ConfRaRia
sua saúde
Conheça a conceito Built In, tendência moderna de embutir eletrodomésticos nas cozinhas • 07
Como o Feng Shui pode beneficiar a circulação de energia em sua casa e melhorar a relação entre familiares e amigos • 04
Casa nova
Equilíbrio
Edição 26 | Ano 2
Distribuição dirigida, especializada e gratuita. Venda proibida.
Boa mesa
Para receber Algumas dicas para você recepcionar seus convidados com organização e praticidade • 12
Lojas & Luxos
HoRa do Café
Boas compras
O toque gourmet de brasilidade da Cafeteria Casa Pilão • 13
Confira uma seleção de lojas de utensílios e mude a decoração de sua casa • 14/15
a Casa
ainda mais: Saiba quais são os principais tipos de cozinha e escolha a que mais se encaixa com você e seu imóvel • 07 Utensílios e eletrodomésticos para deixar sua casa ainda mais sofisticada • 08 Os segredos da fórmula Wine Dinner • 11
GastRonômiCa mesmo com as diversas opções gastronômicas que a cidade de são Paulo oferece, cozinhar e convidar amigos e parentes para curtir momentos de descontração regados a um bom vinho ou cerveja e deliciosos pratos, parece ser uma tendência que cresce a cada dia. seja qual for sua idade ou prefe-
rências na cozinha, organizar uma reunião de amigos, festa familiar, celebrar datas especiais ou, simplesmente, preparar um jantar a dois na varanda, requer apenas o desejo e a curiosidade de explorar o universo gastronômico. Como temos certeza disso, esta edição é dedicada especialmente
aos apaixonados por recepções em casa que pretendem aprender truques para receber bem, conhecer o que existe de mais moderno no planejamento de cozinhas e eletrodomésticos ou começar sua adega. Para vocês, desejamos ótimas experiências na cozinha. Boa sorte! • 06/09
GouRmet • Editorial • Caixa rápido • 03
ReseRva Sua adega
Com diversos modelos, cores e estilos, ter a primeira adega está cada vez mais fácil e atraente • 10
UniversoGastronômico
EDIÇÃO 26 | ANO 2 •
Gourmet EXPEDIENTE
Universo Gastronômico é uma publicação mensal da Ombrello Editora. Endereço: Rua Dr. Luiz Nazareno de Assumpção, 13 - Jardim Guapira - São Paulo - SP Universo Gastronômico tem distribuição gratuita na Grande São Paulo, estando de acordo com a Lei Municipal nº 14.517, de 16 de outubro de 2007 (“Lei Cidade Limpa”), Lei Municipal nº 14.583, de 6 de novembro de 2007, Lei Federal nº 6.015, de 31 de dezembro de 1973 e que mantém intacta a regulamentação do registro de jornais e oficinas impressoras da revogada Lei Federal nº 5.250 (Lei de Imprensa), de 9 de fevereiro de 1967. Segundo a Lei Municipal nº 14.517, em seu artigo 26, § 2º, “considerando o disposto no inciso IX do artigo 5º da Constituição Federal, executa-se da vedação estabelecida no “caput” deste artigo, a distribuição de jornais e periódicos”. De acordo com a Constituição Federal, em seu art.220, S6º, “a publicação de veículo impresso independe de licença de autoridade”. Todas as matérias e opiniões publicadas são de inteira responsabilidade de seus autores, não refletindo a opinião deste jornal. As informações divulgadas nos anúncios publicitários são de responsabilidade dos anunciantes.
Publisher Sergio Molinari sergio.molinari@ombrello.com.br Editor Edgar Melo – MTB. 47.499 edgar@agenciastartup.com.br Produtora Editorial Aline Gerotto aline@agenciastartup.com.br Redação Sheila Horvath e Silvia Dalpicolo Revisão
FAQUEIRO
Com 101 peças em seu conjunto, o Faqueiro Ópera da Tramontina apresenta talheres feitos em aço inoxidável, duráveis e que podem ser levados diariamente à máquina de lavar louças. Cada peça possui polimento em alto brilho com detalhes em baixo relevo no cabo que valorizam o design.
EDITORIAL
Espaço democrático A gastronomia contempla um universo de experiências muito maior que as técnicas e os ingredientes culinários. Por isso, está edição de Universo Gastronômico é especial e apresenta inúmeras ideias e recomendações de especialistas para que a prática da gastronomia em casa seja cada vez mais agradável, interessante e acolhedora. Dedicada exclusivamente ao “universo da casa” e os bons momentos que envolvem receber
bem e com conforto seus convidados, aproveite para ter contato com as técnicas milenares do Feng Shui, que ajudam a manter a energia dos ambientes de seu lar em equilíbrio, favorecendo positivamente a vida dos moradores e até a preparação dos alimentos. Mas como a cozinha realmente é o coração da casa, nossa reportagem de capa faz um panorama completo das várias formas de compor esse am-
biente. Saiba que para cada necessidade existe um tipo de cozinha, além disso, áreas de convívio mais amplas como varandas, espaço gourmets e churrasqueiras também ganham destaque nesta matéria. Um destaque interessante é a apresentação do conceito Built In, proposta da Brastemp, nossa mais nova patrocinadora, de divulgar sua linha de eletrodomésticos embutidos e uma nova forma de planejar sua cozinha. Aproveite!
Boa leitura! Sergio Molinari Publisher – Universo Gastronômico
sergio.molinari@ombrello.com.br
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Diagramação Rogério Callamari Macadura Banco de Imagens Shutterstock® E-mails para a redação: redacao@agenciastartup.com.br Distribuição Urbana J. R. Distribuição
por Aline Gerotto
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Sugestões, críticas ou outras informações: contato@ombrello.com.br
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REALIZAÇÃO
É proibida a reprodução de textos e fotos publicadas, mesmo citando a fonte, sem a expressa autorização assinada pelos diretores da publicação. Os artigos assinados são de responsabilidade exclusiva de seus autores.
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DECORAÇÃO A toalha de mesa Morgana é confeccionada em 88% algodão e 12% poliéster, fio flamê e acabamento easy wash. O trilho de mesa que aparece na foto mede 40X200 cm.
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SuaSaúde
O bá-guá
Qualquer pessoa pode usar o bá-guá para fazer pequenos ajustes na casa (uma análise mais profunda deve ser feita apenas por um profissional) em prol de uma energia melhor.
LAr hArmOnizAdO As técnicas do Feng Shui ajudam a manter a casa em ordem e com a energia em circulação, o que favorece positivamente a vida e a saúde de seus moradores por Sílvia Dalpicolo
A maneira como uma casa é decorada e organizada tem tudo a ver com a energia em circulação no local e com a disposição de seus moradores. Em outras palavras: quem quiser um lar em que a harmonia deve começar este estímulo na maneira como ele é projetado. “Ao entrar numa casa, a primeira impressão já revela uma série de informações: se ela é clara e luminosa, se os móveis estão dispostos corretamente, se a limpeza e a organização fazem parte dos hábitos da família. Cheiros e perfumes, tonalidades alegres ou tristes, agitação ou calma traduzem para nós o que achamos de astral da moradia”, conta Bibianna Teodori, consultora de Feng Shui. A técnica milenar chinesa já é amplamente aplicada no Brasil quando é preciso trazer harmonia a casa ou ao es-
critório. A Escola do Chapéu Preto, método mais conhecido do Feng Shui, consiste na aplicação do bá-guá no cômodo ou na planta baixa da casa para ativar as áreas relacionadas à família, prosperidade, trabalho, espiritualidade, amigos, sucesso, relacionamentos e criatividade e fazer a energia (ch’i) circular. centro de tudo Além das oito áreas, não se pode esquecer de estimular o centro do bá-guá, que está relacionado à saúde. “O centro do bá-guá está relacionado ao elemento terra, sugerindo a importância de arrumar nossas vidas para que ela flua em torno de uma base sólida”, explica Bibianna. Por isso, manter uma casa arrumada, com pequenos cuidados, já é suficiente para que as energias positivas voltem a circular. Uma das primeiras análises é se o imó-
vel recebe raios solares, pelo menos parcialmente durante o dia e se paredes e tetos possuem infiltração. “Esse fator já traz salubridade, pois evita mofos, alergias e nocividades à saúde”, afirma Adriana Di Lima, professora do curso de Feng Shui do Serviço de Aprendizagem Nacional (Senac) Santa Cecília. A parte elétrica também precisa estar em ordem, sem fiações aparentes, e muita atenção para não expor muito a família às influências eletromagnéticas que aparelhos de TV, som, celular, computadores, entre outros - o ideal é que no quarto de dormir, por exemplo, eles não fiquem perto da cama, e caso estejam, desligá-los da tomada à noite. Os cômodos e áreas devem ter acesso fácil para circulação, sem muitos móveis atravancando cantos, ou objetos guardados há anos sem utilização.
detalhes essenciais A cozinha é uma das áreas mais importantes da casa. Ela está relacionada à fartura e à prosperidade, portanto, é importantíssimo que a energia flua adequadamente. “A cozinha é considerada um lugar sagrado e na maioria das casas, contém mais formas de energia do que qualquer outro cômodo, independentemente de ser básica ou superequipada”, aponta Bibianna Teodori. Para trazer bons fluidos para esta área, é preciso que ela seja bem iluminada, com bastante exposição à luz solar e ventilação. Os eletrodomésticos, assim como pias, móveis e utensílios devem estar sempre limpos, e os armários, organizados. Para a decoração é favorável o uso de fruteiras com frutas secas, flores naturais, potes de ervas, cereais e especiarias, e também panelas à mostra. “Cozinha é sinô-
nimo de prosperidade, abundância e fartura e é preciso que esta abundância salte aos olhos. Armários, balcões, fruteiras e geladeira devem estar sempre cheios, com bom estoque de alimentos, temperos e bebidas. Quanto mais produtos, mais próspero o sentimento familiar”, analisa Adriana. A geladeira também deve ser mantida em ordem, sem acúmulo de gelo e com a luz interna em funcionamento. Outro ponto importante sobre este eletrodoméstico é que ele nunca deve ser colocado ao lado do fogão. Segundo Bibianna, o motivo para isso é que o refrigerador representa a água, que tem o poder de apagar o fogo (fogão), afetando, assim, a energia necessária para estimular as finanças. Além disso, o local onde se cozinha também deve estar limpo e com os queimadores (ou bocas) aptos para uso.
Seligue! COmO AtivAr CAdA árEA Trabalho – relacionado à carreira e ao emprego, mas também do cotidiano das pessoas. O elemento é a água e a cor o azul-escuro ou preto. Esse setor deve ser ativado com movimento, fotos ou quadros de mar com ondas calmas ou de rios com águas tranquilas. Fontes ou aquários também podem ajudar. Família – é o setor relacionado às pessoas, mas também de tudo o que se herda dela, como as características genéticas. Objetos adquiridos como herança podem ser colocados aqui, além de plantas e móveis de madeira, pois esse guá corresponde à primavera. A cor desse canto é o verde. Prosperidade – as formas arredondadas, que lembram moedas, e as cores azul, violeta e vermelho pertencem a esse local. É ideal para vasos com plantas de folhas arredondadas, como a violeta, e objetos dourados. Ametistas, aquários, fontes ou rosas vermelhas também são excelentes. O elemento é a madeira. Amigos – as imagens de anjos ou santos estão nesse canto. Podem-se colocar fotos de amigos queridos ou de alguém de quem você quer se aproximar. Branco, cinza e preto ficam bem em molduras ou tecidos. Seu elemento é o metal. Consultoria: Bibianna Teodori, consultora de Feng Shui e Adriana Di Lima, professora do curso de Feng Shui do Senac Santa Cecília
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Confraria
forno ElÉtriCo BrAStEmP GoUrmAnd (Bo260) Possibilita o cozimento de até 3 pratos ao mesmo tempo, sem mistura de cheiros, e diversas funções especiais, como função fermentar, descongelar e assar com convecção.
PArA todA A fAmíliA Planejamento é a palavra de ordem para a criação de cozinhas e espaços gourmet
por Sílvia Dalpicolo
Seja qual for a família, seu tamanho e idade de seus integrantes, hoje em dia todos querem ter uma bela cozinha. Mas, antes de sair quebrando tudo ou ligar para o arquiteto pedindo que crie um projeto exclusivo, primeiro analise de que forma pretende utilizar a cozinha e o espaço gourmet do seu imóvel. “O entendimento dos hábitos diários dos
donos da casa são indispensáveis para que o resultado final do projeto seja satisfatório tanto no uso quanto na estética”, salienta o arquiteto Sérgio Astrauskiene. É importante, antes de encomendar um projeto, pensar se pretende receber muitos amigos, se gosta de cozinhar, se coleciona vinhos ou utensílios de cozinha. Tudo isso vai determinar as dimensões de mobiliário e área de trabalho tanto pa-
ra cozinha quanto para um espaço gourmet. “A área de implantação de um projeto é importante também e pode determinar o que vale a pena trabalhar no espaço, por exemplo, cores, texturas, amplidão, aconchego e assim por diante”, aponta Astrauskiene. Nos míNimos detalhes Definida a maneira como utilizará sua cozinha, o próxi-
mo passo é pensar no projeto. Quem possui um espaço amplo, não precisa se preocupar muito em aproveitar todos os cantos para torná-la funcional, afinal, o arquiteto ou designer de interiores possui diversas possibilidades para trabalhá-la (americana, linear, ilha ou península). Mas para quem possui uma área limitada, a solução indicada é a cozinha integrada ao restante do imóvel, por ampliar a metragem e possibilitar melhor acomodação dos convidados ou da família. A próxima etapa é como a cozinha será equipada. Apesar de parecer simples, a escolha dos eletrodomésticos que farão parte do ambiente deve ser cuidadosamente pensada. “Deve-se tomar cuidado com as dimensões de cada item, abertura de portas e infraestrutura de instalação indicada pelo fabricante. Muitas vezes um eletrodoméstico fica muito grande numa cozinha, dificultando a utilização do espaço e a otimização de trabalho”, alerta o arquiteto. Outro ponto importante em relação aos equipamentos é verificar a real utilidade que cada um terá no dia a dia. Não adianta querer o maior fogão do mercado, com mais tecnologias disponíveis se ele não será usado. “Pense no perfil de consumo que possui dentro da cozinha. Por exemplo, se houver pouco tempo para cozinhar, o ideal é pensar em produtos práticos, que agilizem o processo, como é o caso das máquinas de arroz e mul-
tiprocessadores. Já se a preocupação é com a saúde, invista em produtos que permitam um preparo mais saudável, como as panelas elétricas. E para quem gosta de coisas diferentes, ainda existe uma gama de produtos que permitem o preparo de coisas mais gourmet, como máquinas de fazer pão e assim por diante”, indica Sophie Lejard, gerente de produto do Grupo SEB (Arno). Ainda nas cozinhas, Sérgio Astrauskiene alerta para mais um erro comum de elaboração deste espaço: a pintura. “Sempre é importante lembrar que uma cozinha, mesmo que colorida, deve ser ampla e agradável para quem trabalha e usufrui dela. Além disso, a iluminação e ventilação devem ser abundantes para que o ambiente ofereça bom conforto térmico e visual”. Praticidade, sensação de higiene e organização também devem ser pontos de partida ao pensar no mobiliário, por isso, a opção mais procurada ainda são os ambientes com acabamento branco, tanto nos tamponamentos ou revestimentos quanto nos armários. O toque de cor pode ficar por conta dos acessórios e objetos de decoração. “Creio que essa opção é ideal para ambientes com dimensões menores, pois dá a sensação de amplitude ao espaço. Não há como errar, principalmente para quem não tem orientação de profissional da área de decoração”, orienta Astrauskiene.
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EntrE E fiquE à vontAdE Projeto: Arquiteta Daniela Mattos
Cozinhas e espaços gourmets devem ser bem planejados para proporcionar refeições e momentos agradáveis em família ou entre amigos
inspirE-sE nEssEs projEtos
PROJETO GROWING UP! O projeto Growing Up! mostra que é possível trazer o seu hobby à cozinha. Utilizando cores fortes, vidro e materiais que lembram o cimento queimado, a arquiteta criou um ambiente moderno sem deixar o aconchego de fora. Arquiteta Luana Mattos
por Sílvia Dalpicolo
As áreas da casa que envolvem as recepções são sempre seus pontos fortes. São nesses cantos que a família e os amigos se reúnem para preparar uma refeição especial, com muita conversa, risadas e descontração. Daí a importância em criar ambientes aconchegantes, para que todos sintam-se à vontade e, claro, bem equipados, afinal, quanto maior o número de acessórios, maiores são as possibilidades de receitas deliciosas. Por isso, cozinhas bem planejadas, com espaços devidamente aproveitados e os eletrodomésticos ideais são mais que importantes em um imóvel.
seligue! pArA todo o tipo dE cozinhA o concEito Built in sE EncAixA! Built In é a linha de produtos de embutir da Brastemp que traz o que há de mais moderno em tecnologia e design. São produtos como cooktops, fornos de embutir e coifas que trarão estilo, sofisticação e muita personalidade para sua cozinha. A cozinha americana é indicada para imóveis com metragem quadrada menor, pois cria uma sensação de amplitude. Nela é possível brincar mais com cores, texturas e efeitos de luz e torná-la ambiente de estar e convívio, não só de trabalho.
PROJETO RELAXE O projeto Relaxe surge para criar um ambiente aconchegante e funcional para toda a família. O ambiente é projetado tanto para preparar refeições, quanto para um simples bate papo. Arquitetos André Leite e Bruna Ximenes
Na linear, o planejamento exato dos espaços é fundamental, além da correta escolha da cartela de cores, sempre em tons claros ou o clássico branco, que tiram a imagem de corredor que ela possa transmitir. Já a cozinha com ilha ou península é indicada para ambientes maiores, que permitem grande circulação de pessoas, já que, normalmente, a área de refeições está integrada a área de cocção de alimentos. Espaço de sobra é importantíssimo para esse tipo de projeto. Arquiteto Sérgio Astrauskiene
Simule o projeto ideal para sua cozinha, de acordo com o seu perfil: www.brastempbuiltin.com.br
PROJETO BUILT IN NATURE Afim de transformar a cozinha em um ambiente de convívio familiar, o projeto Built In Nature foca na ampla circulação do ambiente e aposta em tons neutros, a arquiteta busca trazer a natureza para dentro de casa. Arquiteta Maria Fernnanda Piti
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Confraria Lazer sob medida Foi-se o tempo em que a área destinada a churrascos era um cantinho no fundo do quintal ou limitada ao espaço comum do condomínio. Hoje, essas áreas são tão importantes quando o interior de casas e apartamentos. No segundo tipo de imóvel, este ambiente ganhou ainda mais destaque graças a crescente oferta de edifícios que oferecem varandas gourmet individuais. E aqui, claro, a principal atração é a churrasqueira. “Os projetos têm explorado churrasqueiras com design arrojado, com coifas de aço, divisórias de vidro e revestidas com pedras mais nobres ou pastilhas coloridas. Esses acabamentos a tornam mais sofisticada e integrada ao restante da decoração, princi-
palmente em espaços gourmet de apartamentos”, analisa o arquiteto. Quanto à instalação, é preciso consultar uma empresa especializada que possa indicar com segurança qual o tipo e tamanho de coifa, infraestrutura e sistema de sucção de fumaça adequados para cada ambiente. Mas se o espaço disponível não possibilita a instalação de uma churrasqueira, um grill acaba funcionando como uma boa opção. “Este produto é capaz de preparar carnes saborosas e mais saudáveis que na churrasqueira convencional. Para este ambiente, é preciso optar também por utensílios versáteis e funcionais, que sejam fáceis de acomodar, já que muitas vezes não há espaço para armários”, aponta Sophie.
GAvEtA AquECidA, GE
complementa o forno e possui termostato regulável, de 30°C a 70°C, calor giratório, revestimento interior antideslizante e temporizador de 90 minutos. Tem capacidade para até 16 pratos grandes ou oito tigelas.
Seligue!
CASA Em diA Inverse Allblack 422 litros, Brastemp para deixar a cozinha menos óbvia e para as pessoas que consideram o design parte essencial de suas escolhas, sem abrir mão da funcionalidade do dia a dia, é possível apostar na modernidade clássica do preto. No painel eletrônico exterior é possível controlar a refrigeração dos alimentos e bebidas, podendo gelar latas e espumantes mais rapidamente e saber quando estão no ponto para o consumo; turbinar o funcionamento do freezer por dez minutos; e, ainda, resfriar alimentos recém-colocados no refrigerador com a tecla ‘Compras’. Vale lembrar que esse freezer é o maior da categoria, com 120l.
Escolha bons acessórios e eletrodomésticos para sua nova cozinha
Grill Duetto Family, Arno permite o preparo de mais de um alimento simultaneamente sem afetar o sabor. Conta com duas superfícies com controles independentes, placas removíveis com revestimento antiaderente e alumínio fundido. possui cinco níveis de tostagem para legumes, pães e sanduíches, carnes e peixes.
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Micro-ondas digital, dako
Capacidade para 18 litros e com dez níveis de potência, trava de segurança para as crianças, 700 watts de potência e o prato rápido, que possibilita o preparo dos alimentos em de um a seis minutos.
Boaopção todeschini surpreende pela paixão coM que se reinventa Patrocinadora nacional da Casa Cor – maior evento da América Latina no segmento de decoração e arquitetura de interiores – a Todeschini dialoga permanentemente com designers, arquitetos e decoradores do Brasil e do mundo, desenvolvendo linhas de produtos e coleções alinhadas com as tendências identificadas nas grandes feiras mundiais do setor. O forte investimento em design, pesquisa e tecnologia a coloca na vanguarda das coleções que ainda serão novidade no cenário internacional. A disposição para inovar é parceira inseparável da experiência, o que se revela em reconhecimentos como o Prêmio Top of Mind e o Prêmio Marcas de quem Decide 2012, onde novamente foi eleita a marca mais lembrada pelos gaúchos no setor de móveis. Presença na vida do cliente O posicionamento da marca traduz a identidade de uma empresa ávida pelo novo, mas firme em seus valores. É a paixão materializada em móvel que, na casa do consumidor, ambienta as experiências mais significativas de sua vida. O conceito “A gente ama mudar com você” explica um pouco do que significa, para a Todeschini, celebrar, conviver, apaixonar-se; e muito do que isso representa para as pessoas que escolhem a marca. Mudar é permitir que a paixão transforme a vida. Com esta mesma inspiração, a empresa traz para a ideia de luxo uma visão bem particular. Longe de ostentar, o que as peças da marca traduzem é atitude e inteligência. Muito mais do que ‘mostrar para o mundo’ vale ‘aproveitar o mundo’, viver os pequenos prazeres, valorizar os detalhes. Aliado a isso, autoconhecimento e valorização da própria história. Este é o status que vem na esteira da marca.
confira uM dos Modelos da Marca O Tagliato, acabamento madeirado da Todeschini, foi o padrão escolhido para compor o ambiente “Sala Piano” da marca na Casa Cor SC. Inspirado nos desenhos e formas da natureza, o Tagliato se une às cores em alto brilho da Coleção Vida para criar um efeito de elegância irreverente.
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Reserva
PRIMEIRA ADEGA
Na hora de escolhê-la, tenha em mente o tamanho e a capacidade de garrafas que você vai armazenar. Escolha um modelo que seja condizente com a quantidade de compra e o seu próprio consumo.
SANTUÁRIO DOS VINHOS
Está cada vez mais fácil ter sua adega em casa, são vários modelos e cores para todo tipo de ambiente e gosto por Sheila Horvath
Cresce a cada ano o consumo e o interesse do brasileiro por vinhos. Junto com isso, cada vez mais os consumidores começam a investir em equipamentos e acessórios para tornar o momento de beber um bom vinho num verdadeiro acontecimento. Para isso, já existem no mercado desde empresas especializadas no desenvolvimento de projetos de adegas residenciais, a coolers e adegas refrigeradas para o melhor armazenamento da bebida. A dica do responsável pelo marketing da Art dês Caves, William Tsuji é “escolher uma adega de uma empresa es-
pecializada, que conta com garantia e assistência técnica permanente.” Ele também orienta o consumidor a saber qual o sistema de funcionamento da adega. “Atualmente o sistema mais moderno e eficaz existente no mercado é o de compressor inteligente”, afirma. Esse tipo de compressor possibilita uma temperatura interna mais estável, fato que ajuda a preservar as propriedades do vinho, permitindo que evolua perfeitamente. Esta maior estabilidade colabora com a constância da umidade, evitando a dilatação e contração da rolha e sua consequente perda de elasticidade, responsáveis pela entrada de ar na garrafa, oxidando o vinho.
QUALIDADE TOTAL Outra opção disponível no mercado é a adega climatizada Allblack da Brastemp. O modelo é ideal para armazenar rótulos mais especiais ou abastecer encontros com os bons amigos. O design moderno, quando combinado à cor preta, surpreende e o torna ideal para ser exposto. Com ‘Controle Touch’, permite a regulagem da temperatura em apenas um toque e sem precisar abrir a porta. Possui iluminação interna em LED e porta de vidro, que facilitam a visualização do interior do produto. A temperatura interna tem resfriamento gerado por uma célula termoelétrica que consegue baixar até 15 graus a temperatura externa. Preço sugerido: R$ 799,00.
“A nova tecnologia, aliada a um gabinete com isolação térmica dimensionada para nosso clima tropical, além da porta de vidro duplo com gás argônio, que reduz a incidência de raios UVA/UVB e a entrada de calor, permite o alcance da temperatura ideal 25% mais rápido que um sistema comum”, comenta o executivo. “Além de não depender da temperatura externa para que a interna alcance o que foi programado, possui tecnologia antivibração e um preciso controlador eletrônico programável com termômetro digital”, completa. O sistema, que supera em eficiência e qualidade a antiga geração de compressores, se destaca ainda mais quando comparado a outros sistemas existentes no mercado — como a de Pastilhas Termoelétricas, conhecidas como Peltier — que ainda funcionam à base da troca de calor, indicados apenas para países que possuem baixas temperaturas. MODELOS A Art des Caves lançou recentemente a adega Sophistiqué Dual com duas temperaturas, uma para cada compartimento. A parte su-
perior do modelo possui espaço para 15 garrafas de vinhos brancos e espumantes e a de baixo, para 45 rótulos tintos. Esta é mais uma opção da família Sophistiqué para os amantes da enologia, que já conta com os modelos para 40 e 70 garrafas. A linha completa possui uma paleta com 15 cores selecionadas para combinar com diferentes ambientes. Com tecnologia e design exclusivos, o modelo permite, por meio de um único toque nas teclas de atalho do visor de cristal líquido retro-iluminado, manter vinhos na temperatura ideal para degustação. O modelo, assim como toda a linha em metal de adegas Art des Caves já sai da fábrica equipado com o novo sistema de refrigeração por compressor
inteligente da Embraco. Já a Continental oferece um modelo de adega que oferece funcionalidade aliada a um design moderno. A peça acomoda oito garrafas (23 litros) e se integra a qualquer ambiente da casa. Versátil e prática, a adega tem sistema de refrigeração ecológica e um painel externo touch, que permite o ajuste com controle digital sem a necessidade de abertura da porta, para manter os vinhos na temperatura ideal. Pode ser ajustada para vinhos brancos, tintos e espumantes. O modelo também tem iluminação interna com LEDs de alto brilho, que proporcionam melhor visualização das garrafas, mesmo com a porta fechada. O valor sugerido pelo fabricante é R$ 399.
Seligue! Continental Adega fechada angulada
Continental Adega aberta ambientada
Art des CavesDual Final aberta Amarela
Brastemp Wine cooler 12 garrafas All Black Fechada
Brastemp Wine cooler 12 garrafas All Black Aberta
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Cortador de laCre
Além de prático, retira o chumbo que em contato com o vinho pode oxidá-lo.
Wine dinner Conheça a melhor opção para fazer uma inesquecível recepção enogastronômica Na hora de recepcionar os amigos com um vinho leve, uma ótima opção é um bom espumante ou um champagne. É muito agradável ofere-
cer esse tipo de vinho na chegada dos convidados, já que eles são delicados e com uma boa acidez para estimular o apetite, além de possuírem a presença de gás que deixa as papilas gustativas prontas para receber a comida e os próximos vinhos. Já aconteceu comigo de ser convidada para jantar e de ficar um bom tempo conversando com os convidados sem receber nada para beber, é fundamental na chegada já oferecer um vinho de aperitivo, melhor ainda se acompanhado por algumas comidinhas leves como entradinhas variadas. A partir daí estamos prontos para começar o nosso jantar. O ideal neste momento é servir uma entrada, um prato
principal de peixe ou carne e uma sobremesa. ConCeito Na fórmula Wine Dinner não funciona o sistema de buffet, pois a cada prato tem que ser servido o vinho mais adequado. O objetivo de um Wine Dinner é fazer uma perfeita harmonização entre os prato e os vinhos, por isso é preciso estudar bem qual será o vinho e qual será o prato. Em um Wine Dinner é importante que o anfitrião entenda perfeitamente de gastronomia e de vinho, geralmente os convidados se entregam e curtem a sugestão, no máximo no final irão manifestar alguma opinião negativa, mas em geral esses tipos de jantares são sempre um sucesso.
Então vamos a um exemplo: escolha uma entrada leve com um vinho branco, se a entrada for a base de camarão ou crustáceo, prefira um Chardonnay, mais maduro ou levemente amaderado. Se o prato principal for de carne, pouco temperada, ou aves ou peixes mais temperados, prefira um tinto leve co-
mo um Pinot Noir ou um Dolcetto, mas se o prato principal for bem temperado, um assado ou cernes bem curtidas e com aromas fortes, prefira um tinto mais encorpado como um Cabernet Sauvignon, um Chianti Reserva, um Tempranillo de Ribera del Duero, ou até mesmo um Português do Douro ou um Malbec Argentino.
Seligue! Nunca faça um Wine Dinner sem sobremesa, para acompanhar o final do jantar a escolha pode ir para um Porto ou um Late Harvest, gosto muito também de acabar a refeição com uma bela tábua de queijos maturados com um bom tinto encorpado ou um Porto. A Expand organiza em Ssua casa ou em outro local adequado um incrível Wine Dinner para adoradores da boa gastronomia ou eventos empresariais. Anna Rita Zanier Sommeliére - Wine Education
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BoaMesa
MoMentos de integração
Fique atento a disposição das mesas ou dos convidados se estiver utilizando uma varanda ou salão de festas. Evite deixar grupos isolados, o ideal de qualquer evento gastronômico é a interação entre seus amigos e familiares.
Casa eM festa Hoje a melhor etiqueta para receber seus convidados e gerar ótimos momentos de confraternização é ser você mesmo
dicas
CoMpondo a Mesa
Porcela - A porcelana dá um aspecto de beleza e sofisticação à mesa e são, preferencialmente, usadas em ocasiões mais especiais. Louça - São indicadas para uso diário e recepções informais. Cerâmica - Seu uso é indicado para festas informais em ambientes rústicos e modernos. Refratários - Por sua praticidade, são indicados para o uso diário. Vidros - Peças resistentes e não se lascam com facilidade. Plásticos - São ideais para o uso diário, principalmente para áreas externas. Madeira - Churrascos, saladas e frios combinam com essas peças. Talheres - O faqueiro deve estar em harmonia com o aparelho de jantar, copos e acessórios. Os talheres de prata são muito luxuosos e requintados, mas os mais populares e práticos são os de aço inoxidável devido ao fato de não precisarem de cuidados especiais na limpeza e conservação. Copos, cálices e taças - Os copos, taças e cálices possuem diversas formas e variedades que variam de acordo com a bebida e quantidade. O material de fabricação dos copos também define sua qualidade. Os mais nobres são os de cristal, indicados para ocasiões especiais, e os mais tradicionais são os de vidro, para uso diário por serem mais resistentes.
por Sheila Horvath
Com o corre-corre da vida moderna, receber em casa tornou-se uma atividade bem me-
nos formal, o que dá muita oportunidade para reunir os amigos e os familiares sempre que for possível e até mesmo sem nenhuma comemoração especial, assim as
seligue! para deCorar A linha Get Together, disponível no Brasil nas lojas Spicy, reúne uma série de objetos para mesa, como porcelanas, têxteis, talheres e acessórios, somando mais de 90 itens. Cores contemporâneas, como branco, cinza e roxo, dão personalidade à linha, que conta com uma variedade de materiais e mesclam porcelana, aço inoxidável, madeira e tecido, facilitando a combinação de cores, formas e materiais para receber amigos de forma casual e moderna. De pratos a tigelas, de copos para capuccino a canecas de chá, até travessas para servir, a linha de porcelana possui 56 itens, incluindo tamanhos e cores. São peças ideais para compor um lanche rápido ou um agradável almoço de domingo. A linha de têxteis é formada por toalhas e corredores de mesa, guardanapos de cozinha, cestos de pão, aventais e luvas de forno. Todos os itens disponíveis nas cores branco, roxo e cinza. Os talheres são em aço escovado com conjuntos de sobremesa e de servir. Além disso, a linha oferece uma série de acessórios como moedores, trituradores, porta-velas, tigelas, anéis para guardanapo, descansos de panela, porta-ovos e porta-copos. Todos fabricados em aço inox com detalhes em silicone.
rígidas regras de etiqueta deram espaço ao jeito pessoal e informal. Claro que algumas práticas são de bom tom, e em determinadas situações ainda existem formalidades e etiquetas, mas no geral é possível receber bem em casa e ainda se divertir e curtir o evento. Uma dica importante é planejar e sempre pensar nos detalhes com antecedência. Inicialmente defina o motivo da festa: aniversário, bate-papo com amigos, encontro familiar. Depois disso, cheque o espaço que terá para a realização do evento: casa, salão de festas, sítio, apartamento. O importante é saber adequar o espaço disponível ao número de convidados. Em seguida escolha o cardápio e o tipo de festa, incluindo aí o quanto pretende gastar na recepção, se vai comprar tudo pronto ou vai fazer o menu, quais as bebidas que serão servidas, entre outros detalhes como a decoração.
ArrumAndo A mesA Mas se a ocasião exigir formalidade, opte por toalhas brancas e bordadas em tecidos de linho, renda ou organdi. As estampadas de algodão, brim ou poliéster devem ser usadas em encontros informais apenas. Uma mesa pode ser ornamentada com flores, frutas ou velas. Mas lembre-se: todo arranjo deve ser baixo para não atrapalhar a conversa entre as pessoas. Para servir um almoço ou jantar existem também alguns tipos de serviço, as formas mais conhecidas são à americana, à francesa ou familiar. Serviço à francesa é um serviço cerimonioso, sofisticado e exige conhecimento por parte de quem recebe e dos empregados envolvidos. Em ambiente familiar esse serviço deve ser usado para, no máximo, doze pessoas. Os convidados se assentam em lugares deter-
minados pela dona da casa e a mesa já deve estar posta. Geralmente, os anfitriões ficam na cabeceira da mesa e os casais separados. Intercale sempre homens e mulheres. Já o serviço à americana, é a refeição fica em um bufê. Os pratos e talheres podem ser arrumados em uma mesa ou empilhados no mesmo local onde está exposta a comida. É um serviço informal e prático, mas que não perde o charme nem a elegância. A bebida pode ser servida enquanto os convidados se alimentam ou por cada um individualmente. Da segunda maneira, ofereça a primeira rodada e informe que eles mesmos deverão se servir. O Serviço familiar é um serviço muito comum entre nós quando recebemos convidados íntimos. As travessas são colocadas no centro da mesa e os talheres são dispostos conforme os lugares.
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Você Sabia? Além da cafeína, o café contém também vitamina B, lipídios, aminoácidos, açúcares e uma grande variedade de minerais, como o potássio e o cálcio.
Parada Para um cafEzinho não quEr Sair dE caSa? Cada vez mais sofisticado, o tradicional cafezinho fica ainda mais delicioso feito em máquinas de café modernas e com design cada vez mais diferenciado por Sheila Horvath
Quem não gosta de receber os amigos e oferecer um delicioso cafezinho? Hoje o que não faltam no mercado são opções de sabores e aromas, mas o diferencial fica mesmo por conta das máquinas de café, que mais parecem objetos de decoração, ricas em design e sofisticação. Uma empresa que aposta no gosto do brasileiro por café é a Sara Lee.
A Cafeteria Casa Pilão, localizado no Morumbi Shopping, oferece cardápio exclusivo com um toque gourmet de brasilidade A marca Pilão, líder no mercado de café torrado e moído, oferece para os apaixonados pela marca o melhor cafezinho do Brasil na Casa Pilão, cafeteria instalada no Morumbi Shopping. “É um ambiente acolhedor, moderno e urbano, que combina o aconchego da casa bra-
sileira com o charme de uma moderna cafeteria. Um lugar onde é possível preparar o próprio café, acompanhado por quitutes elaborados com ingredientes bem brasileiros”, conta Ricardo Souza, diretor de marketing da Sara Lee. “A cafeteria faz parte da estratégia da empresa em agre-
Seligue! conhEça algunS itEnS do cardáPio da caSa Pilão: Salada com queijo coalho; Tapioca salgada com manteiga, requeijão, queijo branco ou peito de peru; Tapioca doce com doce de leite, pasta de avelã, pasta de amendoim ou morango; Café espresso com açúcar mascavo, cachaça e creme; Cappuccino Pilão tradicional com licor Amaretto, gemada, canela, creme e lascas de amêndoas; Café coado; Brigadeiro de paçoca/castanha do Pará; Bolo de fubá/laranja/abacaxi; Creme de tapioca e côco com confit de carambola; Mousse de chocolate ao leite com creme de cupuaçu.
SErViço Casa Pilão - MorumbiShopping - Av. Roque Petroni Jr., 1089, Vila Gertrudes (loja 150), 11 5181-7338 (36 lugares). 10h/22h (seg. a sáb.); 12h às 20h (dom.).
gar valor à marca Pilão e atuar em todos os segmentos de café. É uma maneira de nos aproximarmos ainda mais do nosso público”, diz o executivo. Com a cafeteria a marca amplia ainda mais sua atuação no segmento de café fora-de-casa, um mercado que vem crescendo à taxa de dois dígitos desde o começo da década. Ideal para momentos de prazer e cumplicidade com família, amigos e namorados, a Casa Pilão apresenta um cardápio exclusivo com elementos específicos do Brasil, tais como tapioca, brigadeiro de castanha do Pará, salada com queijo coalho, queijadinha, entre outros. Já o café poderá ser encontrado em diversos tipos de blends: Espresso (Pilão Gourmet, Descafeinado, Mogiana, Cerrado Mineiro e Sul de Minas) e Torrado e Moído (Pilão Tradicional, Verão, Intenso, Descafeinado e Orgânico), que podem ser preparados com coador, cafeteira de pressão ou globinho.
Sob o nome Senseo, o café Pilão tem também uma linha de máquinas de café com o sistema de café mono-dose em sachês que prepara café coado, um dos métodos preferidos pelos brasileiros. Disponível nas versões preta, vermelha e prata o modelo Quadrante — fabricado pela Philips — tem como base a conveniência. Com um simples toque de botão, Senseo leva 90 segundos para aquecer, e em 30 segundos prepara uma xícara de café. Para duas xícaras, o preparo leva menos de um minuto. Após o uso, a máquina desliga automaticamente, para um menor consumo de energia. Os sachês Pilão estão disponíveis nos sabores Tradicional, Intenso e Sabor&Leveza — a embalagem com 18 sachês tem um custo médio de R$ 9,90. O preço sugerido para a Senseo Original preta, vermelha ou prata é R$ 299. Já o modelo Senseo Quadrante tem o valor de R$ 499.
Senseo Quadrante
Senseo Original vermelha
boaopção SirVa corrEtamEntE Para a nutricionista e coordenadora de projetos da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), Mônica Pinto, a xícara é um elemento importante na busca pelo bom café. “A melhor maneira de servir café é em uma xícara de porcelana esférica, mais estreita na base que na parte superior, o que contribui para manter a temperatura e favorecer a percepção dos aromas e os sabores do café”. Caso o formato da xícara seja cilíndrico e sem diferença entre os diâmetros da base e borda, será mais difícil a formação do creme no caso do café expresso.
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Lojas&luxos
por Aline Gerotto
PARA TODOS OS GOSTOS Conheça algumas das principais lojas de itens de decoração que podem mudar completamente o visual da sua casa
Spicy Al. Gabriel Monteiro Silva, 1236 Tel.: (11) 3083-4407 www.spicy.com.br
ÚNICA Há 16 anos no mercado, a Spicy consagrada grife de utensílios para cozinha, mesa e bar, conhecida por trazer para o Brasil as marcas mais importantes do mundo no segmento, conta hoje com 34 lojas nas principais cidades do país. A marca revolucionou o conceito de cozinhar, receber e comer, transformando suas peças em verdadeiros objetos de desejo. Seus produtos aliam diversidade, design moderno, qualidade e funcionalidade, razão de seu grande sucesso. Desde a sua inauguração, a Spicy mantém o objetivo de selecionar e trazer o melhor em utensílios para casa. Hoje em dia as pessoas têm se voltado mais para o cuidado com as suas casas, transformando seu modo de distribuir os espaços, em busca de uma maior convivência com amigos, com a família, revivendo e redescobrindo o prazer de cozinhar e de receber. É por isso que hoje quando pensamos em cozinha, mesa e bar, é impossível não pensar em Spicy.
SEMPRE UMA OPÇÃO O grande objetivo da Tok&Stok é fazer do ato da compra um momento de prazer. Organizada em setores distintos: a “exposição”, com produtos ambientados, e o “autosserviço”, com artigos expostos em gôndolas, a rede consegue abrigar em um mesmo espaço uma loja com venda assistida e uma variedade de produtos com design. Todos esses atributos resumem o sucesso desse conceito, que possibilita a montagem de uma casa ou um escritório em um único dia. Tok&Stok Av. Eusébio Matoso, 1231 – Pinheiros Tel.: (11) 3583-4700 www.tokstok.com.br
ALTO PADRÃO Pensando em facilitar a vida, a Suxxar mergulha no universo gourmet e traz um conceito inovador. Tudo o que se precisa para criação das mais diversas receitas: produtos de qualidade com a praticidade que o dia a dia exige. Os produtos, organizados de acordo com o uso, sugerem seis diferentes momentos: PREPARAR, COZINHAR, SERVIR, COMEMORAR, ORGANIZAR e ELETRO, facilitando escolhas, simplificando compras e valorizando cada momento. Suxxar Av Nova Faria Lima, 4531 – Itaim Tel.: (11) 3044-4799 www.suxxar.com.br
EXPERIÊNCIA A loja reúne as melhores grifes, nacionais e internacionais, de homeware e presentes finos em lojas com layout super moderno. Com lojas na Oscar Freire, Iguatemi São Paulo e Brasília, Shopping Bourbon e Galleria Campinas, o Espaço Santa Helena atende tanto o cliente que busca o serviço de mesa posta tradicional, quanto o mais eclético, que procura customizar sua casa com peças únicas e conhecidas mundialmente. Todas as lojas do Espaço Santa Helena oferecem mais de 20 mil itens, como cristais, porcelanas, prataria, panelas, acessórios de cozinha, eletrodomésticos e objetos de decoração. Espaço Santa Helena Oscar Freire x Haddock Lobo Tel.: (11) 3087-5800 www.gruposantahelena.com.br
TRADIÇÃO Fundada pelo empresário Raul sulzbacher, a loja está localizada no Shopping Iguatemi, em São Paulo. Com 15 anos, a empresa oferece mais de 10 mil itens, desde uma colher de bambu, furador de coco e panelas e acessórios especiais. Raul’s Cozinha, Bar e Acessórios Shopping Iguatemi Piso Térreo Tel.: (11) 3814-8532 www.rauls.com.br
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Consulte demais endereços das lojas nos sites das redes mencionadas.
REFERÊNCIA A marca tem parceria com mais de 1.700 arquitetos e decoradores, entre eles os mais renomados como Débora Aguiar, João Armentano e Oscar Mikail. Além da beleza dos móveis, objetos decorativos, luminárias, ventiladores, flores, plantas e a imensa gama de produtos voltados para tabletop, a Cecilia Dale se destaca ainda pelos preços compatíveis com todos os bolsos. Sua lista de casamentos também é uma das grandes protagonistas da marca. Seja pelas opções de presente que vão muito além dos tradicionais faqueiros, seja pelo atendimento personalizado ou pela agilidade e comodidade do seu sistema de vendas online. Cecilia Dale Rua Dr. Melo Alves, 513 – Jardins Tel.: (11) 3064-2644 www.ceciliadale.com.br
DELICADEZA Com um novo posicionamento, a Cleusa Presentes se mantém como referência quando o assunto é mesa posta ou decoração. Mix de produtos variado e arquitetura arrojada de suas lojas são um convite ao ato de presentear ou redecorar qualquer espaço. Com ampla presença no segmento de Listas de Presentes, a marca é referência em serviços e produtos de qualidade. Cleusa Presentes Rua Canário, 1277 – Moema Tel.: (11) 5049-1414 www.cleusapresentes.com.br
Etna Av. Eng. Luís Carlos Berrini, 2001 (ou Av. Dr. Chucri Zaidan, 281) – Brooklin Tel.: (11) 3004 3622 www.etna.com.br
PRATICIDADE Tudo para sua casa em um só lugar. É isso que propõe a Etna com sua grande variedade de móveis, objetos de decoração, cama, mesa e banho, tapetes e cortinas, iluminação e utilidades. Fundada em 2004, a home store tem sede em São Paulo e soma 15 lojas no País. A Etna conta ainda com uma loja virtual (www.etna.com.br), que atende todo o território nacional com mais de 7 mil itens de seu vasto portfólio de produtos.