FINLANDESA,RUSSA I ESPANYOLA
LA GASTRONOMIA
Informaci贸, receptes, fotos y m茅s.
La cuina russa: els seus fonaments gastronòmics s’assenten en el menjar camperol de pobles rurals situades en llocs amb
La gastronomia russa: La cuina russa deriva de una riquesa innumerable de plats, degut al caràcter multicultural i a l’extensió geogràfica del país. Son molt abundants les diferents formes de sopes,
un clima molt fred.
amb diferents gustos i especies. Els plats de Rússia
En la gastronomia de
son molt rics, però tenen més calories perquè en
russa hi ha elements
hivern es necessita més energia. La cuina russa
de la cuina francesa,
s’assembla molt als plats d’Escandinava.
i s’assemblen als
La gastronomia Finlandesa: fa uns segles, el clima
plats d’Escandinava i d’altres països propers.
rigorós de Finlàndia impedia la disponibilitat de fruites i verdures fresques durant 9 mesos de l’any i això
La cuina finlandesa:
proporcionava la dependència de tubercles, pa i
la gastronomia de
productes làctics... Amb l’agricultura i el transport
Finlàndia es
modern el menjar de Finlàndia es més car comparat
coneguda per
amb altres països europeus. La cuina finesa
combinar la cuina del
s’assembla molt a la cuina sueca, alemanya i russa. La
mercat i l’alta cuina amb l’estil de cuina continental contemporani.
carn i el peix juguen un paper important en els plats tradicionals d’algunes parts del país, mentre que en la resta de regions sempre hi ha hagut la presència de
La cuina finesa
d’hortalisses i bolets.
s’assembla a la cuina
La gastronomia Espanyola: En els menjars d’Espanya
sueca,alemanya i
els ingredients bàsics van canviant segons l’estació,
russa.
sopes a hivern, amanides i productes a la planxa a
Cuina espanyola: En
l’estiu...
termes generals, la gastronomia espanyola son cuines estacionals, que
Habitualment es prefereixen els plats casolans molt senzills com un entrepà o una ensalada. En el cas d’Espanya, existeix un conjunt de cuines locals
premen els productes
independents que poden estar relacionades entre elles
d’alta qualitat de
i entre altres de països veïns.
temporada cuinats de manera senzilla.
ÍNDEX: 1...Historia de la gastronomia russa, espanyola i finlandesa... Pàgina 2 2... Informació sobre els 3 diferents tipus de cuina... pàgina 3 3...Receptes Pàgines 4,5,6,7 i8 -Receptes russes (plat principal i postre)... pàgines 4 i 5 -Receptes espanyoles ... pàgines 6 i 7 -Receptes finlandeses... pàgina 8 4... Entrevistes familiars... pàgines 9,10 i11 - Russia... pàgina 9 -Finlandia... pàgina 10 -Espanya... pàgina 11
La cuina Rusa
La cuina russa deriva d'una riquesa innombrable de plats, degut en primer lloc al caràcter multicultural i en segon lloc a la vasta d’extensió geogràfica del país. En aquesta gastronomia existeix l'abundància de peix, aus de corral, daina, bolets, fruites del bosc i mel. Abundants flocs de sègol, blat, ordi i mill, tots ells molt emprats en una abundant varietat de pans, les crepas, els cereals, el kvas, la cervesa, i el famós vodka. Són molt abundants les diferents formes de sopes i potatges amb diferents aromes i sabors, tots ells elaborats amb carns i peixos. En la
La gastronomia mediterrània es tracta del conjunt de plats i gastronomies procedents dels països que tenen com a frontera al Mar Mediterrani. Aquest tipus de països tenen com a comú el clima que pot proporcionar el mar sobre el cultiu dels aliments. En la cuina mediterrània són característics els plats lleugers , per el seu clima càlid . En aquesta gastronomia l’ ingredient principal es l’oli d’oliva, un altre ingredient es el pescat i el marisc ; el pa i el vi son fonamentals. Hi ha d’altres importants com l’arròs o la pasta. A tot aquest bagatge cultural hi ha que afegir el descobriment d’Amèrica, de on coneixem aliments tant importants en l’elaboració de gran part dels nostres plats com la patata, el pebre o el tomàquet. La gastronomia espanyola no s’assembla gaire a la gastronomia finesa ni russa, ja que en la d’Espanya, s’utilitzen molt menjars amb peix i mariscos.
principal d’aliments i avui en dia els productes dels boscos són importants com a trets distintius de la cuina finesa. La simplicitat de la gastronomia finesa tradicional ha esdevingut un avantatge al emfatitzar la frescor, i els restauradors finesos moderns incorporen productes finesos d’alta qualitat amb tècniques culinàries continentals. Pel que fa a la diferència entre l’alemanya i la russa, la cuina finesa prioritza els ingredients frescos a les conserves o als envinagrats ara que les verdures, la carn i el peix
gastronomia de Rússia hi ha
estan disponibles durant
elements de la cuina francesa
tot l’any. La cuina finesa i
i s’assembla bastant a la cuina
la russa son molt
finesa, ja que tots dos tenen
semblants.
molts menjars comuns i ingredients bàsics que són semblants.
La cuina finlandesa La gastronomia finesa en el
La cuina
seu moment els llacs i els
espanyola
boscos van ser una font
Receptes RECEPTES RUSSES
Primer plat:
Pebrots farcits
INGREDIENTS -Pebrot persona)
3 (1 per a casa
-Arròs -Tomàquets
-2 pastanagues
300g ratllat
Per la salsa: Pebrots
1kg
-Cebes
150 g
-All
1u
-sal i pebre i herbes al teu gust -aigua, una tassa
Passos que seguir: 1. Rentar els pebrots i treure les llavors. 2. Rentar l'arròs i deixar bullir fins que estigui gairebé cuit. 3. Tallar finament l’all i la ceba 4. Rallar les pastanagues i tallar els tomàquets. 5. Fregir les cebes i les pastanagues en una petita quantitat d'oli de gira-sol. En un bol gran, combini l'arròs, els tomàquets, les cebes, les pastanagues i l'all. Afegir les herbes, sal, pebre i barrejar bé. 6. Omplir el recipient del farcit preparat i posar-ho al forn. En la part inferior del recipient , greixar una mica amb oli de girasol. 7. Preparar la salsa. En una batedora posa el pebrot, tomàquet i ceba. Afegiu l'all al gust amb sal i pebre, i desprès afegiu el got d’aigua. Mesclar en una liquadora fins que quedi suau. 8. Durant 60 minuts enfornem el pebrot amb la salsa.
BLINI DE RUSSIA Ingredients: 2 ous
1 cullerot de sucre blanc 1/2 got de farina 2 i ½ tasses de llet 1 cullerot d’oli vegetal 1 cullerot de mantega
Preparació:
En un bol, bata els ous, sucre, i sal. Plani la farina al bol, i revolví
amb la llet. Barreja fins llis i ben barrejat. El batut ha d'estar prim. Calenta la cassola. Lleugerament greixa-la. Posa aproximadament 2 culleres del batut, o tant com desitges. Inclina la cassola per estendre el batut. Quan les vores són crespos i el centre sembla sec,dona la volta al blini. I deixaho per aproximadament 1 minut a l'altra banda, o fins lleugerament bronzejat. Posa el blini en un plat. Posa una mica de mantega per damunt, i si vols pots afegir mel o carn
Temps que triga en fer aquesta recepta: 10 min.
-1/2 got de vi blanc
RECEPTES ESPANYOLES PAELLA DE MARISCOS
Recepta per a 6 persones: INGREDIENTS:
- 400 g d'arròs - 12 gambes -16 musclos -12 cloïsses -800 ml de brou de peix - 1 ceba -1 pebrot verd -½ pebrot vermell - 1 sípia o calamar gran -1/2 got de vi blanc -1 pot petit de concentrat de tomàquet -½ pebrot vermell - 1 sípia o calamar gran
-1 pot petit de concentrat de tomàquet
PREPARACIÓ: -Primer en una paella tirem una mica d'oli , saltegem les gambes i les cloïsses , perquè l'oli agafi gust , retirem el marisc del foc per reservar-lo. -En aquest mateix oli ben calent , fregim la sèpia o calamar tallada a daus , fins que s'enrosseixi i després retirar-la. -Afegim la ceba , els pebrots , la picada d' all i julivert , que es fregeixi tot bé , llavors tirem el vi i el deixem reduir . -Quan s'hagi evaporat , tirem la sèpia i el tomàquet i el bri de safrà i ho deixem 2 minuts remenant bé i llavors hi afegim l'arròs . -Deixem 2 minuts més sense parar de remenar, afegim el brou i deixem que arrenqui el bull. -Llavors posem les gambes, cloïsses i musclos ben bonic tot, i posem la paella al forn a 180º 15-20 minuts , deixem reposar fora 5 minuts més i llest
Temps que triga en fer aquesta recepta: 40 min.
Postre espanyol: Crema catalana Ingredients:
para - es separa un got de llet i es reserva; la resta de la llet es posa a bullir amb la canyella, la pell de llimona, el sucre i la vainilla ·En en un bol, batem els rovells dels ous, i les barregem amb la mmaizena i el got de llet, remenem tot molt bé. Quan bulli la llet es calenti, li traiem la closca de llimona i l'afegim a laa la barreja anterior sense deixar de remenar fins que ting ui asaspecte cremós. ·Un cop un cop aconseguit això, apartem del foc, deixant-ho refrerefredarr una mica i repartim la crema en bols.
-1 llitre de llet 4rovells d'ou 200 g de sucre blanc 90 g de maizena
·Després empolvorem sucre per sobre i la cremem amb ajuda d'un bufador o pala de cremar elèctrica per caramel·litzar. Per últim, si vols, pots afegir gerds o alguna fruita per posar al damunt
·
una canyella en branc gerds (opcional) una pell de llimona una mica de vainilla una canyella en branca
Temps que triga en fer aquesta recepta: 20-30 min.
RECEPTA FINLANDESA POSTRE FINLANDES Korvapuusti (bollo finlandès)
Ous per el brillo i sucre gord per posar al damunt.
Passos: 1.
Per aquesta recepta necessites: Per la pasta:
2.
3.
-350 g de mantega
4. 100 g de levadura -30 dl de farina -10 dl de llet -4 dl de sucre -2 culleretes de cardamom
5. -2 ous -2 culleretes de sal
Per la crema: -Mantega -Sucre i canyella al teu gust Acabat:
6.
Calenta la llet sense que bulli. Afegir sucre, ous sal i cardamom. Una vegada ben mesclat, afegir el llevat Afegir lentament la farina, mesclant. Desprès afegir mantega. Mesclar fins que quedi uniforme i treure la massa del recipient Deixar que la massa creixi (el doble) posant una tovallola calenta per damunt. Pastar fins que les borbolles s’eliminin i dividir la massa en 2 parts rectangulars. Estendre per damunt de cada massa mantega derretida i posar lo que es vulgui de sucre i canella, i si es vol afegir alguna cosa mes al seu gust. (per exemple pasas) Enrullar els rectangles firmament per la part llarga i tallar en angles de 45 graus, tan grans com vulguin. La part petita que quedi com part superior. Deixar que la massa creixi una mica més a baix d’una tovallola, durant uns 30 min. Envernissar amb ou i posar els grans de sucre per damunt. Posar-los al forn i deixar-los durant 10-15 minuts, fins que tinguin bona pinta.
s'enganxen l'un a l'altre.
Entrevistas: Entrevistas familiares: Cuina Russa 1. Quin es el menjar típic del vostre país? -El menjar típic del nostre país és una sopa que es diu “borch” o una sopa vermella. 2. En quins altres països es mengen aquesta sopa? -En molts països fora de Rússia. 3. Quin tipus de menjar es cuina sempre a casa vostra? -Els raviolis. Són molt fàcils de cuinar. Si a casa no hi ha menjar, al congelador sempre hi ha raviolis. 4. Quin tipus de menjar, a més de Russa sabeu cuinar? Sé cuinar diferents tipus de menjar de diferents països, per exemple, de Armènia, de Kazakhstan i una mica de la cuina espanyola. 5. Amb què podem menjar els raviolis? Amb qualsevol salsa, amb allioli, amb ketchup o amb nata. 6.
Ens podeu dir alguns secrets culinaris?
Sí, si la carn picada no és greixosa s’afegeix mantega. Quan les raviolis estan cuits poseu una mica de mantega per si
7. Tens una recepta per aquest menjar? Ens la podríes ensenyar? Sí. Ingredients per la massa (es pot comprar la massa feta al supermercat, pero aquesta es una recepta pacil per fer-la a casa)
Ingredients per a la massa: 2,5 gots de farina 1/2 got d'aigua Ingredients per al farcit: 400 grams de carn de boví 400 grams de carn de xai 200 grams de carn de porc 2 cullerades grans de farina.
preparació -Estendre la massa amb un corró fins a obtenir una capa molt fina de tres a quatre mil·límetres. Retallar cercles de 56 centímetres de diàmetre utilitzant un got capgirat. Posar al mig del cercle una culleradeta de farcit. Unir (pressionant amb els dits) les vores doblegant el cercle per la meitat de manera que el farcit quedi dins de la massa. Perquè no es desenganxin les vores és recomanable ajuntar i enganxar els extrems del semicercle. Picar la carn molt fina amb un ganivet. Es pot afegir a la carn picada una ceba, també picada, pebre negre mòlt, sal i ou, però la recepta clàssica es prepara només amb carn picada. -Un cop preparats, congelar bé. És recomanable deixar-los a la nevera durant unes 48 hores. -Afegir els raviolis en aigua que etigui bullint, i quan apaeguin a la superficie, deixar-los durant 3 minuts mes. -Afegir la salsa que tu vulguis.
Cuina Finlandesa 1.Quins son els ingredients basics de la cuina finesa? I Els ingredients basics que teniu a casa vostra? El ingredient més basic es la patata, que també l’utilitzem molt a casa nostra. 2.Quin es el menjar mes típic del vostre país? “Karjalanpiirakat” crestes de carelià, i també un menjar molt típic es la sopa de salmó 3.Quin es el menjar mes típic de Finlàndia, que cuineu a casa vostra? La sopa de salmó és algo que hem cuinat algunes vegades, però fem molts menjars amb patata. 4.Sabeu cuinar menjars d’altres països, com Rússia? Si, però de Rússia no molt, i de espanya si que sabem una mica, per exemple sabem cuinar paella. -
Sabries dir alguns secrets sobre la cuina finesa?
-
Tens alguna recepta, de la cuina finesa, que ens podries explicar? Sí, es una sopa de salmó i per fer-la necessitaràs: 600 g de salmó 4 patates 1 ceba 200 ml de nata 100 g de mantega 2 pastilles de caldo de peix 20 g de eneldo 1 fulla de laurel 1 pisca de piment blanca Sal Per fer la sopa, has de realitzar aquests passos: 1. Tallem la ceba en trossos petits 2. Pelem les patates i les tallem en trossos 3. Calenta aigua en una cassola, i incorporem les pastilles de caldo, el laurel, la ceba i la patata. Quan bulli, deixem cuinar durant 10 minuts fins que les patates estiguin ternes. Retirem la fulla de laurel. 4. Tallem el salmó en cubs y ho afegim a les patates, i ho deixem cuinar durant 5 minuts més. 5. Sense treure la cassola del foc, afegim la nata a la sopa poc a poc. 6. Afegim la mantega
Cuina Espanyola 1. Quins ingredients basics utilitzes diàriament a casa vostra de la cuina espanyola? -
-Carn, peix, cereals (mongetes, cigrons…) , oli, patates i altres 2. Quin es el menjar mes típic d’Espanya? El saps cuinar?
Ingredients: Per al pollastre:
-La paella. Clar que si 3. Quin es el menjar mes típic que feu de la cuina mediterrània? - truita de patates i cuit de porc 4. Saps cuina alguna recepta que no sigui espanyola? Si, per exemple: pizza, burritos i pasta. Ens podries ensenyar una recepta? Si, esta clar! -
-pollastre trossejat -oli d’oliva -sal
-
-guindilla -mig got de vi
-
-all -pebre negra molida
Es posa al pollastre una mica de sal i pebre negra En una paella es posa una mica d’oli i en aquesta es couen alls i dos trocets petits de guindilla fins que es doren Una vegada cuit es retira de la paella i al mateix oli es posa el pollastre fins que es cou Es posa mig got de vi i es deixa amb la carn al foc fins que es consumeix el vi Es retira i se li posa l’all i la guindilla
Per al arròs:
Preparació de l‘arròs:
-1 tassa d’arròs per persona
-
-pebre vermell
-
-pebre verd - all tern -all -broqui -cigrons verd rodons 1- Preparació del pollastre
-
Es trossegen les verdures a cuadrets. Es couen les verdures amb un raig d’oli en una paella, mentre que es cou l’arròs Quant les verdures estén fetes , i l’arròs llest s’escorre i es mescla amb les verdures a la paella