AJ O Aba s t ec i mi ent o t odoel a ño
Des c r i pc i ón
E si nduda bl equeel a j oes t áenl aba s edec a s i t oda s nues t r a spr epa r a c i onesc ot i di a na sya por t auns a bor ya r omai nc onf undi bl esal ospl a t i l l osc a s er os . Ademá s , pr opor c i onanumer os osnut r i ent esa l or ga ni s moquel o ha c enunr emedi ona t ur a l pa r amuc hosma l es .
AJ O
CE BOL L ABL ANCA
Des c r i pc i ón
Bul bodec ol orbl a nc oyf or ma r ac oc i na r es f ér i c a . E sc ons i s t ent eypr es ent a Buenapa oc ons umi renf r es c o. muybuena sc a r a c t er í s t i c a s or ga nol épt i c a s .
CE BOL L A BL ANCA
CE BOL L AROJ A
Des c r i pc i ón
Va r i eda dpa r al apr epa r a c i ón l aesl aba s epr i nc i pa l del ama y or í adel os dev a r i ospl a t osper ua nos . Lacebol
a der ez osys of r i t ospa r al osdi s t i nt osgui s os , per o t a mbi énest a mbi énpr ot a goni s t adea l gunospl a t i l l os c omoel c ebi c heper ua nooc omol ama y or í adel osgui s os depr oc edenc i af r a nc es a , t a mbi énpodemosut i l i z a r l a s pa r aens a l a da s , t or t i l l a sys a l s a s .
CE BOL L A ROJ A
L I MONE ST AYT I S epr ov eedel v a l l edei c a .
Des c r i pc i ón
T i enemenosc ont eni dodej ugo ydeá c i doc í t r i c o. S eus ac omos us t i t ut odel l i món s ut i l .
L I MONE S T AYT I
L I MONS UT I L S ea ba s t ec edeT umbes
L I MON S UTI L
Des c r i pc i รณn T i enedi v er s a sa pl i c a i onesen l ac oc i na .
E l Ma í zMor a doesl av a r i eda d mor a dadel Zeama y sL . E suna pl a nt as ubt r opi c a l na t i v adel Per ú ques ec ul t i v aenl osv a l l esba j osde l osAndes , endondes el el l a ma “ Kc ul l i ” ( v ozquec hua )
Des c r i pc i ón
S eus ac omoa l i ment o, des deha c e mi l eni os , es pec i a l ment eenl aChi c ha Mor a dayl ama z a mor r amor a da .
MAI Z MORADO
OL L UQUI T O
Des c r i pc i ón
S epr oduc eenl a sr egi onesdeCus c o, Apur í ma c , Puno, Huá nuc o, J uní n, E l ol l uc ot i enea l t opodernut r i t i v o, pos eegr a n Hua nc a v el i c a , Chi l c ayAy a c uc ho. c ont eni dodea l mi dón, a z úc a r es , pr ot eí na s ; noobs t a nt e v a r í a ns usc omponent ess egúnel c ul t i v o.S uv er s i ónmá s popul a resel ol l uqui t oc onc ha r qui yl as opadeol l uc o.
OL L UQUI T O
P AP ANE GRAANDI NA
Des c r i pc i รณn
E s t av a r i eda ds ec ul t i v aenl as i er r a c ent r a l del Per u( J uni n, E nc oc i na , s i r v epa r as a c oc ha r , Hua nc a v el i c a , Cer r odePa s c o) ha c erpur es , ya l hor no.
P AP A NE GRA ANDI NA
P AP AHUAMANT ANGA Aba s t ec i mi ent o t odoel a ño
Des c r i pc i ón
E si nduda bl equeel a j oes t áenl aba s edec a s i t oda s nues t r a spr epa r a c i onesc ot i di a na sya por t auns a bor ya r omai nc onf undi bl esal ospl a t i l l osc a s er os . Ademá s , pr opor c i onanumer os osnut r i ent esa l or ga ni s moquel o ha c enunr emedi ona t ur a l pa r amuc hosma l es .
P AP A HUAMANT ANGA
P AP APE RUANI T A E s t av a r i eda ds ec ul t i v aen Apur i ma c , Ay a c uc ho, J uni n, Cer r odePa s c o, Hua nc a v el i c a
Des c r i pc i รณn
S eus aens a nc oc ha do, pur es, a l hor noper onoesbuenapa r a f r i t ur a s . T i enebuenav i daen a na quel ymuybuenaen ma t er i as ec a .
P AP A PE RUANI T A
P AP AYUNGAY Va r i eda ddepa paque s es i embr aenCos t ays i er r a .
Des c r i pc i รณn E sesbuenapa r as a c oc ha doys opa s , noesbuenapa r af r i t ur a , s uv i daesa na quel noesbuenay aques ev er dear a pi do
P AP A YUNGAY
P AP AHUAYROMACHO
Des c r i pc i รณn
Va r i eda dna t i v ac onpi gment or oj o enl apul pa . s ec ul t i v aenl a sr egi ones Pa pamuybuenapa r ahoj uel a s , dehua nc a v el i c a , j uni na pur i ma c , s a nc oc ha do, f r i t ur aenhoj uel a sy a y a c uc hoent r el a spr i nc i pa l esbuena a l hor no. enma t er i as ec a
P AP A HUAYRO MACHO
P AP AHUAYRO E s t av a r i eda ds es i embr aenl a sr egi onesde Anda huy a l a s , a y a c uc ho, j uni n, Hua nc a v el i c a , c er r odepa s c o
Des c r i pc i รณn
E s t apa paesbuenapa r as a nc oc ha r , a l hor noyc uent ac onbuenama t er i as ec a .
P AP A HUAYRO
P AP AUNI CA Not i enemuc hosoj osporl o queesf a c i l depel a r , s epr oduc e enCos t ays i er r a .
Des c r i pc i รณn S eus abรก s i c a ment e pa r af r i t ur a s
P AP A UNI CA
P AP AAMARI L L ADET UMBAY
Des c r i pc i รณn
Va r i eda ddepa pas es i embr a pr i nc i pa l a ment eenHuรก nuc o, E s t apa paesmuybuenapa r apur es , J uni nApur i ma c , Ay a c uc ho.
f r i t ur aenhoj uel a syent i r a s , a demรก s deens a nc oc ha do
P AP A AMARI L L A DET UMBAY
P AP ACANCHAN
Des c r i pc i รณn
S es i embr aent oda sl ar egi ones E sbuenapa r af r ei rl a spa pa sde pa per a sdePer u
c os t a , yhoj uel a s , t a mbi enpa r apur es yc uent ac onbuenama t er i as ec a .
P AP A CANCHAN
PI MI E NT O S ea ba s t ec edePi ur a , L aL i ber t a dyL a mba y eque .
Des c r i pc i ón
E l pi mi ent oesuna l i ment oor i gi na r i odea mér i c a , quec a dav ezmá ss ega nael pa l a da rdel omá s ex i gent esc omens a l esdet odoel mundo, nos ol opors u s a borys ugr a nv a r i eda ddepr es ent a c i ones , s i not a mbi én pors uspr opi eda desybenec i ospa r al as a l ud.
PI MI E NT O
T OMAT E E l t oma t ev i enepr i nc i pa l ment e deI c a .
Des c r i pc i รณn
E l t oma t eesc ons i der a dot a nt ounaf r ut a c omounahor t a l i z a , yf or mapa r t ei nt egr a nt e del ac oc i naent odoel mundo, es pec i a l ment eenl ar egi รณndel Medi t er r รก neo. E l c ons umodi a r i odet oma t epr opor c i ona ungr a ni mpul s oal as a l uda demรก sde mej or a rel s a bordel osa l i ment os enl ac oc i na .
T OMAT E
ZANAHORI A L az a na hor i av i enedeJ uni n yc os t aCent r a l .
Des c r i pc i รณn
L a sz a na hor i a ss epuedenc ons umi r demuydi v er s a sf or ma s . Ses uel ent r oz a rys e c ons umenc r uda s , c oc i da s , f r i t a soa l v a porys e c oc i na nens opa sygui s os
ZANAHORI A