14
Saariselkä Nyt! Ensi lumi 2013
Lähiruokaa kestävästi Tolosesta Tolosessa, kylässä joka sijaitsee kymmenisen kilometriä nelostieltä länteen, hyvinkin melunkantaman päässä Ivalon lentokentästä, on ahkerien käsien ja ahkeran toiminnan aika. Syksyinen poroerotus on pidetty, syömäporot valittu ja lihanleikkaus työllistää kyläläiset. - Meillä on osakeyhtiö, jonka puitteissa työskentelemme, sen lihanleikkaamo kulkee nimellä Ivalojoen Poro Oy, Osa toiminnasta on yhteistä, mutta kukin poromies esimerkiksi hoitaa itse suurimmalta osalta omien poronlihojensa myynnin, kertoo Kirsti Kustula. Samalla selviää, että tänä päivänä porosta käytetään hyväksi kaikki mahdollinen - Ainoastaan varsinainen teurasjäte menee jätteenpolttouuneihin. Taljat lähetämme pääasiallisesti Kemin Nahkatarvikkeelle, yksityiset sekä Saariselän ja Ivalon ravintolat ostavat
käytännöllisesti kaikki lihat, poronsarvia hyödyntävät käsityöläiset, ja luut savustetaan koiranruoaksi Kaikenkarvaiset Oy:lle - Kaikkea Saariselän tarvetta toloslaiset eivät pysty täyttämään, vaikka lihanleikkaamossa on osakkaana myös muutama varsinaisen kylän ulkopuolelta oleva poromies, toteaa Kirsti Kustula.
kunnon tiekin. Samaan aikaan kun monessa muussa paikassa pienet kylät autioituvat, Tolonen menee vauhdilla eteenpäin. Kyläläiset elävät nykyään pääasiassa porotaloudesta, mitä nyt muutamat käyvät muualla töissä.
Yhteishenki on hyvä, mistä on osoituksena paitsi lihanleikkaamo, kyläyhdistys sekä kylätalo Tolosen Pirtti, jossa vietetään oman kylän juhlat ja jota vuokrataan myös ulkopuolisille. Tolonen voi hyvin, Saariselän
Parin kymmenen hengen tiimi leikkaa ja paloittelee tehokkaasti poronruhoja asiallisissa olosuhteissa.
ravintolat voivat hyvin valmistaessaan taatusti korkeatasoisesta raaka-aineesta laitettua ruokaa ja matkailija voi hyvin sitä syödessään. Näin on hyvä. Ritva Savela Kuvat: Pasi Ruotsalainen
Vireä kylä
Tolosen kylä syntyi aikoinaan, kun väkeä joutui muuttamaan pois Porttipahdan altaan tieltä. Tyyne ja Vihtori Kustula asettuivat silloin alueen ainoaan pieneen taloon yhdeksänlapsisen perheensä kanssa. Siitä on aikaa kulunut reippaat puoli vuosisataa. Perheen lapset varttuivat, perustivat omia perheitä ja pikkuhiljaa alkoi nousta uusia Kustulan taloja, kunnes voitiin jo puhua kylästä. Siellä viljeltiin maata ja tuotettiin maitoa, lopulta saatiin
Ivalon paliskunnan porokarjaa erotellaan Moitakurun aidassa, Kuukkelilammen naapurissa.