...Dio creò il cibo. Il diavolo i cuochi.
COSA DOMANDARE AD UNA FORCHETTA DE IL PLATINA? Certamente, umile ed importante al contempo, è un’ottima inviata a cui richiedere credenziali. Vi narrerà allora di un ristorante aperto solo su appuntamento dove il cuoco stesso serve in tavola per far assaporare appieno ciascun gusto. Vi racconterà di commensali stupiti dai sapori scoperti, ammirati dalla creatività delle presentazioni, soddisfatti da piatti che nascono dall’estro della giornata, nessuna scelta à la carte. Vi spiegherà anche che tanta sapienza segue una regola antica, quella del piacere onesto e della buona salute, dettata nel 1467 da Bartolomeo Sacchi, conosciuto come il Platina. In suo onore nasce Il Platina dei giorni nostri che è ristorante, scuola di cucina, servizio di consulenze, di eventi e collaborazioni con svariate aziende. Una vera educazione al cibo basata su ricerche appassionate per offrire senza sosta nuova linfa al sapere, proposto con trepidazione alla clientela. Insomma, alla nostra forchetta non rimane che augurare ad ognuno buon appetito e buone scoperte.
WHAT COULD YOU ASK TO A FORK OF IL PLATINA? Such a fork is humble and important at the same time and it would certainly be the perfect correspondent to which you can ask for credentials. It would tell you about a restaurant open only by appointment, where the cook himself serves at the table to make one enjoy every taste thoroughly. It would tell you about guests surprised by the tastes they discover, amazed by the creativity of the presentations, satisfied by dishes born from the creativity of the day, since there is no à la carte option. It would also explain that such expertise follows an ancient rule: that of honest pleasure and good health, suggested in 1467 by Bartolomeo Sacchi, known as il Platina. Today’s Il Platina is named after him, and it is a restaurant, a cooking school, and a firm providing consultancy, event management and that collaborates with several companies. A true food education based on passionate research to give endless sap to knowledge, which is offered to customers with trepidation. In short, the fork couldn’t but wish buon appetito and good discoveries to everyone.
CLAUDIO E RAFFAELE Claudio De Stefano ha molto lavorato in Italia e all’estero facendosi conoscere come chef del made in Friuli e collezionando numerosi premi, compreso il “collegium cocorum”. Fra i suoi allievi, Raffaele Tonino, ottimo talento. Stima crescente e collaborazione stretta portano all’idea de Il Platina. Come soci. Un bell’impegno, dal quale Claudio si rilassa con i suoi “Incanti di pasta”, sculture premiate in numerose gare di cucina artistica.
CLAUDIO AND RAFFAELE Claudio De Stefano worked a lot in Italy and abroad: he became known as the chef of “made in Friuli” and won many prizes, among which the “collegium cocorum”, too. Raffaele Tonino was one of his pupils, with a great talent. Growing esteem and close cooperation brought the idea of Il Platina into being. As a partnership. This is a great commitment from which Claudio relaxes with his “Incanti di pasta” (pasta charms): they are sculptures which have been awarded prizes in many cuisine contests.
LA SCUOLA DI CUCINA Sono l’entusiasmo dei clienti e le loro domande ad aver Il ristorante
indotto i due soci ad aprire una scuola di cucina, priva diConsequat livelli e ricca corsi dedicati ad argomenti ci,erate tat. wis di numsandrero consectem quissi tinspecifi elisim da seguire a piacimento. Ciascuno si svolge in un’unica serata Tatem dionsenim vulla coreetu mmodolore duis ate dolesequamet in cui sono preparati sette od otto piatti, spiegati nei dettagli, accompagnati volore mod dolorerosto esto od et velit utpat in heniscip eros eugiat. da una dispensa conSusciliquis le ricette do e leodit informazioni Olorem ipit luptat. accum ipisissull’ingrediente dolenim diam, principe. vulluptat diat praestis E per concludere? Un assaggio fi nale tutti assieme, con discussione augue euguer si. sulle sensazioni suscitate. Del duis adipsustio consequat. Obore et, commy nulla conse con vulla consenit dolore do eui tat. Velenim at la adionsenim irilit at. Nim nullut amet dolorer sum iusto cortie modolor percip eum do consequi euis num veratet iureet ad dolobor sequamcore
COOKING SCHOOL It was the enthusiasm of the customers and their questions which induced the two partners to open a cooking school, with no levels and rich in courses on specific subjects which can be chosen freely. Every course lasts just one evening during which seven or eight dishes are prepared, explained in detail, and accompanied by a booklet with recipes and information on the main ingredient. And in the end? A final tasting all together, followed by a discussion on the sensations aroused.
ILPLATINALTROVE Il servizio IlPlatinAltrove è a disposizione per portare il ristorante ovunque vogliate, inventare il menu che preferite e presentarlo in una cornice adeguata con eleganza e professionalità. Dalla regia di un matrimonio a quella di un incontro d’affari o di un evento, Il Platina può curare interamente ogni occasione trovando anche la location più giusta ed occupandosi di stoviglie, fiori, musica, personale di sala, arredamento, fotografi, bomboniere, automobili d’epoca e non...
ILPLATINALTROVE The service IlPlatinAltrove is at your disposal to take the restaurant wherever you wish, to invent your favourite menu and to present everything in a suitable framework with elegance and professionalism. From the organization of a wedding, to that of a business meeting or of an event, Il Platina can take care of everything for every occasion, finding the best location and providing cutlery, flowers, music, waiters, furniture, photographers, small presents for the guests, vintage and modern cars...
La passione per la ricerca ha spinto Claudio De Stefano e Raffaele Tonino a collaborare con diverse aziende nell’ambito agroalimentare offrendo loro consulenze che, ad oggi, spaziano dall’ideazione di originali versioni snack a base di formaggi, ad abbinamenti inediti per sughi e bocconcini di pesce, a ricettari su richiesta, a lezioni per istituti vari... Nuove idee sono allo studio e nuove collaborazioni sono naturalmente sempre ben accette.
CONSULTANCY TO COMPANIES The passion for research brought Claudio De Stefano and Raffaele Tonino to work with several companies in the agricultural and food sector offering their advice which, to date, ranges from the creation of original versions of cheese snacks, to unusual combinations for sauces and fish delicacies, to recipe books on demand, to lessons in various schools... They are now getting new ideas ready and new collaborations are welcome.
LE COLLABORAZIONI
ÃiÀÛ â Ê Õ Ì i` > WWW.SERVIZIMULTIMEDIALI.NET - PHOTO: MICHELE ZUCCATO
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