2-11-11
12:56
Page 31
R EK L A M A
028-031_FoodService_112#sukces cukiernie:Layout 1
} „cukierkowego” charakteru, który wszystkim kojarzył się jeszcze wtedy z cupcake’ami. Krzysztof Makuch z Lola’s Cupcakes przekonuje, że jego firma charakteryzuje się swoistą stylistyką i działa na innym obszarze niż pozostali. – Weszliśmy do centrów handlowych, gdzie działalność jest bardziej komercyjna, a więc trafiamy do stosunkowo większej rzeszy ludzi. Z kolei zarząd So Sweet Project nie odczuwa wpływu konkurencji na działalność firmy. – Cupcake to produkt znany na całym świecie, jednak na lokalnym rynku nie uważam, żeby zachodziło zjawisko rywalizacji czy walki o klienta. Nie wchodzimy sobie w drogę. Warszawa jest bardzo duża, więc myślę, że spokojnie starczy klientów dla wszystkich. Najmłodsze stażem w branży siostry z La Vanille pokładają nadzieję w swoim produkcie. – Wierzymy, że nasze wyroby są na tyle oryginalne, że ani my nie stanowimy zagrożenia dla konkurencji, ani ona dla nas. Oferujemy wyłącznie słodkie cupcaki, stworzone w oparciu o autentyczne amerykańskie receptury, posiadające charakterystyczny elegancki design, który chcemy lansować jako nasz znak rozpoznawczy. Każda z opisanych firm, realizując z powodzeniem odmienne cele, zachowuje jednocześnie swój unikatowy charakter i styl. Wszystkich odpowiedzialnych za „babeczkowy boom” charakteryzuje stosunkowo młody wiek, brak (w większości przypadków) wcześniejszych doświadczeń z gastronomią, niski kapitał startowy oraz świeże spojrzenie na branżę cukierniczą. Próba transferu tak niepozornego produktu na polski rynek to odważny krok, gdyż wymaga zmiany w mentalności konsumentów. Cupcake, znany dotychczas jako skromne ciastko serwowane do herbaty, został nagle umieszczony w centrum uwagi. Polscy konsumenci po raz pierwszy odwrócili wzrok od klasycznych cukierni. Jak długo utrzyma się trend lansowany przez warszawskie cupcake’ownie? Na te pytania odpowiedź padnie dopiero za następne półtora roku, gdy efekt fali osłabnie.