[ NOTA PRINCIPAL ]
La deliciosa e inmensa gastronomía peruana hace del mercado nacional uno de los más atractivos de la región para la comercialización del vino. Lo hemos dicho antes. Resulta imposible imaginar la buena mesa, diversa y sabrosa, sin la presencia del buen vino. Por ello, a lo largo de este año, llegaron a estas tierras enólogos, winemakers y propietarios de bodegas, procedentes de los distintos países del mundo. En cada visita nos hablaron con mucho entusiasmo de las novedades de su última producción, conversaron y compartieron con especialistas, consumidores y winelovers sobre los secretos de su arte. Nos dejaron enseñanzas con frases que quedarán en el registro histórico de Sommelier. 12 frases, 12 uvas… ¡Salud por un próspero 2017!
Por Soledad Marroquín y Margite Torres Postigo
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ALEJANDRO
VIGIL
Enólogo de la bodega Catena y propietario de El Enemigo - Argentina
“Me siguen preguntando qué hay después del Malbec. Eso es como preguntarle a los borgoñones (oriundos de Borgoña, Francia), qué hay después del Pinot Noir y Chardonnay. La enología se estudia, pero hacer vino se siente.”
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sommelier
MAURICIO
LORCA
Enólogo propietario de las bodegas Enrique Foster y Mauricio Lorca – Argentina
“Estudié enología por pasión y de alguna manera el vino cambió mi vida. Para mi es una mezcla de arte, amor, pasión y dedicación. Es despertar cada mañana feliz de hacer lo que más me gusta.”
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ANTONIO
ORTE
Enólogo de la bodega Juvé & Camps - España
“Cuando un vino es agradable, está bien hecho y tiene sentido, despierta inquietudes e intereses que van más allá de repetir una copa; te invita a conocer sus orígenes y eso es una de las claves del éxito”.
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MARÍA LUZ
MARÍN Enóloga propietaria de Casa Marín - Chile
“Mi idea siempre fue lograr vinos con sentido del lugar, delicados y elegantes, con alta acidez natural. Vinos únicos, sin tratar de forzar las condiciones naturales y que no se puedan reproducir en cualquier otro lugar en Chile”.
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MARCOS
EGUREN Enólogo propietario de la bodega Sierra Cantabria - España
“En mi familia todos son viticultores y yo nací en la bodega, por eso es que mi pasión siempre ha sido con la tierra y la viña. Los grandes vinos no se hacen en el sótano de una bodega; ellos nacen en el viñedo.”
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RICHARD
GEOFFROY Jefe de cava de Dom Pérignon, Francia
“Diría que las palabras no necesitan vino, pero el vino sí necesita de las palabras. A lo largo de mi vida, he escuchado frases muy bonitas acerca del vino. Para mí, las palabras son una extensión natural del vino. Son inseparables.”
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sommelier
HERVÉ
Birnie-Scott Director de la bodega Chandón - Argentina
“El momento de la verdad no es cuando le vendemos al distribuidor sino cuando el consumidor compra y consume. Dependemos un poco del humor del consumidor, pues beber espumantes está muy ligado al momento festivo y a las ganas de reunirse para compartir”.
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MARCELO
RETAMAL Enólogo bodega De Martino -Chile
“Resaltar el origen del vino, de dónde viene es para mí lo más importante. El vino, para mí, demuestra el lugar. Por eso busco hacer vinos poco estandarizados, que se parezcan poco a los demás. Prefiero vinos que acompañen la comida y muestren su identidad”.
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sommelier
“Nosotros producimos vinos para la comida, no vinos para que brillen por su cuenta. Yo siempre digo que el vino debe promover la conversación entre las personas, pero no para que hablen de ellos, sino que sean un instrumento que integre”.
CARLOS
COUSIÑO Propietario de la bodega Cousiño Macul - Chile
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“Mi familia ha pasado 2 guerras mundiales y siempre se ha dedicado a lo mismo... En nuestra casa estamos detrás de cada botella. Para mí, lo que hace la calidad de un vino es la calidad de la uva”.
FRANCOIS
LOURTON
Propietario y enólogo de la bodega Lourton - Francia
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GIUSEPPE
FRANCESCHINI Enólogo La Giostra del Vino – Italia, Argentina
“La gente que trabaja en las viñas y en las bodegas es gente sencilla que sabe muy bien lo que significa el sacrificio que conlleva una cosecha, que no es sólo el mes de recolección de las uvas sino todo el proceso desde una añada a la siguiente”.
Foto: seedwine.com
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“El vino para mí son alas de libertad”.
PABLO
FALLABRINO
Enólogo Viñedo de los Vientos – Uruguay
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