Agradecimientos Acknowledgement Este libro no hubiera sido posible sin la participación de quienes colaboraron directa o indirectamente en la “cocción” de esta guía gastronómica. A la gente que nos apoyó con su tiempo, esfuerzo y dedicación va nuestro sincero agradecimiento. Hombres y mujeres veracruzanos, muchas gracias. This book would not have been possible without the participation of those who collaborated directly or indirectly in the “cooking” of this Culinary Guide. To the people that supported us with their time, effort and dedication, We express our sincere gratitude. To the men and women of Veracruz, thank you very much.
Coordinador general • General coordinator: Chef José Burela Picazzo. Asesor • Advisor: Agustín Dany Jiménez García. Dirección de arte • Art Director: Jessica Fallon. Fotografía • Photography: Antonio Jiménez Rahal. Asesoría y glosario • Consultant and glossary: Román Güemes Jiménez. Asesoría y prólogo • Consultant and preface: Alfredo Delgado Calderón. Edición, investigación y textos en español • Editing, investigation and spanish texts: Abán Praxedis. Diseño editorial, concepto creativo y retoque de imagenes • Editorial design, creativity and image perfection: Hugo Eduardo Taboada, David Estrada y Aida Morales. Coordinadora de logística, enlace y relaciones públicas • Logistic Organizer, link and public relations: Sonia Silva-Rosas. Investigación gastronómica • Culinary research: Jorge Rivera Aggi y Jorge Orozco Vélez. Asistente de fotografía • Photography Assistant: Raúl Jiménez Rahal.
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