■ REZEPTE
FITNESS UMSCHAU
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Rindfleischcurry Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten für 4 Portionen: ■ 400 g Schlangenbohnen ■ Salz ■ 1 rote Paprikaschote ■ 20 g eingelegter Ingwer ■ 400 g Roastbeef ■ 1-2 EL Öl ■ Pfeffer ■ 50 g Cashewkerne ■ 1 TL Rote Curry Paste ■ 400 ml Rinderfond ■ 1 gehäufter EL Saußenbinder
Zubereitung: 1. Bohnen putzen, waschen, in reichlich Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Paprika putzen, waschen, in sehr feine, flache Stücke schneiden. Ingwer hacken. 2. Fleisch abtupfen, in flache Streifen schneiden. Im heißen Öl 2 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika, Cashewkerne und Ingwer kurz mit anbraten. Curry Paste einrühren. Mit Fond ablöschen, aufkochen lassen.
3. Saucenbinder einrühren, 1 Min. kochen. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Mit den Bohnen portionsweise servieren. Mit eingelegtem Ingwer garnieren. Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion: ■ Energie: 287 kcal ■ Eiweiß: 27 g ■ Kohlenhydrate: 9 g ■ Fett: 19 g