034_FoodService_112#whoiswho:Layout 1
2-11-11
13:33
Page 34
WHO IS WHO TYPUJE: KRZYSZTOF SALAWA SZEF KUCHNI RESTAURACJI W WILLI DECJUSZA W KRAKOWIE
1
3
4
2
5
Liga Młodych Talentów MATEUSZ MLOSTEK
SŁAWOMIR KUCIK
JÓZEF MAJKA
SEBASTIAN MACHNIK
MICHAŁ BYSTRON
Stanowisko: zastępca szefa kuchni w restauracji W Willi Decjusza Urodzony: 4 maja 1983 r. w Krakowie Wykształcenie: I Szkoła Gastronomiczna w Krakowie, kierunek: technik technologii żywienia Ulubione danie: kluseczki gnocchi ze szpinakiem Danie popisowe: jagnięcina z gołąbkiem warzywnym i zapiekanką ziemniaczaną
Stanowisko: kucharz w restauracji W Willi Decjusza Urodzony: 19 maja 1989 r. w Krakowie Wykształcenie: Zespół Szkół Gastronomicznych w Krakowie, kierunek: kucharz Ulubione danie: ślimaki duszone w białym winie Danie popisowe: krewetki tygrysie w sosie chilijskim na risotto dyniowym
Stanowisko: kucharz w restauracji Karczma Górnicza w kopalni soli Wieliczka Urodzony: 28 grudnia 1984 r. w Krakowie Wykształcenie: Szkoła Gastronomiczna im. Odona Bujwida w Krakowie, kierunek: technik technologii żywienia, specjalność: żywienie zbiorowe; Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, kierunek: towaroznawstwo, specjalność: zarządzanie jakością Ulubione danie: karczek grillowany z gorczycą i żurawiną Danie popisowe: policzki wieprzowe z kaszą gryczaną z sosem z czarnego bzu i sałatką z mniszka
Stanowisko: zastępca szefa kuchni restauracji Magnifica w Krakowie Urodzony: 30 września 1987 r. w Krakowie Wykształcenie: licencjat: turystyka i rekreacja, specjalizacja: zarządzanie w gastronomii i hotelarstwie Ulubione danie: pieczony dorsz w szynce prosciutto w cieście francuskim, podawany na sosie z białej trufli z ciastkiem mille-feuille Danie popisowe: wątróbka drobiowa marynowana w miodzie pitnym, podawana z sosem malinowym, różaną konfiturą, pieczonym jabłkiem i grzanką paryską
Stanowisko: zastępca szefa kuchni restauracji hotelu Conrad w Krakowie Urodzony: 19 stycznia 1983 r. w Krakowie Wykształcenie: Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie, kierunek: technik technologii żywienia zbiorowego oraz zawodowy kucharz Ulubione danie: żurek, schabowy z ziemniaczkami i kapustą oraz karp panierowany na zimno Danie popisowe: sardynki smażone na oliwie z pomidorkami koktajlowymi i kaparami
FOOD SERVICE 11/2011
34
Zdjęcia: Archiwum prywatne
Przedstawiamy kandydatów do Ligi Młodych Talentów wytypowanych przez mistrzów branży HoReCa. W tym numerze świeży narybek poleca Krzysztof Salawa.