GASTROPUBEN
MALT
& ANNEN GOD DRIKKE
GASTROPUBEN
KONFERANSE
NATTKLUBB & SCENE
GASTROPUBEN gastropub | gástrō pùb noun Brit. a British term for a public house that specializes in serving high-quality food. ORIGIN 1990s: blend of gastronomy and pub.
Navnet vårt, KICK Malt & Mat gjenspeiler selvfølgelig vår lidenskap. Malt & Mat. Malt er basisen i både øl og whisky og det merker du som vår gjest. Vi har selvfølgelig et godt utvalg i kvalitetsøl til enhver tid og vi arbeider kontinuelig for å gjøre tilgjengelig øl som ellers ikke er lett å få tak i. Øl som ofte er reservert eller avsatt til bare de mest seriøst øl-sentriske restauranter og puber. Med et av Norges største utvalg i Scotch Singel Malt Whisky er Gastropuben vår kjent av whisky entusiaster over hele skandinavia. Vi er selvfølgelig glad i annen god drikke også, og i gastropuben vår fører vi et godt utvalg av usnobbete kvalitets viner. Vi kan Cocktails og vi vet hva som skal til for at klassiske cocktails smaker autentisk, - nemlig ferske råvarer som vår selvlagede sukkerlake og egenhendige håndpressede juicer. Vi kaller det håndtverk.
GASTROPUBEN
KONFERANSE
NATTKLUBB & SCENE
Champagne side 4 Hvitvin side 5 Rosévin side 7 Rødvin side 8 Dessertvin side 12 Fatøl side 13 Øl på flaske
side 14
Kaffe & Cognac
side 15
Mineralvann side 16
(BYGG -
malt er som oftest laget av byggkorn ).
Scotch Whisky Single Malt Speyside
side 17
Scotch Whisky Single Malt Highlands
side 18
Scotch Whisky Single Malt The Islands
side 19
Scotch Whisky Single Malt Islay
side 20
Scotch Whisky Single Malt Lowlands
side 21
Scotch Whisky Blended
side 21
Annen Whiskey Irsk
side 22
Annen Whiskey Amerikansk
side 22
Drinker
side 23
Champagne Too much of anything is bad, but too much Champagne is just right. Mark Twain.
Veuve Clicquot Demi Sec 900 Nicolas Feuillatte 950 Moet & Chandon Brut Imperial 1050 Dom Perignon 2000 Veuve Clicquot brut (3 liter) 4500 Veuve Clicquot Salmanaz (9 liter) 10000
Champagne Rosè Nicolas Feuillatte Rosè Moet & Chandon Rosè
950 1050
Cava (Spania) Castellblanch Cristal brut glass 79 Castellblanch Cristal brut 450
Proseco ( Italia) Proseco Spago 475
side 4
1. Chardonnay delle Venezie Novacorte Veneto Italia glass 69 flaske 340 2. Ch. Bonnet Blanc Entres-deux-Mers Bordeaux Frankrike glass 99 flaske 480
3. Emille Chandesais Chablis Emilie Chandesais Burgund
Frankrike
470
4. Sancerre les Montachines
Vign. gitton Père & Fils Loire Frankrike
610
5. Weissenkirchen Riesling Reserve Domäne Wachau Niederösterreich
Østerrike
570
side 5
6. Dr Loosen Riesling
Weingut Dr. Loosen Mosel Tyskland
glass 79 flaske 345
7. Pra Soave Classico
Az. agr. prรก Veneto Italia 390
8. Cloudy Bay Sauvignon Blanch
Cloudy Bay Vineyards Marlborough New Zeland 760
9. Yellow Tail Chardonnay Casella Wines South Easten
Australia
360
10. Alamos Savignon Blanc
Catena Zapata Mendoza Argentina
glass 89 flaske 360
side 6
11. Santa Digna Cabernet Sauvignon Res.
Miguel Torres Curic贸 Chile glass 85 flaske 399
12. Nebbiolo Rusin
Vit. gianpiero E Giorgio Ioppa Piemonte Italia 445
13. Domaine de Tariquet Rose Dom. du Tariquet Gascogne
Frankrike
14. Yellow Tail Rose Casella Wines South Eastern
350
Australia
360
side 7
16. McPherson Shiraz McPherson South Eastern Australia.
glass 79 flaske 340
17. Conannon Petite Sirah
Conannon Vineyard California USA 440
18. Mayor de Castilla Roble Garcia Carrion Castilla y Le么n Spania
glass 85 flaske 350
19. Faustino 1
Bodegas Faustino Rioja Spania 670
20. Armador Cabarnet Sauvignion
Odfjell Vineyards Maipo Chile glass 85 flaske 350
side 8
21. St Carolina Merlot
Vina Santa Carolina Rapel Valley Chile
glass 95 flaske 395
22. Quinta da Espagia
Casa Santos Lima Estremadura Portugal 345
23. Weinert Pedro del Castillo Malbec
Bodegas y Caves de Weinert Mendoza Argentina 350
24. Filippo Gallino Langhe Nebbiolo
Filippo Gallino Piemonte Italia 475
25. Barbera D alba
Renato Ratti Piemonte Italia 520
side 9
26. Vajra Dolchetto D Alba
G.D. Vajra Veneto Italia 520
27. Mara Vino Di Ripasso
Gerardo Cesari Veneto Italia 565
28. Amarone Della Valpoliciella
Cant. valpantena Veneto Italia 720
29. Saladini Pilastri Rosso Piceno
Saladini Pilastri Marche Italia glass 85 flaske 370
30. Domaine d’Adézon Cotes de Rhone SCA Les Vignerons d’Estézargues Rhone Frankrike
520
side 10
31. Crotes Hermitage les Jalets Paul Jaboulet Aîné Rhone Frankrike
32. Ch Boisett Chateau Boisett Bordeaux
520
Frankrike
410
33. Colle del Duca Montepulciano d’Abruzzo Agriverde Abruzzo Italia 380
34. Yellow Tail Shiraz Casella Wines South Eastern
Australia
360
35.Yellow Tail Cabarnet Sauvignon Casella Wines South Eastern
Australia
360
side 11
36. Muscato de Asti
Vittorio Bera Piemonte Italia 350
37. Sauternes
Baron Philippe de Rothschild Bordeaux Frankrike
(4 cl) 89
38. Beerenauslese Weing. Johann Geil Rheinhessen
Tyskland
(4 cl) 79
Italia
(4 cl) 96
39. Recioto
F.Lli Bolla Veneto
40. Grahams Late Botteled Vintage W&J Graham Douro
Portugal
(4 cl) 69
side 12
CB Stor 60 cl 89 Liten 40 cl 64 Kristiansands “egen” pils, brygget på kildevann fra Christian IVs kilde. Kilden ligger rett under bryggeriet på 32 meters dyp og gir 100% rent vann, som holder en jevn temperatur på 9 grader Celsius. Kjent og kjær, og uten tvil Norges beste øl.
HEINEKEN 50 cl 79 Fra Amsterdam, Nederland. Heineken er en undergjæret øltype. Den er lys og gylden i farge, har en middels bitterhet og er lett, frisk og fruktig med lang ettersmak av søt humle.
Øl er laget av fire hovedingredienser Malt Malt er laget av korn, oftest bygg, men også hvete og rug. Dette er basisen og skal omdannes til alkokol og kullsyre i gjæringsprosessen. Humle Humle er krydderet som gir øl sin karakteristiske bitre smak, samt at den fungerer som et konserveringsmiddel sammen med alkoholen. Det finnes to hovedkategorier humle: bitterhumle og aromahumle. Vann Vann tilsettes i ulike mengder og mengden vann i forhold til malt er viktig for bryggets styrke. Gjær Gjær må til for å omdanne stivelse og sukker til alkohol. Ethvert bryggeri med respekt for seg selv kultiverer sin egen gjær, og denne setter også sin karakter på ølet. Andre ingredienser For mange industriprodusert øl erstattes deler av maltet med andre sukkerholdige ingredienser som ris, mais eller sukker
GUINNESS® Draught
Pint 79
GUINNESS® Extra Cold
Pint 79
Fra Dublin, Irland. Oppskriften er den samme som for over 200 år siden. Det selges daglig selges 100.000 pints Guiness verden over! Ølet brygges i 50 land og selges i over 150 land over hele verden. Fatene vi bruker hos oss her på KICK Malt & Mat er alle produsert hjemme i Dublin.
Samme klassiske oppskrift som GUINNESS® Draught men denne går gjennom en coldflow supercooler på vei til baren. Resultatet er en Guinness som blir servert 3°C kaldere
GJESTEØL på Fat
Med jevne mellomrom bytter vi ut våre gjesteøl på fat. Spør våre servitører om hva vi har som gjesteøl akkurat nå så forteller de deg litt om øltype, smak og pris.
side 13
Navn
Land
%
Volum Pris
a. Lapin Kulta, Finland,
4,50 %, 33cl
75
b. Singha, Thailand,
5,00 %, 33cl
75
c. San Miguel, Spania,
5,40 %, 33cl
75
d. Sol, Mexico,
4,50 %, 33cl
75
e. Pilsner Urqell, Tsjekkia,
4,40 %, 33cl
75
f. Stella Artouis, Belgia,
5,00 %, 33cl
75
g. Red Stripe, Jamaica,
4,70 %, 33cl
75
h. Belhaven St.Andrews, Scotland, 4,60 %, 50cl
99
i. Old Speckled Hen, England,
5,20 %, 50cl
99
j. Mønchshof Bockbier, Tyskland, 6,90 %, 50cl
99
k. Køstritzer Swartzbier, Tyskland, 4,80 %, 50cl
99
l. Atna Naken Bad, Norge,
4,70 %, 33cl
99
m. Duvel, Belgia,
8,50 %, 33cl
99
n. Erdinger Weisser, Tyskland,
5,30 %, 50cl
99
o. Erdinger Dunkel, Tyskland,
5,60 %, 50cl
99
p. Erdinger Champ, Tyskland,
4,70 %, 33cl
75
q. Weihenstephan, Tyskland,
5,40 %, 50cl
99
r. Nøgne Ø, IPA, Norge,
7,50 %, 50cl
99
s. Nøgne Ø, Porter, Norge,
7,00 %, 50cl
99
t. Nøgne Ø, Blonde, Norge,
4,50 %, 50cl
99
u.Estrella Inedit, Spania,
4,80 %, 75cl
180
Andre flaske produkt: Navn Land
%
Grevens Pære
4,50 % 33 cl
Sverige
Volum Pris 75
side 14
Cognac Otard VS 79 Otard XO 185 Braastad VSOP 89 Leopold gourmel age des Fruit 99 Leopold gourmel age des Fleurs 135 Leopold gourmel age de Epices 190 Ragnaud-Sabourin Alliance No 35 275 Jon Berthelsen Symphonie 115 Jon Berthelsen Prelude 95 Jon Berthelsen 1972 270 Kaffe Kaffe 29 Kaffe püfyll 17 Espresso enkel 25 Espresso dobbel 32 Caffe latte 42 Cappuccino 42 Cortado 38 Cafe moccha 46 Americano 36 Te (vi har flere typer, spør oss!) 38 Varm Sjokolade 38 side 15
Mineralvann på flaske Coca Cola Coca Cola Light Coca Cola Zero Fanta Sprite Zero Eplemost Olden m/kullsyre Olden u/kullsyre
33 cl flaske 33 cl flaske 33 cl flaske 33 cl flaske 33 cl flaske 33 cl flaske 33 cl flaske 50 cl flaske
39 39 39 39 39 39 39 39
33 cl flaske 50 cl flaske flaske glass flaske glass
39 49 250 59 250 59
Alkoholfrie varer Clausthaler Erdinger Alkohfri Alkolfri Rødvin Alkolfri Rødvin Alkolfri Hvitvin Alkolfri Hvitvin
side 16
Single Malt Scotch Whisky
Speyside Litt over halvparten av alle malt whiskyer blir produsert i Speyside. Speyside malts har en parfymert duft med innslag av honning. En kompleks smak med sødme og frukt og kanskje en anelse torv.
Whisky er laget av tre hovedingredienser Bygg Bygg som brukes i whiskyproduksjon må være av beste kvalitet. Blant de 9 kvalitets nivåene man deler bygg inn i, er det bare de beste 20% som er bra nok til ‘malting’. Vann Vannkvaliteten er selvsagt et veldig viktig element i whiskyproduksjon, og hver vannkilde setter sitt preg på det ferdige produktet, om det er vann fra snø smelting i ‘The Highlands’ eller torvrikt myrvann fra ‘The Islands’. Gjær En annet viktig ingrediens er gjær. Mens gjæringsprosessens hovedmål er å produsere akohol blir det også som bi-produkt dannet flere smaksgivende kjemikaler.
Glenfiddich 12 years old Special Reserve
80
Glenfiddich 15 years old Solera Reserve
85
The Balvenie doublewood 12 y. O.
90
The Balvenie single barrel 15 y. O.
115
Macallan Single Cask 1990
155
Macallan 12 y. O Fine Oak Single Malt
125
The Glenlivet french Oak Reserve 15 y. O. 85 The Glenlivet 12 years old
80
Cragganmore 12 years old
90
Glen Moray 8 Years Old
75
Bennachie 17 y.O.
90
Bennachie 21 y.O.
125
Singleton 12 y.O.
75 side 17
Highlands Den største regionen med det mest diffuse sæpreget. Generelt sett har Highland malts en frisk og fin duft med innslag av fersk frukt og gress. Verdt å merke seg er området som betegnes som West Highlands - whiskyene derfra har et Highland preg med innslag av sjøluft og salt fra sin nærhet til vestkysten.
Malting - spiring og uttørking Malting er en kontrollert spiring av byggkornet for å skape enzymer som kan omdanne stivelsen i bygget til gjæringsdyktig sukker(maltose). Etter at spiringen er ferdig må den nye byggmalten tørkes. Dette gjøres ved at den tørkes over en ovn som blåser varm luft og røyk gjennom byggmalten. Varierende mengder torv blir brukt i ovnene slik at byggmalten kan ta til seg et røykpreg.
Glenmorangie 10 years old
85
Glenmorangie 15 years old
125
Glengoyne 10 years old
75
Glengoyne 21 years old
125
Glengoyne 15 Scottish oak
125
Oban (West Highland) 14 y. O
95
Oban (West Highland) 1992
120
Dalwhinnie 15 years old
90
Blair Athol aged 12 years
80
Brora 30 years old
625
Chieftain’s Brora 24 y. O
370
side 18
The Islands Whiskyer fra Skye, Arran, Jura, Mull og Orkney er torvaktige med et tydelig sjøpreg i lukt og smak.
Mesking Den tørkede byggmalten kvernes og blandes sammen med varmt vann i ‘the mash tun’. Under meskingen skapes gjæringsdyktig sukker fra reaksjonen mellom stivelsen og de enzymene som finnes i byggmalten. Blandingen røres og et sukkervann (‘wort’) ledes bort til gjæring.
Talisker 10 years old
90
Talisker 18 years old
105
Talisker Destiller edition
120
Talisker 25 years old
250
Talisker 30 years old
480
Highland Park 12 years old
105
Highland Park 18 years old
150
Highland Park 25 years old 320
Gjæring ‘The wort’ ledes til ‘the washback’, en stor tønne som kan inneholde opptil 45 000 liter. Her blandes den med gjær og resultatet er produksjon av alkohol.Gjæringen kan ta mellom 45 og 120 timer, avhengig av det enkelte destilleriet, og det ferdige produktet er en væske med ca. 5 - 8% alkohol som heter ‘the wash’.
side 19
Islay Skottlands minste region er en øy med bare tre tusen innbyggere og sju destillerier. Her finner vi torvaktige, intense og kraftige whiskyer med et lett gjenkjennelig røykpreg.
Destillering Destilleringen skiller spriten fra ‘the wash’ ved fordamping og kondensering av alkoholen. Malt whisky blir vanligvis produsert ved to destilleringer, den første i ‘the wash still’ og den andre i ‘the spirit still’. Produktet av den første destillasjonen har ca. 25% abv. Den andre destillasjonen har en alkoholstyrke på 65 - 70% og inneholder den beste delen av destillatet.
Ardbeg 10 years old
100
Bowmore 12 years old
90
Bowmore 18 y. O.
140
Bowmore Darkest
120
Caol Ila 12 years old
90
Caol Ila Cask Strenght 55%
105
Lagavulin 12 years old 59%
115
Lagavulin 16 years old
105
Lagavulin 16 years old
105
Laphroaig 10 y. O
85
Port Ellen 25 years old
575
Chieftain’s Port Ellen 23 y.O
1200
Destillasjonsapparatene (‘pot stills’) er laget av kobber og fasongen på den enkelte ‘still’ har stor betydning for den ferdige whiskyen.
side 20
Lowlands Kjent som de mildeste av malt whiskyer. De er lette, og kanskje litt tørre med en duft av citrus og nyklipt gress. Glenkinchie 10 years old
85
Glenkinchie 12 years old
89
Auchentoshan three wood
105
Blended Scotch Whisky
Blended whisky er en blanding av flere single malt whiskyer eller en blanding av malt og grain whiskyer
Modning Under lagringstiden modnes whiskyen, og den forandrer seg fra å være skarp og ram til å bli avrundet, kompleks og balansert. Dette skjer ved hjelp fra eikefatet. Eik er en tresort som lar whiskyen få puste. Den trekkes inn og ut av eiken og reagerer med kjemikaler som finnes i treet. Resultatet av disse reaksjonene er enda mer kompleksitet og karakter i whiskyen.
The Art og Blending The Art of Blending’ er å gjenskape gang etter gang den samme kompleksitet og balanse i en blend. Vi kaller det ’kunsten å blande’ fordi tilgang til og naturlig variasjoner i karakter av visse maltwhiskyer gjør at utgangspunktet for en masterblender forandrer seg hele tiden. For å sikre kundene nøyaktig den samme smaksopplevelsen hver gang de smaker på sin favoritt blend må den master-blender praktiserer sin kunst og bruker sin kunnskap helt til den siste kontrollen av alle fat.
Dewars 12 years old
85
Ballantines 12 years old
79
Johnnie Walker Red
79
Johnnie Walker Black
89
Johnnie Walker Gold
105
Johnnie Walker Blue
245
J&B Rare
79
Chivas Regal 12 years old
95
Chivas Regal 18 years old
125
side 21
Irsk Whiskey Tilvirkning av irsk whiskey følger i hovedsak prinsippene som benyttes i produksjonen av skotsk maltwhisky. Mesken er laget av ca. 25-40% maltet bygg, mens den resterende del er umaltet. Også andre kornsorter kan inngå i mesken, f.eks. rug og/eller hvete. Det irske maltet gjennomtrekkes ikke av torvrøyk (slik som det skotske), og det ferdige produktet har følgelig ingen røyksmak. Hele tre ganger må mesken destilleres før sluttproduktet kan betegnes som irsk whiskey. Destillatet holder da omkring 86% vol.alkohol. Irsk whiskey utvikler seg langsomt og trenger mange år på fat for å bli moden. Irsk whiskey karakteriseres av en fyldig, maltaktig lukt og smak med mer eller mindre fatkarakter.
Irsk Whiskey Bushmills
65
Bushmills 10 years old singlemalt
80
Bushmills 16 years old singlemalt
110
Jameson Blended
70
Jameson 12 years old
85
Jameson 18 years old
130
Tullamore Dew 75
Amerikansk Whiskey Jim Beam Kentucky Straight Bourbon
70
Amerikansk Whiskey
Jim Beam Black
75
Immigranter fra Irland og Skottland brakte kunsten å lage whisky til Amerika, der den første whiskey ble produsert på slutten av 1600-tallet. En stor forskjell på whiskey fra USA i forhold til skotsk eller irsk whisky, er at de amerikanske produseres med utgangspunkt i mais og/eller rug. Den mest amerikanske whiskey-typen er Bourbon. Bourbon er whiskey fra Kentucky, som inneholder minimum 51% destillat fra mais. En annen kjent amerikaner er Tennessee whiskey’en hvorav Jack Daniels er den mest kjente.
Jack Daniel’s Tennessee
70
Jack Daniel’s SingleBarrel Tennessee
105
Seagram’s 7 75
side 22
Martini “One martini is alright, two is too many, three is not enough.” James Thurber
Kick’s Martini 99 Blue Sapphire Martini 99 Cosmopolitan 99 Appeltini 99
Classics “Drink to me.” Pablo Picasso’s last words
Gimlet 99 Tom Collins 99 Daiquri 99 Cuba Libre 99
Teaparty Long Island Ice Tea 130 Sydney Ice Tea 130 Tokyo Ice Tea
130
side 23
Gin “For gin, in cruel Sober truth, Supplies the fuel For flaming youth.” Noel Coward (1899-1973)
Gin & Tonic 99 Gizmo 99 White Lady 99
Vodka “I feel sorry for people who don’t drink. When they wake up in the morning, that’s as good as they’re going to feel all day.” Frank Sinatra.
Peach Crush 99 Woo Woo 99 Fjellbekk 99 White Russian 110 Kamikaze Kick 99 Black Russian 99 P2 110 Standing Cosmo 99
side 24
Whisky “My God, so much I like to drink Scotch that sometimes I think my name is Igor Stra-whiskey.
Igor Stravinsky, Russian born composer (1882-1971)
Whiskey Sour Lynchberg Lemonade
99 110
Tequila Tequila Sunrise 99 Margarita 99 Rom “The problem with the world is that everyone is a few drinks behind.”
Humphrey Bogart.
Apple Dream 110 Alovera 110 Silver 110 Paparazzi 110 Tropical coolers Sex on the Beach
99
Citrus Rum Cooler 99
side 25
Lime & sugar “Always do sober what you said you’d do drunk. That will teach you to keep your mouth shut.”
Ernest Hemingway
Caipirinha 120 Caipiroska 120 Mojito 120 Rasberry Mojito 120 Caipirisma 120 Apple Mojito 120
Shooters Kamikaze 49 Jægermeister 49 Fernet Branca 49 Sambuca 49 Tyrker 49 Goldstrike 49 Absinth 49 Gammel Dansk
49
side 26
Flaming cocktails “If you resolve to give up smoking, drinking and loving, you don’t actually live longer; it just seems longer.”
Freud
Flaming Lamborghini 198 Flaming Gold digger 198 Frozen cocktails Strawberry Daiquiri 130 Mango Daiquiri 130 Coffee drinks Irish Coffee 99 Baileys Coffee
89
Alkoholfrie Friskus
49
Red & White 49 Virgin Mary 49
side 27
GASTROPUBEN Chambre Séparée Litt bortgjemt innerst i hjørnet av gastropuben vår finner du vårt intime selskapslokale eller vårt “Chambre Séparée” om du vil. Her har du lov å vente deg noe ekstra – både når det gjelder matopplevelse og vin; kombinert med atmosfære, kvalitet og service. Interiøret er stilig og intimt, med malerier av Frank Timenes på veggen. Selskapslokalene passer for selskaper fra 12 – 40 personer og er perfekt når du ønsker å; samle vennegjengen, feire en bursdag, ta en tur ut med gode arbeids kollegaer eller rett å slett gjennomføre et forretningsmøte med påfølgende middag.
GASTROPUBEN
KONFERANSE
NATTKLUBB & SCENE
GASTROPUBEN
NATTKLUBB & SCENE
KONFERANSE
GASTROPUBEN