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Rosca De canela e mel Da cecília moreno Doces, em Rio Preto
Taça meRenGue Da chef Roberta Zogbi, da Petite Fleur Patisserie, em sP Rendimento: 12 taças Ingredientes: Crumble: ½ xícara de manteiga, ½ xícara de açúcar confeiteiro, ½ xícaras de Farinha de amêndoas, ½ Xícaras de Farinha de Trigo. Preparo: Deixe a manteiga amolecer em temperatura ambiente e com a ponta dos dedos misture todos os ingrediente até formar uma massa. em uma assadeira antiaderente, esfarele a massa e asse por cerca de 10 minutos. mexa de vez em quando para que os pedaços se soltem. Creme de baunilha: 2 xícaras de leite integral, ½ fava de baunilha, 2 ¼ xícaras de açúcar, 7 ovos - somente a gema 4,5 colheres de sopa de maizena. Preparo: Ferva o leite com a fava de baunilha e metade do açúcar. misture as gemas com o restante do açúcar e a maisena em um bowl. Jogue o leite fervendo sobre a mistura de gemas, misture e volte para o fogo. cozinhe em fogo baixo até ferver. aumente levemente o fogo e cozinha por mais 2 minutos. Guarde em um recipiente com filme plástico em contato com o creme. Quando estiver frio, bata na batedeira para que o creme volte a sua consistência mole. Merengue: 2 ovos, ½ xícara de açúcar, 4 colheres de sopa de água. Preparo: Faça uma calda com o açúcar e a água. Quando estiver a 110 graus, comece a bater as claras em neve. Quando a calda atingir 120 graus, colocque sobre as claras em neve. Bata na velocidade mínima até que o merengue chegue em temperatura ambiente. Montagem: em uma taça coloque um pouco do crumble e o creme de baunilha gelado. Pique morangos frescos e decore por cima. com uma colher faça uma bola de merengue e coloque no meio dos morangos. Decore com um suspiro.
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Rendimento: 1 rosca
Deixar crescer. colocar os
Ingredientes:
ovos, o restante do açúcar,
2 tabletes de fermento, 1
a margarina e, devagar,
xícara de leite morno, 1
colocar também a farinha.
xícara de açúcar, 3 ovos
Depois, abrir a massa, passar
100g de margarina (1
margarina e polvilhar açúcar
tablete inteiro), farinha
e canela. enrolar e cortar a
até dar o ponto.
massa no tamanho desejado.
Modo de preparo:
colocar em uma forma de
Desmanchar o fermento
buraco no meio. Depois
com um pouco de
de assado, desinformar e
açúcar e leite morno.
colocar bastante mel.