Delicias tradicionales de Tampico Alto Traditional culinary delights in Tampico Alto
Difícil decisión Difficult decision
Platillos de la región Dishes from the region
Cuando
caminas por el malecón te encuentras con diferentes
restaurantes y te enfrentas a la difícil tarea de decidir qué comer. Entre los platillos que destacan se encuentran las empanadas (hechas con camarón de pacotilla, filete de pescado y pulpa de jaiba, y aderezados
A) Filete relleno de mariscos / Shellfish filled fillet Filete de trucha relleno de camarón, jaiba y calamar, bañado en salsa veracruzana. Shrimp filled trout fillet, crab and squid, bathed in sauce a la Veracruzana.
B) Empanadas Empanadas de harina de trigo rellenas de jaiba, filete de pescado o camarón pacotilla guisados con cebolla, ajo, comino y chile ancho. Wheat flour Empanadas (Patties) filled with, crab, fish fillet or “pacotilla shrimp” cooked with onion, garlic, cumin and “chili ancho”.
con cebolla, ajo, comino y chile color o cascabel) y los tamales de calabaza y camarón (preparados con calabaza de castilla, camarón seco y pelado y una salsa hecha con chiles en vinagre, chile color y polvo de camarón). Otros guisos elaborados a base de camarón son los camarones rellenos mixtos (elaborados con camarón cristal y rellenos de salpicón de jaiba o de queso de bola o de hebra) y los camarones en escabeche (elaborados
B
con una salsa de chile cascabel, chile color, chipotle y vinagre).
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C) Tamales de calabaza y camarón / Pumpkin and shrimp tamal Tamales rellenos de calabaza cocida y camarones sofritos con ajo, cebolla, chiles en vinagre y chile ancho. Cooked pumpkin and browned shrimps filled tamales prepared with garlic, onion, chili preserved in vinegar and “chili ancho”.
C
When you walk at the jetty you find many restaurants that make hard
TAMPICO ALTO
D) Camarones rellenos mixtos / Mix filled shrimps
the decision about where and what to eat. From all the different options you have, some of these are the most famous ones: “empanadas” (made
Camarón cristal relleno de salpicón de jaiba o de queso de bola, envueltos en tocino y empanados. Crystal shrimp filled with crab or ball cheese, breaded and wrapped in bacon.
with “pacotilla shrimp”, fish fillet and crab pulp, and adorned with onion, garlic, cumin and chili “color or cascabel”) and the pumpkin and shrimp “tamal”(prepared with pumpkin, dry and peeled shrimp in a sauce made of chilis in vinegar, “chili color” and dried shrimp powder).
E) Camarones en escabeche / Shrimps in pickling
Other casseroles that have shrimp as a base ingredient are: the mix filled shrimps (made using crystal shrimp filled with crab and ball or thread
Camarones bañados en salsa hecha con chile color, chile chipotle, ramas de canela, pimienta, comino, ajo, clavo, sal, azúcar y vinagre. Shrimps bathed in a sauce made with color chili, chipotle, cinnamon, pepper, cumin, garlic, nail, salt, sugar and vinegar.
cheese) and the shrimps in pickling (elaborated with a sauce of chili bell, chili color, chipotle and vinegar). D
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