Índice MEJORANTES . . . . . . . . . . . PAG. 3 ABRILLANTADORES . . . . . . . . PAG. 7 POLVO PARA HORNEAR . . . . . . PAG. 9 DECORADORES Y RELLENOS . . . PAG.10 NUEVOS PRODUCTOS . . . . . . . PAG. 12 HARINAS PREPARADAS
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. PAG. 15
MIXES PARA PANES ESPECIALES . . . PAG. 17 EMULSIFICANTES . . . . . . . .
. PAG. 19
DESMOLDANTES . . . . . . .
. . PAG. 20
EDULCORANTES . . . . . . .
. . PAG. 20
CONSERVADORES
. . PAG. 21
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SUSTITUTOS . . . . . . . . . . . . PAG.22
MEJORANTES
Pan Francés Pan Dulce Pan de Caja Tortillas Pizzas
Europan Alfa Mejorante orientado a la elaboración de pan francés tipo baguette, bola, barrita, bolillo, bollos y telera, o para los panes que requieran un tiempo prolongado de fermentación. Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. o 5 Kg. Caducidad: 12 meses.
Europan Alfa (Pan Congelado)
Mejorante orientado a la elaboración de pan francés masas congeladas. Da mayor tolerancia en la fermentación y horneo y mayor seguridad en la etapa de congelación. Evita la pérdida de humedad durante el proceso de congelación y refuerza la red proteica de la harina de trigo. Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. o 5Kg. Caducidad: 6 meses.
PRODUCTOS Europan Alfa Europan Alfa (Pan Congelado)
Euromix L Europan Migapan Alfa Migapan Migamax Ultramax Rosca de Reyes Texturipan Pan de Caja Tortitrigo Europizza Plus
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Euromix L
Mejorante completo concentrado para su aplicación en pan francés: bollos, barrita, bolillo, telera.
Presentación:
Tiene un singular aspecto líquido de color amarillo miel.
Caja de cartón corrugado con 50 sobres de polietileno con 110 g. Caducidad: 6 meses.
Da mayor seguridad en la etapa del amasado. Aumenta el rendimiento por bulto de hari-na, dando mayor tolerancia a la fermentación y al horneo. La costra del pan será sensiblemente más crujiente y con una vida útil mayor.
Europan Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. o 5 Kg. Caducidad: 12 meses.
Migapan Alfa Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. Caducidad: 12 meses.
Mejorante completo para aplicaciones en pan francés tipo baguette, bola, barrita, bolillo, telera. Se aplica principalmente en masas directas, da tolerancia en la fermentación y en el horneo. Favorece una buena gasificación. Refuerza la red proteica de la harina de trigo.
Mejorante completo que puede ser aplicado en masas directas, así como en masas que requieren largos tiempos de fermentación como pan francés, bola, bolillo, telera, bollos. Favorece la acción continua de la levadura.
Migapan
Mejorante completo para aplicaciones directas en las masas de pan francés.
Presentación:
Da mayor seguridad en la etapa del amasado y mayor tolerancia a la fermentación y horneo.
Bolsa de polietileno con 20 Kg., 25 Kg., 5 Kg. o caja de cartón corrugado con 20 sobres de 440 g cada uno. Caducidad: 12 meses.
Evita la pérdida de humedad reforzando la red proteica. Aumenta el rendimiento por bulto.
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Mejorante completo concentrado para aplicaciones en pan francés. Se puede emplear tanto en masa directa como en tiempos de fermentación prolongada. Favorece la acción continua de levadura y una buena gasificación.
Migamax Presentación: Caja de cartón corrugado con 100 sobres de 50 g. Caducidad: 12 meses.
Evita la pérdida de humedad reforzando la red proteica. Aumenta el rendimiento por bulto.
Mejorante concentrado para la elaboración de pan francés tipo baguette, bola, barrita, bolillo, bollos y telera. Aplicado en productos donde se requiera incrementar el volumen del pan, tener una miga uniforme y un acabado crujiente en la corteza.
Ultramax Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. o 5 Kg. Caducidad: 12 meses.
Aumenta el rendimiento por bulto y da mayor tolerancia a la fermentación y horneo.
Para dar una mayor vida de anaquel y suavidad a productos de panadería, especialmente a la rosca de Reyes o cualquier otro producto con características similares.
Mejorante Rosca de Reyes Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. Caducidad: 12 meses.
Desarrollado para masas fermentadas de pan dulce, ayuda a mejorar la estructura y la miga del pan. Favorece el volumen del pan. Proporciona mayor vida de anaquel al producto, en cuanto a suavidad.
Texturipan Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. Caducidad: 12 meses.
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Mejorante Pan de Caja
Polvo fino diseñado para impartir suavidad e incrementar la vida de anaquel del pan de caja. Se obtiene un producto con mejor estructura en la miga.
Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. Caducidad: 6 meses.
Da mayor tolerancia en la fermentación y horneo.
Tortitrigo
Mejorante que se utiliza en tortillas de trigo para darles suavidad, evitar que se quiebren y mejorar la textura.
Presentación:
Mejora el manejo de las masas, aumenta el rendimiento.
Bolsa de polietileno con 25 Kg. o 20 Kg. Caducidad: 6 meses.
Europizza Plus Presentación: Caja de cartón que contiene 20 Kg. o 25 Kg. Caducidad: 6 meses.
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Ayuda a evitar la pegajosidad de la masa en el momento de la división y el formado.
Mejorante especial para harinas destinadas a la elaboración de pizza, mejorando textura y manejabilidad de la masa. Se obtiene un producto con mejor estructura, buena laminación, se evita la pérdida de humedad del producto y se obtiene una miga uniforme y esponjada.
ABRILLANTADORES
Pan Tradicional Tartas Repostería
PRODUCTOS
Brillo Danés Proporciona una mejor apariencia al producto terminado y lo protege de la pérdida de humedad. Se aplica de manera directa con brocha, es recomendable aplicarlo cuando el pan sale del horno. Presentación: Cubeta de polietileno con 23 Kg. Caducidad: 6 meses.
Brillo Danés Brillopan Gel Brillo Melody Brillo Plus Lady Glass y Lady Glass Cristal
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Brillopan Gel
Gel firme termoreversible. Se aplica a pan tradicional, tartas con fruta, pan danés y bizcochos.
Presentación:
Funde fácilmente y al enfriar seca rápido, dejando una apetitosa capa delgada brillante que lo protege de la pérdida de humedad dándole un aspecto fresco por más tiempo.
Cubeta de polietileno con 24 Kg. Caducidad: 6 meses.
Proporciona una mejor apariencia al producto terminado. Se recomienda aplicar después de que el pan se ha enfriado.
Brillo Melody
Abrillantador para repostería. Es un gel termoreversible con suave sabor a durazno.
Presentación: Cubeta de polietileno con 24 Kg. Caducidad: 6 meses.
Da una apariencia radiante y apetitosa al producto terminado. Se aplica directamente con máquina espreadora después de que el pan se enfría ligeramente al salir del horno.
Brillo Plus
Es un agente abrillantador que sustituye al huevo, se aplica en forma directa antes de que el pan pase a la etapa del horneo.
Presentación: Sacos de polietileno de 5 Kg. Caducidad: 12 meses.
Lady Glass y Lady Glass Cristal Presentación: Cubeta de polietileno de 6 Kg. y 24 Kg. Caducidad: 12 meses.
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Elimina los problemas del manejo de huevo fresco. Se aplica de forma directa en pan, bizcochos o galletas antes de hornearse.
Líquido denso de color transparente y brillante con sabor dulce. Recomendado en la decoración de pasteles y tartas con frutas, ayuda a dar apariencia fresca a la fruta que se usa en la decoración. Se aplica directo con una brocha.
POLVO PARA HORNEAR
Panquelería y Pasteles Hot Cakes
Hornipan y Hornipan Plus Es un efectivo polvo para hornear de doble acción. Se utiliza principalmente en harinas para Hot Cakes, Dona Cake y pasteles, su función es dar volumen al producto, mejorando la presentación, tamaño, forma, color y miga en el producto final. Recomendable para cualquier tipo de batido o en los productos en donde se requiera polvo para hornear.
PRODUCTOS Hornipan Hornipan Plus
Presentación: Bolsa de polietileno con 10 Kg. o 5 Kg. Caducidad: 6 meses.
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Cremas Pasteleras Caramelo Líquido Cobertura de Chocolate
DECORADORES Y RELLENOS
Confituras Glasés Relleno de Frutas
PRODUCTOS Cremipan Cremiquick Caramelo líquido Cobertura de chocolate Confituras Glasé de sabores Dulce tipo leche condensada Lady Cream Chocolate Sandy Rellenos
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Cremipan Crema pastelera instantánea en polvo usada para decorar o rellenar tartaletas, feités, empanadas, planchas y otros. Fácil de manejar debido a su presentación en polvo. Es fácil de preparar. Recomendable para relleno de pays, donas, feités, tartas y otros. Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. o 5 Kg. Caducidad: 6 meses.
Cremiquick Crema pastelera en polvo instantánea para rellenar o decorar tartaletas, feités, empanadas y otros. Debido a su presentación en polvo, favorece el espacio de almacenamiento. Presentación: Bolsas de papel Kraft con 25 Kg. Caducidad: 6 meses.
Líquido cristalino color café oscuro, para la decoración. Se aplica en flan o pastel. Es un producto de alta calidad y económico que realza las características sensoriales del flan. Se emplea como revestimiento de moldes en los que se van a elaborar flanes.
Especial para decorar productos de pastelería y repostería. Tiene un color claro y brilloso, el secado es rápido y es un producto económico. Recomendable para decorar donas, panqués, orejas, pasteles, entre otros. Se debe fundir en baño María y aplicar en las piezas a decorar o fundirla en horno.
Recomendable para rellenar o decorar tartaletas, feités, planchas, rellenos de empanadas, pays y otros. Económica y de fácil aplicación.
Caramelo Líquido Presentación: Cubetas de polietileno con 25 Kg. Caducidad: 6 meses.
Cobertura de Chocolate Presentación: Caja de cartón corrugado con bolsas de polietileno con 5 Kg. o 20 Kg. Caducidad: 4 meses.
Confitura sabor tejocote y fresa Presentación: Cubeta de polietileno que contiene 25 Kg. Caducidad: 6 meses.
Relleno horneable en suave gel con notas ácidas para repostería, galletería, feité, cubiletes, empanadas, etc. Tiene un agradable color cristalino a la luz. No necesita refrigeración. Por su presentación en mangas (duyas) sirve para aplicar directamente en donde se requiera poca cantidad de glasé.
Glasés de sabores: Fresa, Limón Piña, Neutro Presentación: Caja de cartón con 6 duyas o 10 duyas de 1 Kg. cada una. También en cubeta de 5 Kg. Caducidad: 6 meses. pag.11
Cremas Dulce de Leche
Es una crema sabor dulce de leche para pan tipo feité, empanadas, cubiletes, tartas entre otros.
Queso con Zarzamora
Es una crema sabor queso con trozos de zarzamora natural para pan tipo feité, empanadas, cubiletes, tartas entre otros.
Chocoavellana
Es una crema sabor chocoavellana para pan tipo feité, empanadas, cubiletes, tartas entre otros.
Crema sabor Café
Es una crema sabor café para pan tipo feité, empanadas, cubiletes, tartas entre otros.
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Rellenos Guayaba
Relleno dulce de color rosa claro con pulpa de guayaba.
Chabacano
Relleno dulce de color naranja con pulpa de fruta.
Pasteles Pastel piña Colada
Harina preparada sabor piña con coco desarrollada para elaborar pasteles, mantecadas y panqués.
Panqué de Naranja
Harina preparada sabor naranja desarrollada para elaborar pasteles, mantecadas y panqués.
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Dulce tipo leche Condensada
Sustituto de leche condensada con sabor a leche azucarada, usada en pastelería.
Presentación:
Ideal para repostería y en mezclas para elaborar el jarabe de 3 leches.
Caja de cartón con 6 duyas o 10 duyas de 1 Kg. cada una. Caducidad: 6 meses.
Por su presentación en manga (duya) el producto facilita su aplicación directa.
Lady Cream
Lady Cream Vainilla, Fresa, Chocolate, Naranja Cajeta, Mango, Coco, Nuez y Rompope.
Presentación:
Relleno horneable tipo crema pastelera para pan tipo feité, tarta, cubilete, empanada y otros, con diferentes sabores.
Sacos de polietileno de 5 Kg. Caducidad: 12 meses.
Por su presentación, facilita su aplicación directa. No necesita refrigeración antes de abrir el empaque.
Chocolate Sandy Presentación: Caja de cartón con 6 duyas o 10 duyas de un Kilo cada una. Caducidad: 6 meses.
Se utiliza para decorar productos de panificación, tiene una consistencia cremosa, color y sabor a chocolate. Por su consistencia da apariencia de espejo en los pasteles. También se utiliza como cubierta en pasteles o para crear figuras decorativas. Por su presentación en duya, facilita su aplicación directa.
Rellenos
Relleno de piña, fresa, manzana, mora azul y zarzamora
Presentación:
Mermelada horneable con una amplia aplicación, elaborada con trozos de fruta y agradable nota ácida, sabor y color artificial.
Caja de cartón con 10 duyas de un Kilo cada una. Caducidad: 6 meses.
Por la presentación en duya su aplicación es fácil. Disminuye riesgos de contaminación durante la manipulación.
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Contiene fruta natural.
HARINAS PREPARADAS
Harina Pan de Muerto
Panes Tradicionales Hot Cakes Pizzas Pasteles Pan Rústico
PRODUCTOS
Mezcla para preparar pan de muerto con delicioso sabor tradicional.
Pan de Muerto
Rápido de preparar.
Rosca de Reyes
Se obtiene un pan con miga uniforme y alveolada. Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. Caducidad: 6 meses.
Harina para Hot Cakes
Hot Cakes Pizza Extramix Plus Cremoso Cake Dona Cake Chapatas
Mezcla completa para preparar Hot Cakes con el aroma y sabor casero. No se desmoronan, se obtienen piezas de agradable color dorado, esponjosos. Fácil de preparar. Presentación: Bolsa de polietileno con 5 Kg. Caducidad: 6 meses.
Harina Rosca de Reyes Para preparar la tradicional Rosca de Reyes. Se obtiene un pan con miga uniforme y esponjada. Rápida de preparar. Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. Caducidad: 12 meses.
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Harina para Pizza Presentación: Bolsa de polietileno con 5 Kg. o 25 Kg. Caducidad: 6 meses.
Cremoso Cake Presentación:
Mezcla completa para preparar una rendidora y sabrosa base para Pizza. Por su exclusiva formulación completa, disminuye la manipulación de los ingredientes, reduce los tiempos de preparación y elimina el almacenamiento de los inventarios.
Mezcla para preparar pastel sabor chocolate, vainilla o limón. Su preparación es muy sencilla, versátil y con excelente rendimiento.
Bolsas de polietileno con 25 Kg. ó 5 Kg. Caducidad: 6 meses.
Extramix Plus
Con Extramix Plus sus pasteles serán más agradables, ligeros y con calidad constante.
Presentación:
No tendrá mermas por recorte, fragilidad o endurecimiento.
Bolsas de polietileno con 25 Kg. ó 5 Kg. Caducidad: 6 meses.
Recomendada para elaborar roscas, panqués, muffins y todo tipo de pastel con relleno.
Dona Cake
Diseñado especialmente para la elaboración de donas cake con un delicioso sabor, miga cerrada y uniforme.
Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. Caducidad: 6 meses
Absorbe menos grasa al ser freída.
Harinas para Chapata
Especial para obtener un pan tipo chapata rústico con corteza ligeramente dura, forma plana y poca miga.
Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. Caducidad: 6 meses.
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MIXES PARA PANES ESPECIALES
Pan de Caja Pan de Cereales
Concentrado Pan de Caja Produce un pan con una buena estructura de la miga, suavidad y vida de anaquel. Satisface las necesidades de fabricación de pan de molde o de caja. Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. Caducidad: 6 meses.
Centeno Preparado Grano de centeno molido finamente, ideal para hacer pan rústico con un agradable sabor acidificado característico del pan tipo europeo. Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. ó 5 Kg. Caducidad: 6 meses.
Mix Pumpernickel
PRODUCTOS Concentrado para Pan de Caja Centeno Preparado Mix Multicereal Mix para tarta dulce y salada Mix Dona Levadura Mix No Fat Mix Concentrado Panqué Sugar Free
Harina especialmente formulada para la preparación de pan negro tipo europeo. Recomendado para la elaboración de todo tipo de pan negro. Presentación: Saco de papel Kraft con 25 Kg. Caducidad: 6 meses.
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Mix Multicereal Presentación: Saco de papel Kraft con 25 Kg. Caducidad: 6 meses
Elaborado a partir de una mezcla completa de cereales y granos. Por ser rica en fibra es considerado un producto con alto valor nutrimental, que ayuda a la digestión y al buen funcionamiento del organismo. Recomendable para productos de la panificación en los que se requiere un toque integral.
Mix Tarta Dulce ó Salada
Mezcla en polvo para la elaboración de pasta para bases de pays y tartaletas.
Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. Caducidad: 6 meses
Mix Dona Levadura
Mezcla en polvo para la elaboración de dona levadura.
Presentación:
Se obtiene una dona con buen volumen. Miga suave y uniforme, con un olor y sabor agradable.
Bolsa de polietileno con 25 Kg. Caducidad: 6 meses
Por su formulación completa, su preparación es muy sencilla.
Mix No Fat
Polvo fino empleado para disminuir hasta en un 20% la absorción de grasa en el producto terminado, como donas o frituras.
Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. Caducidad: 6 meses.
Mix Concentrado Panqué Sugar Free Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. Caducidad: 6 meses pag.18
Mejora el volumen y la miga, permitiendo un mayor rendimiento en el producto. No imparte olores ni sabores al producto final.
Mezcla en polvo concentrada para elaborar panqué con baja cantidad de azúcares. Contiene ingredientes que ayudarán a obtener un panque suave, de buen tamaño, con color y sabor agradables.
EMULSIFICANTES
Panadería Repostería
Emulpan Proporciona una miga alveolada uniforme, suave, esponjosa, resistente y evita el desmoronamiento en pasteles. Mejora la aireación del batido obteniéndose mayor rendimiento. No altera el sabor y mejora la tolerancia del batido antes del horneo. Brinda una mayor vida de anaquel al pan. Disminuye el tiempo del batido y logra una integración homogénea. Uso en pasteles, mantecadas, panqués o similares. Presentación: Cubeta de polietileno que contiene 19 Kg. o 5 Kg. Caducidad: 6 meses.
Suavipan Se utiliza en todo tipo de pasteles, mantecadas, panqués y repostería en general. Proporciona una mayor vida de anaquel. Da una miga alveolada, suave, esponjosa y resistente. Evita el desmoronamiento, disminuye el tiempo de batido y proporciona mayor integración homogénea. Presentación: Cubeta de polietileno que contiene 18 ó 5 Kg. Caducidad: 6 meses.
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Panadería
DESMOLDANTE EDULCORANTES
Repostería
DESMOLDANTES
EDULCORANTES
Desmolpan
Edulcorantes
Antiadherente altamente efectivo que se utiliza para desmoldar tanto panes como pasteles. No es necesario usar harina en los moldes y evita que los productos de panadería se peguen a los moldes. No imparte ningún sabor ni olor al pan. Es más económico que el uso de otras grasas. Su aplicación es rápida y sencilla, por su viscosidad puede ser aplicado con una brocha, creando una capa fina. Presentación: Cubeta de polietileno que contiene 18 Kg. o 5 Kg. Caducidad: 3 meses.
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Es una mezcla de agentes endulzantes y antihumectantes que se usa como sustituto de azúcar en bebidas y productos bajos en calorías (Light). No aporta calorías y ayuda a reducir costos por su bajo nivel de uso. Se dispersa fácilmente en agua. Presentación: Saco de papel Kraft con 25 Kg. Caducidad: 12 meses.
CONSERVADORES
Tortilla de Harina Panificación
Conservador Tortilla de Harina Plus Para aumentar la vida de anaquel de las tortillas de harina de trigo. Desarrolla una acción antimicrobiana frente a hongos y bacterias, inhibe su crecimiento. No imparte olor ni sabor. Presentación: Bolsa de polietileno con 5 Kg. y 20 Kg. Caducidad: 12 meses.
Conservador Rum Cake Mezcla de conservadores para aumentar la vida de anaquel en productos de panificación como crepas, pays de queso y otros. Posee una acción antimicrobiana importante frente a hongos y bacterias. No impar te olores ni sabores. Recomendable para casi todo tipo de productos de panificación.
PRODUCTOS Conservador Tortilla de Harina Plus Conservador Rum Cake Conservador Pan Max
Conservador Pan Max
Poseen un amplio espectro de inhibición de crecimiento de bacterias, hongos y levaduras. Se esprea sobre el pan después de salir del horno antes de ser envasado. Forma una capa que evita el crecimiento de microorganismos. Presentación: Cubeta con 20 Kg. Caducidad: 6 meses.
Presentación: Bolsa de polietileno con 25 Kg. o 5 Kg. Caducidad: 12 meses. pag.21
Lácteos
SUSTITUTOS Sustituto de Leche
Pastequilla Pasta semisólida color amarillo, sustituto de mantequilla y margarina en productos de pastelería. Fácil de manejar, no necesita refrigeración. Es una excelente opción para todo tipo de pan dulce que requiere de un sabor a mantequilla. Ayuda a reducir el costo de producción final.
Presentación: Cubeta de polietileno con 5 Kg. o 18 Kg. Caducidad: 6 meses.
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Polvo fino color crema, mezcla de proteínas de soya y grasa de origen vegetal con sabor lácteo. Se usa como sustituto de leche en productos de panadería. Se usa directamente en los ingredientes en polvo. Presentación: Bolsas de polietileno con 25 Kg. Caducidad: 6 meses.
Láctea 100 Sustituto de leche en polvo que al ser hidratado con agua forma un producto cremoso con un buen sabor a leche natural. Tiene amplia aplicación en todo tipo de pan, pastelería, jarabes, galletas, bebidas lácteas, aguas, repostería y productos que requieran poca grasa. Presentación: Bolsa de papel Kraft de 25 Kg. Caducidad: 12 meses.
DUYAS
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