Herzlich Willkommen Emil Durrer von Kerns hat im Jahr 1905 das Hotel Honegg mit 72 Gästebetten erbaut. Sein Onkel war der legendäre Hotelunternehmer Franz Josef Bucher-Durrer. Die Hotelgäste kamen aus allen Herrenländern und sie blieben drei bis vier Wochen, teilweise den ganzen Sommer. Sie wurden von 15 bis 18 einheimischen Hotelangestellten betreut. Die landwirtschaftlichen Erzeugnisse wie Milch und Käse bezog das Hotel von den Honegg Bauern. 1972 wurde der Hotelbetrieb eingestellt und es gab nur eine Gartenwirtschaft an schönen Tagen im Sommer. Seit 2007 befindet sich das Hotel in privatem Besitz und wurde nach mehrjährigem Umbau im Mai 2011 unter dem Namen Hotel Villa Honegg als 5-Sterne Superior Hotel mit 23 Zimmern wieder eröffnet. Für erfolgreiche Geschäfte steht den Gästen erstklassige Infrastruktur in zwei Seminarräumen zur Verfügung. Ein Kino mit 20 Plätzen für private Filmvorstellungen und ein spektakulärer Spa mit 34 Grad warmem Randlos-Aussenpool sind die Krönung. GaultMillau zeichnet die Küche mit 14 Punkten aus. Im Restaurant und auf der Sonnenterasse sind regionale Gerichte sowie internationale Klassiker sowie libanesische Spezialitäten im Angebot. Das Rindstatar, der Hackbraten und die Älplermagronen-Ravioli gehören zu den beliebtesten Gerichten. Weitere Köstlichkeiten werden saisonal angepasst. Die verwendeten Produkte stammen wie damals von Lieferanten aus der Nachbarschaft und der Zentralschweiz. Noch lieber verwenden die Köche jedoch Zutaten vom hoteleigenen Salat- und Kräutergarten neben der Dependance. Das Speisenangebot ist frei von Convenience Produkten, Geschmacksverstärkern und Gluten, ausgenommen bei Teigwaren auf Weizenbasis. Teilen Sie uns bitte Allergien oder Unverträglichkeiten bei der Bestellung mit. Das Weinangebot ist auf Europa spezialisiert. Wenn immer möglich werden auch hier Schweizer Produkte oder Schweizer Produzenten im Ausland bevorzugt. Einzige Ausnahme bilden die Weine aus dem Libanon. Das Konzept der Schweizer und lokalen Spezialitäten widerspiegelt sich auch im Getränkesortiment. Der lokale Riesling Sylvaner, der Beckenrieder Orangenmoscht oder der Gin aus Appenzell eignen sich hervorragend für einen Apéro.
Geniessen Sie Ihre Stunden auf Honegg.
Peter Durrer Gastgeber
Thomas Amstutz Küchenchef
Rui Pereira Leiter Restauration
Geniessermenu Sandwich von Norwegischem Lachs und Meerrettich mit Salatspitzen, Senfkörnern und Gurkengelée *** Geflügelessenz mit Entenleber-Crêpes-Rondellen und Frühlingsgemüse *** Sautiertes Kabeljaumedaillon mit violettem Senf und Kichererbsen *** Surf and Turf vom Lammnierstück und Bärenkrebs mit Schalottensauce Frühlingskartoffeln, Fenchel und Favebohnen *** Nidwaldner Hobelkäse mit Birnenwegge, Baumnuss und Apfel *** Süssspeise mit Zitrone, Mohn und Joghurt Zitronensponge, Zitronencrème, Joghurtglace und Mohn-Meringue
6 Gänge Menu komplett CHF 134 5 Gänge Menu CHF 119 4 Gänge Menu CHF 104 3 Gänge Menu CHF 89 Menupreise pro Person Menupreise pro Person
Vorspeisen und Salate
CHF
Saisonaler Blattsalat mit Kürbis-Spaghetti, Gurkenperlen, Cherrytomaten und gerösteten Kürbiskernen
14
Sandwich von Norwegischem Lachs und Meerrettich mit Salatspitzen, Senfkörnern und Gurkengelée
32
Rindstartar mit Minze, Granatapfel, Olivenöl und knusprigem Pita Brot
28
Stanser Geissfrischkäse von der Meierskählen mit Thurgauer Rapssamen, Radieschen und Avocado
29
Caesar Salat Blattsalat mit Sbrinz, Kalbfleischspeck und Sardellen
18
Vorspeisen Teller Honegg Gebackene Riesencrevette im Engelshaar, gefülltes Weinblatt mit Reis, Kebbeh mit Rind (frittierte Rindfleischkugeln), Falafel (frittierte Kichererbsenkugel) und Tabouleh (Petersiliensalat)
34
Suppen Nidwaldner Gerstensuppe mit Trockenfleisch und feinen Gemüsewürfeln
14
Geflügelessenz mit Entenleber-Crêpes-Rondellen und Frühlingsgemüse
18
Fleisch Honegg-Hackbraten von der Holzen mit Kartoffelstock, Bohnenvariation und Karotten
38
Surf and Turf vom Lammnierstück und Bärenkrebs mit Schalottensauce Frühlingskartoffeln, Fenchel und Favebohnen
57
Grilliertes Nidwaldner Rindsfilet mit Morchelrahmsauce Hausgemachte Tagliatelle und saisonales Gemüse
59
Fisch
CHF
Gedämpftes Heilbuttfilet und Ragout vom Bärenkrebs Couscous mit Gewürzsud, Tabouleh, Coco-Bohnen und konfierte Auberginen
58
Sautiertes Kabeljaumedaillon mit violettem Senf Kichererbsen, Artischocken und Frühlingszwiebeln
53
Fleischlos Älplermagronen-Ravioli mit Apfelmus, Kartoffelwürfel und Röstzwiebeln
36
Gebackene Falafel mit warmem Ingwer Pesto Couscous mit Gewürzsud, Coco-Bohnen und Frühlingszwiebeln
34
Penne ¨Rigate¨ mit konfierten Auberginen, Tomatensauce und Basilikum
32
Unsere Partner: Fleisch
Fisch und Spezialitäten
Holzen Metzgerei, Ennetbürgen Metzgerei Stalder, Ennetbürgen
FreilandFreiland-Eier Barmettler Eier, Ennetmoos
Fischerei Frank, Ennetbürgen Bianchi Comestible, Zufikon
Milch & Käse Barmettler Molkerei, Stans Toni Odermatt, Meierskählen, Stans
Gemüse
Brot
Verschiedene Kräuter aus dem Honegg Garten Mundo AG, Rothenburg
Fredy’s „The fine art of bread“, Baden
Sämtliche Produkte sind lokal (Schweiz) bezogen, eine andere Herkunft wird direkt deklariert. Alle Preise verstehen sich inklusive 8% Mehrwertsteuer.
Desserts
CHF
Süssspeise mit Zitrone, Mohn und Jogurt Zitronensponge, Zitronencrème, Joghurtglace und Mohn-Meringue
18
Lauwarmes Schokoladentörtchen mit Kokosnusssorbet Ananas und Honigsauce
17
Schokoladenmousse mit Schlagrahm
14
Vanilleglace mit warmer Schokoladensauce und Schlagrahm
14
Eiscafé mit Schlagrahm im Kafi Fertig Glas mit Kirsch
11 15
Zitronensorbet mit Wodka mit Champagner
12 16 18
Unsere hausgemachten Glaces und Sorbets Pro Kugel
4
Aromen Vanille, Kaffee, Schokolade, Joghurt Zitrone, Kokosnuss, grüner Apfel
Alle Preise verstehen sich inklusive 8% Mehrwertsteuer.
CHF
Regionale Käseauswahl
22
Früchtebrot, Nüsse und Dörrfrüchte Von der Molkerei Barmettler in Stans und regionalen Käseproduzenten. Stanser Fladä, Stanser Röteli, Bleiki Alpkäse, Jersey Blue vom Toggenburg, 3-jähriger Sbrinz, Tomme vaudoise, Weissschimmel und halbharter Ziegenkäse von der Meierskählen in Stans
Süsswein Frankreich - Sauternes Château Haut-Mayne AC 2009 Sémillon, Sauvignon blanc
Italien - Toscana Milarium Vin Santo Chianti, Tenuta Cantagallo, 2004 Trebbiano, Malvasia
5cl 7.5 dl
13 111
5 dl
88
5 cl
12
4 cl
11
Portwein Taylor`s Tawny Port, Portugal
Bitter/Likör Bitter/Lik ör Appenzeller Rahm Likör
Das Gesetz verbietet den Verkauf von Wein, Bier und Apfelwein an unter 16-Jährige Spirituosen, Aperitifs und Alcopops an unter 18-Jährige Das Personal darf einen Ausweis verlangen. Alle Preise verstehen sich inklusive 8% Mehrwertsteuer.