EL MANEJO HOLÍSTICO EN LAS DEHESAS EXTREMEÑAS
“Estrategía de Economía Verde y Circular de Extremadura”
GUÍA PRÁCTICA DEL PROGRAMA EL MANEJO HOLÍSTICO EN LAS DEHESAS EXTREMEÑAS
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Equipo de redacción colaborador Of icina Extremadura 2030. • Santos Jorna Escobero • Elena Fernández Pájaro • Rocío Circujano Rodríguez
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ÍNDICE: 1. PRESENTACIÓN 2. ESTRATEGIA EXTREMADURA 2030 Y LA DEHESA 3. INFORMACIÓN Y CONCEPTOS BÁSICOS. 4. OBJETIVOS 5. COMO IMPLANTAR 6. EXPERIENCIAS EN LA REGIÓN EXTREMEÑA.
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1.- PRESENTACIÓN La dehesa extremeña es un ecosistema proveedor de servicios ambientales, de ahí la importancia de conservarla y restaurarla para que las poblaciones que viven en ella y de ella puedan tener un futuro próspero a medio-largo plazo. Una agricultura y ganadería extremeña sostenible y adaptada a los efectos del cambio climático y al cambio en los hábitos de consumo debe acometer, durante los próximos años, una reorganización del sistema productivo que incorpore nuevos procesos económicos, tecnológicos, de innovación y políticos que contribuyan a evitar el impacto de los cambios, pero, sobre todo, que aproveche las oportunidades propiciadas por el nuevo paradigma de la producción y el consumo sostenible, en un escenario de economía verde y circular que están impulsando las instituciones europeas, española y extremeña. El incremento de la concienciación por parte de los consumidores en la forma de producción de la carne y los productos lácteos, que demandan cada vez más productos sanos que respeten unos estándares de bienestar animal y conservación medioambiental. A ello se suma el hecho de que la ganadería extensiva basada en prácticas agro ganaderas innovadoras que restauren los suelos y los procesos ecológicos puede ser una oportunidad para revertir los procesos de degradación del medio natural y aumentar las rentabilidades de las explotaciones agrarias. Una alternativa al actual ma-
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nejo del ganado es el manejo holístico, que consiste en un pastoreo intensivo en cercas pequeñas durante poco tiempo (uno a varios días) dejándolas en descanso el tiempo oportuno. Este manejo podría resultar interesante también en la lucha contra la proliferación de plantas arbustivas indeseables, como la jara. Aprender y aplicar el Manejo Holístico, como todas las técnicas regenerativas, supone para la mayoría de productores cambiar de manera radical los paradigmas La presente guía está diseñada para que toda persona interesado/a en el manejo holístico pueda tener una idea general, presentando unos conceptos e información básica, así como el papel que juega la dehesa dentro de la estrategia regional de economía verde y circular Extremadura 2030. También incluye los objetivos que se persiguen con este modelo de gestión y el proceso para implantarlo. Finalmente, esta guía concluye con un apartado dedicado a mostrar buenas prácticas que puedan servir como referencia al lector/a.
2.- ESTRATEGIA EXTREMADURA 2030 Y LA DEHESA El suroeste de la Península Ibérica cuenta con uno de los ecosistemas más paradigmáticos, la dehesa y el montado (1,3 millones de hectáreas en Extremadura). La dehesa representa el símbolo extremeño de la integración de la economía productiva y el ecosistema en un modelo de sostenibilidad experimentado en el tiempo y con proyección de futuro, con clara vocación transversal de innovación verde y circular. Su carácter integrado, identitario, singular, diferenciado, tangencial y representativo integra la interrelación de la agricultura, la ganadería, el turismo, los aprovechamientos forestales, la industria, la artesanía, el ocio y el deporte, la cultura… Sin embargo, su sostenibilidad se encuentra en riesgo de deterioro medioambiental constante, con la consiguiente decadencia del sistema productivo que acoge.
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Como sostiene la Ponencia de Estudio del Senado sobre la protección del ecosistema de la dehesa: “la gravedad de esta situación no sólo afecta, como se pudiera pensar inicialmente, a propietarios y administraciones responsables, sino que tiene un alcance general y todos los ciudadanos serían lamentablemente perdedores de este valioso ecosistema generador para ellos, casi sin que lo sepan, de múltiples benef icios públicos ambientales”. La Política Agraria Común (PAC), a menudo apartada de las singularidades territoriales en la gestión normativa y de los recursos, puede no garantizar la continuidad del ecosistema de la dehesa, que se encuentra con una alta situación de vulnerabilidad económica y fuertemente amenazada por otros problemas de índole ambiental y sanitaria. A ésta se suma la falta de regulación legislativa específ ica, la carencia generalizada de planes de gestión integral de f incas, un insuf iciente conocimiento técnico y científ ico aplicado a sus capacidades, la débil regene-
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ración y estado sanitario del arbolado, la degradación del suelo, la baja valorización de la calidad de sus productos extensivos, la aplicación def iciente de normas de calidad, la regulación de la gestión cinegética, la imprescindible mejora de la calidad del corcho y su certif icación, el escaso aprovechamiento para bioenergía o para servicios como el agroturismo. Son factores que contribuyen, en general, a debilitar el magníf ico potencial natural y productivo de la dehesa y el montado. La dehesa tiene una importancia ecológica, económica y sociocultural de tan alto valor en Extremadura, que requiere de una mayor visibilidad y presencia para af ianzar compromisos concretos de los organismos del Estado y de la Unión Europea, pues es responsabilidad de las instituciones velar por la gestión de los recursos medioambientales garantizando su conservación, la recuperación y puesta en valor de las potencialidades que atesora su patrimonio natural y el aprovechamiento
sostenible
asociado
a éste. En el mismo sentido es esencial favorecer y fomentar la viabilidad de las explotaciones agroganaderas, la conservación de la biodiversidad y la provisión de servicios ambientales públicos, así como otras actividades económicas compatibles para garantizar su supervivencia, recuperación y puesta en valor. La Estrategia de Economía Verde y Circular de Extremadura con el objeto de conservar, proteger y restaurar la dehesa extremeña contempla entre sus objetivos principales, impulsar y facilitar la realización de actividades de diversif icación productiva para fomentar la creación de empleo y contribuir a la cohesión social y territorial mediante la f ijación de población al territorio así como, favorecer el asociacionismo empresarial para la comercialización conjunta de productos, las cadenas cortas y el desarrollo de la cadena de valor.
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La conservación de tan valioso patrimonio natural y su biodiversidad deben ser sometidas a una evaluación constante, dada su alta f ragilidad, y a un importante contingente de recursos técnicos, científ icos y económicos que permitan dar continuidad a medidas que garanticen su conservación y sostenibilidad. La dehesa se deberá gestionar de acuerdo con criterios de sostenibilidad con la f inalidad de conseguir su mantenimiento y mejora, usar aprovechar sus múltiples recursos y lograr que la explotación proporcione los bienes y servicios económicos, sociales y ambientales propios de este ecosistema. En el marco de la política regional competente en esta materia y en el de la ESTRATEGIA DE ECONOMÍA VERDE Y CIRCULAR EXTREMADURA 2030 son numerosas las actuaciones que se realizan en relación con la dehesa en la región extremeña:
Proyecto de Ley de Dehesa de Extremadura. Mesa Regional de la Dehesa extremeña. Catálogo of icial de dehesas de Extremadura. Creación de un laboratorio de empleo y oportunidades de la dehesa. Creación de una red de dehesas públicas y/ o colectivas singulares de Extremadura. Creación de una red de dehesas privadas “dehesas de autor” singulares de Extremadura. Programa de formación sobre la gestión sostenible de las dehesas.
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Programa de formación sobre la importancia de la dehesa. Programa de formación sobre la puesta en valor de la encina “Apadrina una encina”. Programa para la gestión sostenible de las dehesas extremeñas y sus productos, y promoción de dicha certif icación. Plan de cuantificación de la huella de carbono de la dehesa extremeña. Proyecto PRODEHESA MONTADO. Proyecto de cooperación transf ronteriza para la valorización integran de la Dehesa-Montado (POCTEP). Fomentar la dehesa como sumidero de CO2.
En esta línea, la Estrategia de Economía Verde y Circular Extremadura 2030 pretende unir y alinear la mayor parte de los recursos materiales y humanos existentes en Extremadura en la búsqueda de una sociedad y una economía más verde y circular, donde los recursos naturales supongan una fuente permanente de obtención de oportunidades para la población extremeña. Una economía social y sostenible donde sean las personas que habitan en cada uno de los pueblos y ciudades de Extremadura las protagonistas de la innovación, la creatividad, la producción respetuosa de bienes y servicios, la creación de iniciativas empresariales verdes y la puesta en valor de nuestros recursos naturales.
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3.- CONCEPTOS BÁSICOS. El Manejo Holístico es un sistema de planificación y toma de decisiones que ayuda a ganaderos, agricultores y otros gestores del territorio a gestionar mejor los recursos agrícolas para cosechar beneficios medioambientales, económicos y sociales de forma sostenible y regenerativa. (Allan Savory)
PRINCIPIOS DEL MANEJO HOLÍSTICO El Manejo Holístico está basado en 4 principios clave (Allan Savory)
1º
DESARROLLAR LA VISIÓN HOLÍSTICA Entendiendo que la naturaleza funciona como un todo que nos incluye a los seres humanos. Por tanto, es necesario
comprender la complejidad de los procesos ecológicos, económicos y sociales, y de la interrelación que existe entre ellos, aceptando que, para realizar un manejo efectivo de la tierra y los recursos naturales, mejorando la biodiversidad, incrementando la producción y rentabilidad, a la vez que alcanzamos una calidad de vida deseada, debemos comprender que no podemos controlar o cambiar una determinada parte sin influir en las otras.
2º
CONOCER LA ESCALA DE ARIDEZ DEL ECOSISTEMA Una parte fundamental para abordar el Manejo Holístico es entender el medio ambiente que estamos manejando.
Para ello Allan Savory describe la Escala de Aridez, en dónde los ecosistemas se representan en una escala de 1 a 10 en función de los regímenes de precipitación (cantidad y distribución de las mismas) y por ende de la productividad y tasa de descomposición de la materia orgánica. Este punto es importante, ya que en función de en qué grado de la escala nos encontremos, las diferentes herramientas tendrán un resultado distinto. En ecosistemas dónde la distribución de la humedad es errática, cómo en la dehesa, Savory hace hincapié sobre la importancia del ganado en el funcionamiento ecológico del ecosistema.
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3º
RELACIONES DEPREDACIÓN-PRESA A través de la observación del movimiento de las grandes manadas, se descubre la importancia que estos tienen
para el mantenimiento de la salud de los pastos y los suelos. El Manejo Holístico propone un manejo del ganado imitando las relaciones estos movimientos a través de la Planif icación Holística del Pastoreo. La Planif icación Holística del Pastoreo genera pulsos de Carbono que aumentan la materia orgánica y actividad biológica de los suelos, mejorando los procesos hidrológicos y estabilidad de sitio. En este proceso, el tiempo de reposo es clave, las plantas necesitan tiempo para recuperar su potencial productivo y desarrollar sus raíces antes de que el ganado las paste de nuevo.
4º
EL TIEMPO ES MÁS IMPORTANTE QUE EL NÚMERO DE ANIMALES Este principio se ref iere a la importancia del tiempo de
recuperación de los pastos y el tiempo de pastoreo. Más tiempo de la cuenta del ganado en un lugar desemboca en un sobrepastoreo planif icado, que perjudica la salud de los suelos y las plantas.
4.- OBJETIVOS El objetivo más amplio del Manejo Holístico en la Dehesa Extremeña es su restauración y alimentar sobre ellas a animales herbívoros de forma saludable.
UNA DEHESA BIEN GESTIONADA Es más productiva en pastos, carne y otros productos Es una fuente de captación de CO2
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Aumenta su capacidad de retención de agua que se traduce en una menor erosión de suelo. Mejora la fertilidad del suelo. Protege y aumenta su biodiversidad.
Para ello es esencial una buena planif icación que tenga en cuenta todos los factores y que pueda responder a las realidades y también a los imprevistos. Para lograrlo, hemos de tener sistemas que nos permitan planif icar, monitorear y mejorar, tomando decisiones óptimas que tengan en cuenta todos los aspectos, todo ello conociendo bien el funcionamiento de nuestro ecosistema y los impactos que sobre él tienen nuestras decisiones y nuestra gestión.
5.- CÓMO IMPLANTAR El Manejo Holístico parte de la integración del ser humano en el ecosistema, y resalta la importancia que tienen nuestras decisiones en el ambiente que nos rodea. El marco de gestión holística para la toma de decisiones se basa en una serie de pasos para guiar la gestión de los recursos: Def inir nuestra actividad como un todo: Este punto nos ayudará a determinar quiénes son los actores implicados en la toma de decisiones, con qué recursos contamos a nuestra disposición, de dónde se obtienen ingresos para ejecutar nuestras decisiones y sobre qué aspectos podemos influir o no con nuestras decisiones. Def inir el Contexto Holístico: Establecer los objetivos, metas y acciones necesarias para producir la calidad de vida buscada, def iniendo formas de producción y lo que necesitamos del medio ambiente para alcanzar esa calidad de vida, la base de recursos necesaria y cómo se debería actuar para conseguir una producción continuada, de tal manera que podamos
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sostener la calidad de vida en el futuro para nosotros y las generaciones venideras. Este proceso ayudará a la def inición y priorización de objetivos para conseguir los resultados deseados minimizando el riesgo y las consecuencias inintencionadas. Vigilar la salud del ecosistema: Identif icar los servicios de los ecosistemas que tienen impactos profundos, así como encontrar una manera de controlarlos fácilmente utilizando para ello todas las herramientas de gestión que tenga disponible. Uno de los mejores ejemplos de un indicador temprano en un entorno en mal funcionamiento son los parches de suelo desnudo. Un indicador de un buen funcionamiento es el brote de diversidad de plantas y el retorno o aumento de la vida silvestre. Poner f iltros y cuestionar las decisiones: A la hora de tomar una decisión, los actores implicados someten dicha información a una serie de preguntas relacionadas con la sostenibilidad, las causas y los efectos, el eslabón más débil, la fuente y uso de la energía y el dinero, análisis de los benef icios, la sociedad y la cultura y la reacción marginal. Dicho test nos ayuda a tomar decisiones ecológicas, sociales y económicamente sostenibles, y que a su vez estén alineadas con nuestro contexto holístico. Poner a prueba las decisiones con preguntas diseñadas para ayudar a asegurar que todas las decisiones son social, ambiental y f inancieramente sólidas a corto y largo plazo no ayuda a supervisar de forma proactiva, antes de que el sistema administrado suf ra un desequilibrio. Y de esta manera, tomar medidas correctivas de adaptación rápida, antes de perder los servicios de los ecosistemas.
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La clave de la prosperidad de una f inca es la fertilidad del suelo. Para regenerarla debemos aprender a leer el terreno y obtener los datos con los que planif icar cómo gestionar los animales de granja, integrándolos con los cultivos y la dehesa. Así lograremos reparar los ciclos del agua, de los minerales, de la materia orgánica y de la microbiología hacia una mayor rentabilidad y salud animal, vegetal y personal. Todo ello debe planif icarse y desarrollarse (usando Planes de Pastoreo y Planes Financieros).
6.- EXPERIENCIAS EN LA REGIÓN EXTREMEÑA. PROYECTO GO GRASS Se trata de un grupo operativo suprautonómico que pretende incrementar la rentabilidad de las explotaciones agropecuarias, así como favorecer la biodiversidad de los ecosistemas y la conservación de los suelos. TAGUS, el grupo de acción local de la comarca Tajo-Salor-Almonte, lidera este grupo operativo, en el que también participan la Fundación Global Nature, ACTYVA sociedad cooperativa-PASTO.RE, la cooperativa Cooprado, Fedehesa, la Asociación de Ganaderos Bedarbide, Ovipor SCA y Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura.
LOS OBJETIVOS DEL GRUPO OPERATIVO GO GRASS SON: Mejorar la capacitación de los ganaderos en la conservación de la diversidad de los paisajes pastorales de la península, Recuperar suelos y pastizales e Incrementar la rentabilidad económica de sus explotaciones agropecuarias
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De este modo, a través de GO GRASS se desarrollarán acciones piloto sustentadas en el enfoque de manejo holístico que permita mejorar la rentabilidad de las superf icies a través de la regeneración de pastizales logrando suelos biológicamente más activos y con mínimo nivel de insumos. A ello se sumará otro objetivo f inal como es el de realizar un diagnóstico del contexto de los sistemas de pastos permanentes de montaña y del suroeste de la península ibérica (dehesa), su estudio de aplicación y monitorización. De este modo, el reto de GO GRASS es certif icar la restauración de pastizales, f ruto de la introducción de prácticas agroganaderas innovadoras y soluciones tecnológicas adaptadas que mejoren la sustentabilidad de las explotaciones con resultados auditables, planteándose además crear una interfaz digital para el seguimiento de productos del campo a la mesa. Los usuarios f inales de este proyecto son los ganaderos de los sectores afectados, principalmente titulares de explotaciones con alto impacto en sus territorios, quienes serán capacitados para la práctica de innovaciones en el manejo de las explotaciones.
PROYECTO GODEHESA El proyecto se centra en poner en práctica un sistema de planif icación y toma de decisiones para la mejora de la gestión del territorio en base a la obtención de benef icios ambientales (secuestro de carbono en el suelo, aumento de la biodiversidad y conservación de hábitat prioritarios), económicos (aumento de la productividad y valor añadido de productos) y sociales (mejora de los procesos de gobernanza sobre los que se asienta la gestión económica de las f incas), acreditables mediante una norma de calidad creada ex profeso e involucrando para ello a actores de diferentes índole y ámbitos de actuación, con el propósito de transferir los resultados alcanzados a otros contextos de actuación.
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LOS PRINCIPALES OBJETIVOS QUE PERSIGUE EL PROYECTO SON LOS SIGUIENTES: Implementar en las Fincas Piloto el modelo de gestión del Manejo Holístico, con dos planif icaciones de pastoreo adaptativo al año y una planif icación f inanciera anual, y el control y seguimiento de los mismos. Incorporar a la planif icación holística criterios específ icos para la conservación del hábitat, pastizales xerof íticos mediterráneos de vivaces y anuales, y de aves esteparias. Validar la herramienta GEST 1.0 para planif icación estratégica del pastoreo y como sistema de evaluación ex situ de calidad y productividad forrajera, con estimación del coste-benef icio en relación a la metodología in situ (ISP). Diseñar sistemas de gobernanza y gestión público-privada a implementar en Fincas Piloto mancomunadas, basados en principios de restauración ambiental con máxima rentabilidad. Generar una nueva norma de calidad Go-Dehesa basada en la restauración del ecosistema, en la que se incluye una mayor rentabilidad y empleabilidad de las f incas. Capacitar mejor a productores para el desarrollo de las habilidades en la planif icación del pastoreo y marco del Manejo Holístico, así como al personal técnico para el asesoramiento y control del estándar Go-Dehesa. Transferir los conocimientos generados durante el proyecto, desarrollando recursos y herramientas para la difusión de resultados científ ico-técnicos.
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Realizar un análisis de mercado y planif icación estratégica para los productos de calidad diferenciada Go-Dehesa, con atributos relacionados con la restauración del medio ambiente y la generación de servicios de ambientales.
EJEMPLO DE FINCA PÚBLICA. LA COCOSA: La f inca La Cocosa se encuentra situada en el término municipal de Badajoz, en el kilómetros 14.5 de la carretera de Badajoz a Valverde de Leganés y representa el apoyo de Diputación de Badajoz al mantenimiento de la ganadería autóctona de la provincia. La f inca trabaja desde el año 2016 para convertirse en un ejemplo de sostenibilidad y responsabilidad en la gestión de explotaciones agroganaderas. Esta f inca es considerada un ejemplo de gestión sostenible de explotaciones agroganaderas. A través de las diversas actuaciones que se llevan a cabo en ella se pretende garantizar una adecuada atención de la cabaña ganadera, impulsar el aprovechamiento de los recursos de la f inca y desarrollar un programa de mantenimiento y gestión de las instalaciones agroganaderas disponibles en la f inca. Además, cuenta con el Centro de Capacitación en Sostenibilidad y Educación Ambiental “La Cocosa”, como un centro de referencia para el desarrollo de programas de capacitación para la sostenibilidad y la educación ambiental, con el objetivo generar mejorar el conocimiento de diferentes grupos de interés sobre temas relacionados con el entorno y los recursos naturales.
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EJEMPLO DE FINCA PRIVADA. MUNDOS NUEVOS: La Dehesa Mundos Nuevos tiene una superficie de 350 hectáreas. En la dehesa se llevan a cabo diferentes proyectos de investigación, realizan eventos formativos y participan en jornadas para dar a conocer sus logros. En ella pastan 130 ovejas merinas y 82 reproductoras de cerdos ibéricos. Para aprovechar al máximo los pastos sin ser esquilmados el ganado se mueve por las 80 cercas fijas que dividen la dehesa mediante un plan de pastoreo (pastoreo holístico). Los pastos los mejoran a través del manejo del ganado, mediante siembras y fertilización orgánica (elaboran compost propio mezclando estiércol, roca cálcica y masa madre de compost antiguo) pero necesitan introducir alimentos externos porque la f inca no es capaz de proveer recursos forrajeros para la carga ganadera, aunque son capaces de generar alimento para utilizarlo en épocas de escasez. Otros de los logros que han conseguido es que la fertilidad de su cabaña ganadera es superior al 80%. Los productos que obtiene y comercializan están todos certif icados, y a través de las redes sociales llegan a sus clientes sin tener intermediarios. La densidad de árboles adultos por hectáreas es de 30 individuos además de la regeneración. Se han hecho densif icaciones en las zonas más claras. La f inca posee más de 10 puntos de aguas entre charcas repartidas entre las 350 hectáreas. En la f inca hay presencia de especies protegidas. Para combatir las plagas han apostados por los medios biológicos y están poniendo cajas-nido Para ir adaptando la dehesa f rente al cambio climático están realizando pastoreo adaptativo.
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