Grande célébration du vin et de la gastronomie à Montréal 2014 Programmation
Présenté par :
restaurants Ă dĂŠcouvrir
Jessica harnois
uivez mes coups de cœur S à propos des événements de Joyeux Novembre ! » Jessica Harnois
Sommelière et porte-parole de Joyeux Novembre Crédit photo : DanielDesmarais.com
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Novembre n’aura jamais été aussi joyeux ! 2 Joyeux Novembre,
grande célébration du vin et de la gastronomie; c’est une
c’est le rendez-vous
incontournable pour
l’épicurien qui sommeille en nous ! La porte-parole de Joyeux Novembre, Jessica Harnois, vous invite à répondre à ces « vrai ou faux » où chaque énoncé est lié à un événement de Joyeux Novembre !
1 En novembre, il est possible de manger un repas 3 services pour seulement 19 $ Vrai : lors de l’événement MTL à TABLE, les menus de table d’hôte sont fixés à 19 $, 29 $ et 39 $. C’est le moment de découvrir des restaurants à prix abordables !
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Le chenin blanc est un cépage qui n’est pas cultivé en France
Au Québec, on ne fait pas de vin rouge
Faux : ce cépage existe en France, notamment dans la vallée de la Loire où il donne d’excellents vins blancs. Aujourd’hui, le chenin blanc représente une large proportion du vignoble sud-africain et connaît son heure de gloire grâce au talent des vignerons sud-africains. Nous avons vraiment hâte de le déguster sous toutes ses formes à La Grande Dégustation de Montréal.
Faux : le Québec élabore des vins rouges, des vins blancs, des vins effervescents et même des vins rosés. À vous de les découvrir à la Fête des vins du Québec.
3 On peut acheter seulement en caisses de 12 bouteilles au Salon des vins d’importation privée Faux : il est maintenant possible de se procurer les vins du Salon à l’unité. Profitez-en, il y a de bons achats à faire !
4 Le porte-parole du Salon des vins d’importation privée est Daniel Vézina Faux : cette année, c’est au chef de chez Toqué!, Normand Laprise, que revient cet honneur.
6 Pour chasser la grisaille de novembre, rien de mieux qu’un calendrier rempli de sorties gourmandes Tellement vrai ! Joyeux Novembre est là pour ça et il y en a pour tous les goûts !
7 Est-ce vrai que Alvaro Palacios sera présent à Montréal Passion Vin ? absolument ! Il sera conférencier et présentera les vins de la Bodegas Palacios Remondo lors de Montréal Passion Vin. Il y aura aussi, entre autres, James Sichel du Château Palmer et Michel Chapoutier qui viendront présenter leurs vins, un délice !
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11 jours 3 services en soirée
Découvrez des restaurants à bons prix
pour
Une invitation à célébrer la variété et la qualité de nos restaurants. D’une durée de 11 jours, MTL à TABLE est l’occasion de découvrir de nouvelles adresses, de profiter de tables d’hôte à petits prix dans 130 restaurants et de participer à des événements spéciaux.
19 $ 29 $ 39 $
Du chic restaurant cinq étoiles au chaleureux petit bistro, en passant par le resto « Apportez votre vin », ces restaurants ont de quoi combler tous les appétits et ravir tous les palais en offrant 3 services, 3 prix et 11 jours pour en profiter. Cette année, MTL à TABLE est présenté par Vins de France en partenariat avec la SAQ.
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En soirée du 30 octobre au 9 novembre Réservez sur mtlatable.com www.mtlatable.com
Jessica harnois
es menus à prix abordables partout en D ville, une occasion rêvée de découvrir les chefs montréalais les plus réputés. » Mon coup de cœur : les petits prix pour de bonnes tables
Crédit photo : Tourisme Montréal, Susan Moss
nts a r au ir r e s té c o u v r àd
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La grande dégustation de montréal 7
Près de 1 200 produits au même endroit
Thème 2014 : l’Afrique du Sud
Quelque 200 vignerons et distillateurs du monde entier se donnent rendez-vous à La Grande Dégustation de Montréal pour partager leur passion avec les amateurs de bonnes bouteilles.
20 producteurs seront réunis pour vous présenter 150 produits issus des différents terroirs de l’Afrique du Sud.
Les Petites Dégustations :
Grâce à sa grande finesse et sa légère acidité, il compose merveilleusement les vins effervescents, secs ou liquoreux. On le trouve bien sûr en Afrique du Sud où il est le plus planté, mais aussi en France.
Six producteurs, six participants, six minutes De retour cette année, une activité très ludique qui a su ravir les amateurs : six producteurs vedettes disposent de six minutes pour présenter un produit à six participants qui passent d’une table de dégustation à l’autre afin de multiplier les découvertes. 7 et 8 novembre Place Bonaventure de Montréal www.lagrandedegustation.com Billets disponibles dans les succursales SAQ participantes du Grand Montréal
Le chenin blanc à l’honneur
Spiritueux vedette : les WHISKYS du monde Les whiskys d’Écosse, d’Irlande, des États-Unis et du Canada sont là !
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n événement incomparable avec les U vignerons du monde entier qui sont sur place pour vous rencontrer, offert à un prix des plus accessibles. »
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Référez-vous aux pastilles de goût pour mieux choisir vos whiskys
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Ces spiritueux délicats présentent souvent des notes dominantes de fleurs, complétées par de subtiles notes de fruits et des accents boisés. Élégants et faciles d’approche, ils sont une excellente introduction aux spiritueux.
Mon coup de cœur : le pays vedette, l’Afrique du Sud !
Passez au stand Cellier de la SAQ et découvrez les pastilles de goût des spiritueux fins !
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Moyennement corsés, ces spiritueux équilibrés sont dominés par des notes de fruits comme la poire, la pomme, les agrumes et la pêche. Tout en élégance et en finesse, ils sont complétés par des notes épicées.
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Ces spiritueux, modérément corsés et généralement dominés par des notes d’élevage, possèdent des accents de vanille, d’épices douces et de fruits rouges. Leur côté boisé appuyé leur confère une texture grasse et un caractère légèrement rustique.
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Imposants en raison de leur puissance, ces spiritueux dévoilent un large éventail d’arômes : épices, torréfaction, bois, fruits et noix. Leur chaleur, leur complexité et leur intensité attirent les amateurs avertis.
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Les scotchs présentant des notes marquées de fumée, de tourbe et d’iode sont représentatifs de cette catégorie. Complexes, imposants et uniques, ils se démarquent par l’intensité de leurs parfums et sont appréciés des connaisseurs. © Société des alcools du Québec. Montréal. 2014
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Alain Brunet, gourmet, chef d’entreprise et adepte de joyeux novembre
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Joyeux Novembre, qu’est-ce que c’est ?
C’est une grande fête du vin et de la gastronomie où sont regroupés des événements qui plairont aux amateurs de bons vins et de bonnes tables tout au long du mois de novembre.
Alain Brunet Président et chef de la direction de la SAQ
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Pourquoi novembre ?
Novembre a la réputation d’être un mois froid et gris; Montréal a celle d’être une capitale gastronomique en Amérique du Nord. Comme il y a déjà une multitude d’événements en novembre, il allait de soi que les Montréalais, des gens reconnus pour leur joie de vivre, donnent un coup d’éclat à une période où l’hiver s’installe.
À la maison, qu’aimez-vous cuisiner ?
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Je suis une personne qui préfère les goûts salés et qui adore la viande. À l’automne, j’aime bien cuisiner la viande, la volaille et le gibier en plats mijotés. Je suis un adepte de la cuisson à basse température sur une longue période de temps puisque la viande devient très tendre, presque fondante.
Ma recette de croustillant d’agneau à la provençale • • • • • •
1 épaule d’agneau désossée 1 dizaine de gousses d’ail 1 dizaine de branches de romarin 2 c. à soupe de gros sel huile d’olive 1/2 tasse de vin blanc
Comment faire : • Frotter la viande avec le gros sel et laisser reposer au frigo 3 heures, puis rincer et éponger la viande et la découper en gros morceaux. • Préchauffer le four à 125 ºC • Huiler les morceaux d’agneau et les déposer dans une cocotte enduite d’huile d’olive. • Ajouter l’ail, le romarin et le vin. • Couvrir et cuire lentement de 3 à 5 heures. • Délicieux avec un vin aux notes fruitées et épicées du Languedoc.
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Si vous étiez une pastille de goût, vous seriez…
Aromatique et charnu. J’aime les vins puissants !
Votre accord vin et mets le plus réussi ?
J’aime bien déguster un vin blanc avec les fromages alors j’irais avec un fromage comté et un meursault (ou un gewurztraminer). On peut aussi varier et y aller avec un p’tit chardonnay.
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Votre dernière découverte ?
À la maison cet été, les rosés ont été à l’honneur. En voici deux qui ont retenu mon attention : ➜
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Vous avez commencé à la SAQ comme caissier-vendeur en 1981. Que pouvez-vous nous dire sur l’évolution des goûts des Québécois ? À l’époque,
la plupart des clients préféraient le vin blanc doux comme le Black Tower. La SAQ embouteillait des vins comme le Québérac vendu en cruche de verre brun et la Cuvée des Patriotes ! En tout, il y avait environ 1 000 produits en magasin.
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Et 35 ans plus tard ?
Nous offrons près de 12 500 produits. Nos clients sont intéressés aux vins et aux spiritueux comme jamais auparavant. Les goûts des Québécois se sont raffinés et le vin a pris sa place à table comme un élément important d’un repas réussi. Tout cela fait en sorte que nous avons une clientèle unique en Amérique du Nord.
Quel est le profil du parfait participant de Joyeux Novembre ? Curieux : il a le goût de la
découverte.
Ouvert d’esprit : il a toujours envie d’explorer de nouvelles approches en cuisine et d’essayer de nouveaux produits de partout dans le monde. Joyeux : il a une culture festive et créative.
Fier : il porte aussi dans son cœur les produits et les talents d’ici.
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salon des vins d’importation privée 1
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À la découverte des vins « anticonformistes » Une centaine de vigneronsartisans seront sur place pour rencontrer les visiteurs et transmettre leur passion pour leur région et leurs vins.
Grand festin et rencontres passionnantes
Normand Laprise, considéré comme une référence et un pionnier de la gastronomie québécoise est le porte-parole du Salon cette année. Il sera sur place pour vous rencontrer !
La Paulée, un repas convivial accompagné d’une sélection de bons vins, où agents d’importation, vignerons et œnophiles se retrouvent afin de festoyer dans le cadre du Salon des vins d’importation privée 2014. Cette année, un menu tout en canard vous sera proposé.
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1er au 3 novembre Marché Bonsecours de Montréal www.raspipav.com Billets disponibles dans les succursales SAQ participantes du Grand Montréal
ous aimez les artisans, ceux qui V travaillent la terre et vous appréciez que ça se goûte dans votre verre ? Mettez la main sur des produits inusités tout en faisant des rencontres mémorables. » Mon coup de cœur : l’authenticité et l’effet de rareté des produits mis à votre disposition. Facile de se les procurer au Salon.
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Savourez les produits d’ici Plus de 150 produits d’ici à découvrir dans cette véritable vitrine pour les producteurs vinicoles du Québec, les fromagers et autres artisans locaux. Quelque 42 vignerons seront réunis pour partager leur passion avec vous et vous faire découvrir notre terroir.
le vin au féminin La Fête des vins du Québec célèbre le vin au féminin en braquant les projecteurs sur les femmes œnologues, vigneronnes, viticultrices, sommelières et chefs de chez nous.
28, 29 et 30 novembre Marché Bonsecours de Montréal www.fetedesvins.ca Billets disponibles dans les succursales SAQ participantes du Grand Montréal
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Saviez-vous que… • Plusieurs vins québécois ont obtenu des reconnaissances pour leur grande qualité au cours des dernières années lors de différents concours nationaux et internationaux comme le Finger Lake International Wine Competition et les Sélections Mondiales. • La mention « vin certifié » assure que le vin est élaboré selon des critères de qualité précis, avec du raisin cultivé en sol québécois. • Contrairement à la croyance populaire, plusieurs régions du Québec bénéficient de saisons végétatives aussi chaudes que d’autres régions viticoles du monde. Ce qui nous démarque, ce sont les quelques nuits d’hiver inférieures à - 22 °C, s’avérant fatales pour certaines espèces de vignes. C’est pourquoi les vignerons d’ici utilisent – et inventent - différents moyens de protection hivernale. • Les vins du Québec se retrouvent maintenant sous l’affiche « Origine Québec » dans plusieurs succursales de la SAQ. Goûtez-y !
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L’événement qui vous fera tomber en amour avec les vins de chez nous ! Nous sommes fiers de consommer des fromages du Québec, soyons aussi fiers de ce que nous versons dans notre verre ! Une occasion de choix pour rencontrer nos vignerons québécois et faire nos emplettes des fêtes. » Mon coup de cœur : le mousseux du Québec, parfait pour les Fêtes ! L’essayer, c’est l’adopter !
On vous lance un défi !
Participez à notre concours « Dégustation Origine Québec » et distinguez, à l’aveugle, le vin blanc québécois parmi les deux vins en dégustation.
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À gagner
Un des deux paniers cadeaux de produits québécois.
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La SAQ soutient de nombreux événements bénéfices tout au long de l’année. En voici quelques-uns qui ont lieu dans le cadre de Joyeux Novembre.
La Soirée à votre Santé !
Montréal Passion vin
Dominique Michel et la Fondation de l’Hôpital Maisonneuve-Rosemont vous convient à une dégustation de champagne avec l’une des plus vieilles maisons de la région : la Maison Ruinart. Le cocktail dînatoire est signé Daniel Vézina, chef propriétaire des restaurants Laurie-Raphaël de Québec et de Montréal.
L’un des plus prestigieux événements vinicoles en Amérique du Nord invite les passionnés du vin à des dégustations de grands crus dont les vins du Château Palmer, de la Maison Albert Bichot et de Bodegas Palacios Remondo d’Espagne. Ce weekend de dégustation et de gastronomie est organisé au profit du futur Centre intégré de cancérologie de l’Hôpital Maisonneuve-Rosemont.
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31 octobre et 1er novembre
Salon urbain de la Place des Arts
Hilton Montréal Bonaventure
www.montrealpassionvin.ca
www.montrealpassionvin.ca
(sous la rubrique À Votre Santé !)
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Montréal Passion Vin : Jessica harnois
es séminaires de qualité aussi remarquables D que ceux du New York Wine Experience, mais dans un climat chaleureux et convivial avec les vignerons les plus prestigieux du monde. » Mon coup de cœur : la qualité des produits ! Voilà votre chance de déguster les plus grands vins du monde, et ce, pour une bonne cause !
La grande tablée
Le Festin de Babette
Au profit de La Tablée des Chefs, une brigade de chefs exceptionnels créera un menu qui ravira vos papilles. Cet événement épicurien contribue à développer l’autonomie alimentaire des adolescents et à nourrir les familles dans le besoin.
Une soirée gastronomique pour déguster le célèbre festin de Babette dont les profits seront versés à l’Hôpital général juif pour la recherche sur l’Alzheimer. Le repas sera reconstitué dans l’esprit du film de Gabriel Axel, mais revisité par de grands chefs. Un cocktail précédera le dîner sous la gouverne de Hakim Chajar du Laurea.
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Fairmont Le Reine Élizabeth
Entrepôts Dominion
www.tableedeschefs.org/fr/ evenements/grande-tablee
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les classes de maître de l’ithq 3
Deux rendez-vous uniques et inoubliables
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Question de terroir
Y a-t-il une influence directe des sols sur le vin ? Lianne Castravelli Professeure et consultante
3 novembre, de 18 h à 20 h ITHQ, salle SAQ, 2e étage ithq.qc.ca/classesdemaitre
Les grands vins rouges d’Afrique du Sud à travers trois producteurs et trois régions Romain Gruson Professeur et président de l’Association canadienne des sommeliers professionnels, section Québec
6 novembre, de 14 h à 16 h ITHQ, salle SAQ, 2e étage ithq.qc.ca/classesdemaitre
Jessica harnois
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n moment privilégié pour apprendre des U plus grands au sein de notre fantastique école hôtelière montréalaise. » Mon coup de cœur : le format, plus théorique, que l’on peut mettre en pratique par la suite avec la dégustation.
LA SAQ VOUS SOUHAITE JOYEUX NOVEMBRE ! ASSOCIEZ LE COCKTAIL À SA VILLE D’ORIGINE • • • •
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Gin Fizz Bellini Bloody Mary Mojito
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La Havane Londres Venise Paris
Gin Fizz : Londres / Bellini : Venise / Bloody Mary : Paris / Mojito : La Havane
LES COCKTAILS PASSENT À L’ÉCRAN
Mojito
Die Another Day (Pierce Brosman) Thunderball (Sean Connery) Goldfinger (Sean Connery) Quantum of Solace (Daniel Craig)
Rum Collins
Mint Julep
Vesper
Les scotchs sont des whiskys produits uniquement en Écosse.
POUR LE PLAISIR… Q. Comment nomme-t-on le bruit délicat et contrôlé qui s’oppose au bruyant « pop » à l’ouverture d’une bouteille de champagne ? R.
Q. Lors de son 2e voyage, celui de 1535, Jacques Cartier a vu des vignes sauvages sur cette île. Quel est le nom de cette île ? R.
ASTUCE
Île d’Orléans
Mojito Rum Collins Mint Julep Vesper
TOUS LES SCOTCHS SONT DES WHISKYS MAIS TOUS LES WHISKYS NE SONT PAS DES SCOTCHS.
Soupir
James Bond, l’espion le plus populaire de la fiction moderne, est reconnu pour avoir un faible pour les cocktails raffinés. Bien que son cocktail préféré demeure le Vodka Martini, il a tout de même dégusté d’autres cocktails dans ses différents films :
Découvrez tous nos cocktails sur
La présence des cocktails dans les films et dans les séries télé est tout simplement impressionnante !
Q. Quel est l’ingrédient de base de la vodka ?
Les vins blancs devraient être servis entre 6 ºC et 12 ºC alors que les vins rouges se servent entre 12 ºC et 18 ºC.
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QUIZ
RÈGLE D’OR
1. Que boit Al Pacino (Tony Montana) dans Scarface ?
Sortir le vin blanc du réfrigérateur 15 minutes avant le service.
2. Que boit Don Johnson (James Sonny Crockett) dans Miami Vice ? 3. Que boit Jon Hamm (Don Draper) dans Mad Men ?
Placer le vin rouge au réfrigérateur 15 minutes avant le service.
4. Que boit John Travolta (Tony Manero) dans Saturday Night Fever ?
1. Pina Colada 2. Mojito 3. Old-Fashioned (Canadian Club Whisky) 4. 7&7
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Baie de genièvre Sucre de canne Pomme de terre
R. La vodka est une eau-de-vie à base de pomme de terre ou de céréales. C’est la boisson nationale de la Russie. Il existe plus de 4 000 différentes marques de vodka. Q. Avec quoi fait-on la tequila? • • •
Sucre de canne Cactus Agave
R. La tequila est issue d’une plante, l’agave, à qui il faut 10 ans pour atteindre sa pleine maturité. C’est le cœur de la fleur d’agave qui est utilisé dans la fabrication de la tequila.
www.joyeuxnovembre.ca