SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
Versión: 02 Código: GFPI-F-019
GUÍA DE APRENDIZAJE GUÍA DE APRENDIZAJE Nº
001
1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE
Programa de Formación: Tecnólogo en Gestión Hotelera Nombre del Proyecto: Implementación de estándares de calidad para la operación y administración de alojamientos rurales en el Departamento del Quindío, teniendo en cuenta estándares de prestación de servicios básicos. Fase del proyecto: PLANEACIÓN Actividad (es) del Proyecto:
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621303 1
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MATERIALES DE FORMACIÓN
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GUÍA DE APRENDIZAJE Actividad (es) de Aprendizaje: Analizar oferta y demanda hotelera actual de acuerdo a resultado de agremiaciones. Analizar oferta adecuación e servicios administrativos rurales.
y demanda, para la implementación de operativos y para alojamientos
Resultados de Aprendizaje: Identificar herramientas para los pronósticos y cálculo de la demanda y la oferta de acuerdo al o a los segmento(s) de mercado(s). Duración de la guía ( en horas):
Ambiente de formación ESCENARIO (Aula, Laboratorio, taller, unidad productiva) y elementos y condiciones de seguridad industrial, salud ocupacional y medio ambiente Ambiente de Formación limpio y provisto de caneca de basuras, con buena iluminación natural o artificial, con conexiones electicas en buen estado y vías de acceso o de salida de emergencia señalizadas
DEVOLUTIVO (Herramienta equipo) Mesas: 6 Sillas : 30
CONSUMIBLE (unidades empleadas durante el programa) Guía de Aprendizaje
Tablero: 1 Computadores con conectividad: 8
Material Impreso y Fotocopiado
Competencia: Proyectar el mercado de acuerdo con el tipo de producto o servicio y características de los consumidores y usuarios 25
2. INTRODUCCIÓN Pronosticar es el arte y la ciencia de predecir los eventos futuros. Puede involucrar el manejo de datos históricos para proyectarlos al futuro, mediante algún tipo de modelo matemático. Puede ser una predicción del futuro subjetiva o intuitiva. O bien una combinación de ambas, es decir, un modelo matemático ajustado por el buen juicio de un administrador. Existen diferentes técnicas de pronósticos pero rara vez hay un único modelo superior. Lo que mejor funciona en una empresa bajo un conjunto de condiciones, puede ser un desastre completo en otra organización, o incluso en otro departamento de la misma empresa. En forma tradicional, podrá advertir que existen límites sobre lo que puede esperarse de los pronósticos. Rara vez son, si acaso, perfectos; también son caros y consumen tiempo en su preparación y monitoreo. Sin embargo, pocos negocios pueden darse el lujo de evitar el proceso del pronóstico sólo en espera de lo que pueda suceder para tomar entonces las oportunidades. La planeación efectiva depende del pronóstico de la demanda para los Página 2 de 10
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productos de la compañía. Señor aprendiz, tenga en cuenta las siguientes recomendaciones: De sus habilidades y destrezas, dependerán las fortalezas para alcanzar la actividad de aprendizaje. Es importante que su trabajo autónomo sea sistemático y organizado utilizando los conocimientos previos que haya conseguido en la experiencia. Nunca debe olvidar que la retroalimentación es fruto de la autoevaluación y la autorregulación, lo cual permite calificar el nivel de aprendizaje que va logrando; siempre promueva el aprendizaje colaborativo y el crecimiento integral del grupo.
3. ESTRUCTURACION DIDACTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
3.1 Actividades de Reflexión inicial. Caso: Gerente alimentos y bebidas de un alojamiento rural Apreciado Aprendiz El gerente de bebidas y alimentos de un alojamiento rural del Quindío necesita pronosticar el número de clientes que llegaran a diferentes horas del día, y los productos que solicitaran, pues solo así podrá programar correctamente el número requerido de cocineros, meseros, ayudantes de cocina y las materias primas para su preparación. ¿Cómo podrá tomar la decisión el gerente de alimentos y bebidas? ¿Existen herramientas cualitativas o cuantitativas para tomar esta decisión? 3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje. Caso: Gerente alimentos y bebidas de un alojamiento rural Apreciado Aprendiz Continuando con el caso del gerente de bebidas y alimentos de un alojamiento rural del Quindío y con sus conocimientos previos, responda las siguientes preguntas: ¿Cómo le puede usted ayudar al gerente de alimentos y bebidas a tomar la decisión? ¿Qué herramientas conoce usted para tomar este tipo de decisiones? ¿Qué implicaciones tiene tomar una mala decisión? ¿Defina que es un pronóstico? 3.3
Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización). Actividad 1 Consultar y definir términos. Acción Interpretativa: Haciendo uso de internet consulte y defina los siguientes términos: Mercado, demanda, oferta, elasticidad, segmentación, estadística, media, moda, mediana, muestreo, varianza, desviación estándar, serie de tiempo y pronóstico. Acción Argumentativa: Conformar equipos de trabajo de cuatro integrantes y a partir de la consulta Página 3 de 10
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adelantada en el punto anterior realice un mapa mental. Acción Propositiva: Cada equipo de trabajo debe socializar en la formación las respuestas formuladas a cada interrogante. Actividad 2 Argumentar las siguientes preguntas. Acción Interpretativa: Consultar el documento "El mercado - la demanda y la oferta” que se encuentra en material didáctico en la plataforma LMS, en la competencia proyectar el mercado de productos y servicios. Acción Argumentativa: Conformar equipos de trabajo de tres integrantes, leer el material y argumente las siguientes preguntas: Cuales son los elementos del mercado?, cuáles son los factores que hacen desplazar la oferta y la demanda?, que es la elasticidad? Qué importancia tiene la elasticidad en la toma de decisiones empresariales para la hotelería, existen?. Acción Propositiva: Cada equipo de trabajo debe socializar el documento y las respuestas formuladas a cada interrogante y entregar un documento escrito en Word, con normas ICONTEC al instructor. Actividad 3: Aplicación taller oferta, demanda, equilibrio de mercado y elasticidad Acción Interpretativa: Apoyado en los archivos que se encuentra en documentos de apoyo realice los siguientes ejercicios. Acción Argumentativa: Conformar equipos de trabajo de tres o cuatro aprendices, leer el material y realizar el siguiente taller: El mercado de los alojamientos rurales en el Quindío presenta las siguientes funciones de : demanda Qd =140000 - 20 000 P y de oferta Qs = 40 000 + 20 000 P Calcular la cantidad y el precio de equilibrio y graficarla. Determinar lo que sucedería si el precio fuera: P = 4, y si P = 1 Realizar la representación gráfica de los puntos a y b Si el gobierno aumenta el impuesto de renta a los empresarios de los alojamientos rurales que sucede con la oferta? Si el precio de los tiquetes aéreos disminuye que sucede con la demanda de alojamientos rurales del Quindío. Calcular la elasticidad de ambas curvas suponiendo que el precio aumentara de: P = 3 a P = 2. Explicar el tipo de demanda y oferta. Representar gráficamente los desplazamientos de la oferta, la demanda y las elasticidades. Acción Propositiva: Cada equipo de trabajo debe entregar las respuestas de los ejercicios planteados al tutor. La información se tendrá en cuenta para el cuestionario de conocimientos programado como evidencia en esta competencia. Actividad 4. Estadística descriptiva Acción Interpretativa: Consultar el documento "Estadística descriptiva” que se encuentra en material didáctico en la plataforma LMS, en la competencia proyectar el mercado de productos y servicios. Acción Argumentativa: Conformar equipos de trabajo de cuatro integrantes, escoger uno de los siguientes temas: a. Distribución de frecuencias. b. Medidas de tendencia central. c. Medidas de dispersión. d. Series de tiempo.
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Acción Propositiva: Cada equipo de trabajo debe elaborar una presentación en Power Point y socializar el documento durante el desarrollo de la formación. Actividad 5 Los pronósticos. Acción Interpretativa: Consultar el documento "Métodos de pronósticos para negocios” que se encuentra en material didáctico en la plataforma LMS, en la competencia proyectar el mercado de productos y servicios. Acción Argumentativa: Conformar equipos de trabajo de tres integrantes, leer el material y argumente las siguientes preguntas: Qué es un pronóstico?, para que sirven los pronósticos y cuál es su importancia en las organizaciones?, mencione las diferentes herramientas o técnicas cualitativas y cuantitativas para realizar los pronósticos?, y realice un ejercicio de cada herramienta o técnica cualitativa para realizar los pronósticos?. Acción Propositiva: Cada equipo de trabajo debe socializar el documento y las respuestas formuladas a cada interrogante y entregar un documento escrito en Word, con normas ICONTEC al instructor. 3.4
Actividades de transferencia del conocimiento.
Actividad 5: herramientas matemáticas para determinar los pronósticos y cálculos de la demanda y la oferta. Acción Interpretativa: Teniendo en cuenta los temas vistos en la competencia: Proyectar el mercado de acuerdo con el tipo de producto o servicio y las características de los consumidores y usuarios y el proyecto de formación: Implementación de estándares para la gestión en la administración de empresas que ofertan alojamiento y servicios complementarios, teniendo en cuenta tipología y categoría, desarrolle el siguiente instrumento de evaluación. Acción Argumentativa: Conformar equipos de trabajo de tres o cuatro aprendices, leer el material y realizar el siguiente taller: Los siguientes datos reflejan la relación entre el precio de las habitaciones diarias en pesos, la cantidad demandada y la cantidad ofrecida de un importante alojamiento rural de la ciudad de Armenia.
Con la información se pide:
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a. Calcular la cantidad y el precio de equilibrio y graficarla. b. Determinar lo que sucedería en el mercado de los alojamientos rurales, si el precio fuera: P = $55.000, y si P = $12.000 c. Realizar la representación gráfica de los puntos a y b d. Si el gobierno aumenta el impuesto de renta a los empresarios de los alojamientos rurales que sucede con la oferta? e. Si el precio de los tiquetes aéreos disminuye que sucede con la demanda de alojamientos rurales del Quindío. f. Representar gráficamente los desplazamientos de la oferta, la demanda. g. Calcular la elasticidad de ambas curvas suponiendo que el precio aumentara de: P = $30.00 a P = $35.000. h. Explicar el tipo de elasticidad precio de la demanda y elasticidad precio de la oferta. i. Representar gráficamente los desplazamientos de la oferta, la demanda y las elasticidades. j. Calcular la variación porcentual de las elasticidades. k. Realizar el comentario económico de las elasticidades. l. Hallar las ecuaciones de la oferta y la demanda, utilizando la herramienta de pronósticos: serie de tiempos o mínimos cuadrados. Acción Propositiva: Cada equipo de trabajo debe entregar las respuestas de los ejercicios planteados en un documento en Word y Subir la información a la LMS. La información se tendrá en cuenta para evaluar el resultado programado en la competencia. 3.5 Actividades de evaluación. Evidencias de Aprendizaje Evidencias de Producto
Criterios de Evaluación
Compara el comportamiento de la oferta y la demanda de Informe con análisis de la acuerdo con las etapas del ciclo situación actual de oferta y de vida del producto. demanda de productos y servicios hoteleros. Interpreta las oportunidades del mercado de acuerdo con los segmentos.
Técnicas e Instrumentos de Evaluación Técnica: Elaboración de Talleres Instrumento: Lista de chequeo.
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GUÍA DE APRENDIZAJE
Materiales de formación devolutivos: (Equipos/Herramientas) ACTIVIDADES DEL PROYECTO
AMBIENTES DE APRENDIZAJE TIPIFICADOS
Talento Humano (Instructores)
DURACIÓN (Horas) Descripción
Diseñar plan de acción para el lanzamiento de un producto al mercado. Análisis: identificar la demanda y Pronosticar los comportamientos de venta según las tendencias del mercado.
Materiales de formación (consumibles)
Cantidad
Descripción
Cantidad
Especialidad
Cantidad
ESCENARIO (Aula, Laboratorio, taller, unidad productiva) y elementos y condiciones de seguridad industrial, salud ocupacional y medio ambiente
Guía de Aprendizaje 25
6
1
Mesas Sillas
30 1
Especialista en Mercadeo
Tablero 8 Computadores con conectividad
Material Impreso y Fotocopiado
1
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c/n
4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE
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Competencia perfecta: Es aquel en el que existen muchos compradores y vendedores, de forma que ningún productor tiene capacidad para influir en el mercado. Demanda: Cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos por un consumidor o conjunto de consumidores. Elasticidad: Expresa la variación de una variable (X) cuando se produce un cambio en otra variable distinta (Y). Elasticidad de la demanda: La elasticidad de la demanda mide la sensibilidad de los consumidores a variaciones en el precio del bien, es decir, la contundencia de la respuesta de los consumidores a variaciones en el precio. Elasticidad de la oferta: La elasticidad de oferta nos indica cómo responden los productores a variaciones en los precios. Oferta: Cantidad ofrecida de un bien o servicio. Mercado: Conjunto de transacciones o acuerdos de intercambio de bienes o servicios entre individuos o asociaciones de individuos. El mercado no hace referencia directa al lucro o a las empresas, sino simplemente al acuerdo mutuo en el marco de las transacciones. Mercado Oligopólico: Mercado oligopolístico es aquel en el que existen un número reducido de vendedores que son mutuamente interdependientes, que producen unos productos bastante homogéneos sobre los que tiene cierto control para modificar precios, y que se enfrentan a gran cantidad de compradores. Media: La media o media aritmética, usualmente se le llama promedio. Se obtiene sumando todos los valores de los datos y dividiendo el resultado entre la cantidad de datos. Si los datos Mediana: La mediana es el valor intermedio cuando los valores de los datos se han ordenado. Página 8 de 10
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral GUÍA DE APRENDIZAJE Moda: La moda es el dato que más se repite o el dato que ocurre con mayor frecuencia. Pronóstico de ventas: Un pronóstico de venta es la estimación o previsión de las ventas de un producto (bien o servicio) durante determinado período futuro. Segmentación: el proceso de dividir un mercado en grupos más pequeños que tengan características semejantes. Serie de tiempo: Se llama serie de tiempo a cualquier sucesión de observaciones de un fenómeno que es variable con respecto al tiempo.
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5. REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS Schiller, Bradley, Principios esenciales de economía, 3ra. Edición. Mc Graw Hill, 1997. Marchal, William, estadística aplicada a los negocios y la economía. 15 Edición, Mc Graw Hill. 2010 Castaño, Ramón Abel. Ideas Económicas mínimas, Ecoe Ediciones, 21 Edición, 2008. Gay, Williams. Hoteles y moteles, administración y funcionamiento, 1995. Herrera, Jorge, Gerencia del servicio, Ecoe Ediciones, 2010. Kotler, Philips. Fundamentos de Marketing, Prentice Hall. 6. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)
Instructor Jaime Alberto Londoño Briceño Julio de 2016
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