GESUNDHEITLICHER NUTZEN VON KURKUMA
Es gibt keinen Mangel an gesundheitsbezogenen Aussagen über Curcumin, den Wirkstoff der Kurkuma.Aber was sagt die Forschung dazu? Wie viele andere Gewürze hat die Kurkuma (Curcuma longa) eine lange Geschichte der Verwendung in der traditionellen Medizin. Dieses geschmacksintensive Gewürz wird hauptsächlich aus den Rhizomen oder Wurzeln einer blühenden Pflanze in Indien und anderen Teilen Südostasiens angebaut, und abgesehen davon, dass es dem Curry seine leuchtend gelbe Farbe verleiht, ist Kurkuma auch dafür bekannt, dass es starke entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften besitzt, wie eine frühere Untersuchung ergab.
Die primäre aktive Komponente der Kurkuma - und diejenige, die dem Gewürz seine charakteristische gelbe Farbe verleiht ist Curcumin. Tatsächlich kann man Curcumin als die Verbindung anerkennen, die für die meisten potenziellen gesundheitlichen Vorteile der Kurkuma verantwortlich ist. "Curcumin ist ein natürliches Antioxidans mit entzündungshemmenden Eigenschaften sowie [möglichen] Vorteilen im Zusammenhang mit der Verlangsamung des Alterungsprozesses und der Vorbeugung von Alzheimer und möglicherweise Depressionen", sagt Elizabeth Ann Shaw, RDN, Besitzerin von Shaw's Simple Swaps Consulting aus San Diego, Kalifornien.
Leider wird Kurkuma (und Curcumin allein) nicht gut in den Blutkreislauf aufgenommen, und wenn man es einmal im Monat in Curry gibt, bringt es wahrscheinlich nicht die gew체nschten entz체ndungshemmenden und antioxidativen Vorteile", sagt Dana Angelo White, RDN, Inhaberin von Dana White Nutrition. Um die Mengen an Kurkuma und Curcumin zu erreichen, die in Forschungsstudien nachweislich Vorteile bieten, m체ssen Sie sich an Nahrungserg채nzungsmittel wenden.
Dennoch können Sie möglicherweise von den Vorteilen profitieren, wenn Sie immer dann, wenn Sie Kurkuma verwenden, schwarzen Pfeffer hinzufügen und/oder ein Kurkuma-Ergänzungsmittel einnehmen, das schwarzen Pfeffer enthält. "Es gibt in schwarzem Pfeffer eine Verbindung namens Piperin, die tatsächlich dazu beiträgt, die Bioverfügbarkeit von Kurkuma zu erhöhen", erklärt White.
Die Bioverfügbarkeit bezieht sich auf die Menge einer Substanz, die vom Körper absorbiert wird oder vom Körper verwertet werden kann. In einer früheren Studie wurde zum Beispiel festgestellt, dass der Verzehr von 20 Milligramm (mg) Piperin zusammen mit 2 Gramm (g) Curcumin die Bioverfügbarkeit um 2.000 Prozent erhöht.
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