Ya son 12 los municipios incorporados al Nescafé Plan
Café del Valle del Cauca entre los mejores del país Pág. 4
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Cristian Valenciaos cafeter Montoya, ejemplo 1 de liderazgo y emprendimiento Pág. 13
Año 29 • No. 219 • Marzo - Abril de 2017 • Distribución gratuita • ISSN 0120-8632
Federación de Cafeteros contará con nuevos estatutos Una amplia jornada congregó a los líderes gremiales del Valle del Cauca quienes discutieron temas en torno a la reforma de los estatutos de la Federación Nacional de Cafeteros. Pasa a la página 8
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2 Editorial
Democracia y participación es lo que nos caracteriza
La Federación Nacional de Cafeteros - FNC, ha venido desarrollando una serie de talleres participativos en todos los Departamentos productores para escuchar a los líderes gremiales, con miras a llevar a cabo una reforma en los estatutos de la institucionalidad. En el Valle del Cauca dicha jornada de deliberación se realizó en el municipio de Buga y contó con la presencia de los Representantes Gremiales del Comité Departamental, y de los Presidentes y Vicepresidentes de los 32 Comités Municipales de Cafeteros, quienes de manera activa plantearon propuestas en torno a temas relacionados con la equidad de género, empalme generacional, elecciones cafeteras, entre otros. Este ejercicio es la más clara muestra de democracia que aplica la FNC en cada una de las acciones que pone en marcha, con las cuales busca satisfacer el interés general de los productores del grano. De otra parte, quiero invitarlos a participar en el Concurso Departamental de Calidad “Valle Cafetero 2017”, el cual llega a su 13 versión y, una vez más,
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busca identificar caficultores de cafés diferenciados en taza. Las condiciones las encontrarán en la presente edición. En nuestra publicación también podrán leer sobre los nuevos municipios que en adelante serán beneficiados con el Nescafé Plan; así mismo, acerca de la destacada participación que tuvo el Valle del Cauca en el Concurso Nacional de Calidad “Colombia, tierra de diversidad”, y finalmente, recordar lo que se debe hacer para una muy buena recolección de café. Como siempre, espero que disfruten la lectura de Hechos Cafeteros. Un afectuoso saludo.
Héctor Fabio Cuéllar López Director Ejecutivo Comité Departamental de Cafeteros del Valle del Cauca
Ya estamos en la red social Twitter El Comité Departamental de Cafeteros del Valle del Cauca se encuentra estrenando cuenta oficial en Twitter, una de las redes sociales más famosas que existe en la actualidad. En este espacio muchas personas alrededor del mundo comparten información a través de mensajería instantánea, lo que nos permite ponernos en contacto en tiempo real por medio de mensajes de texto, también denominados tweets, que no superan los 140 caracteres. Los invitamos entonces a seguir @ComiteCafeValle en donde podrán conocer ampliamente sobre el gremio cafetero de la comarca, sus programas, iniciativas, proyectos, actividades y eventos que día a día desarrolla la institucionalidad en beneficio de las queridas familias productoras del grano.
Publicación del Comité Departamental de Cafeteros del Valle del Cauca Director Héctor Fabio Cuéllar López Comité Editorial Guillermo Carreño Bedoya Mauricio Medina Aguirre Alejandro Patiño Crespo Editora Viviana Patricia Estrada Ochoa Apoyo periodístico Luis Felipe Quiroga Ossa Apoyo Informativo Servicio de Extensión Valle del Cauca Red de Información Cafetera Diseño y diagramación Iván Torres Gómez 3113073647 Fotografías Comité Departamental de Cafeteros del Valle del Cauca Cenicafé FNC Preprensa e Impresión Casa Editorial El Tiempo Dirección Comité Carrera 5 No. 13-46 Edificio El Café - Cali Teléfono: (2)8823256 Fax: (2)8831497 E-mail comunicaciones.valle@cafedecolombia.com Página Web valle.federaciondecafeteros.org Canal Youtube youtube.com/comitecafeterosvalle Canal Soundcloud soundcloud.com/comitecafeterosvalle
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A participar en el 13 Concurso Departamental de Calidad “Valle Cafetero 2017”
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Cafés Especiales
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El Comité Departamental de Cafeteros invita a los caficultores del Valle del Cauca a participar en el 13 Concurso Departamental de Calidad “Valle Cafetero 2017”, el cual busca seleccionar los mejores lotes de café producidos en la cosecha marzo, abril y mayo del presente año. Este certamen se plantea como una estrategia que permite la expresión de la calidad del café que se produce en el Valle del Cauca y, así mismo, como un mecanismo para identificar nuevos nichos de mercado, para posteriormente generar oportunidades comerciales para los cafés diferenciados de la comarca. En este concurso podrán inscribirse los productores de forma individual o en grupos de máximo tres integrantes, participación que será formalizada a través de una ficha de inscripción diligenciada en el momento de la entrega del lote de café. El lote a concursar debe tener un peso desde 280 kilos netos hasta 2.000 kilos de café pergamino seco, empacado en sacos de fique y calibrados a 40 kilos, para un total de 7 sacos hasta 50 sacos. Las condiciones mínimas de calidad exigidas para el concurso son las siguientes: 1. 2. 3. 4.
Humedad entre 10 % y 11,5 %. Porcentaje de broca inferior a 2,0 %. Porcentaje de pasillas de mano menor a 1,0 %. Factor de rendimiento menor ó igual a 93,3 kilos de pergamino seco. 5. Debe estar exento de impurezas, olores y sabores extraños. 6. Debe poseer una taza limpia.
• El Concurso es organizado por el Comité Departamental de Cafeteros del Valle del Cauca, Caficentro, Cafisevilla, Caficaicedonia, Cafioccidente y Cafexcoop S.A. • Este concurso estimula la producción de cafés de alta calidad. • Los lotes se deben presentar entre el 2 de mayo y el 2 de julio de 2017.
La presentación de los respectivos lotes de café pergamino está establecida entre el 2 de mayo y el 2 de julio de 2017, y deberá hacerse en los fielatos de las Cooperativas de Caficultores, quienes realizarán el análisis físico del lote. Para el norte del Departamento, los lotes podrán ser entregados en el punto de compra de Almacafé en el municipio de El Águila.
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hechos cafeteros Sostenibilidad
Ya son 12 los municipios incorporados al Nescafé Plan La iniciativa de valor compartido Nescafé Plan, que se desarrolla en el Valle del Cauca, amplió su cobertura y ahora beneficiará a la comunidad cafetera de 12 municipios.
opera. El foco de esta estrategia cuenta con tres frentes fundamentales para la sostenibilidad del negocio como son la nutrición, el agua y el desarrollo rural.
El Águila y Ansermanuevo son las nuevas zonas que ingresan al proyecto y que se suman a los municipios de Bugalagrande, Sevilla, Andalucía, Tuluá, Roldanillo, Bolívar, Caicedonia, Trujillo, Florida y Pradera.
Cabe destacar que, desde que inició el plan hasta el día de hoy, se han renovado 5.219 hectáreas con variedades resistentes a la roya.
Como se recordará, este plan tiene dentro de sus objetivos la rentabilidad de los cafeteros, a través del mejoramiento de la productividad de sus cultivos y la calidad del grano producido bajo estándares de sostenibilidad. Así mismo, busca generar valor a sus proveedores, clientes, consumidores y comunidades en donde
Se espera que con este programa se fortalezcan cada día las buenas prácticas para la obtención de un café de gran calidad.
Con la consolidación de este plan se fortalece la caficultura de la región bajo el concepto de sostenibilidad económica.
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Actualidad 5
Temas como crédito y recolección asistida fueron expuestos durante este Día de Campo.
Productores medianos y grandes participaron en Día de Campo sobre oferta tecnológica para la caficultura
Árboles injertos de frutales de alta calidad para el Sector Frutícola Colombiano Somos una Entidad filial del Comité Departamental de Cafeteros del Valle, que produce material vegetal de propagación de frutales de excelente calidad. Utilizamos bolsas de alta densidad, con sustratos de tierra negra y/o limo, cascarilla de arroz y materia orgánica. Ofrecemos únicamente árboles injertos, puesto que estos inician producción temprana y garantizan al agricultor la producción de fruta durante todo el año permitiéndoles contar con ingresos en forma permanente. Estas características respaldan la excelente calidad de nuestros injertos, calidad que ha sido tradicionalmente reconocida por nuestros clientes.
Variedades de árboles injertos que producimos
Centro de Producción
Limones: Variedades Tahití y Pajarito. Naranjas: Variedades Salustiana, Sweety, Washington y Valencia. Mandarinas: Variedades Oneco y Arrayana. Aguacates: Variedades Hass, Trapp, Choquette, Trinidad y Booth 8. Guayabas: Variedades Palmira ICA 1, H. Manzana Mangos Variedades Tomy Atkins, Keitt, Manzana (Vallenato).
Granja El Sesteo. Candelaria, Valle. Registro ICA 083.
Oficina Principal: Carrera 5 No. 13-46 Piso 13, Edif. El Café Teléfonos (092) 8823256 Ext. 217 proagrocafe@gmail.com Cali - Colombia Pedidos: Teléfonos (092) 2161680 Celulares 311-7202891 y 311-6024431 venecia1@ert.com.co Caicedonia - Valle - Colombia
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Con la asistencia de 150 caficultores medianos y grandes, se llevó a cabo un día de campo en el cual se integró la oferta tecnológica actual para cada una de las etapas de producción del cultivo de café (siembra, levante y manejo de poscosechas); los beneficios de su adopción para el buen uso de los recursos, mano de obra, insumos agrícolas y tiempo, y las posibilidades de financiación de esta tecnología, lo cual, en el mediano plazo, busca elevar los niveles de rentabilidad. Los productores asistentes a la jornada también lograron conocer, por medio de estaciones, temas relacionados con las buenas prácticas. Por su parte, Cenicafé se unió al día de campo y compartió con los participantes información acerca de la recolección asistida para la cosecha cafetera. Álvaro Guerrero Aguirre, investigador de este Centro, anotó que “la recolección asistida hace más eficiente la recolección del café en kilos por unidad de tiempo, efecto que se traduce directamente en los costos de producción y en la rentabilidad del negocio”. Los productores manifestaron su complacencia por el desarrollo de esta jornada. Olga Lucía Zuluaga, caficultora de Trujillo, resaltó la información recibida: "la actividad estuvo excelente, me encantó, tenemos un líder muy bueno que hace que le cojamos sentido de pertenencia y amor a los cafetales y a la finca, así se motiva mucho al caficultor. Se nos brindó conocimiento de todo lo que va saliendo al mercado, de las tecnologías, del abono, de los créditos y muchas otras cosas a las que podemos tener acceso”, anotó. María Esperanza Fajardo Pulido, Representante Gremial del Comité Departamental, calificó como positiva la actividad. “El día de campo fue una sumatoria de varios procesos, cuando pasamos por las estaciones cada una marcaba como una necesidad que tiene el caficultor de suplir tanto en su parte técnica como en su producción, en su manera de recoger el fruto y de realizar todas las labores; fue algo muy beneficioso", indicó. Este tipo de actividades que contemplan metodología grupal, hacen parte de la transferencia de tecnología que tiene como misión el Servicio de Extensión del Comité Departamental de Cafeteros del Valle del Cauca.
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6 Actualidad
Inició construcción colectiva de código de conducta de Café de Colombia Sostenible
El Valle del Cauca se trazó, desde el año 2008, la política de trabajar por una caficultura sostenible y actualmente el 64 % de su área total cultivada en café se encuentra bajo estándares de sostenibilidad.
Esta dinámica permitirá consolidar un proceso para obtener el mayor consenso posible alrededor del estándar propio de Café de Colombia. Este ambicioso programa se potencializará de manera gradual para abarcar al conjunto de la caficultura colombiana.
La construcción colectiva del código de conducta continua y el escalamiento de los indicadores alrededor del cual se articulará el estándar Café del código de conducta. de Colombia Sostenible comenzó en firme. Se realizó entonces una primera fase de construcción El código de conducta es un conjunto de colectiva a nivel interno de la institucionalidad buenas prácticas en los ejes económico, social, cafetera, lo que permitirá definir la propuesta para ambiental e institucional que permitirá a los avanzar hacia una consulta pública con la más alta caficultores colombianos avanzar hacia una participación de todos los actores de la cadena. caficultura sostenible a 2027, como se ha propuesto el propio gremio cafetero. Cabe recordar que, en el presente, el 30 % de los caficultores del país opera ya bajo algún Por su carácter altamente incluyente, el estándar estándar de sostenibilidad, equivalente a 42 % busca facilitar a los productores la mejora del área total cultivada con café.
Segundo Concurso Nacional de Calidad “Colombia, tierra de diversidad”
Café del Valle del Cauca entre los mejores del país
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El café de Jorge Arturo Salinas Idárraga, de la finca San Pablo, ubicada en Caicedonia, fue uno de los 27 mejores cafés del país, seleccionado en el Segundo Concurso Nacional de Calidad de Café, “Colombia, tierra de diversidad”. Con gran felicidad y una amplia sonrisa, nuestro caficultor expresó lo que sintió al enterarse de su reconocimiento. “Se vio el resultado del trabajo y la dedicación de mi familia, de todos los colaboradores en la finca, los recolectores, de todas las personas que están inmersas en el proceso de producción del café, como el Servicio de Extensión”, indicó. De igual forma, destacó la ayuda recibida por parte del Comité Departamental de Cafeteros del Valle del Cauca, resaltando que se convirtió en caficultor gracias a su participación en el Programa de Jóvenes Agricultores, liderado por la institucionalidad.
Café de gran calidad y especiales atributos En la finca San Pablo, Jorge Arturo produce un café de sabor achocolatado, con un leve dulzor a panela, una buena fragancia y un muy buen cuerpo, tal como él mismo menciona; y fue por dichos atributos que Armando Sierra Fajardo, representante de la Tostadora Cypher, se fijó en este producto. “Siempre he creído que el Valle del Cauca tiene mucho potencial, uno de los motivos que me llamó la atención del lote fue el hecho de que era un café muy exótico, con una taza muy limpia, además de tener un gran balance”, manifestó el comprador del café vallecaucano, cuya empresa es de Dubai. Momentos durante la ceremonia final del II Concurso Nacional de Calidad.
Durante una emocionante subasta en vivo, Sierra Fajardo adquirió este café por un valor de siete dólares por libra, lo que se traduce en mejores ingresos para el productor y su familia.
Valle del Cauca, territorio de cafés sostenibles Cabe mencionar que es la primera vez que el departamento del Valle del Cauca tiene una participación destacada en un concurso nacional de calidad de café, éxito alcanzado gracias a un trabajo juicioso en donde el Comité y el cafetero van de la mano.
Escuche el testimonio de Jorge Arturo Salinas Idárraga escaneando este código con su tableta o celular.
“Este es el resultado de la estrategia de diferenciación que se tiene en el Departamento y que busca posicionarlo como un proveedor de cafés sostenibles y de buena calidad”, informó Guillermo Carreño Bedoya, Líder Departamental de Extensión Rural del Comité de Cafeteros.
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hechos cafeteros Tema Central
Los Presidentes y Vicepresidentes de los 32 Comités Municipales de Cafeteros del Valle del Cauca, así como los Representantes Gremiales del Comité Departamental, participaron en el Taller de Reforma de Estatutos de la Federación Nacional de Cafeteros. Dicho taller, liderado por el Gerente General de la FNC, Roberto Vélez Vallejo, tuvo como objetivo recibir los aportes y sugerencias tendientes a reformar los estatutos del gremio, propuestas que serán contempladas posteriormente por la Comisión encargada de esa tarea, la cual estará conformada por 15 miembros. Cabe destacar, que jornadas de este tipo son propias de la democracia que caracteriza a la institucionalidad cafetera, reflejada en ejercicios en donde la base expresa su sentir en relación con el presente y futuro que desean. Durante el taller, llevado a cabo en el municipio de Buga, se realizaron actividades enmarcadas en una metodología creativa y entretenida, que permitió escuchar las voces de los caficultores asistentes. Entre los temas a considerar en la reforma, planteados por parte de los líderes vallecaucanos, están los relacionados con la participación de la mujer en los organismos gremiales, el empalme generacional, la cedulación cafetera, las funciones de los Comités Municipales y las elecciones cafeteras.
Líderes cafeteros y Gerente Genera de la FNC construyeron propuestas para la reforma de estatutos
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En sus palabras... Roberto Vélez Vallejo Gerente General de la FNC “Venimos a consultar, nos hemos empeñado en reformar y renovar los estatutos de la Federación. Los estatutos deben contener lo primordial para el buen funcionamiento del gremio. Esta es la manera que hemos considerado, porque es la apertura democrática que querían los cafeteros, desde el principio me habían dicho, por ello me comprometí a hacerle la consulta a las bases cafeteras, que sean ellos los que opinen. Hay que dejar también claro que no todas las propuestas van a quedar al final, vamos a tener un grupo de 15 miembros, uno por cada Comité Departamental, que van a hacer la selección de las propuestas y de ese contenido que deben tener los estatutos”. Henry Segura Libreros Representante Gremial del Comité Municipal de Cafeteros de Ginebra “El taller me pareció fabuloso porque a veces desconocemos las aplicaciones que tienen los estatutos y los derechos que tenemos los cafeteros”. Wilson Noscué Ramos Representante Gremial del Comité Municipal de Cafeteros de Palmira “Me parece que la dinámica estuvo muy buena, porque ahí se vio que nos tienen en cuenta a la hora de hacer cambios en los estatutos”.
Tema Central 9
Edilson Antonio Arredondo Ruíz Representante Gremial del Comité Municipal de Cafeteros de El Dovio “Fue excelente, muy interesante porque adquirimos conocimientos muy buenos, participamos y aportamos algo para los estatutos”.
María Argenis Ospina Callejas Representante Gremial del Comité Municipal de Cafeteros de Argelia “Pues me parece muy oportuno el espacio que la Federación Nacional de Cafeteros nos brinda a nosotros como líderes gremiales para renovar los estatutos, porque creo que ya hacía muchos años no se hacía”.
Francisco Montoya Maldonado Representante Gremial del Comité Municipal de Cafeteros de La Unión “Es muy interesante para nosotros como Representantes encontrar nuevas herramientas para seguir trabajando en función del mejoramiento de la Federación y de los Comités Departamentales”.
Así se vivió el Taller Con una activa participación, los Representantes Gremiales del Departamento realizaron importantes aportes durante la jornada. Vea el vídeo de la actividad escaneando este código con su tableta o celular.
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10 Tema Técnico
La cantidad de café cereza y la calidad del grano dependen de la variedad de café, las condiciones ambientales (la intensidad del sol, las lluvias, el tipo de suelos) y las prácticas de manejo del cultivo (fertilización, manejo de malezas o arvenses agresivas, manejo de plagas y enfermedades, y ciclos de renovación). Invertimos 18 meses para desarrollar una buena cosecha, ahora debemos aprovecharlo y recolectarlo muy bien en dos meses:
1. Recolecte oportunamente Tenga presente recolectar solamente y en forma oportuna, frutos maduros, haciendo los pases necesarios para evitar que los frutos queden en la planta y se conviertan en hospedantes de la broca. Los frutos verdes o pintones con menos de 30 semanas o frutos sobremaduros y casi secos de 34 a 36 semanas no tienen un peso adecuado para su recolección y, si los recolecta, necesitará mayor cantidad de café cereza para obtener un kilogramo de café pergamino seco.
2. Controle la calidad de recolección en cada lote Para evaluar la calidad de la recolección es importante que después de la recolección revise los frutos maduros que quedaron en el árbol y los frutos en el suelo. No deje más de cinco frutos maduros en el árbol y no deje frutos en el suelo.
Recuerde hacer una muy buena recolección 3. Controle la calidad del café cosechado Realice la evaluación de la calidad del café cosechado tomando una muestra de 100 frutos de café de cada uno de los recolectores, posteriormente separe los frutos verdes, pintones, maduros, sobremaduros y secos. Califique la calidad del café cosechado revisando el número de frutos maduros y sobremaduros, el cual debe ser mayor de 90; en cuanto a los frutos verdes, estos no deben ser más de dos; los frutos pintones cinco y los frutos secos dos.
4. Felicite y/o estimule a los colaboradores y recolectores que lo apoyan en la búsqueda de la calidad y el rendimiento de su cafetal.
Si desea mayor información consulte con el Servicio de Extensión.
José Donizetti Alves Experto en café
Gremio Cafetero del Valle del Cauca cuenta con nueva representación en Expocafé El Gremio Cafetero del Valle del Cauca hace parte actualmente de la junta directiva de la Sociedad Exportadora de Café de las Cooperativas de Caficultores S.A. – Expocafé. Después de realizarse la votación respectiva durante la pasada Asamblea de Accionistas de la exportadora, que se llevó a cabo en Bogotá, Eugenia Balanta, actual Gerente de Cafexcoop S.A., fue elegida como miembro principal de este espacio de dirección. Eugenia será la nueva vocera de Cafexcoop S.A., las Cooperativas de Caficultores del Valle del Cauca y la Central de Cooperativas Agrarias - Cencoa, y liderará la estrategia del café vallecaucano, además de las oportunidades comerciales para los caficultores ante Expocafé. Cabe destacar, que es la primera vez que una mujer ingresa a esta junta, compuesta por siete miembros. Dicha noticia, que nos llena de regocijo y orgullo, representa para el Departamento algo muy positivo, por cuanto nos permite seguir fortaleciendo la imagen del café vallecaucano ante el país y el mundo. Hechos Cafeteros habló con ella.
Pasión y dedicación al café
Esta brillante mujer afirma que su rol en la junta directiva se convierte en un reto. “Nosotras tenemos grandes capacidades, he sido muy afortunada de trabajar con caballeros, de los que he aprendido muchísimo. Estar en Expocafé, sin duda, será una de las experiencias más enriquecedoras que voy a tener, porque interactúo con las principales Cooperativas de Caficultores de Colombia y representantes de la Federación Nacional de Cafeteros", anotó.
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las herramientas y las estrategias para permanecer, y parte de esas herramientas y estrategias es hacer la producción sostenible”.
Sobre la Exportadora
Expocafé, creada hace más de 30 años, es la exportadora nacional propiedad de las principales Cooperativas de Caficultores del país y de la Igualmente, exaltó nuestra caficultura vallecaucana Federación Nacional de Cafeteros. como gran generadora de riqueza en la economía de la región. “Hay un trabajo serio y juicioso detrás Durante la última década se ha consolidado como de la caficultura vallecaucana, tenemos todo el una excelente alternativa comercial aunando potencial para aprovechar las oportunidades del esfuerzos con la FNC, para desarrollar proyectos de comercialización de café con valor agregado y mercado”, enfatizó. exportar los cafés colombianos a todo el mundo. Finalmente, la Gerente de Cafexcoop S.A. les dejó un mensaje a los cafeteros: "para nuestros Su principal estrategia comercial se enfoca en la caficultores un mensaje de creer y no desfallecer, proveeduría de las Cooperativas de Caficultores, estamos en uno de los mejores negocios del mundo, lo que representa para la Compañía una variable es el único negocio que crece a una tasa fija anual, de alta competitividad y para las Cooperativas una todos los días hay más consumidores de café, todos oportunidad para llegar a más mercados. los días hay más gente buscando diferentes formas de consumir el café, el consumo está garantizado y Expocafé actualmente se encuentra entre los cinco es creciente en el tiempo, lo que hay que buscar son primeros exportadores de café del país.
Eugenia es Estadística de profesión, egresada de la Universidad del Valle y cuenta con una Maestría en Administración de Empresas de la Universidad Icesi, además de múltiples estudios en gestión estratégica y desarrollo gerencial. Así mismo, ha hecho parte de varias juntas directivas y consejos de administración de organizaciones relacionadas con el tema cafetero y el sector solidario. “Inicié mi experiencia en el gremio en el año 1994 cuando, siendo todavía una estudiante universitaria, tuve la oportunidad de ingresar a la Central de Cooperativas Agrarias – Cencoa, laborando en la Unidad Técnica y posteriormente en el área de Proyectos”, indicó. Fue también Coordinadora de Cafés Especiales del Comité Departamental de Cafeteros, desde donde se propuso la puesta en marcha de estrategias para la permanencia y continuidad de los caficultores a través de oportunidades de valor agregado.
Eugenia Balanta es ejemplo de la gran preparación y formación de las mujeres de hoy, quienes, de la mano con los hombres, trabajan para fortalecer las instituciones en beneficio de todos.
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12 Actualidad
Café del centro del Valle del Cauca se podrá disfrutar en Starbucks Alrededor de 1.400 caficultores de los municipios de Riofrío y Tuluá participarán en la cadena de abastecimiento de la compañía de café Starbucks. Los productores vallecaucanos comercializarán el grano bajo la modalidad de cafés sostenibles y lo venderán enmarcado en la verificación C.A.F.E. Practices, que busca asegurar que el café comprado por Starbucks haya sido cultivado y beneficiado de forma sostenible, para lo cual se examinan diversos aspectos económicos, sociales y ambientales. Cabe destacar, que al frente de la auditoría y evaluación de los indicadores, así como de los diferentes aspectos
que se deben analizar para realizar la respectiva verificación de los productores, estuvo la reconocida certificadora Ceres Colombia. Lo anterior, garantiza entonces que este grupo de caficultores se convertirá, por espacio de cuatro años, en proveedor preferencial para la cadena internacional de café Starbucks.
Resultados positivos gracias a la unión de voluntades Alcanzar dicha verificación, obteniendo el puntaje de cumplimiento requerido de los indicadores establecidos por la norma, ha sido fruto del compromiso de los cafeteros con la adopción de buenas prácticas encaminadas a obtener un café de
gran calidad, siendo responsables con el entorno socioambiental, lo que redundará finalmente en una mejor rentabilidad para las familias caficultoras. Así mismo, tales logros han sido posibles gracias al trabajo articulado entre la Cooperativa de Caficultores del Centro del Valle – Caficentro y el Comité Departamental de Cafeteros del Valle del Cauca, a través de su Servicio de Extensión, organizaciones gremiales que continuarán acompañando, orientando y asesorando, tanto en lo técnico como en lo social, a los asociados y cafeteros para que la certificación se mantenga en el tiempo.
GIA fomenta la importancia del cuidado del agua El Programa Manos al Agua – GIA (Gestión Inteligente de Agua) realizó una serie de actividades en varios municipios con el fin de celebrar el Día Mundial del Agua y resaltar la importancia del recurso hídrico. Muestra de esto, fueron las jornadas llevadas a cabo con la comunidad estudiantil de la Institución Educativa La Tulia, en el municipio de Bolívar, en donde el grupo de cafeteros de Manos al Agua fomentó en los niños y jóvenes la protección del medio ambiente y a través de torneos, juegos y exposiciones, mostraron las prácticas adecuadas para este propósito.
Así mismo, con la comunidad de la Institución Educativa Ceilán, en el municipio de Bugalagrande, desarrollaron la actividad "Reciclando salvamos las Aguas", que contempló un reinado para el cual los estudiantes de este centro educativo crearon diversos trajes a partir de materiales reciclables.
Cabe recordar, que el Programa Manos al Agua tiene como propósito habilitar y mejorar los sistemas para la cooperación intersectorial, la caficultura sostenible, protección ambiental y toma de decisiones, que contribuyan a enfrentar los desafíos del desbalance hídrico para el sector cafetero y su cadena de valor, estableciendo condiciones ambientales, sociales y productivas Igualmente, se crearon espacios en los que la para reducir la pobreza e impulsar la convivencia comunidad estudiantil enseñó innovadores pacífica y el desarrollo sostenible en la zona rural proyectos ambientales. colombiana.
Bolívar
Bugalagrande
Cristian Valencia Montoya, ejemplo de liderazgo y emprendimiento
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Nuestra Gente 13
“Estoy enfocado en producir un café especial que sea reconocido, tanto por su calidad en taza, como por todos sus atributos”: Cristian Valencia Montoya.
“La caficultura es básicamente algo que nace con uno, pertenezco a la tercera generación de caficultores de mi familia, son cosas que se aprenden prácticamente desde niño, se crece en ese mundo y el campo enamora”, afirma Cristian Valencia Montoya, joven productor del municipio de Guacarí. En sus fincas La Bella y La Esperanza posee alrededor de 37.000 árboles de café, 32.000 de variedad Castillo y 5.000 de la variedad Caturra. “El café es una actividad a la cual uno le coge cariño cada día y en el campo se empieza a ver que debemos cuidar los granos, los suelos, el agua, los árboles y toda la biodiversidad; se valora entonces la calidad de vida que el campo brinda”, indica. Cristian, de 35 años, es gastrónomo de profesión y su liderazgo le ha permitido participar en el
Comité Municipal de Cafeteros, espacio desde el cual realiza aportes en beneficio de los caficultores de su zona. “En este momento mi rol en el Comité Municipal es interactuar con los vecinos, con la gente de la comunidad y escucharlos respecto a las inquietudes que tienen sobre la industria cafetera, cómo se ve el mercado, la producción, y cómo se están manejando las políticas a nivel nacional y local en torno a la caficultura”, comenta. Como conocedor del tema, afirma que para producir café de alta calidad se involucran varios factores, tales como una buena fertilización, la aplicación de buenas prácticas de recolección y un adecuado secado.
Con espíritu emprendedor “Estamos desarrollando tiendas de cafés especiales, una idea que surgió tras analizar diferentes situaciones en el mercado y llegar a la conclusión de que son esenciales para darle viabilidad al manejo del café en su producción básica. Quisimos escalar en la cadena de valor y vimos esto como una oportunidad para dar el siguiente paso en todo el proceso de la caficultura”, dijo Cristian acerca de las tiendas que, en compañía de su familia, ha puesto en marcha para posicionar su producto. Como él mismo lo expresa, Cafexcoop S.A., empresa que maquila su café, y el Comité Departamental de Cafeteros del Valle del Cauca, con su Servicio de Extensión, han sido fundamentales para el éxito de esta iniciativa.
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14 Tema Técnico
Por: Jhon Jairo Caicedo Mejía Extensionista Seccional Norte
Extensionista, ¿me podría indicar cuál es la mejor densidad de siembra de este colino de café para mi finca?
Densidad de siembra en café Amigo caficultor, le recomiendo manejar densidades de siembra mayores a las 6.500 plantas de café sembradas por hectárea y programar la renovación a los seis años de edad. Recuerde que lo que produce café es el número de árboles en el lote, no el lote vacío. Además, tenga presente que siempre puede consultar al Servicio de Extensión, para así obtener una buena recomendación para cada finca.
Bavarois de Café Ingredientes (para cuatro personas) 1/2 litro de leche 6 yemas de huevo 150 gramos de azúcar 2 cucharadas de café soluble 200 gramos de crema de leche 30 gramos de azúcar pulverizada 1 vaina de vainilla 3 hojas de gelatina 1 cucharada rasa de maicena Preparación Separamos una taza de leche y disolvemos en ella la harina. Ponemos el resto de la leche a hervir con la vaina de vainilla y cuando llegue a ebullición añadimos la otra leche con la harina. En un recipiente hidratamos con agua fría las hojas de gelatina. Por otra parte, batimos el azúcar con las yemas de huevo e incorporamos a esta mezcla el café soluble y la leche templada. Cuando esté homogénea añadimos las hojas de gelatina escurridas y llevamos a ebullición, sin dejar de remover. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez que la mezcla esté templada la pasamos por un colador y volvemos a calentarla al fuego, sin dejar de remover, hasta que empiece a cuajar. En este punto incorporamos la nata, previamente montada. Vertemos la mezcla en flaneras o moldes y enfriamos en la nevera durante un mínimo de 5 horas. Fuente: https://www.cafescandelas.com
Amigo Caficultor… En el presente crucigrama encuentre las respuestas a cada numeral. Horizontales 1. Palabra que significa café listo para ser tostado. 3. Profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él. 5. Proceso que se realiza en tanques de fermentación y permite retirar el mucílago o mesocarpio. 7. Siglas en inglés de la Enfermedad de las Cerezas del Café. 9. Proceso en el cual al café pergamino seco se le extrae la película o endocarpio que lo cubre, convirtiéndolo en café verde. Verticales 2. Proceso que consiste en extraer, concentrar, congelar y sublimar la infusión del aromático. 4. Producto o agente que destruye los hongos. 6. Actividad agrícola cuyo objetivo es el cultivo y la producción de café. 8. Producto químico que impide el desarrollo de las hierbas en los cultivos. 10. Famoso personaje creado en 1959 como símbolo del café colombiano.
Compromiso Este valor permite que la mente de una persona, así como su alma y todas sus células, se alineen hacia el objetivo al cual se ha comprometido, brindando cada una, desde su naturaleza, las herramientas necesarias para lograrlo. El compromiso puede ser generado para sí mismo, o para otras personas. De la misma manera, puede ser ejecutado por una sola persona o requerir del apoyo de varias. En el ámbito laboral, el compromiso es la capacidad del individuo para tomar conciencia de la importancia que tiene el cumplir con el desarrollo de su trabajo dentro del plazo que se le ha estipulado. Dicho trabajo debe ser asumido con profesionalismo, responsabilidad y lealtad. Tomado de: http://emprendeconvalores.blogspot.com.co
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Entretenimiento 15
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16 Municipios Cafeteros
Cafeteros afianzaron conceptos sobre calidad y comercialización Con el fin de conocer de cerca los diferentes aspectos del proceso del café, se llevó a cabo una gira con cafeteros vallecaucanos a las instalaciones de Cafexcoop S.A. y la Cooperativa Caficentro. Así mismo, esta actividad buscaba aportar mayores conocimientos para lograr una caficultura más productiva y competitiva, afianzando conceptos sobre la importancia de la calidad en los procesos de comercialización del grano. Esta gira se realizó en el marco del convenio 053, entre la Fundación Manuel Mejía, el SENA y la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.