118
a r t Ex
Lente in je soep! Soep is van alle jaargetijden. En dus hoogste tijd voor een beetje voorjaar in de soep. Kies jij voor romige waterkerssoep, frisse doperwtensoep of ga je voor de stoere boerensoep? Boerengroentesoep met balletjes
[[p
Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 l groente- of vleesbouillon 200 g rundergehakt 50 g ontbijtspekplakjes, zeer fijngesneden 1 eetl. gehaktkruiden 100 g wortel, geschild en in stukjes 100 g broccoli, in miniroosjes 100 g bloemkool, in miniroosjes 100 g tuinbonen 1 bos lente-/bosuitjes, in dunne ringen 1 bosje peterselie, grof gehakt Bereiden Breng de bouillon aan de kook. Kneed het gehakt goed door met het ontbijtspek en de gehaktkruiden en rol er kleine balletjes van. Leg de balletjes in de bouillon en zet de warmtebron lager. Schuim de bouillon indien nodig af. Voeg de wortel, broccoli en bloemkool toe en kook 2 minuten. Vervolg met de tuinbonen en kook nog eens 2 minuten. Voeg als laatste de lente-ui en peterselie toe en breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer direct. voedingswaarde per persoon
180 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 5 g, eiwit 15 g
Boodschappen | 4 - 2014
P118_119_Extra-k.indd 118
27-02-14 13:26