ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΩΝ ΜΑΘΗΤΩΝ
Μέντα ( mentha x piperita ) ●
Η άνθιση έρχεται Ιούνιο με Αύγουστο και μαζεύεται την ίδια περίοδο και θεωρείται ένα από τα σπουδαιότερα βότανα
Μέντα ( Mentha x piperita ) ●
Η μέντα είναι κατά της δυσπεψίας, των νευρικών διαταραχών και της αϋπνίας . Αρωματικό συνήθως το χρησιμοποιούν στα παγωτά, στις κομπόστες και κυρίως στις σαλάτες αφού η μυρωδιά της είναι πολύ έντονη και δίνει μια ιδιαίτερη εύγευστη γεύση στη σαλάτα .
ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΩΝ ΜΑΘΗΤΩΝ
Φασκόμηλο (Salvia fruticosa) ●
Ένα από τα πιο διαδεδομένα βότανα της Κρήτης με εξαιρετικό άρωμα. Ανθίζει Μάιο και Ιούνιο βγάζοντας μοβ-μπλε λουλούδια.
Φασκόμηλο (Salvia fruticosa) ●
●
Το φυτό έχει έντονη αρωματική οσμή και καλλιεργείτε για τις φαρμακευτικές ιδιότητες του, ως αφέψημα και ως καρύκευμα. Τα φύλλα που είναι και το κατεξοχήν χρησιμοποιούμενο μέρος του φυτού συλλέγονται λίγο πριν ή κατά την αρχή της ανθοφορίας με ξηρό και ηλιόλουστο καιρό, το Μάιο ή τον Ιούνιο και ξηραίνονται στη σκιά. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό διαφόρων ζωμών, φαγητών και του ξιδιού ενώ θεωρείται και μελισσοτροφικό φυτό παρέχοντας μέλι εκλεκτής ποιότητας. Η γεύση του είναι αρκετά πιπεράτη και ταιριάζει πολύ με λιπαρά κρεατικά και τυριά.
ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΩΝ ΜΑΘΗΤΩΝ
Βασιλικός (Ocimum basilicum ●
Ο βασιλικός είναι αρωματικό ετήσιο, ποώδες φυτό. Η ονομασία ''βασιλικός'' του αποδόθηκε καθώς, σύμφωνα με το θρύλο, φύτρωσε στο σημείο όπου ο Μέγας Κωνσταντίνος και η μητέρα του Αγία Ελένη ανακάλυψαν τον Τίμιο Σταυρό.
Βασιλικός (Ocimum basilicum) ●
●
Ο βασιλικός χρησιμοποιείται ως αρωματικό σε φαγητά, όπως επίσης για αρωματισμό του ελαιόλαδου σε συνδυασμό είτε μόνο του, είτε με άλλα βότανα επίσης αρωματικά. Ανακουφίζει από τις ημικρανίες, έντονους πονοκεφάλους, από στοματίτιδες, όπως επίσης καταπραϋνει τους σπασμούς των εντέρων. Παλαιότερα χρησιμοποιούνταν πολτοποιημένο για την καταπραϋντική του δράση σε τσίμπημα σκορπιού, δάγκωμα μέλισσας, ή ερεθισμό από τσουκνίδα
ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΩΝ ΜΑΘΗΤΡΙΩΝ
Μανζουράνα (Origanum mikrophllum ●
Ανθίζει τους μήνες Ιούλιο και Αύγουστο και συλλέγετε την ίδια περίοδο. Χρησιμοποιείτε στη φαρμακευτική, τη μαγειρική, και την αρωματοποιΐα
Μαντζουράνα (Origanum microphyllum) ●
Η μαντζουράνα έχει παρόμοιες ιδιότητες με το θυμάρι και από την αρχαιότητα τη χρησιμοποιούσαν σε πολλές περιπτώσεις νευρικών παθήσεων ιδανική για την αντιμετώπιση του κρυολογήματος. Συχνά σερβίρεται ως βραστάρι (ρόφημα) με μαλοτήρα.
ΕΡΓΑΣΙΑ
ΜΑΘΗΤΩΝ του Δ1
Μαλοτήρα (Sideritis syriaca) ●
H μαλοτήρα γνωστή κι ως τσάι του βουνού, απαντάται στα υψηλά υψόμετρα της Δυτικής Κρήτης(άνω των 900m). Συλλέγεται τον Ιούλιο, κατά την περίοδο της ανθοφορίας της.
Μαλοτήρα (Sideritis syriaca) ●
●
●
Φυτρώνει σε ξηρά και άγονα μέρη σε ολόκληρο τον ορεινό όγκο αποτελεί σημαντικό κτηνοτροφικό φυτό. Στην αρχαιότητα το όνομα sideritis αναφερόταν γενικότερα στην ικανότιτα επούλωσης πληγών που προκαλούνταν από μεταλλικά αντικείμενα. Η λέξη μαλοτήρα προέρχεται από την περίοδο της ενετοκρατίας στην Κρήτη (ιταλικα male = αρρώστεια, tirare=σύρω). Το αφέψημά της χρησιμοποιείται κατά των κρυολογημάτων.
ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΩΝ ΜΑΘΗΤΩΝ
Δεντρoλίβανο (Rosmarinus officinalis) ●
Το δεντρολίβανο γνωστό και ως αρισμαρί είναι αρωματικό αειθαλής θάμνος .Τα άνθη του έχουν μοβ, κυανό λευκό ή και λευκό χρώμα.
Δεντρολίβανο (Rosmarinus officinalis) ●
Το δεντρολίβανο είναι θερμαντικό και διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος προς τον εγκέφαλο και βελτιώνει τη συγκέντρωση και τη μνήμη. Είναι χρήσιμο για τους νευρικούς πονοκεφάλους και τις ημικρανίες . Ενισχύει την ανάπτυξη της τριχοφυΐας, ενισχύοντας την κυκλοφορία του αίματος στο τριχωτό της κεφαλής .Οι αρχαίοι Έλληνες το θεωρούσαν δώρο της Αφροδιτης. οι μαθητές φορούσαν στεφάνια από δεντρολίβανα όταν είχαν εξετάσεις ,γιατί βοηθούσε την συγκέντρωση και την μνήμη.
ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΩΝ ΜΑΘΗΤΩΝ
Ρίγανη (Origanum vulgare ssp hirtum)
Η ρίγανη είναι αυτοφυής και βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στις ορεινές και βραχώδεις περιοχές της Κρήτης σε ηλιόλουστα μέρη. Ανθίζει και συλλέγεται τον Ιούνιο και τον Ιούλιο . Τα άνθη της έχουν χρώμα λευκό με γλυκιά πιπεράτη μυρωδιά.
Ρίγανη (Origanum vulgare ssp hirtum )
Η ρίγανη στη μελισσοκομία θεωρείται ιδιαίτερα σημαντικό φυτό μαζί με το θυμάρι. Αποτελεί βασικό αρωματικό της μεσογειακής κουζίνας σε ψητά, ψάρια και κρέατα . Παλαιότερα η συλλογή της αποτελούσε ένα σημαντικό εισόδημα για τον αγροτικό πληθυσμό. Από την αρχαιότητα γνωστές είναι και οι φαρμακευτικές ιδιότητες της ρίγανης. Χρησιμοποιείται ως ορεκτικό, αντισηπτικό, καταπραϋντικό στους πονόδοντους και στο στομαχόπονο και το αιθέριο έλαιό της έχει ευρεία χρήση στην αρωματοποιΐα.
ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΩΝ ΜΑΘΗΤΩΝ
Θ
Θυμάρι (coridothymus capitatus) ●
Το θυμάρι είναι θάμνος μικρού ύψους εξαιρετικά ανθεκτικός, αναδύει πολύ ευχάριστο άρωμα. Ανθίζει τον Ιούνιο και τον Ιούλιο και έχει γαλάζια άνθη. Στην Κρήτη βρίσκουμε και τον ασπρόθυμο.
Το θυμάρι (coridothymus capitatus) ●
Το θυμάρι είναι σπουδαίο μελισσοκομικό φυτό. Το θυμαρίσιο μέλι θεωρείται ως το εκλεκτότερο. Το θυμάρι έχει αντισηπτικές, διουρητικές , αντιπαρασιτικές και αντιπυρετικές ιδιότητες. Το αιθέριο έλαιό του χρησιμοποιείται μεταξύ άλλων και στις οδοντόπαστες. Τα φύλλα του θυμαριού, όταν ξεραθούν, αποκτούν καφεπράσινο χρώμα και αναδύουν το άρωμα τους όταν θρυμματιστούν. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για τον αρωματισμό διάφορων φαγητών σε ψάρια, κρέατα, σε διάφορες σάλτσες, σούπες κ.λ.π
ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΩΝ ΜΑΘΗΤΩΝ
Μελισσόχορτο (Melissa officinalis) ●
Το μελισσόχορτο ονομάζεται και βάλσαμο. Είναι γνωστό και ως μελισσοβότανο. Ονομάστηκε έτσι από την ιδιαίτερη αγάπη που του έχουν οι μέλισσες, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των ανθών του σε νέκταρ.
Μελισσόχορτο (Melissa officinalis) Το μελισσόχορτο είναι πολυετές φυτό, αυτοφυές ευδοκιμεί σε βουνοπλαγιές και συγγενεύει με το δυόσμο. Τα λιωμένα φύλλα μπορούν να τριφτούν στο δέρμα , δρώντας ως εντομοαπωθητικό. Ρόφημα από φύλλα μελισσόχορτου θεωρείται ότι έχει αντισπασμωδική, αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική του δράση και δρα ως τονωτικό του κυκλοφορικού συστήματος και της καρδιάς. Επίσης έχει χρησιμοποιηθεί για να αντιμετωπιστεί η αϋπνία και διάφορες πεπτικές διαταραχές. Τέλος έχει δειχθεί ότι βελτιώνει την πνευματική διαύγεια και την μνήμη.
ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΩΝ ΜΑΘΗΤΩΝ
Δίκταμο (Origanum dictamnus) Το δίκταμο είναι ενδημικό βότανο της Κρήτης που αποκαλείται και έρωντας. Το όνομα του προέρχεται από το Όρος Δίκτη (Λασιθιώτικα Όρη), αν και συναντάται και στα υπόλοιπα βουνά της.
Δίκταμο (Origanum dictamnus) Το δίκταμο ήταν γνωστό από την αρχαιότητα, το χρησιμοποιούσαν ως αιμοστατικό και επουλωτικό πληγών. Η θεραπευτική του δράση για το στομάχι και οι επουλωτικές του ιδιότητες αναφέρονται και από τον Ιπποκράτη. Λέγεται ότι όταν τα αγρίμια τραυματιστούν τρίβουν την πληγή τους πάνω στο φυτό και αυτή επουλώνεται ταχύτατα. Φυτρώνει σε απόκρημνες πλαγιές και γκρεμούς. Ανθίζει και συλλέγεται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Το πίνουμε κυρίως ως ρόφημα αλλά χρησιμοποιείται και για την παρασκευή ποτών.
ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΩΝ
ΜΑΘΗΤΩΝ
●
Είναι φυτό ποώδες και μονοετές. Συλλέγεται από τον Απρίλιο έως και τον Ιούνιο ενώ αποξεραίνεται και χρησιμοποιείται για όλο το χρόνο.
Χαμομήλι (Marticaria chamomila)
●
●
Στην Κρήτη υπάρχει παντού ιδιαίτερα σε χέρσους τόπους. Χαρακτηρίζεται ως αντιφλεγμονώδες, αντιαλλεργικό, καταπραϋντικό και άριστης ποιότητας αντισηπτικής χρήσης. Καταναλώνετε συνήθως ζεστό ως αφέψημα σε συνδυασμό με άλλα κρητικά βότανα, συνδυάζοντας τη τέλεια χαλάρωση και καταπολεμώντας την αϋπνία. Επίσης χρησιμοποιείται σε διάφορα καλλυντικά και σαμπουάν.
Χαμομήλι (Marticaria chamomila)
ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΩΝ ΜΑΘΗΤΩΝ
Θρούμπα (Satureja thymbra) ●
Προτιμά τα βραχώδη, άγονα και ασβεστώδη εδάφη.Χρήσιμα είναι κυρίως τα άνθη του,αιθέριο έλαιο αλλά,σε κάποιες περιπτώσεις και ολόκληρο το φυτό.
Θρούμπα (Satureja thymbra) ●
Η Θρούμπα είναι φαρμακευτικό και μελισσοκομικό φυτό. Ανθίζει κατά τους μήνες Ιούνιο και Αύγουστο. Η οσμή του μοιάζει με αυτήν του θυμαριoύ και της ρίγανης. Διεγείρει την όρεξη και δρα καταπραϋντικά στα ρευματικά. Χρησιμοποιείται και στη μαγειρική. Μαλακώνει το βήχα και είναι κατάλληλο για τις βρογχίτιδες και το άσθμα. Μπορεί να εφαρμοστεί και εξωτερικά ,ως αντισηπτικό ,στις πληγές και στα τσιμπήματα των εντόμων ,καθώς προσφέρει άμεση ανακούφιση.