PREBIOTICI I PROBIOTICI U PREVENCIJI BOLESTI Prebiotici su neprobavljivi sastojci hrane (vlakna, inulin, fruktooligosaharidi) koji korisno djeluju na domaćina pomoću selektivne stimulacije rasta ili aktivnosti jedne bakterijske vrste u debelom crijevu i tako poboljšavaju zdravlje ljudi. Probiotik je jedna ili više kultura živih stanica mikroorganizama , koje primijenjene u ljudi , djeluju korisno na domaćina poboljšavajući svojstva autohtone mikroflore probavnog sustava domaćina. Neke bakterije, poput onih iz sojeva Lactobacillus i Bifidobacterium imaju povoljan učinak na zdravlje kada se unose putem hrane ili kao dodatak hrani. Sinbiotici su različite molekule i spojevi koji nastaju zbog istovremene primjene prebiotika i probiotika. Do danas su provedena mnoga istraživanja s ciljem valorizacije ovih tvari u prevenciji i liječenju. Brojni radovi ukazuju na povoljno djelovanje probiotika u jačanju imunološkog sustava te pozitivan utjecaj na smanjenje alergijskih manifestacija, kao i učinak na sniženje razine kolesterola u krvi . Također je dokazana uloga u poboljšanju apsorpcije i metabolizma kalcija i time uloga u prevenciji osteoporoze. ZAKLJUČAK Prehranu možemo smatrati segmentom zaštite zdravlja koji počinje odmah po rođenju i traje čitav život. Pravilna, zdrava prehrana može znatno utjecati na prevenciju niza bolesti kao što su anemija, osteoporoza, pretilost, alergije, ateroskleroza, hipertenzija, koronarna bolest, dijebetes. Svjetska zdravstvena organizacija ističe piramidu zdrave prehrane s naglaskom na mediteranskoj prehrani kao zlatni standard pravilne prehrane. Hrvatska je zemlja s tradicionalno dobrom kulturom hrane i prehrambenih navika, no i kod nas postoje brojne predrasude vezane uz hranu protiv kojih se moramo boriti prosvjećivanjem i ispravljanjem krivih navika. Svaka ustanova koja se brine o djeci treba imati stručnu osobu koja kontrolira jelovnike prilagođene dobi djece te vrši adekvatnu kontrolu namirnica. LITERATURA Boban Pejić, J. (2003). Kuham i jedem zdravo. Zagreb: Profil Carper, J. (1994). Hrana čudesni lijek (Food your miracle medicine). London Kulier, I. (2001). Kemijski sastav namirnica – što jedemo. Zagreb: Impress Nanić, Z. (2002). Naša tradicijska jela na zdraviji način. Zagreb: Bio zrno Percl, M. (1999). Prehrana djeteta. Zagreb: Školska knjiga
48