INTER
VIEW
INTERVIEW
HEET BROOD de vrolijke rijdende keukens waar een tosti eten een hele ervaring is. Wij spraken JOSINE BEUGELS, de ene helft achter HEET BROOD. - FRÉDÉRIQUE VAN POPPEL & ANNE PEREIRA
T
ijdens Het weekend van de Rollende Keukens op het Westergasterrein in Amsterdam staan drie kenmerkende gezellige mobiele kraampjes van HEET BROOD naast elkaar opgesteld. 'Heet Brood' de tosticaravan, 'Zwart Goud' het koffiebootje & 'De Kippenkar' waar je letterlijk ziet wat je te eten krijgt. Voordat we aan het interview begonnen konden we de geur van verse tosti's zelf natuurlijk niet weerstaan. Het gaat van een tosti spek met dadels tot een tosti 'Elvis' met banaan en pindakaas. De kraampjes lopen lekker die dag en JOSINE heeft het duidelijk druk, maar weet gelukkig een gaatje voor ons vrij te maken.
HET BEGIN
Met de tosticaravan is Josine Heet Brood samen met Zerline begonnen in 2007. Op een bijzondere en unieke manier is Heet Brood tot stand gekomen. Het kon zo een scene uit een film zijn. De toen nog totaal vreemde voor elkaar ontmoette elkaar voor het eerst op Tilburg station. ' Zerline draagt vanwege een ongeluk orthopedische schoenen. Ze kwam naar mij toe en vroeg of ze een foto mocht maken van mijn rode laarsjes ,die ik die dag droeg, ter inspiratie voor een orthopedische schoen. Er was meteen een klik tussen ons, op een vriendschappelijke manier. We hebben een tijd met elkaar staan kletsen en toen ze weg ging gaf ze mij een boek mee met achterin haar telefoonnummer. Toen ik het boek uit had gelezen heb ik haar spontaan opgebeld en gevraagd of ze zin had om wat te komen eten. Tijdens het eten zijn we eigenlijk ineens op het idee gekomen en zijn gaan brainstormen. Wat brengt mensen bij elkaar?......... ETEN! En wat vindt haast iedereen lekker? ......... TOSTI'S! De vader van Zerline had thuis nog een oude caravan staan. Zo ontstond het idee voor een 'mobiele' tostikraam. Zonder enige business ervaring zijn de dames te werk gegaan. ' We hadden geen idee waar we moesten beginnen. Het was eigenlijk een kwestie van gewoon doen! '
Tijdens een korte workshop waarin ze in ĂŠĂŠn dag een businessplan samen moesten stellen wonnen ze de eerste prijs met Heet Brood. Zeker niet slecht zonder enige ervaring!
'Er was meteen een klik tussen ons'
NAAMS OPBOUW
De meeste festivalgangers herkennen de kraampjes van Heet Brood nu wel. Ze hebben al op diverse festivals gestaan en zijn ook deze zomer weer te vinden op o.a. Pinkpop, Mundial, Gentse Feesten en Lowlands. Ze zijn super snel gegroeid, waarmee begon het allemaal? ' De allereerste keer was tijdens Koninginnedag in Eindhoven. We mochten van de eigenaar van mijn stamkroeg La Folie voor zijn kroeg staan. We waren er helemaal klaar voor, laat ze maar komen. Maar toen kwamen we er achter dat we iets heel belangrijks vergeten waren ......... het tosti-ijzer! Het tosti-ijzer debacle is opgelost doordat de vader van Zerline, Toon, zo lief was om op en neer naar Tilburg te rijden! Die allereerste keer schaafden we alle kaas ook nog, dat is echt niet te doen, zeker als het warm is wordt de kaas supersnel zacht en onbehandelbaar. Maar het was een groot succes. Daardoor zijn we eens verder gaan denken en hebben een lijstje gemaakt van festivals waar wij graag zouden willen staan. We hebben de festivals ons concept gemaild en verrassend genoeg ontvingen we al vrij snel een reactie van Pinkpop. Toevallig waren ze net bezig met het opzetten van een nieuwe area, de kalm-aanlaan, waar wij goed in paste. Zo volgde andere festivals eigenlijk vanzelf. '
UITBREIDING
Na het succes van Heet Brood zijn ze na 3 jaar uit gaan breiden met Zwart Goud, het blauwe koffiebootje op wielen. ' Vrienden van mij deden een voorstelling met een klein bootje waarmee ze daarna eigenlijk niks meer mee deden. Wij dachten, we moeten iets doen met dat bootje. Zo zijn we op het idee van Zwart Goud gekomen. ' Na Zwart Goud zijn ze nog verder uit gaan breiden met de mobiele keukens: De kippenkar, waar je biologische kip en ei gerechten kunt bestellen in gezelschap van kippen Bert en Rudolf. En de tapasbar, een tweepersoonsresaurantje waar je 10 min. kunt genieten van lekker gerechtjes en het leukst is om iemand te leren kennen die je nog helemaal niet kent. ' De ideeĂŤn voor nieuwe kraampjes ontstaan eigenlijk spontaan als op bijv. een feestje. En omdat festivals je op een gegeven moment kennen is het ook wat makkelijker om met nieuwe concepten aan te komen. ' De kraampjes in combinatie met livemuziek zorgen voor een complete ervaring. Josine heeft zelf gestudeerd aan de Academie voor Beeldende Vorming in Tilburg. 'Of mijn persoonlijke stijl ook terug te vinden is in de kraampjes? Ik denk het wel. Humor en vrolijkheid zijn wel kenmerkend aan mijn werk. '
'verrassend genoeg ontvingen we al vrij snel een reactie van Pinkpop'
HET TEAM
Het vaste team bestaat uit zes mensen en wordt bij grote festivals versterkt door mensen die ze weer vaak via via kennen. ' Meestal heeft iemand wel weer een zusje of vriend die goed tosti's kan maken of koffie kan zetten. Het belangrijkste vind ik dat het personeel onderling een klik heeft met elkaar. Daarnaast ook uitstraling, een vlotte babbel en een dosis humor. Vaak zijn het mensen met een theater achtergrond. '
BEWUSTE KEUZE
Heet Brood werkt samen met de biologische boerderij De Genneper Hoeve in Eindhoven voor de kip en de eieren. En voor de koffie werken ze sinds dit jaar samen met Bocca Koffie die fairtrade en biologische koffie leveren. Bewust voor biologisch gekozen? ' We proberen wel zo veel mogelijk biologische producten te gebruiken. Bocca koffie hebben we daarom bewust gekozen en De Genneper Hoeve was een logische keuze, omdat het een biologische boerderij is bij mij in de stad. '
TOEKOMST
Ze trekken nu al vier zomers lang langs Nederlandse en Belgische festivals. Wat staat er nog op hun wensenlijst? ' We zouden nog heel graag op theaterfestival de Parade willen staan. Maar ook wel wat vaker in België. Gentse Feesten is ook één van de leukste plekken waar wij momenteel gestaan hebben. De Belgen zijn wat beleefder en tonen ook net wat meer interesse. De Nederlanders vinden dingen vlugger vanzelfsprekend. ' Naast België meer buitenlandse ambities? ' Zouden we wel willen maar, het zal moeilijk worden om de kraampjes te vervoeren. Nu moeten we al voorzichtig over de snelweg heen rijden met een rij toeterende auto's achter ons, laat staan als we met een aanhanger over bergen heen moeten rijden.' Heet Brood is in vier jaar van 1 naar 4 kraampjes uitgegroeid maar plannen voor een nieuw kraampje hebben ze nog niet echt. ' Ik heb nog wel een bakfiets thuis staan, misschien dat we daar iets mee kunnen doen. Voor in de toekomst zou ik wel graag willen kijken of we een manier kunnen vinden waardoor we minder afhankelijk zijn van stroom. Verder zou ik het theatrale nog verder uit willen werken. ' Heb je honger gekregen en ben je benieuwd? Neem een kijkje op de site, heetbrood.nl en misschien staan ze binnenkort wel op een festival bij jou in de buurt.
ILS info DATA 17 mei 2012 GEÏNTERVIEWDE: Josine Beugels // Heet Brood // CEO Tongelresestraat 1 5611 VJ Eindhoven Mail: info@heetbrood.nl Tel. (+31) 6 111 77 643 SECTOR: Food // Catering