Ikasturtea
Curso 2011‐2012
Proyecto de HUERTA ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐BARATZA PROIEKTUA‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
CUADERNO DEL ALUMNO ............................................................
P.C.A.
IKASLEAREN KAIERRA
B l o q u e 1 . L A B OR E S D E C R E A C I ÓN Y P R E P A R A C I ÓN D E U N A
De la página ...... a la página ....
H U E R T A.
De la página ...... a la página ....
B l o q u e 2 . L A B OR E S D E MA N T E N I MI E N T O E N L A H U E R T A . De la página ...... a la página ....
B l o q u e 3 . L A B OR E S D E R E C OL E C C I ÓN E N L A H U E R T A . De la página ...... a la página ....
Ikasturtea
Curso 2011‐2012
B l o q u e 1 . L A B OR E S D E C R E A C I ÓN Y P R E P A R A C I ÓN D E U N A H U E R T A. INICIO DEL PROYECTO: LOCALIZACIÓN, PREPARACIÓN Y MEJORA DEL TERRENO. 1. LOCALIZACIÓN Y MEDICIÓN DE LA HUERTA. 2. LOCALIZACIÓN DEL INVERNADERO.
3. LOCALIZAR Y MARCAR LAS HERRAMIENTAS Y EL MATERIAL A UTILIZAR. 4. QUITAR LA ESTRUCTURA Y LOS RESTOS DE CULTIVO.
5. REALIZAR ZANJA(S) PARA EL DESAGÚE DE LA CARRETERA. 6. LIMPIAR LA REGATA DE DESAGÚE DE LA PARCELA.
7. ARADO DEL TERRENO (PARA MEZCLAR LAS TIERRAS Y ALLANAR EL TERRENO). 8. INCORPORACIÓN AL TERRENO DE ABONO Y/O COMPOST.
CULTIVO. 1. CONOCER LAS VARIEDADES A CULTIVAR. 2. SEMILLEROS.
3. REPIQUES O TRANSPLANTES.
4. LABOREO DEL TERRENO: PREPARAR EL TERRENO.
PARA EL CULTIVO DE PLANTAS HORTÍCOLAS EN INTERIOR (INVERNADERO):
1º ARADO. 2º REALIZACIÓN DE SURCOS. 3º COLOCACIÓN DE PLÁSTICO.
PARA EL CULTIVO DE PLANTAS HORTÍCOLAS EN EXTERIOR:
1º ARADO. 2º REALIZACIÓN DE SURCOS. 3º COLOCACIÓN DE PLÁSTICO.
PARA EL CULTIVO DE PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES EN EXTERIOR:
1º REALIZACIÓN DE BANCALES. 2º REALIZACIÓN CAMINO DE GRAVILLA. 3º ARADO 4º REALIZACIÓN DE HOYOS PARA LA PLANTACIÓN.
5. SIEMBRA/CULTIVO.
PLANTAS HORTÍCOLAS EN INTERIOR (INVERNADERO). PLANTAS HORTÍCOLAS EN EXTERIOR.
PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES EN EXTERIOR.
Proyecto de HUERTA ‐ P.C.A.
INICIO DEL PROYECTO: LOCALIZACIÓN, PREPARACIÓN Y MEJORA DEL TERRENO. 1 . L O C A L I ZA C I Ó N Y M E D I C I Ó N D E L A H U E R T A .
CURSO 2011‐2012
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INICIO DEL PROYECTO: LOCALIZACIÓN, PREPARACIÓN Y MEJORA DEL TERRENO.
1 . L O C A L I ZA C I Ó N Y M E D I C I Ó N D E L A H U E R T A .
CURSO 2011‐2012
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2 . L O C A L I ZA C I Ó N D E L I N V E R N A D E R O .
CURSO 2011‐2012
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3 . L O C A L I ZA R Y M A R C A R L A S H E R R A M I E N T A S Y E L M A T E R I A L A U T I L I ZA R .
AZADA
Función: recibe los nombres de Azada, Escardillo,
Chapulina, Zacho, Sacho o Zoleta. Se trata de una herramienta de agricultor formada por una lámina cortante y afilada con mango. Se utiliza para cavar tierras roturadas o blandas, mover pequeños montones de arena o cemento y otros muchos usos por su versatilidad.
¿Para qué la hemos utilizado? Dibuja aquí la herramienta
GUANTES Función:
Para protejer nuestras manos es imprescindible su uso. En las labores de la huerta, puede protegernos de roce, cortes, golpes y muy importante del contacto con productos químicos.
¿Para qué la hemos utilizado? Dibuja aquí la herramienta
CARRETILLA
Función:
Imprescindible en nuestra huerta, se utiliza para transportar cualquier cosa, desde las propias herramientas hasta la arena, grava, tierra, compost...
¿Para qué la hemos utilizado? Dibuja aquí la herramienta
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PALA
Función:
Pala Ancha: Herramienta manual utilizada para excavar o mover materiales con cohesión relativamente pequeña como la tierra de nuestros huertos. Pala de Puntear: Para remover la tierra, y transportar la arena o la grava. Es larga y fina. Pala Dentada: Su dientes ayudan a trabajar en terrenos pedregosos.
Dibuja aquí la herramienta
¿Para qué la hemos utilizado?
PICO
Función:
Cuando debemos trabajar en suelos muy duros, el pico es ideal para la tarea. Luego ser remueve el resto con la azada o el rastrillo.
¿Para qué la hemos utilizado? Dibuja aquí la herramienta
RASTRILLO
Función:
Instrumento formado por una barra dentada transversal con mango y que se utilizada como herramienta hortícola con la que quitar guijarros de superficie, retirar hojas, césped cortado o maleza fina y nivelar superficie, refinar la tierra, amontonar malezas (el rastrillo desmalezador o arado de reja corta) y diversas tareas como arrastrar o desprender los desechos y preparar el suelo para la siembra....
¿Para qué la hemos utilizado? Dibuja aquí la herramienta
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3 . L O C A L I ZA R Y M A R C A R L A S H E R R A M I E N T A S Y E L M A T E R I A L A U T I L I ZA R .
CULTIVADOR MANUAL Función:
Es una herramienta ligera de tres o cinco puntas idónea para mullir la tierra entre líneas y desherbar en las fases de germinación y del primer desarrollo delas hierbas adventicias.
¿Para qué la hemos utilizado? Dibuja aquí la herramienta
BIELDO, LAYA U HORCA REFORZADA Función: llamada Horca, Horquilla o Laya.
Intrumento de mango largo y dos o más puntas o púas. El caso de que sea de tres puntas recibie el nombre de tridente. Permite remover la tierra aflojar malezas que permite portar a cortas distancias y en cantidades relativamente pequeñas.
¿Para qué la hemos utilizado? Dibuja aquí la herramienta
CUCHARA Función:
Intrumento manual para cavar espacios pequeños y plantar en los arriates de nuestra huerta, con una hoja estrecha. La variedad para transplantar es de hoja aún más estrecha.
¿Para qué la hemos utilizado? Dibuja aquí la herramienta
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ESCARDILLO Función:
De hoja chata en un extremo con el que triturar y trazar zurcos y con dientes puntiagudos en el otro extremo con el que se pueden arrancar las malas hierbas y su raiz.
¿Para qué la hemos utilizado?
PLANTADOR
Función:
Herramienta para realizar agujeros en la tierra para sembrar o plantar esquejes. Existe gran variedad de plantadores (de formas diferentes, de materiales diferentes,...).
¿Para qué la hemos utilizado? Dibuja aquí la herramienta
TIJERAS DE PODAR Función:
Sirven para cortar las ramas de árboles y arbustos, vienen en distintos tamaños, de acuerdo al tipo de rama.
¿Para qué la hemos utilizado?
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3 . L O C A L I ZA R Y M A R C A R L A S H E R R A M I E N T A S Y E L M A T E R I A L A U T I L I ZA R .
REGADERA Función:
Su uso es muy apropiado para regar pequeños huertos, para el riego en el momento del transplante y para aquellas plantas o árboles aislados que no tengan un sistema de riego específico. Disponer de dos regaderas nos evitará idas y venidas, y equilibra el peso, siempre que las distancias no sean muy largas.
¿Para qué la hemos utilizado? Dibuja aquí la herramienta
MANGUERA Función:
Imprescindible para regar nuestras plantas de manera cómoda, llegando allí donde con otros procedimientos no se llega y para limpieza. La forma un tubo hueco y flexible por cuyo interior discurre el agua.
¿Para qué la hemos utilizado? Dibuja aquí la herramienta
ETIQUETAS/CORDEL/ALAMBR Función:
Se utilizan para distribuir las filas, para medir los espacios y para entutorar las plantas. Cada vegetal debe llevar una etiqueta con su nombre y la fecha de plantación.
¿Para qué la hemos utilizado? Dibuja aquí la herramienta
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Proyecto de HUERTA ‐ P.C.A.
INICIO DEL PROYECTO: LOCALIZACIÓN, PREPARACIÓN Y MEJORA DEL TERRENO.
3 . L O C A L I ZA R Y M A R C A R L A S H E R R A M I E N T A S Y E L M A T E R I A L A U T I L I ZA R .
MOTOCULTOR Función:
Vehiculo tractor con un eje dirigible y autopropulsado. Según el modelo, puede permitir la incorporación de un siento para conductor, un pequeño remolque para transporte o máquinas agrícolas, bastidores o aperos auxiliares.
¿Para qué la hemos utilizado?
DESBROZADORA Función:
Es una máquina utilizada en jardinería para cortar las malas hierbas a ras de suelo y para repasar los lugares a los que una cortadora de césped no puede llegar, como las esquinas y los bordes, etc. El corte lo realiza con un hilo de nylon o cuchillas presentadas en discos.
¿Para qué la hemos utilizado?
TRACTOR Función:
Es una máquina agrícola muy útil, con ruedas o cadenas diseñadas para moverse con facilidad en el terreno y potencia de tracción que permite realizar grandes tareas agrícolas, aun en terrenos encharcados.
¿Para qué la hemos utilizado?
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Proyecto de HUERTA ‐ P.C.A.
INICIO DEL PROYECTO: LOCALIZACIÓN, PREPARACIÓN Y MEJORA DEL TERRENO.
4 . Q U I T A R L A E S T R U C T U R A Y L OS R E S T OS D E C U L T I V O.
5 . R E A L I ZA R ZA N J A ( S ) P A R A E L D E S A G Ú E D E L A C A R R E T E R A .
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Proyecto de HUERTA ‐ P.C.A.
INICIO DEL PROYECTO: LOCALIZACIÓN, PREPARACIÓN Y MEJORA DEL TERRENO.
6 . L I MP I A R L A R E G A T A D E D E S A G Ú E D E L A P A R C E L A .
7 . A R A D O D E L T E R R E N O ( P A R A M E ZC L A R L A S T I E R R A S Y A L L A N A R E L T E R R E N O) .
8 . I N C OR P OR A C I ÓN A L T E R R E N O D E A B ON O Y /O C OMP OS T .
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CULTIVO.
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En la práctica las posibilidades de cultivar hortalizas en un huerto de reducidas dimensiones son infinitas. Existen cientos de especies cultivables y aprovechables para el consumo. Así tenemos plantas de hoja, como lechugas y espinacas; hortalizas de raíz, como rabanitos o zanahorias; hortalizas cuyos frutos se consumen, como melones o tomates; aquellas de las que se aprovechan sus inflorescencias, como las alcachofas; tubérculos, como patatas o tupinambos; crucíferas, como coliflores o brócolis; y, leguminosas, como judías y guisantes. En nuestra pequeña huerta cultivaremos las más habituales en nuestro clima. Estas serán las especies y variedades:
HORTALIZAS DE HOJA: Lechuga. Escarola. Puerro. Acelga.
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HORTALIZAS DE RAÍZ: Cebolla. Zanahoria.
TUBÉRCULOS: Patata.
COLES: Coles de repollo.
HORTALIZAS DE FRUTO: Calabacín.
LEGUMINOSAS: Judía.
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CULTIVO.
C U L T I V O D E P L A N T A S A R OMÁ T I C A S Y ME D I C I N A L E S E N E X T E R I OR :
C U L T IV O D E P L AN T AS H OR T Í C OL A S E N E X T E R I OR :
C U L T I V O D E P L A N T A S H OR T Í C OL A S E N I N T E R I OR ( I N V E R N A D E R O) :
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CULTIVO.
1 . C ON OC E R L A S V A R I E D A D E S A C U L T I V A R .
LECHUGA
Nombre científico: Lactuca sativa. Familia a la que pertenece: Asteraceae. Exposición: se adapta a casi todas las condiciones climáticas. Riego: riego regular frecuente. Siembra: todo elaño. Marco de plantación: 20‐25 x 30 cm. Cosecha: a partir de los 50 días. La lechuga es la reina de las ensaladas. La gran variedad de lechugas cultivables la convierte en una planta muy indicada y apreciada en los cultivos de huerto. Tiene propiedades antiespasmódicas, aperitivas, calmantes, depurativas, refrescantes y remineralizantes. Las cualidades nutritivas de las lechugas son apreciables por su contenido en enzimas y vitaminas. Para aprovechar bien sus atributos, es importante consumir las hojas verdes y oscuras, pues las más blancas contienen menos nutrientes.
ESCAROLA
Nombre científico: Cichorium endivia. Familia a la que pertenece: Asteraceae. Exposición: se adapta a casi todas las condiciones climáticas. Riego: riego copioso frecuente. Siembra: todo elaño. Marco de plantación: 20‐25 x 30‐35 cm. Cosecha: a los 2 ó 3 meses de la siembra.
Las escarolas son amargas en comparación con las lechugas, por lo que no gozan de tanta popularidad. El blanqueado de las escarolas rebaja su amargura y las vuelve más tiernas. Sus hojas tiernas y frescas suelen consumirse en ensaladas. Las hojas exteriores, más duras y amargas, más nutritivas, pueden usarse cocinadas como espinacas y acelgas, y son una verdura suave y deliciosa. Tiene propiedades antiespasmódicas, aperitivas, calmantes, depurativas, refrescantes y tónicas. En cuanto a las exigencias de clima, suelo, abonado, técnicas de cultivo, cuidados y problemas, son muy similares a las de las lechugas. Resulta típico el blanqueo de las escarolas para reducir su sabor amargo: lo más clásico es atarlas con un cordel o una goma elástica.
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CULTIVO.
1 . C ON OC E R L A S V A R I E D A D E S A C U L T I V A R .
PUERRO
Nombre científico: Allium porrum. Familia a la que pertenece: Amaryllidaceae. Exposición: crece mejor en épocas húmedas y poco calurosas, aunque le gusta el sol. Riego: riego moderado frecuente. Siembra: enero‐febrero‐marzo al aire libre. Marco de plantación: 10‐12 x 30 cm. Cosecha: a partir de los 3 meses del transplante. El puerro es un pariente del ajo. Es una excelente verdura debido a sus múltiples propiedades nutritivas, y se usa en cocina para elaborar sopas, cremas, potajes, asados o gratinados. Tiene propiedades antisépticas, digestivas, emolientes, expectorantes, laxantes y tónicas. Es una planta rústica que se adapta bien a la mayoría de las condiciones climáticas.
ACELGA
Nombre científico: Beta vulgaris. Familia a la que pertenece: Amaranthaceae. Exposición: necesita luz, aunque tolera la sombra. Riego: riego regular frecuente. Siembra: todo el año. Marco de plantación: 30 x 40 cm. Cosecha: a los 30 días del transplante. La acelga es prima hermana de la remolacha. Algunas variedades presentan pencas anchas y carnosas, blancas, rojas, finas y estrechas, rizadas,... Las acelgas se conideran diuréticas, laxantes y refrescantes. Poseen vitaminas A, B1, B2, C y K, y contienen algo de hierro. La acelga es reistente y se adapta a cualquier clima.
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CULTIVO.
1 . C ON OC E R L A S V A R I E D A D E S A C U L T I V A R .
CEBOLLA
Nombre científico: Allium cepa. Familia a la que pertenece: Amaryllidaceae. Exposición: necesita luz, aunque tolera la sombra. Riego: riego moderado frecuente. Siembra: de febrero a marzo. Marco de plantación: 10‐15 x 10‐15 cm. Cosecha: a los 3 meses. Se trata de una de las primeras plantas condimentarias. Tiene tantos usos culinarios que necesitaríamos un libro entero para describirlos: formaparte de muchas salsas, sofritos, guisos y potajes. Suele estar muy presente en ensaladas, bocadillos, vegetales, tortillas,... Aparte de sus usos en la cocina, lo destacable de la cebolla son sus porpiedades terapeúticas, pues se trata de un excelente antiséptico, antiinflamatorio, depurativo y desintoxicante. También es una buena alidad de la circulación sanguínea y se toma a menudo para combatir resfriados, gripes y toses.
ZANAHORIA
Nombre científico: Daucus carota. Familia a la que pertenece: Apiaceae. Exposición: necesita luz, aunque tolera la sombra. Riego: riego regular frecuente. Siembra: a partir de enero‐marzo. Marco de plantación: 5‐8 x 25‐30 cm. Cosecha: a los 50 días de la siembra. Quizá sea una de las hortalizas más sanas y nutritivas que podemos cultivar en el huerto. La zanahoria se consume de mil formas distintas: cruda y pelada; rallada o en rodajas en ensaladas; cocida sola o como guarnición; en puré; en zumos; en sopas; en potajes de verduras o con cereales y legumbres;... Tiene propiedades nutritivas, diuréticas, aperitivas, calmantes, depurativas, refrescantes y tónicas. Es muy rica en azúcares, lo que le da su sabor dulce y la hace muy nutritiva. Se recomienda su uso regular por ser buena amiga de la salud global.
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CULTIVO.
1 . C ON OC E R L A S V A R I E D A D E S A C U L T I V A R .
PATATA
Nombre científico: Solanum tuberosum. Familia a la que pertenece: Solanaceae. Exposición: necesita luz. Riego: riego moderado frecuente. Siembra: febrero‐marzo. Marco de plantación: 30‐40 x 50‐60 cm. Cosecha: a los 3 meses. Las patatas son de la misma familia que los tomates, los pimientos y las berenjenas. Quizá sean las hortalizas más consumidas, formando parte habitual de la dieta hasta el punto de estar consideradas comoun alimento básico en numerosos países. A pesar de ser conocidas como "comida de pobres" las cualidades nutricionales de la patata son incuestionables, sobre todo si se concumen junto a otras hortalizas. Poseen además propiedades y usos medicinales: para calmar el dolor de las articulaciones, de espalda, las jaquecas, los sarpullidos de la piel,... Su cultivo se adapta a casi todos los climas.
COL
Nombre científico: Brassica oleracea. Familia a la que pertenece: Brassicaceae. Exposición: se adapta a casi todas las condiciones climáticas. Riego: riego regular frecuente. Siembra: todo elaño. Marco de plantación: 40‐50 x 50‐60 cm. Cosecha: a partir de los 50 días.
Las coles son una de las verduras más antiguasque se conocen, algunas variedades se consumen en Europa desde hace más de 6.000 años. Los romanos consumían una gran cantidad de col, a la que otorgaban buenas propiedades para la salud y que usaban para combatir las borracheras (algo que se ha comprobado recientemente, pues el consumo de col ejerce un efecto desintoxicante sobre el hígado). Aunque se han consumido como alimento, también se han usado machacadas en emplastos para aliviar hinchazones, contusiones, tumores o articulaciones doloridas. En la antigua Grecia se daba col a las embarazadas poco antes del parto para asegurar una buena producción de leche.
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CALABACÍN
Nombre científico: Cucurbita pepo. Familia a la que pertenece: Cucurbitaceae. Exposición: plena exposición al sol, necesita calor. Riego: riego copioso frecuente. Siembra: a partir de marzo. Marco de plantación: 1 x 1 m. Cosecha: al mes y medio de la siembra. El calabacín es una de las hortalizas más prolíficas que podemos cultivar: bastarán cuatro o cinco plantas para abastecer lamesa familiar. Se trata de un alimento má sabroso que nutritivo, pues es muy acuoso. Por ello posee propiedades depurativas, diuréticas, laxantes, refrescantes y sedantes. Existen bastantes variedades de calabacín y suelen distinguirse sobre todo por la forma y el color de sus frutos (los hay verde oscuro, verde claro, blancos, alargados, redondos, abultados,...). Es una planta de clima tropical y amante del calor, por lo que suele cultivarse en invernadero.
JUDÍA
Nombre científico: Phaseolus vulgaris. Familia a la que pertenece: Fabaceae. Exposición: necesita sol y calor. Riego: riego regular frecuente. Siembra: a partir de marzo. Marco de plantación: 25‐30 x 40‐50 cm. Cosecha: a partir de los 2 meses. Las judías, ya sean tiernas o secas son muy populares y apreciadas en la cocina, donde se hace un amplio uso de ellas. Las judías tiernas son antidiabéticas, depurativas, diuréticas y refrescantes. Contienen vitaminas A, B, C y E, y entre sus minerales hallamos calcio, cobalto, cobre, hierro, magnesio, níquel, silicio, yodo y cinc. Las plantas de judías son sensibles a las heladas y no se desarrollan a temperaturas por debajo de 10 grados centígrados. Por ello, las judías (al igual que el resto de leguminosas) suelen cultivarse mediante siembra directa o bien mediante trasplante con cepellón. Se trata de plantas delicadas y frágiles que hay que tratar con mimo y cuidado.
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ESPINACA
Nombre científico: Spinacea oleracea. Familia a la que pertenece: Qhenopodiaceae. Exposición: no tolera el exceso de luz y de calor. Riego: riego moderado frecuente. Siembra: de febrero a junio. Marco de plantación: 10‐12 x 20‐25 cm. Cosecha: a partir de los cuarenta días. Las famosas espinacas enlatadas de Popeye son mucho más sabrosas y nutritivas si las consumimos frescas. Podemos comerlas en ensaladas, aunque lo más común es cocinarla al vapor, hervida, en forma de purés, cremas, croquetas, rellenos de empanadillas, canelones,... Tiene propiedades antianémicas, laxantes, refrescantes y remineralizantes. Entre sus componentes hallamos calcio, cobre, hierro, yodo, manganeso, magnesio, fósforo, azufre y cinc; aunque su fama de tener mucho hierro no es cierta. Las espinacas aman el frescor y la humedad, no les molesta el frío y toleran bien las heladas.
FRESA
Nombre científico: Fragaria. Familia a la que pertenece: Rosaceae. Exposición: necesita luz, aunque le gusta o tolera la sombra. Riego: regular frecuente. Siembra: por estolones en septiembre‐octubre. Marco de plantación: 30 x 40cm. Cosecha: a la primavera siguiente a su plantación.
Es un fruto del huerto tan inconfundible y conocido que no necesita presentación. Las fresas silvestres son muy pequeñas y aromáticas aunque más ácidas y menos carnosas que las fresas y los fresones cultivados. Las fresas son frutas frescas, sabrosas y ricas en vitaminas en una época en que aún no suele haber otras frutas frescas. Son muy adaptables y, aunque viven bien en casi todos los climas, no les gusta ni el exceso de frío ni el calor sofocante, y mucho menos las épocas de sequía. La siembra con semillas no suele ser muy frecuente, pues se trata de una operación delicad y compleja que además retrasa la producción más de un año
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CULTIVO.
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LAVANDA
Nombre científico: Lavandula officinalis; Lavandula angustifolia. Exposición: es una planta de climas cálidos y secos. Riego: riego regular. Marco de plantación: 10‐15 x 10‐15 cm. Florece a partir de mayo o junio.
Esta planta es originaria de los países mediterráneos de Europa y norte de Africa y desde siempre se ha utilizado la esencia de sus flores para la fabricación de lociones y
perfumes.
La lavanda es calmante, relajante, desinfectante, cicatrizante, antiinfecciosa y antiparasitaria, La lavanda, en su forma de aceite esencial sirve para el tratamiento de : ‐ Los insomnios (2 a 3 gotas sobre la almohada), la irritabilidad (difusión en el aire), los dolores de cabeza (masajear las sienes), el estrés (5 a 6 gotas en el baño). ‐ Las heridas y quemaduras (1 a 2 gotas), el eczema seco (2 a 3 gotas en un pedazo de algodón y pasar sobre las placas sin frotar), las escamas, las quemaduras del sol, las picaduras de insectos. ‐ Los resfriados y sinusitis (1 a 2 gotas por inhalar en agua caliente). ‐ Los dolores de garganta (1 a 2 gotas sobre un terrón de azúcar o una cucharadita de miel). ‐ Las contracciones y reumatismos (friccionar unas gotas en la zona). ‐ Los piojos (1 gota detrás de las orejas en prevención), los parásitos intestinales (1 gota en un terrón de azúcar en cura de 3 días).
MENTA
Nombre científico: Mentha pipereta. Exposición: le encanta la luz. Riego: riego regular frecuente. Siembra: a partir de enero‐marzo.
Su refrescante sabor está presente en artículos tan dispares comolos chicles, los dentríficos o los caramelos. Se cultiva ampliamente para su comercialización en forma de hojas para infusión y, sobre todo, para esencias. Las infusiones de menta son excelentes para la digestión. También calman las jaquecas y el dolor de cabeza asociado a problemas digestivos. Podemos usarla para fricciones estimulantes y para aliviar dolores reumáticos. Es muy frecuente su uso en inhalaciones para combatir resfriados y problemas de laringe. En un entorno favorable puede convertirse en planta invasora, y habrá que arrancar periódicamente los bortes más viejos o limitarle el espacio con piedras u otros objetos.
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1 . C ON OC E R L A S V A R I E D A D E S A C U L T I V A R .
CALÉNDULA
Nombre científico: Calendula officinalis. Exposición: necesita luz, aunque tolera la sombra. Riego: riego frecuente. Siembra: marzo‐abril. Marco de plantación:
Esta humilde planta, que alegra los jadines con flores de intenso color amarillo o naranja vivo, de aspecto parecido a las margaritas, es una planta medicinal de múltiples usos y muy apreciada. Las floresfrescas suelen usarse para sazonar y dar color a las ensaladas. Tanto frescas como secas también pueden usarsecomo condimento y colorante de guisos. La caléndula es antiespasmódica, sudorífica, antiinflamatoria, cicatrizante, antibiótica, antiséptica y antivenenosa (contra las picaduras de insectos). Se adapta a cualquier tipo de clima.
MANZANILLA
Nombre científico: Chamomila racutita; Matricaria chamomila. Exposición: necesita luz. Riego: riego regular. Siembra: a partir de enero‐marzo.
Existe registro históricoque las infusiones de manzanilla se vienen tomando desde el siglo 1 a.C. por sus reconocidas propiedades sedantes, antiinflmatorias, muy apreciada tras las comidas pesadas y entre las personascon estómago delicado. Se utilizan los botones florales, no las hojas ni los tallos. Es un buen sedante, que se usa para calmar el dolor, para las indigestiones, los gases o la gastritis, alivia los dolores menstruales y s usa para combatir el asma. Tratándose de una planta rústica y poco exigente, le retiraremos las hierbas competidoras y procuraremos que no falte humedad en el suelo.
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ROMERO
Nombre científico: Rosmarinus officinalis. Exposición: muy amante del sol. Riego: riego regular frecuente. Siembra: de febrero a marzo. Requieren de repique a maceta (cuando tengan 5cm de altura) para luego trasplantarlas Del romero se utilizan sobre todo las hojas y a veces, las flores. Es una planta rica en principios activos. Con el aceite esencial que se extrae directamente de las hojas, se prepara alcohol de romero, que se utiliza para prevenir las úlceras. También se emplea para tratar dolores reumáticos y lumbalgias. Se utiliza en fricciones como estimulante del cuero cabelludo (alopecia). La infusión de hojas de romero alivia la tos y es buena para el hígado y para atajar los espasmos intestinales. Debe tomarse antes o después de las comidas. El humo de romero sirve como tratamiento para el asma. El alcanfor de romero tiene efecto hipertensor (sube la tensión) y tonifica la circulación sanguínea. Por sus propiedades antisépticas, se puede aplicar por decocción sobre llagas y heridas como cicatrizante. También posee una ligera cualidad emenagoga. Además es una excelente planta de interior debido al agradable aroma que desprende.
PEREJIL
Nombre científico: Petroselium hortense. Exposición: necesita luz, aunque tolera la sombra. Riego: riego regular. Siembra: a partir de enero‐marzo en climas cálidos; en abril, en climas fríos. Marco de plantación: 20 x 20 cm. Cosecha: según la siembra. El perejil es una humilde planta casi indispensable en la cocina tradicional (en sopas, tortillas, sofritos, estofados o albóndigas). Existen numerosas variedades de perejil. Posee propiedades antianémicas, antirraquíticas, aperitivas, digestivas y estimulantes. Contiene gran cantidad de vitaminas A y C.
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Nombre científico: Familia a la que pertenece: Exposición: Riego: Siembra: Marco de plantación: Cosecha:
Nombre científico: Familia a la que pertenece: Exposición: Riego: Siembra: Marco de plantación: Cosecha:
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2 . S E MI L L E R OS . Una vez tenemos claro qué vamos a cultivar en nuestro huerto, deberemos procurarnos las semillas, las plantitas (o plántulas), los esquejes, los bulbos o los tubérculos, que dándoles las condiciones adecuadas, puedan desarrollarse satisfactoriamente y nos den buenas cosechas (tanto en cantidad como en calidad). La semilla es el método más generalizado de reproducción y será el que utilizemos en todos los casos excepto en la patata, para la que necesitaremos otras patatas (enteras o cortadas). Una vez disponemos de las semillas adecuadas y nos planteamos su siembra, tendremos en cuenta las características específicas de cada planta en cuanto a las necesidades de temperatura, humedad, suelo, espacio, ciclo vegetativo, etcétera. En función de todo ello podemos elegir una siembra directa (en el lugar donde creceran las plantas) o una siembra en semillero (que implicará un posterior transplante de las plántulas o pequeñas plantitas a su lugar definitivo). Cuando se desea acelerar la germinación de las semillas se puede hacer una pregerminación: dejando las semillas en remojo en agua de 24 a 48 horas antes de la siembra (según algunos expertos, añadir un 10‐20% de agua oxigenada al agua de remojo aumenta el éxito). La SIEMBRA DIRECTA se realiza una vez preparado y acondicionado el suelo (desmenuzado, mullido, aireado y con una humedad óptima). La SIEMBRA EN SEMILLEROS se realiza cuando las condiciones climáticas no permiten la siembra directa en el suelo, en su lugar definitivo. Ventajas de los semilleros: ‐ permiten aprovechar el espacio ‐ facilitan las labores de riego y vigilancia. ‐ podemos proteger mejor las plantitas al principio de su desarrollo, cuando realmente son más frágiles. ‐ permite seleccionar las plantitas más vigorosas. ‐ permite adelantar las cosechas cuando el clima no lo permite. Nosotros sembraremos en semillero, en bandejas de corcho, que nos va a permitir hacer mejor el transplante al suelo definitivo, ya que así no dañaremos tanto las raíces.
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Dibuja en cada casilla las semillas de PLANTAS HORTÍCOLAS a cultivar:
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Dibuja en cada casilla las semillas de PLANTAS AROMÁTICAS y MEDICINALES a cultivar:
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3 . R E P I C A D O Y T R A SP L A N T E . EL REPICADO.
Es la operación intermedia entre la siembra y el trasplante definitivo. Suele consistir en arrancar las plantitas del semillero cuando tienen entre 2 y 4 hojas y trasplantarlas en macetas, tarros recuperados o cualquier otro recipiente (que contenga una mezcla de compost, fibra de coco y arena expandida ‐perlita o vermiculita‐, a fin de que enraícen adecuadamente y crezcan fortaleciéndoseen las condiciones controladas de un semillero. Permite seleccionar las mejores plantitas del semillero. El repicado requiere gran atención, ya que las plantitas son muy tiernas y sensibles. Habrá que regar bien el sutrato o el semillero en donde crecen para no forzar las raíces al arrancarlas. En el nuevo recipiente donde se coloquen las plantas, hay que procurar que las raíces queden dirigidas hacia abajo y no torcidas hacia arriba. Al regar el sustrato de los recipientes, tras el repicado, procuraremos no mojar las hojas de las plantitas o, al menos, las mantendremos en la sombra de 24 a 48 horas, para que el sol no deshidrate ni que las hojas por el efecto lupa que hacen las gotitas de agua que hayan quedado.
EL TRASPLANTE.
El trasplante es la acción de trasladar definitivamente al campo las plantas obtenidas en los semilleros cuando éstas reúnen las condiciones necesarias o el clima lo permite. No todas las plantas reúnen condiciones para que su trasplante sea exotoso. Algunas hortalizas (como las lechugas, las acelgas o los puerros) suelen trasplantarse con bastante facilidad y no requieren de cuidados especiales; en cambio, otras (como los pimientos o los tomates) son muy delicadas y requieren un gran esmero. El cultivo en semilleros y el posterior trasplante reúnen una serie de ventajas con respecto a la siembra directa: ‐ Permite germinar las semillas en condiciones controladas y proteger las plantitas en sus primeras fases de desarrollo. ‐ Permite seleccionar las mejores plantitas para su trasplante (las más vigorosas y sanas). ‐ El periodo en el que las plantas están en semillero, nos da margen para trabajar la tierra, abonarla y prepararla. ‐ Permite adelantar la producción (por no depender tanto del clima). ‐ Acortan el tiempo de ocupación de la parcela, además de evitamos las labores de riego, escarda y desherbado propias de las plantas al aire libre. ‐ Al estar la planta ya desarrollada en el momento del trasplante, puede ofrecer mayor resistencia (sobre todo a plagas y a las condiciones climáticas). ‐ Nos permite realizar una distribución más regular sobre el terreno que la siembra directa.
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Aunque no todo son ventajas en el trasplante, ya que por muy cuidadosos que seamos siempre vamos a provocar algo de estres a las plantitas, por lo que tendremos que ser muy cuidadosos para no dañar las plantitas.
¿Cómo trasplantar con cepellón?
1.
Extraer la planta de su maceta o semillero (presionar con las manos los laterales de la maceta ponerla boca abajo y darle un toquecito; dar pequeños golpes al semillero, ponerlo boca abajo y ayudarse de un lápiz o similar para empujar las plantitas).
2.
Colocar el cepellón en un agujero de proporciones similares.
3. 4.
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Apretar ligeramente la tierra alrededor de la plantita.
Regar en abundancia todas las plantitas trasplantadas.
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4 . L A B OR E O D E L T E R R E N O: P R E P A R A R E L T E R R E N O P A R A L A S I E MB R A . Para conseguir una huerta productiva hay que dedicarle mucho tiempo y observación. Ninguna es exactamente igual a otra y gran parte del éxito se deberá a la experiencia, por lo que hay que llegar a conocer bien la tierra sobre la que actuamos y la mejor manera de mejorar sus condiciones vitales. Esta, junto al registro de las necesidades específicas de cada cultivo, es la única forma de lograr dicho objetivo. Mucho más a menudo de lo que quisiéramos, la tierra dónde se ubica la huerta no goza de las características y condiciones idóneas para los cultivos, por lo que se hacen necesarias ciertas labores previas de acondicionamiento y preparación. El objetivo principal es mejorar su estructura para que retenga durante más tiempo la humedad y favorezca un drenaje apropiado, al tiempo que se le incorpora materia orgánica, enmiendas o abonos que lo enriquezcan. El laboreo propiamente dicho consiste en la remoción de la capa superficial del suelo con la herramienta o maquinaria apropiada en cada caso concreto, por lo que es aconsejable realizarlo cuando la tierra no esté tan húmeda que resulte pesada, ni tan seca que su disgregación en pequeñas partículas favorezca la compactación. También se persigue lograr un sustrato lo más apropiado posible para el tipo de cultivo al que se piensa destinar, por lo que es conveniente realizarlo con la profundidad adecuada a cada uno de ellos; así, por ejemplo, para el cultivo de raíces y tubérculos como las zanahorias y las papas conviene que quede suelto en profundidad, mientras que para las judías conviene que quede suelto en superficie y firme en profundidad. Finalmente, también se intenta conseguir una superficie lo más homogénea y apropiada al tipo de cultivo que pensamos ubicar en cada sitio, creando y distribuyendo el espacio en surcos o hileras, eras o bancales y bancales profundos.
El SISTEMA DE SURCOS O HILERAS consiste en alternar, dispuestas longitudinal y paralelamente, pequeñas vaguadas y elevaciones en el terreno en lo que respectivamente se denominan surcos, propiamente dichos, y caballones, de forma que las plantas se dispongan luego en hileras. Según las preferencias de cada cultivo en cuanto al contacto directo con el agua y a la potencia del estrato labrado, estos se ubicarán en el surco o en el caballón. Se plantarán en el surco si se trata de plantas que soportan o requieren la humedad en sus tallos y no necesitan un laboreo profundo del terreno; mientras que si, por el contrario, prefieren suelos labrados en profundidad y no toleran el contacto directo con el agua, habrán de plantarse en el caballón.
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El SISTEMA DE ERAS O BANCALES consiste en labrar espacios cuadrados o rectangulares, con perímetros bien delimitados y generalmente sobreelevados con respecto a la superficie interna que es plana y homogénea. La profundidad del labrado de las eras dependerá de las exigencias de las plantas a sembrar en ellas y, por razones obvias, sólo se utilizarán para plantas a las que no perjudique el contacto directo con el agua durante el riego. Su disposición en la huerta debe proyectarse alternando cada era o bancal con pasillos por los que acceder a las mismas y su ancho no conviene que supere los 1,50 metros, de manera que desde el perímetro de las mismas se acceda al interior sin necesidad de pisar dentro de sus límites. El SISTEMA DE BANCAL PROFUNDO es muy parecido al anterior y la diferencia está en que el estrato superficial de cultivo es mayor, lo que se consigue mediante el aporte de gran cantidad de materia orgánica; conviene por tanto rodearlo con tablones, ladrillos o cualquier otro material que contenga el mullido estrato que sobresaldrá de la superficie de su entorno. Es precisamente esta característica, la que permite llevar a cabo una producción más intensiva en estas unidades de cultivo (al tratarse de un sustrato muy rico en materia orgánica y poder desarrollar mucho más sus raíces en profundidad, pueden disminuirse significativamente las distancias que habitualmente se dejan entre plantas).
P A R A E L C U L T I V O D E P L A N T A S H OR T Í C OL A S E N I N T E R I OR : 1 º A R A D O. 2 º R E A L I ZA C I Ó N D E S U R C O S . 3 º C OL OC A C I ÓN D E P L Á S T I C O.
P A R A E L C U L T I V O D E P L A N T A S H OR T Í C OL A S E N E X T E R I OR : 1 º A R A D O. 2 º R E A L I ZA C I Ó N D E S U R C O S . 3 º C OL OC A C I ÓN D E P L Á S T I C O.
P A R A E L C U L T I V O D E P L A N T A S A R OMÁ T I C A S Y ME D I C I N A L E S E N E X T E R I OR : 1 º R E A L I ZA C I Ó N D E B A N C A L E S . 2 º R E A L I ZA C I Ó N C A M I N O D E G R A V I L L A . 3 º A R A D O. 4 º R E A L I ZA C I Ó N D E H O Y O S P A R A L A P L A N T A C I Ó N .
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5 . S I E MB R A /C U L T I V O.
Cultivo en SEMILLERO, en Lore‐Toki
TRASPLANTE
Siembra en TERRENO, en la parcela
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C U L T IV O D E P L AN T AS H OR T Í C OL A S E N E X T E R I OR :
C U L T I V O D E P L A N T A S H OR T Í C OL A S E N I N T E R I OR ( I N V E R N A D E R O) :
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S I E MB R A /C U L T I V O D E P L A N T A S H OR T Í C OL A S E N I N T E R I OR ( I N V E R N A D E R O) : Haz el croquis o esquema de la siembra en el terreno (número de surcos, qué y cuantas plantas en cada hilera,...):
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Dibuja una planta de cada especie de las que vamos a trasplantar:
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S I E MB R A /C U L T I V O D E P L A N T A S H OR T Í C OL A S E N E X T E R I OR : Haz el croquis o esquema de la siembra en el terreno (número de surcos, qué y cuantas plantas en cada hilera,...):
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S I E MB R A /C U L T I V O D E P L A N T A S H OR T Í C OL A S E N E X T E R I OR : Dibuja una planta de cada especie de las que vamos a trasplantar:
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S I E MB R A /C U L T I V O D E P L A N T A S A R OMÁ T I C A S Y ME D I C I N A L E S E N E X T E R I OR : Dibuja una planta de cada especie de las que vamos a trasplantar:
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S I E MB R A /C U L T I V O D E P L A N T A S A R OMÁ T I C A S Y ME D I C I N A L E S E N E X T E R I OR : Dibuja una planta de cada especie de las que vamos a trasplantar:
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