DOSSIER FINAL DE RESULTADOS Índice de contenidos INDICE XXV SEMANA DE COCINA SEGOVIANA 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.
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CARTEL GANADOR DE LA XXVI SEMANA DE COCINA SEGOVIANA – 2018 MENÚS INDIVIDUALES XXVI SEMANA DE COCINA SEGOVIANA CUADRÍPTICOS XXVI SEMANA DE COCINA SEGOVIANA INSTALACIÓN ROLLER EN EL CENTRO DE RECEPCIÓN DE VISITANTES. BUZONEO DE 17.000 CUADRÍPTICOS EN SEGOVIA Y PROVINCIA. EN INTUR EN FITUR. RUEDA DE PRENSA: PRESENTACIÓN XXVI SEMANA DE COCINA SEGOVIANA: 28-5-2018 PROGRAMA DE ACTOS XXVI SEMANA DE COCINA del 30 de mayo al 13 de junio. RESTAURANTES PARTICIPANTES XXVI SEMANA DE COCINA SEGOVIANA 2018. DESARROLLO DE LOS ACTOS DE LA XXVI SEMANA DE COCINA SEGOVIANA: ACTO DE INAUGAURACIÓN XXVI SEMANA DE COCINA SEGOVIANA y II FERIA DE HOSTELERÍA “SEGOVIA, POR UNA HOSTELERÍA DE CALIDAD”. CATA DE VINOS Y MASTERCLASS DE CORTE DE JAMÓN. DÍA DE LA PROVINCIA. VISITA A COCA, VISITA A LA FÁBRICA BEZOYA, VISITA AL COMPLEJO, CAMPOS DE GOLF, PANTANO, SPA, ETC., VISITA A LA IGLESIA DE SAN EUTROPIO, VISITA AL TEATRO MENÉNDEZ PIDAL, COMIDA EN LA HOSTERÍA CA´TECHU Y VISITA AL PALACIO REAL TALLER DE COCINA SALUDABLE PARA NIÑOS. CATA DE LA NUEVA GAMA DE CERVEZAS ARTESANAS DE MAHOU Y DE QUESOS EL MOLINERO (Alimentos de Segovia). CENA DE CLAUSURA Y I GALA DE LOS PREMIOS DE LA HOSTELERIA SEGOVIANA 2018, Y HOMENAJE A LOS HOSTELEROS GALARDONADOS en el PARADOR DE SEGOVIA. I CONCURSO PEKECHEF-SEGOVIA LOGOTIPOS ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES. LOGOTIPOS DE ORGANIZACIÓN, PATROCINADORES Y COLABORADORES. ESTADISTICAS VISIÓN GENERAL PAGINA DE FACEBOOK DE LA AIHS XVIII CONCURSO NACIONAL DE JÓVENES COCINEROS “CIUDAD DE SEGOVIA”COCINA EN MINIATURA. I CONCURSO PEKECHEF SEGOVIA
CARTEL GANADOR DE LA XXVI SEMANA DE COCINA SEGOVIANA – 2018 ANÁLISIS DEL AUTOR
Desde la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos queremos dar la enhorabuena a Javier Antonio Marinas García de Las Vegas (Corvera de Asturias) por esta creación. Este cartel lo remitió Javier Antonio Marinas para la XXV Semana de Cocina Segoviana, pero lo teníamos archivado junto a los demás carteles para posibles futuras elecciones.
MENÚS INDIVIDUALES XXVI SEMANA DE COCINA SEGOVIANA
CUADRÍPTICOS XXV SEMANA DE COCINA SEGOVIANA
INSTALACIÓN ROLLER EN EL CENTRO DE RECEPCIÓN DE VISITANTES.
BUZONEO DE 17.000 CUADRÍPTICOS EN SEGOVIA Y PROVINCIA
EN INTUR Presentando la oferta Turística de Segovia en la feria de Intur.
EN FITUR- 17 al 21 de enero de 2018 En el marco de Fitur 2018, la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos está presente en la Feria Internacional de Turismo
RUEDA DE PRENSA: PRESENTACIÓN XXVI SEMANA DE COCINA SEGOVIANA: 28-52019 Una docena de restaurantes participan en la XXVI Semana de Cocina Segoviana La presidenta de las Cortes de Castilla y León Dña. Silvia Clemente pronunciará el pregón inaugural de la semana, que tendrá lugar el miércoles 30 de mayo en el Pórtico Real. Como invitado especial nos acompañará D. Adolfo Muñoz Martín, Presidente de Saborea España, junto a D. Javier Ramírez Utrilla, Director General de Turismo, La Alcaldesa de Segovia Dña. Clara Luquero, presidente de la Diputación Provincial de Segovia, D. Francisco Vázquez Requero y las autoridades más representativas a nivel local. Los aficionados a la buena mesa ya pueden fijar sus citas con la mejor gastronomía provincial en la vigésimo quinta edición de la Semana de Cocina Segoviana, donde un total de 12 restaurantes de la capital y de la provincia ofrecerán atractivos menús desde el 30 de mayo hasta el 10 de junio con el objetivo de mostrar la amplia y variada oferta gastronómica de Segovia en la que tradición y modernidad se dan la mano. La presentación del programa tuvo lugar el lunes 28 de mayo en la sede de la Federación Empresarial Segoviana (FES) donde el presidente de la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos (AIHS) Cándido López fue el encargado de explicar las actividades previstas en los próximos 15 días, con la doble intención de hacer visible la evolución de la cocina segoviana y ofrecer alternativas que permitan conocer los productos de la tierra que hacen posibles estos menús. Cándido López subrayó la evolución positiva que los profesionales de la hostelería han ido evidenciando en todas y cada una de las ediciones de la Semana de Cocina, incorporando a los menús nuevas técnicas y nuevas presentaciones adaptadas no sólo a las nuevas tendencias gastronómicas, sino también al paladar de un público cada vez más exigente. Así, destacó que en la oferta de los 12 restaurantes que este año participan en la semana – El Rancho de la Aldegüela (Torrecaballeros) Hostería Ca Techu (El Espinar), Mesón de Cándido, Paradores de Segovia y La Granja, Restaurante Casa Duque, Restaurante Casares, El Secreto de Castilla, José María, La Cocina de Segovia Hotel Los Arcos, La Codorniz, La Concepción y Narizotas- se ofrecen menús muy atractivos en los que los productos de la tierra protagonizan los platos que les integran a precios que oscilan entre los 30 y los 52 euros. La organización confía cuando menos en repetir la media de años anteriores, cifrada en 9.000 menús, una cifra muy notable teniendo en cuenta que esta iniciativa está dirigida a un público eminentemente segoviano y supeditada a las inclemencias del tiempo.
PROGRAMA DE ACTOS XXVI SEMANA DE COCINA del 30 de mayo al 10 de junio. MIÉRCOLES 30 de MAYO 19:30 h.
ACTO DE INAUGURACIÓN EN EL PÓRTICO REAL. El pregón fue ofrecido por DÑA. SILVIA CLEMENTE MUNICIO, Presidenta de las Cortes de Castilla León y como invitado especial nos acompañó D.
Adolfo Muñoz Martín, Presidente de Saborea España, junto a D. Javier Ramírez Utrilla, Director General de Turismo, La Alcaldesa de Segovia Dña. Clara Luquero, presidente de la Diputación Provincial de Segovia, D. Francisco Vázquez Requero y las autoridades más representativas a nivel local.
LUNES 4 DE JUNIO A LAS 18:00 h.
CATA DE VINOS Y MASTER CLASS DE CORTE DE JAMÓN. Dirigida por la Asociación de Sumilleres de Segovia y de Castilla y León. Master class de corte de Jamón por gentileza de Jamones DOMPAL, se celebrara en el Restaurante el SECRETO DE CASTILLA C/Ezequiel Gonzalez nº41 (Vinos de las BODEGAS SEVERINO SANZ, BODEGAS VAGAL Y CASA DE LAS ESPECIAS, pertenecientes a Alimentos de Segovia)
MARTES 5 DE JUNIO A LAS 9:00 h. DÍA DE LA PROVINCIA. VISITA A COCA, VISITA A LA FÁBRICA BEZOYA, VISITA AL COMPLEJO, CAMPOS DE GOLF, PANTANO, SPA, ETC., VISITA A LA IGLESIA DE SAN EUTROPIO, VISITA AL TEATRO MENÉNDEZ PIDAL, COMIDA EN LA HOSTERÍA CA´TECHU Y VISITA AL PALACIO REAL.
MIÉRCOLES 6 DE JUNIO A LAS 10:00 h.
TALLER DE COCINA SALUDABLE PARA, Los niños de 2º de primaria del colegio Cooperativa Alcázar elaboraran sus propias pizzas en el centro integrado de FP Felipe VI. Exhibición de Acrobacias con Pizzas por Lorenzo Herrero de PIZZERÍA DUMBO (La Granja).
JUEVES 7 DE JUNIO A LAS 18:00 h.
CATA DE LA NUEVA GAMA DE CERVEZAS ARTESANAS DE MAHOU Y DE QUESOS EL MOLINERO de Espirdo (Alimentos de Segovia) en el Restaurante LA CODORNIZ.
DOMINGO 10 DE JUNIO A LAS 19:30 h. CENA DE CLAUSURA Y I GALA DE LOS PREMIOS DE LA HOSTELERIA SEGOVIANA 2018, Y HOMENAJE A LOS HOSTELEROS GALARDONADOS en el PARADOR DE SEGOVIA
XVII CONCURSO NACIONAL DE JOVENES COCINEROS “CIUDAD DE SEGOVIA” – 28 de febrero de 2018 Se celebró en el centro integrado de formación profesional Felipe VI de Segovia:
· De 10 h a 13,30 h presentación de los productos con los que van a participar los concursantes. · De 13,30 a 16 h de hermandad donde pudimos disfrutar los jurados, patrocinadores y organización, de un delicioso menú. ·
De 16 a 20 h Desarrollo del Concurso
·
A las 20,00 h entrega de premios en CEIP FELIPE VI.
I CONCURSO PEKECHEF SEGOVIA
Recetas infantiles en vídeo para niños entre 7 a 12 años, el 13 de junio se celebró la final del concurso pekechef-segovia en el centro integrado de formacion profesional Felipe VI.
RESTAURANTES PARTICIPANTES XXVI SEMANA DE COCINA SEGOVIANA 2018.
1 FINCA EL RANCHO DE LA ALDEGÜELA 2 HOSTERÍA CA, TECHU 3 MESON DE CANDIDO 4 PARADOR DE SEGOVIA Y LA GRANJA 5 RESTAURANTE CASA DUQUE 6 RESTAURANTE CASARES ACUEDUCTO 7 RESTAURANTE EL SECRETO DE CASTILLA 8 RESTAURANTE JOSE MARÍA 9 RTE LA COCINA DE SEGOVIA-HOTEL AR LOS ARCOS 10 RESTAURANTE LA CODORNIZ 11 RESTAURANTE LA CONCEPCIÓN 12 RESTAURANTE NARIZOTAS
DESARROLLO DE LOS ACTOS DE LA XXVI SEMANA DE COCINA SEGOVIA. ACTO DE INAUGAURACIÓN XXV SEMANA DE COCINA SEGOVIANA.
Lugar: Pórtico Real. Hora de Comienzo: El acto inaugural comenzó a las 19.30 h. ACTO DE INAUGURACIÓN EN EL PÓRTICO REAL. El pregón fue ofrecido por DÑA. SILVIA CLEMENTE MUNICIO, Presidenta de las Cortes de Castilla León y como invitado especial nos
acompañó D. Adolfo Muñoz Martín, Presidente de Saborea España, junto a D. Javier Ramírez Utrilla, Director General de Turismo, La Alcaldesa de Segovia Dña. Clara Luquero, presidente de la Diputación Provincial de Segovia, D. Francisco Vázquez Requero y las autoridades más representativas a nivel local.***Al evento asistieron más de 1.000 personas.
CATA DE VINOS Y MASTER CLASS DE CORTE DE JAMÓN. Lugar: Restaurante SECRETO DE CASTILLA Hora de Comienzo: 18:00 h. Cata de Vinos, dirigido por la Asociación de Sumilleres de Segovia y de Castilla y León. Comenzamos catando el vino Petit Verdot – Monastrell Tinto, Joven, Añada 2016, 13º y Tempranillo – Syrah Tinto, Joven Añada 2016, 14º, ambos de Viñedos la Casa de las Especias, lo presentó Pascual Forte del Valle, continuamos con Antonio Calvillo Bertolo, que nos presentó el vino ARDALEJOS Barrica 18 meses 2014 Tempranillo 100% biodinámico de BODEGAS VAGAL y terminamos con Murón Autor de BODEGAS SEVERINO SANZ presentado por Laura Herráez Suárez. Seguidamente Pedro Atienza impartió una Master class de corte de Jamón por gentileza de Jamones DOMPAL. El Salón de “El Secreto de Castilla” con un aforo para 60 personas se completó.
DÍA DE LA PROVINCIA. VISITA A COCA, VISITA A LA FÁBRICA BEZOYA, VISITA AL COMPLEJO, CAMPOS DE GOLF, PANTANO, SPA, ETC., VISITA A LA IGLESIA DE SAN EUTROPIO, VISITA AL TEATRO MENÉNDEZ PIDAL, COMIDA EN LA HOSTERÍA CA´TECHU Y VISITA AL PALACIO REAL.
Lugar: Visita turística y guiada por gentileza de PRODESTUR.
Hora: 09:00 h. En el Día de la Provincia de la XXVI Semana de Cocina Segoviana y disfrutando de un estupendo día en compañía de nuestras amigas de PRODESTUR y la diputada de Turismo Magdalena Rodríguez Gómez. Hemos visitado la Fábrica de Bezoya, el complejo de los Ángeles de San Rafael, la iglesia de San Eutropio y disfrumamos delicioso menú que nos preparó Techu de Hostería Ca,Techu.. Disfrutamos de un día fabuloso y de una compañía excepcional. Gracias a todos por acompañarnos ese día.
TALLER DE COCINA SALUDABLE PARA NIÑOS
Lugar: CIFP FELIPE VI Hora de Comienzo: 10:00 h. Los alumnos de 2ª de primaria del colegio Cooperativa Alcazar aprendieron todos los procesos de elaboración de una pizza desde cómo se hace la masa, hasta los ingredientes que se pueden utilizar. Todos los niños elaboraran su propia pizza con productos saludables. Se entregaron diplomas para todos los alumnos. Taller impartido por Lorenzo Herrero, de Pizzería Dumbo.
CATA DE LA NUEVA GAMA DE CERVEZAS ARTESANAS DE MAHOU Y DE QUESOS EL Lugar: En El Restaurante LA CODORNIZ Hora de Comienzo: 18:00 h. Entrada libre y degustaciรณn. Maridaje de cerveza Mahou y Quesos El Molinero. El restaurante La Codorniz llenรณ su salรณn con capacidad para mรกs de 80 personas.
CENA DE CLAUSURA XXVI SEMANA DE COCINA SEGOVIANA. PARADOR DE SEGOVIA.
Lugar: Parador de Segovia Hora de Comienzo: 20,00 h. Después de dos semanas con un amplio y variado programa de actividades, ayer 10 de junio se clausuró la XXVI Semana de Cocina Segoviana en El Parador de Segovia, en una noche llena de emoción, donde los galardonados en esta edición: •
Restaurante Jauja - Ángel Martín Cerezo - Asunción Urmeneta Ajona • Bar Castilla (Martin Muñoz de las Posadas) - Consuelo Moreno López - Arturo Valverde Moreno Quienes pudieron recibir el homenaje por su dedicación a la hostelería Segoviana, acompañados de familiares, amigos y compañeros de profesión. También se rindió un homenaje a Agustín Ruíz Charcos, letrado de la Federación Empresarial Segoviana desde el 1979, jubilado desde hace dos meses, reconociendo su implicación y aportación durante estos años con el sector hostelero, agradeciéndole su profesionalidad y cercanía. También se rindió un homenaje a Agustín Ruíz Charcos, letrado de la Federación Empresarial Segoviana desde el 1979, jubilado desde hace dos meses, reconociendo su implicación y aportación durante estos años con el sector hostelero, agradeciéndole su profesionalidad y cercanía.
En primer lugar se celebró en el comedor el acto a los homenajeados conducido por el periodista Alfredo Matesanz. Se presenta la trayectoria de cada homenajeado y se proyecta un vídeo con fotografías y entrevistas a los galardonados. Se les entrega una placa – homenaje como reconocimiento a toda una vida dedicada a la hostelería. Además, como novedad, la Agrupación entregó durante la Cena de Clausura los Premios Provinciales Hostelería Segoviana, que se estrenan este año para distinguir la excelencia de las empresas del sector, incluyendo proveedores y equipos de trabajo.
Los ganadores de esta primera edición en sus diferentes categorías han sido:
PROVEEDOR DEL AÑO 2018. COMERCIAL SEGOFOOD. Por su colaboración durante más de 8 años como patrocinador del Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros, su permanente disposición a colaborar con todas las iniciativas novedosas del sector y su buen servicio a los hosteleros segovianos.
EMPRESA HOSTELERA 2018. FINCA EL RANCHO DE LA ALDEAGÜELA. Un gran complejo hostelero que aglutina varias actividades del sector: hotel, bar, restaurante, etc. Y una empresa también siempre dispuesta a colaborar con AIHS en la organización de jornadas gastronómicas, comisión para la negociación del convenio colectivo, eventos…
COCINANDO 2018. PERSONAL DE COCINA DEL RESTAURANTE JOSE MARIA. Este premio está dirigido al equipo de cocina, a quienes tienen menos visibilidad, por su gran trabajo y profesionalidad, contribuyendo a que el Restaurante José María sea un referente dentro del sector.
AL BUEN SERVICIO 2018. PERSONAL DE SALA DEL HOTEL AR LOS ARCOS. Un reconocimiento a la buena labor que realiza el personal del Hotel Los Arcos, a su profesionalidad, colaboración y amabilidad con los clientes. A la cena acudieron 121 personas. Hosteleros, homenajeados, patrocinadores y colaboradores, así como autoridades e instituciones, pudimos contar con la presencia de Dª. Claudia de Santos Borreguero, Concejala de Patrimonio Histórico y Turismo del Ayuntamiento de Segovia, con D. Jaime Pérez Esteban, Diputado Delegado del Servicio de Promoción Económica, D. Julio Rodríguez Fuentetaja, Intendente Jefe de Policía y D. Cándido López Cuerdo, Presidente de AIHS.
I CONCURSO PEKECHEF SEGOVIA Lugar: Centro Integrado de Formación Profesional Felipe VI
Hora de Comienzo: 16,30 h Recetas infantiles en vídeo para niños entre 7 a 12 años, después de la presentación y la selección de los finalistas, 10 niños pasaron a concursar en el 13 de junio la final por parejas en directo del concurso pekechef-segovia en el centro integrado de formacion profesional Felipe VI. Ganadores del I CONCURSO “PEKECHEF-SEGOVIA” concurso que organiza la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos, para fomentar el conocimiento y manejo en las labores de la cocina, el trabajo en equipo, la alimentación saludable y equilibrada entre los más pequeños (para alumnos de Segovia y provincia que de entre 7 y 12 años). GANADORES I CONCURSO PEKECHEF SEGOVIA EN LA CATEGORÍA DE 7 a 9 AÑOS:
■PRIMEROS CLASIFICADOS: NIEVES GARCÍA PALOMAR Y AROA GONZÁLEZ MARTÍN
■SEGUNDOS CLASIFICADOS: ROCÍO DEL BARRIO MIOÑO Y CRISTINA PEÑA CORRAL
■TERCEROS CLASIFICADOS: ADRIÁN Y SILVIA GONZÁLEZ HUERTAS
GANADORES I CONCURSO PEKECHEF SEGOVIA EN LA CATEGORÍA DE 10 a 12 AÑOS:
■PRIMEROS CLASIFICADOS: INÉS GARCÍA PALOMAR Y ELVIRA BARBADO MONTERRUBIO
■SEGUNDOS CLASIFICADOS: LUCAS BARRERO ESTEBAN Y GUILLERMO SAN FELIPE GARCÍA
■TERCEROS CLASIFICADOS: DANIEL GARCÍA PÉREZ Y JAVIER CASTRILLO NUEZ
RECETA MÁS SALUDABLE ha sido para: ROCÍO DEL BARRIO MIOÑO Y CRISTINA PEÑA CORRAL ( Ratatouille) Agradecemos a los patrocinadores que nos han ofrecido los siguientes regalos: - TOY PLANET, que han aportado al concurso 2 patinetes eléctricos, 20 juegos Master chef para todos los participantes. - EL CAMPO, que ha aportado al concurso entradas para el parque Warner, 20 mochilas con productos El Campo - MUNDO LABORAL, con 20 packs de mochilas de regalos, delantales y gorros - PIZZA DUMBO, invitación a pizzas en su establecimiento - ALIMENTOS DE SEGOVIA de la Diputación Provincial de Segovia - Aceite virgen extra DOP BAENA
Agradecemos al CIFP FELIPE VI por creernos sus instalaciones A los alumnos de la escuela y a los 5 componentes del jurado profesional. Más información sobre el concurso en nuestra web www.hosteleriasegoviana.es o en email enviado ayer Se adjunta fotos de la entrega de premios
XVIII CONCURSO NACIONAL DE JÓVENES COCINEROS «CIUDAD DE SEGOVIA»
La Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos (AIHS) ha convocado el miércoles día 21 de febrero la decimoctava edición del Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros «Ciudad de Segovia» que tendrá lugar en el Centro Integrado de Formación Profesional Felipe VI de Segovia (calle Dámaso Alonso, 23, barrio de Nueva Segovia). Los ingredientes principales serán patrocinados por las siguientes empresas: 1ª Plato.- EMPRESA SELECTOS DE CASTILLA , que como años anteriores vuelve a estar en este concurso, se creó en el año 1989 fabrica y comercializa productos del pato con sede en Villamartin de Campos (Palencia) integrada en TIERRA DE SABOR .La propuesta es utilizar CORAZONES Y MOLLEJAS para el primer plato. 2º Plato.- Se tendrá que elaborar con: BACALAO LOMO ESPECIAL REFRIGERADO COPESCO SEFRISA, especializada en la elaboración de bacalao de Islandia , esta empresa ha patrocinado este concurso en los últimos años, y sugiere utilizar un LOMO DE BACALAO refrigerado envasado al vacío al punto de sal con un peso de ración de 200 a 230 gr. aproximadamente. 3ª Plato.- POSTRE COCA-COLA, tendrán que elaborar una receta utilizando productos Coca-Cola (Coca-Cola, Coca-Cola Light, Coca-Cola Zero, Coca-Cola Sin Cafeína, Minute Maid, Sprite, Nestea, Aquarius, Aquabona, Burn, Nordic Mist, Fanta Seagrams Tónica, Mare Rosso Bitter, Schuss Gaseosa, Powerade). NATA KEN CULINARIA empresa SKI COMERCIAL (este producto es obligatorio utilizarlo por lo menos en uno de los tres platos con los que se participa en el concurso) Empresa dedicada a la fabricación y comercialización de Nata para Hostelería y Pastelería, líder en España y que sugiere que el postre sea de libre elección pero que se utilice la NATA KEN de 38%, este producto es versátil a la hora de hacer postres y monta muy bien. También los alumnos pueden utilizar la NATA KEN CULINARIA para elaborar tanto el primer plato como el segundo. Otro ingrediente obligatorio será el Aceite de Oliva Virgen Extra D.O.P Baena, este producto también se tendrá que utilizar en la elaboración de los platos.
El jurado, compuesto por destacados profesionales del sector a nivel nacional e internacional, calificará las creaciones de los participantes valorando el gusto, la presentación y finalmente la destreza y la limpieza. * AIHS agradece especialmente la colaboración e implicación del profesorado de la Escuela de Hostelería Los Premios establecidos son: • • • •
• Primer Clasificado: 400 € + premio especial Coca-Cola+ Chaquetilla cociner@ + trofeo + gastos de viaje. • Segundo Clasificado: 300 € + premio especial Coca-Cola + Chaquetilla cociner@ + trofeo + gastos de viaje. • Mejor postre Coca-Cola: 200 € + premio especial Coca-Cola + Chaquetilla cociner@+ trofeo + gastos de viaje. • Resto de participantes: Diploma + Chaquetilla cociner@ + gastos viaje.
El programa del Concurso es el siguiente:
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De 10 h a 13,30 h presentación de los productos que se van a utilizar durante el concurso. De 13,30 a 16 h comida de hermandad jurado, patrocinadores y organización De 16 a 20 h concurso 20,00 h entrega de premios en CEIP FELIPE VI.
XVIII CONCURSO NACIONAL DE JÓVENES COCINEROS CIUDAD DE SEGOVIA MIÉRCOLES DÍA 26 DE FEBRERO GANADORES 1er. PREMIO: ANGELS SAIZ MORENO de Valencia que presentó los siguientes platos: - VIAJANDO CON LUIS. - BACALAO CONFITADO, ESPUMA DE MAR CON AROMAS CÍTRICOS, Y ESENCIA IBÉRICA. - ESFERAS DE FANTA DE NARANJA SOBRE TIERRA DE MENTA Y CÍTRICOS CON SEMIFRÍO DE MIEL. 2 º. PREMIO ANDRÉS RENGEL HERRERO de Valencia que presentó los siguientes platos: - BOLOGNESA MEDITERRÁNEA DE CORAZONES Y MOLLEJAS DE PATO. - PORRUSALDA EN UN BOCADO. - AGUA DE VALENCIA, NARANJA Y CHOCOLATE. PREMIO AL MEJOR POSTRE COCA-COLA: ARNAU TRIOLA BERTRAN de GERONA POR: - BARRICA ARTESANAL.
Concurso organizado por la AIHS. Participan 14 jóvenes de diferentes Escuelas de Hostelería a nivel Nacional. La Agrupación Industrial de Hosteleros se encarga de los gastos de viaje y alojamiento** de los concursantes y de la comida y cena del día del concurso. Estancia de los concursantes por gentileza de: Hotel Acueducto, Hotel los Arcos, Hotel Cándido y Finca El Rancho de la Aldegüela.
El jurado, compuesto por destacados profesionales del sector a nivel nacional, calificó las creaciones de los participantes valorando el gusto, la presentación y finalmente la destreza y la limpieza, agradecemos desde aquí su participación en dicho concurso: Integran el jurado DE MESA: Manuel de Selectos, de la empresa Selectos de Castilla Jonathan Barroso Sanz, del Restaurante La Postal, Segovia Alfonso García, del restaurante Don Bacalao (varios premios a la mejor tapa en el concurso nacional de pinchos) Santiago Morales de la empresa Copesco Sefrisa Pablo Fernández de la empresa Ski Comercial-Ken Jesús Manso, de Anyu Pastelería Integran el jurado de COCINA Ana Hernández, profesora de cocina del centro integrado de Formación Profesional Felipe VI Jesús García (Techu), Restaurante Hostería Ca,Techu de El Espinar Ignacio García, Presidente de la asociación de cocineros Alejandro Espinosa, chef del restaurante El Patio De la Catedral Daniel Hernandez Cubo del Restaurante el portón de javier (Marugan) Gonzalo López Santos, Chef Asesor Gracias a tod@s y cada uno de los que colaboraron y participaron, así como a sus familiares y acompañantes, por hacer que este concurso, un año más, sirva de referencia a aquellos jóvenes cocineros que quieran despuntar en este mundo de la gastronomía!!!!!! Nuestro agradecimiento también a los hoteles colaboradores que nos han cedido habitaciones para el hospedaje de los participantes en el concurso, al CIFP de Segovia por cedernos sus instalaciones, a los alumnos de la escuela de hostelería y a sus profesores. También agradecer a los medios que se han preocupado de difundir la noticia. Gracias a todos.
La Agrupaciรณn Industrial de Hosteleros Segovianos agradece a todos los patrocinadores y colaboradores su participaciรณn en la XXVI Semana de Cocina Segoviana, y a los restaurantes participantes que han hecho posible una nueva ediciรณn de Semana de Cocina Segoviana.
Hosteleria Segoviana
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23 may. 2018 - 17 jun. 2018
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17,7%
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774
2. es
235
3. fr
81
6,84 %
4. en-us
60
5,07 %
5. es-419
8
0,68 %
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7
0,59 %
7. es-la
2
0,17 %
8. ko-kr
2
0,17 %
9. zh-cn
2
0,17 %
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MENÚS XXVI SEMANA DE COCINA SEGOVIANA 2018 EL SECRETO DE CASTILLA https://youtu.be/xLkdEAWaUpc PARADORES https://youtu.be/6VKUlMXfALQ LA COCINA DE SEGOVIA-HOTEL AR LOS ARCOS https://youtu.be/P3kTvwAYHwQ LA CODORNIZ https://youtu.be/MZOTlkeovFU LA CONCEPCIÓN https://youtu.be/-PwdAtqFrGw RESTURANTE CASARES: https://youtu.be/LTpAtkASkSw CASA DUQUE https://youtu.be/C9_RLQY7zEo MESÓN DE CÁNDIDO https://youtu.be/FXk0hFiGRQo NARIZOTAS https://youtu.be/FsFeYbYZ-0s HOSTERÍA CA, TECHU https://youtu.be/tqcOBLo5_gM FINCA EL RANCHO DE LA ALDEGÜELA https://youtu.be/Y_hn3cSUKxw RESTAURANTE JOSÉ MARÍA https://youtu.be/hxNMgpdU9EU
INAUGURACIÓN SEMANA DE COCINA SEGOVIANA: https://youtu.be/a01aSVuWICs
PRESENTACIÓN A LOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN SEMANA DE COCINA SEGOVIANA: https://youtu.be/zR8lR5bAhl8
CENA DE CLAUSURA SEMANA DE COCINA https://youtu.be/P8qyyFNt6IY
I CONCURSO PEKECHEF-SEGOVIA https://youtu.be/ThP7XD427Ys