CACAU
Nome popular: Cacau Nome científico: Theobroma cacao L. Família: Sterculiarcea. Sinonímia popular: Cação, cacau, cacaueiro, cação-forasteiro Sinonímia científica: Theobroma sphaerocarpum A. Chev.
Propriedades terapêuticas: Emoliente, diurético, vasodilatadora. Princípios ativos: Gordura, Teubromina, Cafeína, Esteróides, Substâncias protéicas, vitaminas do grupo B, vitamina D, açúcares, Mucilagens e ácidos livres. Indicações terapêuticas: Utilizado como alimento energético, ataques anginosos, estimula as funções do aparelho urinário, combate as nefrites, é empregado nas fraquezas orgânicas e no esgotamento físico, rachaduras do lábio e bicos dos seios.
Época de plantio: Sementes em viveiro - setembro a abril. Mudas no campo - praticamente o ano todo, na região litorânea e vale do Ribeira. No planalto paulista, de outubro a março.
Colheita: Inicia-se a partir do 2º ano. Do 2º ao 4º ano, os frutos podem ser colhidos praticamente durante o ano todo. A partir do 5º ano, as colheitas são feitas em dois períodos: safra (novembro a fevereiro) e temporão (abril a agosto).
PROPAGAÇÃO DO CACAUEIRO:
Observações do fruto: 1. 2. 3. 4. 5.
Número de frutos por planta: de 50 a 80 Número de sementes por fruto: > 40 sementes Peso de uma semente seca: 1,0 a 1,2 g Tamanho do fruto: médio a grande Espessura da casca: quanto mais fina melhor.
Princípios ativos: Gordura (50 a 57%), Teobromina (1 a 3% - bases púricas), Cafeína (0,16 a 0,4%), Esteróis Substâncias proteicas, Vitaminas do grupo B (tiamina, lactoflavina, piridoxina, biotina, pantotenato de cálcio, nicotinamida, ácido fólico, vitamina B12), Traços de vitamina D, Açúcares (glucose, sacarose, rafinose, estaquiose), Mucilagens, Pectinas, Amido, Esteróis Óleo essencial ( 0,001%), Ácidos livres (valérico, caprílico, cáprico), Ésteres de ácidos gordos inferiores, Substâncias proteicas ( 11,18 a 12,65%), Epicatequina, Flavonóides, Procianidinas, Aminas, Adenina (0,055%), Guanina (0,01%), Teofilina, porém em quantidade muito pequena, Taninos ( 5 e 8,48%), Vermelho de cacau. A gordura conhecida como manteiga de cacau é constituída principalmente dos glicerídeos dos ácidos esteáricos, palmíticos, mirístico, oleico e linoleico.
A cultura de cacau no Brasil foi ordenada por Carta Régia de 1678. Decorreram no entanto anos antes que o cacaueiro fosse introduzido na Bahia, fato que ocorre somente em 1746. Somente em 1828 com o advento da prensa do cacau que permitiu a extração da manteiga-de-cacau de suas sementes, iniciou-se a produção de chocolate sólido como conhecemos hoje.
REFERĂŠNCIAS: http://pt.wikipedia.org/wiki/Cacau http://www.ceplac.gov.br/radar/cacau.htm
OBRIGADO PELA ATENÇÃO!
Jaqueline Dapper, ciências B 4ª fase .