Echa kulinarne

W numerze: - o rodki pensjonaty, restauracje, agroturystyka z dobr¹ kuchni¹ - co nowego w turystyce: W³óczykije Pojezierza, WITY - tradycyjne produkty lokalne Pojezierza Drawskiego - przepisy na smaczne potrawy znad Gwdy i Drawy

Fot. Marian Sadkowski

WYDANIE SPECJALNE

EGZEPLARZ BEZP£ATNY

Kulinarne podró¿e po Pojezierzu Drawskim

Str. 2 Kulinarni Odkrywcy z Drawska Pomorskiego podbili serca internautów!

K¹cik Prezesa Szanowni Pañstwo, to wydanie naszej gazety w ca³o ci po wiêcone jest regionalnym kulinariom.

Przedstawiamy Wam ciekawe miejsca na naszym pojezierzu gdzie mo¿na smacznie zje æ, prezentujemy przepisy na smaczne i zdrowe potrawy, a tak¿e dokonujemy przegl¹du zarejestrowanych lokalnych produktów tradycyjnych z naszego regionu. Dobra

kuchnia, potrawy i smaki stanowi¹ nieod³¹czny i wa¿ny element wizerunku ka¿dego regionu. Tradycja, lokalne przysmaki i jako æ bran¿y gastronomicznej to co , co pozostawia trwa³y lad w pamiêci ka¿dego turysty i czêsto jest jednym z wa¿niejszych motywów wyboru miejsca dla wypoczynku.

My lê, ¿e pod tym wzglêdem nasz region rozwija siê w do-

brym kierunku. Zachêcamy tak mieszkañców jak i turystów do kulinarnych podró¿y z nasz¹ gazet¹ po ca³ym regionie. Ka¿dy z nas mo¿e skorzystaæ z tej oferty jak i do³o¿yæ do niej w³asne kuchenne do wiadczenia i propozycje. Zapraszamy i ¿yczymy smacznego.

Krzysztof Zacharzewski Prezes LGD Partnerstwo Drawy

Zespó³ z woj. zachodniopomorskiego stan¹³ na podium 12. edycji programu Tesco dla Szkó³ Kulinarni Odkrywcy . W tym wyj¹tkowym, filmowym konkursie dzieci przeprowadzi³y najlepszy kulinarny eksperyment przekonywa³y do nauki gotowania i zdrowego od¿ywiania. W ród najlepszych znalaz³ siê film zespo³u Gimnazjum Drawsko Pomorskie z Gimnazjum w Drawsko Pomorskim, który zdobywaj¹c kilkana cie tysiêcy g³osów, zosta³ laureatem regionalnym. M³odzi Kulinarni Odkrywcy zmierzyli siê z kilkuset szko³ami z ca³ej Polski i wywalczyli nowoczesny sprzêt multimedialny dla swojej placówki.

Drawska Pomorskiego.

Gotowanie odkryte na nowo Badania Kulinarni odkrywcy wykaza³y, ¿e im lepiej dziecko radzi sobie w kuchni, tym zdrowiej siê od¿ywia. Niestety, coraz wiêcej dzieci siêga po niezdrowe przek¹ski i s³odycze. Recepta? Uczmy siê gotowania i cieszmy siê odkrywaniem nowych smaków. W ca³ej Polsce zespo³y Kulinarnych Odkrywców podjê³y nasze wyzwanie! A w województwie zachodniopomorskim zadanie by³o wyj¹tkowo trudne, poniewa¿ badania wykaza³y, ¿e w tym regionie 16% dzieci ma negatywny stosunek do przygotowywania posi³ków i nie lubi gotowaæ. To najwiêkszy odsetek

udzia³u nowe umiejêtno ci i wyj¹tkowe do wiadczenia: Na pewno do wziêcia udzia³u w konkursie Tesco dla Szkó³ zachêci³y nas atrakcyjne nagrody, o które trudno przy udziale w innych konkursach. ( ) Przyznaje Eliza Korycka, opiekun zespo³u Gimnazjum Drawsko Pomorskie . Oprócz tego liczyli my na dobr¹ zabawê i zdrow¹ rywalizacjê, i wszystko to otrzymali my. Uczniowie zdobyli wiedzê na temat monta¿u filmu i jego obróbki.

Na pewno wa¿nym elementem by³o zdobycie umiejêtno ci aktorskich, a tak¿e kulinarnych. Uczniowie dostrzegli równie¿ istotê dobrej wspó³pracy, na któr¹ z³o¿y³y siê ich indywidualne cechy, takie jak rzetelno æ, odpo-

Kulinarni Odkrywcy opanowali polskie szko³y W 12. edycji programu Tesco dla Szkó³ uczniowie blisko 400 szkó³ podstawowych i gimnazjalnych mieli tylko 2 minuty, aby odkryæ gotowanie na nowo. Film zespo³u Gimnazjum Drawsko Pomorskie zdoby³ a¿ 17 163 g³osów Internautów, a tym samym pierwsze miejsce w swoim województwie i wygra³ wyposa¿enie nowoczesnej sali kinowej dla Gimnazjum z

w kraju. Czas to zmieniæ!

Ugotowani na medal Zespó³ Gimnazjum Drawsko Pomorskie zabra³ nas w podró¿ dooko³a wiata i pokaza³, co jada siê w ró¿nych czê ciach naszego globu. Ich zwyciêstwo zagwarantowa³o nie tylko nowoczesny sprzêt dla szko³y - wszyscy cz³onkowie zespo³u otrzymaj¹ odtwarzacze MP4 i inne nagrody rzeczowe. Zdaniem samych uczestników konkursu, cenne okaza³y siê tak¿e wyniesione z

wiedzialno æ i pracowito æ.

POTRAWY ZNAD DRAWY Gospodarstwo agroturystyczne i jad³odajnia Potrawy znad Drawy po³o¿one jest w Gminie Drawno, w malowniczej miejscowo æ Zatom w bezpo rednim s¹siedztwie rzeki Drawy i Drawieñskiego Parku Narodowego.

Gospodarstwo oferuje wysoki komfort pobytu oraz wy¿ywienia w miejscu oddalonym od o rodków miejskich i zat³oczonych tras turystycznych. Specjalno æ to zdrowe i smaczne posi³ki przyrz¹dzone z regionalnych produktów i gotowane na miejscu oraz

wy kajakowe, zielone szko³y, imprezy pracownicze. Jad³odajnia Potrawy Znad Drawy oferuje us³ugi cateringowe. W menu specja³y kuchni rodzimej oraz regionalnej: pstr¹g z Drawy, pierogi dro¿d¿owe z kapust¹ i grzybami, ciasto dro¿d¿owe, chleb domowy robiony na zakwasie i pieczony na miejscu.

Wszystkie dania przygotowywane s¹ z produktów dostarczanych przez regionalnych producentów, rolników, z gospodarstw bio-ekologicznych oraz stawów ho-

miejsce na spotkania rodzinne, indywidualne czy imprezy dla grup zorganizowanych.

Je¿eli szukacie Pañstwo rêcznie robionych pierogów, domowych ciast lub kulinarnych kompozycji przyrz¹dzanych wed³ug staropolskiej tradycji i receptur, POTRAWY ZNAD DRAWY s¹ w³a nie takim miejscem Zapraszamy i ¿yczymy smacznego.

POTRAWY ZNAD DRAWY Zatom 35 B, 73-220 Drawno

Nastêpna edycja konkursu filmowego ju¿ w przysz³ym roku szkolnym. Ponadto zapraszamy wszystkich Czytelników do spróbowania swoich si³ na: www.tescodlaszkol.pl Biuro prasowe programu: Maja G³u niewska, Garden of Words

Chleb ¿ytni /pieczony na zakwasie/

ciche i spokojne wieczory przy kominku z ciep³¹ szarlotk¹. W ofercie dla go ci indywidualnych i grupowych: grzybobranie, wêdkowanie, my listwo i ³owiectwo, sp³y-

dowlanych. Domowa i swojska atmosfera w po³¹czeniu z profesjonaln¹ i zawsze u miechniêta obs³ug¹ sprawia, ¿e POTRAWY ZNAD DRAWY to wymarzone

e-mail: potrawyzatom@wp.pl, kom. +48 883 663 657 www.potrawyznaddrawy.pl

Wymieszaæ zakwas z 1 szklank¹ wody i 1 szklank¹ m¹ki ¿ytniej i odstawiæ to na 5 godzin. Potem dodaæ 3 ³yzeczki soli 1 kg m¹ki ¿ytniej 3 szklanki wody 3/4 szklanki siemia lnianego 1/2 szklanki s³onecznika 17 g dro¿d¿y Wszystkie sk³adniki dok³adnie wymieszaæ przykryæ ciereczk¹ i zostawic na 2 godziny. Po dwóch godzinach odejmujemy 3 ³yzki sto³owe i odstawiamy w zamkniêtym naczyniu do lodówki, a nastêpnie do piekarnika nagrzanego do 150 C na 15 min potem na 200 C na 1 godzinê.

Str. 3

Podró¿e kulinarne po Pojezierzu Drawskim

DWÓR POMORSKI LUBORADZA Luboradza 4, 78-460 Barwice Obiekt do którego doje¿d¿a siê brukowan¹ alej¹ w ród drzew jest wymarzonym miejscem dla ludzi spragnionych spokoju, kontaktu z natur¹ i histori¹. Jest tak¿e rajem dla grzybiarzy, wêdkarzy i my liwych. Przy zachowaniu walorów historycznych i naturalnych, oferowane s¹ go ciom tak¿e najnowsze osi¹gniêcia cywilizacji - w ka¿dym pokoju telewizja kablowa, internet oraz telefon.

Wie Luboradza (dawniej Librazyno, Lübrasen) le¿y nad rzek¹ Dêbnic¹ przep³ywaj¹c¹ przez jezioro Koprzywno oraz rozlewiskiem tworz¹cym jezioro Polok w przepiêknej okolicy, na któr¹ najwiêkszy wp³yw mia³o ostatnie, skandynawskie zlodowacenie sprzed 10 tysiêcy lat. Za wsi¹ w kierunku na Po³czyn Zdrój rosn¹ dwa stare dêby, Adam (o obwodzie 5,2m) i Ewa (o obwodzie 6,5m), trzeci Kain (o obwodzie 4,0m) równie¿ jest wymieniany w przekazach historycznych i przewodnikach tu-

rystycznych. W pobli¿u jeziora ro nie te¿ bardzo stary wi¹z.

Jego wiek szacowany jest na oko³o 900 lat. Na krajobraz istotny wp³yw mia³a te¿ zmiana sposobu zabudowy na prze³omie XIX i XX wieku.

Budownictwo ryglowe zast¹piono czerwon¹ ceg³¹ i ceramicznymi dachami, za budownictwo sakralne (kaplice, ko cio³y) oraz dwory budowane by³y z lokalnie dostêpnego ³upanego kamienia polnego i ceg³y licowej. Takim przyk³adem jest powsta³y na prze³omie wieków modernistyczny dwór z cztero-kolumnowym portykiem w Luboradzy. Wokó³ dworu, pa³acu zachowa³ siê czê ciowo zabytkowy park (w rejestrze zabytków WKZ w Szczecinie wpisany pod numerem 1137), którego ozdob¹ s¹ dêby, lipa, jod³y jednobarwne, wierki srebrzyste oraz graby tworz¹ce ro linn¹ altanê . Ostatnie sto lat historii Luboradzy to burzliwe dzieje zwi¹zane ze zmianami historycznymi na Pomorzu. Jak mówi Pan Woj-

tek Parol, zarz¹dca, który po wiêci³ siê kreowaniu wizerunku Dworku: - Okres 19391945 wi¹¿e siê z wojn¹ w Pa³acu znalaz³ swoj¹ siedzibê o rodek szkolenia Abwehry, a pod koniec wojny umiejscowiono tu o rodek leczenia stresów pilotów Luftwaffe. Nastêpnie W latach 50 o rodek przejê³y Zak³ady Przemys³u Jedwabniczego Pierwsza w £odzi i przez kolejne 50 lat Luboradza by³a baz¹ wypoczynku letniego dla dzieci i m³odzie¿y pracowników ww. zak³adu. W 2005 roku od syndyka, dwór zakupi³a firma DWÓR POMORSKI .

Nowi w³a ciciele odrestaurowali dwór oraz na miejscu starej sto³ówki pobudowali nowy obiekt mieszcz¹cy salê restauracyjno-koncertow¹, 28 pokoi, a tak¿e dwie sale konferencyjne i SPA z basenem. Z historycznego parku zniknê³y turystyczne campingi z lat 70, a go cie mog¹ teraz podziwiaæ panoramy jeziora oraz wyp³ywaj¹c¹ z niego rzekê Dêbnicê, i popijaj¹c kawê lub piwo na tarasie ws³uchiwaæ

Rancho w Dolinie 78-506 Ostrowice, Dobros³aw 4 Dobros³aw osada w Polsce po³o¿ona w województwie zachodniopomorskim, w powiecie drawskim, w gminie Ostrowice.

W latach 1975-1998 miejscowo æ administracyjnie nale¿a³a do województwa koszaliñskiego. Do niedawna osada liczy³a 28 mieszkañców. Obecnie miejscowo æ wchodzi w sk³ad so³ectwa Siecino.

Gospodarstwo ma powierzchniê ok. 20 ha. Teren jest ogrodzony i charakteryzuje siê dobrze utrzyman¹ zieleni¹. Poza zabudowaniami na posesji znajduj¹ siê: 2 stawy rybne, wybiegi i pastwiska dla koni, pole namiotowe z sanitariatami i przy³¹czami do pr¹du, kr¹g na ognisko, parkur do jazdy konnej, a na pastwiskach pas¹ siê konie i owce, które mo¿na karmiæ. Najwiêksz¹ atrakcj¹

jest jednak ³agodna, piaszczysta pla¿a z pomostem i krystalicznie czysta woda.

Gospodarstwo na odcinku 650m graniczy z jeziorem Siecino i urz¹dzono w tym miejscu kilka dodatkowych miejsc biwakowania. Zabudowania Gospodarstwa s¹ pozosta³o ci¹ po dawnym du¿ym siedlisku z 1935 r. W ostatnim czasie zosta³y one gruntownie wyremontowane. Budynki maj¹ ciekaw¹ architekturê i wykonane s¹ z materia³ów typowych dla tego regionu: czerwona ceg³a, kamieñ, mur pruski itp.

Wnêtrza zosta³y elegancko wykonane i estetycznie urz¹dzone. Do dyspozycji go ci jest ok. 50 miejsc noclegowych w du¿ych, ³adnie urz¹dzonych pokojach 2, 3 i 4osobowych, ka¿dy z ³azienk¹, TV, lodówk¹ i czajnikiem bezprzewodowym oraz w apartamentach 2 i 4 osobo-

wych, ka¿dy z aneksem kuchennym, ³azienk¹, TV. Na miejscu go cie mog¹ wypo¿yczyæ rowery, kije do Nordic Walking, wêdki oraz sprzêt p³ywaj¹cy: kajaki, rowery wodne, ³ódki wêdkarskie i ¿aglówkê. Ranczo dysponuje równie¿ du¿¹ sal¹ restauracyjn¹ o powierzchni 140 m2 z kominkiem i barkiem, gdzie mo¿na zorganizowaæ ka¿d¹ imprezê - od komunii czy wesela poprzez szkolenia a¿ do imprez integracyjnych czy biesiadnych. Na terenie obiektu mo¿na zagraæ w bilard, ping-ponga, star¹ skandynawsk¹ grê kubb, czy w siatkówkê. Niedaleko Gospodarstwa znajduj¹ siê 2 miejsca gdzie mo¿na je dziæ konno (po³o¿one w odleg³o ci ok. 4 i 8km). W uzdrowisku Po³czyn Zdrój (10km) mo¿na skorzystaæ z bogatej oferty zabiegów przyrodoleczni-

siê w szum potoku p³yn¹cego przez oczko wodne do jeziora i ca³e szczê cie, ¿e obiekt nie podzieli³ losów wielu pa³acyków i dworków na terenie Pojezierza Drawskiego, jestem szczê liwy, ¿e mogê tu byæ .

Dwór Pomorski to opcja pobytowa dla wielu osób, grup, organizacji konferencji, du¿ych eventowych imprez.

Nowo ci¹ jest jednak nowy budynek Dom zielarza , który usytuowany przy bramie wjazdowej. Powsta³ on z my l¹ o indywidualnych Go ciach, których nie interesuj¹ czêsto u nas organizowane imprezy, tak¿e zakrapiane. W budynku tym znajduje siê 2 apartamenty oraz 4 pokoje urz¹dzone w stylu prowansalskim. W tym budynku panuje zawsze cisza i spokój. W sumie do dyspozycji go ci jest 90 miejsc noclegowych w 43 pokojach, Spa & Wellness ,sala bankietowa na 200 osób, oraz sale konferencyjne. Najwa¿niejsza rzecz¹, na któr¹ trzeba specjalnie zwróciæ uwagê to kuchnia, profesjonalna, tradycyjna i smaczna. Tradycyjna kuchnia mieszkañców Pomorza Zachodniego, jest to kuchnia nies³ychanie ró¿norodna.

Stanowi niepowtarzaln¹ mieszankê kuchni innych regionów Polski, w której widoczne s¹ równie¿ wp³ywy niemieckie. Potrawy s¹ proste, szybkie i ³atwe w przyrz¹dzeniu, a sk³adniki u¿ywane do ich wykonania to przede wszystkim produkty rodzime. Pomorze Zachodnie pachnie kwiatem jadalnej ró¿y fa³dzisto - listnej rosn¹cej na wydmach, ma smak znakomitych miodów, a

na sto³ach króluj¹ ryby. Przygodê wg. Pana Wojtka ze smakami Pomorza zachodniego proponujemy rozpocz¹æ od pieczonki z ziemniakami, kie³bas¹ i pieczarkami bêd¹cej swoist¹ wizytówk¹ regionu.

Kolejnym polecanym przez nas daniem- jak mówi Pan Wojtek - s¹ kotleciki z dorsza podawane z sa³atk¹ ziemniaczan¹. Warto spróbowaæ tak¿e pysznej sa³aty z delikat-

czych, jest tam równie¿ czynny du¿y basen. Niedaleko Gospodarstwa przebiega bardzo ciekawa, niezwykle malownicza trasa rowerowa (urz¹dzona na starym nasypie kolejowym) ³¹cz¹ca Z³ocieniec i Po³czyn Zdrój. Nad jeziorem Siecino znajduje siê klub ¿eglarski gdzie mo¿na wypo¿yczyæ ¿aglówkê lub braæ udzia³ w szkoleniu na stopnie ¿eglarskie. W tym samym miejscu znajduje siê te¿ centrum nurkowe gdzie prowadzone s¹ szkolenia i odbywaj¹ siê zajêcia w nurkowaniu. Przez pobliski Z³ocieniec przep³ywa rzeka Dra-

wa, która jest doskona³ym miejscem do organizacji sp³ywów kajakowych. Okoliczne lasy s¹ bogate w grzyby i jagody. Na miejscu funkcjonuje kuchnia serwuj¹ca smaczne, domowe posi³ki.

Baz¹ s¹ dwa posi³ki dziennie - niadanie w formie szwedzkiego sto³u oraz obiadokolacja (pe³ny obiad + deser).

Ten uk³ad pozwala na efektywniejsze wykorzystanie wolnego czasu przez Go ci.

Na ¿yczenie przygotowywane s¹ tak¿e posi³ki indywidualnie. W tym temacie osob¹ odpowiedzialn¹ za kwestie kulinarne, ekspertem jest

nym, pieczonym mintajem, a tak¿e pikantnej zupy rybnej.

Pikantna zupa rybna Anny Jagiellonki Sk³adniki i sposób przygotowania:

3 litry zimnej wody, dwie g³owy ró¿nych ryb (mo¿e byæ ³oso i inne ryby), korpusy po wyfiletowaniu, 1 por (czê æ zielona), 1 marchew (pokroiæ wzd³u¿ na 4 czê ci), 1 cebula (pokroiæ

na 4 czê ci), naæ z jednego selera, 2 li cie laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, Ca³o æ gotowaæ na wolnym ogniu oko³o 2 godzin. Potem ca³o æ przecedziæ i dodaæ: 4 pokrojone marchewki, pó³ pokrojonego korzenia selera, 1 por (bia³a czê æ pokroiæ w drobne pó³ksiê¿yce), 3 pokrojone ogórki kiszone, 0,5 kg drobno

posiekanej, przyrumienionej cebuli, Po ugotowaniu do miêkko ci dodaæ: pó³ ³y¿eczki ga³ki muszkata³owej, sok z po³owy cytryny, 1 szklankê soku z ogórków kwaszonych, sól i pieprz do smaku, Pod koniec gotowania dodaæ 1,5 kg fileta z sandacza.

Musi on byæ ze skór¹, pokrojony na dwucentymetrowe kawa³ki. Wszystko gotowaæ 10 minut. Na koniec dodaæ pêczek drobno posiekanego kopru.

Natomiast naszym, specialite po ostatnim konkursie kulinarnym TRADYCYJNE SMAKI jest gê , która na sta³e wchodzi w nasze menu, jako potrawa g³ówna.

Smacznego!!!!

Pani Dorotka Borowiak: Lubie gotowaæ, robiê to z serca, staram siê aby potrawy podawane go ciom przypomina³y rodzinne posi³ki.

Wszystko co go cie mog¹ skosztowaæ jest wie¿e, przygotowywane na bie¿¹co, aromatyczne, smaczne. Bazujemy na produktach, które dostêpne s¹ w okolicznych gospodarstwach w koñcu nasz teren s³ynie z dostêpno ci produktów ekologicznych uprawnych i hodowlanych nie wykorzystywanie takiego dobra by³o by wielkim b³êdem...

Str. 4 Rancho w Dolinie PRZEPISY: POLEWKA RYBNA Sk³adniki: Na 8 porcji: 1,5 kg ryb (okonie, karasie, p³otki), sok i skórka otarta z cytryny, 1-2 li cie laurowe, po 3-4 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, du¿a cebula, go dzik, szklanka kwa nej mietany, 1 ¿ó³tko, sól, pieprz.

Sposób wykonania: 1. Sprawione ryby umyæ, osuszyæ, natrzeæ sol¹, skropiæ sokiem z cytryny. Na ³bach i ogonach ugotowaæ wywar (6 szklanek wody) z dodatkiem cebuli, korzeni, soku i skórki z cytryny. Do gor¹cego wywaru w³o¿yæ ryby, doprowadziæ do wrzenia, a pó niej gotowaæ na ma³ym ogniu oko³o 10 minut.

2. Ryby wyj¹æ, wywar przecedziæ. Z przestudzonych ryb usun¹æ o ci.

Po³owê ryb zmiksowaæ z wywarem, resztê pokroiæ w kostkê. mietanê zmiksowaæ z ¿ó³tkiem. Zmiksowany wywar zagotowaæ, zmniejszyæ p³omieñ, wlaæ mietanê, wymieszaæ, podgrzaæ, nie zagotowuj¹c, dodaæ pokrojone ryby. Podawaæ z grzankami z czarnego chleba. Czas przygotowania: 50 minut.

Pierogi z kapust¹ i grzybami

Sk³adniki na 6 porcji: 35 dag m¹ki, 1 surowe jajko, 50 dag kapusty kiszonej, 2 listki laurowe, po 5 ziarenek czarnego pieprzu i ziela angielskiego, 2 cebule, 5 dag suszonych grzybów, 2 jajka na twardo,

Pa³ac Legnica w Cieszynie Cieszyno Drawskie 34, 78-520 Z³ocieniec, Krystyna i Marian Felsztyñscy Pa³ac Legnica od lat s³ynie z dobrej kuchni zyskuj¹c co rok nowych go ci z terenu ca³ego kraju i zagranicy. Du¿¹ atrakcj¹ s¹ wspania³e piaszczyste pla¿e z pomostami i przystani¹ oraz wypo¿yczalni¹ sprzêtu wodnego. O rodek usytuowany jest w zabytkowym parku z drugiej po³owy XIX wieku. Ktokolwiek chce wypocz¹æ w kontakcie z natur¹ oraz poczuæ siê jak przys³owiowa ksiê¿niczka lub ksi¹¿ê to miejsce, które warto odwiedziæ. Jak dobrze siê ws³uchaæ w nocy mo¿na us³yszeæ, odg³os kroków hrabiego Von Gordona pierwszego w³a ciciela pa³acu oraz zarz¹dcy obszaru obecnego Cieszyna. Czy to prawda? Nie dowiemy siê póki sami nie skorzystamy z oferty pobytu w tym specyficznym miejscu. Schody, które prowadz¹ do g³ównego budynku otoczone s¹ wspania³ym ci¹giem drzew i krzewów, a w promieniach zachodz¹cego s³oñca odbija siê tafla czy ciutkiego jeziora. W okresie opadaj¹cych mgie³ budynek sprawia ¿e nastrój staje

siê bardzo tajemniczy, co powodujê ze atrakcyjno æ jego wzrasta.

O rodek znajduje siê we wsi Cieszyno Drawskie ko³o Z³ocieñca na Pojezierzu Drawskim, le¿y bez-

800ha). Wokó³ rozci¹gaj¹ siê kompleksy lasów i liczne jeziora. Odleg³o ci do wiêkszych miast to: 110km do Szczecina i 70 km do Ko³obrzegu, do pobliskiego Z³ocieñca jest 8km a

mas³o do sma¿enia, 2 ³y¿ki posiekanych orzechów w³oskich, ziarenka ja³owca, sól, mielony pieprz, ³y¿ka oleju.

Sposób wykonania: 1. Do m¹ki wbiæ jajko, dolaæ 1/2 szklanki wody, dodaæ szczyptê soli.

Wyrobiæ ciasto.

2. Grzyby moczyæ przez noc w 1/ 2 l wody. Nastêpnego dnia ugotowaæ do miêkko ci, odcedziæ. Posiekaæ.

Kapustê przep³ukaæ, odcisn¹æ, posiekaæ, zalaæ wywarem z grzybów, przyprawiæ i gotowaæ oko³o 30 minut.

3. Posiekan¹ cebulê podsma¿yæ na oleju, dodaæ kapustê. Przyprawiæ sol¹ i pieprzem (do æ ostro), dodaæ

grzyby, odparowaæ. Przestudziæ. Do farszu dodaæ posiekane jajka oraz orzechy. Ciasto rozwa³kowaæ, wykrawaæ kó³ka, nak³adaæ po porcji farszu, zalepiaæ brzegi. Pierogi ugoto-

znajduj¹ siê na terenie 5-cio hektarowego starego parku. Teren jest bezpieczny i ogrodzony. W obrêbie ogrodzenia znajduj¹ siê: budynek pa³acu, przybudówka do pa³acu, pawilon kolonijny, domki campingowe, boiska do siatkówki i koszykówki, kort tenisowy, pla¿a z pomostem, parking. Wszêdzie jest du¿o dobrze utrzymanej zieleni. Miejsce dysponuje 42 miejscami sypialnymi w przybudówce do Pa³acu (12 miejsc w zmodernizowanych pokojach z ³azienkami, TV nowymi meblami, oraz 30 miejsc w pokojach ze wspólnymi ³azienkami na korytarzu. Ponadto O rodek ma 80 miejsc noclegowych w parterowym pawilonie kolonijnym (w pokojach 6-osobowych z ³azienkami na korytarzu). W parku pa³acowym znajduje siê te¿ 20 domków campingowych 4-osobowych (bez ³azienek). Wypoczynek w Pa³acu i na na terenie ca³ego O rodka szczególnie polecany jest grupom zorganizowanym dzieciom i m³odzie¿y podczas ró¿nego rodzaju kolonii i obozów. Obs³ugiwane s¹ wycieczki szkolne i zielone szko³y natomiast w zimie opcj¹ s¹ zorganizowane ferie zimowe.

Wa¿na rzecz to, ¿e w tym piêknym miejscu prowadzone s¹ szkolenia i imprezy integracyjne dla firm oraz organizowane imprezy okoliczno ciowe.

Go ciom zapewniane jest ca³odzienne wy¿ywienie. Posi³ki s¹ podawane na miejscu i co wa¿ne potrawy szykowane s¹ na bie¿¹co zawsze wie¿e ,zawsze smaczne i dla ka¿dego podniebienia nawet najbardziej wyrafinowanego. Preferowana jest kuchnia tradycyjna oraz dania kuchni polskiej. Doskona³a kuchnia zyska³a ju¿ wielu sta³ych powracaj¹cych klientów.

Kultow¹ potrawa sta³ siê schab ze liwkami i morelami , który naprawdê mo¿e po spróbowaniu doprowadziæ do kulinarnej rozkoszy.

Polecam miejsce wszystkim nawet bardzo wybrednym go ciom.

10 liwek kalifornijskich 2 ³y¿ki majeranku 1 ³y¿ka mielonej papryki 1 ³y¿eczka pieprzu 2 ³y¿ki oliwy 1/2 kostki smalcu 5 roztartych z¹bków czosnku (lub 2 Mini kostki czosnkowe Knorra ) 3 ³y¿eczki soli 2 ³y¿ki sosu sojowego (jak nie ma to mo¿na daæ maggi, choæ sos sojowy jest lepszy) 4 cebule 4 suszone grzyby 3 li cie laurowe 4 ziela angielskie 1 ³y¿ka miodu

Schab pieczony ze liwkami i morelami

po rednio nad du¿ym i niezwykle czystym jeziorem Siecino (o pow.

do Po³czyna Zdrój ok. 20km. Otoczenie Pa³acu tj. O rodek i Pa³ac

Schab pieczony ze liwkami i morelami. Dekoracyjny. Mo¿na podawaæ na zimno i ciep³o. Mo¿na upiec wiêksz¹ ilo æ , zamroziæ i wyci¹gaæ w miarê potrzeby. Czas : 2- 2,5 godziny + 12 macerowanie.

Sk³adniki: 2 kg schabu bez ko ci 10 suszonych moreli

waæ w osolonej wodzie. Przed podaniem usma¿yæ na ma le.

Czas przygotowania: 2 godziny

Przygotowaæ pastê z 2 ³y¿ek oliwy, sosu sojowego, miodu, czosnku i przypraw. Natrzeæ dobrze miêso .

W rodku zrobiæ kieszeñ i w³o¿yæ w ni¹ liwki i morele. Kieszeñ spi¹æ szpilk¹ do miês. Przykryæ szczelnie miêso i zostawiæ na 12 godzin w lodówce. Na patelni rozgrzaæ smalec i obsma¿yæ schab na rumiano ze wszystkich stron. Prze³o¿yæ do garnka o grubym dnie (szeroko ci takiej by po bokach miêsa by³o po 5 cm luzu, a nad miêsem jeszcze raz tyle wolnego miejsca co miêso zajmuje ) .Dodaæ cebulê, ziele angielskie, li æ laurowy, grzybki. Zalaæ miêso wod¹ na 5 cm nad góry miêsa. Doprowadziæ do wrzenia. Zmniejszyæ gaz i dusiæ 2-2,5 godziny kilkukrotnie przewracaj¹c. Gdyby poziom wody siêga³ ni¿ej ni¿ do 1/2 wysoko ci miêsa dolaæ pó³ szklanki. Gdy miêso bêdzie ju¿ zupe³nie miêkkie, wyj¹æ je i ostudziæ. Kroiæ dopiero przestudzone bo mo¿e siê pokruszyæ. Je li miêso ma byæ podawane na ciep³o, a by³o pieczone wcze niej mo¿na je podgrzaæ w sosie lub zawiniête w foliê aluminiow¹ na parze lub w piekarniku.

Sos po wyjêciu miêsa mo¿na przetrzeæ przez sito, zmiksowaæ, dodaæ do niego mietanki, zagê ciæ utartym piernikiem lub razowcem - jak kto lubi. Miêso jest bardzo kruche, soczyste, a sos jest przepyszny. Tak samo mo¿na piec inne miêsa wieprzowe - karkówkê, od szynki, ³opatkê, ¿eberka. Miêso mo¿na natrzeæ, zostawiæ w lodówce na 12 godzin, a potem zamroziæ i wyj¹æ gotowe do pieczenia. Jak kto nie lubi miêsa z owocami to mo¿na nie szpikowaæ nimi miêsa, a tylko wrzuciæ do pieczenia ze 2 suszone liwki. Nie bójcie siê dodawaæ do maceratu miodu - daje fantastyczny smak i miêso wcale nie jest s³odkie.

Str. 5

Podró¿e kulinarne po Pojezierzu Drawskim

Pa³ac Siemczyno HOTEL & RESTAURACJA Siemczyno 81, 78-551 Siemczyno Przepiêkny pa³acowo - parkowy obiekt we wsi Siemczyno, na ka¿dym robi wielkie wra¿enie.

Historia siêga a¿ kilkuset lat, historia, która jest bardzo zawi³a, czasami tragiczna, kilkuetapowa-opowiadaj¹ca koleje losu obiektu, który w chwili obecnej jest w starannych rêkach w³a cicieli rodziny Andziaków. Zanim jednak to siê sta³o, Pa³ac oraz obiekty folwarczne z parkiem przypa³acowym, zmienia³y w³a cicieli pod dobr¹ rêk¹ obiekt rós³ w swojej okaza³o ci, pod obojêtnym zarz¹dc¹ chyli³ siê ku upadkowi. Na szczê cie staraniem braci Andziak dokupowany po czê ciach równie¿ na licytacji komorniczej staje siê ich pe³n¹ w³asno ci¹. Nastêpuje to w roku 1999. Niezw³ocznie bracia przystêpuj¹ do intensywnych prac zabezpieczaj¹cych przed dalsz¹ degradacj¹. Odwadniaj¹ piwnice. Wykonuj¹ odp³ywy wody opadowej. Dokonuj¹ niezbêdnych i pilnych prac naprawczych na po³aci dachowej.

Zabezpieczaj¹ gro¿¹ce zawaleniem siê czê ci stropów. Dokonuj¹ oszkleñ i uzupe³nieñ w stolarce okiennej i drzwiowej. Usuwaj¹ nadk³ady mieci i ziemi wokó³ pa³acu.

Dokonuj¹ oczyszczenia przypa³acowych stawów i udro¿nienia odp³ywów. W 2002 roku kupuj¹c Rolnicz¹ Spó³dzielniê Produkcyjn¹ weszli w posiadanie poka nej folwarcznej czê ci, która przed wojn¹ stanowi³a

wraz z pa³acem zespó³ pa³acowo-folwarczny. Dzi mo¿na j¹ podziwiaæ ju¿ odrestaurowan¹ i zagospodarowan¹. Obecnie to przepiêkny obiekt w sk³ad którego wchodzi miêdzy innymi: baza noclegowa, restauracja, a wszystko znajduje siê nad jeziorem Drawsko. Jest to najwiêksze i naj-

piêkniejsze jezioro Pojezierza Drawskiego, drugie pod wzglêdem g³êboko ci w kraju. Do pla¿y jest ok. 400 m.

Na mi³o ników wêdkarstwa czekaj¹ idealne warunki, ca³y region obfituje w mniejsze i wiêksze jeziora, idealne dla wêdkarzy. Amatorom innych sposobów spêdzania czasu nad wod¹ mo¿emy zarezerwowaæ wypo¿yczenie jachtu, rejs statkiem turystycznym po jeziorze Drawsko lub zorganizowaæ sp³yw kajakowy na znanej mi³o nikom kajakarstwa rzece Drawie (i nie tylko!) - mówi Pan Andziak.

Znajdzie siê równie¿ co dla wielbicieli wycieczek pieszych i rowerowych mówi w³a ciciel- okolica obfituje w szlaki turystyczne i rowerowe. Grzybiarze równie¿ siê nie zawiod¹ po wizycie w okolicznych lasach. Na terenie przeznaczonym dla go ci znajduje siê grill, ognisko i parking. Mo¿na równie¿ podziwiaæ zabytkowy pa³ac oraz przyleg³y do niego piêkny park z zapieraj¹c¹ dech w piersiach alej¹ zakochanych. Oferujemy tak¿e du¿e, stylowo urz¹dzone pomieszczenia rekreacyjne. Mo¿na tam spêdziæ przyjemny wieczór, urz¹dziæ biesiadê, potañczyæ! Itd. ..

Je li chodzi o noclegi i wypoczynek , to do dyspozycji go ci oddanych jest szereg pokoi z ³azienkami w ró¿nych kolorach w zale¿no ci od upodobañ oraz apartamenty o ró¿nej wielko ci, jedno lub dwupokojowe,

2-5 osobowe. Ka¿dy apartament posiada osobne wej cie, jedn¹ lub dwie ³azienki (wanna i prysznic lub sam prysznic) w pe³ni wyposa¿ony aneks kuchenny. Pokoje oraz apartamenty wyposa¿one s¹ w darmow¹ telewizjê typu hotelowego (14 kana³ów), darmow¹ wewnêtrzn¹ sieæ tele-

foniczn¹, darmowy dostêp do gniazd internetowych, oraz sejfy na przedmioty warto ciowe. Oprócz zaplecza wypoczynkowo - gastronomicznego, jest Henrykowskie Stowarzyszenie w Siemczynie, którego celem jest promocja Siemczyna i Gminy Czaplinek. Ponadto popularyzacja gin¹cych zawodów zwi¹zanych z rzemios³em artystycznym i szeroko rozumian¹ kultur¹ ludow¹, urozmaicenie oferty turystycznejj w oparciu o organizowanie ró¿nych wydarzeñ, imprez, konferencji (m.in. rokroczne obchody Dni Henrykowskich) Propagowanie kultury wiejskiej i jej bogactwa zwi¹zanego z charakterystyczn¹ kuchni¹, obrzêdowo ci¹ oraz ¿yciem folwarku i barokowego pa³acu. Nadrzêdnym za celem stowarzyszenia jest odbudowa i rewitalizacja za³o¿enia pa³acowo-parkowego w Siemczynie. Obiekt oferuje wiele atrakcji, co w konsekwencji wi¹¿e siê z chêci¹ wypoczynku i skosztowaniem dobrej kuchni - ... I nasza kuchnia taka jest - przede wszystkim wie¿e, zdrowe jad³o... niebo dla podniebienia i zmy lna strawa dla duszy. mówi jeden z braci - a tak historycznie na tle kuchni innych krajów typowe dla kuchni polskiej i zachodnios³owiañskiej s¹ specyficzne wêglowodany czyli potrawy zbo¿owe kasze, pieczywa i ró¿norodne potrawy m¹czne kluski, pierogi, zupy, sosy czy fermenty. Polska nie jest krajem wy³¹cznie rolniczo - uprawnym ale równie¿ obficie zalesionym kuchnia polska jak i nasza zawiera wiêc wiele potraw i surowców z dostêpnych produktów runa le nego (grzyby, owoce, orzechy i zio³a).

Na tym bazuje nasza kuchnia, któr¹ serwujemy go ciom- mówi jeden z w³a cicieli - ponadto mo¿na dodaæ, ¿e w kuchni polskiej i naszej wystêpuj¹ przede wszystkim ryby s³odkowodne, a tak¿e nieznane w kuchniach zachodnioeuropejskich, raki porównywalne do zagranicznych homarów. Ryba morska w kuchni to g³ównie led , daj¹cy siê ³atwo zakonserwowaæ sol¹. Typowa dla naszej kuchni jest za to stosunkowo

rza siê z nich typowy dla polskiej kuchni kompot oraz powid³a. Wa¿ne jest typowo s³owiañskie zastosowanie mietany (zarówno kwa nej jak i wie¿ej) wszêdzie tam, gdzie w ba³kañskiej i orientalnej kuchni wystêpuje jogurt - w naszej kuchni mietana jest podstaw¹ sosów i marynat i zup. Inny wa¿nym i po¿ywnym nabia³em, jest ³atwy w produkcji krowi twaróg, oraz nabia³ owczy który znany by³ przede wszystkim w górach jako (oscypki,

du¿a ilo æ zup i wywarów z lokalnych ro lin, zbó¿, produktów miêsnych, warzyw lub owoców. Du¿¹ rolê odgrywaj¹ ro liny str¹czkowe. Czêsto wykorzystujemy w naszej kuchni owoce: jab³ka i owoce le ne, a tak¿e liwki, gruszki, wi nie , nieznane na pó³nocy Europy czere nie, agrest i porzeczki - wszystkich tych owoców u¿ywa siê w potrawach,deserach, wypiekach, nalewkach oraz wytwa-

bryndza i inne). Krowie sery ¿ó³te i twarde pojawi³y siê po rozpowszechnieniu technologii podpuszkowej. Z napojów typowych dla naszej kuchni to: kwasy chlebowe, kompoty owocowe, wódki, nalewki owocowe, miód sycony i piwo z czego piwo u¿ywane kiedy równie¿ w potrawach to g³ówna baza naszej oferty kulinarnej - mówi Pan Andziak.

Smacznego i zapraszamy!!!!!

Agroturystyka Greanna Gospodarstwo agroturystyczne znajduje siê na Pojezierzu Drawskim w gminie Ostrowice w wsi Przytoñ.

Po³o¿one jest bezpo rednio nad jeziorem Wielkie D¹bie, które charakteryzuj¹ce siê du¿¹ g³êboko ci¹ (oko³o 50m) czyst¹ wod¹ zasobn¹ w wiele gatunków ryb miêdzy innymi sieja, sielawa, leszcz, lin, p³oæ, wzdrêga, wêgorz, okoñ oraz niezwykle okaza³e szczupaki. Jezioro le¿y w malowniczej polodowcowej dolinie poro niêtej starym bukowym lasem. Gospodarstwo posiada bezpo redni dostêp do jeziora w³asn¹ trawiast¹ pla¿ê z pomostem do wêdkowania, s¹ tak¿e ³ódki.

Na terenie posesji znajduje siê plac zabaw z hu tawk¹ piaskownic¹ trampolin¹ i szereg innych atrakcji.

Gospodarstwo jest przeznaczone dla osób, które chc¹ mi³o spêdziæ czas na ³onie natury. Szczególnie polecamy wczasy dla wêdkarzy jak i rodzinom z dzieæmi lub grup¹ znajomych i przyjació³. Zorganizowaæ tu mo¿na równie¿ ma³e imprezy integracyjne i spotkania rodzinne.

Oczywi cie inn¹ form¹ wypoczynku i atrakcj¹ s¹ akcje typu R¹banie Drzewa wydawa³oby siê có¿ to za atrakcja??? no w³a nie wykonywaniem tej czynno ci zajmuj¹ siê panie a panowie instrukta¿em a w nagrodê przygotowuj¹ dla pañ syt¹ kolacjê w formie grilla z lampk¹ dobrego wina zrobionego przez gospodarza obiektu Pana Grzegorza.

Nadmieniê ze wino z winiarni Greanna jest zas³ug¹ go ci to w³a nie oni w okresie letnim pomagaj¹ w zbiorach owoców z ogrodu.I n n ¹ atrakcj¹ wypoczynku jest pielêgnacja i sadzenie ro lin przez urlopowiczów np. Pan Gieniu posadzi³ jarzêbinê nadaj¹c jej imiê Jarzemgienia, a

pani Danusia posadzi³a drzewko owocowe o podobnym brzmieniu jak jej nazwisko. Sami przyznajcie ile rado ci i przyjemno ci mo¿na do wiadczyæ w spontaniczny sposób je li gospodarze s¹ otwarci i przyja ni. Dzieciaczki tu maj¹ nie tylko plac zabaw ale frajdê w dokarmianiu kur i zbieraniu jaj z których nastêpnego dnia robione s¹ rozmaito ci jajeczne. Rowery, które mo¿na wypo-

je¿e poszukuj¹ce pokarmu w ogrodzie . W oddali s³ychaæ piew ¿urawi a na polach mo¿na dostrzec ich nie ma³e skupiska. Oczywi cie czêsto o poranku goszcz¹ rodziny bocianów klekocz¹c i przypominaj¹c przyjezdnym ze rodowisko na Pojezierzu Drawskim jest czysto dziewicze. Atrakcj¹ jest równie¿ sp³yw kajakowy rzek¹ Draw¹. Z my l¹ o dzieciach i osobach mniej kondy-

¿yczyæ, pozwalaj¹ do wiadczyæ piêkna regionu zachodniopomorskiego. Wiele rado ci sprawia dzieciom jak i doros³ym kontakt z natur¹. Ka¿dy poranek budzi go ci piewem ptaków,pianiem koguta i gdzie w oddali rykiem krów nawo³uj¹cych swoich gospodarzy .Mo¿na wieczorami upajaæ siê melodi¹ rechotu ¿ab ,jest mo¿liwo æ zaobserwowania gniazd dzikich kaczek i ich godów. C z ê stymi go æmi gospodarstwa s¹

cyjnych jest to tylko parogodzinny sp³yw, który z nurtem rzeki daje mo¿liwo æ dostrzec piêkno przyrody i pozostawia w pamiêci wiele niezapomnianych wra¿en i emocji w pokonywaniu przeszkód na rzece Drawie.

Jeziorko jest rajem dla wêdkarzy, niestety natura sprawia czasami figle i wêdkarze trac¹ nerwy.

ci¹g dalszy na stronie 6

Str. 6

FOLWARK KARPNO

oleju, 2 ³y¿eczki ga³ki muszkatu³owej, sól, pieprz mieszanka przypraw: 1/2 g³ówki czosnku porozcieraæ z papryk¹, s³odk¹ i ostr¹, imbir, cynamon.

Sposób przygotowania: Kaczkê myjemy, przekrajamy wzd³u¿ piersi i wycinamy i oddzielamy ca³y korpus, pozostawiaj¹c miêso wraz ze skór¹. Pomijamy udka i skrzyde³ka.Wnêtrze kaczki odpowiednio solimy i rozpo cieramy mieszank¹ przypraw.

Przygotowanie farszu: W¹tróbkê, mielone miêso wraz z cebul¹ przepuszczamy przez maszynkê. ¯ó³tka oddzielamy od bia³ek.

Z bia³ek ubijamy sztywn¹ pianê i razem z ¿ó³tkami dodajemy do farszu.

Przyprawiamy sol¹, pieprzem i ga³k¹

KARPNO 3, OSTROWICE 78-506

Wokó³ osiemnasto hektarowego, otoczonego bukowo-dêbowym starodrzewem jeziora Karpno, rozci¹gaj¹ siê malowniczo pofa³dowane ³¹ki i pastwiska oraz ekologiczne pola, nale¿¹ce do maj¹tku, Karpno do którego prowadzi stara brukowana droga wydawaæ siê by mia³o, ¿e donik¹d. A jednak, zje¿d¿aj¹c w dó³ drog¹, ukazuje siê Folwark, ponad dwustu hektarowa posiad³o æ wiejska z XIX wieku - stara zabudowa, stajnie, oraz pa³acyk.

Rozleg³e tereny posiad³o ci i jej le ne okolice stanowi¹ niepowtarzalne prze¿ycie dla mi³o ników przyrody. Spotkaæ tu mo¿na dzik¹ zwierzynê (jelenie, sarny i dziki, zaj¹ce i lisy) oraz rzadkie ju¿ gatunki ptactwa (¿urawie, bociany, puchacze, czarne dziêcio³y, myszo³owy, jastrzêbie, b³otniaki, zimorodki, a tak¿e or³a bielika czy kaniê). O r o d e k Karpno posiada certyfikat Polskiego Zwi¹zku Je dzieckiego III Kategorii. O rodek dysponuje koñmi rasy anglo-arabskiej, l¹skiej oraz pony, które s¹ w treningu pod sta³¹, codzienn¹ opiek¹ lekarza weterynarii oraz instruktorki Polskiego Zwi¹zku Je dzieckiego. Instruktorka udziela lekcji pocz¹tkuj¹cym dzieciom i doros³ym oraz prowadzi jazdy terenowe dla rednio i bardziej zaawansowanych. Zwolennicy spokojnego wypoczynku, i mniej ryzykownego jak jazda konna mog¹ wybraæ siê na spacer po okolicznych lasach bukowo - dêbowych, pe³nych grzybów i jagód. Mo¿na udaæ siê te¿ na wycieczkê samochodow¹ po Drawskim Parku Krajobrazowym.

Mi³o nicy wêdkarstwa mog¹ skorzystaæ z uroków samotnych po³owów na jeziorze, bêd¹cym jednocze nie profesjonalnym ³owiskiem specjalnym, w którym znajduj¹ szczupaki, liny, karpie, p³ocie, bolenie, wêgorze i sumy. £owisko jest systematycznie zarybiane. Zaciszne po³o¿enie rozleg³ego Folwarku Karpno zapewnia go ciom prywatno æ, ca³kowite odizolowanie od zgie³ku i odpoczynek w czystym ekologicznie otoczeniu. Usytuowane w bezpo redniej blisko ci i nale¿¹ce do maj¹tku jezioro pozwala na korzystanie z uroków k¹pieli wodnych dziêki znajduj¹cym siê przy nim dwóm pomostom i piaszczystej pla¿y. W odbudowanym pieczo³owicie, przy zachowaniu sty-

lu dawnych pomorskich dworków, pensjonacie mieszcz¹ siê pokoje i apartamenty. Okna pensjonatu wychodz¹ na brukowane podwórze otoczone stajniami i uje¿d¿alni¹ oraz na zadaszon¹, star¹ studniê, przy której leniwie toczy siê ¿ycie towarzyskie oraz na ponad dwustuletni, dogl¹dany przez specjalistów, zabytkowy park, którego po³udniowe zbocze ³agodnie przechodzi w brzeg jeziora Karpno. W jadalni znajduje siê stary kominek i k¹cik dla mi³o ników lektury. wietna kuchnia w Folwarku Karpno ³¹czy najlepsze smaki tradycyjnej kuchni polskiej i europejskiej z elementami kuchni wegetariañskiej. Wszystkie dania s¹ przygotowywane na miejscu, z najlepszych gatunków miês i ekologicznie uprawianych w folwarcznym ogrodzie warzyw. Nie brakuje równie¿ owoców, którymi w porze letniej zastawione s¹ sto³y i ka¿dy mo¿e po nie siêgn¹æ. Kultow¹ potraw¹ Folwarku Karpno jest kaczka. Kaczka uchodzi w kuchni za trudne do przygotowania danie. Jednak je li bêdzie wystarczaj¹co d³ugo i w odpowiedni sposób pieczona bêdzie wy mienit¹ potraw¹ - miêso bêdzie wtedy miêkkie i soczyste. Pierwszorzêdnie przyrz¹dziæ mo¿na wy³¹cznie dosyæ m³od¹ sztukê jej waga po oprawieniu i wyjêciu podrobów powinna oscylowaæ w granicach 2,5 kg.

Kaczka pieczona z jab³kami i suszon¹ liwk¹

Sk³adniki:1 redniej wielko ci kaczka 2,5 kg (marynowana przez dobê w soli, czosnku i du¿ej ilo ci majeranku), 3 jab³ka szara reneta gar æ suszonych liwek, ³y¿ka miodu Jab³ka obraæ, przekroiæ na pó³ i usun¹æ gniazda nasienne. W po³ówki jab³ek w zag³êbienie po nasionach na³o¿yæ odrobinê miodu oraz suszon¹ liwkê. Tak przygotowane jab³ka umie ciæ wewn¹trz kaczki.

Kaczkê spi¹æ wyka³aczkami lub ze-

szyæ (mi w trakcie pieczenia i tak kaczka siê otworzy³a). Piec pod przykryciem najpierw przez 30 min w temperaturze 200 st. C., pó niej oko³o 1 - 1,5 godziny w temperaturze 180 st. C. (do miêkko ci kaczki - drewniana wyka³aczka powinna wchodziæ w miêso jak w mas³o). W trakcie pieczenia polewaæ kaczkê pojawiaj¹cym siê na dnie naczynia t³uszczem. Pod koniec pieczenia dla uzyskania przypieczonej skórki otworzyæ naczynie ¿aroodporne i piec kaczkê w temperaturze 220 st. C (ok.

15 min). Taka kaczka idealnie smakuje z ugotowan¹ kasz¹ gryczan¹ oraz buraczkami na s³odko. Smacznego!

Rajskie Jab³uszka z Karpna w mi³osnej zalewie

Sk³adniki: 1 kg rajskich jab³uszek zerwanych wraz z ogonkami, 1,5 kg cukru, 2 szkl. wody, 3 kawa³ki kory cynamonowej, 1 ³y¿eczka go dzików, 1 pomarañcza, 2 ³y¿ki miodu, 2 ³y¿eczki papryki Cayenne.

Sposób przygotowania : Jab³uszka umyæ w zimnej wodzie, ka¿de jab³uszko nak³uæ ok. 8 nak³uæ przez rodek jab³uszka drewnian¹ wyka³aczk¹. Nale¿y w³o¿yæ jab³uszka do g³êbokiego garnka, zalaæ jab³uszka zimn¹ wod¹ i podgrzewaæ na bardzo ma³ym ogniu do zagotowania. Staraæ siê nie doprowadziæ do pêkania skórki jab³ek.

Kiedy jab³uszka lekko zmiêkn¹, odcedziæ wodê i zostawiæ owoce do wystudzenia.

Gotujemy syrop: 1,5 kg cukru, kora cynamonowa, go dziki, miód, skórka pomarañczowa, papryka cayenne i dwie szklanki wody. Gotowaæ syrop do rozpuszczenia przypraw (syrop powinien mieæ kolor czerwony i nabraæ wszystkich smaków). Uk³adaæ jab³uszka z ogonkami w ma³ych s³oikach. Ostudziæ syrop i lekko ciep³ym zalaæ jab³uszka, do ka¿dego s³oika dorzuciæ 2 go dziki. Pasteryzujemy s³oiczki.

Autor: Nadia Belkessam, Folwark Karpno

Kaczka faszerowana w jab³kach i podana z domow¹ ¿urawin¹

Sk³adniki: kaczka oko³o 2 kg, 200 gr w¹tróbki drobiowej, 300 gr miêsa mielonego, 3 jajka, 120 gr margaryny, 1/2 szklanki bu³ki tartej, 1/2 szkalnki posiekanej natki pietruszki, posiekana cebula, ma³e jesienne jab³uszka, ¿urawina domowa, szklanka bulionu z drobiu, 2 ³y¿ki

ci¹g dalszy ze strony 5 Budynek mieszkalny przeznaczony jest wy³¹cznie dla go ci. Piêtro zajmuj¹ 3 pokoje dwuosobowe, 1 pokój trzyosobowy, apartament dwupokojowy z salonem, kuchni¹, ³azienk¹, prysznicem WC. Na parterze znajduje siê du¿y salon integracyjny z barem. Kuchnia po³¹czona jest z jadalni¹ z mo¿liwo ci¹ wyj cia na taras widokowy, dodatkowa ³azienka z prysznicem, WC. Wszystkie pokoje s¹ urz¹dzone w przytulny i funkcjonalny sposób.

Z okien roztacza siê wspania³y widok na jezioro i bukowy las obfituj¹cy w grzyby. Gospodarze nie mieszkaj¹ razem z turystami w tym samym budynku. Z tego powodu nasi tury ci mog¹ siê czuæ nieskrêpowane jak u siebie w domu.

Go ciom serwowane s¹ smaczne i nieporcjowane dania kuchni staropolskiej jak i miêdzynarodowej.

Czasami tak bywa z natur¹ choæ aura nie sprzyja wszystkim wêdkarzom, gospodyni Pani Ania, postanawia zdradziæ recepturê wspania³ego paprykarza i zrobiæ go wspólnie z go æmi odpoczywaj¹cymi na terenie obiektu. Ze z³owionych ryb w jeziorze wspólnie przyst¹piono do dzie³a, a efekt fina³owy mo¿na kosztowaæ za ka¿dym razem podczas pobytu w tym uroczym miejscu.

muszkatu³ow¹, dodajemy natkê pietruszki i bu³kê tart¹. Dok³adnie mieszamy. Kaczkê nadziewamy farszem i zszywamy nici¹. Pieczemy 2 godz. W temp. 160 stopni. Po pierwszej godzinie, odlewamy t³uszcz do naczynia, który siê wydosta³ z kaczki i wlewamy do brytfanny szklankê bulionu. Przez nastêpn¹ godzinê, co 15 min polewamy kaczkê zebranym uprzednio t³uszczem.10 min przed koñcem pieczenia, uk³adamy jab³uszka wokó³ kaczki. Po upieczeniu, wyci¹gamy nici. Przekrajamy kaczkê: osobno udka, skrzyde³ka, szyja a korpus w poprzek. Podajemy kaczkê z jab³uszkami i z domow¹ ¿urawin¹.

Autor: Teresa Kondzierska

Paprykarz Dobrej Gospodyni

Danie pyszne, rdzenne madziarskie, chocia¿ absolutnie nienadaj¹ce siê dla kogo , kto ryby jada, bo zdrowo i dietetycznie. £atwiutkie, szybkie, robi siê krócej, ni¿ gotuje siê makaron.

Sk³adniki: 3 kg ryby np. leszcz, okoñ itp.

2 op.s³odkiej papryki 1 op.ostrej papryki 1 l oleju 1 kg cebuli 4 torebeczki ry¿u 3 ma³e s³oiczki koncentratu pomidorowego 1 op. Pieprzu zio³owego Sól do smaku.

Rybê wypatroszyæ sparzyæ we wrz¹cej wodzie do miêkko ci,ods¹czyæ na durszlaku,usun¹æ o ci i krêgos³up, p³etwy itp. Przepu ciæ przez maszynkê o drobnych oczkach. Cebulê pokroiæ w drobn¹ kostkê i usma¿yæ na z³oty kolor, ry¿ ugotowaæ. Wszystko razem po³¹czyæ dodaj¹c przyprawy,wymieszan¹ masê sma¿yæ w rondlu lub innym du¿ym naczyniu.

Prze³o¿yæ do s³oików i pasteryzowaæ oko³o 30 min.(zapasteryzowane s³oiki przechowywaæ w lodówce).

Smacznego!!!

Str. 7

Podró¿e kulinarne po Pojezierzu Drawskim kuchnia staropolska. O smak dañ dba ¿ona w³a ciciela - Ma³gosia, która ma wysublimowany gust kulinarny. W ród wielu dañ mo¿emy poleciæ obiad z³o¿ony z ¿urku na naturalnym zakwasie, zupy grzybowej i gêsi pieczonej, faszerowanej kasz¹ gryczan¹ z jab³kami i ¿urawin¹. Du¿y wybór win z ca³ego wiata - Karta win i mo¿liwo æ ich degustacji, oraz dobre, markowe, zimne piwo z beczki (szczególnie na gor¹ce dni) to atrakcje dla smakoszy dobrych trunków i ciekawe uzupe³nienie oferty kulinarnej.

SZCZUPAK NADZIEWANY W GALARECIE

DOM NAD JEZIOREM LESZEK OLSZEWSKI, SILNOWO 65, 78- 446 SILNOWO

Zdrowe i grzybne lasy, piêkne i czyste jeziora, wspania³e powietrze, oraz cisza i spokój - wszystko dziêki temu, ¿e w okolicy nie ma ¿adnego przemys³u to chyba wystarczaj¹co du¿o, aby skusiæ siê i odwiedziæ ten malowniczy zak¹tek Polski. S¹ tu wspania³e warunki, aby odpocz¹æ, zregenerowaæ si³y, odreagowaæ stresy i problemy dzisiejszych czasów. Za jako æ oferowanych us³ug oraz standard obiektu Dom nad jeziorem zdoby³ I miejsce w konkursie na najlepszego us³ugodawcê w bran¿y turystycznej na Pojezierzu Drawskim - to nasze dziecko, praca, trud i czas , który w³o¿yli my w miejsce jedyne w swoim rodzaju. Jestem z niego dumny ...Zapraszamy przez ca³y rok na krótszy lub d³u¿szy pobyt w naszym domu mówi Pan Leszek Olszewski, w³a ciciel obiektu Dom nad jeziorem w kameralnej i ciep³ej atmosferze (weekend lub wczasy rodzinne), zapraszamy zarówno indywidualnych go ci jak równie¿ firmy, które mog¹ zorganizowaæ u nas szkolenia lub spotkania integracyjne dla swoich pracowników. Chc¹c zapewniæ atrakcyjny pobyt zarówno w pogodne jak i mniej pogodne dni, na terenie obiektu jest mo¿liwo æ zorganizowania profesjonalnej dyskoteki lub s³uchania muzyki na ¿ywo. Du¿¹ atrakcj¹ ciesz¹ siê pokazy sztucznych ogni, laserów i fire-show czyli pokazy tañca z ogniem. Mo¿na równie¿ obejrzeæ z DVD koncerty najlepszych wiatowych zespo³ów muzycznych z profesjonalnym nag³o nieniem i du¿ym formatem obrazu.

Niew¹tpliwie bardzo du¿¹ atrakcj¹ dla melomanów i mi³o ników Hi-Endowego, wspania³ego d wiêku bêdzie mo¿liwo æ ods³uchu ulubionych wykonawców i p³yt na sprzêcie muzycznym najwy¿szej klasy oraz mo¿liwo æ testowania ró¿nych po³¹czeñ - elektroniki tranzystorowej i lampowej oraz kabli po³¹czeniowych i wp³ywu tych elementów toru na jako æ d wiêku.

Obiekt dysponuje: profesjonalnym kortem tenisowym, ze sztucznym o wietleniem, odkrytym basenem p³ywackim z podgrzewan¹ wod¹ w sezonie letnim, sal¹ rekreacyjn¹, mini SPA - sauna, jucuzzi, infrared oraz si³owni¹, boiskiem do siatkówki pla¿owej i badmintona, sto³em do tenisa sto³owego, bilardem i pi³ka-

rzykami, placem zabaw dla dzieci.

Amatorzy grzybobrania nie bêd¹ mieli powodów do narzekañ, gdy¿ okoliczne lasy s³yn¹ z obfito ci grzybów, wêdkarze maj¹ tu swój raj wiosn¹, latem, jesieni¹ a tak¿e i zim¹ - ³owi¹c spod lodu, a przepiêkne i malownicze plenery s¹ wyzwaniem dla mi³o ników malarstwa i fotografii. W Domu nad jeziorem jest okazja obejrzeæ spektakl - widowisko muzyczne, nazwany przez naszych go ci Podró¿ do krainy fantazji . Jest to po³¹czenie wiate³, ognia, laserów i pirotechniki artystycznej , a wszystko to zsynchronizowane z piêkn¹ muzyk¹ prezentowan¹ na wysokiej klasy, profesjonalnym systemie nag³o nieniowym tworzy spektakl, który na d³ugo pozostaje w pamiêci. Emocje, które towarzysz¹ ogl¹daniu tego widowiska powoduj¹, ¿e wielu go ci ma ³zy w oczach ze wzruszenia, a gêsia skórka i ciarki na plecach to norma. Dla wszystkich go ci, dla których muzyka i wspania³y d wiêk s¹ wa¿nym elementem ¿ycia bêdzie to prawdziwa Uczta dla Ducha mówi Pan Leszek Olszewski - to dla mnie bardzo wa¿ne, jest moj¹ pasj¹, wobec tego finalny efekt nigdy nie zawodzi odbiorców. Widowisko to mo¿e byæ rozbudowane i uzupe³nione wystêpem Teatru Ognia. To tylko czê æ atrakcji i to tylko tych, o których mo¿na napisaæ. ¯eby prze¿yæ urok tutejszych wschodów i zachodów s³oñca trzeba po prostu tu przyjechaæ.

- Jeste my z ¿on¹ z Czêstochowy. Tam siê urodzili my i mieszkali my ponad 40 lat. Moim marzeniem zawsze by³o mieæ Dom nad jeziorem, jako miejsce odpoczynku i odreagowania trudów codziennego szybkiego i stresuj¹cego ¿ycia - mówi Pan Leszek - piêkny zachód s³oñca nad spokojnym i g³adkim jak lustro jeziorem w którym odbija³o siê zachodz¹ce s³oñce to by³ obraz, który widzia³em oczami wyobra ni po ciê¿kim dniu pracy. To marzenie spowodowa³o kupna 2.5 ha pola z pszenic¹ w miejscowo ci Silnowo, z którego rozpo ciera³ siê piêkny widok na jezioro Pile. Nastêpnie wybudowali my nasz letni dom nad jeziorem w którym zamierzali my mieszkaæ od maja do wrze nia a pozosta³¹ czê æ roku w Czêstochowie. ¯ycie jednak jak zwykle pisze swój scenariusz i teraz po dziesiêciu

latach nasz letni dom jest od 10 lat w ci¹g³ej rozbudowie i aktualnie jest to O rodek Wczasowo Konferencyjny Dom nad jeziorem . Czêstochowê i znajomych odwiedzamy ju¿ tylko raz lub dwa razy w roku je li czas nam pozwoli. Mamy wielu go ci, którzy co rok s¹ u nas na wakacjach i jad¹c do nas robi¹ zak³ady co nowego przez zimê zosta³o wybudowane i co siê zmieni³o w domu nad jeziorem.W najbli¿szym czasie (przysz³y rok) planowane jest wybudowanie dwóch ca³orocznych hal tenisowych oraz sali bankietowo - weselnej dla 150 osób. Widowisko to mo¿e byæ rozbudowane i uzupe³nione wystêpem Teatru Ognia. Dobra kuchnia to atut naszego o rodka. Go ci z pewno ci¹ zadowoli pyszne domowe jedzenie z menu kuchni europejskiej i co oczywiste - z pochodz¹cych z jezior ryb: sielawy, okonia, szczupaka czy wêgorza. Klub wêdzarza , grill i ognisko to miejsca, które by³y wiadkami niejednej wspania³ej imprezy.

Innym wielkim plusem naszego obiektu jest nasza kuchnia domowa

1 szczupak (1 kg), 1 bu³ka kajzerka, 1 cebula (10 dag), 1/2 szklanki mleka, 1 jajko, 1 ¿ó³tko, 2 ³y¿ki mas³a, 1 ³y¿ka natki pietruszki, szczypta startej ga³ki muszkato³owej, sól, pieprz do przybrania: listki natki pietruszki lub rze¿uchy, 4 ³y¿ki groszku konserwowego wywar: 1 porcja w³oszczyzny bez pora (25 dag), g³owa, p³etwy i krêgos³up ryby, 3 ziarna ziela angielskiego, 1 li æ laurowy, sól, pieprz galareta: wywar, w którym gotowa³a siê ryba, 2 ³y¿ki ¿elatyny Przygotowanie Rybê oskrobaæ, odci¹æ p³etwy, umyæ. Naci¹æ skórê wokó³ g³owy i podwa¿aj¹c têp¹ stron¹ no¿a, ostro¿nie ci¹gn¹æ j¹ a¿ do ogona.

Nastêpnie odci¹æ skórê razem z ogonem oraz g³owê. Rybê wypatroszyæ, umyæ, wyfiletowaæ i oczy ciæ z o ci.

Przygotowaæ wywar: w³oszczyznê obraæ, umyæ i razem z g³ow¹, p³etwami oraz krêgos³upem ryby w³o¿yæ do garnka. Wlaæ 1,5 litra wody, dodaæ ziele angielskie, li æ laurowy, sól oraz pieprz. Gotowaæ na ma³ym ogniu 30 min, a nastêpnie przecedziæ. Cebulê obraæ i pokroiæ na æwiartki. Bu³kê namoczyæ w mleku i odcisn¹æ. Miêso ryby zemleæ wraz z cebul¹ i bu³k¹. Do masy rybnej dodaæ jajko, ¿ó³tko, mas³o i natkê pietruszki. Doprawiæ sol¹, pieprzem oraz ga³k¹ muszkato³ow¹ i dok³adnie wyrobiæ. Je li masa jest za rzadka, dodaæ bu³ki tartej. Skórê

szczupaka nape³niæ mas¹ i zaszyæ.

Rybê u³o¿yæ w pod³u¿nym garnku lub brytfannie, zalaæ wywarem i gotowaæ na bardzo ma³ym ogniu oko³o 1 godz.

Nastêpnie zdj¹æ z ognia, ostudziæ w wywarze, wyj¹æ i uko nie pokroiæ na plastry. U³o¿yæ je na pó³misku i przybraæ natk¹, groszkiem oraz marchewk¹ z wywaru. Przygotowaæ galaretê: ¿elatynê namoczyæ w 4 ³y¿kach zimnego wywaru, a gdy napêcznieje, dolaæ do niej 2 szklanki gor¹cego wywaru. Rybê zalaæ tê¿ej¹c¹ galaret¹ i wstawiæ do lodówki do zastygniêcia.

Podawaæ z chrzanem.

Smacznego !!!

ZUPA GRZYBOWA Sk³adniki dla 4-6 osób: 40 g suszonych grzybów (2 gar cie), porcja roso³owa, marchewka, kawa³ek pora, kawa³ek selera, 1 cebula, pietruszka, sól i pieprz, mietana 18%, ³y¿ka m¹ki, natka pietruszki.

Opis przygotowania: Pokruszone grzyby wrzucamy do garnka z zimn¹ wod¹ i namaczamy ok godziny. Nastêpnie wrzucamy do tego porcjê roso³ow¹, warzywa w ca³o ci i gotujemy do momentu, a¿ warzywa zmiêkn¹ i powstanie wywar. Wyjmujemy warzywa i kurczaka i podbijamy zupê (w 1/2 szklanki mleka rozpuszczamy ³y¿k¹ m¹ki, dok³adnie mieszamy i przez sitko wlewamy do zupy). Zupê przyprawiamy, sol¹ i pieprzem do smaku, oraz dodajemy posiekan¹ drobno natkê pietruszki. Gotujemy jeszcze ok 15 min. na wolnym ogniu, przykrywamy i odstawiamy. Podajemy z ry¿em, dekorujemy mietan¹ i natk¹ pietruszki. Smacznego.

SIELAWA WÊDZONA

Ryba z rodzaju ³oso owatych, zamieszkuj¹ca g³ównie jeziora. Po uwêdzeniu ma charakterystyczny smak i zapach. Przygotowanie ryby rozpoczynamy od wypatroszenia i usuniêcia ³usek. Tak przygotowan¹ sielawê trzeba dok³adnie umyæ i wstawiæ do solanki. Zalewê przygotowujemy w proporcjach: na 1 kg ryby 1l wody i 9 dag soli. Ryby w zalewie odk³adamy w ch³odne miejsce na 3 godz. Po tym czasie sól ju¿ rozprowadzi³a siê po ca³ej tuszy. Sielawê nale¿y wyp³ukaæ w czystej wodzie, mo¿na wytrzeæ ciereczk¹ lub papierowym rêcznikiem i powiesiæ na hakach lub porozk³adaæ na pó³kach. Tak przygotowan¹ rybê od³o¿yæ w przewiewne zacienione miejsce do obeschniêcia.

Wêdzenie w³a ciwe: Ryby mo¿emy przygotowaæ na dwa sposoby, a ostatecznie Pañstwo wybior¹ jaki jest najbardziej preferowany przez Was. I sposób (Wêdzenie na gor¹co).

Po w³¹czeniu dymogeratora i rozgrzaniu wêdzarni do 90oC wk³adamy ryby na 15-25min. Po up³ywie tego czasu zmniejszamy temperaturê w szafie wêdzarniczej na 60oC i czekamy 30-45min. Nastêpnie wy³¹czamy szafê i wêdzimy na samym dymogeneratorze. Po up³ywie 20min wy³¹czamy wszystko i czekamy do wystudzenia siê ryb.

II sposób (Wêdzenie na ciep³o).

Wk³adamy ryby do szafy i w³¹czamy generator dymu oraz szafê z ustawion¹ temperatur¹ na 50oC. Po up³ywie ok. 3godz. ryby uzyskaj¹ odpowiedni kolor podnosimy temperaturê na 90oC do uzyskania wewn¹trz ryby 68-70oC. Po osi¹gniêciu temperatury wy³¹czamy generator i szafê i czekamy do wystudzenia siê ryb.

Str. 8 chewk¹. Od momentu zawrzenia gotowaæ 10 minut, dodaæ szparagi i gotowaæ jeszcze 3-4 minuty, dodaæ rybê, zagotowaæ, zaprawiæ mietan¹, popieprzyæ i posypaæ koperkiem.

RYBNE PRZYSMAKI Przepisy autorstwa Eugeniusz Miêtkiewicza prezentowane w trakcie cyklu warsztatów kulinarnych zorganizowanych przez LGD Partnerstwo Drawy . Podstawowym surowcem by³y ryby s³odkowodne jako najbardziej charakterystyczny produkt Pojezierza. Przepisy pokazuj¹ jak wiele mo¿liwo ci na wspania³e potrawy ukrytych jest w produkcie jakim s¹ nasze ryby s³odkowodne. Zapraszamy do skorzystania z tych przepisów oraz do samodzielnych prób i eksperymentów, a znajdziecie w tych rybkach prawdziwe skarby.

Okonie z kurkami

3 rednie okonie, 1/2 cebuli, 5 dag wêdzonego boczku 1 ³y¿ka oleju, 20 dag kurek, 100 ml kwa nej mietany 18% 1 ³y¿ka mas³a, sól, pieprz Rybê sprawiæ, doprawiæ i odstawiæ. Na patelni obsma¿yæ na oleju boczek, zdj¹æ skwarki, obsma¿yæ w tym rybê, zdj¹æ. Na patelniê dodaæ cebulê, zeszkliæ, dodaæ grzyby, skwarki, doprawiæ i obsma¿yæ, po³o¿yæ na tym okonie, skropiæ wod¹ i dusiæ pod przykryciem 10 minut.

Odkryæ, je li jest potrzeba odparowaæ sos, dodaæ kwa nej mietany, wstrz¹sn¹æ, zagotowaæ, a¿ sos zgêstnieje.

Zdj¹æ z ognia i podprawiæ ³y¿k¹ mas³a i wie¿ym pieprzem. Posypaæ natk¹ pietruszki.

Sielawy z rodzynkami i suszonymi liwkami 10 sielaw, 1 ³y¿ka drobnych rodzynek, 5 suszonych liwek, 1 ³y¿ka miodu

gryczanego, 1 ³y¿ka mas³a, 1 ³y¿ka oleju 100 ml mietany s³odkiej, sól, pieprz, ostra papryka, 1 ³y¿ka drobno pokrojonej skórki z pomarañczy Sprawione ryby doprawiæ sol¹ i pieprzem, odstawiæ na chwilê aby przesz³y przyprawami. Obsma¿yæ krótko na ostrym ogniu na oleju.

Zdj¹æ. Na czystej patelni, na ma le, obsma¿yæ skórkê pomarañczow¹ (powinna byæ bez bia³ej os³onki) podlan¹ ³y¿k¹ miodu, dodaæ liwki pokrojone w plasterki, rodzynki, ostr¹ paprykê. U³o-

¿yæ na tym rybki, skropiæ wod¹ i dusiæ krótko pod przykryciem. Zdj¹æ pokrywkê, podlaæ mietank¹, wstrz¹sn¹æ, zagotowaæ a¿ sos zgêstnieje.

Szczupak na surowo w pomarañczach

1 szczupak (sandacz, okoñ, pstr¹g), 1 pomarañcza, 1 cytryna, sól, pieprz, ³y¿ka oliwy Rybê wyfiletowaæ i w³o¿yæ do soku wyci niêtego z pomarañczy i cytryny na min 30 minut ale nie wiêcej ni¿ godzinê. Po wyjêciu i os¹czeniu, pokroiæ sko nie w cienkie plastry, roz³o¿yæ na talerzu, oprószyæ sol¹ i wie¿ym

pieprzem, polaæ cienk¹ stru¿yn¹ oliwy. Podawaæ z bu³k¹ lub ciemnym ziarnistym pieczywem.

Tosty z wêdzonym pstr¹giem i brie

1 wêdzony pstr¹g, 1 op. serka brie, 1 ³y¿ka mas³a, 12 kromek bu³ki lub chleba tostowego Pstr¹ga obraæ z miêsa.

Kromki pieczywa przesmarowaæ cieniutko dwustronnie mas³em, roz³o¿yæ na blasze do pieczenia. Na wierzchu u³o¿yæ kawa³ki miêsa pstr¹ga, a na to po dwa plasterki serka. Zapiec przez 15 minut, przed podaniem oprószyæ wie¿ym pieprzem.

Lin duszony z papryk¹ i porami

1 spory lin, 2 kolorowe papryki, 1 por, 2 ³y¿ki mas³a, 1 ³y¿ka oleju, 2 ³y¿ki mietanki tortowej sól, pieprz Lina sprawiæ, pokroiæ w dzwonka, doprawiæ i odstawiæ. Warzywa pokroiæ w paseczki i sko ne plasterki.

Obsma¿yæ na ma le, zdj¹æ z patelni, do pozosta³ego t³uszczu dodaæ ³y¿kê oleju, obsma¿yæ krótko rybê, dodaæ warzywa, podlaæ dwoma ³y¿kami wody i dusiæ pod przykryciem 5 minut. Zdj¹æ pokrywkê, w miarê potrzeb odparowaæ sos, dodaæ mie-

tankê, doprawiæ wie¿ym pieprzem.

Sielawy w sosie piernikowym

10 sielaw, 1 cebula, 1 pietruszka, 1 butelka ciemnego piwa, 1 marchewka, 1/4 selera, 50g piernikowych ciastek katarzynek, 1 ³y¿ka mas³a, sól, pieprz, kilka go dzików, li æ laurowy, ziele ang., kawa³ek wie¿ej skórki pomarañczowej Warzywa obraæ, pokroiæ w plastry, wrzuciæ na wodê.

Dodaæ przyprawy, skórkê pomarañczow¹, gotowaæ a¿ strac¹ surowo æ. Dodaæ sprawione sielawy, wywar dosoliæ na tyle ile to potrzebne, aby rybki by³y równie¿ doprawione. Gotowaæ najwy¿ej 10 minut i lepiej ryby wyj¹æ i trzymaæ w ciep³ym, gdy¿ mog¹ siê rozpa æ. Katarzynki namoczyæ w wywarze sprzed w³o¿enia rybek. Roztrzepaæ, zagotowaæ, dodaæ ³y¿kê mas³a. W razie potrzeby nale¿y zagê ciæ odrobin¹ m¹ki ziemniaczanej. Rybki podawaæ z sosem i kilkoma warzywami.

Lin w czere niach

1 spory lin lub 2 mniejsze, 50 dag czere ni, 1/2 cebuli 5 z¹bków czosnku, 1 ³y¿ka mas³a, 1 ³y¿ka oleju, 100 ml mietany s³odkiej, sól, pieprz Lina sprawiæ i pokroiæ w dzwonka. Oprószyæ przyprawami i odstawiæ aby przesz³y smakiem. Rybê obsma¿yæ krótko z jednej strony na ostrym, zmieszanym t³uszczu. Dorzuciæ cebulê drobno posiekan¹, przewróciæ rybê, do³o¿yæ drobno posiekany czosnek, ponownie przewróciæ rybê i ob³o¿yæ drylowanymi czere niami. Przykryæ i dusiæ kilka minut. Podlaæ mietank¹, wstrz¹sn¹æ patelni¹ i ca³o æ oprószyæ wie¿ym pieprzem.

Karp gotowany w piwie

1 karp (ok. 1,5 kg), 1 butelka jasnego piwa,

Sielawy z jab³kami i cebul¹

1 cebula, 1 spora marchew, 1 pietruszka, sól, pieprz, li cie laurowe, ziele ang., 1 ³y¿ka m¹ki ziemniaczanej 2 ³y¿ki mas³a Karpia dok³adnie wyfiletowaæ, podzieliæ na spore kawa³ki, pozosta³o ci od³o¿yæ na zupê (mo¿na zamroziæ na zapas), a rybê doprawiæ sol¹ i pieprzem. W garnku na ³y¿ce mas³a obsma¿yæ warzywa, marchew i pietruszkê w plastry, cebulê w piórka.

W³o¿yæ w to rybne kawa³ki, przemieszaæ z warzywami, zalaæ piwem i jak najszybciej zagotowaæ. Od tego momentu gotowaæ 15 minut. Rybê wyj¹æ w ciep³e miejsce. Sos zagê ciæ m¹k¹ ziemniaczan¹, doprawiæ ³y¿k¹ mas³a. Podawaæ kawa³ki ryby z warzywami i sosem.

Szparagowa kartoflanka z pstr¹giem

2 pstr¹gi, 1 pêczek szparagów, 2 marchewki, 3 ziemniaki,

10 sielaw, 3 cebule, 2 ³y¿ki mas³a, 2 jab³ka, sól, pieprz, ga³ka muszkato³owa, majeranek, 100ml mietanki tortowej.

Sprawione sielawy doprawiæ sol¹, pieprzem, ga³k¹.

Cebulê i jab³ka pokroiæ w plastry, z po³owy u³o¿yæ warstwy na dnie patelni, doprawiã solà, pieprzem, majeran-

kiem. U³o¿yæ na tym sielawy i przykryæ kolejn¹ warstw¹ jab³ek i cebuli. Podlaæ 1/2 szklanki wody, dusiæ pod przykryciem przez 10 minut.

Odparowaæ sos lub odlaæ nadmiar, podprawiæ mietank¹, wstrz¹sn¹æ patelni¹ aby zmieszaæ sos.

Sielawy w kiszonej kapu cie

10 niewielkich sielaw, 1/2 cebuli, 4 suszone liwki, 20 dag kiszonej kapusty,

koperek, sól, pieprz, 100ml mleka 100ml kwa nej mietany 18%, li æ laurowy, ziele ang.

Rybê odfiletowaæ. Miêso pokroiæ w kostkê a na pozosta³o ciach ugotowaæ smak, posoliæ i dodaæ przyprawy (bez pieprzu).

Szparagi obraæ, a skórki dodaæ do wywaru. Obrane ziemniaki pokroiæ w kostkê, marchewki w plastry, a szparagi w sko ne cz¹stki. Wywar przecedziæ, dodaæ mleko i ziemniaki z mar-

2 ³y¿ki oleju, 2 ³y¿ki mas³a, 1/2 czerwonej papryki, sól, pieprz, ga³ka muszkato³owa Ca³e rybki doprawiæ sol¹, pieprzem i ga³k¹ muszkato³ow¹, odstawiæ na 5-10 minut do przej cia smakiem. Bardzo krótko obsma¿yæ na ostrym ogniu na oleju, zdj¹æ na talerz by os¹czyæ z t³uszczu. Na ma le zeszkliæ drobno posiekan¹ cebulê i paprykê. Dodaæ drobno pokrojon¹ kiszon¹ kapustê, pokrojone suszone liwki, dok³adnie przesma¿yæ. Roz³o¿yæ równomiernie na patelni, a na wierzch u³o¿yæ sielawy, podlaæ odrobin¹ wody, ob³o¿yæ wiórkami mas³a, przykryæ i dusiæ 10 minut.

Dobrze, gdyby kapusta od-

parowa³a i lekko przywar³a do patelni.

Pstr¹g z zielonymi szparagami

2 pstr¹gi po 35 dag, pêczek zielonych szparagów, 1³y¿ka orzechów w³oskich, 3 ³y¿ki mas³a, 1 ³y¿ka oleju, sól, pieprz 3 m³ode cebule lub cebulki ze szczypiorku Pstr¹gi wyfiletowaæ i pokroiæ w cz¹stki, doprawiæ sol¹ i pieprzem. Obsma¿yæ na ma le z olejem. Na ³y¿ce mas³a porz¹dne obsma¿yæ szparagi przekrojone na pó³ i cz¹stki cebuli, posoliæ, dodaæ rozdrobnione orzechy.

Ob³o¿yæ po wierzchu cz¹stkami pstr¹ga, odrobin¹ wody, przykryæ i dusiæ przez 3-5 minut. Odkryæ i odparowaæ sos, zagê ciæ pozosta³¹ ³y¿k¹ mas³a. Doprawiæ wie¿ym pieprzem.

Sielawy pró¿one na s³oninie

10 sielaw, 10 dag s³oniny, 4-5 cebul, sól, pieprz, ga³ka muszkato³owa, p³atki suszonej papryki.

Sprawione ryby oprószyæ sol¹, pieprzem, ga³k¹ i odstawiæ. Na patelni stopiæ s³oninê, i na ostrym ogniu obsma¿yæ krótko sielawy, zdj¹æ i odstawiæ w ciep³e miejsce. Na pozosta³y t³uszcz roz³o¿yæ do æ grube plastry cebuli, posoliæ je i u³o¿yæ na nich sielawy, podlaæ dwoma ³y¿kami wody, przykryæ i dusiæ 15 minut. Na koniec oprószyæ wie¿ym pieprzem.

Lin w truskawkach

2 liny , 6-7 z¹bków czosnku, 30dag truskawek, 2 ³y¿ki mas³a, 100ml mietanki tortowej, 2 ³y¿ki miodu lipowego, sól, pieprz Lina sprawiæ, pokroiæ w dzwonka, oprószyæ przyprawami, obsma¿yæ na ma le.

Dodaæ na patelniê posiekany czosnek, zamieszaæ aby czosnek siê zeszkli³, dodaæ na wierzch truskawki pokrojone w cz¹stki. Podlaæ odrobin¹ wody, polaæ dwoma ³y¿kami miodu, wstrz¹sn¹æ patelni¹, przykryæ i dusiæ przez 5, odkryæ i odparowywaæ sos przez 3 minuty. Wlaæ mietankê, wstrz¹sn¹æ, chwilê pogotowaæ aby sos zgêst-

Str. 9

Podró¿e kulinarne po Pojezierzu Drawskim nia³, obsypaæ posiekanym szczypiorkiem, obficie oprószyæ pieprzem z m³ynka.

Sielawa w porach

10 sielaw, 1 por, 1/2 topionego serka, 1 ³y¿ka mas³a, 1 ³y¿ka oleju, sól, pieprz, ga³ka muszkato³owa Sprawione ryby doprawiæ sol¹, pieprzem i ga³k¹, odstawiæ. Na oleju, na ostrym ogniu krótko obsma¿yæ sielawy i od³o¿yæ. Na ma le zeszkliæ pora pokrojonego w plastry, delikatnie posoliæ, u³o¿yæ na tym rybki, skropiæ wod¹ i dusiæ najwy¿ej 10 minut. Pod koniec, pomiêdzy rybki w³o¿yæ cienkie plasterki topionego serka, aby siê rozpu ci³ i zagê ci³ sos. Oprószyæ wie¿ym pieprzem.

Lin w cytrynach

2 rednie liny, 2 cytryny, 10 suszonych liwek, 1 ³y¿eczka suszonych p³atków papryki s³odkiej, 100ml mietanki 30%, 1 ³y¿ka miodu rzepakowego lub wielokwiatowego, 1 ³y¿ka mas³a, 50ml wódki krupniku lub gorzkiej ¿o³¹dkowej, sól, pieprz Lina sprawiæ, podzieliæ na dzwonka, doprawiæ, odstawiæ. Cytryny dok³adnie wyszorowaæ, pokroiæ w ósemki.

Na ma le obsma¿yæ rybê, ob³o¿yæ cytrynami, liwkami, posypaæ papryk¹, skropiæ wod¹ i dusiæ 10-15 minut pod przykryciem. Zdj¹æ pokrywkê, podlaæ kieliszkiem wódki i ³y¿k¹ miodu. Wlaæ mietankê, potrz¹sn¹æ, oprószyæ wie¿ym pieprzem. Mo¿na do duszenia dodaæ czerwonych porzeczek, agrestu.

Domowa apteka prosto ze spi¿arni Lasy i ogrody na Pojezierzu Drawskim s¹ pe³ne darów natury, które znakomicie radz¹ sobie z wiosennymi i jesiennymi przeziêbieniami.

Do tego miód, który jest z³otym lekiem regionu i sk³adnikiem wielu leczniczych mikstur. O sezonie przeziêbieñ warto pomy leæ wiêc wcze niej i samemu przygotowaæ soki i syropy, które pomog¹ przy os³abionej odporno ci, kaszlu czy katarze. Ich samodzielne przygotowanie wcale nie jest trudne, a bêdziesz mia³ pewno æ co do jego sk³adu.

Sok z czarnego bzu

Owoce czarnego bzu zebrane w sierpniu i wrze niu nale¿y przebraæ, usun¹æ ga³¹zki i wybraæ tylko dojrza³e, ciemne i l ni¹ce owoce. Przesypaæ do garnka z grubym dnem i ogrzewaæ, a¿ owoce puszcz¹ sok. Rozetrzeæ je na miazgê i przecisn¹æ przez gazê. Zagotowaæ sok z miodem (1 czê æ miodu na 10 czê ci soku), rozlaæ do ciemnych

Fundacja im. Stanis³awa Kar³owskiego w Juchowie Na 1900ha, w regionie Pomorza Zachodniego w gminie Borne Sulinowo rozwijamy, w harmonii ze rodowiskiem naturalnym i w trosce o zachowanie piêknego krajobrazu, gospodarstwo biodynamiczne. Naszym g³ównym profilem jest hodowla byd³a mlecznego; dziêki krowom mo¿emy rekultywowaæ ziemiê i uprawiaæ wymagaj¹ce zbo¿a m.in. orkisz, grykê.

Uprawiamy równie¿ ok. 40 odmian warzyw i zió³. Na bazie rolnictwa biodynamicznego prowadzimy projekty naukowo-badawcze we wspó³pracy z uczelniami w kraju i zagranicy, programy edukacyjne dla dzieci i m³odzie¿y oraz innych grup spo-

³ecznych, w tym tak¿e specjalistyczne szkolenia z zakresu rolnictwa ekologicznego; prowadzimy warsztaty terapii i rehabilitacji zawodowej osób niepe³nosprawnych; tworzymy miejsca praktyk dla uczniów i studentów.

Zapraszamy do naszego gospodarstwa, by poznaæ miejsce, gdzie powstaje ekologiczna ¿ywno æ o wysokiej jako ci. Klientom ze Szczecinka , Bornego Sulinowa i okolic oferujemy serwis dostawy naszych produktów prosto do domu.

Dostawy odbywaj¹ siê w rody i pi¹tki. Zamówienia nale¿y sk³adaæ telefonicznie - 94 37 527 43, lub mailowo shop@juchowofarm.org

W najbli¿szym czasie zapraszamy na: RODZINNE WARSZTATY PIECZENIA CHLEBA Termin: sobota, 28.02.2015 w godz. 10.00-12.30 Program spotkania: Pokaz mielenia m¹ki; Degustacja zbó¿ i pieczywa ekologicznego; Pieczenie chleba ze zbó¿ ekologicznych; Wyk³ad dla doros³ych: Chleb: historia, tradycja i warto ci od¿ywcze ; Zabawy dla dzieci; Karmienie zwierz¹t; Bufet, sprzeda¿ produktów ekologicznych: chleba, sera, warzyw, syropów, zió³.

Zg³oszenie udzia³u prosimy kierowaæ pod nr tel. 094 37 538 21, 694 429 429

w godz. 8.00-15.00 (od poniedzia³ku do pi¹tku) lub

1 kilogram cukru Rozgnieæ maliny, zasyp je cukrem i odstaw na ca³¹ dobê, by pu ci³y sok. Po tym czasie ods¹cz uzyskany sok i zagotuj. Pianê, która mo¿e utworzyæ siê podczas gotowania, systematycznie zdejmuj. Po zagotowaniu sok przelej do butelek lub s³oików, które nastêpnie w³ó¿ do garnka z wod¹ i zagotuj ponownie. Od momentu wrzenia, trzeba jeszcze pogotowaæ s³oiki oko³o 15 minut a nastêpnie wyj¹æ i przestudziæ. Spo¿ywaæ rozcieñczony ciep³¹ wod¹ lub jako dodatek do herbaty. Syrop malinowy wietnie rozgrzewa gdy nadchodzi sezon przeziêbieñ a tak przygotowany z pewno ci¹ przetrwa do kolejnego lata.

wywaæ w okresie zmniejszonej odporno ci.

Obierz dwie, trzy cebule a nastêpnie drobno posiekaj i zasyp dosyæ obficie cukrem.

Mo¿na te¿ zalaæ j¹ miodem (ta wersja syropu bêdzie zdrowsza). Ca³o æ odstawiæ pod przykryciem na oko³o piêæ godzin a¿ cebula pu ci sok.

Podawaæ ³y¿kê syropu z cebuli 2-3 razy dziennie jako lek na kaszel, przeziêbienie i katar.

zamkniêtym pojemniku. Spo¿ywaj ³y¿kê - dwie syropu dziennie oraz przegryzaj ka-

wa³kiem imbiru przy przeziêbieniu i grypie.

Babcia Alina

butelek. Piæ 2-3 razy dziennie po szklance rozcieñczonego soku (odrobinê soku uzupe³niæ gor¹c¹ wod¹) przy przeziêbieniu i problemach trawiennych.

Uwaga - Nie wolno je æ wie¿ych owoców (ani kwiatów) czarnego bzu, bo zawieraj¹ toksyczny sk³adnik zwany sambunigryn¹. Jednak podczas przetwarzania (suszenie, gotowanie itp.) sambunigryna ulega rozk³adowi i staje siê zupe³nie nieszkodliwa.

Syrop z m³odych pêdów sosny wie¿e pêdy sosny zbieraæ na prze³omie kwietnia i maja musz¹ byæ jasnozielone i mieæ przyrosty z ³upink¹.

Pêdy najlepsze na syrop s¹ lepkie, trzeba wiêc zbieraæ je ostro¿nie w rêkawicach.

Przygotowujemy du¿y, szklany s³ój. Pêdy sosny myjemy i kroimy na kawa³ki wielko ci centymetra. W s³oju uk³adamy na przemian warstwy sosny i przesypujemy cukrem (ok. 800gram cukru na kilogram sosny), przykrywamy gaz¹ i odstawiamy w ciep³e miejsce na oko³o tydzieñ. Syrop przelewamy do szczelnie zamykanych s³oiczków lub buteleczek i przechowujemy w ciemnym miejscu nawet kilka miesiêcy.

Doskonale dzia³a przy kaszlu, mo¿e byæ stosowany tak¿e przez dzieci.

Syrop malinowy 2 kilogramy malin

Sok cebulowy

Znany wszystkim z dzieciñstwa sok cebulowy znakomicie stawia na nogi przy przeziêbieniu i grypie i do dzi jest uznawany za najlepsze domowe lekarstwo. Warto o nim pamiêtaæ i przygoto-

Syrop imbirowy i kandyzowany imbir

Jedna fili¿anka wie¿ego imbiru (ok. 400g) 3 fili¿anki cukru + kilka ³y¿ek do posypania 2 i 1/2 fili¿anki wody Imbir pokrój w drobn¹ kostkê lub cienkie plasterki, gotuj w syropie z wody i cukru ok. 40 minut. Wyjmij z syropu imbir, roz³ó¿ na blaszce do pieczenia, posyp cukrem i w³ó¿ do rozgrzanego piekarnika (100st.) na oko³o 10-15 minut. Uwa¿aj, ¿eby imbir siê nie przypali³. Syrop przelej do s³oika i wstaw do lodówki, a kandyzowany imbir przechowuj w szczelnie

mailowo: info@juchowo.org do dnia 26.02.2015. Liczba miejsc ograniczona. Koszt materia³ów 10z³ od rodziny.

Fundacja im. Stanis³awa Kar³owskiego Juchowo 54 A, 78-446 Silnowo. www.juchowo.org

Str. 10

www.partnerstwodrawy.pl

Kulinarne podró¿e z kijkami i przewodnikiem w Twoim telefonie

Wiejska Informacja Turystyczna Stowarzyszenie Lokalna Grupa Dzia³ania Partnerstwo Drawy z siedzib¹ w Z³ocieñcu realizuje projekt utworzenia na terenie 11 gmin Pojezierza Drawskiego sieæ Wiejskich Punktów Informacji Turystycznej WIT. Powstaj¹ w wiejskich sklepach spo¿ywczych i spo¿ywczo przemys³owych w miejscowo ciach naszego regionu. W ramach projektu w³a ciciele sklepów otrzymaj¹: - Pomoc w zagospodarowaniu miejsca na materia³y promocyjne.

- Materia³y promocyjne (mapy, informatory, ulotki, foldery).

- Wisz¹c¹ mapê regionu

- Zewnêtrzn¹ tabliczkê informuj¹c¹ o punkcie WIT. - Doradztwo, szkolenia, pomoc techniczn¹ i merytoryczn¹ w zakresie obs³ugi punktów WIT. Wiejskie sklepy zawsze pe³ni³y lepiej lub gorzej tak¿e informacyjna rolê poprzez bezpo rednie kontakty z odwiedzaj¹cymi region turystami. Celem tego projektu jest podniesienie jako ci i ujednolicenie tej funkcji sklepów.

Powstanie punktów informacyjnych w wiejskich sklepach podniesie jako æ obs³ugi ruchu turystycznego w ca³ym regionie, poprawi jego wizerunek, a dla samych sklepów bêdzie mia³o znaczenie pre-

Projekt wspó³pracy W³óczykije Pojezierza zrealizowany przez 5 lokalnych grup dzia³ania m.in. przez nasze Stowarzyszenie LGD Partnerstwo Drawy to jeden z najciekawszych i najbardziej po¿ytecznych projektów wspó³pracy jakie by³y realizowane w Polsce

udostêpnienie aplikacji mobilnej czyli przewodnika turystycznego na urz¹dzenia mobilne jak tablety czy smartfony. Ten nowoczesny przewodnik turystyczny na miarê 21 wieku ju¿ dzia³a i ka¿dy mo¿e go bezp³atnie pobraæ, testowaæ i u¿ywaæ. Dostêpny on jest

nych piêciu regionów Polski, w tym po wszystkich gminach naszego Partnerstwa. Kulinarne podró¿e z tym przewodnikiem doprowadz¹ Was do miejsc pe³nych smakowitych lokalnych potraw, a wytyczone w ramach tego projektu cie¿ki Nordic Walking

prze LGD w mijaj¹cym okresie programowania. W ramach projektu w 11 gminach naszego Partnerstwa zosta³o oznakowanych 18 cie¿ek do uprawiania Nordic Walking o ³¹cznej d³ugo ci ponad 112 km. W ramach projektu wydanych zosta³o wiele materia³ów i publikacji promuj¹cych nasz region. Drugim istotnym elementem tego projektu by³o wytworzenie i

na stronie projektu oraz w internetowych sklepikach GooglePlay i AppStore pod nazw¹ Polskie trasy . Na ten moment aplikacja dzia³a na platformach Android i OS. Na stronie internetowej dostêpna jest tak¿e dok³adna instrukcja jak nale¿y korzystaæ z tej aplikacji. Zawiera ona opis ponad 1,5 tys. interesuj¹cych obiektów, mapy i nawigacjê po ok. 200 szlakach turystycz-

bêd¹ doskona³ym relaksem, aby pozbyæ siê nadmiernej ilo ci kalorii po kulinarnych ucztach. Zapraszamy na Pojezierze Drawskie. Projekt wspó³pracy wspó³finasowany ze rodków Unii Europejskiej w ramach osi 4 LEADER Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 20172014.

sti¿owe, promocyjne i komercyjne. Na cele projektu wydany zosta³ specjalny informator opisuj¹cy atrakcje naszego pojezierza i ulotki informacyjne. Przed kolejnym sezonem turystycznym 2015 planujemy otwarcie nowych punktów i doposa¿enie ju¿ istniej¹cych.

Projekt zosta³ dofinansowany ramach Funkcjonowanie Lokalnej Grupy Dzia³ania, Nabywanie Umiejêtno ci i Aktywizacja w ramach Osi Priorytetowej 4 - LEADER Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich. Wspar³ go tak¿e Wojewódzki Fundusz Ochrony rodowiska i Gospodarki Wodnej w Szczecinie.

Maciej Lorenc

TRADYCYJNE PRODUKTY LOKALNE Z NASZEGO REGIONU

Str. 11

Miód Drahimski Miód Drahimski to marka której warto æ doceniono daleko poza granicami naszego regionu czy te¿ województwa. Marka s³ynna ju¿ na ca³y kraj i coraz bardziej rozpoznawalna poza jego granicami.

W roku 2011 Miód Drahimski otrzyma³ europejski certyfikat jako ci jako pierwszy produkt lokalny z terenu województwa zachodniopomorskiego. Unijny Znak Chronionego Oznaczenia Geograficznego wpisany zosta³ do rejestru chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeñ geograficz-

Ogórek Kaliski Raz w roku Kalisz Pomorski staje siê wiatow¹ stolic¹ kiszonego ogórka. Wielkie wiêto Ogórka w Kaliszu Pomorskim, to nawi¹zanie do tradycji kiszenia tych warzyw w stulitrowych dêbowych beczkach zatapianych w miejskim jeziorze. W ten sposób ogórki kiszono w funkcjonuj¹cej do po³owy lat 80. w Kaliszu Pomorskim przetwórni owocowo-warzywnej. Beczki le¿a³y w wodzie od 3 do 24 miesiêcy. Gotowe przysmaki przeznaczone by³y dla wojska i zak³adów

karnych. Niewielk¹ czê æ eksportowano do Niemiec.

Do tradycji kiszenia ogórków w jeziorze miasto wróci³o w 2005 r. z inicjatywy o rodka kultury, który zorganizowa³ pierwszy festyn.

W 2008 r. jeziorowy ogórek kiszony z Kalisza Pomorskiego zosta³ wpisany na Listê Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Wpis g³osi, ¿e kaliski ogórek ma charakterystyczny smak z wyczuwalnym zapachem przypraw kopru, czosnku i chrzanu .

Ten niepowtarzalny smak i aromat to efekt le¿akowania w naturalnym zbiorniku wodnym, gdzie panuje sta³a temperatura 3-4 stopni Celsjusza. Ponadto ogórki musz¹ byæ uk³adane w beczkach tak wysoko, aby dekiel po zabiciu przyciska³ je . W ten sposób ogórki s¹ ca³kowicie przykryte zalew¹. Zapraszamy wszystkich na wiêto ogórka w Kaliszu Pomorskim organizowane co roku w lipcu nad jeziorem M³yñskim.

Smaczne, kiszone ogórki gwarantowane.

nych pod nr 586/2011. Miód Drahimski mo¿na nabyæ bezpo rednio u producentów oraz niektórych sklepach w regionie. Jest to najwy¿szej jako ci miód wytworzony

Jednym z znanych gospodarstw agroturystycznych w naszym regionie jest gospodarstwo Pañstwa Kula z Nowego Koprzywna w gminie Barwice.

Gospodarstwo to najbardziej znane jest z wypiekanego tam wiejskiego chleba oraz wszelkich innych tzw. swojskich wyrobów. Wypiekany tam chlebem trafi³ na listê produktów trady-

cyjnych jako Chleb Razowy Koprzywieñski. Chleb ten ma barwê z³ocisto-br¹zow¹, skórkê chropowat¹ posypan¹ otrêbami ¿ytnimi, lekko s³ony smak i intensywny zapach. Wypieki produkowane s¹ na sk³adnikach naturalnych bez konserwantów i ulepszaczy.

Gospodarstwo agroturystyczne w Nowym Koprzywnie jest piêknie po³o-

¿one. Otoczone grzybnymi lasami. Niedaleko jeziora Koprzywno i rzeki Dêbnicy.

Jest to doskona³e miejsce dla wêdkarzy i grzybiarzy.

Pañstwo Kula prowadz¹ w pe³ni dzia³aj¹ce gospodarstwo oferuj¹c swoim go ciom wypoczynek na prawdziwej polskiej wsi.

Zapraszamy!

tury zabijaj¹ miód. Druga rada naszego eksperta to zasada systematyczno ci. Nie nale¿y objadaæ siê miodem bez opamiêtania, kiedy boli nas g³owa, gard³o czy inny organ. Najlepsze rezultaty przyniesie jego systematyczne spo¿ywanie nawet w niewielkich ilo ciach. Jako dodatek do herbaty, ciasta czy zwyk³e oblizywanie palucha. Trzeci¹ rad¹ jest ró¿norodno æ. Nale¿y spo¿ywaæ wszystkie gatunki miodu.

Ka¿dy ma specyficzne w³a ciwo ci i najlepiej je æ ró¿ne jego rodzaje.

Smacznego!!!

Sielawa z Pojezierza Drawskiego Sielawa to obok wêgorza, sandacza i okonia najwiêkszy przysmak p³ywaj¹cy w naszych jeziorach. Jest to ryba z rodziny ³ososiowatych.

Osi¹ga d³ugo æ oko³o 30 cm, maksymalnie 45 cm. Masa cia³a maksymalnie do 1 kg.

Prowadzi ³awicowy tryb ¿ycia, a ¿ywi siê planktonem.

Nie jest ona dostêpna dla wêdkarzy, ale mo¿na j¹ nabyæ w firmowych sklepach Gospodarstw Rybackich naszego regionu w sezonie letnim od maja do pa dziernika. Wêdzona sielawa jest wpisana

Chleb Razowy Koprzywieñski

przez pracowite pszczo³y na terenie Pojezierza Drawskiego, jednego z czystszych regionów polski, co ju¿ gwarantuje jego ponad przeciêtn¹ warto æ.

Co do warto ci miodu dla naszego zdrowia nie musimy nikogo przekonywaæ.

Jest to wiedza powszechna. Zapytali my fachowca jak najlepiej korzystaæ tego skarbu jakim jest miód pszczeli, aby nie utraciæ ¿adnej z jego cudownych w³a ciwo ci.

Pan Kamil Fujarski z Gospodarstwa Pasiecznego Kószka w gminie Czaplinek udzieli³ nam nastêpuj¹cych rad: je¿eli chcemy dodaæ miodu do napoju czy te¿ jakiejkolwiek potrawy to pod ¿adnym pozorem nie nale¿y go podgrzaæ do temperatury wy¿szej ni¿ temperatura ludzkiego cia³a. Wy¿sze tempera-

na listê produktów tradycyjnych pod nazw¹ Sielawa Wêdzona z Pojezierza Drawskiego . Jak przyrz¹dza siê ten smako³yk? wie¿e rybki nale¿y wypatroszyæ i umyæ.

Nastêpnie zalewa siê je roztworem soli na ca³y dzieñ lub ca³¹ noc(ok 10-12 godz.) Rybki nale¿y moczyæ w roztworze o niskiej temp. (ok 5-8 st. C).

Po wyjêciu ryb z solanki nadziewa siê je na nierdzewne prêty metalowe i ustawia na stojak na ok. pó³ godziny aby je osuszyæ. Tak przygotowane ryby wêdzi siê oko³o go-

dziny w temp od. 50 do 80 st.

C. Ka¿dy na wyczucie reguluje sobie czas i temperaturê wêdzenia bior¹c pod uwagê tak¿e rozmiary zakupionej sielawy. Wa¿ne jest aby rybê dobrze dowêdziæ, ale nie przesuszyæ. Do wêdzenia najlepiej u¿ywaæ drewna olchowego lub bukowego. Sielawê wêdzimy w ca³o ci. Pamiêtajmy!!! Nie kupujemy ryb z³owionych nielegalnie przez osoby nieupowa¿nione, je¿eli chcemy aby nasze dzieci i wnuki tak¿e cieszy³y siê z tego przysmaku.

Str. 12 Ma³a Wenecja Malownicze, typowo wiejskie pejza¿e, idealne warunki na wycieczki rowerowe, grzybobranie, zbieranie jagód, mo¿liwo æ wypoczynku na ³onie natury (pola, lasy, ³¹ki), stawy rybne z mo¿liwo ci¹ wêdkowania to tylko niektóre z atrakcji jakie dostêpne s¹ dla go ci Ma³ej Wenecji po³o¿one w niewielkiej wsi Smo³dzêcino w województwie zachodniopomorskim, powiecie drawskim, gminie Ostrowice.

Bezpo redni kontakt ze zwierzêtami, mo¿liwo æ zakupu prawdziwych wiejskich wyrobów, komfortowe i przytulne pokoje, mi³a i uprzejma obs³ugê gospodarzy oraz doskona³e jedzenie (np. nale niki z ró¿nymi nadzieniami, placek po wêgiersku, ro¿nego rodzaju pierogi, drób, dziczyzna, ryby i dania jarskie). to g³ówne atuty, które gwarantuj¹ go ciom zadowolenie oraz chêæ powrotu w to same miejsce po raz drugi i trzeci.

Szczególna oferta kierowana jest do my liwych. Gospodarz Pan Stanis³aw Kochan jest zagorza³ym my liwym oraz cz³onkiem Ko³a £owieckiego Orê¿ . Tereny Pojezierza Drawskiego uwa¿ane s¹ za jedne z bogatszych terenów ³ownych w Polsce. Gospodarstwo zaprasza na wypoczynek indywidualny, rodzinny, oferuje organizacjê konferencji oraz imprez okoliczno ciowych. Jest mo¿liwo æ udzia³u w bezkrwawych ³owach z obserwacj¹ zwierz¹t w towarzystwie ³owczego, który podzieli siê ciekawostkami z ¿ycia dzikich zwierz¹t (dziki, jelenie - byki, ³anie, cielaki; sarny - koz³y, kozy; zaj¹ce, lisy). MA£A WENECJA otrzyma³a wyró¿nienie w Konkursie na Najlepszego Us³ugodawcê Bran¿y Turystycznej na Pojezierzu Drawskim w roku 2006.

- Jestem pasjonatem, my liwym i koneserem dobrego jedzenia - preferujê w dziczy nie- i mogê mia³o, powiedzieæ ¿e kucharzenie w moim wydaniu jest na najwy¿szym poziomie - mówi pan Kochan w³a ciciel Ma³ej Wenecji - Klimatyzowane sale utrzymane w my liwskim wystroju bêd¹ wspania³¹ opraw¹ ka¿dego przyjêcia lub biesiady my liwskiej. Doskona³a kuchnia oparta na produktach najwy¿szej jako ci, sprawia, i¿ jeste my gotowi sprostaæ najwy¿szym wymaganiom.

Oferujemy bogate menu, w tym tak¿e przysmaki z dziczyzny.

Oprócz standardowej oferty dodatkowo oferujemy dania na zamówienie, np. pieczone prosiê, pieczonego dzika czy stó³ swojskich wêdlin i produktów. Ka¿dego go cia traktujemy indywidualnie, tak aby zaspokoiæ najwybredniejsze gusta .

GA MA£A WENECJA Smo³dzêcino 11 , 78-523 Nowe Worowo www.mala-wenecja.pl

Placki po wêgiersku

0,5kg wo³owiny 1 czerwona papryka 1 du¿a cebula sól, pieprz 2 ³y¿ki oleju li æ laurowy, ziele angielskie 2 ³y¿ki m¹ki mietana 18% pó³ ³y¿eczki ostrej papryki Placki: 1kg ziemniaków 1 jajko kilka ³y¿ek m¹ki ziemniaczanej (3-4) ³y¿eczka soli Dodatkowo: kawa³ek ¿ó³tego sera Wo³owinê kroimy w niedu¿¹ kostkê. W g³êbokim rondlu rozgrzewamy olej i obsma¿amy miêso. Nastêpnie dolewamy 2 szklanki wody, dodajemy przekrojon¹ na æwiartki cebulê, 2 listki laurowe, kilka sztuk ziela angielskiego, oprószamy sol¹ i pieprzem i dusimy, a¿ miêso bêdzie miêkkie. W trakcie duszenia w razie potrzeby uzupe³niamy wodê. Z papryki usuwamy nasiona i kroimy j¹ w niedu¿e paseczki. Dodajemy do miêsa i dusimy, a¿ zmiêknie. Je li chcemy, mo¿emy zagê ciæ powsta³y sos m¹k¹. Na koniec wyrzucamy li cie laurowe, dodajemy ostr¹ paprykê i kilka ³y¿ek mietany i doprawiamy jeszcze do smaku, je li istnieje taka potrzeba. Gdy gulasz siê gotuje przygotowujemy ciasto na placki - obieramy ziemniaki i cebulê i trzemy na niedu¿ych oczkach tarki lub w robocie kuchennym.

Do masy ziemniaczanej dodajemy m¹kê, jajko i sól. Mieszamy.

Sma¿ymy na rozgrzanym t³uszczu z obu stron na z³oty kolor.

Prosiê pieczone

1 prosiê (3-5 kg) 4 ³y¿ki mas³a 1/2 szklanki jasnego piwa sól NADZIENIE: 1,5 szklanki kaszy gryczanej podroby z prosiêcia: w¹troba, p³uca i serce 1 cebula (7 dag) 3 jajka 10 dag s³oniny 1/2 szklanki roso³u z kostki 1/2 ³y¿eczki majeranku 1/2 ³y¿eczki do kawy ga³ki muszkato³owej sól wie¿o zmielony pieprz Przygotowanie: Na 1 godz. przed pieczeniem sprawion¹ tuszkê natrzeæ od wewn¹trz i z zewn¹trz sol¹. Brytfannê wysmarowaæ mas³em.

Przygotowaæ nadzienie: s³oninê pokroiæ w kostkê. Kaszê

zalaæ 2 szklankami posolonego wrz¹tku i ugotowaæ na sypko z dodatkiem po³owy pokrojonej s³oniny. Cebulê obraæ. Podroby umyæ, osuszyæ i udusiæ wraz z cebul¹ i pozosta³¹ s³onin¹.

Nastêpnie zemleæ i dodaæ do kaszy razem z roztrzepanymi ¿ó³tkami, wlaæ rosó³, przyprawiæ majerankiem, ga³k¹ muszkato³ow¹, sol¹, pieprzem i wymieszaæ. Z bia³ek ubiæ sztywn¹ pianê i delikatnie po³¹czyæ z mas¹. Brzuch prosiêcia lu no wype³niæ nadzieniem, otwór zaszyæ bia³¹ bawe³nian¹ nici¹.

Prosiê prze³o¿yæ do brytfanny grzbietem do góry (nogi pod³o¿yæ pod spód), posmarowaæ roztopionym mas³em i wstawiæ do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Podczas pieczenia w ¿adnym razie nie polewaæ tuszki wod¹ ani wytworzonym sosem, za to czêsto smarowaæ na przemian roztopionym mas³em i piwem. Wówczas skóra zrumieni siê na ³adny pomarañczowo-br¹zowy kolor i pozostanie krucha. Co jaki czas nale¿y nak³uwaæ j¹ widelcem, aby na powierzchni nie powstawa³y b¹ble. Paruj¹cy podczas pieczenia sos uzupe³niaæ wod¹. Czas pieczenia wynosi oko³o 2 godz. i zale¿y od wielko ci prosiêcia oraz staranno ci smarowania. Czynno æ ta przed³u¿a wprawdzie czas pieczenia, ale efekt koñcowy jest tego wart. Prosiê jest upieczone, gdy z dziurek po nak³uciu widelcem wyp³ywa z³otawy przezroczysty p³yn. Po upieczeniu dzieli siê tuszkê wraz z nadzieniem na porcje i uk³ada na pó³misku, przybranym li æmi sa³aty, rze¿uchy lub jarmu¿u i æwiartkami pomidora. Mo¿na je tak¿e podaæ w ca³o ci i porcjowaæ przy stole. Do brytfanny, je li trzeba, wlaæ oko³o 1/2 szklanki gor¹cej wody, wymieszaæ z wytworzonym sosem i gotowaæ 2-3 min. Sos odt³u ciæ i podaæ w sosjerce. Prosiê mo¿na te¿ nadziewaæ farszem miêsnym z cielêciny, tak zwanym pasztetowym, albo z ³azanek, szynki i boczku wêdzonego, z ry¿u i papryki, a tak¿e z bu³ki, rodzynek i podrobów.

Dodatkowe porady Prosiê faszerowane kasz¹ gryczan¹ to specjalno æ kuchni polskiej, u wietnia szczególne okazje, jak na przyk³ad wiêta wielkanocne. Najsmaczniejsze jest bardzo delikatne miêso z 5-6-tygodniowych prosi¹t. Przygotowanie ich dopieczenia wymaga jednak du¿ej staranno ci i sporych umiejêtno ci.

Najpierw nale¿y je sparzyæ gor¹c¹, lecz nie wrz¹c¹ wod¹, aby podczas usuwania szczeciny delikatna skóra nie uleg³a uszkodzeniu (pozosta³o ci ow³osienia ostro¿nie opala siê nad p³omieniem), na 1 godz. zalewa zimn¹ wod¹, nastêpnie patroszy, wyjmuje podroby, a tuszkê starannie myje i osusza.

Gospodarstwo Agroturystyczne El¿bieta Siejk Siecino 1B 78-506 Ostrowice Gospodarstwo Agroturystyczne po³o¿one jest na terenie Pojezierza Drawskiego i Drawskiego Parku Krajobrazowego, na skraju Szwajcarii Po³czyñskiej, usytuowane blisko drogi , umo¿liwia turystom ³atwy dojazd, nawet tym przypadkowym zagubionym czy zg³odnia³ym. Do dyspozycji go ci w³a ciciele udostêpniaj¹ 5 pokoi, 5 ³azienek, 2 przedpokoje, kuchnie, saunê, 3 tarasy. Gospodarstwo o powierzchni 1 ha jest ogrodzone, na terenie którego jest wêdzarnia, sma¿alnia, oraz miejsca do grillowania i palenia ognisk (jedno nad jeziorem). Przygotowane s¹ równie¿ dwa pomosty: wêdkarski i do pla¿owania (11 m2). Dla dzieci: plac zabaw, piaskownica, zje¿d¿alnia, hu tawka, lasek wierkowo - sosnowo - brzozowy.

Fantastyczn¹ form¹ poznawcz¹ oraz bezpo redniego kontaktu z natura i zwierzêtami s¹ swobodnie wypasaj¹ce siê domowe: kury, kaczki, strusie - emu a dzieci mog¹ uczestniczyæ przy pracy wokó³ kurnika. Dodatkowymi atrakcjami s¹: jezioro I-wszej klasy czysto ci, ³ódka, ponton, wêdki, rower wodny, trampolina, sauna, jakuzzi, boisko do siatkówki, w³asna wêdzarnia. Natomiast g³ówn¹ atrakcj¹ i rzecz¹, która przyci¹ga go ci z ca³ej Polski i za granicy, to oferta kulinarna jedyna, specyficzna, odmienna - kuchnia 5 przemian. Wykorzystywane s¹ do niej produkty czysto naturalne, nie modyfikowane i ekologiczne. Atutem s¹ jajka i drób w³asnej hodowli i ryby z jeziora Siecino.

Ten niezwyk³y sposób ¿ywienia przywêdrowa³ do naszego kraju z Chin i od razu zyska³ sobie wielu zwolenników.

Podstawow¹ zasad¹ od¿ywiania wed³ug piêciu przemian jest zwracanie uwagi na to do którego spo ród ¿ywio³ów nale¿y dany sk³adnik potrawy oraz dodawania ich do siebie w ci le okre lony sposób. Elementami sk³adaj¹cymi siê na poprawnie przyrz¹dzone danie s¹ Drzewo, Ogieñ, Ziemia, Metal i Woda. Ka¿dy spo ród tych pierwiastków przypisany jest do konkretnego smaku oraz wp³ywa na okre lone narz¹dy w naszym organizmie. Element Drzewa reprezentuj¹ te sk³adniki, które charakteryzuj¹ siê smakiem kwa nym i dodawane s¹ do potrawy w pierwszej kolejno ci. Ogieñ, drugi pierwiastek w cyklu piêciu przemian to smak gorzki, a za Ziemiê uchodz¹ sk³adniki s³odkie. Metal odnajdziemy w tych produktach spo¿ywczych, które s¹ ostre, a Wodê w s³onych. Kolejno æ dodawania sk³adników jest niezmienna: zawsze rozpoczynamy od pierwiastka Drzewa, przechodz¹c w Ogieñ, Ziemiê, Metal i Wodê. Je li nie koñczymy przygotowywania potrawy na piêciu sk³adnikach, po ostatnim produkcie przemiany znów dodajemy Drzewo. W zale¿no ci od tego, w którym elemencie ma siê znajdowaæ nasze danie, koñczymy gotowanie na po¿¹danym przez nas pierwiastku. Je li wiêc przygotowywana przez nas potrawa ma mieæ dobroczynny wp³yw na nasz¹ w¹trobê i woreczek ¿ó³ciowy, ostatnim dodawanym przez nas sk³adnikiem musi byæ produkt kwa ny, reprezentuj¹cy Drzewo. Dla przyk³adu: ogieñ (O) kasza gryczana, wrz¹tek, wie¿a bazylia, imbir wie¿y; ziemia (Z) marchewka, kasza jaglana, miód, orzechy, oliwa z oliwek; metal (M) rzodkiewka, pieprz, kminek, cebula surowa; woda (W) sól, zimna woda, ryby, fasola, ogórki surowe; drewno (D) pomidory, pietruszka natka, kiszone produkty, cytryna.

Kuchnia piêciu przemian opiera siê tak¿e na innych zasadach. Jedn¹ z nich jest ta, ¿eby nasza dieta sk³ada³a siê z co najmniej trzech ciep³ych posi³ków dziennie, a nasz jad³ospis przynajmniej w dziewiêædziesiêciu procentach sk³ada³ siê z produktów ro linnych. Wa¿n¹ zasad¹ tego sposobu od¿ywiania jest tak¿e rezygnacja z produktów mlecznych spo¿ywanie nabia³u wskazane jest tylko w okresie niemowlêctwa, a dziecko w tym okresie przyjmowaæ powinno tylko mleko matki. Potrawy przyrz¹dzane wed³ug zasad piêciu przemian s¹ lekkostrawne, bardzo zdrowe i przyrz¹dzone tak, by jak najlepiej wykorzystaæ dobroczynne sk³adniki zawarte w przyjmowanych przez nas posi³kach. Ta chiñska dieta przywi¹zuje du¿¹ wagê do spo¿ywania warzyw i owoców sezonowych, regularno ci posi³ków, obecno ci u³atwiaj¹cych trawienie zió³, a tak¿e celebracji procesu przyrz¹dzania potraw, co pozwala spojrzeæ na jedzenie w sposób bardziej mistyczny. Stosowanie tej diety gwarantuje powoln¹, ale systematyczn¹ utratê wagi bez efektu jo-jo.

FASOLA PO BRETOÑSKU

Op³ucz 1 kg fasoli na sicie. Namocz j¹ na noc (lub z samego rana, 4-5 h) w du¿ym (4-5-litrowym garnku, zalewaj¹c kilka centymetrów nad ziarnami). Nastêpnie dolej wody i zagotuj fasolê. Pierwsze 20 minut bez przykrycia, by ulecia³y substancje wzdymaj¹ce. Potem zmniejsz ogieñ i gotuj pod pokrywk¹.

Dodaj dofasoli: Z 1,5 ³y¿eczki mielonego kminku, M 1 ³y¿eczkê cz¹bru, 1 p³ask¹ ³y¿eczkê mielonego imbiru,

Str. 13

Podró¿e kulinarne po Pojezierzu Drawskim

W SADZIE KOLONIA 16, NOWE WOROWO, 78-523, KARINA KORSAK Gospodarstwo Agroturystyczne W SADZIE Czerwony dach , w dolinie

stwisk , przez które dwa razy w roku przechodzi wypasaj¹ce siê stado dzikich koni, któ-

to jedyna rzecz , któr¹ jeste my w stanie dojrzeæ z drogi prowadz¹cej z Nowego Worowa, w stronê lasu na pó³noc, droga donik¹d?...to tylko z³udzenie, ci¹gnie siê przez pola, pastwiska, ³¹ki i lasy - fantastyczny teren do wêdrówek pieszych, rowerowych, konnych. Jedna z takich bocznych dró¿ek prowadzi do gospodarstwa, którego nikt by siê nie spodziewa³ napotkaæ na tej drodze.

Drewniany p³ot zza którego wychyla siê koñska g³owazamiast psa stró¿a koñ? Niewiarygodne. Do³¹czaj¹ do przemi³ej klaczy równie¿ pieski, ró¿ni¹ce siê wielko ci¹ ale cechuj¹ je bia³o-br¹zowe ³atki, a tu¿ za nimi koty, có¿ za mena¿eria! Wchodz¹c na posesjê uderza zapach kwiatów i jab³ek , które oblepiaj¹ ga³êzie, obci¹¿aj¹c je swoim ciê¿arem. Zaczarowany sad, tak mo¿na by okre liæ to zachwycaj¹ce miejsce, przepych krzaków z kwiatami, ceglane ciany oblepione bluszczem po okiennice, których prawie nie widaæ. Zapomniane miejsce czy zaczarowany ogród?

Okazuje siê, ¿e miejsce ¿yje swoim tempem, wype³nia je przecudownie mi³a atmosfera ludzi, którzy j¹ tworz¹-nie widaæ na ich twarzach zmartwienia czy smutku - krz¹taj¹ siê wokó³ spraw przyziemnych - r¹bi¹ drzewo, przycinaj¹ krzewy, uk³adaj¹ siano na zimê, odpoczywaj¹ na hamaku, rozpalaj¹ grilla i gotuj¹ s¹dz¹c po s³odko kwa nym zapachu wydobywaj¹cym siê z budynku. Azyl dla przemêczonych, zmartwionych codzienno ci¹ go ci i turystów, enklawa spokoju i symbiozy z natur¹ i zwierzakami. Gospodarstwo znajduje siê w centrum pa-

re na tym obszarze jest jedynym, jak i najwiêkszym stadem koni w Europie. Fantastyczna opcja pobytowa dla pasjonatów koni w szczególno ci, ¿e miejsce przyjmuje pod swój dach zmêczonych ca³odziennymi wyprawami konnymi je dziców. Jest to baza dla piechurów, rowerzystów jak równie¿ osób wykonuj¹cych kreatywne zawody: artystów, malarzy, pisarzy. Miejsce daj¹ce inspiracjê natur¹ i daj¹ce mo¿liwo æ do przemy leñ.

Dodatkowa oferta to baza noclegowa i campingowa, infrastruktura dopasowana do turystyki konnej z zabezpieczonym terenem z mo¿liwo ci¹ organizowania z punktu gospodarstwa, wypraw turystycznoeksploracyjnych. Dogodne miejsce do obserwowania jeleni na rykowisku w bezpo rednim s¹siedztwie posesji, czapli na mokrad³ach lub czêstych go ci: dzików, borsuków, saren na ternie sadu i ogrodu. W gospodarstwie przyjmowane s¹ grupy warsztatowo-szkoleniowe jak i organizowane grupy zabawowo-opiekuñczo - edukacyjne dla dzieci i m³odzie¿y pod has³em Konne Przedszkole . Ale to przede wszystkim enklawa eksperymentów kulinarnych, polegaj¹ca na organizowaniu warsztatów dla ludzi interesuj¹cych siê kuchni¹ regionaln¹ oraz kuchni¹ sezonow¹, której w³a ciciele s¹ zwolennikami, ale z przewag¹ potraw wegetariañskich, wegañskich. Kuchnia bazuje na produktach z okolicy produkty pozyskiwane s¹ od gospodarzy prowadz¹cych uprawy i hodowle ekologiczne oraz z w³asnego ogrodu.

Jednak najcenniejszym ród³em jest sad z 40 jab³onkami

ro¿nego gatunku. Z nich wytwarzane s¹ przetwory, soki, zupy, dania g³ówne.

Dodatkowo propozycj¹ dla go ci jest pieczenie chleba, przygotowywanie past, d¿emów, soków - w³asnorêcznie.

Hitem sezonu jesiennego jest zupa jab³kowo-cebulowa z dodatkiem zió³ i sera parme-

W 3 ³y¿eczki soli.

Gotuj 1.5 h, dodaj: D pó³ ³y¿eczki bazylii, pó³ ³y¿eczki koperku suszonego lub 1 ³y¿eczkê wie¿ego, O pó³ ³y¿eczki kurkumy, wrz¹tku je li jest za ma³o wody, Z pó³ ³y¿eczki mas³a, M 7-8 wyci niêtych rednich z¹bków czosnku, 2 rednie poszatkowane cebule (mo¿na je zeszkliæ na patelni), 1/3 ³y¿eczki pieprzu Cayenne, li æ laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, pó³ ³y¿eczki mielonej kolendry, W 30 dag pokrojonego i wytopionego na patelni boczku wêdzonego, 0,5 kg pokrojoneji podsma¿onej kie³basy.

Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj 1 godzinê.

W - Spróbuj, dodaj soli, je li trzeba, ewentualnie ciut Vegety do smaku, D dodaj kilka ³y¿ek koncentratu pomidorowego, 1 ³y¿eczkê soku z cytryny, O 1 ³y¿kê majeranku, Z szczyptê kminku, M pieprz czarny do smaku.

Gotuj jeszcze pó³ godziny.

INDYK DUSZONY W WARZYWACH

Umyte czê ci indyka (skrzyd³o, golonka itd.) osusz i kolejno posypuj: M czarnym pieprzem, imbirem, W sol¹, D bazyli¹, O majerankiem, kurkum¹, Z kminkiem mielonym, odrobin¹ cynamonu, M ma³¹ ilo ci¹ kardamonu.

Odstaw na ok. pó³ godziny.

Obsma¿aj miêso na oleju z oliw¹ z obu stron do zrumienienia, od³ó¿ do g³êbokiej patelni lub innego naczynia ¿aroodpornego. Wrzucaj do naczynia z indykiem warzywa tak, by przykry³y miêso: Z pokrojon¹ w pó³ plastry marchewkê, kilka ³y¿ek groszku z puszki, M pokrojon¹ cebulê, kilka z¹bków czosnku w plasterkach, W kilka ³y¿ek fasoli z puszki, posyp lekko sol¹, D bazyli¹, O majerankiem, Z kminkiem mielonym, M bia³ym pieprzem.

Przykryj naczynie pokryw¹ i w³ó¿ do nagrzanego na ok.

180-200°C piekarnika i piecz ok.1,5 godz.

Zjadaj z gotowanymi ziemniakami, kasz¹ jaglan¹ lub gryczan¹.

KASZA JAGLANA Z CZOSNKIEM

O Na 4,5-5 szklanek gotuj¹cego wrz¹tku wrzuæ Z 2 szklanki kaszy jaglanej, 1/3 ³y¿eczki cynamonu, M 4-5 z¹bków czosnku w plasterkach (lub wyci niêtych), po szczypcie pieprzu czarnego, imbiru, 1 ziele angielskie, pó³ listka laurowego, W 1 ³y¿eczkê soli, D 1 ³y¿kê poszatkowanej natki pietruszki.

Gotuj na ma³ym ogniu, pod przykryciem, mieszaj¹c co pewien czas, ok. 20 minut.

D Po czym dopraw sokiem z cytryny, zaczynaj¹c od 1 ³y¿eczki, O - dodaj szczyptê kurkumy i wrz¹tek je li jest taka konieczno æ, Z pó³ ³y¿eczki mas³a, M zakoñcz pieprzem czarnym do smaku.

zañskiego - rozgrzewaj¹ca i syta- niebo w gêbie . Próbowa³am, smakowa³am i polecam!!!

Beata Schneider W SADZIE KARINA KORSAK Kolonia 16, 78-523 Nowe Worowo

JESIENNA ZUPA JAB£OKOWOCEBULOWA 1kg cebuli, 3-4 rednie , 9 obrane i pokrojone w jab³ka kawa³ki), 1 du¿y por (bia³a czê æ pokrojona w cienkie plastry), 3 rednie ziemniaki pokrojone w kostkê, 150 ml bia³ego wina wytrawnego lub soku jab³kowego, 250 ml soku jab³kowego bez cukru, 750 ml bulionu warzywnego, 2 li cie laurowe, 2 ga³¹zki wie¿ego tymianku lub jedna ³y¿kê suchego, 4 ³y¿ki otartego sera Parmesan Gran Padarw lub Gruyere oraz 3 ³y¿ki posiekanego szczypiorku i troszkê wie¿ej otartej ga³ki muszkata³owej.

Podgrzaæ trochê oleju w du¿ym garnku, dodaæ ³y¿kê mas³a. Dodaæ cebulê, poddusiæ parê minut, uwa¿aj¹c aby nie zbr¹zowia³a. Dodaæ jab³ka i porê poddusiæ jeszcze parê dodatkowych minut.

Dodaæ wino, wymieszaæ, podusiæ chwilê. Dodaæ ziemniaki i sok jab³kowy, gotowaæ przez 5 min. Dodaæ tymianek, li æ laurowy i wszystko zalaæ bulionem, doprawiæ sol¹ i pieprzem. Gotowaæ do 30 min

a¿ cebula bêdzie miêkka.

Zmiksowaæ zupê na krem lub tak aby kawa³ki warzyw by³y jeszcze wyczuwalne.

Podawaæ posypane serem, szczypiorkiem i wie¿o start¹ ga³k¹ muszkata³ow¹.

Smacznego !!!!

Str. 14

FOLWARK NA PÓ£WYSPIE Karol Skrodzki, 78-523 Uraz 4 Za siedmioma górami, za siedmioma jeziorami tak mo¿na by zacz¹æ opowie æ o zadziwiaj¹co urokliwym miejscu, jakim jest Folwark na Pó³wyspie w miejscowo ci Uraz, le¿¹cej w samym sercu Pojezierza Drawskiego, oraz w samym rodku Drawskiego Parku Krajobrazowego, objêtego programem ochronnym Natura 2000. Folwark otrzyma³ wyró¿nienie, miêdzy innymi zosta³ laureatem Konkursu na Najlepszego Us³ugodawcê Bran¿y Turystycznej z terenu Pojezierza Drawskiego organizowanego przez Stowarzyszenie Gmin i Powiatów Pojezierza Drawskiego. Zabudowania Gospodarstwa pochodz¹ z 1934r i s¹ pozosta³o ci¹ starego siedliska.

Budynki zosta³y gruntownie wyremontowane i zaadopto-

wane do funkcji agroturystycznej w 2005r. Do dyspozycji Go ci jest ogrodzony

teren, na którym znajduj¹ siê ogródek warzywny oraz boisko do pi³ki no¿nej oraz siatkowej. Ponadto na terenie folwarku znajduje siê sala bilardowa oraz nowoczesny stó³ do ping ponga. Najm³odsi go cie zapewne uciesz¹ siê z faktu i¿ na farmie znajduje siê plac zabaw oraz miejsce do k¹pieli wraz z pomostem.

Na wyposa¿eniu s¹ meble ogrodowe, le¿aki. Wszystkie sprzêty wodne, pla¿owe s¹ do dyspozycji bez dodatkowych op³at.

Ponadto dla Go ci przygotowane jest zadaszone miejsce do grillowania oraz sala taneczna i integracyjna.

Oczywi cie, w³a ciciele nader sympatyczne m³ode ma³¿eñstwo przygotowa³o miejsca gdzie mo¿na siê wygodnie przespaæ i odpocz¹æ .S¹ to apartamenty rodzinne dla 4-6 osób oraz pokoje 2 osobowe.

Apartamenty s¹ dwupoziomowe na parterze salon z kominkiem, t v i wygodn¹ kanap¹ oraz aneks kuchenny wyposa¿ony w kuchenkê, lo-

dówkê, czajnik, piekarnik,oraz niezbêdne akcesoria co daje mo¿liwo æ dla go ci wy¿ycia siê na polu kulinarnym. Na piêtrze znajduje siê du¿a sypialnia dla 4 osób

tycznie urz¹dzone. Z okien rozci¹ga siê bardzo ³adny widok na jezioro i pó³wysep.

Opcja dla ok. 60 osobowych grup i osób indywidualnych.

Okolica jest wrêcz prze-

ra Drawsko i czy ciutk¹ pla¿e na której mo¿na wylegiwaæ siê w promieniach s³onecznych. Wêdkowanie, sporty wodne lub przeja¿d¿ka kajakiem nale¿¹ do codziennych przyjemno ci sta³ych bywalców. Du¿o siê dzieje, a jak jest co robiæ to równie¿ chce siê je æ i tu pole do popisu ma kuchnia oraz eksper

Pomidorki w zalewie

oraz ³azienka. Z okien mo¿na podziwiaæ widok jeziora a przed apartamentem znajduje siê zadaszone miejsce ze sto³ami i ³awami na d³ugie wieczory. Natomiast pokoje dwuosobowe z w³asn¹ ³azienk¹ s¹ du¿e, jasne i este-

piêkna. Du¿o zieleni, mnóstwo wie¿ego powietrza sprzyja odpoczynkowi oraz skutecznie poprawia samopoczucie. Folwark otoczony jest wod¹, gdziekolwiek spogl¹daj¹c, widzimy krystaliczn¹, b³yszcz¹c¹ taflê Jezio-

Sposób przygotowania Pomidory przemyæ zimn¹ wod¹.Do wyparzonych s³oików wrzuciæ ziele angielskie,pieprz,z¹bek czosnku,li æ laurowy,jeden go dzik. Cebulê obraæ i pokroiæ w talarki.Uk³adaæ pomidory na przemian z talarkami cebuli.Na wierzch w³o¿yæ ga³¹zkê koperku. Zagotowaæ zalewê.Do gotuj¹cej siê wody dodaæ cukier,sól oraz ocet i o l e j . Wy m i e s z a æ . Z a l e w ê przestudziæ.Zalaæ zalew¹ pomidory w s³oikach i zakrêciæ.Pasteryzowaæ s³oiki 10 min.

RYBY LUBIE W LUBIESZEWIE W agroturystyce Ryby Lubie ka¿dy znajdzie swoje miejsce, gdzie wraz z rodzin¹ bêdzie móg³ wypocz¹æ, spróbowaæ lokalnej, swojskiej kuchni i aktywnie zrelaksowaæ siê w otoczeniu piêknych krajobrazów to nie bana³ to rzeczywisto æ. Pierwsze wra¿enie to sielankowe siedlisko bezpo rednio otoczone wod¹ stawów rybnych gdzie o dziwo pochylaj¹c siê nad woda widaæ setki p³ywaj¹cych ró¿nych gatunków ryb-chcia³oby siê po prostu wyci¹gn¹æ rêkê i bez wysi³ku z³owiæ co nieco. Jednak dla znawców wêdkowania wiadome jest, ¿e to nie lada wyczyn. Raj dla wêdkarzy - raj dla zagonionych praca workoholików.

Gospodarstwo przylega do uroczej zatoki du¿ego, bo licz¹cego ponad 1400 ha jeziora Lubie. W³a nie dla amatorów i zapaleñców wêdkarstwa przygotowano bardzo atrakcyjn¹ ofertê po³owu. Na dziesiêciu stawach zasilanych wod¹ ródlan¹ w³a ciciele zajmuj¹ siê hodowl¹ takich ryb jak: pstr¹g, karp, jesiotr, szczupak, sum, lin, kara , leszcz i okoñ. £owiska podzielone zosta³y ze wzglêdu na gatunki ryb i trudno æ po³owu. Rybê mo¿na z³owiæ samemu, zapewniaj¹c sobie i rodzinie wiele rado ci przy wspólnym wêdkowaniu. Legenda mówi, ¿e najwytrwalsi wêdkarze wy³owili okazy szczupaka wa¿¹ce ponad 6kg. Dziêki

temu mo¿na sprawdziæ swoje umiejêtno ci wêdkarskie na wypo¿yczonym, lub w³asnym sprzêcie, nie trac¹c mo¿liwo ci aktywnego wypoczynku w piêknym otoczeniu gospodarstwa. Wêdkowaæ mo¿na bez ograniczeñ od rana do zmroku przez ca³y rok!

Przygotowano miejsce do sprawienia z³owionych ryb, a chêtni z ¿y³k¹ kuchmistrzowsk¹ mog¹ samodzielnie usma¿yæ lub upiec na ruszcie swoje zdobycze, jednak dla tych , którzy wol¹ po udanych po³owach korzystaæ z uroków gospodarstwa, rybê przygotowuj¹ do wiadczeni pracownicy. To miejsce przygotowane jest specjalnie z my l¹ o wypoczynku i rekreacji: mini-plac zabaw, brodzik dla dzieci zagroda ze zwierzêtami, to tylko kilka atrakcji jakie oferuje gospodarstwo.

Nale¿y wspomnieæ, ¿e prowadzona jest niewielka galeria rêkodzie³a artystycznego, gdzie okoliczni twórcy i rzemie lnicy mog¹ zaprezentowaæ swoje dzie³a. Oczywi cie ich g³ównym motywem s¹ ryby. Nie zabrak³o równie¿ sklepiku z artyku³ami wêdkarskimi, w którym mo¿na zaopatrzyæ siê w potrzebny sprzêty i akcesoria, by bez przeszkód korzystaæ z zasobów okolicznych wód. Pod

wierzb¹ , przy k¹ciku wêdzarniczo-grillowym, mo¿na odetchn¹æ i upajaæ siê widokami, smakuj¹c w potrawach - które - uwaga s¹ kwintesensj¹ tego miejsca.

Kuchnia Ryby Lubie znana jest z aromatycznych, prawdziwych smaków, za cenê przystêpn¹ dla ka¿dego. Potrawy wykonywane s¹ wed³ug tradycyjnych przepisów starannie dobieraj¹c sk³adniki. W pe³ni naturalne i ekologiczne metody chowu ryb sprawiaj¹, ¿e ryby s¹ wyj¹tkowe. Specjalno ci¹ gospodarstwa Ryby Lubie jest pstr¹g sma¿ony z mas³em czosnkowym, a Pstr¹g po rybacku i Sielawa Z³ocieniecka Wêdzona Z³ota s¹ nagradzane na konkursach kulinarnych. Nie mo¿na zapomnieæ o fantastycznej Zupie rybnej a»la RybyLubie oraz pierogach zwanych Pstr¹gusiami .W zale¿no ci od pory roku proponowane s¹ go ciom ró¿ne oryginalne potrawy np. Grzybek - pstr¹g zapiekany faszerowany grzybami.

Od niedawna wprowadzono dziczyznê i jagniêcinê, a w okresach wi¹tecznych mo¿na zamówiæ swojsk¹ kie³basê bia³¹ i wêdzon¹.

Zapraszamy !

Pstr¹g pieczony z mas³em czosnkowym i zio³ami Sk³adniki: 3 - 4 niewielkie, wie¿e pstr¹gi (wypatroszone), sól morska mas³o (4 ³y¿ki), 2 z¹bki czosnku, cytryna, natka pietruszki, tymianek, sza³wia ( wie¿e), bazylia, sól, pieprz, s³odka czerwona papryka (przyprawa).

Ryby umyæ, osuszyæ, natrzeæ sol¹ (wewn¹trz i na zewn¹trz), bazyli¹, pieprzem, do rodka w³o¿yæ po kilka listków sza³wii, tymianku i natki pietruszki, owin¹æ foli¹ aluminiow¹ i w³o¿yæ na 1 ha do lodówki. Miêkkie mas³o wymieszaæ z czosnkiem przeci niêtym przez praskê.

Do rodka ka¿dej ryby w³o¿yæ po ³y¿ce mas³a, skropiæ sokiem z cytryny. Rybê owin¹æ foli¹ tak, aby rozciêcie na brzuchu ryby by³o ods³oniête (folia w ³ódeczkê). Ryby owiniête foli¹ i u³o¿ona na blaszce wstawiæ do nagrzanego do 200 stopni piekarnika/ grilla Piec ok. 20-30 minut, potem wyj¹æ z piekarnika, foliê odwin¹æ tak, aby ryba mog³a siê przypiec, ryby posypaæ czerwon¹ s³odk¹ papryk¹. Piec jeszcze 10 minut.

Co do tak upieczonego pstr¹ga?

Ma³e grzanki z bagietki, zapieczone w piekarniku z mas³em i odrobink¹ sera.

Str. 15

Podró¿e kulinarne po Pojezierzu Drawskim

Restauracja Wenecja w Z³ocieñcu RESTAURACJA PIZZERNIA PIEROGARNIA WENECJA zaprasza wszystkich na smaczne i zdrowe jedzenie. Oferujemy szeroki

szym przestronnym lokalu. Organizujemy spotkania biznesowe, wesela, komunie, uroczyste obiady czy wieczory kawalerskie spe³niamy wszyst-

Menu na wiosnê winki w szparagach.

500g polêdwicy wieprzowej, 500g wie¿ych szparagów, 50 ml s³odkiej mietany 18%, miód, musztarda, olej, pieprz, sól.

Polêdwicê kroimy na talarki , przyprawiamy i delikatnie podsma¿amy na oleju.

Równocze nie gotujemy szparagi. W ma³ym garnku lekko podgrzewamy 3 ³y¿ki miodu i 2 ³y¿ki musztardy.

Dolewamy s³odkiej mie-

wybór dañ. W naszym menu m. in. pizza, kebab, nale niki, pierogi, zupy, dania miêsne, makarony, zapiekanki, sa³atki.

Dla ka¿dego co smacznego.

Polecamy specjalne menu dla dzieci. Oferujemy kompleksow¹ organizacjê imprez firmowych i prywatnych w na-

U SASZY Restauracja i sklep SASZA w Bornym Sulinowie to miejsce które na pewno warto odwiedziæ. Prawdziwy zak¹tek Rosji w tym miasteczku. W sklepie mo¿na nabyæ tradycyjne towary ze wschodu, towary o jakie trudno w naszym regionie. Restauracja to tak¿e bardzo oryginalne miejsce gdzie serwuje siê rosyjsk¹ i wschodni¹ kuchniê, gdzie mo¿na zje æ np.: Pielmieni, ¯arkoje, Solanka, itp. Wnêtrze utrzymane w odpowiednim klimacie sprawia ¿e jest to atrakcyjne i oryginalne miejsce. Z w³a cicielem i gospodarzem mo¿na porozmawiaæ przy herbatce z tradycyjnego rosyjskiego samowaru o czasach kiedy

kie ¿yczenia naszych klientów.

Realizujemy zamówienia na telefon (tel. 502 661 056) z dowozem do klienta. Serwujemy te¿ obiady abonamentowe. Oferujemy catering czyli kompleksow¹ obs³ugê imprez w terenie, firmach czy domach prywatnych. Nasz lokal znajduje siê w Z³ocieñcu przy ul. 5go marca 40. Czynny jest codziennie od godz. 11.00 do 22.00, a w soboty i niedziele od 11.00 do 23.00. Wszelki informacje wraz ze szczegó³owym menu na naszej stronie internetowej: www.wenecjazlocieniec.pl Borne Sulinowo by³o radzieckim garnizonem, miejscem niedostêpnym i tajemniczym nawet dla okolicznych mieszkañców.

tanki mieszaj¹c a¿ do uzyskania jednorodnego sosu.

Ugotowane szparagi wyk³adamy na talerze, na nie uk³adamy usma¿one talarki wieprzowe, polewamy to wszystko sosem miodowomusztardowym i ¿yczymy smacznego.

Borys.

Sklep i Restauracja Sasza Borne Sulinowo tel. 604 561 583

Smaki Starego Drawska W miejscowo ci Stare Drawsko przepiêknie po³o¿onej na przesmyku pomiêdzy jeziorem Drawsko, a jeziorem ¯erdno znajduj¹ siê a¿ trzy ciekawe jad³odajnie. Jad¹c wojewódzka droga nr 163 od strony Czaplinka, zaraz po wje dzie do wsi, po lewej stronie znajduje siê restauracja PODZAMCZE. Jej oryginalna kolorystyka jest doskonale widoczna wszystkim przeje¿d¿aj¹cym. Przy lokalu dogodny parking oraz letni zadbany ogródek po³o¿ony niemal nad samym brzegiem jeziora Drawsko. W menu pomiêdzy tradycyjnymi potrawami znajdziemy tak¿e dania z ryb s³odkowodnych

godny parking oraz przestronny letni ogródek . Restauracja oferuje bogate menu, tak¿e z lokalnymi sma¿onymi i wêdzonymi rybami.

Specjalno ci¹ lokalu od wie-

Jad¹c dalej drog¹ krajow¹ 163 w kierunku na Po³czyn Zdrój, na samym krañcu wsi po³o¿ony jest sklep spo¿ywczy, a przy nim bar U Romka .

Niewielki lokal, tak¿e z letni¹

wiat¹, specjalizuje siê w rybach wêdzonych. W³a ciciele, obok sklepu i baru prowadz¹ wêdzarniê ryb i w³a nie wie¿e, uwêdzone sielawy, sieje i wêgorze s¹ specjalno ci¹ tego lokalu. O wêdzon¹ rybkê mo¿na zapytaæ pod nr telefonu: + 48 788 950 140.

Zachêcamy do odwiedzenia wszystkich tych miejsc w Starym Drawsku.

Ka¿de z nich ma swój niepowtarzalny klimat, charakter i smak. Przepiêkne jezioro od³awianych z okolicznych jezior. Restauracja organizuje w³asne imprezy okoliczno ciowe, na które zaprasza mieszkañców i turystów.

Wiêcej o restauracji mo¿emy dowiedzieæ siê na profilu facebook«a pn. Gospoda Podzamcze .

Pod¹¿aj¹c dalej przez wie Stare Drawsko w samym jej centrum po³o¿ona jest kolejna restauracja STARY DRAHIM . Du¿y okaza³y budynek, który oprócz posi³ków oferuje tak¿e miejsca noclegowe po³o¿one nad restauracj¹. Przy budynku do-

lu lat s¹ Ko³duny w rosole .

Oferta i menu tej restauracji na stronie internetowej www.starydrahim.pl.

Drawsko i srebrzyste jezioro ¯erdno nadaj¹ magiczny urok wszystkim tym miejscom.

Maciej Lorenc

Stowarzyszenie Kobiet Wiejskich Po rzadlanki Stowarzyszenie powsta³o z my l¹ ludziach starszych, którzy przestali wychodziæ z domów, aby spotkaæ siê z innymi. Z inicjatywy Stowarzyszenia powsta³a wie tematyczna pn. wiat Kolorowego Szk³a .

Za g³ówne zadanie jakie sobie stawiamy jest integracja mieszkañców nie tylko do wspólnego dzia³ania, ale tak¿e do zwyk³ego spotykania siê i prowadzenia rozmów na ró¿ne tematy. Prowadzimy ró¿ne szkolenia z zakresu obróbki szk³a ( witra¿ artystyczny, recykling szklany, grawerowanie w szkle), jak równie¿ kursy kulinarne, które s¹ najbardziej popularne w ród kobiet. Przyjmujemy równie¿ grupy studyjne na warsztaty szklarskie po³¹czone z grami i zabawami w terenie. Ka¿dy kto do nas

zawita opuszcza nas w dobrym nastroju, i z my l¹ o kolejnej wizycie.

Po rzadlanki polecaj¹: Szczupak w mietanie.

1kg.szczupaka, 0,5litra mietany 30% zakwaszonej kwaskiem cytrynowym 2 rednie cebule, li æ laurowy, ziele angielskie, magi, m¹ka, olej.

Szczupaka pokroiæ, posoliæ i panierowaæ w m¹ce.

Usma¿yæ na oleju. cebulê pokroiæ w kostkê podsma¿yæ i dodaæ do ryby. Wszystko zalewamy mietan¹ 30% dodajemy ziele angielskie li æ laurowy magi do smaku i na bardzo wolnym ogniu gotujemy ok. 5 minut. Smacznego Dorota Krauz

Str. 16

AGROWESTERN MONIKA Monika i Zbigniew Rosiak Rzepowo 6, 78-550 Czaplinek RZEPOWO to prawdziwy koniec gminy Czaplinek koñcz¹ siê tu asfaltowe drogi, autobus nie kursuje, ale dziêki temu s¹ tu wspania³e warunki do wypoczynku. W okolicznych jeziorach jest sporo ryb: sielawa, leszcz, sieja, szczupak, okoñ, wêgorz, p³oæ, karp, miêtus, kara , kr¹p. Okolica urocza, rzeka, zasobne w grzyby lasy, czyli raj dla kogo , kto naprawdê chce odpocz¹æ z dala od cywilizacji. Wie ma bardzo star¹, siêgaj¹c¹ redniowiecza historiê. By³a to jedna z posiad³o ci rodu von Golzów. Niestety zabytkowy pa³ac zosta³ rozebrany w latach 70-tych ubieg³ego wieku. Pozosta³ jedynie podworski park. Obok parku znajduje siê jeden z naj³adniejszych w

okolicy ko ció³ków w neogotyckim stylu, wybudowany w 1870 roku, z licznymi zdobieniami. We wsi zachowa³o siê kilka murowanych budynków z koñca XIX wieku. Gospodarstwo Agrowestern Monika - nazwa od imienia Moniki Rosiak, jest po³o¿one nad rzek¹ Draw¹ na której prowadzone s¹ sp³ywy kajakowe szlakiem Karola Wojty³y. Jest to bardzo malownicze miejsce. Dom znajduje siê na terenie Drawskiego Parku Krajobrazowego. Oko³o 100 metrów od gospodarstwa po³o¿one jest piêkne Jezioro Rzepowskie. Monika wraz ze swoim mê¿em Zbyszkim stworzyli to miejsce, realizuj¹c w ten sposób plany o których zawsze marzyli. To oni

GR¥DÓWKA tkania po latach, imprezy taneczne i imprezy rocznicowe, przyjêcia komunijne, wesela oraz inne uroczysto ci, a przede wszystkim wczasy rodzinne, wakacje z natur¹. Nie-

którzy w krótkim czasie stworzyli miejsce do którego chce siê wracaæ. Tak wspomina pocz¹tki Gr¹dówki ich przyjaciel: - Marek i Donata wyje¿d¿aj¹ na wie w zachodniopomorskie, do Gronowa.

Chc¹ prowadziæ agroturystykê. Pokazuj¹ mi zdjêcia, ale niewiele na nich widzê.

G³ównie trawa i krzaki. - Teraz to trochê zaniedbane, ale zobaczysz, piêknie bêdzie.

Mo¿na siê w tym miejscu za-

powtarzaln¹ atmosferê jednak tworz¹ w³a ciciele Pani Donata i Marek Gr¹deccy,

kochaæ - mówi Marek i ju¿ wiem, ¿e zwariowa³. Piêknie to oni maj¹ w mieszkaniu, któ-

Donata i Marek Gr¹deccy, Gronowo 3, 78-506 Ostrowice Wielkopolska Go cinno æ w Zachodniopomorskim, tak drog¹ wprowadzenia mo¿na by okre liæ to przyjazne, piêkne, tajemnicze i ciche miejsce na uboczu gdzie czas równie¿ biegnie swoim tempem lub zmian nawet nie zauwa¿amy.

Gospodarstwo zaprasza ka¿dego, kto chce odpocz¹æ zarówno rodzinnie jak i z grup¹ przyjació³. Ka¿dy ma tu zapewniony komfortowy wypoczynek w mi³ej, domowej atmosferze oraz smaczne posi³ki i wielkopolsk¹ go cinno æ. Dziêki warsztatom artystycznym oraz plenerom fotograficznym i malarskim oraz niezwyk³ym warunkom krajobrazowym i blisko ci natury osoby o zaciêciu artystycznych znajd¹ Mo¿na tu zorganizowaæ biesiady familijne - zjazdy rodzinne, spo-

tworz¹ atmosferê miejsca bo klimat tworz¹ ludzie - nawet najpiêkniejszy architektonicznie budynek nie bêdzie przyjazny dla go ci, bez ludzi i ich ducha . Pañstwo Rosiak, s¹ wielbicielami przyrody, natury i zwierz¹t. - W naszym gospodarstwie posiadamy najpiêkniejsze zwierzêta domowe tj. winki wietnamskie, perliczki, króliki, kozy, konie, kuce, koty, psy, kaczki, kury, gêsi i indyki - mówi Pani Monika. I rzeczywi cie jest ich wiele, mo¿na dotkn¹æ, pog³askaæ lub po prostu obserwowaæ. W³a ciciele to równie¿ pasjonaci jazdy konnej, konie to g³ówna atrakcja gospodarstwa. Polecamy Pañstwu wycieczki konne po przepiêknych malowniczych terenach Drawskiego Parku Krajobrazowego.

Istnieje mo¿liwo æ nauki jazdy konnej pod okiem fachowego instruktora. Nauka dla pocz¹tkuj¹cych odbywa siê na ma³ym padoku, dla rednio zaawansowanych na czworoboku. Mi³o nikom ceni¹cym wiêksz¹ wygodê, proponujemy przeja¿d¿ki bryczk¹. Go-

ciom, którzy ju¿ mieli do czynienia z powo¿eniem, stwarzamy mo¿liwo æ powo¿enia bryczki, to wielka frajda i dobra zabawa - i nie ma ograniczeñ wieku - ka¿dy mo¿e spróbowaæ zabawiæ siê w westernow¹ przygodê . W Gospodarstwie znajduje siê 20 miejsc noclegowych o wysokim standardzie, miejsca do wypoczynku w wewn¹trz i na zewn¹trz. Oferta wy¿ywienia to g³ównie niadania i obiadokolacje - ale có¿ za smaki. W tej kwestii wiod¹c¹ rolê pe³ni Pan Zbyszek, który kocha kucharzyæ, wk³ada w to swoje serce i czas, a rezultaty sami Pañstwo oceñcie. Posi³ki przygotowywane s¹ w wiêkszo ci z w³asnych produktów lub z s¹siaduj¹cych gospodarstw.

Na ¿yczenie go ci przygotowujemy dania wegetariañskie.

Zapraszamy Pañstwa do spo¿ywania przede wszystkim posi³ków polskiej tradycyjnej kuchni. Gotujemy wed³ug sprawdzonych receptur. Do ka¿dego z go ci podchodzimy indywidualnie.

KACZKA PIECZONA Z JAB£KAMI Przygotuj: kaczkê wie¿¹ lub mro¿on¹ o wadze 1,5-2 kg, 8 do æ kwa nych jab³ek (szara reneta, antonówka), czubat¹ ³y¿kê majeranku, 3-4 ³y¿ki ¿urawiny lub borówek do miêsa, 2 ³y¿ki oliwy, ³y¿kê soku z cytryny, cukier, pieprz, sól, oliwê lub s³oninê do posmarowania formy. Bêd¹ ci te¿ potrzebne: brytfanna lub inne ¿aroodporne naczynie do pieczenia kaczki, niedu¿a blacha do pieczenia jab³ek, deska do krojenia, nó¿, grube rêkawice, papierowy rêcznik, bia³e bawe³niane nici, gruba ig³a (tzw. groszówka). Najlepsze s¹ kaczki m³ode o wadze od 1,5 do 2 kg. Na bazarach mo¿na kupiæ kaczkê wie¿¹, ale bezpieczniej jest kupiæ w sklepie mro¿onego ptaka. Po upieczeniu bêdzie równie smaczny, a mo¿e nawet bardziej kruchy. Z pó³torakilore chc¹ sprzedaæ, ¿eby kupiæ ten ugór. No ale oni siê w nim zakochali. Mi³o æ naprawdê jest lepa. Dwoje mieszczuchów, ca³e ¿ycie w blokach, opieka nad ro linami ograniczona do podlewania kwiatów i wystawiania za okno doniczki z surfiniami. Na pewno wam siê uda. Dacie radê - mówiê gapi¹c siê w zdjêcia i nie wierz¹c w to ani trochê. Zgin¹ tam, zarosn¹ traw¹ i tymi solidnie wygl¹daj¹cymi chaszczami. Przywal¹ ich kamienie albo co tam jeszcze skrywa to miejsce. A mo¿e po prostu zgubi¹ siê w tej wsi na koñcu wiata i s³uch po nich zaginie.

Kiedy wyje¿d¿ali trzy miesi¹ce pó niej by³em pewien, ¿e nied³ugo siê zobaczymy. Jasne, ¿e nie u nich tylko w Poznaniu miej¹c siê nad piwem z ich pomys³u podboju wsi. Tyle, ¿e nie wrócili. Informowali o postêpach prac i przypomina³o to bardziej doniesienia z frontu ni¿ wie ci o porz¹dkach. Wygl¹da³o na to, ¿e tocz¹ z tym miejscem walkê... ci¹g dalszy na stronie 17

gramowej kaczki wychodz¹ dwie s³usznej wielko ci porcje obiadowe. Je li wykroisz wiêcej, bêd¹ ma³e, raczej przek¹skowe. Zastanów siê wiêc, czy nie musisz kupiæ dwóch kaczek.

Przygotuj kaczkê do faszerowania i pieczenia: Je li kupi³a kaczkê mro¿on¹, musisz najpierw j¹ rozmroziæ. Wa¿ne, by proces ten przebiega³ powoli. Najlepiej prze³ó¿ j¹ z zamra¿alnika na doln¹ pó³kê lodówki i pozostaw tu na 8 -12 godz., a mo¿e nawet d³u¿ej (rozmra¿ana na skróty - w wodzie lub pozostawiona w temperaturze pokojowej - bêdzie twarda i mniej smaczna). Rozmro¿on¹ (albo wie¿¹) kaczkê umyj i osusz papierowym rêcznikiem. Pookrawaj widoczny t³uszcz, a potem opuszkami palców dobrze wygnieæ piersi - rozbijesz w ten sposób t³uszcz znajduj¹cy siê

rê miêdzy udami a korpusem z obu stron. Tam zgromadzi³o siê bardzo du¿o t³uszczu, który teraz bêdzie móg³ swobodnie sp³yn¹æ do brytfanki, a udka ptaka szybciej siê upiek¹. Oceñ te¿, czy skóra jest ju¿ dostatecznie zrumieniona. Je li tak, przykryj brytfannê foli¹ i znów wstaw do piekarnika. Po 20 min sprawd , czy ptak ju¿ siê upiek³: nak³uj szpikulcem lub cienkim no¿em najgrubsz¹ czê æ udka. Wyp³ywaj¹cy sok powinien byæ klarowny. Je li jest ró¿owy, tuszkê trzeba jeszcze dopiec.

Czas pieczenia kaczki zale¿y od jej wagi. Wa¿¹c¹ 1,5-2 kg sztukê musisz piec od 90 min do 2 godz.

Przygotuj jab³ka do pieczenia: Po wstawieniu kaczki do piekarnika wydr¹¿ gniazda nasienne z jab³ek, które od³o¿y³a . Powsta³e zag³êbienia

w miê niach (³atwiej siê wtedy stopi podczas pieczenia).

Skrop ptaka wewn¹trz sokiem z cytryny, natrzyj ca³ego sol¹, pieprzem, po³ow¹ majeranku (obficiej od wewn¹trz), zawiñ w foliê i wstaw na 2-3 godz. do lodówki. Niech kruszeje.

Pokrój jab³ka i nadziej nimi kaczkê: Przygotuj nadzienie na 30 min przed wyjêciem kaczki z lodówki. Jab³ka umyj, 2-3 obierz, pozosta³e od³ó¿. Obrane owoce przetnij na æwiartki, powycinaj z nich gniazda nasienne, a mi¹¿sz pokrój w poprzek na pó³centymetrowej grubo ci plasterki. Starannie wymieszaj je z pozosta³ym majerankiem i nape³nij tym farszem kaczkê.

Nastêpnie zaszyj otwór bawe³nian¹ nitk¹ - najlepiej na okrêtkê.

Wstaw ptaka do piekarnika i upiecz: W³¹cz piekarnik, ustawiaj¹c pokrêt³o termostatu na 170-190°C. Dno brytfanki posmaruj oliw¹ albo kawa³kiem s³oninki. W³ó¿ tam kaczkê, skrop lekko wod¹ i wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika. Co jaki czas polewaj tuszkê sosem z dna naczynia.

Po 30 min skóra ptaka zacznie siê rumieniæ, wówczas wysuñ na chwilê naczynie i czubkiem no¿a ponacinaj j¹ w kilku miejscach. Przy okazji polej kaczkê wytworzonym sosem. Po 45 min przekrêæ j¹, ¿eby równomiernie siê upiek³a i ³adnie zrumieni³a tak¿e z drugiej strony. Pamiêtaj, by od czasu do czasu polewaæ j¹ sosem. Je li twoja kaczka piecze siê ju¿ 80 min, wyjmij j¹ na chwilkê z piekarnika i natnij no¿em skó-

nape³nij ¿urawin¹, borówk¹ albo cukrem (³y¿eczka na ka¿de jab³ko). U³ó¿ jab³ka na blaszce i na 35-40 min przed zakoñczeniem pieczenia kaczki wstaw do piekarnika. Mo¿esz jab³ka obraæ, pokroiæ na æwiartki, usuwaj¹c rodki, pos³odziæ, posypaæ majerankiem i 10-15 min dusiæ w rondelku na t³uszczu (1-2 ³y¿ki) z kaczki. Powinny byæ miêkkie, ale nie rozgotowane.

Wyjmij tuszkê z piekarnika i pokrój j¹: Gdy uznasz, ¿e kaczka jest upieczona, wy³¹cz piekarnik, ale jeszcze przez kwadrans jej nie wyjmuj. Gdy bêdzie odpoczywa³a, soki równomiernie roz³o¿¹ siê w ca³ym miêsie.

Nastêpnie prze³ó¿ kaczkê na deskê i ostrym no¿em lub no¿ycami do drobiu pokrój na porcje. U³ó¿ miêso na ogrzanym pó³misku, a z brytfanny zlej t³uszcz. Sosem, który zosta³ na dnie, polej kaczkê. Obok miêsa pouk³adaj gor¹ce jab³ka.

Podaj na stó³: Kaczkê mo¿esz podaæ z pieczonymi ziemniakami, kluseczkami l¹skimi, frytkami lub ry¿em. Pasuje do niej surówka z czerwonej kapusty.

Je li chcia³aby mieæ wiêcej sosu, wlej do esencjonalnego p³ynu pozostaj¹cego na dnie brytfanny trochê wrz¹cej wody lub bulionu, zagotuj, mieszaj¹c i starannie zbieraj¹c ³y¿k¹ z dna i boków naczynia zagêszczony, bardzo smakowity ekstrakt. Gdyby sos wyszed³ za rzadki, zagê æ go ³y¿eczk¹ m¹ki wymieszan¹ z odrobin¹ zimnej wody, zagotuj, przypraw do smaku i podaj w sosjerce.

Str. 17

Podró¿e kulinarne po Pojezierzu Drawskim dokoñczenie ze str. 16 ...Nie na mieræ i ¿ycie, ale na kosiarki, pi³y i wszystko co pozwala³o uwolniæ ten teren z chwastów i wszystkiego czym tylko zaros³a tu ziemia.

Potem zaczêli budowaæ. Plac zabaw dla dzieci, miejsca pod grilla i ognisko. A potem tam pojechali my. Pies, który powita³ nas przy bramie okaza³ siê byæ najmilsz¹ i najbardziej potuln¹ miniatur¹ nied wiedzia polarnego jak¹ kiedykolwiek spotka³em.

Zakocha³ siê w nim mój syn i to by³a pierwsza osoba z mojej rodziny, która jak wcze niej gospodarze obdarzy³a to miejsce gor¹cym uczuciem. Drug¹ by³a moja ¿ona, która w godzinê znalaz³a w okolicy tyle grzybów, ile wcze niej zbiera³a przez ca³y sezon. Ja opiera³em siê przez ca³y dzieñ i noc. Dopad³o mnie rano kiedy przez pó³ godziny obserwowa³em sar-

ny spokojnie konsumuj¹ce jab³ka w przylegaj¹cym do domu sadzie. No. Tak tu jest - stwierdzi³ Marek tak jakby stado saren w ogrodzie by³o najnormalniejsz¹ rzecz¹ na wiecie. Bo w tym wiecie faktycznie tak jest. Mnie wziê³y sarny, Marysiê grzyby a najm³odszego pies, który cierpliwie znosi³ jego niewyszukane i gwa³towne pieszczoty. Ka¿dy znajdzie powód, ¿eby wróciæ tu jeszcze raz. Nadal nie wiem co Marek i Donata widzieli w tym miejscu gdy zobaczyli je po raz pierwszy. Ale skoro mi³o æ jest lepa to potrafi te¿ przenosiæ góry. Oni swoj¹ przenie li tworz¹c miejsce, do którego chce siê wracaæ. Oprócz wielkopolskiej go cinno ci mo¿na, skosztowaæ fantastycznych i prostych potraw.

Rezydencja Stary Dworzec Cieszyno 22, 78-520, Z³ocieniec W 1905 r. uruchomiono po³¹czenie kolejowe pomiêdzy Z³ocieñcem a Po³czynem Zdrój. Na trasie wybudowano trzy stacje kolejowe: w Cieszynie, w Chlebowie i w Gawroñcu, które obs³ugiwa³y ruch kolejowy a¿ do koñca lat 90-tych, kiedy liniê zamkniêto.

W ostatnich latach, na bazie by³ego torowiska, zrealizowano projekt budowy 30 kilometrowej, bezpiecznej i urokliwej cie¿ki rowerowej. W³a nie ze starej stacji kolejowej w Cieszynie, realizuj¹c swoje marzenia w³a ciciele rezydencji Pan Przemek i Jagoda Podres stworzyli kameraln¹, stylow¹ Rezydencjê Stary Dworzec.

Rezydencja Stary Dworzec to

miejsce w którym czas zwalnia, miejsce w którym mo¿na poczuæ atmosferê prze³omu ubieg³ych stuleci, kiedy eleganckie damy je dzi³y w kapeluszach na rowerze, a Orient Express dopiero u wiadamia³, ¿e ka¿da podró¿ mo¿e byæ przygod¹. Zwolennicy aktywnego wypoczynku znajd¹ w najbli¿szej okolicy

wiele mo¿liwo ci spêdzenia czasu wg swoich upodobañ.

Oprócz rodzinnych wypraw cie¿k¹ rowerow¹, szczególnie polecane s¹ sp³ywy kajakowe rzek¹ Draw¹ oraz nurkowanie w krystalicznie czystych wodach jeziora Siecino, które znajduje siê ok. 600 m od Rezydencji to w³a nie przepiêkny teren nieska¿ony ludzk¹ ingerencj¹, cudna przyroda i specyficzna atmosfera obiektu spowodowa³o, ¿e podjêli my wyzwanie zrobienia co z niczego - mówi Pan Przemek: - To ruina kochanie nic z tego nie bêdzie, a na pewno ludzi zainteresowanych pobytem w tym budynku z

klepowiskiem zamiast pod³ogi - takie s³owa przytoczy³a Jagoda po obejrzeniu miejsca po raz pierwszy, mówi Pan Przemek Podrez. Tak wygl¹da³a konfrontacja z miejscem po raz pierwszy, które wkrótce mia³o staæ siê rezydencj¹ i miejscem, za którym siê têskni i wraca.W re-

Gr¹dówkowa perliczka Perliczka faszerowana kasz¹ per³ow¹ - sk³adniki: perliczka 1.2 -1.3 kg, 1.5 szklanki ugotowanej kaszy jêczmiennej per³owej (czyli pól szklanki suchej kaszy ugotowanej w szklance wody), 1 du¿e jajko, w¹tróbka z perliczki, 1 rednia cebula - ewentualnie nieco podduszonych pokrojonych pieczarek - lub innych grzybów, ³y¿ka posiekanej natki pietruszki, olej, sól, pieprz, nieco suszonego tymianku lub zió³ prowansalskich.Perliczka faszerowana ka sz¹ per³ow¹ - sposób przygotowania: Rozmro¿on¹ perliczkê op³ucz, osusz i natrzyj sol¹. Na oleju zeszklij posiekan¹ cebulê, dodaj pokrojon¹ w¹tróbkê (powinna byæ w komplecie z perliczk¹), poddu trochê. W misce wymieszaj ugotowan¹ kaszê, cebulê z w¹tróbk¹, grzybki

(ewentualnie) i natkê. Przypraw sol¹ i pieprzem do smaku, wbij jajko i wymieszaj farsz. Nape³nij brzuch perliczki nadzieniem - zaszyj skórê bia³¹ bawe³nian¹ nici¹ na okrêtkê. Je li zostanie trochê farszu nape³nij nim kieszeñ przy szyi (szyjkê i koñcówki skrzyde³ najlepiej odci¹æ i wykorzystaæ np. do roso³u).

U³ó¿ perliczkê w naczyniu ¿aroodpornym (daj na dno troszkê oleju) posyp zio³ami i piecz przez oko³o 1,5 godz w 180 st. C. Gdy siê zrumieni podlewaj co jaki czas sosem z dna naczynia. Podawaj z dowoln¹ surówk¹. Kaszê jêczmienn¹ mo¿na zast¹piæ gryczan¹ - te¿ bêdzie pyszne.

Perliczki s¹ niestety znacznie dro¿sze od kurczaków, ale ró¿nica w cenie odpowiada ró¿nicy w smaku! Naprawdê warto spróbowaæ.

zydencji znajduj¹ siê dwa pokoje 2-osobowe: Praski, Wenecki oraz dwa apartamenty 4-osobowe: Wiedeñski, Paryski (posiadaj¹cy niezale¿ne wej cie). Jak same nazwy wskazuj¹, ka¿dy apartament ma swój specyficzny klimat i wystrój, nawi¹zuj¹cy do stacji na których zatrzymywa³ siê Orient Express. Cytuj¹c s³owa Pana Przemka Podrez: - Polecam rozpoczêcie przygody na rowerze od przeja¿d¿ki cie¿k¹ Rowerow¹ (trasa niebieska Po³czyn Z³ocieniec), która biegnie pod oknami naszej Rezydencji. To jedna z nielicznych profesjonalnie przygotowanych, bezpiecznych cie¿ek rowerowych w kraju, któr¹ mo¿na przemierzaæ ca³ymi rodzinami o ka¿dej porze roku. Osobn¹ atrakcj¹ a nawet pewnym wyzwaniem s¹ wyprawy rowerowe nie oznakowanymi trasami Drawskiego Parku Krajobrazowego. Mo¿liwo ci jest tu-

miejscowo ci Rzepowo, mo¿na rozpocz¹æ sp³yw jednym z najpiêkniejszych w Polsce szlaków kajakowych rzek¹ Drawa. Szlak nosi imiê Papie¿a Jana Paw³a II, który kilkukrotnie go pokonywa³.

Jezioro Siecino jest nie lada gratk¹ dla go ci w szczególno ci, ¿e jezioro jest uwa¿ane za najwiêkszy w Polsce zbiornik z wod¹ w I-klasie czysto ci! Nurkowanie z mask¹ na g³êboko ci kilku metrów dostarcza niezapomnianych wra¿eñ. Nieczêsto, nurkuj¹c w polskich wodach, mamy okazjê podziwiaæ otaczaj¹c¹ nas ro linno æ, przep³ywaj¹ce mniejsze i wiêksze ryby w promieniu do 7 metrów latem a wiosn¹ i jesieni¹ nawet do 12m. Czyste wody jeziora Siecino oferuj¹ amatorom wêdkarstwa naprawdê wyj¹tkowe bogactwo i ró¿norodno æ gatunków ryb, m.in. p³ocie, leszcze, karpie, liny, okonie, sandacze, szczupaki, wêgorze, pstr¹gi, jesiotry a przede wszystkim sielawy, której wêdzony smak mo¿e staæ siê wspomnieniem wakacji ... I tu nale¿y przej æ do sfery kulinarnej, która ró¿ni siê nieco od wszystkich okolicznych miejsc bazuj¹c na przepisach kuchni ródziemnomorskiej. ... Kuchniê ródziemnomorsk¹ najlepiej opisaæ za pomoc¹ kilku przymiotników: bardzo ró¿norodna, smaczna, lekka, prosta i bardzo zdrowa. Na kuchniê basenu Morza ródziemnomorskiego sk³adaj¹ siê przede wszystkim kuchnie: w³oska, grecka, hiszpañska, prowansalska (po³udnie Francji) oraz kuchnia turecka, tunezyjska i marokañska. Od razu widaæ, i¿ takie bogactwo narodów i kultur musia³o wnie æ tak¿e do kuchni ró¿norodno æ i wyrazisto æ - mówi Pan Przemek.

Ponadto specyfik¹ kuchni ródziemnomorskiej traktowanej ca³o ciowo jest bez w¹tpienia czêste stosowanie surowych i gotowanych warzyw - przede

taj bez liku. Sam¹ tylko cie¿kê rowerow¹ przecinaj¹ liczne dukty le ne i polne, którymi mo¿na zapu ciæ siê w nieznane. Chêtnym udostêpnimy odpowiednie mapy sztabowe dla orientacji w terenie i szczê liwego powrotu do cywilizacji. Przygoda gwarantowana, polecam. 4 kilometry od Rezydencji w

wszystkim pomidorów, papryki, bak³a¿anów, cukinii, cebuli, czosnku, ogórków oraz charakterystycznych dla tego regionu geograficznego aromatycznych zió³. Nic wiêc dziwnego, i¿ jest uznawana za jedn¹ z najzdrowszych diet. Dieta ta opiera siê przede wszystkim na spo¿ywanie du¿ej ilo ci warzyw, gruboziarnistego pieczywa i ograniczaniu czerwonego miêsa i t³ustych sosów i serów. Bliska sercu W³a cicielowi Rezydencji Stary Dworzec jest obszar oraz kuchnia prowansalska. Po³udniowo-wschodnia czê æ Francji to Prowansja, po³o¿ona nad Morzem ródziemnym. Historyczna kra-

ina, w której w redniowieczu lirykê mi³osn¹ uk³adali wêdrowni piewacy, zwani trubadurami.

Prowansja pachnie przede wszystkim zio³ami lawend¹, tymiankiem i rozmarynem. To one nadaj¹ kuchni po³udniowej Francji wyj¹tkowego i nigdzie niespotykanego smaku i aromatu. Pachnie tu równie¿ czosnkiem, pomidorami i bak³a¿anami. Prowansja to tak¿e kraina dobrej oliwy z oliwek, ryb, licznych warzyw i drogich i znakomitych trufli.

Wchodz¹c do Rezydencji , zapachy roznosz¹ siê ju¿ od progu, nie ma mozliwo ci aby go æ zawróci³ siê i szuka³ innego miejsca do wypoczynku.

RÓDZIEMNOMORSKIE PRZEK¥SKI

Ratatouille rozpowszechniona przez film animowany potrawa, w spolszczonej wersji zwana raratuj . Danie to pochodzi z Nicei, ale znane i przyrz¹dzane jest w ca³ej Prowansji. Podstawowe jego sk³adniki to pomidory, bak³a¿any, cukinie i inne warzywa. Prosta w przyrz¹dzeniu, bezpretensjonalna i bardzo smaczna.

Sk³adniki: 1cukinia, 4 pomidory, 1 bak³a¿an, 2 papryki (czerwona i ¿ó³ta), 1 du¿a cebula, 2 z¹bki czosnku, przyprawy: sól, pieprz, tymianek.

Przygotowanie: Pomidory zalewamy wrz¹tkiem, a po kilku minutach przelewamy zimn¹ wod¹ i obieramy ze skórki, kroimy na æwiartki. Bak³a¿ana myjemy i kroimy ze skórk¹ w do æ grube plastry, solimy i odk³adamy na 20 minut. Cebulê dzielimy na warstwy i podsma¿amy na patelni, dodajemy do niej rozgnieciony czosnek. Papryki myjemy i kroimy w cienkie paseczki. Dodajemy do cebuli z czosnkiem i sma¿ymy kilka minut. Nastêpnie warzywa te przek³adamy do garnka. Na tym samym t³uszczu, na którym sma¿yli my cebulê i paprykê, sma¿ymy teraz cukiniê pokrojon¹ w grub¹ kostkê do momentu zarumienienia (nie obieramy jej ze skórki). Pó niej przek³adamy j¹ do garnka. Podsma¿amy bak³a¿an i równie¿ dodajemy do warzyw w garnku. Do tego wszystkiego dodajemy pokrojone pomidory, przyprawiamy sol¹, pieprzem i tymiankiem i dusimy na wolnym ogniu kilkana cie minut. Warzywa nie mog¹ siê rozgotowaæ!

Bouillabaisse (czyt. bujabes) oryginalna prowansalska zupa rybna, wywodz¹ca siê z portowych knajp i tawern w Marsylii. Stamt¹d rozpowszechni³a siê na ca³y region basenu Morza ródziemnego.

Sk³adniki :(na 6-8 porcji): 2 kg ryb morskich, 6-8 ca³ych krewetek, 10-12 omu³ków lub ewentualnie sercówek, oliwa z oliwek, cebula, marchewka, 2-3 z¹bki czosnku, 1 por, koper w³oski, 2-3 pomidory, li æ laurowy i zielona pietruszka, 10 nitek szafranu (nale¿y zmiêkczyæ je w letniej wodzie), pieprz i sól, bagietka.

Przygotowanie: Oczyszczamy ryby i kroimy je na du¿e kawa³ki. Na rozgrzanej oliwie dusimy przez oko³o 10 min. cebulê (pokrojon¹ w kr¹¿ki), czosnek, koper i marchewkê (pokrojone w plasterki), pietruszkê, pomidory (obrane ze skórki i drobno pokrojone), li æ laurowy, sól i pieprz. Nastêpnie ca³o æ nale¿y zalaæ litrem wrz¹cej wody. Po 10 minutach do zupy dodajemy ryby i szafran, a po kolejnych 10 minutach owoce morza. Nastêpnie ryby i skorupiaki wyjmujemy z zupy ³y¿k¹ cedzakow¹ na osobny pó³misek. Resztê zupy przecedzamy i wlewamy wywar do wazy. Osobno na pó³misku podajemy ryby i skorupiaki, osobno w wazie wywar. Ka¿dy ze spo¿ywaj¹cych posi³ek obrane przez siebie miêso skorupiaków i ryb zalewa zup¹, do tego podajemy bagietkê.

Inn¹ s³ynn¹ prowansalsk¹ zup¹ jest soupe au pistou, czyli zupa z bazyli¹. Jej g³ówne sk³adniki to, poza bazyli¹, zielona fasolka szparagowa (uwielbiana w kuchni prowansalskiej!), fasola bia³a lub ró¿owa, cukinia, ziemniaki, czosnek i oczywi cie zio³a prowansalskie.

SMACZNEGO!!!

Zdrowe potrawy Jerzego i Genowfy Mysik Sa³atka z broku³a

Sa³atka z bak³a¿anów

Sk³adniki: 1 g³ówka broku³a, 2-3 pomidory, 7-8 z¹bków czosnku Przygotowanie: Broku³y sparzyæ (ok. 15-20min.), nie gotowaæ! Pokroiæ je w drobne cz¹stki, dodaæ pokrojone w cz¹stki pomidory. Czosnek obraæ z b³onki przetrzeæ przez prasê, dodaæ do pozosta³ych sk³adników. Wymieszaæ. Majonez (najlepiej Babuni zmieszaæ ze mietan¹, 3-4 ³y¿ki mietany). Wymieszaæ sos majonezowo- mietankowy z warzywami, dodaæ pieprz czarny i sól. Wymieszaæ wszystkie sk³adniki.

Sk³adniki: bak³a¿any, pomidory, czosnek, naæ pietruszki Przygotowanie: Bak³a¿any pokroiæ w talarki ok. 1 cm grubo ci. Posoliæ, popieprzyæ. Zostawiæ na ok. 15-20 minut po czym usma¿yæ na oleju. Na usma¿one bak³a¿any po³o¿yæ pokrojone w talarki pomidory (lekko osolone i popieprzone). Na pomidory po³o¿yæ bardzo drobno pokrojony czosnek. Naæ pietruszki bardzo drobno posiekaæ, wrzuciæ do octu winnego tworz¹c papkê. Po ok. 15 minutach przykryæ wcze niej przygotowane bak³a¿any z warzywami.

Sa³atka z tuñczyka Sk³adniki: 1 sa³ata lodowa, 1 puszka tuñczyka, 1 puszka kukurydzy 2-3 pomidory, przyprawa do sa³atek Knorra , olej, sól pieprz Przygotowanie: Sa³atê umyæ (osuszyæ), poszarpaæ na drobne czê ci. U³o¿yæ na spodzie miski i wymieszaæ z odrobin¹ oleju i przyprawy Knorra . Pomidory pokroiæ w plastry, u³o¿yæ na sa³acie.

Tuñczyka ods¹czyæ, podrobiæ widelcem, u³o¿yæ na pomidorach. Ca³o æ pokryæ ods¹czon¹ kukurydz¹. Przygotowaæ sos majonezowo- mietankowy z sol¹ i pieprzem do smaku.Polaæ po wierzchu sa³atki. Nie mieszaæ. Podawaæ warstwami.

Sa³atka porowa

Zupa chiñska Sk³adniki: oko³o 1 kg piersi z kury, pietruszka + naæ, por, seler, kapusta pekiñska, dwie papryczki peperoni, jedna marchew przyprawy: li æ laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz Przygotowanie: Miêso pokroiæ w paseczki, namoczyæ w oleju z ostr¹ papryk¹, sol¹, pieprzem, chilli. Zostawiæ na ok. 2-3 godziny. Po up³ywie tego czasu wrzuciæ odcedzone z zalewy miêso do garnka z wod¹. W trakcie gotowania dodaæ wszystkie warzywa oprócz kapusty pekiñskiej. Ugotowaæ. Kapustê pekiñsk¹ pokroiæ w w¹skie paseczki. Dodaæ drobno posiekan¹ naæ.

Wrzuciæ na wrz¹tek (do zupy). Nie gotowaæ! Zamieszaæ i odstawiæ.

Sk³adniki: 1 por, 4 gotowane jaja, 1/2 puszki groszku konserwowego 2 ogórki kiszone, majonez + mietana Przygotowanie: Wszystkie sk³adniki, oprócz groszku pokroiæ w kostkê.

Wymieszaæ. Dodaæ sos majonezowo- mietankowy, sól i pieprz. Wymieszaæ.

Sa³atka z grzybami

Sa³atka do schabowego

Sk³adniki: 1 por, 1 s³oiczek marynowanych pieczarek, 4 gotowane jajka , 1 jab³ko, 1 ogórek kiszony Przygotowanie: Wszystkie sk³adniki pokroiæ w kostkê, dodaæ sos majonezowo- mietankowy, sól i pieprz. Wymieszaæ wszystkie sk³adniki.

Sk³adniki: 1 kg kiszonej kapusty, 3 du¿e cebule ok. 30 dag suszonych grzybów Przygotowanie: Kapustê ugotowaæ. Wycisn¹æ, ¿eby nie by³o soku. Ugotowan¹, odci niêt¹ drobno poszatkowaæ. Cebule pokroiæ w kostkê. Grzyby namoczyæ, nastêpnie ugotowaæ. Odcedziæ, pokroiæ na drobne kawa³ki. Ka¿dy ze sk³adników usma¿yæ na oleju. Cebule zeszkliæ na z³oto . Wszystkie sk³adniki wymieszaæ dodaj¹c sól, pieprz i odrobinê ostrej papryki.

Kieszonki schabowe Sk³adniki: ok. 70-80 dag schabu, ok. 5 dag suszonych liwek, ok. 5 dag orzechów w³oskich, 3 z¹bki czosnku, ok. 15 dag ¿ó³tego sera, sól, pieprz Przygotowanie: Schab pokroiæ w plastry, ok. 1 do 1,5 cm. Rozbiæ na bardzo cienkie plastry. Posoliæ i popieprzyæ. Przygotowaæ nadzienie: liwki drobno pokroiæ, orzechy drobno posiekaæ, dodaæ przetarty czosnek, posiekan¹ naæ pietruszki oraz ser przetarty na grubych oczkach . Wszystko wymieszaæ. Plastry schabowe natrzeæ odrobin¹ oleju. Z³o¿yæ na pó³, do rodka wy³o¿yæ nadzienie, zszyæ za pomoc¹ wyka³aczek. Usma¿yæ na rozgrzanym oleju.

Sa³atka z kalafiora Sk³adniki: 1/2 kalafiora ( redniej wielko ci), 3-4 z¹bki czosnku, ok. 57 dag ³uskanych orzechów w³oskich, naæ pietruszki, sos majonezowo- mietankowy Przygotowanie: Kalafior ugotowaæ (niezbyt mocno). Pokroiæ w cz¹stki, dodaæ przetarte z¹bki czosnku. Orzechy obraæ ze skórki, pokruszyæ dodaæ do pozosta³ych sk³adników. Dodaæ do smaku sól, pieprz oraz sos majonezowo- mietankowy z bardzo drobno posiekan¹ natk¹ pietruszki.

Str. 19 Ryba duszona Sk³adniki: najlepiej lin, czosnek (4 z¹bki), cebula (3 rednie), mas³o czosnkowe, bia³e wino, sól, pieprz Przygotowanie: Rybê oczy ciæ, op³ukaæ. W ca³o ci natrzeæ sol¹, posypaæ pieprzem. Zostawiæ tak przyprawion¹ rybê na ok. 2-3 godzin. Na ca³ej d³ugo ci naci¹æ rybê w rowki, z obu stron. W rowki w³o¿yæ mas³o czosnkowe. Do nagrzanego piekarnika (ok. 200 oC.) wy³o¿yæ rybê w rondlu (bez przykrywki). Piec ok.

15-20 minut, polewajàc bia³ym winem (ok. 1/2 szklanki). Do sosu w rondlu do³o¿yæ cebule w ca³o ci oraz czosnek. Rondel przykryæ pokrywk¹ Dusiæ ok. 20 minut.

¯eberka

Chilli con carne Sk³adniki: 1 kg mielonego miêsa, 3 papryki, 2 du¿e cebule, 4 z¹bki czosnku, konserwowe pomidory w sosie (1 puszka), czerwona fasolka (1 puszka), 2 papryczki peperoni, do smaku: sól, pieprz, chilli, warzywko Przygotowanie: Miêso mielone usma¿yæ z przyprawami. Na osobnej patelni usma¿yæ pokrojone w plasterki cebule, czosnek i paprykæ. Zmieszaæ w garnku z mielonym miêsem. Gotowaæ ok.

1 godziny. Na koniec dodaæ pomidory i fasolkê, wymieszaæ, doprawiæ do smaku.

Sk³adniki: ok. 1 kg ¿eberek, 2 z¹bki czosnku, trochê wie¿ego koperku, sól, pieprz, przyprawy do grilla Przygotowanie: ¯eberka pokroiæ w czê ci, posoliæ, popieprzyæ, obsypaæ przypraw¹ grillow¹. Obsma¿yæ z obu stron na z³oto. Prze³o¿yæ do rondla. Dusiæ ok. jednej godziny. Cebule i czosnek zeszkliæ na z³oto. Pod koniec duszenia dodaæ do ¿eberek. Kiedy ¿eberka bêd¹ miêkkie, wówczas dodaæ drobno posiekany koper.

Dusiæ jeszcze ok. 5 minut.

Ryba w warzywach Sk³adniki: ok. 60-80 dag filetów rybnych, 4-5 papryk (g³ównie zielonych), 4 cebule, 8 z¹bków czosnku, przecier pomidorowy, sól, pieprz, vegeta Przygotowanie: Rybê pokroiæ, posypaæ sol¹, pieprzem i veget¹, obtoczyæ w jajku i niewielkiej ilo ci bu³ki tartej. Usma¿yæ na mocno rozgrzanym oleju. Paprykê pokroiæ w cz¹stki. Cebule w talarki, a czosnek w plasterki. Usma¿yæ na rozgrzanym oleju. Dodaæ przecier pomidorowy, sól, pieprz-wymieszaæ. T³uszcz pozosta³y po usma¿onej rybie dodaæ do warzyw-wymieszaæ. Kawa³ki ryby u³o¿yæ w ¿aroodpornym naczyniu, zalaæ sosem.

Zapiec w piekarniku ok. 15 minut.

Pieczona karkówka Karkówkê natrzeæ sol¹, pieprzem, papryk¹ oraz namoczonymi w oleju zio³ami, bazyli¹ i oregano. Tak przyprawione miêso zostawiæ na oko³o 4-5 godzin. Nastêpnie w³o¿yæ do nagrzanego piekarnika (oko³o 180oC), przypiekaæ polewaj¹c czerwonym winem (1/2 szklanki) przez oko³o 20 minut. Po tym czasie dusiæ pod przykryciem oko³o 1 i 1/2 godziny. Od czasu do czasu polewaj¹c sosem. Miêso podawaæ (pokrojone w plastry) z surówk¹ z czarnej rzepy. Rzepê zetrzeæ na tarce, dodaæ jedno jab³ko tak¿e starte na grubych okach . Przyprawiæ do smaku sol¹ i pieprzem. Dodaæ t³ust¹ mietanê-wymieszaæ.

Kotlety Gosi Sk³adniki: 1 kg mielonego miêsa, 50 dag wie¿ego szpinaku, 2-3 z¹bki czosnku, 5 gotowanych jaj, 2 surowe jajka, odrobina m¹ki i bu³ki tartej, sól, pieprz Przygotowanie: Szpinak op³ukaæ i w ca³o ci wrzuciæ do osolonej, wrz¹cej wody. Gotowaæ ok. 5 minut. Po ostudzeniu pokroiæ w paseczki i dodaæ do miêsa. Jajka pokroiæ w kostkê, dodaæ do miêsa. Surowe jajka dodaæ do pozosta³ych sk³adników. Dok³adnie wymieszaæ dodaj¹c sól i pieprz. Zrobiæ kotlety, obtoczyæ lekko w bu³ce z m¹k¹. Sma¿yæ na rozgrzanym t³uszczu do zrumienienia.

Smacznego!

Carving w So³ectwie Zarañsko Od czerwca 2014 r. w naszym So³ectwie dzia³a rozwinê³a siê metoda carvingu.

Carving, to sztuka rze bienia w warzywach i owocach, wymagaj¹ca niezwyk³ej precyzji, wyobra ni i odrobiny talentu artystycznego. Ma

Danie z piersi kury Sk³adniki: 3-4 piersi z kury, 3 papryki, 3 marchewki, 3 cebule, 5-6 z¹bków czosnku, przecier pomidorowy + sos pomidorowy w kartoniku, pêdy bambusa (konserwowe) Przygotowanie: Piersi pokroiæ w paseczki, usma¿yæ z przyprawami: sól, pieprz, papryka, przyprawa grillowa. Marchew pokroiæ w paseczki (ok. 3 cm d³ugo ci). Usma¿yæ na oleju. Cebule pokroiæ w plasterki, usma¿yæ na oleju. Dodaæ pokrojon¹ w cz¹stki paprykê. Wymieszaæ wszystkie sk³adniki. Na koniec dodaæ przecier pomidorowy i sos pomidorowy. Doprawiæ do smaku.

Mo¿na dodaæ chiñski sos s³odko-kwa ny.

on tak¿e praktyczne zastosowanie. Jest sposobem na dekorowanie i zdobienie tak pojedynczych potraw jak i zastawionego sto³u, aby zamieniæ nasze potrawy swoiste kulinarne cudeñka. Mieszkañcy So³ectwa, którzy uczestniczyli w zajêciach i warsztatach, doskonalili swoje umiejêtno ci, zmieniaj¹c w dzie³a sztuki prozaiczne jab³ka, arbuzy czy melony. Biegli w sztuce carvingu mieszkañcy prezentowali swoje prace miêdzy innymi podczas Gminnego i Powiatowego wiêta Plonów, wzbudzaj¹c ogromne zainteresowanie w ród zwiedzaj¹cych nasze stoisko. Carving w ród mieszkañców So³ectwa cieszy siê popularno ci¹, bo wyzwala kreatywno æ i pozwala na realizacjê pasji. W czasie ubieg³orocznego Kiermaszu Wielkanoc-

nego w Drawsku Pomorskim który odby³ siê 12 kwietnia nie mog³o zabrakn¹æ stoiska z naszego so³ectwa z Zarañska. Nasze stoisko reprezentowa³y panie z naszej miejscowo ci, a by³y to: So³tys Regina Malec, Anna Zadro¿-

na, Janina Ko ciukiewicz, Ewa Kowalik. Poni¿ej zdradzamy przepis na wi¹tecznego Popaprañca , który nie jest zbyt trudny w wykonaniu, ale smakuje, ¿e palce lizaæ. Zapraszamy do Zarañska. J .