40ºC es una temperatura perniciosa) induce reacciones en la composición química y molecular del alimento, originando subproductos que el organismo tampoco puede desechar.
Como todas las teorías a lo largo de la historia, la teoría crudivorista intenta explicar un aspecto de la realidad, en este caso la nutrición. Los investigadores en este tema subrayan la gran cantidad de enfermedades que han aparecido en las últimas décadas y que están asociadas al modo en que nos alimentamos y nutrimos, existiendo un factor alto de correlación entre estas enfermedades y el grado de desarrollo de los países en que se dan. Argumentan también que el hombre es el único animal que cocina sus alimentos y que no ha habido cambio estructural en nuestro organismo que lo adapte a los nuevos hábitos.
El menú diario de los crudívoros bien puede basarse en los frutos, hojas, semillas que el bosque comestible nos ofrece. Ya no es necesario aportar energía desde fuera para cocinar los alimentos, ni sacrificar vidas de animales. Entre aquellos que experimentan una dieta 100% cruda, dicen tener una mayor lucidez mental, mayor inmunidad ante enfermedades y cambios de humor y, sobre todo, una mayor conexión con la naturaleza.
En total correspondencia con esta cultura, la fabricación de conservas y semiconservas caseras está orientada a preservar la buena salud de los seres humanos, dotando su dieta de alimentos permanentemente frescos, aunque estén embotellados. Su preparación, que debe respetar todos los cánones explicados, promueve la ingesta sana, el alejamiento de los productos cárnicos animales (que no pueden someterse a estos procesos) y el reencuentro con la naturaleza. El aspecto sanitario de su producción y su aprendizaje, ha pasado de generación a generación hasta nuestros días. Su difusión, en la actualidad, utiliza los medios modernos digitales, por lo cual aumentan cada vez más tanto el número de productores como de consumidores. 16