200 ml. de agua. Unir bien y si es necesario incorporar un poco más de agua.

- Volcar en la encimera (mesada) enharinada y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Colocar un poco de aceite en un bol y poner la masa allí, cubrir con papel film o con una bolsa plástica y dejar descansar 45 minutos o hasta que doble su volumen. Yo suelo ponerla dentro del horno (apagado).

- En otro bol colocar 250 g de harina con una cucharita de sal, formar un volcán y colocar en el centro 12,5 gr. de levadura desmenuzada. Repetiremos el procedimiento hasta que espume la levadura. Una vez que ha espumado, añadir el aceite y la zanahoria rallada, mezclar todo e incorporar de a poco el agua. Esta masa no llevará la misma cantidad de agua que la primera masa porque la zanahoria le aporta humedad, por lo tanto debemos ir uniendo los ingredientes sin pasarnos con el agua.

Pan de zanahoria Preparación - Volcar en la encimera enharinada y amasar hasta lograr una masa suave y elástica.

- Colocar en un bol engrasado con aceite y cubrir con papel film. Dejar descansar hasta que duplique su volumen.

- Precalentar el horno a 200º.

- Engrasar con aceite un molde para budín. Reservar.

- Una vez que han leudado las dos masas, volcarlas en la encimera y aplastar con los dedos un poco cada una, para quitar el gas que genera la levadura. Dividir cada una en cinco porciones y formar bollos. Colocar la masa en el molde, de manera intercalada.

- Cubrir con papel film y dejar descansar 20 minutos más. Pintar con huevo batido y cocinar en horno a 180º durante 25 minutos. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.

Ver el paso a paso en el blog de Rosi.

Pan de zanahorias y semillas con espelta y trigo Sonia, Cocinando voy recetando vengo

Pan de zanahorias y semillas con espelta y trigo Ingredientes - 330 ml. de agua templada (nunca caliente ya que mataría la levadura) - 1,5 cucharadas de mantequilla.

- 600 g de harina de fuerza (Yo usé 300 g de harina de espelta blanca y 300 g de harina de trigo, fuerza).

- 100 g de zanahoria rallada (en mi caso fueron 2 zanahorias medianas) - 4 cucharadas de semillas al gusto (yo puse sésamo, amapola, chía, lino dorado) pueden usarse pipas peladas de girasol, calabaza…

- 2 cucharaditas de sal.

- 1 cucharada generosa de miel y 1 sobre de levadura seca de panadería.

Pan de zanahorias y semillas con espelta y trigo Preparación - Preparamos y pesamos los ingredientes. Rallamos la zanahoria y reservamos.

- En un bol grande ponemos los ingredientes por el orden en el que aparecen (agua templada, mantequilla, harinas, zanahoria rallada, semillas, sal, miel y levadura) la sal (la pongo en un extremo y la levadura en el otro extremo y la cubro con un poco de harina, para evitar que estén en contacto).

- Con una pala de madera vamos mezclando todos los ingredientes. Una vez mezclados a groso modo, ponemos un poco de harina sobre la encimera de la cocina y comenzamos a amasar, unos 10 minutos pueden ser suficientes, aunque nosotros veremos la textura de la masa. Es una masa muy agradecida y fácil de manejar.

- Volvemos a colocar en el bol dándole forma redondeada y cubrimos con un paño.

Dejamos reposar unos 30 minutos. Luego volvemos amasar levemente y colocamos en el recipiente elegido, para que os quede una forma similar a la de las fotos os recomiendo unos moldes de plum-cake.

- Damos forma a la masa en el molde y dejamos reposar otros 30 minutos aproximadamente. En este tiempo de reposo encendemos el horno a 180º arriba-abajo con un pequeño recipiente apto para horno con agua, para que genere vapor y nos quede una corteza perfecta.

Pan de zanahorias y semillas con espelta y trigo Preparación - Una vez el horno tenga la temperatura deseada, introducimos el molde con el pan y horneamos unos 40-45 minutos según horno. Una vez pasado el tiempo indicado vemos el color, si nos gusta más dorados dejar unos minutos más.

- Sacamos el molde con el pan del horno, desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para evitar que se humedezca la base.

Preparación en Panificadora - Sacamos la cubeta de la panificadora para introducir los ingredientes y que no manchemos el interior o resistencia. Los añadimos según el orden en los que aparecen (agua, mantequilla, harina, zanahoria rallada, semillas, sal, miel y levadura). Intentad que la levadura no toque la sal.

- Programar Pan Expreso que en mi panificadora de Lidl es el Nº5 y dura una hora y 15 aproximadamente con este peso de 1.000 g y horneado medio. Damos al botón de inicio o play.

- Comenzará amasar. Cuando termine el amasado (este programa solo amasa una vez) quitamos las palas amasadoras (si no os acordáis no pasa nada) y dejamos hasta que finalice el programa.

- Desmoldamos el pan (nos ayudaremos con manoplas o paños de cocina para no quemarnos), quitamos las palas con ayuda del gancho sino las hemos quitado previamente. Dejamos reposar y enfriar sobre una rejilla, para evitar que la base se humedezca y una vez enfriado ya podemos disfrutar de este delicioso pan.

Pan de zanahorias y semillas con espelta y trigo Preparación Sandwich

-Elaboro unos sandwiches para mostraros nuestro uso preferido de este pan tan rico, en nuestra casa lo hacemos muchas noches, junto con una sopa de puchero o cocido es una cena completa y de aprovechamiento ya que elaboro una tortilla con la carne de la pringá (compango, ropa vieja), le dejo fundir un poco de queso rallado y espolvoreo un poco de orégano, junto con unas hojas de lechuga, tomate restregado en el pan. Queda un sandwich económico, de aprovechamiento...pero de lujo porque está riquísimo.

- Luego la tortilla con la carne de la pringá (compango, ropa vieja), seleccionáis la carne que más os guste, yo lo hice con un popurrí de la pringá ( compango, ropa vieja), que nos sobró del almuerzo. Montar el sandwich, con tomate restregado, hojas de lechugas y un trozo de la tortilla... y ¡a disfrutarlo!.

Ver el paso a paso en el blog de Sonia.

Pan de escanda Belén, El toque de Belén

Pan de escanda

Ingredientes

- 250 g de harina de Escanda

- 250 g de harina blanca de fuerza - 7 g de sal - 10 g de levadura

- 250 ml. de agua - 100 g de masa madre, receta aquĂ­

Pan de escanda Preparación

- Se mezclan todos los ingredientes y se amasa hasta que se forme una masa elástica y más blanda que dura. Si se tiene panificadora, se puede amasar allí - Una vez amasada, se tapa con un paño y se deja en un sitio templado hasta que doble su tamaño.

- Se le da la forma que se desee al pan y se vuelve a tapar hasta que vuelva a doblar su tamaño.

- Se mete al horno a 220 º los primeros 10 minutos, después se baja a 190º otros 10 y a 150º hasta que esté cocido.

- Para que forme corteza se pone una bandeja en el horno con agua.

Se saca y se deja enfriar en una rejilla. Delicioso y aunque queda de color más negro por la harina de escanda, el sabor e muy rico.

Bollitos de pan sin amasar con sĂŠsamo Julia, Julia y sus recetas

Bollitos de pan sin amasar con sésamo

Ingredientes

Para el pan

- 550 g de harina de fuerza Para la masa fermentada - 150 g de harina de fuerza - 100 ml de agua templada - 15 g de levadura fresca de panadero - 1 cucharadita pequeña de azúcar

- 1 cucharadita de sal - 1 cucharadita de azúcar

- 300 g de agua mineral templada - 70 g de leche tibia + 2 cucharadas soperas - 1 sobre de levadura seca de panadero - 50 g de masa fermentada

Bollitos de pan sin amasar con sésamo Preparación

Comenzamos haciendo la masa fermentada: - Diluimos la levadura en el agua templada, añadimos el azúcar y la harina poco a poco mientras vamos mezclándola bien.

- La ponemos en un cuenco y la dejamos reposar tapada con film transparente y un paño en un sitio cálido, hasta que doble su volumen (2 horas más o menos). Si nos sobra de esta masa, la envolvemos en un papel vegetal y después en papel aluminio y la podemos congelar.

Si queréis ver el paso a paso pinchad aquí.

Hacemos la masa del pan: - En un cuenco ponemos las dos cucharadas de leche templada, la levadura y el azúcar. Mezclamos bien y dejamos reposar 10 minutos.

- En otro cuenco mayor ponemos la harina y la sal, las mezclamos bien, hacemos un hueco en el centro y echamos la mezcla de levadura, leche y azúcar.

Bollitos de pan sin amasar con sésamo Preparación

- Añadimos el agua templada, la leche y la masa fermentada.

- Removemos bien con una espátula o cuchara de madera. Quedará una masa pegajosa.

- La ponemos en un recipiente untado con aceite, la espolvoreamos con harina y la tapamos con film transparente y un paño de algodón, la dejamos reposar hasta que doble su volumen (2 horas más o menos) en un sitio cálido. Yo suelo meterla en el microondas apagado, no sé por qué, pero leva de maravilla.

- La volcamos encima de la mesa de trabajo untada con un poco de aceite. Nos untamos nosotros las manos con abundante aceite para manejarla mejor (no hay que amasarla ni quitarle el aire). La cortamos en trozos de unos 100g cada uno, cuidando que queden impregnados de aceite por todos lados. Tampoco importa que queden bolas perfectas, así parecerán más rústicos Los ponemos en la bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado y los espolvoreamos con sésamo.

Bollitos de pan sin amasar con sésamo Preparación

- Mientras hacemos eso, precalentamos el horno durante 10-15 minutos a 240º y metemos abajo del todo una bandeja con agua, con calor arriba y abajo, sin aire. Tened paciencia y esperad a que el horno se haya calentado, si no, no se os rajaran los panecillos. Eso me pasó a mí la primera vez que los hice.

- Introducimos los panecillos y los horneamos durante 8 minutos con calor solo abajo, y otros 8 minutos con calor arriba y abajo, hasta que estén dorados. El tiempo depende de cada horno, si veis que se doran demasiado bajáis la temperatura del horno, pero a mí me quedaron perfectos.

Pan de espiga Sandra, Los inventos de Sandris

Pan de espiga Ingredientes

- 350 g de harina de fuerza

- 150 g de harina integral - 15 g de levadura fresca - 320 ml de agua templada

- 8 g de sal - semillas de amapola -

sĂŠsamo

Pan de espiga Preparación

- Juntamos todos los ingredientes, menos la sal, que la agregaremos cuando la masa esté ya bastante homogeneizada. La levadura la podemos deshacer con el agua templada. Una vez esté la masa ya bastante amasada, echamos la sal y amasamos un poco más. Dejamos levar la masa hasta que doble su tamaño. Eso sí, fuera de la nevera y la masa tapada para que no se nos reseque. Ya sabemos que depende de la temperatura de nuestras cocinas, la masa tardará más o menos tiempo en levar, así que si tenéis bastante humedad y frío en vuestra cocina, un poco más de paciencia y ya está.

- Una vez ha levado, pasamos la masa a la encimera y la dividimos en los trozos que queramos. Yo en este caso la partí en 4 porque quería panes no demasiado grandes.

Pero vamos, que si queréis barras de pan normalitas de tamaño, con partir la masa en 2 os salen perfectas. Y nada, hacemos los trozos que queramos, aplastamos un poquito la masa (pero sin pasarnos, solo levemente) para que salga el aire y hacemos la barra de pan.

Pan de espiga Preparación - Una vez esté hecha, espolvoreamos el pan por encima con harina (yo he usado un colador) y cogemos una cuchilla o un cuchillo muy muy afilado y hacemos un corte central a lo largo de cada barra de pan. Luego cogemos las tijeras y empezamos los cortes. Cogemos un trocito de la masa y le damos tijeretazo y ese trocito que ha quedado suelto, lo inclinamos ligeramente hacia uno de los lados y así con toda la barra; cada trocito de masa que cortemos hacia el lado contrario del anterior, de esta forma, daremos a nuestra barra de pan esa forma de espiga tan bonita.

- En este momento hay gente que pone ya las barras de pan directamente al horno, pero yo esta vez las he dejado levar un poco más. Alrededor de una horita más, pero si no dejáis el segundo levado tampoco pasa nada. Y directos al horno unos 30-40 minutos con el horno a 220ºC. *Siempre se recomienda poner un recipiente con agua en la base del horno, así la humedad ayuda a que se cree esa corteza dura característica del pan. También os podéis ayudar de una botella de spray para echar durante los 10 primeros minutos un poco de agua dentro del horno, con cuidado de no tirar media botella, claro, solo pulverizar un poco para que se quede dentro la humedad y cerramos la puerta enseguida para que no se salga. Mucha gente también suele dejar el pan dentro del horno una vez está apagado, dejan la puerta abierta durante una media hora y así el pan termina de formar esa costrita tan característica.

Colines rústicos Rosalía, Rossgastronómica

Colines rĂşsticos Ingredientes

- 500 g de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal - 1 sobre de levadura seca de panadero - 40 g de aceite de oliva virgen extra

- 280 g de agua

Colines rústicos Preparación

- Deshacemos la levadura en 80 g de agua templada.

- Con un colador tamizamos la harina, sobre un bol grande.

- Hacemos un hueco en el centro, agregamos la levadura disuelta en el agua, la miel, el aceite, el resto del agua y la sal.

- Colocamos el bol sobre un paño para que nos escurra mientras hacemos la mezcla de la masa de pan.

- Sujetando el bol con una mano que siempre tendremos limpia, con la otra mano vamos mezclando los ingredientes de la masa.

- Una vez que tengamos una bola un poco firme, espolvoreamos la mesa con un poco de harina y volcamos la bola de masa sobre la superficie de trabajo.

- Aquí toca amasar durante 10 minutos más o menos, o hasta que consigamos una bola de masa lisa.

Colines rústicos Preparación - Otra manera más sencilla y cómoda, es usar un aparato para amasar.

Volvemos a introducir la masa en el bol, tapamos dejamos reposar hasta que doble su volumen.

- Precalentamos el horno a 220º, poniendo en el fondo un bol con agua.

- Forramos dos bandejas de hornear con papel de horno.

- Desgasificamos la masa con los dedos, formamos una plancha rectangular, de 2 cm. de grosor.

- Cortamos tiras y estiramos un poco hasta dar con el tamaño que más nos guste y los vamos colocando en las bandejas de hornear, separados entre sí.

- Los míos muy largos, pero aviso que se rompen con facilidad, por lo que en cuestión de tamaño, cada cual que elija el que más le guste.

- Espolvoreamos con harina o semillas ( pipas, sésamo, etc.).

- Horneamos de 10 a 15 minutos, dependiendo de cada horno; deben estar bien cocidos pero sin llegar a quemarse. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Guitarra de Muel, “my way” para el BBSS Pilar, Y a la luna se le ve el ombligo

Guitarra de Muel, “my way” para el BBSS Ingredientes

Masa Masa vieja o masa madre - la masa madre - 125 ml de harina floja - 75 g de agua - 1.5 g de Levadura fresca

- 350 g de harina floja - 150 g de sémola de trigo duro

- 310 g de agua -10 g de sal - aceite de oliva para pintar la Guitarra

Guitarra de Muel, “my way” para el BBSS Preparación Masa vieja o masa madre

- La noche anterior mezclamos todos los ingredientes, amasamos unos minutos hasta formar una bola e introducimos en un tupper, lo tapamos y guardamos en el frigo.

Podemos dejarlo un par de días dentro de la nevera hasta que lo vayamos a utilizar.

Masa - Al día siguiente: Mezclamos todos los ingredientes de la masa y añadimos la masa madre. Dejamos reposar 5 minutos. Amasamos plegando la masa sobre sí misma y haciéndola rodar por la mesa. Después de 8 ó 10 minutos amasando la ponemos en bol, tapamos y la dejamos levar 1,30 horas o 2 horas, hasta que doble su volumen.

- Transcurrido este tiempo, dividimos la masa en dos partes y ponemos harina en la mesa, estiramos la masa y vamos hundiendo los dedos en ella, haciendo dos lenguas que colocaremos encima de la bandeja de horno.

- Tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen.

- Encendemos el horno a 250º pintamos las guitarras con aceite de oliva y horneamos unos 15 minutos dependiendo de vuestro horno.

Pan de calabaza con nueces y canela Nines, Las cosas de Nines

Pan de calabaza con nueces y canela

Ingredientes

- 375 g. harina de todo uso

Del relleno

- 2 cucharaditas de levadura (tipo royal) - 2 cucharaditas de bicarbonato - 2 cucharaditas y ½ de canela en polvo

- una pizca de sal - 450 g de puré de calabaza - 200 g de azúcar blanca

- 140g de azúcar morena - 3 huevos L (grandes) - 50 ml. de aceite de girasol - 350 ml. de leche

- 130 g de nueces peladas y troceadas - 2 cucharaditas de canela - 1 cucharadita de mantequilla - 200 g de azúcar ( 300 si la queréis más dulce)

Pan de calabaza con nueces y canela Preparación - Lo primero será hacer el puré de calabaza (pelar, trocear e introducir en un recipiente apto para microondas durante 3-4 minutos) sacar y con ayuda de la batidora, ya tenemos el puré.

- En un bol grande mezclar todos los ingredientes y mezclar con la ayuda de la batidora, hasta obtener una mezcla homogénea. No os preocupéis si queda un poco líquida, en el horno tomará cuerpo.

- En una taza mezclar todos los ingredientes del relleno.

- Calentar el horno a 180ºC. - Tomar dos moldes y engrasar. Si queréis desmoldar con más facilidad, poned papel de hornear en la base. Echar en cada molde una parte de la “masa”, a continuación el relleno y finalmente el resto de la masa.

- Introducir en el horno caliente a media-baja altura, durante unos 55 minutos o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.

Si antes de finalizar la cocción, el pan está demasiado dorado, poned un trozo de papel de aluminio cubriendo los moldes. Cuando esté hecho, sacad, disponed el molde sobre una rejilla y una vez transcurridos unos 10 minutos desmoldad.

Pan rápido Paquita, Compartiendo mi pequeño mundo

Pan rápido Ingredientes

- 250 g de agua - 15 g de aceite de oliva - 1 sobre de levadura de panadería deshidratada o levadura fresca de panadería 20 g - 500 g de harina de fuerza - 1 cucharadita de azúcar (medida de café) - 2 cucharaditas de sal

Pan rápido Preparación

- NO precalentar el horno

- Poner el agua en el vaso de la thermomix junto con la levadura y programar, 1 minuto 37º velocidad 1.

- Añadir la harina, el azúcar, la sal y 15 g de aceite de oliva. Mezclar 15 segundos, velocidad 6.

- Amasar 3 minutos en espiga. No tapar con el cubilete para que la masa esté aireada.

- Retirar la masa del vaso, darle la forma del pan, hacer unos cortes en la superficie con un cuchillo y espolvorear con harina.

- Con el horno frío, sin precalentar, introducir el pan y encenderlo a 220 g (en mi caso con turbo) durante 40 minutos. La verdad es que en mi horno basta con 30 minutos, pero eso ya dependerá de cada horno.

- Cuando esté cocido, sacar del horno y ponerlo encima de una rejilla, dejar enfriar y a disfrutar de un pan con mucha miga como a nosotros nos gusta.

Pan de boniato con casta単as Silvia, Chup, chup, chup

Pan de boniato con casta単as

Ingredientes

- 500 g, harina panadera - 10 g levadura fresca - 10 g de sal - 310 agua (cambiando 100 g de moscatel)

- 100 g de boniato cocido - 50 g de casta単as asadas

Pan de boniato con castañas Preparación

- Pelar las castañas y trocear y hacer lo mismo con el boniato cocido, lo cortamos a cuadraditos.

- Mezclar la harina con el agua y los ingredientes y amasar. He utilizado el método de cortos amasados de dos minutos y reposos de 10 minutos, 5 veces. Dejamos en reposo una hora bien tapado para que no se reseque.

- Formar una pieza grande o dos pequeñas de unos 250 g. Volver a dejar que repose la masa, hasta que doble su tamaño.

- Precalentamos el horno a 250 º y lo bajamos a 200 º para introducir el pan en el horno durante unos 15-20 minutos. Siempre dependiendo del tamaño y las piezas.

- Cuando lo tengamos listo, lo dejamos enfriar en una rejilla y a esperar a que se enfríe.

Pan de campo M贸nica, TibaldaTcocina

Pan de campo Ingredientes

- 600 g de harina 000 - 350 g de agua tibia

- 6 g de levadura de sobre o liofilizada* - media cucharadita de azúcar - 90 g de grasa de cerdo (manteca)

*De la que se utiliza en Argentina usamos medio sobre y un poquito más. Un sobre sirve para 1 kg de harina. En España, levadura seca o liofilizada de panadería

Pan de campo Preparación - Antes que nada, preparar el fermento. Poner un poco de la harina que hemos pesado en un tazón o recipiente pequeño, agregar la levadura, el azúcar y la mitad del agua. Mezclar perfectamente hasta obtener una crema. Tapar y dejar leudar en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen . Mientras tanto, en un bol o sobre la mesada (encimera) poner el resto de la harina y hacer un volcán. En los bordes exteriores espolvorear la sal.

- Cuando el fermento esté listo incorporarlo al centro del volcán y agregar el resto del agua. La cantidad de agua puede variar según la calidad de la harina. Debe quedar una masa blanda pero que no se pegue en las manos ni en la mesada.

- Amasar para desarrollar el gluten durante unos 10 minutos hasta que la masa quede bien lisa.

- Hacer un bollo y colocar en un bol de metal (es mejor para que transmita el calor) enharinado o apenas aceitado para que la masa no se pegue. Tapar con film o un plástico y un repasador limpio. Dejar leudar hasta que duplique su volumen en un lugar tibio y sin corrientes de aire. El tiempo de leudado depende de la cantidad de agua, de la frescura de la levadura, de la calidad de la harina, del calor del lugar de leudado...

Pan de campo Preparación - Así que cuando la masa duplicó su volumen que puede ser de 1 a 3 horas la sacamos y la depositamos con mucho cuidado sobre la mesada (encimera) enharinada apenitas y la aplastamos con las manos con mucho cuidado para desgasificarla (o sea, sacarle todo el dióxido de carbono que produjeron las levaduras durante su respiración y reproducción).

- Una vez hecho esto, que es muy importante para que las masas no tomen sabores raros como ácido o alcohólicos, dividimos la masa en dos o tres bollos del mismo tamaño. Salen de unos 330 - 350 g.

- Colocamos los bollos en una placa a la que habremos espolvoreado harina y tapamos con un plástico y un repasador limpio. Volvemos a colocar en un lugar tibio y resguardado de las corrientes de aire y dejamos hasta que duplique su tamaño o un poco más.

- Cortamos con un cuchillito bien afilado o con un cutter o con un bisturí de operar y llevamos al horno al que habremos precalentado a 200-210 °C. El horno debe estar bien caliente ya que son piezas chicas. Las piezas chicas se mantienen más húmedas si se cocinan poco tiempo y a temperatura alta.

- Casi al final de la cocción, abrimos el horno rociamos agua para que el pan forme una crostita crocante. Cuando estén cocidos (dorados y livianos y hacen un lindo sonido "a hueco" cuando golpeamos en la base con los nudillos. ¡Agarrarlos con un repasador porque queman mucho!), retiramos y colocamos en una rejilla para que se enfríen. ¡A disfrutar!

Pan de campo Preparación

Sándwich glaseado

Cortar rebanadas de 1 cm y rellenarlas con mostaza de Dijon o la americana o mayonesa, Rellenar con queso que se funda, tomates crudos o secos, aceitunas negras picaditas, lechuga, rúcula, fiambres o lo que quieran y pasarlas por una sartén con apenitas azúcar para que se tuesten y queden caramelizados. La combinación de rúcula, el queso que se funde y el caramelizado... para babear...

Flor de pan Marisa, Thermofan

Flor de pan Ingredientes

- 270 g de agua mineral

- 15 g de levadura fresca o un sobre de 7 g de levadura seca de panaderĂ­a - 500 g de harina de fuerza - 15 g de aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal

Flor de pan Preparación

Preparación en TMX - Verter el agua y la levadura en el vaso. Programar, 2 minutos, 37º, velocidad 2. Mezclar después, 5 segndos, velocidad 5.

- Añadir la harina, el aceite de oliva y la sal. Programar, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

- Sacar la masa del vaso y formar una bola. Pesar la masa. Yo obtuve 800 g de masa y la dividí en 6 bolas de 150 g y una con el resto de masa.

- Dejar reposar 10 minutos las bolas de masa tapadas con un paño un poco enharinado.

-

Mientras, poner en el horno un recipiente con agua y precalentarlo a 60º.

- Es el momento de bolear cada una de las piezas, teniendo en cuenta de que los pliegues de la masa queden debajo. De este modo no se abrirá el pan. Tenéis un vídeo aquí en el que podéis ver cómo hacerlo. Es el segundo.

Flor de pan Preparación

- Colocar las bolas sobre una bandeja cubierta de papel de hornear o sobre una placa perforada, tal y como veis en la foto. Se trata de dejar más o menos 1 cm entre ellas, pero además, tener suerte. Yo quería que me quedara así. Si se juntan demasiado, la forma del pan no queda bonita y de esta forma, podemos separar los panecillos fácilmente, pero cuidado, que se rompen.

- Hacer unos cortes en la superficie con las tijeras y espolvorear con harina tamizada.

- Introducir la bandeja en el horno y cocer durante 20 minutos a 60º y luego, 20 minutos más, a 240ºn.

- Sacarlos del horno con mucho cuidado porque se rompen y dejar enfriar sobre una rejilla.

Flor de pan Preparación

Preparación tradicional - Mezclar en un bol el agua, la levadura y el aceite. Reservar.

- Poner la harina tamizada sobre la superficie de trabajo y hacer un volcán. En los bordes exteriores espolvorear la sal.

- Añadir los ingredientes líquidos reservados y mezclar bien con una mano (con la otra, sujetar el bol) o con una cuchara de madera de fuera hacia dentro durante unos minutos. Se trata de que la masa empiece a coger forma y todos los ingredientes estén bien integrados (de 3 a 5 minutos).

- El resto, como la preparación en TMX.

Flor de pan Preparación

Pan relleno - Para variar, volví a reciclar los ingredientes que me sobraron en la comida, el Salmón glaseado con crema de miel y balsámico de chocolate. Sobró salmón, rebollones, calabacín y queso. Batí tres huevos y formé una tortilla. Tosté el pan, coloqué los trozos de la tortilla y sobre ella una loncha de queso que se derritió un poco con el calor del pan. Delicioso.

Pan de leche navide単o BBSS Jose, Mi recetario.es

Pan de leche navideño BBSS Ingredientes

- 1 sobre de levadura de panadería (5,5 g) - 350 ml leche a temperatura ambiente (que no esté fría) - 20 g de sirope de arce (o miel)

- 250 g de harina de repostería - 250 g de harina de fuerza - ½ cucharadita de sal - 25 g de mantequilla derretida - colorante rojo en gel (opcional)

Pan de leche navideño BBSS Preparación

- Mezclar en un bol la levadura con la leche y el jarabe de arce; agregar las harinas y la sal.

Remover con una lengua de silicona para que la harina absorba los líquidos.

- Incorporar la mantequilla derretida y seguir estrujando con las manos hasta que se integren todos los ingredientes. Es una masa pegajosa. Dejar que repose tapada 10 minutos.

- Volcar la masa sobre la encimera untada con un poco de aceite para facilitar la tarea y amasar 10 segundillos de nada con un poco de paciencia pues sigue siendo pegajosa. pero tranquilo que no pasa nada, Llevarla al bol untado con aceite y dejar reposar nuevamente, 10 minutos más.

- Volver a amasar otros 10 segundos y dejar reposar 10 minutos de nuevo. Repetir este paso dos veces más. Cada vez la masa se pega menos a las manos y puedes usar un poquito de aceite sobre la encimera para que todo sea más fácil. Los reposos son magia en las masas de pan. ¡Tranquilo que tú puedes!

Pan de leche navideño BBSS Preparación

- Hacer una bola con la masa, taparla con un paño y dejarla que repose 30 minutos en un lugar templado de la casa.

- Dividir la masa en dos, agregar el colorante a una parte y amasar para distribuir el color de forma uniforme; echar un poquito de aceite si resulta complicado el amasado.

- Cortar trocitos de 20 g y estirar con un rodillo, luego enrollar para formar un canutillo y hacerlo rodar para estirarlo hasta que sea de unos 20 cm. de largo. Hacer trenzas mezclando los dos colores y formar bastoncitos de Navidad. Ponerlos en la bandeja del horno sobre papel de hornear.

- Dejar fermentar 30 minutos tapados con un paño y mientras, precalentar el horno a 180º.

- Finalmente, hornear 20 minutos o hasta que comiencen a estar doraditos.

- Dejar que se enfríen sobre una rejilla. Ya puedes disfrutar de un buen pan casero que junto a un buen tazón de leche es un desayuno natural y delicioso.

Empanada vegetariana para el BBSS Milia, Cousas de Milia

Empanada vegetariana para el BBSS Ingredientes

Relleno Masa

- 175 ml de agua templada - ½ cucharadita de café de azúcar - 1 cucharadita de levadura seca o 7 g de la fresca - 250+25 g de harina (en este caso es harina gallega molida en molino de agua) - 1 cucharada de aceite del sofrito o aceite normal - 1 cucharadita de sal

- 150 ml de aceite de oliva virgen - 4 cebollas medianas - 1 trozo de puerro - 1 diente de ajo - 6 judías verdes - 1 zanahoria - ½ nabo pequeño - ½pimiento, rojo, verde y amarillo.

- ½ calabacín - ½ berenjena - 2 tomates - un trocito de chile o guindilla (opcional) - sal y pimienta

Empanada vegetariana para el BBSS Preparación Masa - Vertemos en un cuenco, 100 ml de agua tibia, le añadimos la cucharadita de azúcar y dejamos reposar 5 minutos.

- Removemos para que se disuelva. En el caso de ser levadura fresca la disolvemos en el agua templada.

- En un recipiente grande tamizamos la harina y la sal. Hacemos un hoyo en el centro y vertemos en él el agua con la levadura, las dos cucharadas de aceite y el agua restante.

- Mezclamos con una cuchara la harina y los líquidos, hasta integrar todos los ingredientes.

- Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y la seguimos amasando unos minutos, la masa se volverá lisa y elástica.

- Formamos una bola y la colocamos en un recipiente enharinado, la tapamos con un papel film o con un cubre-recipientes elástico y dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño, entre 30 y 45 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.

- Para comprobar que la masa ha subido, se aprieta con la punta de un dedo. Cuando el proceso esté completo, la marca hecha con el dedo desaparecerá poco a poco. Si la masa aún no ha terminado de fermentar, la marca desaparecerá de inmediato. Si ha crecido en exceso el dedo dejará una marca permanente.

Empanada vegetariana para el BBSS Preparación

- Mientras tanto, cubrimos la bandeja donde vamos hacer la empanada, con papel de horno. Cuando la masa haya fermentado por completo, la desagasificamos dando un pequeño puñetazo y la pasamos a una superficie enharinada. La dividimos en dos partes.

- Precalentamos el horno a 180 ºC. - Estiramos una de las partes de la masa con un rodillo. El grosor depende del gusto de cada uno, a mí me gusta finita. La colocamos sobre la bandeja preparada, dejando que sobresalga por los bordes. Cubrimos la masa con el relleno.

- Estiramos la otra mitad de la masa, la colocamos sobre el relleno, cortamos los sobrantes, remetemos los bordes haciendo un cordón o simplemente sellando con un tenedor.

- Con los recortes que han sobrado podemos hacer unos adornos para que la empanada quede más bonita.

Empanada vegetariana para el BBSS Preparación Relleno - Limpiamos todas las verduras y las troceamos.

- En una sartén amplia ponemos el aceite y sofreímos las cebollas, el ajo y el puerro con un poquito de sal durante 5 minutos. Incorporamos las judías, la zanahoria, el nabo y los pimientos. Yo pongo un trocito pequeño y sin semillas de chile o guindilla, me encanta ese toque picante, pero está igual de bueno sin él. Removemos y dejamos hacer a fuego medio 10 minutos. Añadimos entonces, la berenjena, el calabacín y los tomates, salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos más, apagamos el fuego y reservamos.

Notas: (*) La cantidad de agua en las masas, no es siempre la misma, cada harina tiene un poder de absorción distinta. Por tanto si no se conoce la harina, lo aconsejable es no añadir toda el agua de golpe. Yo en este caso reservo un tercio del agua y se la voy añadiendo a medida que sea necesario.

El caso de la temperatura del horno es parecido, cada horno es diferente y sus temperaturas también, por tanto donde uno cuece a 180ºC, otro puede hacerlo de la misma manera a 160ºC o 200ºC.

Barritas de pan de semillas, sanas y BBSS Ana, Migas en la mesa

Barritas de pan de semillas, sanas y BBSS Ingredientes

- 100 g de harina integral de trigo - 180 ml de agua - 4 g de sal

- 15 g de aceite - 70 g de copos de avena - 60 g de semillas de girasol - 40 g de semillas de lino - 30 g de semillas de sĂŠsamo - 15 g de semillas de amapola - 40 g de lino

Para hidratar el lino: 90 g de agua + 100 g de harina integral de trigo + 2 g de sal

Barritas de pan de semillas, sanas y BBSS Preparación Para hidratar el lino [opcional] - Ponemos las semillas de lino la noche anterior en el agua. Usamos cantidades exactas, porque si sobra agua se creará una especie de babilla en el lino que no podremos retirar y sobrehidratará nuestra masa. Los 100 g extra de harina y los 2 g de sal los añadiremos junto con el resto de la harina, están aquí para compensar la humedad del lino. Si decidimos no hidratarlo, no son necesarios.

La masa - Ponemos en un cuenco todos los copos, granos y semillas, así una tras otra y a lo loco, y ponemos la harina con la sal por encima. En otro cuenco pesamos el agua y el aceite.

- Batimos los líquidos, echamos las semillas y la harina sobre ellos y amasamos hasta tener un engrudo que se pega razonablemente poco a las manos [se pegará, eso siempre].

- Lo dejamos que repose 5 minutos mientras se precalienta el horno.

- Lo extendemos en la bandeja, en forma más o menos rectangular y de menos de 1 cm de alto, y lo precortamos con la rasqueta mojada o un cuchillo también mojado [esto ayuda a que no se pegue].

- Lo horneamos 20 minutos a 180º y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Barritas de pan de semillas, sanas y BBSS Preparación

Advertencias: - Son más bien duritos, mejor hazlos finos si puedes.

- El lino es laxante… tenlo en cuenta, no te des un atracón.

- Puedes usar cualquier grano, semilla, fruto seco, fruta deshidratada, cereal o lo que te venga en gana: avellanas, pasas, nueces, centeno… lo que quieras.

Ver paso a paso en el blog de Ana

Naan (pan ind煤) de queso y comino Maggie, El caj贸n desastre de Maggie

Naan (pan indĂş) de queso y comino Ingredientes

- 4 cucharadas agua templada - 4 cucharadas yogur griego

- 150 g harina - ½ cucharadita levadura seca de panadero - sal

- aceite - 2 quesitos - comino

Naan (pan indú) de queso y comino Preparación

- En un bol ponemos el agua y el yogur y mezclamos bien. Añadimos la harina junto con la levadura y una pizca de sal y mezclamos bien hasta obtener una masa elástica que no se pega a los dedos. Si es necesario, se añade un poco más de harina pero con cuidado de no pasarse.

- Trabajar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada durante 10 minutos. Hacer una bola y colocar en un bol engrasado con aceite, tapar y dejar que la masa crezca durante mínimo una hora en un sitio templado.

- Como se me había olvidado añadir media cucharada de mantequilla a la masa, he integrado el aceite del bol en la masa y he amasado todo un poquito más. Cortar la masa en cuatro trozos y moldear en forma de bolas.

- Extender cada bola de masa con el rodillo (en mi caso con las manos porque no tengo), colocar medio quesito (cortado a lo largo) y espolvorear un poco de comino, doblar bien y con cuidado amasar y volver a extender con el rodillo en forma alargada y bastante fina. No importa que los panes no queden perfectos, esa es la gracia.

- Si no tenéis horno como yo, calentar una sartén al fuego y poner cada pan a cocinar (mejor tapado) a fuego lento durante 10 minutos por cada lado. Deben quedar hechos por dentro y dorados por fuera. Servir caliente acompañando la raita. ¡Delicioso!.

Pan de molde de remolacha Leila, La nueva cocina de Leila

Pan de molde de remolacha Ingredientes

Masa blanca - 200 g de harina

- 58 ml. de agua tibia - 58 ml. de leche tibia - 20 g de mantequilla derretida

Masa remolacha - 200 g de harina - 116 g de remolacha triturada - 20 g de mantequilla derretida - 10 g de azĂşcar

- azĂşcar

- 4 g de levadura fresca o 1,5 g de la seca

- 4 g de levadura fresca o 1,5 g de la seca

- aceite de girasol

Pan de molde de remolacha Preparación - En un bol ponemos la harina junto con la sal y el azúcar. Ponemos la levadura en la leche tibia, mezclamos bien y la agregamos a la masa. También agregamos el agua y la mantequilla derretida. Mezclamos todo bien y lo dejamos tapado para que leve.

- Mientras, hacemos la misma operación con la masa con remolacha. Como podéis apreciar esta masa no lleva líquido. Es porque la remolacha le aporta todo el líquido necesario.

- Dejamos reposar hasta que hayan doblado su tamaño.

- Desgasificamos y en la mesa de trabajo ponemos un poco de aceite de girasol y lo extendemos por toda la superficie. Dividimos la masa blanca en dos partes y estiramos la primera. Igual hacemos con la de remolacha.

- Ponemos la masa de remolacha encima de la blanca y la enrollamos sobre sí misma.

- En un molde engrasado metemos la masa y la dejamos fermentar 30 minutos.

- Precalentamos el horno a 180° y cuando haya pasado el tiempo de fermentación, horneamos durante 40 minutos a la misma temperatura.

Como podéis apreciar en la foto con estas cantidades salen dos panes. Pero no os asustéis que se come casi sin darte cuenta, así que mejor que sobre y no que falte.

Ver paso a paso en el blog de Leila

Corona de panecillos con chorizo y queso Choni, Cocina compartida

Corona de panecillos con chorizo y queso Ingredientes

- 500 g de harina panificable - 300 g de agua - 2 cucharadas de aceite de oliva suave

- Âź de cubilete de levadura fresca de panadero (unos 6 g) - 2 cucharaditas de sal - 100 g de queso rallado (puse grana padano)

- 100 g de chorizo casero curado - un poco de orĂŠgano seco

Corona de panecillos con chorizo y queso Preparaci贸n

- En un bol ponemos el agua y diluimos la levadura. (foto 1)

- A帽adimos la harina y mezclamos con ayuda de una cuchara de palo o rasqueta y dejamos reposar un rato, unos 20/30 minutos, por aquello de la autolisis del pan. (fotos 23-4) - Pasado ese tiempo, ponemos la sal y volvemos a mezclar. (foto 5) - Amasamos un poco sobre una superficie limpia y un poco enharinada. (foto 6) - Hacemos una bola y llevamos de nuevo al bol, que habremos lavado, secado y engrasado con un poco de aceite. (foto 7) - Tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos.

- Pasado ese tiempo, en el mismo bol, estiramos un poco la masa y doblamos o plegamos, estiramos y volvemos a plegar, hasta un total de cinco veces.

Corona de panecillos con chorizo y queso Preparación

- Dejamos reposar otros 10 minutos aproximadamente y volvemos a realizar la misma operación un total de cuatro veces.

- En la cuarta ocasión, añadimos un poco de orégano, otro de pimentón y el queso rallado, estiramos, plegamos y volvemos a estirar de nuevo por cuatro o cinco veces. Dejamos reposar tapada por espacio de 1 hora. (fotos 8-9-10) - Mientras tanto, pelamos y picamos el chorizo muy pequeñito. (foto11) - El tiempo de levado dependerá siempre de la cantidad y del tipo de levadura, así como de la temperatura alcanzada en vuestra cocina. Una vez transcurrido el tiempo de levado, enharinamos un poco la encimera y sacamos la masa, que ya habrá doblado su volumen inicial.

- Aplastamos ligeramente estiramos y desgasificamos un poco. Añadimos el chorizo picado. (fotos 12-13) - Doblamos la masa y cortamos pequeñas porciones, salen unas 8 porciones de 85 gramos aproximadamente cada una. (fotos 14 -15)

Corona de panecillos con chorizo y queso Preparación - Cogemos las porciones, doblamos hacia el centro por dos o tres veces, boleamos y formamos pequeñas bolas. (foto 15 -16) - Ponemos los panecillos dentro de un recipiente con forma de corona, tapamos y dejamos levar nuevamente en un lugar templado de la casa hasta que doblen su volumen (otra hora aproximadamente).

- Llevamos al horno previamente calentado, lo tapamos con un poco de papel de aluminio y lo horneamos durante unos 15/20 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los panecillos.

- Lo ponemos a 200º durante los primeros 10 minutos, luego bajamos un poco la temperatura y quitamos el papel de aluminio. Pero, como siempre digo, los tiempos de horneado dependerán de las prestaciones de vuestro horno.

- Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica para evitar que el calor y el vapor que generan los humedezcan por abajo. *Si queréis también podéis hornear individualmente, yo utilicé 6 porciones para la corona y horneé dos panecillos individuales.

Ver un estupendo paso a paso en el blog de Choni

ยกGracias a tod@s!

Os espero en el 6ยบ Reto

http://recetasbbss.blogspot.com.es

Marisa Gonzรกlez

Valencia,

Diciembre

2014

Un BBSS con mucha miga