TEAROOM Karacsony
2012 / 1.
Ezzel a magazinnal egy régi álmunk vált valóra. Hármunk tudását, stílusát és főzési tudományát összegyúrni és egy szép csomagban átnyújtani Nektek. Idén karácsonykor először nyílik alkalom, hogy ilyen formán segíthetünk szebbé, varázslatosabbá tenni az ünnepeket. Saját készítésű finomságok, ajándékok elkészítésére ösztönzünk Titeket, hiszen izgalommal készülni, szeretteinknek örömet okozni a legszebb ajándék.
Merüljetek el a csokoládé, a fahéj és a méz varázslatos hármasában. Süssetek-főzzetek szívből, kóstoljatok bele az édes-boros gyümölcsök és húsok párosításába, vagy burkoljátok meleg tésztába a fűszeres zöldségeket. Alkossatok édes kísértéseket nagyanyáink régi jól bevált receptjeiből, és kényeztessétek ünnepi reggelivel a családot. Végül csinosítsátok ki az ünnepi asztalt és persze magatokat, majd arassátok le a dicsérő szavakat karácsony estéjén is.
Jó készülődést kívánunk!
2012 december
01
KARÁCSONYI KÉSZÜLŐDÉS SAJÁT KÉSZÍTÉSŰ AJÁNDÉKOK Karácsonyi szaloncukor, avagy bonbon házilag. Egészséges műzliszelet magvakkal és szárított gyümölccsel Házi paradicsomos és diós tészta Homemade mogyoró– és mandulakrém hozzáadott cukor nélkül Csipkemintás édes-omlós kekszek Alkoholos italok ajándékba
02
KÉNYEZTETŐ REGGELIK Csicseriborsó krém Friss diós kenyér, dagasztás nélkül Házi készítésű vajkrémek Kacsamájból készült pástétom lilahagymalekvárral Ham and eggs muffinok Sütőtök palacsinta, karamellöntettel
03
AZ ÜNNEPI VACSORA Vega Wellington Csicseriborsós-fetás céklasaláta, mézes dióval Csicsókás-tökös zöldségköret Aszalt gyümölcsös pulykatekercs
04
DESSZERTASZTAL NAGYI RECEPTJEIVEL Mülbacher puszi Püspökkenyér Florentin szelet kandírozott gyümölcsökkel Mézeskalács Reform almás pite Adventi hótorta Estike Gesztenyekrémes baracklekváros sütemény Cukormázas, csokikrémes cupcake Túrókrémes pohárdesszert
karacsony i kĂŠszĂźlodĂŠs
sajat keszitesu
ajandekok
karacsonyi
Szaloncukor avagy bonbon
házilag
Hozzavalok a Kokuszoshoz
1.
2.
Hozzavalok a mogyoros-fugeshez • 300 g mogyoró darálva • 100-150 g porcukor (ízlés szerint) • rum aroma • 200 ml habtejszín • füge • 250 g étcsokoládé
• 150 g kókuszreszelék • 100-150 g porcukor (ízlés szerint) • 100 g tejpor • 200 ml habtejszín • 200 g tejcsokoládé
3. Hozzavalok a mandulas-szilvashoz • 300 g mandula darálva • 100-150 g porcukor (ízlés szerint) • 1 bourbon vaníliás cukor • mandula aroma • 200 ml habtejszín • aszalt szilva • 250 g étcsokoládé
Elkészítése
Elkészítése
Elkészítése
A kókuszreszeléket a porcukorral, a tejporral és a habtejszínnel összekeverjük, 1-2 órára hűtőbe tesszük. A csokit vízgőz felett felolvasszuk. A masszából kis nudlikat formázunk és csokiba forgatjuk. Sütőpapíros tálcán hagyjuk megdermedni.
A mogyorót ledaráljuk, és összekeverjük a porcukorral, rum aromával és annyi habtejszínnel, hogy massza állagot kapjunk. Hűtőbe tesszük 1-2 órára. A csokit vízgőz felett felolvasztjuk. A mogyorós masszából kis gombócokat gyúrunk, belerejtünk apróra vágott füge darabokat, nudlivá formázzuk és csokiba forgatjuk. Sütőpapíros tálcán hagyjuk megdermedni.
A szeletelt mandulát ledaráljuk. A darált mandulát összekeverjük a porcukorral, bourbon vaníliás cukorral, mandula aromával és annyi habtejszínnel, hogy massza állagot kapjunk. Hűtőbe tesszük 1-2 órára. A csokit vízgőz felett felolvasztjuk. A marcipánmasszából kis gombócokat gyúrunk, belerejtünk aszaltszilva darabot, nudlivá formázzuk és csokiba forgatjuk. Sütőpapíros tálcán hagyjuk megdermedni.
Az elkészült bonbonokat karácsonyig rejtsük hűvös helyre (ne hűtőbe). Különféle színes papírba csomagolhatjuk, szaloncukrot formázva belőlük.
Gyere a
www.tearoom.hu-ra,
és töltsd le a képen látható dobozokat!
egészséges
muzliszelet MAGVAKKAL ES SZARITOTT GYUMOLCSOKKEL 1.
Hozzavalok az almas-fahejashoz • • • • • • • •
200 g zabpehely 30 g tönkölypehely 1 kk. fahéj 2 közepes alma lereszelve 60 g törökmogyoró 60 g dió 6 ek. méz 2 tojás
2. Hozzavalok a rumos-vorosafonyashoz • • • • • • •
200 g zabpehely 30 g tönkölypehely 80 g aszalt vörös áfonya 7 ek. méz 2 tk. rumaroma 30 g vaj 2 tojás
Elkészítése A hozzávalókat összekeverjük és sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 180 fokon kb. 20 percet sütjük, amíg a teteje kicsit színt nem kap. A sütőből kivéve éles késsel kis hosszúkás szeletekre vágjuk.
Gyere a
www.tearoom.hu-ra,
és töltsd le a csomagolópapírokat több színben!
házi
paradicsomos & dios
teszta 1.
Hozzavalok a paradicsomoshoz kb. 4 adag • • • •
kb. 300 g liszt 2 tojás 70 g sűrített paradicsom 1 csipet só
2. Hozzavalok a dioshoz kb. 4 adag • 100 g dió • 80 g porcukor • 2 tojás
Elkészítése
Elkészítése
A lisztet a tojással, a sóval és a sűrített paradicsommal összegyúrjuk. Annyi lisztet adunk még hozzá, hogy ne ragadjon és gumis állagot kapjunk. Kb. 5 percig gyúrjuk és fóliába csomagolva fél órát állni hagyjuk. Ha nem tésztagéppel készítjük, akkor kb. fél milliméter vékonyra nyújtjuk és a kívánt formára szeleteljük. 2 napot hűvös helyen gombolyagot formázva vagy fellógatva száradni hagyjuk.
A diót ledaráljuk, a porcukrot rászitáljuk és hozzáadjuk a 2 tojást. Az egészet összegyúrjuk és állni hagyjuk 30 percet. Ha nem tésztagéppel készítjük, akkor kb. fél milliméter vékonyra nyújtjuk és a kívánt formára szeleteljük. 2 napot hűvös helyen gombolyagot formázva vagy fellógatva száradni hagyjuk.
Tipp: készíthetjük tönköly fehér, vagy teljes kiőrlésű lisztből is, így igazán egészsége lesz.
Gyere a
www.tearoom.hu-ra,
és töltsd le a képen látható matricákat!
Homemade
Mogyoró h ozzáadott
Hozzavalok a mogyorokremhez • • • •
cukor né lkül
1.
200 g törökmogyoró 3 ek. langyos vaj 200 g min. 70%-os étcsoki 2, 5 dl tej
2. Hozzavalok a mandulakremhez • • • •
200 g mandula 3 ek. langyos vaj 200 g min. 70%-os étcsoki 2,5 dl tej
Elkészítése
Elkészítése
A mogyorót pirítsuk meg és őröljük finomra. Adjuk hozzá a vajat és keverjük össze. A tejet forraljuk fel, tegyük bele a csokit. A csokis tejhez adjuk hozzá a mogyorós-vajas keveréket. Az egészet tegyük kis üvegekbe. Hűtőben tároljuk, de felhasználás előtt vegyük ki, hogy kenhető legyen.
A mandulát pirítsuk meg és őröljük finomra. Adjuk hozzá a vajat és keverjük össze. A tejet forraljuk fel, tegyük bele a csokit. A csokis tejhez adjuk hozzá a mandulás-vajas keveréket. Az egészet tegyük kis üvegekbe. Hűtőben tároljuk, de felhasználás előtt vegyük ki, hogy kenhető legyen.
Gyere a
www.tearoom.hu-ra,
és töltsd le a képen látható matricánkat!
csipkemintás
edes-omlos KEKSZEK
Hozzavalok • • • • •
400 g liszt 125 g porcukor 200 g hideg vaj, kockázva 1 közepes tojás 1 csipet só
Elkészítése A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk és pár órára hűtőbe vagy fél órára mélyhűtőbe tesszük. Ha letelt az idő, a tésztát a kívánt vastagságúra nyújtjuk, csipketerítővel befedjük és a mintát sodrófával belenyomkodjuk. A mintázott tésztából pogácsaszaggatóval köröket formázunk és a kekszeket 170 fokon kb. 10 percig sütjük.
Gyere a
www.tearoom.hu-ra,
és töltsd le a képen látható dobozokat!
alkoholos
ij taandekba alok
1.
2.
Hozzavalok a meggyes csokilikorhoz
Hozzavalok a karamell kremlikorhoz
Hozzavalok
• • • • • •
• • • • •
• • • • • • •
150 g étcsokoládé 2 dl habtejszín 2 nagy ek. cukor 1 púpozott ek. kakaó 3 dl brandy / konyak 2 dl cherry
230 g cukor 1 ek. víz 1 vaníliarúd kikapart magja 2 dl rum 3 dl tejszín
3.
a mezeskalacs likorhoz 4 dl konyak 2 dl habtejszín 80 g méz 1 vaníliarúd kikapart magja 1 kk. gyömbér 1 kk. fahéj 1 kk. őrölt szegfűszeg
Elkészítése
Elkészítése
Elkészítése
A csokit vízgőz felett a cukorral együtt felolvasztjuk. Egy másik edénybe áttéve hozzáadjuk a habtejszínt, a kakaóport és az egészet felforraljuk. Várunk egy kicsit, amíg lehűl, átszűrjük és hozzáadjuk a 3 dl brandyt / konyakot és a 2 dl cherryt.
A cukorból kis lángon, 1 ek. vízzel, vastag aljú edényben, aranyszínű karamellt készítünk. Felöntjük tejszínnel és beleszórjuk a vanília kikapart magját. Kicsit hűlni hagyjuk, és ha már langyos, hozzáöntjük a rumot.
A tejszínt a mézzel felforraljuk, beletesszük a vaníliát és kevés mézeskalács fűszerkeveréket. Langyosra hűtjük, majd belekeverjük a konyakot.
A kész likőröket üvegbe töltjük és hűtőbe tároljuk. Néha rázzuk fel, hogy a hozzávalók jól elkeveredjenek és ne üljenek le az üveg aljára.
Gyere a
www.tearoom.hu-ra,
és töltsd le a képen látható matricáinkat!
Hozzávalók:
200 g csicseriborsó 1 kis fej vöröshagyma 2 ek. tejföl só, bors szerecsendió pirított szezámmag kis mustár ízlés szerint
7
A csicseriborsót beáztatjuk egy éjszakára sós vízben, majd puhára főzzük. A vöröshagymát apróra szeleteljük, megdinszteljük. A csicseriborsót, a tejföllel, a hagymával, a sóval, a borssal és a szerecsendióval együtt botmixerrel pürésítjük. Hozzákeverjük a pirított szezámmagot. Ízlés szerint mustárral ízesítjük.
„álmomban szól a kakas”
„Minden jó melegágya”
Hozzávalók:
370 g liszt 130 g teljes kiőrlésű liszt 1 tk. szódabikarbóna 2 tk. só 40 g folyós vaj 340 g író vagy joghurt vagy tej 20 g közepesen összetört dió
7
A kétféle lisztet összekeverjük a szódabikarbónával és a sóval. Hozzáadjuk a vajat, az írót és a diót. Az egészet összegyúrjuk. Labdát formázunk belőle, kicsit lelapítjuk és a fakanál nyelét függőlegesen és vízszintesen is belenyomjuk. A tetejére lisztet szórunk és 200 fokon 30-40 perc alatt készre sütjük.
Hozzávalók a sima házi vajhoz (kb. 300 grammhoz): 1 l házi tejszín 1 kk. só
7
A tejszínhez hozzáadjuk a sót és robotgéppel habot verünk belőle. Ezután tovább verjük, addig, amíg kicsapódik az író és elválik tőle a vaj. A vajat gézbe tesszük és egy tál felett lecsepegtetjük. A kész vajat még hűtés előtt különböző fűszerekkel, sajtokkal ízesíthetjük.
Hozzávalók a chilis-kéksajtoshoz: chili paprika ízlés szerint 2 ujjnyi gorgonzola sajt
Hozzávalók a diós-parmezánoshoz: pár szem dió apróra vágva parmezán sajt
Hozzávalók a kakukkfüveshez: 1 gerezd fokhagyma összetörve 1 tk. kakukkfű
„reggeli pakolás”
“mint a királyok”
Hozzávalók a kacsamájpástétomhoz: 500 g tisztított pecsenye kacsamáj 100 g vaj 1 nagyobb fej hagyma apróra vágva 1 gerezd fokhagyma összetörve 1 teáskanál friss kakukkfű 2 babérlevél fél tk. frissen őrölt bors 1 tk. só 2 ek. 3 puttonyos Tokaji Aszú 100 ml tejszín
Egy serpenyőben a vaj felét felolvasztjuk, a hagymát üvegesre pároljuk benne és a végén rádobjuk a fokhagymát is. Hozzátesszük a kacsamájat, a babérleveleket, a kakukkfüvet és a borsot. 7-8 percig pirítjuk, majd kiszedjük a babérleveleket, és mindezt a turmixba tesszük. Az Aszút a serpenyőbe öntjük, átforraljuk a serpenyőben maradt darabokkal, és szintén a turmixba öntjük a többihez. Mindezekhez hozzáadjuk a tejszínt, a maradék vajat, majd sózzuk és krémesre turmixoljuk. Végül kis üvegekbe vagy tálkákba tesszük, és lehűtjük.
7
Hozzávalók a lilahagymalekvárhoz: 500 g lilahagyma 5 dl száraz vörösbor 1,5 dl balzsamecet 100 g nyírfacukor csipet só
A hagymát vékonyan felszeleteljük. A vörösbort, a balzsamecetet és a nyírfacukrot összeforraljuk, majd visszafőzzük a felére. A hagymát beletesszük és addig főzük, amíg lekvár sűrűségű nem lesz (kb. 1-1,5 óra).
Hozzávalók:
bacon tojás petrezselyem só muffinforma
7
A muffinformák oldalát kibéleljük baconnel és a közepébe tojást ütünk. Sütőben készre sütjük. Sóval, borssal ízesítjük, petrezselyemmel díszítjük.
„reggeli új köntösben”
Hozzávalók a palacsintához: 150 g sütőtök 150 g tönkölyliszt 2 tojás 4 dl tej 3 ek. méz 1 kk. fahéj fél kk. szegfűszeg 1 tk. sütőpor
A sütőtököt darabokra vágjuk és lobogó vízben puhára főzzük. A lisztet, tojásokat, mézet, tejet és a puha, meghámozott sütőtököt turmixgépbe rakjuk és fahéjjal, szegfűszeggel ízesítjük. Az egészet összeturmixoljuk, majd 1 órát hűtőben állni hagyjuk. Serpenyőben kis palacsintákat formázva kisütjük.
7
Hozzávalók a karamellöntethez: 3,5 ml víz 110 g porcukor 50 g vaj, kockákra vágva 50 ml tejszín
A porcukrot közepes lángon a vízben feloldjuk és hozzáadjuk a vajat. Erősebb lángon sűrű kevergetés közben legalább 15-20 percig, a krémes állag és a szép karamell szín eléréséig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt és még 2-3 percig főzzük. A kész karamellkrémet félretesszük hűlni.
Az 端nnepi vacsora
Vega Wellington
“Zamatos zöldségek tésztabunda alatt”
Vera
Csicsókás - tökös zöldségköret
“Mézédes hármas rozmaringágyon”
Edina
Aszalt gyümölcsös pulykatekercs “A karácsonyi pulyka újragondolva”
Eszti
Csicseriborsós - fetás céklasaláta, mézes dióval “Az ünnepi asztal rusztikus kiegészítője”
Edina
1 tök olívaolaj 1/ 2 tk. fahéj 1 evőkanál koriander mag 1 szál rozmaring 1 lilahagyma 2 szelet sötét német rozskenyér 1 fej fokhagyma 1 citrom 20 g vaj 250 g gomba petrezselyem 150 g spenót 50 g szezámmag 25 g aszalt szilva 500 g kész leveles tészta 1 tojás
Vega Wellington A tököt megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és alaposan megkenjük az olívaolaj, a bors, a fahéj, a koriandermag és a frissen felaprított rozmaring keverékével. Sütőben 180 fokon 45-50 perc alatt puhára sütjük. Közben egy serpenyőben olívaolajon fokhagymát, lilahagymát és szezámmagot pirítunk. Majd sózzuk, borsozzuk és az apró kockákra vágott kenyeret is hozzátesszük. Az egészet átpirítjuk, félretesszük. Egy másik serpenyőben vajat melegítünk. Beletesszük az apróra vágott fokhagymát, gombát, majd sózzuk, borsozzuk. Ha a folyadék elpárolog és a gomba megpuhul, adjuk hozzá a fél citrom levét és a friss petrezselymet. Ha kész, ezt is félretesszük. Egy mélyebb edényben olvasszuk fel a fagyasztott spenótot, (vagy a friss spenót leveleket forrázzuk le), adjuk hozzá a fokhagymát, és az apróra vágott aszalt szilvát. Sózzuk, borsozzuk és tegyük félre. A tésztát a tepsinél nyújtsuk nagyobbra. Halmozzuk a tölteléket középre szélesebb sávban egymás elé, tetszőleges sorrendben. Előbb a tészta rövidebbik, majd a hosszabbik odalát hajtsuk rá, így egy hengert kapunk, melyet akár tetszőlegesen tésztamintával díszíthetünk. Az egészet kenjük le egy felvert tojással és tegyük sütőbe. 180200 fokon kb. 40 perc alatt süssük szép pirosra.
250 g csicseriborsó 1 nagy fej cékla 2 alma 1 marék dió 2 ek. méz fél citrom leve 2 löttyintés mézes tokaji borecet 100 g feta sajt
Csicseriborsós - fetás céklasaláta, mézes dióval A csicseriborsót egy éjszakára áztassuk be és forró vízben főzzük puhára. A diót daraboljuk durvára és serpenyőben 2 ek. mézzel pirítsuk át. Dobjuk rá a csicseriborsót, forgassuk át és tegyük félre. A céklát (gumi kesztyűben!) pucoljuk meg és reszeljük le. Az almát vágjuk kockákra. Állítsuk össze a salátát: a csicseriborsós diós keverékhez adjuk hozzá a céklát és az almát. Löttyintsük meg a borecettel és a citromlével, majd óvatosan forgassuk össze. Végül kézzel daraboljuk rá a feta sajtot.
500 g csicsóka 500 g tök 1 fej fokhagyma rozmaring 1 csokor petrezselyem
Csicsókás - tökös zöldségköret A
csicsókát
tisztítsuk
meg
és
vágjuk
nagyobb
kockákra. A tököt mossuk meg, és vágjuk szintén nagyobb
kockákra.
Az
egészet
dobjuk
tepsibe,
ízesítsük rozmaringgal, és spricceljük be egy kis olajjal a tetejét. Sütőben letakarva süssük 200 fokon, majd amikor jó puha, a fóliát levéve kicsit pirítsuk meg. A sütőből kivéve friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
1 db 1,2-1,5 kg-os pulykamell 1 csomag aszalt szilva 1 csomag füge 1 csomag bacon 1 üveg vörösbor kardamom pulyka fűszerkeverék 1 tk. barna cukor 1 tk. fahéj só
Aszalt gyümölcsös pulykatekercs A pulykamellet vágjuk szét, és nagyjából egyenlő vastagságúra klopfoljuk ki, vigyázzunk, hogy egyben maradjon az egész. Sózzuk, majd dörzsöljük be mindkét oldalát kardamommal és pulyka fűszerkeverékkel. Az aszalt szilvát és a fügét vágjuk félbe és egy kis vízben, 2 dl borban a cukorral és a fahéjjal forraljuk össze. Halmozzuk a kiterített pulykamell közepére, és ügyesen hajtsuk fel a két szélét. Az illesztéshez fogpiszkálót használjunk. Fordítsuk meg a tekercset, és rakjuk tepsibe. A tetejét gondosan fedjük be egymás mellé rakott baconszeletekkel, és óvatosan hajtsuk a szalonnákat a tekercs alá. A maradék bort öntsük a tepsibe és takarjuk le fóliával. 180 fokon 2,5 órát süssük. Az idő letelte után a fóliát vegyük le és így süssük tovább, amíg szépen meg nem pirul a teteje. Tálalás előtt vegyük ki a fogpiszkálókat, és vágjuk fel szeletekre a tekercset. Hidegen is nagyon finom!
Desszertasztal Nagyi receptjeivel
Mülbacher puszi
Hozzávalók a tésztához:
Hozzávalók a krémhez:
280 g liszt 3 ek. porcukor 200 g teavaj 3 tojássárgája
50 ml neszkávé 150 g cukor fél tábla étcsoki (vagy két púpos evőkanál kakaópor) 200 g margarin
Hozzávalók a habcsókhoz: 3 tojásfehérje 240 g porcukor
A tészta hozzávalóit dolgozzuk össze, és nyújtsuk 2 mm vékonyra, majd 4-5 cm-es kör alakú formával szaggassuk ki. A korongokat tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe. A három tojásfehérjét verjük kemény habbá, és félidő után adjuk csak hozzá a porcukrot. Minden tésztakorongra tegyünk egy kis kanálnyit belőle, és160-170 fokon süssük, vagyis inkább lassan szárítsuk 10-15 percig, amíg a habnak meg nem keményedik a teteje. A neszkávét a cukorral együtt tegyük a tűzre, és forraljuk míg szirup nem lesz belőle, majd húzzuk félre. Mérsékelt lángon, vigyázva olvasszuk bele a fél tábla csokit (vagy kakaóport). Hagyjuk kicsit kihűlni, majd a margarinnal dolgozzuk krémmé. Fogjunk két kis habcsókkorongot és egy kávéskanál csokikrémmel óvatosan ragasszuk össze.
M端lbacher puszi
Püspökkenyér
Püspökkenyér
Hozzávalók: 6 tojás 250 g cukor 250 g liszt 100 g mazsola 100 g durvára vágott dió 100 g vegyes aszalt gyümölcs 100 g csokoládé
A tojást a cukorral keverjük ki. Adjuk hozzá a lisztet, a mazsolát, a diót, az aszalt gyümölcsöket és az apróra tört csokit. Töltsük sütőpapírral bélelt őzgerincformába és 180 fokon süssük tűpróbáig.
Florentin szelet
Hozzávalók a tésztához:
Hozzávalók díszítéshez:
300 g liszt 1 kk. sütőpor 180 g margarin 100 g porcukor 1 tojás 1 tasak vaníliás cukor
100 g mazsola 200 g vegyes kandírozott gyümölcs 1,25 dl tejszín 50 g méz 50 g margarin 150 g porcukor 200 g tortabevonó étcsoki 150 g mandulaforgács
A tésztát készítsük el a megadott alapanyagokból. Sütőpapíron nyújtsuk ki és helyezzük tepsibe. Közben a cukrozott gyümölcsöt vágjuk apróra. A tejszínt, a mézet, a vajat vagy margarint és a cukrot forraljuk össze. Keverjük bele a mandulát és a kandírozott gyümölcsöket. Az így kapott masszát kenjük rá egyenletesen a nyers tésztára. Süssük180 fokon 30-35 percig. Csúsztassuk deszkára, vágjuk körbe és aztán kb. 3x5 cm –es szeletekre. Meleg vízfürdőben olvasszuk fel a csokoládét, 1-1 cm mélységben mártogassuk bele a szeletkék mindkét végét és rácsra téve hagyjuk megszáradni.
Florentin szelet kandírozott gyümölcsökkel
Mézeskalács
Mézeskalács
Hozzávalók a tésztához:
Hozzávalók az írókához:
300 g margarin 300 g cukor 3 tojás 250 g méz 1 kg liszt kis tasak szódabikarbóna ízlés szerint gyömbér, szegfűszeg, narancshéj, fahéj
1 tojásfehérje 200 g kristálycukor ledarálva / vagy porcukor / 2 csapott ek. étkezési keményítő 1 tk. citromlé
A mézet és vajat olvasszuk fel. A tojást kavarjuk ki a cukorral, majd a lisztet a szódabikarbónával és a fűszerekkel. Mindezt szép fokozatosan keverjük óssze fakanállal, és kézzel alaposan gyúrjuk át. Ha van időnk, hagyjuk állni a tésztát pár órára vagy akár egy éjszakán át. Lisztezett deszkán nyújtsuk fél centisre, majd szaggassuk formára. Előmelegített 190 fokos sütőben pár perc alatt süssük aranyszínűre. Miután kihűlt, díszíthetjük cukormázzal, csokival, vagy sütés előtt belenyomkodhatunk színes cukorkákat. A kristálycukrot daráljuk nagyon finomra. Tegyük bele az étkezési keményítőt is, majd kis lyukú szűrőn szitáljuk át. A robotgéppel kezdjük el felverni a tojásfehérjét, közben apránként adjuk hozzá a cukrot, és a citromlevet is. A massza kifehéredik, megnő a térfogata, nem lesz szükség az összes cukorra, csak annyira, hogy sűrűn folyós állagú legyen. Írókázáshoz töltsük kis zacskóba, aminek a végén vágjunk apró lyukat.
Reform almás pite
Hozzávalók a tésztához:
Hozzávalók a töltelékhez:
250 g margarin 200 g nyírfacukor 200 g fehér tönkölyliszt 3 tojás 2 dl tejföl 1 csomag sütőpor 1 csipet só
2 kg alma 200 g nyírfacukor 1 tk. fahéj
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Az almákat hámozzuk meg, nagy lyukú reszelőn reszeljük le, majd adjuk hozzá a nyírfacukrot és a fahéjat. A tészta hozzávalóit alaposan dolgozzuk össze. Egy közepes méretű tepsit kenjünk ki margarinnal és öntsük bele a tészta felét. Az előmelegített sütőben közepes lángon 5 percig süssük, hogy egy kicsit megszilárduljon és megtartsa a rá kerülő tölteléket. A tetejére tegyük a cukros-fahéjas almát, majd erre a tészta másik felét. Végül 20-25 perc alatt süssük aranybarnára.
Reform almรกs pite
Adventi hótorta
Mákos&Diós tészta narancsos mascarponés és csokis krémmel
Adventi hótorta
Tészták
Hozzávalók a mákos tésztához:
Hozzávalók a Diós tésztához:
2 bögre darált mák 2 bögre liszt 2 bögre tej másfél bögre cukor 2 tojás 1 sütőpor reszelt narancshéj
2 bögre darált dió 2 bögre liszt 2 bögre tej másfél bögre cukor 2 tojás 1 sütőpor reszelt narancshéj
Egy bögrét (kb 2-2.5 dl) használjunk mérőeszköznek, ez azért jó mert könnyen növelhetjük vagy csökkenthetjük az adagokat attól függően, hogy mekkora tortát szeretnénk készíteni. A hozzávalókat keverjük jól össze. Az alsó tortaforma 24 cm-es a felső 18 cm-es. Ezekbe arányosan osszuk el a tésztát, és előmelegítet sütőben 180 fokon szép sorban süssük ki őket. (Tűprópát érdemes csinálni, mert elég magas lesz a tészta és ezzel ellenőrizhetjük, hogy biztosan átsült-e a közepe is.) Ha kész, tegyük félre hűlni, mivel félbevágni csak hidegen szabad.
A recept az emeletes tortához szükséges mennyiségeket tartalmazza.
Adventi hótorta
Krémek
Narancsos mascarpone krém:
csokis krém:
500 g mascarpone 1 kis pohár tejföl 1 hidegen készíthető vaniliás puding 4 dl tej a pudinghoz 1 vanilia rúd kikapart belseje ízlés szerint cukor 1 narancs kifacsart leve 2-3 narancs apróra felkockázva
1 csokipuding 4 dl tejjel készítve 200 g teavaj (szobahőmérsékletű) 100 g cukor rum (vagy az ajándék csokilikőrből egy löttyintés ) kakaópor
A mascarpone krém hozzávalóit keverjük össze és tegyük hűtőbe. A csokis krémhez a vajat a cukorral keverjük haborsa, adjuk hozzá a kihűlt pudingot, a rumot, a kakaóport és robotgéppel keverjük habosra. Ha túl sűrű, joghurttal lazíthatjuk. Tegyük hűtőbe.
A torta ÖsszeállításA:
Minden tésztát félbevágunk. Kezdjük a sort a diós tésztával, kenjünk rá a narancsos mascarpone krémből, majd helyezzük rá a mákos tésztát. Ezt kenjük meg csokis krémmel, majd helyezzük rá a diós tésztát, ezután megint jöhet a mascarpone krém és a mákos tészta. Ha még egy emeletet készítünk, akkor haladjunk így sorban. A két emelet közé is tegyünk krémet. Kívül felvert tejszínhabbal fedjük be.
Estike
Estike
Hozzávalók: 3 tojás 250 g cukor 250 g liszt
A tojásokat a cukorral kb. fél óra alatt keverjük krémesre. Majd keverjük hozzá a lisztet is. Habzsák vagy 2 kanál segítségével rakjunk kis halmokat a sütőpapírral bélelt tepsibe. A tetejébe pottyantsunk egy szem mazsolát, és egy éjszakát hagyjuk állni. Másnap kis lángon (160-170 fok) szárítsuk ki.
gesztenyés
sütemény
Hozzávalók a piskótához: 4 tojásfehérje 4 ek. cukor 4 tojássárgája 4 ek. liszt
Hozzávalók a gesztenyekrémhez: 400 g gesztenyemassza 100 g cukor 50 ml feketekávé 250 g ráma 2 ek. kakaó baracklekvár étcsoki a bevonáshoz
A piskótához a tojásfehérjét cukorral keverjük habosra, adjuk hozzá a tojássárgáját és a lisztet. 3 percig süssük forró (200 fokos) sütőben, majd takarékon további fél órát. A gesztenyekrémhez a cukrot a kávéval forraljuk sziruppá. Ha kicsit kihűlt, robotgéppel kevjük hozzá a rámát és a kakaót. Majd ehhez adjuk hozzá a gesztenyemasszát. A piskótát kenjük meg baracklekvárral, oszlassuk el egyenletesen rajta a gesztenyemasszát, a tetejét pedig vonjuk be étcsokoládéval.
gesztenyekrémes baracklekváros sütemény
Cukormázas, csokikrémes cupcake
Cukormázas, csokikrémes cupcake
Hozzávalók 12 muffinhoz: 3 nagy tojás 170 g liszt 1 kis pohár tejföl 120 g cukor 1 sütőpor 1 dl olvasztott vaj vagy olaj 1 dl tej kakaópor és kókusz a kétféle ízesítéshez
A fehérjét verjük habbá. A sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük krémesre, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat, a tejfölt és az olajat. A lisztet fokozatosan keverjük hozzá, és ha túl sűrű lenne az állag adjunk hozzá tejet. (Figyeljünk rá, hogy a tojáshab még lazítani fog.) A masszát vegyük ketté. Az egyik felébe keverjünk kakaóport, a másikba kókuszt ízlés szerint. A legvégén a tojáshabot is osszuk el, és mindkét tésztába óvatosan keverjük el, hogy ne törjön meg. Muffinpapírral bélelt sütőformában, 190 fokos előmelegített sütőben süssük készre 25 perc alatt. Ha kihűlt krémekkel, mázzal, cukorkákkal díszíthetjük.
Túrókrémes pohárdesszert
Hozzávalók 4 pohárhoz: 500 g túró 1 dl görög joghurt 4 ek. nyírfacukor 150 g zabkeksz 150 g málna/erdei gyümölcs
A kekszet törjük össze és adagoljuk poharakba. A joghurtot a túróval és a cukorral keverjük össze és halmozzuk a kekszre. Szórjuk rá a gyümölcsöt, majd még egy réteg túrós krémet. Díszítsük gyümölccsel.
Túrókrémes pohárdesszert
Élményekkel teli készülődést és
finom ételekben gazdag karácsonyi ünnepeket kívánunk!
A letölthető ajándékainkat keresd a www.tearoom.hu-n! Köszönjük támogatóinkank, a Butlersnek, a BeCake’-nek, és a Greenroomnak.
www.tearoom.hu
gtearoom @ gmail.com