ДосугПутешествие 25
24 ДосугПутешествие
Львов пахнет
УРОК КУЛИНАРИИ
ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК
Текст: Ирина Савина, блогер
500 г творога 4 яйца 150 г сахара 100 г сливочного масла
кофе
1 Творог пропустить через мясорубку. Желтки отделить от белков и взбить с сахаром. 2 Желтки с сахаром, манку, размягчённое сливочное масло, цедру лимона, изюм добавить в творог и перемешать миксером на минимальной скорости.
Одни приезжают во Львов, чтобы побродить по его старинным улочкам и полюбоваться архитектурой и местными достопримечательностями, другие мечтают обязательно отведать чашечку кофе, или по-галицки — филижанку кавы. Город до сих пор держит марку кофейной столицы Украины. В каждом уголке Львова, особенно в старой его части, приютилась своя кавярня, из которой идёт такой умопомрачительный аромат, что невозможно пройти мимо. ПРИВИДЕНИЕ «НА ДЕСЕРТ»
Во Львове любят говорить, что «всё начинается с кофе — утро, дела, любовь». Здешние кофейни — место культовое. Ведь зайти «на каву» — это образ жизни львовянина. Здесь назначают встречи и свидания, собираются с друзьями. И кофе для них не просто напиток, это ритуал, без которого не проходит ни один день. Ещё в 17 веке знаменитый галичанин Франц-Юрий Кульчицкий основал одну из первых кофеен в Вене. И то ли потому, что традиция быстро дошла до Львова, или потому, что Кульчицкий был родом с Галиции, но с тех пор здесь живёт традиция пить кофе. В самой, пожалуй, популярной львовской кофейне «Золотой дукат» по улице Ивана Фёдорова, 20 подают известную «фреш-каву» — зёрна для неё проходят обжарку и помол в присутствии клиента, перед подачей на стол. А в каморке, внутри кафе, говорят, даже живёт своё привидение, которое появляется в виде мерцающего света. Оказывается, кофе выращивают не на плантациях, а добывают в рудниках. Во всяком случае, так считают в необычном кафе «Копалня кавы», которое открылось на площади Рынок,10. Самое
интересное здесь — подвал, в котором находится шахта по добыче кофе. Всем желающим наденут на голову каску с фонариком и предложат исследовать место добычи кофейной руды. Пройдя петляющими тёмными коридорами, вы оказываетесь в подсвеченной тусклым светом шахте, где лежат залежи кофейных зёрен, стоят вагонетки, а в тачке громоздятся отбойные молотки. Здесь же в подвале можно посидеть за столиками и заказать себе чашечку кофе. А наверху находится кофейный магазин, где стоит лента транспортёра, мешки с кофе и машина для поджаривания кофейных зёрен. Непременно закажите в этом заведении чашку «запаянного» кофе. Его аромат ни с чем не сравнить!
К БАБУШКЕ В «СПИЖАРКУ»
Львовяне большие выдумщики и очень гостеприимные хозяева. Например, на улице Армянской, 27 в кафе «Спижарка» (по-галицки означает чуланчик для солений и варений), вас встретит радушная хозяйка, которая пригласит на бесплатную экскурсию по её заведению. Она то суетится на кухоньке, то принимает заказы у тех, кто зашёл на
ПРОСТО ИНТЕРЕСНО Ежегодно во Львове проходит городской фестиваль кофе. В это время каждый желающий может устроить тур по львовским кофейням, которые принимают участие в праздничном конкурсе, и попробовать «фестивальный» кофе эксклюзивных сортов и рецептов. Последними дегустируют напиток «король» и «королева» фестиваля. Праздник сопровождается ярмаркой кофе и кофейной посуды, презентациями истории и традиций напитка, музыкой в стиле ретро, театральными показами и джазовыми перфомансами.
цедра лимона горсть изюма 1 ст.л. манной крупы 100 г шоколада
3 Белки взбить в крутую пену, выложить в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой. 4 Форму для выпечки смазать сливочным маслом, слегка посыпать манкой и выложить туда творожную массу. Выпекать при температуре 180-200 град. 30-40 мин. Затем, не доставая из формы, дать сырнику остыть и уже практически холодным перевернуть на блюдо. 5 Шоколад растопить на водяной бане и полить им сырник. Готовый десерт поставить в холодильник на 4-5 часов и можно подавать его к чашечке ароматного львовского кофе.
чашечку кофе, то просто водит посетителей по комнатам, показывая любовно собранные сокровища и рассказывая историю этого места и вещей, чудом попавших в её кафе. Расположено оно в маленькой квартирке, где собрана масса интересного: старинная газовая колонка, весы — произведение кованого искусства, картины, найденные в Доме пионеров и впоследствии отреставрированные, всевозможные салфеточки и колбочки. А в крохотной лавке на входе в кафе стоят баночки с различными вареньями и соленьями, рецепты которых передавались из поколения в поколение. Устроено всё очень душевно, с любовью и домашним уютом.
«ГАСИВКА», «БЕНЗИНИВКА», «НАФТОВКА»
В 1853 году жители Львова Адам Братковский и Ян Зег изобрели первую керосинку и запатентовали оригинальный метод очистки нефти с целью получе-
ния горючего для этой лампы. Сегодня на входе в ресторан-музей «Гасова лямпа» по улице Армянской, 20 «сидят» сами изобретатели в виде памятника, внутри собрана самая большая колекция керосиновых ламп, а если вы пришли сюда не только за «вкусом» истории, но и за чем покрепче, то вам нальют «Гасивку», «Бензинивку», «Нафтовку» и другие горячительные напитки. Чтобы попасть в культовое место с символическим значением «Крыивка», нужно заранее зарезервировать столик: здесь всегда аншлаг. В переводе с галицкого «крыивка» означает укрытие, в котором прятались когда-то бандеровцы. У заведения даже нет вывески, это же укрытие, и только направление — где-то на площади Рынок… Зайдя в неприметную подворотню, вы никогда не догадаетесь, что здесь спрятан ресторан. Самый посещаемый ресто-
ран Западной Украины. Более того, чтобы пройти сюда, нужно знать пароль. Стучишься в дверь, на пороге появляется бандеровец, спрашивает пароль. Знаешь — проходишь. Далее — обязательная процедура: нужно выпить 50 грамм львовской медовухи без закуски. Если звезда во лбу у тебя не загорелась, значит, всё хорошо, ты не «москаль». Без такой проверки в «Крыивку» не пройти. Внутри интерьер военого времени: на стенах — флаги и газеты УПА, на столах разложены муляжи ручных гранат и гранат-лимонок, вместо фарфоровой посуды вам подадут алюминиевые миски, и вы сможете отведать метр или полметра настоящей домашней колбасы и массу других разносолов украинской кухни. Там всегда людно, играет музыка, у стойки бармена можно поупражняться в пулевой стрельбе из пистолета. Ничего не скажешь, колоритное место!
Вместо шоколада можно полить сырник глазурью: растопить на малом огне, всё время помешивая, 1 ст.л. сливочного масла и 2 ст.л. сахара. Затем добавить 2-3 ст.л. сметаны, перемешать и всыпать 2-3 ст.л. какао. Довести до кипения и снять с огня. Лидия Вишневская, г. Житомир