PAS PAS A
nº 1
www.friselva.com
Miquel Ramió Serra Fundador de Friselva
La La Revista Revista interna interna de de Friselva Friselva ·· Junio Juliol 2013 2013
La nostra història des de 1950
Friselva en el món:
Carme Costa: “Res d’això seria possible sense la unió, l’esforç i el treball de tota la família”
Fins on arriba el nostre producte? Tots els països amb els quals comerciem.
Celebrem el primer número de la nostra revista
Editorial
En homenatge a Apunts d’Història
Miquel Ramió Serra Fundador de Friselva
Millora Contínua Comercial
Estimats col·laboradors, em dirigeixo a tots vosaltres per tal de presentar-vos aquest primer número de la nostra revista corporativa.
Societat
Aquesta revista és un homenatge al meu pare, Miquel Ramió, i neix com una continuació dels seus valors. Friselva Pas a Pas vol ser una plataforma de comunicació, cohesió i millora per a tots nosaltres. És molt important que el personal de l’empresa estigui informat de tots els avanços, fires i millores que anem projectant contínuament pel futur. Cadascú de nosaltres és una peça clau de l’engranatge d’aquesta empresa.
Acció Social Entrevista
Friselva es troba en un procés de creixement i internacionalització. Busquem contínuament nous mercats de desenvolupament amb el compromís de qualitat i serveis enfocats a la fidelització dels nostres clients i a la responsabilitat social corporativa. La nostra activitat ha evolucionat dins del sector agroalimentari. Formem part del GRUP ALIMENTARI CARNI, en què s’hi troben empreses d’activitats diverses com la fabricació de pinso, producció de porcs, finques agrícoles, escorxador, sala d’especejament, triperia, grasses i proteïnes, elaboració d’embotits i preparats càrnics filetejats pel canal HORECA. La nostra principal missió és facilitar als nostres clients una àmplia gamma de productes derivats del porc amb la màxima confiança i qualitat en fresc, envasats al buit o congelats en diferents presentacions adaptant-nos sempre a les seves necessitats. El nostre repte és la millora contínua, sense oblidar l’entorn social i el medi ambient. Per això, hem estat el primer escorxador espanyol en implantar la norma ISO 14001, per millorar en paràmetres mediambientals la nostra producció, i, avui per avui, disposem també de les certificacions de qualitat BRC i IFS. Els quatre eixos estratègics de Friselva són els clients, els processos, els col·laboradors i els productes directament relacionats amb els nostres valors: integritat, sostenibilitat, humilitat i excel·lència.
Edita: Friselva, SA Coordinació: Departament de RRHH Col·laboradores: Júlia Manresa i Raquel Sánchez Disseny i impressió: Graficter Studio
Miquel Ramió Gerent
Apunts d’història
Els primers passos per arribar a Friselva ser el resultat del treball constant de tota la família i d’una gran visió de futur. Aleshores, el número de porcs sacrificat havia crescut fins a 65. L’objectiu no era només continuar millorant, sinó també transmetre la filosofia de l’esforç i el treball de pares a fills. Gràcies a aquesta filosofia, pas a pas, l’empresa va anar creixent fins que el 2001 va passar a anomenar-se Friselva.
Carme Costa i Miquel Ramió. Friselva va néixer com una empresa familiar
Una de les persones que millor podia explicar-nos la història de la nostra empresa és la mare d’en Miquel, la Sra. Carme Costa. Com esposa, mare, propietària i treballadora, coneix des de l’inici el camí que ha seguit Friselva, començant des de la dècada dels cinquanta. Miquel Ramió va començar com a comerciant de porcs als anys cinquanta, quan va vendre el primer porc al mercat de Tordera, un dels més grans de la zona en aquella època. A partir d’allà, va anar augmentant el número de porcs amb els que comerciava, així que juntament amb la seva dona i el seu fill Miquel, van poder obrir el 1975 la primera sala d’especejament del municipi de Sant Jordi Desvalls. Aleshores se sacrificaven sis porcs cada dia. Allà, la Sra. Carme s’encarregava, a més de cuidar la seva família, de fer el repartiment de la carn. El pare d’en Miquel va començar aleshores a establir contactes amb altres escorxadors i sales d’especejament principalment a Girona. Una d’aquestes empreses va ser la càrnica Salvi Gironès, coneguda pel nom de ‘Can Salvi’, un petit escorxador que es trobava just on aquests moments hi ha Friselva, a Riudellots de la Selva. Al cap d’un any, Miquel (pare) va negociar la compra de Can Salvi que, finalment, l’any 1981 acabaria essent propietat de la família Ramió i passaria a anomenar-se Frío de la Selva. El pare d’en Miquel tenia molt clars els sues objectius d’ampliació i creixement. Així doncs, l’expansió va
Miquel Ramió pare va morir el 23 de setembre del 2011, havent recorregut tot aquest camí i deixant com a llegat la seva filosofia de vida i treball plasmada en la nostra empresa.
“Res d’això seria possible sense la unió, l’esforç i el treball de tota la família”, afirma Carme Costa
1950
Miquel Ramió Serra comença com a comerciant de porcs
1975
Creació de la sala d’especejament a Sant Jordi Desvalls.
1978
Criadors de Porcs S.A
1980
Compra Fricarn.
1981
Frío de la Selva S.A.
2001
FRISELVA FRISELVA
3
Millora contínua
Bones pràctiques d’higiene “És que sempre s’ha fet així...” Al llarg de la meva experiència en el sector, tant com a veterinària com a formadora de manipuladors d’aliments, he observat unes curioses i constants actituds davant el concepte de seguretat alimentària. D’una banda, hi ha la famosa frase: “sempre s’ha fet així i mai ha passat res”. La meva resposta, o més aviat, la meva pregunta en veure aquesta afirmació és: “segur?”. Durant dècades han faltat dades i actualitzacions, hi ha hagut intoxicacions alimentàries produïdes en l’àmbit domèstic no declarades i pocs afectats. Tot això, entre altres coses, ha fet créixer la idea del “mai passa res” i, per tant, sembla eximir-nos de la responsabilitat que ens correspon. El cert és que les intoxicacions alimentàries són més freqüents del que creiem. O és que ningú s’ha trobat mai malament i ha pensat: “he menjat alguna cosa que no se’m deu haver posat bé”? En qualsevol cas, després d’aquest malestar existeix un grup de persones que treballen en el procés que ens porta l’aliment al plat que es diuen manipuladors d’aliments. Per tant, pot ser que, durant una llarga i interessant transformació, algun operari no hagi fet la seva feina com hauria de ser. El cert és que el manipulador d’aliments es considera la font més important de contaminació pel seu pes específic en tota la cadena alimentària, tant qualitativa con quantitativament. Però ningú s’ha parat a
Projecte COPP 2014 Per a la construcció del futur de Friselva s’ha engegat el projecte COPP 2014 (Comunicació, Organització, Procediments i Planificació). L’objectiu d’aquest projecte és la millora d’aquests quatre eixos per consolidar un equip de treball unificat. Els seus responsables són Pablo Otero, Marc Joaniquet, Josep Maria Amat i Raquel Sánchez. Esperem la cooperació de tot el personal per tal que aquest objectiu es converteixi aviat en una realitat. ■■ Equip COPP 2014 copp2014@friselva.com
4
FRISELVA
pensar que també són, a més, consumidors finals. No han deixat pas de menjar, oi? No és la nostra intenció demonitzar al manipulador d’aliments, però sí que volem deixar clara la seva responsabilitat sobre la qualitat higiènica-sanitària dels productes. Per això, és imprescindible que els operaris sàpiguen com es perd aquesta qualitat i quins perills derivarien d’un descuit en aquest sentit. Això s’aconsegueix a través de la informació i la formació. Precisament aquest és l’objectiu del departament de qualitat de Friselva. Com més persones estiguin preparades i assessorades ja no hi haurà excuses per fer-ho malament. Però sobretot, i així ho esperem, no hi haurà raons per “conscienciar” la gent a cop de sanció perquè hauran adquirit els coneixements suficients per saber-ho fer correctament. Estimats companys, des del Departament de Qualitat, tenim moltes ganes de pensar en l’arribada del dia que podrem dir “i van ser feliços i van menjar adequadament”. Confiem en el treball de les persones, segur que aviat ja no escoltarem la frase “és que sempre s’ha fet així...”
■■ Aitzkoa Mnez De Marigorta Dpt. Qualitat
Compromesos amb la igualtat de gènere Friselva vol comprometre’s també amb la millora de les condicions laborals del personal des d’una perspectiva de gènere i igualtat. En aquesta direcció hem engegat un Pla d’Igualtat d’Oportunitats entre Homes i Dones per desenvolupar al llarg d’aquest 2013. A partir de diferents objectius, Friselva promourà la igualtat de gènere en els diferents àmbits professionals. ■■ Dpt. RRHH
Comercial
Friselva en el món Fins on arriben els nostres productes? Tots els processos de producció ens permeten exportar més enllà del nostre país:
Finlàndia
Rússia Dinamarca Lituania Holanda Polònia Bielorússia Irlanda Alemanya Ucraïna Bèlgica França Romania Bulgària Portugal Itàlia Rep. Txeca Grècia
Canadà
Regne Unit
Kazakhstan Xina
Vietnam Singapur
Corea del Sud Japó Filipines
Angola Illes Maurici
Uruguai
Sud-àfrica
• Alemanya
• Corea del Sud
• Illes Maurici
• Portugal
• Ucraïna
• Angola
• Dinamarca
• Irlanda
• Regne Unit
• Uruguai
• Bèlgica
• Finlàndia
• Itàlia
• República Txeca
• Vietnam
• Bielorússia
• Filipines
• Japó
• Romania
• Bulgària
• França
• Kazakhstan
• Rússia
• Canadà
• Grècia
• Lituània
• Singapur
• Xina
• Holanda
• Polònia
• Sud-àfrica
Fires Hem estat presents a Moscou, París, Xangai i Corea del Sud Per tal d’entrar en contacte amb nous mercats i consolidar les relacions ja existents amb altres empreses, Friselva participa en diverses fires internacionals del sector. Diferents representants de l’equip comercial han viatjat fins a França, Rússia, Xina i Corea del Sud amb aquest objectiu. Aquestes fires són clau per a l’expansió de l’empresa ja que cadascuna d’elles, tant de la Moscou, com la de París, Xangai o Seül, són les principals fires del sector a la seva respectiva zona. El mercat xinès per exemple, és molt obert i d’objectius molt clars. Assistir a la fira Sial de Xangai és doncs una manera La fira Prodexpo de Moscou es va celebrar entre els dies 11 i 14 de febrer FRISELVA
5
Comercial de conèixer de prop aquestes exigències per poder adaptar-nos-hi. En totes les fires vam rebre una bona resposta del públic i vam poder contactar amb nous clients potencials. En el cas de la fira Food and Hotel Seoul, a Corea del Sud, vam donar a conèixer Friselva a més de 50 clients però, a més, molts dels altres que s’acostaven al nostre stand ja havien sentit a parlar de l’empresa o, fins i tot, ja havien comprat els nostres productes. ■■ Dpt. Comercial
Del 14 al 17 de maig Friselva va participar també a la fira Food and Hotel Seoul, a Corea del Sud.
Societat Premiem les bones idees Un dels objectius de la nostra empresa és millorar dia a dia. Per aquest motiu, Friselva va crear un premi mensual amb l’objectiu de donar importància als treballadors per les seves aportacions en la millora dels llocs de treball. És important que els empleats aportin, s’involucrin i contribueixin a aquestes millores. El premi que s’ha entregat aquest mes ha estat un sopar per a dues persones.
Us animem que continueu col·laborant, el futur és treball de tots. Bústia de suggeriments Recordeu que teniu a la vostra disposició una bústia de suggeriments. Està a la porta d’accés del personal, a les antigues oficines.
Fins ara els premiats han estat: DEPARTAMENT DE PRODUCCIÓ Juana Martín (Triperia) Arnau Serrat (Producció) Francisco Pérez Rossi (Grasseria) Jordi Moya (Cinta de llom) Sandra Devesa (Neteja) Gerardo Moncada (Neteja) Isabel López (Triperia) Juan Gabriel Zúñiga (Quadres CO2) Ramón Amador (Quadres CO2) Rudy Daniel Benítez (Pernils) DEPARTAMENT DE MANTENIMIENT Miquel Fernández DEPARTAMENT D’ADMINISTRACIÓ Apolo Palomino (Facturació)
Concurs per donar nom a la nostra revista Friselva Pas a Pas Per escollir el nom de la nostra revista han col·laborat 31 treballadors i treballadores de diferents departaments. Tots aquests empleats han aportat un total de 108 propostes. Finalment, el nom que la direcció va escollir va ser, Friselva Pas a Pas, una proposta de Montse Capellera. El premi ha estat un sopar per a tota la família. Entrega del premi del nom de la revista a Montse Capellera
6
FRISELVA
Societat Compromesos amb els més joves El mes de març vam començar un projecte amb la Fundació de prevenció de riscos laborals, Preventium (Adecco) amb l’objectiu de formar joves menors de 30 anys que busquen feina. Aquest projecte consisteix en formar 50 joves en dos grups com operaris en els diferents departaments de la indústria càrnica. El procés de formació es compon per dos mòduls: una part pràctica, que van fer en les diferents seccions de producció; i una de teòrica, en les aules de formació de les nostres instal·lacions. L’objectiu: formar joves en la indústria càrnica perquè tinguin una nova sortida professional. ■■ Dpt. RRHH
Centre Foodlab i els premis Umami a conèixer al món la cuina i la cultura gastronòmica de la Selva i de tota Catalunya. L’objectiu, concebre noves idees d’aquests productes tenint en compte els conceptes propis d’elaboració gastronòmica: un aspecte desitjable, una bona disposició dels aliments i colors del plat, sense elements decoratius innecessaris i uns ingredients de proximitat. El concurs es va celebrar el dia 15 d’abril i es va dirigir a cuiners majors de 22 anys residents a Catalunya i professionals de la restauració i/o gastronomia industrial. Cada cuiner va haver de preparar tres receptes innovadores amb els tres productes escollits per Friselva: el centre de careta, la ploma i el garró de pernil. Fa un any que es va posar en marxa el Foodlab, un centre d’innovació gastronòmica industrial impulsat per l’Ajuntament de Riudellots de la Seva i pel Consell Comarcal. Friselva hi ha col·laborat activament des del primer moment. Feia mesos que la direcció de l’empresa i el departament comercial buscaven la manera de promocionar certes peces d’especejament del porc que tenen més potencial de què s’explota actualment, com per exemple, el centre de careta, la ploma (magre de llom), etc... D’aquí i, juntament amb l’empresa KIM, responsable de dinamitzar el Foodlab, neixen els premis UMAMI. Per què Umami? És una paraula d’origen japonès que significa ‘gustós’. És el cinquè sentit, després del dolç, salat, amarg i àcid. És el sabor que proporciona la proteïna de la carn i el detecta la part central de la llengua. Els premis Umami a la innovació són un concurs gastronòmic per a professionals de la restauració amb l’objectiu de descobrir nous productes culinaris i donar
Un jurat professional va puntuar totes les receptes tenint en compte cinc criteris: la presentació, la composició, la preparació i la innovació. Dels 30 participants inscrits, nou van arribar a la final el dia vuit d’abril. Un cop allà, cada participant va tenir 20 minuts per preparar el seu plat i deixar-lo provar al jurat. Finalment, els guanyadors van ser: Héctor Martínez, que fa un stage al Celler de Can Roca, amb dues receptes fetes amb careta; Marc Calvo, de l’Hotel Medes II, amb una recepta de ploma; i Iolanda Bustos, del restaurant La Calèndula de Girona, amb dos plats preparats amb garró. Els tres guanyadors van rebre 1.500 euros que va pagar Friselva, un paquet de vuit hores de servei del Foodlab i el guardó Umami, que va entregar l’alcaldessa de Riudellots, Montserrat Roure.
■■ Núria Vericat
Dpt. Qualitat FRISELVA
7
Acció Social
Col·laboració amb fundacions Millorar l’entorn és un objectiu comú que Friselva comparteix. Per aquest motiu, la nostra empresa participa amb altres organitzacions en programes i iniciatives que contribueixen a millorar la vida de les persones que més ho necessiten. Friselva s’esforça per incloure els nostres productes en el mercat amb responsabilitat social. Estem compromesos amb la capacitat de crear valor compartit, tant amb aquells que poden comprar els nostres productes com amb els que no poden Primera entrega d’aliments fer-ho. Per això, Friselva donarà regularment productes als grups més desafavorits a través de diverses fundacions. Una d’aquestes és el Banc d’Aliments. El seu objectiu és fer arribar aliments als centres assistencials. La primera col·laboració de Friselva amb el Banc va ser aquest mes d’abril. Vam contribuir amb 1.000 kg de producte.
D’altra banda, col·laborem també amb les Germanetes dels Pobres. Mantenir la regularitat amb aquestes iniciatives farà que prenguem la nostra part de responsabilitat en la millora de la societat perquè totes les persones, sense excepció, puguin cobrir les seves necessitats bàsiques.
Col·laboració amb Oncolliga Aquest any, amb motiu de la celebració de la Diada de Sant Jordi, Friselva ha volgut oferir una rosa de Sant Jordi a totes les seves treballadores. A més de ser un gest d’agraïment i reconeixement amb les dones de la nostra empresa, comprant aquestes flors hem col·laborat amb la Fundació Oncolliga de Girona. Aquesta fundació ajuda als malalts de càncer a millorar les seves condicions de vida i dóna suport als familiars.
Entrevista Alfonso Ribera: “Miquel Ramió va ser com un pare per mi” dona aquí i vaig formar una família. Al principi, el pare d’en Miquel em va ensenyar el que havia de fer. Vaig començar amb el més bàsic, descarregar. Poc a poc em van anar ensenyant a fer totes les feines del procés. Ara sóc jo qui ensenya als altres treballadors. Alfonso Ribera, encarregat de la secció de pernils
Alfonso Ribera és el treballador amb més antiguitat de Friselva. Va començar cap a l’any 1980, quan tenia 15 anys i Friselva encara no es deia així. Com vas arribar a treballar en aquesta empresa? Treballava a les granges de Sant Jordi Desvalls, vaig passar per la sala d’especejament a demanar feina i així vaig començar. Recordo que tot era manual i tots fèiem totes les feines. Treballàvem només amb 50 porcs. Aleshores no podia imaginar-me que arribaríem a ser tan grans com ara. Com ha estat per a tu veure aquesta evolució? Ha estat la meva vida. De fet, vaig conèixer la meva
Com definiries a Miquel Ramió (pare)? Va ser com un pare per mi. Quan ens vam traslladar a Riudellots em recollia a Girona i em portava a la feina. Els aprecio molt, tant al pare com al fill. Comparteixen la idea del treball. La filosofia de l’esforç i el treball és Ramió. Què és el que més recordes d’ell? Una frase que sempre em deia i que puc aplicar a tots els àmbits de la meva vida: “Fonso, que lo bo s’ha de fer durar”.
Com vas arribar a Friselva? Aquesta empresa compta amb treballadors d’orígens molt diversos. Si vols explicar-nos com i quan vas arribar a treballar amb nosaltres pots dirigir-te al departament de Recursos Humans.
Ctra. NII, Km 706,5 17457 Riudellots de la Selva (Girona) · Spain Tel. (+34) 972 47 82 50 · Fax (+34) 972 478 222 info@friselva.com · www. friselva.com