The real Norwegian Food / Echtes Norwegisches essen
12
Foto: Heidi Widerøe/Innovation Norway
D e n e k t e n o r s k e m at e n
Den ekte norske maten | The true norwegian food | Die wahre norwegische Küche
DEN EKTE NORSKE MATEN Matopplevelsen blir en stadig viktigere del av vår rike kulturarv. Flere av bedriftene som representeres i katalogen er ivrige småskala produsenter av gardsmat, lokalmat, kortreist mat og artistiske matprodukter. De lar deg smake på den gode og ekte maten som er grunnet på solid mathåndverk og lange tradisjoner i vårt langstrakte land! Mer enn noen gang er folk opptatt av historie og kultur knyttet til matopplevelsen. I HANEN snakker vi spesielt varmt om gardsmat, mest fordi gardsmat, som det ligger i ordet, er produsert lokalt på selve gården. Maten som serveres er gjerne tuftet på regionale tradisjoner og lokal råvaretilgang. Den påvirker alle sansene gjennom smak, lukt, historiefortelling og presentasjon. Det finnes mye spennende og variert å smake på. De senere årene har det bl.a. dukket opp flere nye norske osteprodusenter som driver småskalaproduksjon. Flere har utmerket seg, og mottatt både nasjonal og internasjonal heder og omtale. Om du for eksempel er på farten i Buskerud og omegn bør du avlegge Eiker Gardsysteri et lite besøk – deres Camembert Eiker har fått pris for den gode smaken, og ikke minst er deres Holtefjell XO virkelig på høyde med den ekte italienske Parmesanen! Om du liker litt kraftig smak er den økologiske blåmuggosten Fjellblå fra Eggen Gardsysteri (Hedmark) verdt å få med seg. Økologiske oster har også Aalan Gård i Nordland. Her får du tak i flere spennende varianter, blant annet Blåtind som ble nominert i konkurransen Det Norske Måltid i 2011, samt den fantastiske Lofotost med tyttebær (ferskost)– som vant gull for sin klasse i NM i Gardsost 2011. Norge har mye godt å by på! Med de ulike sesongene/årstidene følger det også unike råvarer. Hver region og bygd, har sine små hemmeligheter – hemmeligheter de er villige til å dele raust med deg som besøkende! Gode og ekte produkter dyrket i ren norsk natur. Det norske kjøkken, basert på lokale råvarer og lange tradisjoner, gjør oss stolte!