Proceso
involuntario e inconsciente. Se lleva a cabo en el interior del organismo con la intervención de distintos aparatos y sistemas (digestivo, respiratorio y excretor). Consiste en la trasformación de los alimentos para obtener los nutrientes necesarios para la actividad de las células.
Son
compuestos químicos que contienen los alimentos Son químicas y solubles Interviene en los procesos de nutrición
Los
nutrientes se clasifican en:
Macronutrientes:
Proteínas Lípidos Hidratos de carbono ó glúcidos
Micronutrientes:
Vitaminas Minerales o sales minerales
Además contienen agua y fibra ( componentes vitales)
MACRONUTRIENTES
Se
encuentran en grandes cantidades en los alimentos Formados por grandes moléculas que deben ser fragmentadas para ser absorbidas El organismo los necesita en abundancia
• MICRONUTRIENTES Se encuentran en pequeñas cantidades La mayoría no necesitan ser disueltas para ser absorbidos Son imprescindibles para el organismo pero en pequeñas cantidades
GLUCIDOS: se
encuentra principalmente en alimentos de origen vegetal Su unidad son los monosacáridos Tienen una función energética (aportándolo al organismo) Otra función es realizada por la fibra, como regulador intestinal
Existen dos tipos de glúcidos:
Monosacáridos y disacáridos (simples): con sabor dulce, de fácil digestión y rápido aporte energético Polisacáridos (complejos): no tienen sabor dulce y se forman por la unión de azucares simples y se dividen en digeribles como el almidón y no digeribles como la celulosa
LOS
LIPIDOS:
grupo heterogéneo que engloba aceites y grasas Su unidad son los ácidos grasos Se diferencian entre ellos por el tipo de graso que contienen Funciones
Función energética (con gran valor energético Necesarios para la disolución de vitaminas liposolubles Aportan ácidos grasos esenciales Favorecen la absorción de calcio y imprescindibles para formar membranas celulares
Se
dividen en saturados e insaturados
Carnes y pescados
PROTEINAS: Son
nutrientes básicos para la vida ya que tienen funciones de defensa, transporte, regulación y estructurales. No se almacenan, por lo cual se pueden consumir diariamente Su unidad son los aminoácidos La calidad depende de la calidad nutricional depende de la cantidad de aminoácidos esenciales que tienen Las mejores proteínas son de origen vegetal
VITAMINAS: nutrientes
necesarios en pequeñas cantidades nutrientes esenciales que no pueden ser fabricados por el organismo se encuentra en frutas su falta o exceso produce enfermedades Las vitaminas pueden ser
Hidrosolubles: se disuelven en agua (vitaminas B y C) Liposolubles: se disuelve en grasas (Vitaminas A, D, E y K)
MINERALES:
Son elementos químicos simples cuya intervención es imprescindible para la actividad de las células Son nutrientes esenciales que nuestro organismo no genera Su deficiencia o exceso causan alteraciones en el organismo Se clasifican en macroelmentos (calcio, hierro) y microelementos (flúor, hierro, yodo)
Es
imprescindible para el organismo Dura como máximo una semana sin beber agua El agua es necesaria entre 2 ó 3 litros en zonas templadas Se elimina por el sudor, la orina, heces etc.