UNLOC
Guacaleda ice-cream
ORIGEN DEL AGUACATE Y VARIEDADES.
México es el centro de origen del aguacate. La evidencia más antigua del consumo de esta fruta data de 10.000 años a.C. El origen del aguacate tuvo lugar en las partes altas del centro y este de México y parte alta de Guatemala. Arqueólogos en el Perú encontraron semillas de la variedad persea domestico enterradas con momias incas que datan hasta 750 A.C. y hay evidencias de que esta variedad, persea, fue cultivada en México tan temprano como en 500 a.C. Después de la conquista, la cupanda , nombre purepecha del árbol de aguacate , fue introducido en España en 1600 y de ahí se diseminó a todo el mundo con las condiciones ambientales para su desarrollo. En la época colonial los españoles introdujeron el aguacate a otros países americanos y a Europa. A finales de siglo XIX y principios de XX el consumo de aguacate estuvo basado en la producción de la plantas de razas mexicanas y antillana. Después del descubrimiento de América y de la conquista de toda Latinoamérica, el aguacate, palta o persea se extendió a otros lugares del mundo. Las variedades más conocidas en España son: Abocado Team: Jose A., Migel A., Andrés, Jose A.,
Málaga 2010-2011
UNLOC
Guacaleda ice-cream
Gema Bacon Rincón Ettinger Fuerte Hass
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL AGUACATE: Es un fruto rico en grasas de tipo monoinstaurado, al igual que el aceite de oliva, por lo que su consumo es muy recomendable en caso de riesgo cardiovascular.
VALOR NUTRITIVO: Las grasas constituyen el principal componente tras el agua, por lo que su valor calórico es elevado. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas. En cuanto a la grasa que contiene, ésta es mayoritariamente monoinsaturada. El 72% del total de grasas es ácido oleico, característico del aceite de oliva. Es rico en minerales como el potasio, el magnesio y pobre en sodio. Destaca su contenido de provitamina A, vitamina E y ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo B, como la B6 o Piridoxina (importante para el funcionamiento del sistema nervioso).
Abocado Team: Jose A., Migel A., Andrés, Jose A.,
Málaga 2010-2011
UNLOC
Guacaleda ice-cream
Tabla de composición nutricional (contenido por 100 g de porción comestible)
Kcal (n)
Agua (mL)
Proteína (g)
Grasa (g)
Hidratos carbono (g)
161,1
74,3
1,9
15,3
2,4
5,0
Potasio (mg)
Magnesio (mg)
Provit. (mcg)
Folato (mcg)
Vit. E (mg)
599,0
39,0
61,0
61,9
2,3
A Vit. (mg)
C
7,9
de Fibra (g)
Ventajas e inconvenientes de su consumo: Por su contenido graso y de vitamina E (antioxidante natural), se recomienda su consumo a personas con riesgo cardiovascular; pero por ser bastante calórico, se ha de moderar en caso de sobrepeso u obesidad. Por otro lado, su aporte de potasio es muy elevado, por lo que aquellas personas que tienen alteraciones renales importantes, deben excluirlo de su alimentación si llevan a cabo una dieta con control de potasio.
Abocado Team: Jose A., Migel A., Andrés, Jose A.,
Málaga 2010-2011
UNLOC
Guacaleda ice-cream
SU MEJOR ÉPOCA: La variedad Bacon se puede comprar a partir de octubre, la Fuerte durante todo el año y la Pinkerton, sólo está disponible en los meses de febrero y marzo. Sequías prolongadas provocan la caída de las hojas, lo que reduce el rendimiento; el exceso de precipitación durante la floración y la fructificación, reduce la producción y provoca la caída del fruto. El terreno destinado al cultivo debe contar con buena protección natural contra el viento o en su ausencia, establecer una barrera cortavientos preferentemente un año antes del establecimiento de la plantación. Cuando el viento es muy seco durante la floración, reduce el número de flores polinizadas y por consiguiente de frutos. Un ambiente muy seco provoca la muerte del polen con efectos negativos sobre la fecundación y con ello la formación de menor número de frutos. El árbol de aguacate no requiere poda de formación. En los primeros tres años de desarrollo, los árboles de aguacate requieren poca atención en cuando a poda. La propagación por injerto es el método más apropiado para reproducir las variedades seleccionadas para cultivo comercial, ya que los árboles injertados son uniformes en cuanto a la calidad, forma y tamaño de la fruta. Las semillas deben provenir de frutas sanas, de buen tamaño, cosechadas directamente del árbol. Su viabilidad dura hasta tres semanas después de extraída de la fruta.
Abocado Team: Jose A., Migel A., Andrés, Jose A.,
Málaga 2010-2011
UNLOC
Guacaleda ice-cream
SU RUTA EN MÁLAGA:
En la provincia de Málaga no se celebra ninguna fiesta del aguacate. Investigando en internet si hemos encontrado una fiesta en Colombia. La Ruta del Aguacate de la Axarquía la componen los municipios de Rincón de la Victoria, conocido por sus playas y por la Cueva del Tesoro; Macharaviaya; Benaque ( localidad donde nació el conocido poeta Salvador Rueda); Vélez-Málaga, llamada capital de la Axarquía por la gran cantidad de importantes monumentos que alberga en su municipio; Torre del Mar; Benamocarra, pueblo natal del ilustre músico Eduardo Ocón; Iznate y Benamargosa. La ruta debe su nombre a las importantes plantaciones de aguacates.
Abocado Team: Jose A., Migel A., Andrés, Jose A.,
Málaga 2010-2011
UNLOC
Abocado Team: Jose A., Migel A., Andrés, Jose A.,
Guacaleda ice-cream
Málaga 2010-2011