Chilehuevillo ”Chilehuevillo”
En San Rafael también hay tradición In San Rafael there is tradition too
Para elaborar el chilehuevillo se debe hacer
To prepare the “chilehuevillo” a sauce with
una salsa con tomate, chile verde (jalapeño),
tomato, green chilli (jalapeno pepper), onion
cebolla y ajo. Luego se baten ligeramente unos
and garlic must be made. Then a few eggs are
cuantos huevos y se fríen en aceite, una vez
beaten slightly and fried in oil, once the egg is
que el huevo esté cocido se mezclan con la
stewed they are mixed with the sauce, a little
salsa, se agrega un poco de agua y una ramita
water is added and a twig of “epazote” to add
de epazote para que saborice y dé olor, se deja
flavor and give smell, is left to boil for a few
hervir durante unos cuantos minutos y está listo
minutes and is ready to be served. It is used to
para servirse. Se suele comer acompañado
accompanied it with recently made tortillas and
de tortillas calientes recién hechas o con
fried beans, fresh cream and grated cheese. It
“esponjadas”, unas tortillas infladas y doradas
is a matter of a traditional and very simple dish
que se preparan con frijoles refritos, crema
that we recommend you to try if you want to
fresca y queso rallado. Se trata de un platillo
know the delights that are eaten in San Rafael.
muy sencillo y tradicional que te recomendamos probar si quieres conocer las delicias que se
San Rafael
comen en San Rafael.
En San Rafael, cuna de la fusión de Europa y
In
México, las casas de tipo francés habitan los
and Mexican fusion, the French style houses
paisajes llenos de verdor y humedad. Las tejas
decorate the landscapes of greenness and
forman aleros y el aire con aroma a azahares y
humidity. The tiles form wingers and the air
platanares inunda las calles. En este lugar lleno
with fragrance to orange blossoms and banana
de pasado, se preparan guisos tradicionales
plantations floods the streets. In this place
mexicanos así como europeos. Un ejemplo de
full of past, Mexican traditional casseroles are
los primeros es el chilehuevillo, un plato típico
prepared as well as Europeans. An example
de esta región y uno de los más deliciosos en
of the first is the “chilehuevillo”, a typical dish
su sencillez.
of this region and one of the most delicious in
San Rafael, birthplace of the European
their simplicity.
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